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SUMÁRIO

8 EDITORIAL

OPINIÃO
12 Sarah Ahmed
16 José Peñin
20 J.A. Dias Lopes
26 José João Santos

ESCOLHAS DO MÊS
30 Para a Mesa
32 Para a Cave
34 Altamente Recomendados
36 Boas Compras

38 PROFILE
Muriel Porfiro.

40 CASTA
Borraçal.

42 NA MESA
Bolo de maçã e Vista Alegre Tawny 20 Anos.

44 VINHOS E NÚMEROS
A importância económica do vinho.

46 NOTÍCIAS

48 CERVEJAS
Pobeira.

62 52 ESPIRITUOSOS
Martini, 160 anos de histórias.

56 ENOTURISMO

62
Quinta de S. Bernardo, Douro.

QUINTA DE SANT’ANA
Capítulo feliz sobre Lisboa.
78
70 WINE & SOUL
Quinta da Manoella, história de uma velha senhora do Douro.

78 QUINTA NOVA DE NOSSA SENHORA DO CARMO

Nova adega, novos capítulos.

86 PROVA TEMÁTICA
A magia dos Vinhos do Porto e Madeira velhos.

94 GOLDEN VINES AWARDS

A elite do vinho e da gastronomia.

102 H. BLIN
O reino encantando da Meunier.

108 SENRAS DAIRY

As delícias do queijo de vaca.

114 CRÍTICA GASTRONÓMICA

Anfíbio, Lisboa.
114 108
118 NOVIDADES
As novas entradas do mercado.

154 GUIA REVISTA DE VINHOS

172 EVENTOS
Dão Portas Abertas.
Vinhos de Portugal em Zurique.

178 NEW AGE CHEF

Nuno Castro.

@revistadevinhos
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2024
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EDITORIAL

SeRÁ o Álcool
o tabaco dos
nossos dias?
Durante a maior parte da minha vida adulta, o consumo mode-
rado de vinho foi considerado parte de um estilo de vida saudável.
Na verdade, há mais de três décadas, em vários países, a ingestão
diária moderada de vinho tem sido definida como dois copos para um
homem e um para uma mulher. No entanto, essa perceção pode estar
prestes a mudar e a refletir uma mudança cultural já em curso.

No início da década de 1990, o consumo de vinho era considerado

benéfico para a saúde, graças ao famoso "paradoxo francês", que afir-
mava que os franceses, apesar de consumirem gordura em excesso,
apresentavam um menor índice de problemas cardiovasculares, expli-
cado pelo consumo diário de vinho tinto às refeições. Embora estudos
posteriores tenham questionado essa ideia, o impacto nas atitudes em
relação ao consumo de vinho foi significativo e durante anos o con-
sumo aumentou consideravelmente. No entanto, o tempo passa e a crescente quantidade de evidências sugere ESSÊNCIA
que o álcool pode não ser tão saudável quanto se pensava. Nos Estados Unidos, por exemplo, há indícios de que DO VINHO
as diretrizes para o consumo de vinho em breve poderão ser reduzidas para apenas dois copos por semana. O – MADEIRA
Canadá já o recomenda alertando que o consumo adicional aumenta a probabilidade de problemas de saúde.
A principal experiência do
vinho regressa, de 23 a 25
Desde o final da década de 2010, vários estudos questionaram a suposta segurança das quantidades mode-
de novembro, ao Savoy
radas de álcool. Na Europa, a Organização Mundial da Saúde (OMS) está a rever a abordagem em relação ao
Palace Hotel, no Funchal.
álcool, propondo regulamentações mais rígidas para a publicidade e rotulagem, bem como restrições à venda. Para lá dos produtores
Em 2022, a OMS publicou um comunicado afirmando que "nenhum nível de consumo de álcool é seguro para representados, ultimamos
a nossa saúde". A Irlanda está na vanguarda da luta contra o álcool na Europa e planeia introduzir, em 2026, uma programação pensada
a inclusão de avisos de saúde nos rótulos de vinhos (semelhante ao tabaco), um preço mínimo de venda ao em detalhe. Consulte-a
público e a segregação das bebidas alcoólicas nas lojas e supermercados. em essenciadovinho.com e
prepare-se para 3 dias de
Muitos na indústria das bebidas alcoólicas acreditam que essa mudança pode ser passageira, impulsionada descobertas! Nos eventos
pela pandemia, mas a realidade é que se está a tornar cada vez mais evidente que medidas rigorosas poderão essência menos é mais,
ser implementadas. Alguns tentam questionar a ciência e alguns estudos, mas essas táticas parecem não estar prove com moderação.
a surtir efeito. O governo italiano está a tentar impedir que as políticas anti álcool irlandesas sejam implemen-
tadas em 2026 para proteger o setor do vinho, que vale 13 mil milhões de euros. No entanto, a resistência
parece cada vez mais difícil de sustentar.

Há já algum tempo que as autoridades europeias e portuguesas têm defendido o proibicionismo como a
principal estratégia neste combate, sem distinção quanto à origem do álcool, quer seja consumido de forma
gradual, copo a copo de vinho, ao longo de uma semana de refeições, ou de uma só vez em bebidas destiladas
nas noites de fim de semana.

É necessário afirmar o vinho como um produto cultural, associado à diferenciação territorial, com um forte
contributo para a economia das regiões, com um volume importante de exportações e um relevante empre-
gador. O setor precisa permanecer unido por meio de associações sólidas e fortes para resistir às tendências
proibicionistas e continuar a promover eficazmente o consumo moderado de bebidas alcoólicas. Resiliência e
persistência são fundamentais nesse processo.

Nuno Guedes Vaz Pires, diretor

NUNOPIRES@ESSENCIADOVINHO.COM
@NUNOGVPIRES EDIÇÃO Nº 408 / NOVEMBRO 2023

8 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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particularmente bem aos vinhos da casta Arinto de Bucelas.
As Caves Velhas foram, desde sempre, um dos porta-estandartes
da categoria, que é revitalizada agora com o lançamento do
Caves Velhas Prestige. «Garrafeira» é uma menção que obriga,
no caso do vinho branco, ao envelhecimento mínimo de 12 meses,
dos quais pelo menos seis meses em garrafa de vidro. Este exemplar
cumpre 24 meses em garrafa.

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Tom dourado, brilhante.
Impressiona pela
intensidade e dimensão
aromáticas, em que o
perfil cítrico da casta
é acompanhado pela
expressão mineral do
calcário. Notas de frutos
secos e leve apontamento
de mel. Acidez direta e
vertical, bom volume e
untuosidade, estruturado,
de final longo e saboroso.
Um vinho para beber já
com grande prazer, dará
boa conta de si em cave.
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OPINIÃO

Sarah Ahmed, jornalista e crítica de vinhos

Reputada jornalista e crítica de vinhos britânica, especializada

em vinhos portugueses e australianos, no blogue "The Wine Detective".

Livros de referência,
obras de culto
A Wine Detective investiga a nova edição do The Oxford Companion to Wine,
a quinta a chegar às prateleiras.

Q
uando era criança, adorava obras
de referência. De que outra forma
poderíamos dar sentido ao mundo?
Em 28 volumes, a indubitável ‘The
Encyclopaedia Britannica’ tinha res-
posta para tudo, mas era bastante avassa-
ladora. Os meus livros mais manuseados foram “The
Observer’s Book of Birds” e “The Observer’s Book of
Bird’s Eggs”, juntamente com “The Oxford English
Dictionary”, que mantinha por perto enquanto lia.
Quanto à idade adulta e ao mundo do vinho, existirá
um livro mais prático do que o apropriadamente cha-
mado ‘The Oxford Companion to Wine?’
Editado por Julia Harding, Jancis Robinson e Tara
Q. Thomas, a mais recente – a quinta - edição, do
'OCW5' (como é conhecido este trabalho de precisão
militar durante a sua gestação) foi publicada a 14 de
setembro de 2023. O leitor poderá ficar surpreen-
dido ao saber que fui conscrita - ou 'convocada para
o recrutamento' - em setembro de 2020! Mais uma
vez, atualizei e elaborei as novas entradas de vinhos
tranquilos portugueses para o ‘OCW5’ com, devo
referir, o inestimável apoio de Frederico Falcão, presi-
dente dos Vinhos de Portugal.
O intervalo de três anos entre o pedido para
atualizar as entradas de Portugal e a publicação do
‘OCW5’ não é nada comparado com o trabalho da
equipa editorial. No Reino Unido, temos a expressão
“como pintar a Forth Bridge”, que significa trabalhar
numa tarefa interminável (porque, assim que uma
equipa de manutenção terminar de pintar toda a
extensão da famosa ponte escocesa de 2,5 quilóme-
tros de comprimento, terá de começar novamente na
outra extremidade). E assim foi para Julia Harding
MW, que assumiu o papel de editora principal de
Jancis Robinson MW na quinta edição. No lança-
mento do livro, Julia revelou que, assim que a quarta
edição foi impressa, em 2014, criou um arquivo para
registar possíveis atualizações do OCW5.
Nada menos do que 65% das entradas da quarta
edição foram atualizadas na quinta edição, que traz
310 novas entradas. Com um peso de 3,2 kg., o novo
bebé – um trabalho de amor – conta com 4.489 ins-
crições e, pela primeira vez, ultrapassa um milhão
de palavras. Conhecendo a meticulosidade de Julia
e Jancis (para não mencionar os parâmetros dra-
conianos dos editores), nenhuma palavra terá sido
desperdiçada nesta rigorosa enciclopédia de vinhos,
para a qual contribuíram 267 especialistas de todo o
mundo. Alguns oriundos de lugares onde ninguém
teria pensado em ter uma inscrição quando com-
prei a minha segunda edição, há cerca de 20 anos.

12 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 OPINIÃO CLUBE DE REVISTAS
Sarah Ahmed, jornalista e crítica de vinhos

O sucesso do rosé
Whispering Angel pode
receber algum crédito
A Finlândia faz a sua estreia deixamos de aprender, ou rea-
no OCW5 graças às exigên- por inspirar o lucrativo prender, no dinâmico mundo do
cias das alterações climáticas, vinho.
rosé de Brad Pitt e
enquanto a entrada da Noruega Quanto às tendências do
aumentou de uma única frase Angelina Jolie e, mais vinho, com novas entradas
sobre um único vinhedo para 14 para ‘vinho natural’, ‘vinho
recentemente, de Kylie
frases, agora que a Associação laranja’ e ‘en rama’, a 4ª edição
Norueguesa de Viticultores tem Minogue. Adivinhou, do The Oxford Companion to
hoje bem mais de 100 membros. a quinta edição do The Wine reconheceu a mudança
da agulha trazida pelos vários
As novas tendências Oxford Companion sucessos comerciais para vinhos
to Wine segue essa mais frescos e ousados. Esta
O Oxford Companion to direção de viagem continuou
Wine nada mais é do que um tendência com uma nova e reflete-se na entrada acima
barómetro do que se passa no entrada para ‘vinho de mencionada para ‘zero-zero’
mundo do vinho. Aquando e uma para vinhos ‘glou-glou’.
do lançamento da obra, Julia celebridade’. Na mesma linha, para Portugal,
refletiu que, além de influen- adicionei novas entradas para
ciar a localização das vinhas, as mudanças climáticas ‘talha’ e ‘palhete’.
geraram muitas entradas vitícolas novas ou revistas. Whispering Angel, um dos poucos novos produ-
Por exemplo, as entradas relativas à gestão das sebes tores inscritos, destaca o enorme crescimento dos
e aos agroquímicos foram revistas à medida que a vinhos rosé, que agora são populares em todo o mundo
busca por maior sustentabilidade introduz práticas e durante todo o ano. Aquele rosé da Provença é apa-
alternativas e maior regulamentação. rentemente agora a marca mais vendida no mundo.
As novas entradas vitícolas impulsionadas pelas O seu sucesso desenfreado também pode receber
alterações climáticas incluem “morte celular dos algum crédito por inspirar o lucrativo rosé de Brad
frutos”, “onda de calor”, “incêndios florestais”, “viti- Pitt e Angelina Jolie e, mais recentemente, de Kylie
cultura regenerativa”, “plantio direto”, “antievapo- Minogue. Adivinhou, a quinta edição do The Oxford
transporação” e “compressão da colheita”, enquanto Companion to Wine segue essa tendência com uma
a entrada paradoxal referente ao ‘packaging’ ('gar- nova entrada para ‘vinho de celebridade’.
rafas de papel') refere-se a um produto leve desenvol- Um dos mais recentes e lucrativos negócios para-
vido por uma empresa britânica em 2020. lelos de celebridades envolve a venda de imagens
Outra nova entrada, “pegada de carbono do vinho”, para uso em assistentes de inteligência artificial (IA).
aponta para um mundo do vinho que é talvez um Cada vez mais utilizada na viticultura e na vinifi-
pouco menos hedónico e mais cuidadoso do que cação, a IA faz a sua primeira aparição na 5ª edição
no passado. Ou estarei a ser injusta com os nossos do The Oxford Companion to Wine. Sem dúvida, o
antepassados, cujos métodos mais simples, necessa- recurso a estas ferramentas gerará uma miríade de
riamente manuais e orgânicos (e que praticavam a material novo para a 6ª edição do livro, dando a Julia
cultura locavore, ou seja, comiam apenas o que era um arquivo volumoso de possíveis atualizações e
produzido localmente) teriam minimizado a pegada novas entradas para editar no devido tempo. Quem
de carbono? O regresso a tais métodos reflete-se em sabe, talvez uma equipa de escritores e editores de IA
novas entradas, como “vinho de baixa intervenção” e esteja envolvida na produção do OCW6. Em meados
(novo para mim) “zero-zero”, um termo para vinhos dos anos noventa, quando, coincidentemente, foi lan-
sem aditivos, especialmente sulfitos. çada a primeira edição do The Oxford Companion to
Por falar em sulfitos, Julia está determinada a trazer Wine por Jancis Robinson, eu trabalhava ainda como
maior precisão às entradas relacionadas ao dióxido litigante. Participei no primeiro caso de construção a
de enxofre ou anidrido sulfuroso, também para ser apresentado numa tela através de tecnologia de
enfatizar a distinção clara entre sulfitos e sulfuretos. CD-ROM para ajudar os advogados e o juiz a gerir
Permitam-se que levante o braço face à acusação de mais de um milhão de documentos. Hoje em dia, os
que os compostos relacionados com o enxofre têm motores de busca baseados em IA podem vasculhar
sido frequentemente escritos com mão preguiçosa. montanhas de dados com mais rapidez e precisão do
Agora estou a analisar quais os compostos de enxofre que qualquer advogado, por isso a noção não é tão
que são responsáveis por quais aromas, bons (peder- absurda. Veremos.
neira, trufa) e maus (ovos podres ou esgoto). Nunca

14 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 OPINIÃOCLUBE DE REVISTAS
José Peñin, jornalista e crítico de vinhos

José Peñin é um dos mais influentes críticos e ‘wine writers’ de Espanha, responsável pelo primeiro guia de vinhos do país irmão,
o famoso Peñin, cuja primeira edição foi publicada em 1990.

Syrah, a casta recorrente

Syrah do Rhône, espanhola ou do Novo Mundo? Casta que se espalhou pelo mundo,
preserva no seu berço a autenticidade da origem.

