Creme Branco

Brigadeiro Tradicional
Brigadeiro Branco
Brigadeiro de Morango
Creme de Chantinho
Mousse de frutas Vermelhas
Mousse de Maracujá
Creme de limão
Brigadeiro Colorido
Copo Negresco
Copo de Chocolate com Morango
Copo de Maracujá
Copo de limão
Copo de frutas Vermelhas
Copo de Ninho com Nutella
 Creme Branco

Ingredientes:
500 ml de leite - 3 col. de sopa de amido de milho
(45g) - 3 latas de leite condensado (1.185kg) - 200 g
creme de leite

Modo de Preparo:
O creme branco base tem esse nome justamente
por poder servir como base para diversos recheios,
como por exemplo: - Negresco: Utilize a quantidade
que desejar do creme branco base, quebre algumas
bolachas Negresco e misture ao creme, lembre-se,
quanto menores os pedaços das bolachas mais fino
o creme e viceversa. - Brigadeiro de Ninho: Misture
algumas colheres de leite em pó Ninho (ou a marca
que desejar) ao creme, até que ele obtenha a
consistência necessária para sua receita, quanto
mais leite em pó você colocar, mais consistência o
creme terá. Usando o creme branco, dá para fazer
diversas opções de misturinhas. No dia a dia a
gente vai sempre criando mais e ter esse creme
base sempre pronto adianta MUITO a produção

1
 Brigadeiro Tradicional

Ingredientes:
- 1 caixa de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e deixe
derreter. Em seguida, adicione o cacau e misture até
dissolver. Acrescente o leite condensado, a pitada de
sal e mexa bem até desgrudar do fundo da panela,
sempre em fogo médio. Quando obter consistência ,
retire da panela e coloque em um recipiente e deixe
descansar na geladeira por pelo menos 2h. Esse
brigadeiro amargo é perfeito para copos ou receitas
bem doces, ele ajuda a equilibrar o sabor e combina
muito com ninho e com morangos.

2
 Brigadeiro Branco

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 45g de chocolate branco picado

Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a
margarina e o chocolate picado em fogo baixo até o
chocolate derreter. Depois deixe em fogo médio,
mexendo sempre no meio e lateral, para não
queimar. Unte um prato com margarina e coloque
o brigadeiro e deixe descansar por pelo menos 2h
na geladeira para dar o ponto.

3
 Brigadeiro de Morango

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina sem sal
- 1 caixinha de gelatina de morango ou
- Nesquik a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado e a
margarina. Mexa sempre até ferver, em fogo baixo.
Assim que começar a ferver, acrescente o pó da
gelatina (não precisa dissolver antes) ou o Nesquik,
como preferir. Mexa bem, em fogo baixo, até
desprender do fundo da panela. Deixe descansar por
pelo menos 2h na geladeira.

4
 Creme de Chantininho

Ingredientes:
- 500ml de chantilly gelado
- 8 colheres (de sopa) de leite em pó (150 gramas)
- 150ml de leite condensado bem gelado

Modo de Preparo:
Bata o chantilly com o leite Ninho na velocidade
média até ele ficar consistente, quando chegar no
ponto de chantilly, acrescente o leite condensado,
bata bem de leve apenas para misturar na
velocidade baixa. Eu utilizo essa mistura para
coberturas, mas uso o chantininho com nosso
querido creme base para rechear copos de Red
Velvet e ficam maravilhosos.

5
 Mousse de Frutas
Vermelhas

Ingredientes:
- 100 g de cerejas frescas com casca.
- Retire apenas os talinhos e os caroços
- 100 g de morangos frescos sem os talos
- 2 ameixas sem caroço
- 1 lata ou caixa de leite condensado
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 pacote de gelatina sem sabor, também pode ser
sabor cereja

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os morangos, as cerejas e as
ameixas, sem adicionar água, até ficar homogêneo.
Passe o creme por uma peneira e despreze o que
ficou retido na peneira. Devolva o caldo que passou
pela peneira para o liquidificador e bata com o
creme de leite e com o leite condensado.

6
Reserve. Misture a gelatina com meia xícara de água,
leve ao microondas por 30 segundos e misture bem
até a gelatina estar completamente dissolvida. Deixe
esfriar até ficar morna. Adicione a gelatina dissolvida
à mistura do liquidificador e bata mais um pouco até
misturar tudo. Coloque a mistura em um refratário
de vidro e leve à geladeira por pelo menos duas
horas.

7
 Mousse de Maracujá

Ingredientes:
- 1 lata de bite condensado
- 1 lata de suco de maracujá (medida pela lata de
leite condensado)
- 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite
condensado e o suco concentrado de maracujá. Em
uma tigela, despeje a mistura e leve à geladeira
por, no mínimo, 4 horas.