N
unca fui um apaixonado da Syrah
espanhola. Esta casta mostra os seus
encantos no norte do Rhône, o seu
berço histórico de cultivo, tal como a
Pinot Noir na Borgonha, as duas únicas
variedades no mundo que melhor expressam as suas
origens históricas. Seduzem-me mais a Pinot Noir na
Borgonha e Syrah no Rhône. Estas duas castas culti-
vadas no resto do mundo oferecem excelentes vinhos,
mas sem a definição varietal francesa, são vinhos
como se fossem de outras variedades.
Os predicados da Syrah no Rhône são a frescura e
uma clara expressão varietal, fruto de um clima fresco
sem deixar de ser mediterrâneo. Por outro lado, no
meu país, com temperaturas mais elevadas, torna-se
uma vinífera que, embora seja melhor para lotes que
a Tempranillo, não proporciona vinhos grandiosos.
Existem dois pólos da Syrah: o opulento, escuro,
carnudo e robusto que define o modelo australiano,
mas longe da expressão mineral do Rhône, cujos
vinhos são mais leves, um pouco menos intensos na
cor, expressivos, secos, minerais e algo balsâmicos.
Neste sentido, não vi nenhuma marca espanhola
com este estilo pois é difícil captar o carácter desta
casta, porque a maioria destes apresenta notas de
fruta madura. Os seus cachos passam rapidamente de
traços vegetais a um estado de maturação onde desa-
parecem aquelas maravilhosas nuances de violetas,
groselhas e ervas da montanha da Côte-Rôtie. É mais
eficaz em lote com vinhas de maturação mais tardia.
Sem dúvida, a Syrah é uma casta recorrente. Na pró-
xima edição 2024 do Guia Peñín, são contabilizadas
668 marcas com inclusão da casta no lote, enquanto
apenas 131 são monovarietais.
No início dos anos 90, começou uma pequena
febre em Espanha pelo cultivo desta variedade como
alternativa a Tempranillo para lotes. Houve um certo
cansaço da cepa riojana e o resultado foi melhor. Esta
variedade espalhou-se esmagadoramente pela cálida
geografia espanhola, pensando-se que era apro-
priada para altas temperaturas, como a Garnacha
ou Monastrell, e não é o caso. Tem uma maturação
precoce a média que responde bem nos lotes mas,
quando vinificada a solo perde - repito - o seu perfil
aromático devido às altas temperaturas ibéricas, pois
amadurece muito rapidamente, dissipando um pouco
a sua identidade varietal.
Os melhores que são feitos em Espanha seguem
a tendência australiana onde o trabalho foliar é
decisivo para garantir que, além de proporcionarem
vinhos mais corpulentos, densos e esféricos, lhes
seja dada a complexidade cristalizada que também
é possível em maturação elevada - o que não é
pouco - mas sem a expressão e a elegância balsâmica
dos Hermitage ou Côte-Rôtie. Além disso, mesmo
nas zonas meridionais do Rhône e da Provença,
costumam combiná-lo com castas tardias como
Cinsault, Mourvedre (Monastrell em Espanha)
e Grenache, porque nestas zonas um pouco mais
quentes a Syrah perde um certo encanto.

16 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 OPINIÃOCLUBE DE REVISTAS
José Peñin, jornalista e crítico de vinhos

Os melhores que são

feitos em Espanha seguem
a tendência australiana
onde o trabalho foliar é
decisivo para garantir que,
além de proporcionarem
Nestas geografias, a Syrah é o sumptuoso Syrah Hermitage
como uma boa cantora coral,
vinhos mais corpulentos, do divertido Max Chapoutier.
mas não é grande solista. Hoje, densos e esféricos, lhes Também bebi o luxuoso Syrah
praticamente todas as zonas de Gigal, Jaboulet ou Chave.
seja dada a complexidade
eminentemente quentes são Já neste século, numa outra
abastecidas por esta uva, espe- cristalizada que também viagem, descobri os vinhos
cialmente em Castilla la Mancha de família de Yves Cuilleron,
é possível em maturação
e Extremadura. Como diz Jancis Jean Michel Gerin ou Jean
Robinson, “os Syrahs espa- elevada. Paul Jamet, entre outros, com
nhóis são mais doces e gordos”. muito menos intervenção na
Belarmino Fernandez, coproprietário da Bodega vinha. Aqueles, sumptuosos, cheios, escuros; este
Canopy, na D.O. Méntrida, zona perto de Toledo, último, mais mineral e balsâmico mas todo rico em
disse-me que trabalhar com Syrah é obra de titãs. É expressão e textura.
necessário proteger o cacho do sol mais do que qual- Nas minhas viagens pelo resto do mundo também
quer outra variedade para evitar que passifique. não percebi a silhueta varietal que me lembra o Syrah
do Alto Rhône. Outra coisa é o poder e o vigor que
Syrah na pátria-mãe exibe no resto do planeta. Gostei do tinto Chileno
Folly Syrah de Aurelio Montes que provei anos atrás
A Syrah projetou-se para o mundo a partir das na sua adega. Estilo australiano, denso, de cor quase
colinas e planícies francesas de Hermitage e Côte- opaca, mas com uma complexidade adocicada pro-
Rôtie, locais onde esta tímida variedade respira e veniente do álcool e dos taninos secos. Menos con-
vive a sua essência varietal. Cepa que cantavam centrado é o Edna Valley, na Califórnia, com uma
Plínio, Marcial e Plutarco nas vinhas do Império vinha a 10 quilómetros do oceano Pacífico, onde a
Romano em planícies onde não se cultivava nada frescura marítima compete com o sol poderoso. Em
além da vinha. Graças às suas raízes, a planta conse- Portugal, a Quinta do Monte d'Oiro, na região de
guiu deter a perigosa torrente pedregosa de granito Lisboa com influência do Atlântico, apresentava um
e ardósia que século após século perfurou o impo- certo temperamento fresco e frutado do Rhône, mas
nente Rhône, aquele caudaloso rio que recebe as sem a sua complexidade varietal. Numa viagem que
chuvas do Atlântico e as oferece no Mediterrâneo. fiz à Austrália fui seduzido pelo caríssimo Grange
Nos tempos difíceis do lucrativo produtivismo das Shiraz feitao “à francesa” por manter uma enorme
décadas de 1950 e 1960, surgiram os tratores, inca- massa foliar que atenuava o sol retumbante do
pazes de se moverem pelos terraços. Barossa Valley e com o atributo de vinhas muito
E assim venceram, sem serem imortalizadas, as antigas herdeiras dos 400 bacelos que James Busby
vinhas horizontais das zonas baixas e de qualidade trouxe da sua viagem à Europa em 1832. Como era
inferior como os declives do Reno, do Douro ou essencial naqueles anos, esta variedade foi escolhida
mesmo Cinqueterre. Aquele vento fresco e às vezes porque poderia suportar qualquer clima que fosse
forte do Mistral do meridiano que dizem abrigar um colocado à sua frente. Sete anos depois, Sir Walter
grama extra de loucura nas mentes, mas que limpa as MacArthur descreveu-a como uma casta para todos
vinhas de insetos e doenças, é um vento que modera os terrenos e resistente a doenças. Hoje parece que a
a sua força quando encontra uma vinha íngreme que tendência é um pouco mais leve em alguns vinhos da
se volta a sudeste, protegida por um rio enriquecido região mais fresca do sul da Austrália, na região de
de meandros e preguiçoso em chegar ao mar. Uma Yarra Valley, na província de Victoria. Experimentei
vinha de estacas erguidas em taludes cujo trabalho, o Cornelius Syrah, tinto redondo, vigoroso, mas
nunca melhor dito, custa não só o ouro do bolso mas com características um pouco mais herbais e uma
também o ouro do corpo, se se tentar manter a verti- expressão varietal moderada. Da África do Sul gosto
calidade. Esse é o segredo: pedra, sol e Mistral. dos da zona atlântica de Swartlant - um deles é o
Schist da Mullineux, com um aroma tostado pelo sol
Os meus encontros planetários com a Syrah mas que na boca fica apenas ligeiramente próximo
do Hermitage - e com 13º!
No final dos anos setenta, durante as minhas pri-
meiras aventuras internacionais, gostava de saborear

18 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 OPINIÃOCLUBE DE REVISTAS
J. A. Dias Lopes, jornalista e escritor gastronómico

J.A. Dias Lopes é considerado a referência do jornalismo gastronômico no Brasil. Foi diretor de redação das revistas “Gula” e
“Gosto”. Colabora em várias publicações do seu país e do exterior. É autor de 24 livros de crónicas sobre história da gastronomia.

A freira pecadora
Mariana Vaz Alcoforado, forçada a voto de clausura e traída por amor,
tem um papel central na doçaria conventual portuguesa.

Mariana encantou-se com

o estrangeiro, apaixonou-
se, levou o romance a

H
á 300 anos através de uma janela. Desde
sério e queria acompanhá-
morria sere- os 11 anos, vivia enclausurada
namente no lo o regresso a França. no Convento da Conceição de
Convento de Beja, para onde fora enviada
Para Noël, porém, tratava-
Nossa Senhora contra a vontade, por decisão
da Conceição de Beja, no se de uma aventura paterna. Teve o mesmo destino
Alentejo, uma freira portu- fugaz. Mesmo assim, nas de inúmeras raparigas entre-
guesa da Ordem de Santa Clara, gues às instituições eclesiásticas
famosa por duas ousadias vésperas de regressar à por falta de maridos à sua altura
imperdoáveis no século XVII. pátria, prometeu voltar social ou do dinheiro familiar
Primeiro, quebrou o voto de necessário ao dote. Ele era o
castidade, apaixonando-se por para buscá-la. capitão de cavalaria francês
um garboso militar francês, que Noël Bouton (1636−1715),
recebia secretamente à noite na sua cela. Depois, futuro Senhor e Conde de Saint-Léger e d'Ennery,
porque escreveu ao amante, assim que ele a deixou, Senhor d'Osny, Dennevy e Saint-Gilles e Marquês
as cinco mais belas cartas de amor da literatura sen- de Chamilly. Havia completado 28 anos de idade.
timental: as “mulheres de bem” não se expunham Servia no regimento enviado por Luís XIV
tanto. Transformadas em livro, originaram um de França para ajudar Portugal na Guerra da
romance epistolar que até hoje surpreende pela lin- Restauração (1640−1668), contra a Coroa de
guagem, lirismo e alta qualidade. Castela, que pôs fim à União Ibérica e restabeleceu a
Chamava-se Soror (tratamento antigo dado às autonomia do trono lusitano. Mariana encantou-se
freiras) Mariana Vaz Alcoforado (1640−1723), era com o estrangeiro, apaixonou-se, levou o romance
moça adorável e estava com 24 anos de idade no a sério e queria acompanhá-lo o regresso a França.
período do romance, iniciado em 1664 com olhares Para Noël, porém, tratava-se de uma aventura fugaz.

20 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 OPINIÃO CLUBE DE REVISTAS
J. A. Dias Lopes, jornalista e escritor gastronómico

Se o espartilho dos votos

eclesiásticos e do código moral
vigentes não lhe permitiram
desfrutar da liberdade de
amar quem quisesse, nem foi
reconhecida universalmente
como grande escritora, a vida
Mesmo assim, nas vésperas dos escritores da geração
de regressar à pátria, pro- de Mariana coincidiu com de 1660: os dramaturgos
meteu voltar para buscá-la. Molière e Thomas Corneille,
a consagração da doçaria
Entretanto, não só deixou o fabulista Jean de La
de cumprir a palavra, como conventual portuguesa. Fontaine e Charles Perrault,
ignorou os clamores da considerado o “pai da litera-
amada distante. tura infantil”. A repercussão foi imediata, sobretudo
Foram cinco cartas sucessivas. Mariana enviou entre os moralistas, que a condenaram ao fogo do
a primeira quando Noël ainda permanecia em solo inferno, qualificando-a de “freira pecadora”.
português. Fez um apelo angustiado, queria acom- Isso apesar de, por muito tempo, discutir-se se as
panhá-lo no regresso à França (“Se me fosse possível “Cartas Portuguesas” eram da própria Mariana ou
sair deste malfadado convento, não esperaria em teriam sido escritas ou modificadas por Gabriel de
Portugal pelo cumprimento da tua promessa: iria eu, Guilleragues, diplomata e jornalista francês, secre-
sem guardar nenhuma conveniência, procurar-te, e tário do príncipe de Conti, e amigo de personali-
seguir-te, e amar-te em toda a parte”). Afirma-se dades famosas como Maria de Rabutin-Chantal,
que o amante partiu de Beja sem acusar o recebi- a Marquesa de Sévigné, escritora francesa cujas
mento da súplica. cartas, muitas delas endereçadas à própria filha, são
Ao chegar ao Algarve, para embarcar no navio também modelos do género epistolar.
que o devolveria à pátria, recebeu a segunda carta Apesar de admirar o texto atribuído a Mariana,
(“Reconheço que me enganei, ao pensar que pro- o escritor, filósofo e teórico político suíço Jean-
cederias com mais lealdade do que é costume: o Jacques Rousseau chegou a julgá-lo “belo demais
excesso do meu amor parece que devia pôr-me para ser concebido por uma mulher”. Os roman-
acima de quaisquer suspeitas e merecer uma fideli- cistas portugueses Alexandre Herculano e Camilo
dade que não é vulgar encontrar-se. Mas a tua dis- Castelo Branco também duvidaram da sua autoria.
posição para me atraiçoar triunfou, afinal, sobre a Mesmo assim, o primoroso romance epistolar de
justiça que devias a tudo quanto fiz por ti”). Mariana foi precursor do romantismo, movimento
Acometida de crescente decepção, Mariana con- literário, artístico e cultural que privilegia as emo-
tinuou a escrever-lhe da sua cela no Convento da ções, a subjetividade e o individualismo. Muitos
Conceição de Beja, até dar-se conta de que jamais o intelectuais europeus inspiraram-se no livro para
reencontraria. Na derradeira carta, revolta-se com escrever ensaios, poemas, peças de teatro, etc. Na
a indiferença do amante, cria coragem e encerra arte, o pintor, desenhista, escultor e gravurista Henri
oficialmente o relacionamento (“Escrevo-lhe pela Matisse reproduziu o rosto de Mariana numa série
última vez e espero fazer-lhe sentir, na diferença de de litografias. Em 1810, porém, o jornal “L’Empire”,
termos e modos desta carta, que finalmente acabou de Paris, fundamentado nas pesquisas de um
por me convencer de que já me não ama e que devo, abade, identificou os dois personagens de “Cartas
portanto, deixar de o amar”). Portuguesas” e creditou o seu conteúdo a Mariana.
Quando aconteceu o romance entre a soror por-
Precursora do romantismo tuguesa e o capitão francês, mexericos espalharam
a apimentada intimidade como um rastilho de pól-
As cinco cartas foram publicadas em Paris como vora, até porque Mariana pertencia a uma família
romance epistolar, em 1669, obviamente em francês, tradicional. Temendo enfrentar pessoalmente con-
com o título de “Lettres Portugaises” (“Cartas sequências desastrosas, o amante deixou Portugal,
Portuguesas”), pelo editor Claude Barbin, o mesmo embora ao partir alegasse a necessidade de voltar

22 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 OPINIÃO CLUBE DE REVISTAS
J. A. Dias Lopes, jornalista e escritor gastronómico

As cinco cartas foram publicadas

em Paris como romance
epistolar, em 1669, obviamente
em francês, com o título de
“Lettres Portugaises” (“Cartas
Portuguesas”), pelo editor Claude
Barbin, o mesmo dos escritores da
geração de 1660: os dramaturgos
Molière e Thomas Corneille, o
a França para encon- os doces para reforçar o
trar o irmão doente.
fabulista Jean de La Fontaine e orçamento. Uma dessas
Apesar da completa Charles Perrault, considerado o “pai comunidades religiosas
falta de vocação reli- era justamente aquela
giosa, Mariana perma-
da literatura infantil”. A repercussão na qual Mariana viveu
neceu enclausurada no foi imediata, sobretudo entre os enclausurada, por coin-
Convento da Conceição cidência fundada na
moralistas, que a condenaram ao
de Beja, onde morreu a segunda metade do
28 de julho de 1723, aos fogo do inferno, qualificando-a de século XV pelos pais de
83 anos de idade, depois Dom Manuel I.
“freira pecadora”.
de ascender ao posto Na cozinha do con-
de abadessa. Passou os vento, teriam sido
últimos anos em oração, estudos filosóficos e teoló- criadas ou aperfeiçoadas receitas como os geladi-
gicos, resignada, triste e fazendo doces. nhos da Conceição de Beja; o bolo de requeijão; o
Se o espartilho dos votos eclesiásticos e do código bolo de Santo Alberto; a sopa doce da Conceição,
moral vigentes não lhe permitiram desfrutar da as trouxas de ovos da Conceição; os papos de anjo;
liberdade de amar quem quisesse, nem foi reconhe- e talvez o morgado, bolo com massa de amêndoas
cida universalmente como grande escritora, a vida moídas, recheado com fios de ovos e chila. Qual o
de Mariana coincidiu com a consagração da doçaria ingrediente principal? Ovos, obviamente. “Nos con-
conventual portuguesa, predominantemente femi- ventos, havia uma dieta que obrigava a criar galinhas;
nina. O Convento da Conceição de Beja foi uma das portanto, a produção de ovos era enorme”, observa
muitas comunidades religiosas alentejanas que se o escritor gastronómico Virgílio Nogueiro Gomes,
notabilizaram por essa arte. A doçaria conventual autor do livro “Doces da Nossa Vida” (Marcador
terá sido uma das maiores contribuições de Portugal Editora, Queluz de Baixo, Portugal, 2014).
para a gastronomia mundial. Surgiu a partir do Aquela dieta substancial destinava-se tanto a
século XVI, quando o açúcar começou a chegar farto quem desfrutasse de boa saúde como aos enfermos
e barato do além-mar, logo controlado pelo Duque e convalescentes em geral. As gemas iam para os
de Beja, que viria a ocupar o trono de Portugal e doces; as claras serviam para clarificar cozinhados,
Algarves como Dom Manuel I, o Venturoso. engomar peitilhos, toucas, vestes litúrgicas brancas e
O farto suprimento era garantido pelas plantações panos alvos de altar. Sem contar a utilização na ela-
e engenhos de cana-de-açúcar no arquipélago da boração do vinho. Clarificava-se “a mais sã e higié-
Madeira, que se transferiram a seguir para o Brasil nica das bebidas”, como definiu o cientista francês
e multiplicaram geometricamente a produção. Eis Louis Pasteur, um dos pais da microbiologia, para
porque a doçaria conventual portuguesa nasceu absorver e precipitar as partículas sólidas em sus-
no Alentejo. O Duque de Beja tomou uma inicia- pensão, que a deixam turva. Sentimentalmente frus-
tiva capital. Cedeu o açúcar aos conventos do seu trada, Mariana pode ter mitigado a sua amargura
ducado. Também permitiu que as freiras vendessem com as doçuras conventuais.

24 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 CLUBE DE REVISTAS
OPINIÃO

José João Santos, jornalista e crítico de vinhos

Coordena os conteúdos editoriais da Essência Company, tem a paixão da escrita,

da reportagem, da formação e da prova. Autor do podcast "Vinho, Palavra a Palavra".

Vinhos do Porto brancos

(parte 1)
Não tendo dotes de Sherlock Holmes continuo sem perceber este enigma, os motivos
pelos quais os Porto brancos permanecem terceirizados, nalguns casos, simplesmente
ignorados, noutros. Desconhecimento, descrédito, incompreensão, temor? Ou será
antes um mix de tudo isso?

Q
uando o tema é Vinho do Porto, perante
um potencial novo consumidor ou um
renitente regressado a esta esfera de
vinhos gosto de os confrontar com
uma de duas possibilidades: um Tawny
20 Anos ou um Vintage de abor-
dagem mais fácil.
Reconheço à generalidade dos tawnies 20 Anos
um equilíbrio quase perfeito entre doçura, textura,
complexidade e preservação de alguma frescura, pre-
dicados importantes na hora da sedução. Facilmente
conquistam um leigo, por contraponto com os 10
Anos (onde a oscilação de perfis fica mais evidente
e a aguardente está mais exposta) ou os 30 Anos
(indicação média de idade em que existe um salto
muito notório em termos de camadas e complexidade
de estágio). As nuances de frutos secos, do melaço
e dos caramelizados rapidamente entra no goto
de consumidores europeus, sobretudo os da bacia
mediterrânica, mais habituados a percecionar vinhos
com algumas características oxidativas, fortificados
incluídos.
Já os Porto Vintage novos, parte dos quais tem
hoje uma abordagem mais fácil e imediatista, podem
ser facilmente contextualizados junto de públicos
anglo-saxónicos. Sublinhar as notas de cereja e gro-
selha vermelhas, chamar a atenção para os florais e
silvestres complementares, desperta-lhes os sentidos
e permite-lhes encontrar paralelismos de interpre-
tação com tintos portentosos que conhecem de
paragens do chamado Novo Mundo – a Califórnia à
cabeça.
A eventual empatia dependerá também sempre
muito da forma como os vinhos são apresentados e
o Vinho do Porto, de uma forma geral, tem pecado
bastante em termos de comunicação. Se as catego-
rias especiais têm suportado as notícias mais anima-
doras dos últimos anos é urgente dar a conhecer ao
público francês – importantíssimo segmento com-
prador, embora ainda muito preso às versões base
Ruby e Tawny – os grandes Portos que existem. Se
as caves de Vinho do Porto continuam a ser porta de
entrada massiva de milhares e milhares de curiosos é
imperial dotar os guias de enoturismo de formação
sólida acerca da matéria e conseguir explicar de modo
entendível ao comum dos mortais coisas tão básicas
como sejam a quantidade de famílias/estilos de Porto
que existem. Não menos relevante será terminar a
respetiva visita com vinhos que possam ser realmente
sedutores. Absolutamente decisivo será levar o Vinho
do Porto para terrenos extra sobremesa, o que não
é fácil mas está também longe de ser impossível. E é
aqui que continuo sem perceber por que razões não
se aposta mais nos vinhos do Porto brancos.

26 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS
FEITO DEVAGAR
NO ALENTEJO.

AGORA RESERVA.
AINDA COM MAIS TEMPO.
Seleção rigorosa das castas Aragonez,
Trincadeira, Syrah e Touriga Nacional,
com estágio em barrica de oito meses.
Um Monte Velho Reserva de perfil
elegante, equilibrado e complexo, ideal
para todas as ocasiões.

SEJA RESPONSÁVEL, BEBA COM MODERAÇÃO.

 OPINIÃO CLUBE DE REVISTAS
José João Santos, jornalista e crítico de vinhos

Os Portos brancos têm

algumas vantagens sobre os
demais pares: a cor, menos
Versatilidade e poder de alternativos que auxiliem a
atração carregada e, assim, mais contrariar preconceitos e
apelativa aos ditames atuais possam minimizar o risco de
Ao longo dos anos tenho um efeito de queda livre. Os
tido oportunidade de par-
do mercado; o perfume, Portos brancos têm algumas
ticipar nalguns exercícios simultaneamente intenso vantagens sobre os demais
de combinação de gas- pares: a cor, menos carregada
tronomia carnívora com
e elegante, que facilmente e, assim, mais apelativa aos
Portos da família Ruby – conquista pelo nariz; o sabor ditames atuais do mercado;
LBV e Vintage em concreto. o perfume, simultaneamente
Confesso que nunca fiquei
de melaço de fruto combinado intenso e elegante, que facil-
particularmente fã, tendo com algum oxidativo, que mente conquista pelo nariz;
na generalidade das ocasiões o sabor de melaço de fruto
saído com a sensação de
aparenta maior ligeireza combinado com algum oxi-
que mais com mais resultou de prova e que, sobretudo, dativo, que aparenta maior
em demasiado. A ousadia, ligeireza de prova e que,
permite abrangência maior de sobretudo, permite abran-
pelo contrário, merece-me
aplauso, na medida em que combinação gastronómica. gência maior de combinação
importa deslocar os Portos gastronómica.
para instantes de “pairing” à mesa que não sejam Não tendo dotes de Sherlock Holmes continuo sem
somente os finais, uns mais doceiros do que outros. perceber este enigma, os motivos pelos quais os Porto
Acredito que os Vinhos do Porto brancos sejam a brancos permanecem terceirizados, nalguns casos,
chave e, nessa família, não faltam boas opções. simplesmente ignorados, noutros. Desconhecimento,
Os Reserva e os 10 Anos brancos são, global- descrédito, incompreensão, temor? Ou será antes um
mente, excelentes propostas de arranque de refei- mix de tudo isso? Sim, porque quando o assunto é a
ções e estou a pensar para lá de snacks. Carpaccios mixologia com vinhos do Porto todos de imediato os
e pratos fumados originam quase sempre experiên- recordam.
cias bem-sucedidas, algumas pastas com frutos secos Nesta altura do ano, em que todos olhamos para o
idem, pode até arriscar-se com risottos de cogumelos, Vinho do Porto como oferenda possível ou compra
alguns folhados e não será impensável com foie-gras. necessária, desafio o leitor a dar uma oportunidade
Não menos relevante é a sensação geral de agrado pela aos Portos brancos. E por se tratar de uma família
experiência, havendo sincera vontade de regressar ao menos mediática partilho algumas sugestões, a preços
copo uma e outra vez durante a harmonização. Se que não ultrapassam os 25,00 €/garrafa, assumindo
nunca o experimentou, desafio-o a desafiar-se. o risco de esquecer-me de algumas que também
A quantidade de vinhos do Porto brancos disponí- mereceriam destaque: Vasques de Carvalho Reserva
veis é substancialmente menor por comparação com Porto Branco (das melhores relações qualidade/
a família Tawny e Ruby mas está longe de ser resi- preço do segmento, uma aposta segura para manter
dual. Aliás, as casas tradicionais do setor têm stocks na porta do frigorífico); Andresen 10 Anos (um
que lhes permitem, se assim o entenderem, apostar equilíbrio difícil de ultrapassar, em que tudo parece
mais decisivamente nesse segmento. Bem sabemos estar na dose certa); Quinta das Lamelas 10 Anos (a
que a uva branca no Douro é hoje particularmente beleza de uma certa rusticidade, por entre melaços e
ambicionada para DOC, todavia muita dela pode ser frutos secos); Quinta da Gaivosa 10 Anos (um patri-
canalizada para Portos brancos sem que daí venha mónio com a garantia Alves de Sousa e o estilo Baixo
qualquer mal. Na equação de equilíbrios Porto vs. Corgo); Kopke 10 Anos (denota uma versatilidade
DOC importará desde logo perceber onde mora o difícil de superar à mesa). E pode ainda experimentar
futuro, sendo que todos os sinais vão estando do lado o Niepoort 10 Anos, o Soalheira 10 Anos, o Portal 10
dos tranquilos. Não por acaso, as grandes casas estão Anos, o Quinta da Devesa 10 Anos, o Dalva 10 Anos,
cada vez mais apostadas nos DOC, como fica subli- o Messias 10 Anos, o Dona Antónia 10 Anos, o Rozès
nhado pelos investimentos e apostas mais recentes. 10 Anos, o Vista Alegre 10 Anos… Todos Vinhos do
Mas, por que não combater lamúrias de decréscimos Porto brancos. Todos preparadíssimos para levar à
de vendas generalizadas dos fortificados com ins- mesa em momentos que não apenas os da sobremesa.
trumentos acrescidos de comunicação e atração de Todos à espera de uma oportunidade.
públicos? À medida que entramos nos 20, nos 30, nos 40 e
Num momento em que o mundo diaboliza o álcool nos Very Old brancos devemos esperar um estilo bem
e em que o mundo do vinho critica os açúcares dos diferente, que pessoalmente apelido de poesia. Fica
fortificados é fundamental encontrar caminhos para a próxima crónica.

28 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS
NOVEMBRO

VINHO
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FORA
DA CAPA

21,00€
ODE Arinto 2022
Tejo / Branco / Ode
18,90€
Winery

Cor citrina com laivos palha. No

nariz encontram-se evidentes
notas amendoadas, de baunilha
e de fruta como banana. Vinho
untuoso, gordo mesmo, que
é equilibrado por uma acidez
central que acompanha toda a
prova, trazendo um bom final
refrescante. Acompanha pato
confitado, risotto de cogumelos
ou queijos suaves.

Às portas da capital, o projeto Ode

Winery localiza-se no coração do
Ribatejo. Criado em 2022, surge
como parte integrante de um
empreendimento mais vasto, de
seu nome Ode Winery - Farm & CONDIÇÕES PARA
Living, com forte vocação turística. COMPRA ONLINE EM:
A propriedade conta 96 hectares, odewinery.com
que incluem 22 hectares de vinha, ODE ARINTO 2022
de onde sai este Arinto, que tem PVP recomendado de 21,00€
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 ESCOLHAS DO MÊSCLUBE DE REVISTAS
Para a Mesa

Dão clássico mas acessível

Um tinto de grande categoria que mostra o perfil mais clássico do Dão,
sem perder o pé nas opções razoáveis de mercado.

PA R A A
Esta quinta emblemática do universo Borges

A MES
tem como particularidade, desde logo, o facto
de ser a propriedade onde está plantada a maior
mancha de vinha contínua do Dão. São 74 hec-
tares em Nelas, adquiridos pela empresa, em
1995, onde pontifica um imponente e belíssimo
solar de finais do séc. XVII, o qual pertenceu a
João Sacadura Botte Corte-Real, enólogo res-
ponsável pelos estudos que delimitaram a Região
Vitivinícola do Dão em 1908.
Nos solos granítico-arenosos, plantados a 350
metros de altitude, pontificam variedades como
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Trincadeira, Jaen
e Alfrocheiro, nas tintas, e Encruzado, Malvasia
Fina, Bical e Fernão Pires nas brancas.
Hoje parte do grupo José Maria Vieira, a
Borges tem sabido oferecer ao mercado vinhos
de enorme relação qualidade/preço, como este
tinto, já um clássico da região, elaborado com
base nas castas Touriga Nacional (55%), Jaen
(20%), Alfrocheiro (15%) e Tinta Roriz (10%).
Para dar muito prazer desde já, é uma escolha
acertada para pratos de tacho de carne e ideal
para jantares entre amigos.

89
Quinta de São Simão da Aguieira 2020
Dão / Tinto / Sociedade dos Vinhos Borges
—
Cor cativante, aromas intensos onde se realça as
notas frutadas. Frutos vermelhos, maduros, notas
florais a complementar. Ligeiro especiado. Sabor
seco, taninos presentes, algo irreverentes, frutado
e especiado. Madeira suave. Bom corpo e final
apetecível. RT
Consumo: 2023-2032
8,79€ / 16ºC

30 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 ESCOLHAS DO MÊSCLUBE DE REVISTAS
Para a Cave

Fernão Pires
de vinhas velhas
Fernão Pires de vinhas velhas do Tejo em solos de xisto? Sim, existe. A Encosta do Sobral
tem-nos habituado a vinhos originais, e este é um exemplar de guarda.