8
 Creme de Limão

Ingredientes:
- 1 lata de bite condensado
- 1 lata de suco de maracujá (medida pela lata de
leite condensado)
- 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:
Existem duas formas para fazer esse creme de limão,
as duas ficam maravilhosas. A primeira é fazer um
brigadeiro de limão. Coloque todos os ingredientes
em uma panela e leve ao fogo médio e fique
mexendo até você observar que desgrudou do
fundo. Coloque o doce em uma travessa e deixe
descansar na geladeira por pelo menos 2h. A forma
mais fácil e que adianta muito a produção é utilizar o
creme base, use uma receita de creme base para
cada 2 limões tahiti. Basta misturar bem até que
fique homogêneo.

9
 Brigadeiro Colorido

Ingredientes:
- Massa branca, pode ser brigadeiro branco,
creme base, brigadeiro de limão… o que desejar,
porém precisa ter a cor mais próxima do branco.
- Corante alimentício em gel, da cor que desejar.
(Indico a marca SoftGel)

Modo de Preparo:
Existem duas formas para fazer esse creme de
limão, as duas ficam maravilhosas. A primeira é
fazer um brigadeiro de limão. Coloque todos os
ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio
e fique mexendo até você observar que
desgrudou do fundo. Coloque o doce em uma
travessa e deixe descansar na geladeira por pelo
menos 2h. A forma mais fácil e que adianta muito
a produção é utilizar o creme base, use uma
receita de creme base para cada 2 limões tahiti.
Basta misturar bem até que fique homogêneo.

10
 Copo Negresco

Ingredientes:
- Saco de confeiteiro
- Bolachas Negresco
- Brigadeiro de Ninho
- Brigadeiro de Negresco
- Brigadeiro de cacau - Creme de Chantininho

Modo de Preparo:
O Copo da Felicidade é feito por camadas, por isso é
necessário utilizar o saco de confeiteiro para ter
mais precisão. A primeira camada é com brigadeiro
de Ninho, logo após quebre algumas bolachas
Negresco e coloque por cima do brigadeiro. Depois
adicione o brigadeiro de Negresco e acima o
brigadeiro de cacau e novamente o brigadeiro de
Negresco. Finalize com Chantininho e decore com as
bolachas Negresco

11
 Copo de Chocolate com
Morango

Ingredientes:
- Saco de confeiteiro
- Morangos
- Brigadeiro Branco - Brigadeiro de Cacau
- Brigadeiro de Chocolate ao Leite

Modo de Preparo:
Utilize o saco de confeiteiro para ter mais precisão
quando for fazer as camadas do copo. Na primeira
camada coloque uma quantidade generosa de
brigadeiro branco e brigadeiro de cacau logo em
cima. Depois acrescente uma camada de brigadeiro
de chocolate ao leite pique uma boa quantidade de
Morangos e coloque em cima do brigadeiro. Decore
com chantininho e morangos no topo.

12
 Copo de Maracujá

Ingredientes:
- Saco de confeiteiro
- Polpa de Maracujá
- Mousse de Maracujá
- Bolo branco
- Ganache de chocolate meio amargo ou
brigadeiro de cacau

Modo de Preparo:
Para dar mais precisão ao fazer as camadas do
copo utilize o saco de confeiteiro! Na primeira
camada coloque polpa de meio Maracujá e
mousse de Maracujá logo acima. Depois adicione
pedaços do bolo branco e mais mousse de
maracujá. Acima coloque uma camada de
ganache ou brigadeiro de cacau e finalize com
Chantininho. Decore com a polpa de maracujá.

13
 Copo de Limão

Ingredientes:
- Saco de confeiteiro
- Bolacha maizena ou torta de limão
- Creme de Limão
- Ganache de chocolate branco
- Chantininho

Modo de Preparo:
Quebre as bolachas em pequenos pedaços até que
vire uma farofa e coloque na primeira camada do
copo, com ao auxílio do saco de confeiteiro
adicione uma camada generosa de creme de limão
e ganache de chocolate branco logo acima. Repita o
mesmo processo e para finalizar utilize o
chantininho. Decore com bolachas e raspas de
limão.

14
Copo de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
- Saco de Confeiteiro
- Brigadeiro de Ninho
- Morangos - Mousse de Frutas Vermelhas
- Ganache de chocolate branco - Brigadeiro de
morango
- Chantininho

Modo de Preparo:
Com a ajuda do saco de confeiteiro aplique a
primeira camada com brigadeiro de Ninho e logo
acima coloque pedaços de morangos. Depois
adicione uma camada generosa de mousse de frutas
vermelhas e ganache de chocolate branco logo
acima e adicione uma última camada de brigadeiro
de morango e finalize com Chantininho. Decore com
morangos e marshmallows.

15
 Copo de Ninho com
Nutella

Ingredientes:
- Saco de confeiteiro
- Bolo de chocolate - Brigadeiro de Ninho
- Ganache de chocolate branco
- Nuttela
- Chantininho

Modo de Preparo:
Com o auxílio do saco de confeiteiro adicione
generosamente a primeira camada de
brigadeiro de ninho e coloque pedaços de bolo
em cima do recheio. Adicione uma camada de
ganache de chocolate branco, acima pedaços
de bolo de chocolate e cubra com uma camada
generosa de Nuttela. Finalize com Chantininho
e decore com Nuttela.

16