PA R AE Fundada em 2014, a Santos & Seixo rapi-

A C AV
damente tornou-se uma referência na fileira
nacional dos vinhos. Com a aquisição da Encosta
do Sobral, em 2019, na sub-região de Tomar,
uma área de transição do Bairro com as Beiras a
norte do Tejo, a empresa encontrou uma segunda
versão do Douro, em 45 ha. com solos xistosos
em declives pronunciados a que se juntam outros
15 alugados – sobretudo de vinha velha.
Cumprido um período de transição, com
Pedro Sereno no apoio aos enólogos Frederico
Vilar Gomes e Marco Crespo – que leva hoje
quase duas décadas de casa -, os investimentos
na recuperação das vinhas e na remodelação e
renovação da adega foram passos essenciais para
a nova vida da propriedade.
Entretanto chegou ao projeto dupla Jorge Rosa
Santos e Rui Lopes, que procura explorar o mais
característico destas vinhas. No caso em apreço,
Fernão Pires, a casta branca mais emblemática
da região, que se presta a uma grande plastici-
dade e prova neste exemplar ser bem mais do que
uma mera variedade de rendimento e perfume.

92
Encosta do Sobral Grande Reserva
Vinhas Velhas Fernão Pires 2021
Regional Tejo / Branco / Encosta do Sobral
(Santos & Seixo)
—
Nariz de elegância desde o início. Revela
ambição pela fruta de qualidade, madeira subtil
e profundidade. A estrutura de boca é notável,
penetrante e fresca, espalhando forte sensação de
mineralidade. Para pratos refinados, e com muita vida
pela frente. MM
Consumo: 2023-2035
29,90€ / 11ºC

32 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

VINHOS DO PORTO
E DO DOURO
TESOUROS
PARA DESCOBRIR…
E APAIXONAR-SE!

www.ivdp.pt Beba com moderação.

 CLUBE DE REVISTAS

95 95 93 93 92
Costa Boal Scala Coeli Alicante Aleixo Baga Grande Soalheiro Nature Pur Ameal Solo Único
Homenagem Grande Bouschet Reserva Reserva 1997 Terroir 2020 2022
Reserva 2015 2017 Bairrada / Tinto / Real Regional Minho Vinho Verde / Branco
Douro / Tinto / Costa Regional Alentejano Cave do Cedro / Espumante / / Esporão - Quinta do
Boal Family Estates / Tinto / Fundação 45,00€ /16ºC Vinusoalleirus Ameal
90,00€ /16ºC Eugénio de Almeida — 20,00 € /8ºC 15,00 € /11ºC
— 99,99€ /16ºC Granada translúcido. — —
Púrpura. Notas florestais — Nariz terciário de muita Palha dourado intenso, Aromas frescos e
secundadas por tentadoras Notas de fruta negra, floresta, tinta da china, bolha finíssima, regular. expressivos a flor de
expressões de cereja chocolate, cacau, grãos algum couro e pimento. Aromas de folha de louro laranjeira, clementina e
vermelha, romã e folha de café, cravinho, tosta de Tanino ainda bem vivo, seco, pastelaria, fruto raspa de lima. Na boca é
de tabaco. O tanino está grande nível, liquorice. Na excelente acidez em fundo, cristalizado, nota de barro. seco e cítrico, untuoso,
domado pelo tempo, boca é voluptuoso, carnudo, suavidade estrutural e um Seco, delicado e cremoso, a bom volume e com acidez
o volume afinado em amplo e texturado, com final que perdura. Que bela mousse é subtil e elegante, vibrante a dar-lhe imensa
elegância, há um aprumo tanino firme e acidez de evolução! JJS acidez crocante a suportar frescura e persistência.
estrutural notável. Termina grande nível a calibrar a o volume. Padaria e NGVP
persistente e altivo. intensidade alcoólica. fermento no aroma de boca,
com nota amendoada no
final. MB
b b
A escolha de s A escolha de ires
José João Santo Nuno Guedes Vaz P

34 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 ESCOLHAS DO MÊSCLUBE DE REVISTAS

Vinhos de patamar superior e excelente, que revelam

terroir e têm aptidão de garrafeira.
Pode também encontrá-los online em vinha.pt

92
Casal das Aires Pinot
Noir 2021
Regional Tejo / Tinto /
Pine Nuts Vines & Wines
39,90€ /16ºC
— Mascarenhas
Rubi translúcido. Nariz
apelativo e "sui generis"
a fruta vermelha (bagas
de groselha, romã), cítrico
de bergamota, ligeira
especiaria branca e
apontamentos de toranja.
Na boca é igualmente
fresco e cítrico, com acidez
de grande nível e tanino
muito bem desenhado. Um
tinto do Tejo surpreendente.
b b
A escolha de
Luís Costa
92 91
Valle Pradinhos Chocapalha Reserva
Reserva 2022 2022
Regional Transmontano / Regional Lisboa / Branco
Branco / Maria Antónia / Casa Agrícola das
Pinto de Azevedo Mimosas
15,50€ /11ºC
18,50 € /11ºC — —
— Nariz com pedigree,
Amarelo palha. Aromas vivacidade e precisão de
elegantes a tomilho fruta, cítricos à cabeça,
fresco, flores de pétala herbal e pederneira.
branca, raspa de limão, Discretíssima madeira.
flor de laranjeira, nêspera Ótima concentração no
e nectarina. Na boca é palato, mas sem peso, muita
delicado, harmonioso, acidez da boa, levando a
persistente, com acidez um final longo, refrescante
irrepreensível e final e salino. Tem vista para o
prolongado. LC futuro.
A escolha de
Manuel Moreira
91
Quinta dos Termos
Vinha das Colmeias
Reserva 2020
Beira Interior / Tinto /
Quinta dos Termos
15,00€ /16ºC
Rubi, rebordo cereja. ruta
silvestre e bagas azuis a
surgirem a par de notas
de flores brancas, líquen
e especiarias nobres.
Bom volume, acidez bem
doseada, em equilíbrio com
o tanino granulado. A fruta
ressurge no aroma de boca,
terminando com leve toque
apimentado, a prolongar o
fim de prova.
b
A escolha de
Marc Barros
91
Tapada de
Coelheiros 2020
Alentejo / Branco /
Tapada dos Coelheiros
30,00€ /11ºC
—
Florais num primeiro
instante, seguidos de
pêssego, líchia e fumo de
barrica. Amplo e untuoso,
com texturas e volume
seguros pela boa acidez.
Preciso e com sentido de
lugar, tem final persistente
e perfil clássico. Pode
guardar. JJS

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 35


89
Monte dos Pegos
Vinhas Velhas 2022
Regional Alentejano /
Tinto / H. UVA
5,99€ /16ºC
— 15,99€ /16ºC
Rubi. Aromas de mirtilo,
amora, vapor de café,
chocolate negro,
apontamento de hortelã-
pimenta. Boca com frescura,
elegância, tanino firme e
bem desenhado, acidez de
bom nível, final a condizer.
LC
36 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
89
Porrais Signature
2021
Douro / Tinto /
Sociedade Agrícola
Quinta de Porrais
— —
Aroma requintado e
gracioso, apesar da
juventude. Fruta vermelha
limpa, especiarias suaves
e ervas aromáticas num
todo de frescura. Na boca
o balanço é impecável,
estilo seco, parece leve, de
taninos polidos a mostrar-se
amigo da boa e variada
mesa. MM
CLUBE DE REVISTAS
89
QSB Chardonnay
Reserva 2020
Regional Lisboa / Branco
/ Sociedade Agrícola
Cunha Folque
12,50€ /11ºC
Dourado, laivos
esverdeados. Fruto de
caroço - pêssego, líchia.
Toque de barrica. Untuoso
e apimentado, de volume
generoso e final persistente.
Pede gastronomia bondosa.
JJS
88
Rovisco Garcia 2022
Regional Alentejano /
Branco / Herdade do
Monte Novo e Conqueiro
6,79€ /11ºC
— 9,99€ /16ºC
Amarelo. Bom perfil
aromático, dominado pelos
aromas secundários, fruta
madura, pêssego, notas
tropicais. Bom volume,
licoroso, acidez equilibrada,
linear e cítrica. Fruta doce
no aroma de boca, a alongar
a prova, sem cansar. MB
88
Talabira do Algarve
by Casa Santos Lima
Premium 2021
Regional Algarve / Tinto
/ Casa Santos Lima
—
Aroma amplo e de algum
acalorado, com fruta
vermelha bem madura,
ameixa e morango, alcaçuz
e toque a chocolate. Cheio
na boca, paladar de boa
intensidade, suave, taninos
polidos, frescura suficiente
e final apelativo a deixar
vontade de voltar a ele. MM
@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS
ESCOLHAS DO MÊS

Prazer garantido a bom preço. Respeitam orçamentos,

mostram boa qualidade e são de fácil acesso.
Pode também encontrá-los online em vinha.pt

88
Três Bagos
Sauvignon Blanc
2022
Regional Duriense /
Branco / Lavradores de
Feitoria Vinhos
11,99€ /11ºC
— 9,30€ /11ºC
Aromático, mas sóbrio.
Notas vegetais, groselheira,
tropicais, e até mesmo
aneto e funcho. Impressão
mineral na sensação a
pólvora. Em boca, tem
firmeza e boa frescura no
corpo leve. Persistente, e
um toque salino no final,
bem a jeito de bivalves. MM
86 86
Crasto 2022 Herdade
Douro / Rosé / Quinta do Grande Colheita
Crasto Seleccionada
10,60€ /11ºC Clássico 2022
— Regional Alentejano /
Cor salmão. Florais Branco / António Manuel
elegantes, cereja vermelha Baião Lança
e groselha nos aromas.
Equilibrado pela acidez,
— exuberante com notas de
combina volume e
Tom amarelo verdeal.
frescura. Termina bem, com
Citrinos frescos na primeira
amplitude. Leve-o à mesa.
olfação, abre para notas de
JJS
fruta amarela e pão tostado.
Seco, acidez alta, direta,
algo herbáceo no aroma de
boca a compensar a doçura
da fruta. Final médio, de
bom corpo, salivante. MB
86
João Pires 2022
Regional Península de
Setúbal / Branco / José
Maria da Fonseca
4,49€ /11ºC
— 7,99€ /11ºC
Verde limão. Aromas de
pomar: laranja e lima. O
fundo remete para o chão, a
acidez é evidente, o sabor é
bom e a textura é delicada.
Muito bem elaborado,
facilmente convence. JJS
85
Quinta do Casal
Branco Sauvignon
Blanc 2022
Tejo / Branco / Casal
Branco
—
Amarelo esverdeado. Nariz
maracujá, manga, ananás,
fisalis e raspa de lima.
Na boca é fiel ao registo
aromático, mas seco e
agradável, com acidez
correta e suave vegetal. LC

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 37

 PROFILE CLUBE DE REVISTAS
texto Marc Barros / foto Fabrice Demoulin

Natural de Porto Alegre, Muriel Porfiro é uma das caras mais reconhecidas
da CNN Brasil, onde é pivot de informação há cerca de três anos. Dona de
uma simpatia e simplicidade desarmantes, esta jornalista esteve recentemente
entre nós para as gravações de uma série dedicada a Portugal, intitulada
Descobrindo Portugal, no âmbito da CNN Séries Originais.
De norte a sul, passando pelas ilhas, este conjunto de quatro episódios, que
conta com a produção da revista Gula, vai mostrar ao Brasil o melhor do
património e cultura, da natureza e história, sem deixar de lado, claro, o vinho
e a gastronomia nacionais.

38 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 CA STACLUBE DE REVISTAS
texto Marc Barros / foto Arquivo

dicas
Diz-se que, sendo uma casta com
presença natural na sub-região
do Lima, foi primeiramente
identificada por Lobo (1790) e

1.
Gyrão (1832) nas “sub-regiões de
Porto, Penafiel e Basto”. Hoje, é
recomendada em todas as nove
sub-regiões dos Verdes.

Aliás, a diversidade de sinonímias

regionais atesta essa dispersão:
Esfarrapa em Viana do Castelo,
Caínho Grande, Caínho Grosso ou

2.
Espadeiro Redondo em Monção,
Bogalhal ou Olho-de-Sapo nas
terras de Basto, ou mesmo por
Azedo, Borraço e Morraça…

Casta de maturação tardia e

vigor muito elevado, mostra-se
sensível ao desavinho, doenças
criptogâmicas e podridão. Pede
solos secos e algum calor (sem
escaldões), proporciona vinhos
com baixo volume alcoométrico

BorraÇal 3.
e acidez málica e total elevada,
podendo ultrapassar 11g./L..
Apresenta ainda elevada
sensibilidade do mosto e vinho à
oxidação.
De acordo com os dados do Anuário do IVV, a casta Borraçal, cuja memória nos
remete para a região dos Vinhos Verdes e um estilo de viticultura cada vez mais em Desconhecemos a presença no
desuso, reúne menos de 1% do encepamento nacional e, numa análise mais fina, repre- mercado de vinhos desta casta
senta menos de 1% dos 24.371 hectares da região dos Vinhos Verdes. Se Jorge Bohm em estreme. No entanto, é comum
aponta para uma superfície vitícola atual de 1.275 ha., a Comissão dos Vinhos Verdes encontra-la em lote, com Vinhão,
resume essa presença a pouco menos de 90 hectares. Incongruências… Espadeiro ou outras castas
A variedade é, porém, um bom exemplo de como novas práticas vitícolas podem ter menos referenciadas, em tintos e
um efeito pernicioso sobre a variabilidade genética das castas e conduzir à erosão do rosés: Constantino Ramos usa-as
rico património nacional (neste caso, regional). Assim, a introdução do enxerto pronto e
nos seus tintos Zafirah e Juca,
Anselmo Mendes no seu pouco
o abandono de práticas culturais antigas (muitas delas a recuarem aos Descobrimentos,
extraído Pardusco, o Tal da Lixa
com a introdução de culturas como milho e feijão, que remeteram a vinha para a bor-
é já uma referência, tal como o
dadura) levaram ao afunilamento varietal. Já Cincinnato referia, no início do século XX,
tinto da Adega de Ponte de Lima,
ser a casta “vulgarmente cultivada em árvores, pelo sistema das uveiras ou vinhas de
sem esquecer o espumante tinto
enforcado”.

4.
da Quinta do Tamariz (este sim,
A casta Borraçal foi uma das três variedades tintas, juntamente com Espadeiro e monovarietal), ou rosés como
Vinhão, que ganhou predomínio. Hoje, os trabalhos da Porvid permitiram proceder à Casal Garcia ou o 80’s em lata da
seleção de 12 clones, com previsão do ganho de rendimento de 16,9%. Barcos Wines…

40 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 Para ver no
facebook, instagram
NA MESA CLUBE DE REVISTAS
e youtube da
Revista de Vinhos A mesa é espaço de conversas, de partilha, de reunião, de vinho e comida.
@revistadevinhos

texto Daniela Cunha · fotos D.R.

Bolo de MaÇÃ
Sobremesa requintada que pede
um Porto elegante e aromático
 CLUBE DE REVISTAS
NA MESA

A RECEITA DE
DANIELA CUNHA Entre as categorias especiais de
Vinho do Porto, os Tawny 20 Anos
destacam-se pela combinação entre
INGREDIENTES: elegância e volume, evolução e
. 450 g. de maçã juventude, tudo numa conjugação
. 150 g. de açúcar aromática plena.
. 340 g. de farinha
. 6 ovos
. 200 ml. de leite
. 30 g. de amêndoa
laminada para incorporar
na massa
. 20 g. de amêndoa
laminadas para decorar
. 1 colher de sobremesa de
fermento
. sumo de 1 limão

PREPARAÇÃO:

1. Ligar o forno a 180 graus.

Descascar as maçãs e cortar
em meia lua, adicionando
o sumo de limão para não
oxidar.
—
2. Bater os ovos com
o açúcar até dobrar de
tamanho. Juntar a farinha
e o fermento e mexer
delicadamente. Por fim,
acrescentar o leite.
—
3. Juntar as maçãs fatiadas
e as amêndoas laminadas
à massa e colocar o
preparado numa forma de
fundo amovível previamente 91
protegida com papel vegetal. Vinho do Porto / Fortificado / Vallegre

—
4. Decorar com as restantes
amêndoas laminadas e levar
ao forno pré-aquecido cerca
de 40 minutos.
Vista Alegre Tawny
Limited Edition 20 Anos,
um Porto de nobreza…
Âmbar, com apontamentos acastanhados. Elegante e
aromático, devido ao prolongado envelhecimento em
madeira de carvalho, exibindo uma grande variedade
de aromas a frutos secos, como avelã e amêndoa,
sobressaindo as notas de canela e baunilha. Fresco e
aveludado. Revela uma harmoniosa estrutura e grande
envolvência. Final longo e delicado. 40,00€ / 14ºC

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 43

 VINHOS & NÚMEROS CLUBE DE REVISTAS
Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho.

texto Marc Barros · infografia Ângela Reis

A importÂncia
econÓmica do vinho
Numa altura em que o álcool conhece fortes pressões regulatórias e sanitárias, é bom tomar
consciência da importância que a fileira do vinho representa em termos económicos – para além das
questões ambientais e sociais que compõem a trilogia dessa palavra tão em voga, a sustentabilidade.

3,4 L.
PRODUÇÃO PER CAPITA MUNDIAL
(DADOS DE 2020) 0,42%
0,72% FATIA DO PIB NAS
0,04% VALOR DAS EXPORTAÇÕES DE EXPORTAÇÕES DE PORTUGAL
FATIA DAS EXPORTAÇÕES DE VINHO NO PIB DO CHILE
VINHOS NO PIB MUNDIAL A MAIOR DOS 11 PRINCIPAIS
30.000M€ PRODUTORES 1,04%
PESO DO VINHO NAS
EXPORTAÇÕES TOTAIS LUSAS
88%
276MM$ VOLUME DA PRODUÇÃO
IMPACTO ECONÓMICO DO QUE O PAÍS EXPORTA
VINHO NA ECONOMIA EUA 1.595M€
(DADOS DE 2022)

1.844.901 2,4% 1,28%

POSTOS DE TRABALHO QUE PESO DO VINHO NAS PESO MÉDIO DAS EXPORTAÇÕES
A INDÚSTRIA GERA EXPORTAÇÕES TOTAIS DO PAÍS DE VINHO NO PIB DA GEÓRGIA
ENTRE 2015 E 2021
95,5MM$
TOTAL DE SALÁRIOS PAGOS

Sendo certo que a grande maioria dos números analisados reporta-se a 2020, período em
que o mundo conheceu um confinamento global, que perdurou em países que conheciam
uma trajetória ascendente na indústria, casos da China e outros mercados asiáticos, resulta
bem patente que da indústria do vinho dependem muitas famílias e a economia das regiões.
Argumentos de peso na hora de contrariar teses dogmáticas, preconceituosas e, não raras
vezes, descontextualizadas, no que se refere a temas de saúde pública.

Fontes: BK Wine Magazine, Forbes, Wine America.

44 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 CLUBE DE REVISTAS
NOTÍCIAS

Saber Servir,
Vender Melhor
Vinho do Porto
no paÍs
O CALENDÁRIO DE CURSOS É O SEGUINTE:

7 DE NOVEMBRO 20 DE NOVEMBRO
O Instituto dos Vinhos do Douro e do AVENIDA RESTAURANTE | LAGOS ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO
Porto vai desenvolver mais um ciclo de 14:30-16:30 DO PORTO | PORTO
formações por todo o país — 09:30-11:30 | 15:30-17:30
8 DE NOVEMBRO —
O Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, I.P. ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO 21 DE NOVEMBRO
(IVDP) vai desenvolver mais um ciclo de formações, inti- DO ALGARVE | FARO AEP - ASSOCIAÇÃO DE ESCANÇÕES
tulado Saber Servir, Vender Melhor, um pouco por todo
09:30-11:30 | 15:30-17:30 DE PORTUGAL | LISBOA
o país. O curso, gratuito, pretende qualificar os profissio-
nais do canal Horeca quanto à importância do serviço — 09:30-11:30 | 15:30-17:30
do Vinho do Porto, bem como dotar estes profissionais 13 DE NOVEMBRO —
das competências que lhes permitam um correto acon-
MAR D'AR AQUEDUTO HOTEL | 22 DE NOVEMBRO
selhamento sobre Vinho do Porto e, desta forma, um
atendimento mais completo e rigoroso. Como resultado ÉVORA ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO
final, pretende-se que, com estas ferramentas, os profis- 09:30-11:30 | 15:30-17:30 DE SETÚBAL | SETÚBAL
sionais do setor obtenham melhores resultados ao nível — 09:30-11:30 | 15:30-17:30
de vendas.
Os conteúdos programáticos, ministrados por
13 DE NOVEMBRO —
Certified Port Educators, são descritos em cinco items: EFTA - ESCOLA DE FORMAÇÃO 28 DE NOVEMBRO
1. IVDP – Principais atribuições/certificação; 2. História PROFISSIONAL EM TURISMO DE ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO
– Resenha histórica da criação do Vinho do Porto; 3.
Região – Breve caracterização de toda a região; 4. Estilos
AVEIRO DO OESTE | CALDAS DA RAINHA
de vinho – Definição e caracterização dos diferentes 09:30-11:30 | 15:30-17:30 15:30-17:30
tipos de Vinho do Porto; 5. Prova de Vinhos – Prova de — —
seis estilos de vinhos.
14 DE NOVEMBRO 28 DE NOVEMBRO
A formação conta ainda com uma componente prá-
tica, a qual incide sobre a importância do serviço cor- HOTEL CONVENTO DE S. PAULO | ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO
reto (incluindo temperaturas de serviço e guarda, con- ESTREMOZ DE COIMBRA | COIMBRA
dições e práticas de guarda, a importância do copo) e
09:30-11:30 09:30-11:30 | 15:30-17:30
possíveis harmonizações gastronómicas. Com duração
de duas horas, o curso será ministrado por formadores — —
experientes e é direcionado para estudantes e profissio- 14 DE NOVEMBRO 4 DE DEZEMBRO
nais no ativo do setor da restauração, hotelaria e bar. No TOMBALOBOS RESTAURANTE | ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO
final, ser-lhes-á atribuído um certificado digital de parti-
cipação emitido pelo IVDP, I.P.
PORTALEGRE DO PORTO | PORTO
Os lugares são limitados, pelo que será organizada 15:30-17:30 09:30-11:30 | 15:30-17:30.
mais do que uma sessão na mesma data. A inscrição é —
gratuita e pode ser feita em
20 DE NOVEMBRO
https://bit.ly/formacaovinhodoporto
AEP - ASSOCIAÇÃO DE ESCANÇÕES
DE PORTUGAL | LISBOA
09:30-11:30 | 15:30-17:30

46 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

À descoberta de uma casta única

Fiel ao seu espírito experimentalista, São Luiz Winemaker´s Collection decidiu ir mais longe.
Como tal, criou três vinhos totalmente distintos, mas com a particularidade de serem provenientes
de uma mesma casta minoritária no Douro, que se destaca pela sua raridade
e que fazemos questão de preservar.

Da casta Rufete, surge um Trio nunca antes visto, que o irá surpreender
numa edição limitada de apenas 1.100 caixas com os três vinhos.
Um Tinto leve e fresco de cor granada, com aroma a frutos do bosque e com especiarias finas
enaltecidas pelo estágio em cascos de castanheiro. Um Branco com aroma complexo, fresco e floral,
elegante e cremoso, com um toque de líchias e acidez viva no final. Um Rosé de cor salmão pálido,
fresco, longo e complexo, com aromas florais doces, que nos lembram pétalas de rosas e cerejas.

Deixe-se envolver por uma trilogia inédita, marcante e rara.

sãoluiz.pt SEJA RESPONSÁVEL. BEBA COM MODERAÇÃO.

 CERVEJAS CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Luís Alves / fotos D.R.

Pobeira
com “b”
O nome não engana. É do norte, é da Póvoa de
Varzim e faz gala disso mesmo. Mas não se fica pela
região e tem mundo. A Cerveja Pobeira chegou
recentemente ao mercado mas a solidez do projeto
promete trazer-lhe dias e anos bons pela frente. A
Revista de Vinhos entrevistou os dois fundadores,
provou a referência que têm no mercado e descobriu
mais sobre a nova cerveja que chega já este mês.

48 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos


São ainda jovens mas a consistência de
pensamento e o pragmatismo de empresá-
rios já lá estão. Edgar Gonçalves, de 29 anos,
e Artur Giesteira, de 30, ambos poveiros de
gema, são os fundadores da Cerveja Pobeira.
Trata-se de uma marca relativamente jovem
no mercado mas que tem raízes já solidificadas
não apenas temporalmente mas também geo-
graficamente. Comecemos por esta última.
“Gostamos muito de viajar e foi isso mesmo que
fizemos durante o nosso período de estudos.
Primeiro em Erasmus, depois em algumas via-
gens que fizemos juntos e mais tarde a traba-
lhar na Suíça”, começa por contar Edgar. Essas
viagens serviram não apenas para conhecer
outros destinos e culturas como também para
começar a conhecer o mundo cervejeiro. A
Heineken Experience, em Amesterdão, ou uma
Eurotrip pelo leste da Europa foram a base de
aprendizagem e inspiração para o que viria
mais tarde. Artur Giesteira, já a trabalhar na
Suíça, na Carlsberg, decide fazer um curso no
prestigiado Institute of Brewing & Distilling e foi
precisamente na garagem de Artur, na Póvoa
de Varzim, que as primeiras experiências de
produção de cerveja começaram a ser feitas.
“Investimos num equipamento que fosse de
pequena escala mas já suficientemente pro-
fissional. Por exemplo, permitia-nos fazer car-
bonatação forçada e enchimento por contra-
-pressão, algo mais habitual em equipamentos
superiores”, explica Artur.
Com uma escala de garagem mas um método
profissional, surgem as primeiras receitas,
precisamente no período da pandemia que
permitiu a ambos, a trabalhar fora, regressar à
Póvoa de Varzim e continuar a laborar remota-
mente. “O nosso primeiro estilo foi uma Amber
Ale que não correu bem. Depois disso fizemos
um conjunto de testes bem-sucedidos, com
vários estilos, entre IPA, Lager, Stout, entre
outras”, recorda Edgar.
Com as opiniões positivas a chegar, foi tempo
de partir para a primeira produção numa escala
maior. O estilo escolhido foi uma Lager, engar-
rafaram quatro mil garrafas e conseguiram a
proeza de as vender diretamente em apenas
três meses. “A maioria foi vendida na região.
Usamos apenas o Instagram e o Facebook
como canais de promoção e esgotamos esse
primeiro lote”, conta Edgar.
Um portefólio a crescer
A receita da Lager foi sendo afinada e hoje
a que está no mercado é diferente da receita
original. A Pobeira tem, então, a Beach Lager
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
e terá, a meados deste mês de novembro,
uma novidade. “Com o outono, vamos lançar
uma Stout que era já um desejo que tínhamos.
Uma cerveja preta que combina bem com o
tempo mais frio e é simultaneamente um estilo
com um consumo significativo em Portugal”,
explica Edgar. Com a cerveja preta a juntar-se
à Beach Lager, as outras referências da Pobeira
são edições limitadas e sazonais, produzidas
“in-house”. Os pretextos para essas micropro-
duções vão desde um Halloween até à parceria
com as Conservas Minerva, da fábrica de con-
servas “A Poveira”. “É a segunda maior marca
nacional deste tipo de indústria. As conservas
são um ‘pairing’ perfeito para a cerveja, em
particular com a Lager”, explica Artur. O pack
inclui cinco conservas (atum, cavala, bacalhau, Com uma escala de garagem
sardinha e patê de atum) e oito garrafas da
Pobeira Beach Lager, com um custo de 33€. mas um método profissional,
Ainda este ano, também em novembro, será surgem as primeiras receitas,
lançado um pack de Natal.
precisamente no período da
Todas as produções da Pobeira podem ser pandemia que permitiu a
encontradas, desde logo, na loja online, em
cervejapobeira.pt. Mas também em bares,
ambos, a trabalhar fora,
hotéis, restaurantes e até em salões de beleza. regressar à Póvoa de Varzim.
“Estamos maioritariamente na Póvoa de Varzim,
em cerca de 40 espaços, e em mais cinco
cidades. Temos também a nossa loja física, no
Centro Póvoa Empresas e já fizemos envios
para cinco distritos e também para Espanha”,
conta Edgar. Todos os pontos de venda da cer-
veja Pobeira podem ser conhecidos no site da
marca, assim como várias outras informações.
NOTAS DE PROVA
As edições especiais estendem-se também
aos rótulos, com a personalização a ser um 88
ponto importante na estratégia da Pobeira. Pobeira Beach Lager
Desde casamentos até, por exemplo, à cele- Tom palha, dourado. Ligeira turbidez.
bração dos 53 anos do término do liceu de Boa intensidade aromática, com os
um grupo de antigos alunos. “Já estivemos aromas de cereal a deixarem espaço
em alguns eventos com a nossa marca. No S. para as notas florais e lúpulo. Alcaçuz.
Pedro, na Noite Branca e em eventos despor- Apesar de leve, é equilibrada e mostra
tivos. No próximo ano contamos também estar boa cremosidade na prova.
em eventos de cerveja, como o Porto Beer Fest
ou o Art Beer Fest”, revela Artur. 4,5 %
17 IBU
Sobre o futuro, o caminho está definido e 21,99 € (pack 10 garrafas)
solidez é a palavra de ordem. “Queremos um
negócio sustentável, social e ambientalmente
responsável, com raízes fortes na Póvoa de
Varzim mas com uma visão global”, explicam os
sócios Edgar e Artur que contam abrir também
um género de brew pub.
CERVEJA POBEIRA
WWW.CERVEJAPOBEIRA.PT
@POBEIRA
COMERCIAL@CERVEJAPOBEIRA.PT
CENTRO PÓVOA EMPRESAS, 4490-538
novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 49
 CLUBE DE REVISTAS

PR O GR A M A
P R OVAS C OME NTA DAS 2023
1 Vinhos Verdes: 9 Beira Interior:
grandes brancos vinhos de território
da última década
10 50 Anos Esporão:
2 do Alentejo ao Douro,
Em busca do terroir: Cortes de
Cima e Domínio do Açor do Porto ao Vinho Verde

3 Dão: clássicos 11 Pacheca Vale de Abraão:

e vanguardistas vertical 2014 - 2019
(e uma surpresa…)
4 Herdade do Peso – Pela
Natureza. Três décadas de 12 Hélder Cunha: os primeiros
dedicação 15 anos Casca Wines

5 Niepoort: 13 Barão do Hospital: Alvarinho,

“Dão and Bairrada – These Loureiro e espumantes
regions may change your surpreendentes
drinking life”,
Mark Squires, June 2023 14 Murganheira:
espumantes memoráveis
6 Lisboa:
mar de grandes brancos 15 Castelão e Fernão Pires, ADN
do Tejo
7 Herdade do Portocarro:
vertical Cavalo Maluco 16 Ramón Bilbao: Uma
expressão única da Rioja Alta
8 Gouveia:
uma expressão muito própria
do que é o Dão

/ ÁGUA OFICIAL
CLUBE DE REVISTAS
 SPIRITS & MIXOLOGYCLUBE DE REVISTAS
Porque para lá do vinho há muitos outros blends que merecem a nossa atenção.

texto Luís Alves / foto D.R.

160 anos
da Martini:
o vermute
estÁ de volta

52 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos


Uma data quase única, de
160 anos de vida, merece
muito mais do que um bolo
de aniversário. A icónica
Martini está a celebrar esse
marco e para isso, durante
este ano, tem preparado não
apenas ações de marketing
como também apostado no
regresso de uma bebida que
é, ela própria, um ícone:
o vermute.
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
A celebrar 160 anos, a histórica e emblemática Martini tem-se desdobrado em
ações um pouco por todo o mundo para assinalar uma data que poucas marcas
alcançam. Fundada em 1863 por Alessandro Martini e Luigi Rossi, a marca italiana
lançou a campanha “160 anos de bom gosto” que mescla os valores fundadores da
marca com a modernidade que quer imprimir nos seus produtos mais recentes. E a
pensar exatamente neste último ponto, em Portugal, a Martini organizou duas mas-
terclasses para a imprensa e públicos especializados, como bartenders.
A condução destas ações esteve a cargo de Marcos Dias, bartender do restaurante
Infame, em Lisboa, que acredita que “o momento do aperitivo está a perder-se”. A
marca italiana quer trazer de volta esse momento através, precisamente, do vermute.
Para quem esteja mais esquecido do consumo desta bebida, o vermute tem cerca
de 75% de vinho, com uma percentagem de álcool fixada por lei, na UE, entre os
14,5% e os 22%. No fundo, trata-se de um vinho aromatizado e fortificado.
Marcos Dias vê no horário de fim de tarde, entre as 17h e as 19h, o período ideal
para o consumo desta bebida. O bartender responsável pelo Infame, entre as várias
dicas que deixou aos profissionais da área, considera o vermute uma bebida com uma
margem de lucro significativa.
A harmonização, como nos vinhos, é outro ponto-chave que a Martini quis des-
tacar ao assinalar uma data tão marcante. A ideia base é o pressuposto de que ele-
mentos semelhantes na comida e na bebida conjugar-se-ão para dar uma ligação que
se quer perfeita.
Para quem dispensar o álcool, o Martini Floreale ou o Martini Vibrante são a
escolha. Lançados, em Portugal, no final do primeiro trimestre de 2020. O primeiro
tem um toque floral, de camomila, e o segundo tem por base a bergamoto italiano.
novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 53
 CLUBE DE REVISTAS
SPIRITS & MIXOLOGY

ELIXIR Nº 160
. 45 ml Martini Riserva Speciale Ambrato
. 10 ml de Licor St-Germain

DECORAÇÃO:
. Flores comestíveis

MÉTODO:
. Num copo com gelo, misturar
todos os ingredientes.
. Decorar com flores comestíveis.

PEACH GARIBALDINO (SEM ÁLCOOL)

. 50 ml Martini Floreale sem álcool
. 30 ml de polpa de pêssego branco
. 60 ml de sumo de pêssego e Água
. Tónica de Jasmim
. 5 ml sumo de laranja

DECORAÇÃO:
. Rodela de pêssego branco

MÉTODO:
. Num copo de vinho ou num copo
balão com gelo misturar todos os
ingredientes. Decorar com uma
rodela de pêssego branco.

54 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023

CLUBE DE REVISTAS
Para ver e ouvir ENOTURISMO CLUBE DE REVISTAS
Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça.

texto Madalena Vidigal / fotos André Macedo

QUINTA DE
SÃO BERNARDO

Uma discreta farmhouse do

séc. XVIII transformada em
enoturismo de luxo, entre o rio
Douro e a linha de comboio,
chamada Quinta de São Bernardo
 ENOTURISMO CLUBE DE REVISTAS
Construída em 1756, a casa da Quinta de São Bernardo já existia
quando a linha do Douro foi concluída e ali ficou, perfeitamente
encaixada entre o comboio e o rio.
Mas a história que se vive hoje começou em 1912, altura em que a
casa chegou às mãos da família Vagaroso. E de facto, o tempo passa
devagar na Quinta de São Bernardo Winery & Farmhouse.
As vinhas e o vinho sempre fizeram parte destas terras, sendo
que a uva era maioritariamente vendida. De geração em geração, o
negócio começou a evoluir, até se construir uma adega para garantir
a produção e engarrafamento com marca própria.
Em 2011, Diogo Monteiro – geração mais nova – e Pedro Pinto –
enólogo – juntam-se ao projecto, ganhando a nova vida que ainda
hoje se vive ali em Barqueiros, Mesão Frio.
Diogo é natural do Porto e lembra-se de passar verões de infância
na casa do avô Valdemar. Nunca pensou que nessa mesma casa de
férias iria fixar residência juntamente com a sua mulher Marcella e
filhos.
Quando os vinhos da casa se deram a conhecer além Douro,
começaram a chegar curiosos de todo o mundo para descobrir a sua
origem. Foi quando jovem casal percebeu que tinha de criar condi-
ções para receber os visitantes da melhor maneira - assim nasceu o
enoturismo na Quinta de São Bernardo.
A partir de uma sala de provas e loja Diogo, arquiteto de formação,
avançou para a remodelação da casa toda criando uma farmhouse
com 9 quartos, um restaurante, piscina e, mais recentemente, ginásio
com spa. Um ambiente moderno e de luxo mas ao mesmo tempo
acolhedor e familiar.
Não foi só a casa de campo que passou por esta transformação, o
negócio do vinho também foi todo repensado. A quantidade diminui,
a qualidade aumentou e os novos rótulos revelaram a fachada da
farmhouse e uma lebre, animal que se avista com frequência por
entre as vinhas.
Entre esta quinta no Baixo Corgo e a Quinta da Água, no Cima
Corgo, dos mesmos proprietários, estão 60 hectares de vinha,
incluindo uma parcela com 93 anos de idade. Atualmente existem 14
referências de vinho disponíveis.
@revistadevinhos
Além dos DOC Douro, Pedro Pinto criou também um espumante
rosé feito a partir de Touriga Nacional e Tinta Roriz. O Vinho do
Porto não faz parte do portfólio mas nem por isso se sente a sua
falta, pois os anfitriões fazem questão de dar a conhecer os melhores
Portos da região na sua loja e nas experiências vínicas.
A prova que aqui se organiza, não é uma prova comum. Diogo e
Pedro sentiram desde o início que, para o visitante verdadeiramente
entender o néctar do Douro, não bastava degustar, tinha que se criar
uma experiência mais imersiva.
Sempre liderada pelo enólogo, a prova tem duração de três horas
e nove vinhos em que se explica os trabalhos na vinha, todo o pro-
cesso enológico, enquadramento histórico da região e, finalmente,
como provar vinho de forma a descobrir qual o estilo favorito de
cada visitante.
O nome do restaurante “Farm to Table” já diz muito da cozinha
que aqui se pratica. Produtos locais e sazonais inspiram os menus
diários do Chef Miguel Vilela - pratos “de conforto”, como cabrito
assado com arroz, robalo com cuscos de Vinhais ou até opções vege-
tarianas.
As refeições são harmonizadas com os vinhos da casa, depen-
dendo dos pratos do dia. Alguns que melhor expressam este terri-
tório à beira rio são o São Bernardo Alecrim branco, feito de Vinhas
Velhas, que nos sugere o alecrim espalhado por toda a quinta ao
mesmo tempo que nos revela corpo e volume de boca.
Nos tintos, é incontrolável o São Bernardo 2012, também de
Vinhas Velhas, onde as notas de fruta preta, mas também de lareira
e cabedal, nos mostram a excelente longevidade dos bons vinhos do
Douro.
Quando o tema é enoturismo, não faltam atividades para todos
os gostos. Além de passeios pela vinha de bicicleta ou de buggy, os
visitantes podem andar de caiaque no rio ou mesmo de barco, saindo
do cais privado da quinta. Quando o tempo convida mais ao interior,
pode optar por relaxar no Spa ou aproveitar a Sala da Família, com
lareira, biblioteca, snooker e jogos de tabuleiro.
Diogo afirma com orgulho que a Quinta de São Bernardo é “a casa
de férias dos nossos hóspedes”.
novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 57
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ENOTURISMO

Entre a linha de
comboio e o rio
Douro, a Quinta de
São Bernardo tem a
localização perfeita
para os amantes desta
região de vinhos.

CONTACTOS
QUINTA DE SÃO BERNARDO
CAMINHO DO RIO 33, VILA JUSÃ,
MESÃO FRIO 5040-428
E-MAIL: HELLO@QUINTADESAOBERNARDO.COM
TELEFONE: +351 967 293 773
(CHAMADA PARA REDE FIXA NACIONAL)
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Diogo Monteiro e Pedro Pinto

COMO CHEGAR
Partindo do Porto
Î a viagem tem duração
aproximada de hora e meia
Î saia do centro da cidade em
direção à A4 Vila Real
Î mantenha-se nesta estrada
por 30 minutos até à saída 18 para
Régua/Mesão Frio
Î siga pela N101 e N108 passando
por Vila Jusã e Barqueiros, a Quinta
de São Bernardo fica à sua direita,
entre a linha de comboio e o rio

Desde Lisboa
Î o percurso dura quatro horas
Î siga pela A1 Norte até convergir
com a A41 CREP para Vila Real
Î já na A4, tome a saída 18 para
Régua/Mesão Frio
Î deste ponto, confira as
indicações acima descritas

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 59

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ENOTURISMO

SUGESTÕES EXTRA
Museu do Douro
Existem muitas formas de se aprender sobre
vinhos e uma delas é, efetivamente, fazer
enoturismo numa quinta. Outra, é visitar
um museu. O Museu do Douro, na Régua, é
uma imersão na história do vinho da região
demarcada e regulamentada mais antiga do
Mundo. De forma dinâmica e interativa, fica
a conhecer melhor todas as curiosidades
da vinha e das pessoas que a trabalham,
assim como tradições vitivinícolas ao longo
de séculos e que fazem do Alto Vinhateiro
Douro, Património da Humanidade.

Miradouro de São Silvestre

A uma altitude de 530 metros, encontra o
miradouro de São Silvestre. A sua extensa
visibilidade torna-o um dos lugares mais
únicos no Douro. Neste local ancestral
o visitante pode observar a paisagem
vitivinícola, o rio e a vila de Mesão Frio. Pode
ainda ver a Capela de São Silvestre e o seu
baloiço panorâmico. Recomenda-se fazer o
percurso pedestre desde a Quinta de São
Bernardo até o cimo do miradouro, numa
caminhada inspiradora.

PREÇOS
. PROVA SIMPLES SEM RESERVA 12,50€/PESSOA
. VISITA E PROVA “ASSINATURA” 60€/PESSOA
. REFEIÇÃO NO RESTAURANTE COM . HARMONIZAÇÃO
DE VINHOS A PARTIR DE 85€/PESSOA
. QUARTO DUPLO COM PEQUENO-ALMOÇO A PARTIR
DE 300€/NOITE
EXPERIÊNCIAS
Visita à adega com prova de vinhos.
Alojamento com nove quartos, restau-
rante, piscina, ginásio e spa. Atividades de
exterior: caiaques, passeios de barco com
piquenique a bordo, tour pelo Douro e
suas quintas com motorista privado.

60 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
Para ver e ouvir CLUBE DE REVISTAS
R E P O RTAG E M
texto e notas de prova Guilherme Corrêa / fotos Fabrice Demoulin

James Frost e António Maçanita

 CLUBE DE REVISTAS
A história da Quinta de Sant’Ana parece
um romance. Um inglês resolve recuperar
a quinta abandonada da família da esposa
alemã, criar ali os seus filhos, cultivar aquelas
terras e fazer vinho. Ao lado de um dos mais
brilhantes enólogos de Portugal, António
Maçanita, o casal James e Ann contam
através dos seus vinhos que os 30 anos
de trabalho duro, fracassos e sucessos,
renderam belos frutos, um romance feliz e a
redescoberta do potencial de Lisboa.

QUINTA DE
SANT’ANA
UM CAPÍTULO FELIZ SOBRE LISBOA
 CLUBE DE REVISTAS
Q U I N T A D E S A N T ’A N A

Visitar a Quinta de Sant’Ana, propriedade que
remonta ao ano de 1660, junto à Tapada de Mafra,
antecipa já, com o seu romântico cenário tipo “villa
italiana”, o que vamos encontrar: uma quinta onde os
donos residem e colocaram todo o suor e paixão para
edificar uma história de vida, ligada à agricultura.
Cada pormenor, do cultivo biológico de flores, da
produção do mel, das vinhas meticulosamente cuidadas
em posições colinares, da arquitetura e decoração do
casario, da capela, do pátio central, tudo é inspirador,
sente-se mesmo dentro de um filme. Não é por acaso
que tantas pessoas, muitas vindas de muito longe,
vêm celebrar matrimónio nesse ambiente onírico, que
poderia estar na Toscânia ou na Provença mas, para
nossa sorte, está na região vitivinícola de Lisboa.
A histórica quinta do séc. XVII foi adquirida pelos
pais de Ann, Gustav e Paula von Fürstenberg, originá-
rios da Vestfália, no ano de 1969. Viram que, além da
agricultura e de um bom sítio para construir um futuro
para a família, aquelas colinas condicionadas pela pro-
ximidade do oceano, a 12 quilómetros em linha recta, e
também pela frescura da Serra de Mafra, poderiam ori-
ginar bons vinhos. A produção da quinta, que outrora
chegou aos 80 mil litros de vinho rústico, camponês,
estava mesmo em baixa, quase parada, mas Gustav
e Paula trataram de limpar o terreno, preparar a sua
drenagem, para instalar um vinhedo condizente com o
seu inequívoco potencial. As vicissitudes de 1974 pos-
tergaram o sonho da família, ainda que, todavia, man-
tiveram-se tão atraídos por aquela quinta, que nunca
deixaram de visitá-la pelo menos nos verões, a esperar
por dias melhores e ensaiarem um regresso definitivo.
Em 1992, o inglês James Frost, marido de Ann,
conhece a quinta pela primeira vez. Crescido no
campo no sudoeste de Inglaterra e apaixonado por
agricultura, os olhos de James brilharam na Quinta de
Sant’Ana. Tal como os seus sogros, arquitetou com Ann
um plano de recuperação da propriedade e, também,
um plano de vida familiar. Era chegado o momento
de fazer florescer, literalmente, esta quinta de sonho.
Nas vinhas, apenas 3 ou 4 hectares sobreviventes na
altura, dominavam cruzamentos como Grand Noir e
também Castelão. Em 1999, o casal plantou 2,4 hec-
tares de vinha nova, um pouco de Aragonês, Castelão e
Fernão Pires. Não foram as castas pelas quais a Quinta
de Sant’Ana ficou famosa, mas foi uma boa estreia, pois
os vinhos passaram de extremamente rústicos para
bastante agradáveis e o projeto oficial foi lançado em
2004. Um ponto de inflexão na história dessa quinta
secular foi a contratação, nesse mesmo ano, de um
jovem enólogo de 24 anos chamado António Maçanita,
apenas saído da universidade, indicado por um amigo
viticultor de James, o falecido David Booth.
Quem conhece a força da natureza que é António,
pode facilmente imaginar quão longe chegaria esse
trio: um dos mais talentosos enólogos de Portugal,
um casal apaixonado e comprometido de agricultores
a construir a vida na quinta, e um terroir oceânico-
-calcário de imensa qualidade. O percurso, como é
normal, teve altos e baixos, acertos e erros, aprendiza-
gens de António e James. Aconteceu num momento de
mudança de paradigmas no mundo do vinho, daqueles
extremamente potentes, técnicos e de castas inter-
nacionais, para vinhos menos manipulados, expres-
sivos do terroir, valorizadores das castas autóctones,
dotados de frescura e elegância. António sorri quando
admite que arrancou bastante Castelão da quinta nesse
processo de aprendizagem e de reflexão do que é a
região vitivinícola de Lisboa.
Lisboa, autêntica e emocionante
A área plantada foi progressivamente aumentando
de 2005 em diante, até chegar aos atuais 12 hectares.
Das experiências de António Maçanita noutras regiões
e das suas viagens pelo mundo vieram castas interna-
cionais que se adaptam bem a climas frescos, como
Sauvignon Blanc, Riesling - essa não poderia deixar
de haver pela história da família von Fürstenberg, e
veio em dois clones, da Alsácia e de Geinsenheim, do
Reno - e Pinot Noir, além de castas portuguesas como
Alvarinho e Verdelho. As variedades Touriga Nacional,
Aragonez e Merlot testemunham esses anos de muita
aprendizagem e reflexões de António e James sobre o
passado e o futuro da Lisboa vitivinícola.
Se a região foi “a horta da cidade” e tinha o dever
de entregar vinho como alimento em profusão, inclu-
sive às colónias, o fulgurante passado de denominações
como Collares e Bucellas com dois “eles” ficou num
tempo remoto.

Em 1992, o inglês James Frost, marido de Ann, conhece

a quinta pela primeira vez. Crescido no campo no sudoeste
de Inglaterra e apaixonado por agricultura, os olhos de
James brilharam na Quinta de Sant’Ana. Tal como os seus
sogros, arquitetou com Ann um plano de recuperação da
propriedade e, também, um plano de vida familiar.

64 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

Ann e James Frost

 CLUBE DE REVISTAS
O plantio de uma vinha de Arinto e uma de
Ramisco em 2014 significou, para a Quinta de
Sant’Ana, muito mais do que esses 0,94 e 1,24
A vida está por hectares, respetivamente, podem parecer. É a
maturação de anos de trabalho do agricultor
todo o lado, e nem James e do enólogo António, e o fechar de um
precisavam dos alegres círculo de séculos de existência dessa quinta
histórica, que volta a ser Lisboa na sua essência,
casamentos que no que a região pode oferecer de melhor, mais
acontecem a um ritmo autêntico e emocionante.
Embora a casta Arinto realize o seu gigan-
alucinante na quinta tesco potencial no clima marítimo e nos solos
para nos apercebermos argilo-calcários portlandianos do Jurássico
Superior, com uma certa naturalidade, a
disso. As leveduras Ramisco é extremamente exigente, ou mesmo
indígenas também intransigente, ultra tardia, dá vinhos de baixís-
simo potencial alcoólico por volta dos 10 ou
estão em festa pela 11%, e enorme carga de elementos de “dureza”
quinta, e um António no vinho: taninos, ácidos e sapidez mineral. Mas
os primeiros vinhos da quinta com essa casta
cada vez mais “hands- são mesmo de tirar o fôlego, tanto do ponto de
off” deixa que elas vista técnico quanto pela obstinação de revelar a
autenticidade de Lisboa.
dancem “sem filtros” Desde 2015, a Quinta de Sant’Ana está em
nos vinhos. produção biológica e, mais do que isso, é uma
quinta holística com outros 20 hectares de bos-
ques, pomares, jardins de flores (de sementes
66 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
biológicas!) e prados. A produção de mel é
mais uma especialidade de James, e as ovelhas
Suffolk, outra paixão. A vida está por todo o
lado, e nem precisavam dos alegres casamentos
que acontecem a um ritmo alucinante na quinta
para nos apercebermos disso. As leveduras indí-
genas também estão em festa pela quinta, e um
António cada vez mais “hands-off” deixa que
elas dancem “sem filtros” nos seus vinhos, com
quase nada de adições de sulfuroso antes da fer-
mentação. As vinificações correm sem neuras
quanto à proteção do oxigénio, para fazer vinhos
“autolimpantes”, que já saem com os compostos
fenólicos que têm de oxidar eliminados natural-
mente. Assim, a quinta produz 35 mil ou pouco
mais garrafas de vinhos de terroir todos os anos,
num ambiente lindo e vivo, feito de sonhos e
pessoas que vivem-na todos os dias, com pro-
fissionalismo e paixão. Esperamos que sirva de
modelo para outras quintas de Lisboa, região de
passado e de futuro fulgurantes.
QUINTA DE SANT'ANA
RUA DIREITA, 3, MAFRA
2665-113 GRADIL
T.261 963 550
E.QSA@QUINTADESANTANA.COM
@revistadevinhos

95
Quinta de Sant’Ana
Vinha do Marreco 2018
Regional Lisboa / Branco / Quinta
de Sant’Ana
Limão intenso com reflexos dourados.
Nariz avassalador, com redução
intelectual a conferir um lado fumado
de grande classe. O leque de aromas
vai das amêndoas tostadas ao mel,
limão confitado, madeira exótica e
brisa marinha. Austeridade e notável
persistência na boca salgada e
elétrica.
Consumo: 2023-2038
100,00€ / 11ºC
— —
94
Quinta de Sant’Ana Ramisco
Non-Vintage (2015/2016)
Regional Lisboa / Tinto / Quinta
de Sant’Ana
Rubi aberto. Grande dimensão
aromática. Profundo, extremamente
“savoury”, com frutas vermelhas,
tomates secos e goji, Amaro italiano,
e um lado umami e marinho que
não deixará ninguém indiferente.
Salgado na boca, contrastante na
fruta madura e nos taninos finos,
com carga ácida para muitos anos de
guarda.
Consumo: 2025-2040
50,00€ / 17ºC
—
92
Quinta de Sant’Ana
Arinto 2020
Regional Lisboa / Branco / Quinta
de Sant’Ana
Limão intenso, reflexos dourados.
Incrível nariz, dotado da austeridade
da Arinto, com notas de flores secas,
limão confitado e umami, tudo
emoldurado por uma fina redução
fumada. Na boca é igualmente
convincente, impactante, com notória
carga de ácidos e sais, a sugerirem
uma boa guarda.
Consumo: 2023-2035
31,00€ / 11ºC
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CLUBE DE REVISTAS
Q U I N T A D E S A N T ’A N A
92 88
Quinta de Sant’Ana Quinta de Sant’Ana 2022
Late Harvest 2018 Regional Lisboa / Branco / Quinta
Regional Lisboa / Colheita Tardia de Sant’Ana
/ Quinta de Sant’Ana Limão médio. No olfato remete mais
Âmbar claro. Um colheita tardia para o lado herbal e tónico da Fernão
de Riesling de grande qualidade e Pires, com goiaba e pimenta verde,
tipicidade, tanto da casta, como do e acenos calcários. Na boca é muito
terroir calcário e oceânico. Alperce, interessante, a Arinto garante boa
manga, mel de tília, notas de petróleo, tensão e reforça o lado sápido e
maresia e de própolis. Acidez oceânico do vinho, em contraste com
fenomenal a deixar a doçura no seu a untuosidade da textura.
lugar, eletricidade de sobra para Consumo: 2023-2026
muitos anos de cave. 12,00€ / 11ºC
Consumo: 2023-2038 —
24,00€ / 11ºC
87
Quinta de Sant’Ana 2022
91 Regional Lisboa / Rosé / Quinta
Quinta de Sant’Ana de Sant’Ana
Forte do Picoto 2019 Salmão pálido, brilhante. Um rosé
Regional Lisboa / Branco / Quinta elegante e discreto, com aromas
de Sant’Ana pautados por bagas silvestres
vermelhas, pêssego e flores do
Dourado na cor. Uma belíssima
campo. Na boca é muito equilibrado,
prestação de Alvarinho no terroir de
prazenteiro, com fruta fresca e final
Mafra, super complexo, com aromas
levemente floral.
que transitam da ameixa amarela e
alperce às frutas tropicais como a Consumo: 2023-2025
manga, e do mel ao mineral e maresia. 12,00€ / 11ºC
Grande boca, dotada de riqueza
untuosa, bela acidez e salinidade do
outro lado da balança.
Consumo: 2023-2031
22,00€ / 11ºC
—
89
Quinta de Sant’Ana
Sauvignon Blanc 'Last
Vintage' 2021
Regional Lisboa / Branco / Quinta
de Sant’Ana
Limão brilhante. O forte carácter
varietal da Sauvignon Blanc cede
espaço nesse vinho à expressão da
vinha. Há um subtil perfume de kiwi,
pera e flor de sabugueiro, mas o lado
do giz e maresia revela-se numa
camada acima, e confere uma boca
salina e de excelente frescura.
Consumo: 2023-2029
16,00€ / 11ºC
 CLUBE DE REVISTAS
Q U I N T A D E S A N T ’A N A

Prova Vertical Riesling

da Quinta de Sant’Ana

90
Quinta de Sant’Ana
Riesling 2021
Regional Lisboa / Branco /
Quinta de Sant’Ana
Limão brilhante. Nariz muito clássico
e bem conseguido da casta, com
notas florais e um sopro petrolado,
e também do terroir da quinta,
com notas marinhas, de calcário
e impressões mais botânicas. Ao
entrar no palato o vinho mostra-se
compacto, de bela acidez,
mineralidade e persistência.
Consumo: 2023-2033
16,00 € / 11ºC
— —
90
Quinta de Sant’Ana
Riesling 2019
Regional Lisboa / Branco /
Quinta de Sant’Ana
Limão com reflexos ainda verdeais.
Nesse ano tão precoce, o vinho
surpreende pelo seu lado puro,
feminino, com flores brancas e pera,
além de mel de acácia, tudo num
registo muito subtil. A boca não
deixa de ser salgada, ainda que
menos impactante.
Consumo: 2023-2029
26,00 € / 11ºC
93
Quinta de Sant’Ana
Riesling 2016
Regional Lisboa / Branco /
Quinta de Sant’Ana
Limão de média intensidade.
Um ano mais húmido gerou um
perfil bastante complexo, dos
citrinos maduros e confitados
com especiarias, pera e maresia.
O volume na boca é expansivo,
cortado por uma incisiva acidez e
uma mineralidade calcária e salina.
Consumo: 2023-2028
38,00 € / 11ºC
— N.D. / 11ºC
92
Quinta de Sant’Ana
Riesling 2014
Regional Lisboa / Branco /
Quinta de Sant’Ana
Limão intenso. Regido por
temperaturas amenas e mais
humidade, temos aqui um Riesling
com os encantos da Botrytis, a
revelar drama no nariz, com fruta de
pomar em compota, cera de abelha
e um toque de caramelo salgado.
Uma flecha pontiaguda na boca,
longo e salgado.
Consumo: 2023-2028
N.D. / 11ºC
94
Quinta de Sant’Ana
Riesling 2012
Regional Lisboa / Branco /
Quinta de Sant’Ana
Limão intenso. Grande expressão
da casta e do terroir da quinta,
esbanja pureza e precisão. O tempo
não passou por ele e os citrinos
revelam-se frescos e temperados
pelo mar. A boca é calcária, de
raça, a untuosidade plenamente
equilibrada pela garra da acidez e
da sapidez final. Longa persistência.
Consumo: 2023-2032
88
Quinta de Sant’Ana
Riesling 2009
Regional Lisboa / Branco /
Quinta de Sant’Ana
Limão intenso. O primeiro ano do
agora famoso Riesling da Quinta
de Sant’Ana, da vinha plantada
em 2007. Essa garrafa já estava
um pouco cansada, oxidativa, mas
ainda sente-se o lado salgado tão
característico dos Rieslings daquele
terroir, com complexidade dada pela
Botrytis.
Consumo: 2023-2025
N.D. / 11ºC

A Quinta de Sant’Ana está em produção biológica e,mais

do que isso, é uma quinta holística com outros 20 hectares de
bosques, pomares, jardins de flores (de sementes biológicas!)
e prados. A produção de mel é mais uma especialidade de
James, e as ovelhas Suffolk, outra paixão.

68 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

      

 
  
    
 
Tudo começa num tempo lá muito atrás e num lugar
lá muito em cima. Na origem há vinhas que têm
como berço a região demarcada do Douro Superior.
A longa tradição agrícola de uma família com respeito
por uma terra com um terroir único. E o bom prenúncio
de uma estela descoberta na Quinta.

Esta pedra do neolítico, de caráter simbólico,

encontrada em paisagens altas, assim como
RQRPH&RXTXLQKRTXHVLJQL‫ٴ‬FDXPOXJDU
inacessível, reforçam o argumento de que há vinhos
destinados a ocupar um patamar mais elevado.
(GHVWHDPRUPDLRU¢WHUUDTXHYDLUDPL‫ٴ‬FDQGR
brotou uma homenagem a um homem único,
que ganha expressão num vinho "Unius".
Para ver e ouvir CLUBE DE REVISTAS
R E P O RTAG E M
texto e notas de prova Luís Costa / fotos Ricardo Garrido

Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges

70 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos


DO GURU VINHA DA CALÇADA AO QUINTA DA MANOELLA VINHA ALECRIM
Wine & Soul celebra 185 anos da
Quinta da Manoella e apresenta
muitas novidades.
É na povoação de Vale de Mendiz, na
paisagem escarpada e deslumbrante que se
estende até ao rio Pinhão, que encontramos
a adega e epicentro das atividades da Wine
& Soul, a empresa fundada pelo casal de
enólogos Sandra Tavares da Silva e Jorge
Serôdio Borges há mais de 20 anos para pro-
duzir vinhos hoje referenciais como o Pintas
(tinto) ou o Guru (branco) e, mais recente-
mente, os vinhos Manoella. Todavia, é um
pouco mais acima na estrada sinuosa que liga
o Pinhão a Alijó, a escassos oito quilómetros
de distância, que se localiza a nossa primeira
paragem, a imponente Quinta da Manoella
– plantada pelo trisavô de Jorge Serôdio
Borges e este ano a celebrar 185 anos de pro-
dução vitivinícola –, onde a Wine & Soul vê
crescer as castas tintas mais ancestrais e tem
localizado o seu armazém de guarda e enve-
lhecimento de vinhos do Porto.
É aqui, num pátio sobranceiro ao imenso
vale do Pinhão, que temos uma primeira
conversa com Sandra Tavares da Silva, que
veio ao nosso encontro pela sinuosa estrada
de terra batida – a lembrar-nos que estamos
em vinhedos de montanha – que nos conduz
a este belíssimo “meeting point” localizado
na meia-encosta da ancestral quinta que se
estende até aos fundos do vale.
Um dos motivos da nossa visita é
conhecer um pouco melhor a adega onde
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
são vinificados os vinhos da Quinta da
Manoella, que desde 2019 trabalha comple-
mentarmente à adega do Pintas – uma nova
adega que alterou substancialmente o modo
de produção da Wine & Soul, como nos
explica Sandra Tavares da Silva: “Era uma
antiga azenha de produzir azeite em Vale de
Mendiz que comprámos há quatro anos. Até
essa altura estávamos a vender uvas, pois
não conseguíamos vinificar tudo na nossa
adega do Pintas, que é a nossa adega ori-
ginal. Assim conseguimos dar o salto com a
compra da antiga azenha. Agora vinificamos
todas as uvas tintas da Quinta da Manoella
– e também conseguimos crescer com o
Manoella branco e com o Manoela rosé,
ganhámos mercado.”
A conversa com a enóloga que “trocou” as
suas origens pelas terras durienses no limiar
do novo milénio (estudou Agronomia em
Lisboa, onde cresceu, a família é proprietária
da Quinta da Chocapalha, em Alenquer, foi
modelo profissional e praticante de voleibol
ao mais alto nível, e conheceu o futuro
marido quando foi trabalhar com Cristiano
Van Zeller na Quinta do Vale D. Maria em
finais dos anos 90) direcionou-se inevitavel-
mente para o novo – e ansiado – grande lan-
çamento da Wine & Soul: “ É um vinho muito
especial que já há bastantes anos vínhamos
a trabalhar”, conta-nos Sandra Tavares da
Silva, “um vinho de parcela oriundo das pri-
meiras parcelas pós-filoxera que foram plan-
tadas na Quinta da Manoella pelo trisavô
do Jorge [Serôdio Borges]”. “Havia várias
pequenas parcelas, mas uma delas desta-
cava-se das demais. Por isso, desde 2014
começámos a vinificar este vinho separada-
mente, numa quantidade muito pequenina.
Às vezes eram apenas duas ou três barricas.
Decidimos lançar agora o 2015 e vai cha-
mar-se Quinta da Manoella Vinha Alecrim.
Para além da envolvência da floresta – esta
floresta magnífica que é marca distintiva
da Quinta da Manoella –, foi plantado aqui
um alecrim pelo avô ou bisavô do Jorge, que
servia para atrair as abelhas e promover a
polinização. É um alecrim impressionante e
toda a vinha está muito próxima desse ale-
crim. Daí termos dado esse nome ao vinho”.
Ao fim de 22 anos de projeto, este novo
DOC Douro promete dar que falar, assi-
nalando um novo marco na história da
Wine & Soul, o que é um bom pretexto
para olharmos para a história construída
pelo casal de enólogos, ambos oriundos de
famílias ligadas ao vinho: “O nosso projeto
foi crescendo à medida que fomos capazes
de adquirir outras vinhas e outras quintas,
como foi o caso desta Quinta da Manoella.
Começámos o projeto em 2001 com o sonho
de produzirmos um vinho – e, nessa altura,
era mesmo apenas um vinho. Não tínhamos
nada nosso, estávamos ambos a trabalhar
para outras empresas – e também para as
nossas famílias –, mas tivemos sempre a
ambição e o desejo de nos fixarmos em Vale
Mendiz, uma aldeia histórica com grande
reconhecimento para a produção de vinhos,
na altura apenas Vinhos do Porto.
novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 71

Queríamos muito explorar as vinhas velhas
desta zona do vale do Pinhão. Primeiro
andámos à procura de uma adega e acabámos
por comprar, para depois recuperar, uma
adega que pertencia a uns primos do Jorge,
os Pinheiro da Veiga, que são de Provesende.
Aliás, o nosso polo de vinificação mais impor-
tante ainda é a adega original de Vale Mendiz.
É lá que temos os escritórios, a sala de provas,
o laboratório, a maior parte da nossa ope-
ração. Entretanto fomos comprando várias
parcelas de vinha. A primeira foi a parcela do
Pintas, apenas dois hectares que ficam muito
perto da adega, e a partir daí fomos com-
prando tudo o que conseguíssemos de vinhas
velhas. O nosso foco foi sempre comprar boa
vinha velha, mas também olival e floresta.
Para nós, faz sempre sentido manter a bio-
diversidade dos locais, manter a identidade
de cada parcela. Por isso investimos muito
em olival, em floresta, em mato, sempre com
o objetivo de o manter, de o preservar. Não
é para plantar vinha nova! Foi assim que
fomos crescendo, até que em 2009 conse-
guimos comprar a Quinta da Manoella, que
foi a concretização de um grande sonho que
já tínhamos há muitos anos. Sempre acredi-
támos que a Manoella era uma quinta muito
especial, por toda a sua envolvência, pela
área que tem, pelos solos, pelo microclima,
pela floresta. Os vinhos da Manoella diferen-
ciam-se bem dos vinhos que temos em Vale
Mendiz, o que vai de encontro à filosofia
do nosso projeto, que passou sempre por
explorar diferentes “terroirs”. Como come-
çámos do zero e não tínhamos nada, isso deu-
-nos abertura para criar, para explorar, para
sonhar em diferentes zonas, criando vinhos
completamente diferentes e com perfis muito
distintos”.
Em terra de Vinho do Porto, a primeira
rutura surge no início da década de 90,
quando emerge a produção regular de tintos
DOC Douro. Anos mais tarde – bastantes
anos mais tarde, em boa verdade, com pre-
valência mais notória nos últimos 15 anos –
começam a surgir alguns brancos, sobretudo
de vinhas plantadas em zonas mais altas e
frescas. Destes, há um branco do Douro que
ganha imensa e justa notoriedade logo depois
de Sandra e Jorge abraçarem o seu projeto
de vinhos brancos em 2004. Assim nascia o
Guru, feito a partir de uvas de Porrais, con-
celho de Murça, plantadas a cotas de 500 e
600 metros. “O nosso sonho era criar um
branco diferenciador, com muita identidade,
um branco de parcelas que tivesse muita
72 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
CLUBE DE REVISTAS
WINE&SOUL
Um dos motivos da
nossa visita é conhecer
um pouco melhor
a adega onde são
vinificados os vinhos
da Quinta da Manoella,
que desde 2019 trabalha
complementarmente à
adega do Pintas – uma
nova adega que alterou
substancialmente o
modo de produção da
Wine & Soul.
mineralidade e frescura”, conta-nos Sandra
Tavares da Silva, lembrando que “a grande
vantagem” no Douro é a altitude, dado tra-
tar-se de uma região montanhosa. “Por isso
fomos sempre à procura de zonas altas para
conseguirmos criar brancos com frescura
e mineralidade. E também pelo fascínio que
sempre tivemos pelo Vinho do Porto branco,
das várias provas que fizemos com Vinhos
do Porto branco velhos. Por isso fomos ter à
aldeia que era representativa daqueles vinhos
que provávamos, Porrais. Começámos a com-
prar parcelas pequeninas e a tentar aglomerar
terras o mais possível. Assim nasceu o Guru,
numa zona de transição de solos que não é
só xisto e onde temos influência de granito
e muito quartzo. São características fantás-
ticas que contribuem para o perfil mineral do
Guru.”
Embora de origens distintas, de vinhas
localizadas em Pombal de Ansiães, a mais
recente aposta da Wine & Soul em vinhos
brancos é o Guru Vinha da Calçada 2020:
“Chama-se Vinha da Calçada porque a vinha
é atravessada por uma calçada romana. É um
vinho de uma vinha velha que comprámos em
2019, em Pombal de Ansiães. Temos registos
da sua existência em 1932, mas sabemos que
é anterior a essa data, uma vinha com muros
pré-filoxéricos, mas graníticos, muito dife-
rentes dos muros da mesma época na zona
do Vale do Pinhão. É uma mistura de castas,
como é óbvio, que dão um vinho de perfil
muito fino, muito delicado. Daí termos deci-
dido não vinificar este vinho como fazemos
com o Guru, em barrica, e comprámos um
“foudre” de carvalho francês de 1200 litros.
O vinho fermentou e estagiou dois anos no
“foudre” e mais um ano em garrafa, numa
edição de apenas 1500 garrafas”.
Ainda antes de Jorge Serôdio Borges se
juntar à conversa – e também, durante a
tarde, às provas que fizemos em Vale de
Mendiz – deixámos a Quinta da Manoella
rumo à cantina “pop up” da Wine & Soul,
montada para apoio do pessoal envolvido
nas vindimas acabadas de terminar, mesmo
junto à estrada que desce para o Pinhão.
Aqui tivemos direito a almoço feito por dois
estagiários suecos, uma espécie de tortilha
nórdica que nunca esperaríamos degustar em
pleno Douro vinhateiro – e que Jorge Serôdio
Borges já não teve oportunidade de provar,
pois afazeres de última hora atrasaram o
seu regresso do Dão, onde andara nesse dia
em afazeres do projeto M.O.B., as iniciais de
Moreira, Olazabal e Borges, uma “joint ven-
ture” de Jorge Moreira (Poeira), Francisco
Olazabal (Quinta do Vale Meão) e Jorge
Serôdio Borges (Wine & Soul).
Para nos falar da Quinta da Manoella,
vetusta nos seus 185 anos de idade, ninguém
melhor do que o próprio Jorge Serôdio Borges,
cuja família está ligada ao Douro há várias
gerações: “A Quinta da Manoella fazia parte
de uma série de quintas que pertenciam à
família Serôdio Borges e era uma quinta muito
utilizada pelo meu avô para a produção de
vinhos Tawny. É que até o Douro poder engar-
rafar os vinhos e poder vendê-los diretamente
a partir da região, o que só aconteceu a partir
de 1986, as famílias estavam privadas de poder
engarrafar os seus próprios vinhos, pois era
obrigatório levá-los para Vila Nova de Gaia.
O negócio da minha família, como muitas
outras no Douro, consistia em produzir os
seus próprios vinhos do Porto nos lagares que
tínhamos e depois vendê-los às casas expor-
tadoras. A Manoella era uma quinta especial
porque era sempre destinada à produção de
Tawnies, o que nos ajudou a compreender o
perfil da quinta para a produção de tintos –
vinhos mais delicados, mais leves, diferentes
do Porto Vintage. É uma quinta que tem a
particularidade de ter 60 hectares de terra,
mas em que dois terços são mato. E esse mato
ajuda-nos a criar ali um microclima diferen-
ciador que se reflete, mais uma vez, no estilo
que os vinhos têm. É uma quinta com uma
autenticidade e uma personalidade em termos
de “terroir” muito presente, como se percebe
ao provar os seus vinhos”.
@revistadevinhos
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A Manoella era uma

quinta especial porque
era sempre destinada à
produção de Tawnies,
o que ajudou a
compreender o perfil da
quinta para a produção
de tintos – vinhos mais
delicados, mais leves,
diferentes do Porto
Vintage.

97
Quinta da Manoella
Vinha Alecrim 2015
Douro / Tinto / Wine & Soul
Com apenas 700 garrafas, é a mais pura
definição de um vinho de boutique. Para
além dos méritos indissociáveis da vinha
velha, é pura filigrana enológica com
notas de bosque, especiaria fina, caruma
e fumado subtil a envolver fruta preta e
azulada de matriz silvestre. A boca exprime
profundidade, envolvência e amplitude.
Acidez e taninos incríveis. Grande margem
de evolução.
Consumo: 2023-2050
150,00€ / 16ºC
96
Guru Vinha da Calçada 2020
Douro / Branco / Wine & Soul
Amarelo brilhante. Aromas frescos e
delicados a nectarina, toranja, tomilho
fresco e raspa de limão. Textura cremosa,
salino e envolvente, um vinho que exalta os
sentidos, senhor de um profundo equilíbrio
e de enorme complexidade, que parece
desenhado a régua e esquadro, a raiar a
perfeição.
Consumo: 2023-2040
70,00€ / 11ºC
96
Pintas 2021
Douro / Tinto / Wine & Soul
Rubi profundo. Nariz sedutor e envolvente
com notas de groselha preta, amora, cereja
madura, alguma liquorice, especiaria
finíssima. Vinho de parcela centenária com
cerca de 40 castas, é acetinado, complexo,
exímio no equilíbrio, com tensão no meio de
boca, textura brilhante e taninos exemplares.
Consumo: 2023-2045
100,00€ / 16ºC

Prova vertical de Guru
Neste dia que passámos com Sandra
Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges
tivemos diversos momentos altos no que res-
peita à prova de vinhos. Destaque para uma
prova vertical de Guru, a marca referencial
de vinhos brancos da Wine & Soul, reunindo
algumas colheitas disponíveis das poucas gar-
rafas que foi possível guardar ao longo dos
anos. Para além do Guru 2022, a novidade em
fase de lançamento, provámos outras cinco
colheitas que, infelizmente, já não estão ao
alcance dos consumidores, pois não existem
garrafas disponíveis para venda – o que
tornou ainda mais excecional a prova orga-
nizada para a Revista de Vinhos que agrupou
os Guru 2009, 2013, 2015, 2016 e 2019 (para
além do já referido 2022). Esta pequena ver-
tical de Guru confirmou a conhecida (e reco-
nhecida) excelência da marca que o posiciona
entre os melhores brancos portugueses, mas
mostrou-nos, sobretudo, uma incrível capaci-
dade de envelhecimento deste branco elabo-
rado com uvas das terras altas de Porrais, no
concelho de Murça. Efetivamente, se há um
denominador comum às colheitas provadas –
para além do perfil identificativo do Guru, de
pendor cítrico e mineral – é a surpreendente
juventude e frescura de todos os vinhos deste
saboroso alinhamento.
Se o Guru já está num patamar reconhe-
cidamente elevado, Sandra Tavares da Silva
e Jorge Serôdio Borges resolveram ir mais
longe e acabam de criar um vinho branco
(ainda mais) topo de gama sob a marca Guru
– o Guru Vinha da Calçada 2020, nascido no
difícil ano da pandemia covid a partir de uma
vinha anterior a 1932, sensivelmente com 100
anos ou talvez mais, localizada em Pombal
WINE&SOUL CLUBE DE REVISTAS
de Ansiães, aldeia de solos graníticos do con-
celho de Carrazeda de Ansiães, no distrito de
Bragança.
Na visita a Vale de Mendiz e à Quinta da
Manoella, claro que provámos a “grande
bandeira” de Sandra Tavares da Silva e Jorge
Serôdio Borges, o tinto DOC Douro Pintas,
neste caso a sua versão 2021, colheita que está
agora a chegar ao mercado. Um vinho que já
não surpreende, pois limita-se a confirmar –
o que já não é pouco – o paradigma de ele-
vadíssima qualidade que o caracteriza. Mas
que se diferencia, nesta colheita de 2021 e na
fase ainda embrionária em que se encontra,
da generalidade dos seus antecessores, pois
beneficia do ano vitícola pouco dado a vinhos
excessivos e madurões que precisam de muito
tempo em garrafa até darem prazer efetivo.
Não é o caso deste Pintas 2021, cujo futuro
é altamente promissor, mas cujo presente
já proporciona momentos de indiscutível
prazer. Nem sempre é fácil encontrar vinhos
que podem ser guardados por muitos anos e
que podem, simultaneamente, ser consumidos
desde já. Não há muitos vinhos com essa capa-
cidade, com essa espécie de dom da “ubiqui-
dade”, mas a verdade é que o Pintas 2021 é um
desses vinhos.
Outra das novidades provadas foi o Pintas
Character 2021, que surgiu em 2005, uma
espécie de irmão mais novo do icónico Pintas,
de preço mais acessível e produzido em maior
quantidade (sensivelmente 30 mil garrafas),
que está no universo dos tintos DOC da Wine
& Soul um pouco como o LBV está para o
Porto Vintage. Mas nem por isso deixa de ser
um vinho complexo, de categoria “premium”,
feito também a partir de vinha velhas, com
presença de três dezenas de castas e um ano
e meio de estágio em barrica. Trata-se de um
vinho que tem um “carácter” muito peculiar,
se o trocadilho nos é permitido, por corres-
ponder a um ano vitícola que exaltou a fres-
cura em detrimento da concentração, propor-
cionando tintos mais elegantes e sedutores.
O ponto alto deste dia foi, todavia, a prova
do novíssimo Quinta da Manoella Vinha
Alecrim 2015, DOC Douro tinto que celebra
em grande estilo os 185 anos desta quinta do
Vale do Pinhão. É um tinto superlativo, um
vinho de complexidade e filigrana de que se
fizeram apenas 700 garrafas, que honra os
pergaminhos da sua origem duriense, mas que
se mostra capaz de brilhar em qualquer parte
do mundo. Um tinto que proporciona uma
experiência sensorial difícil de conter numa
simples nota de prova.
Quem vai ao Douro – à Wine & Soul como
a qualquer outro produtor – não pode ausen-
tar-se sem provar, por último, um Vinho
do Porto. Nesta visita da Revista de Vinhos,
Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges
também tinham uma novidade do seu port-
fólio para provarmos, o Porto Vintage 2021.
Um Vintage que preserva exemplarmente
a pureza da fruta, que mostra ter estrutura
para aguentar décadas em garrafa, mas que dá
prazer imediato pela frescura – e taninos ace-
tinados – que o 2021 proporcionou.
Uma visita que terminou tão bem quanto
começou, num dos produtores que fez his-
tória no Douro nas últimas duas décadas.
E que promete continuar a deixar marcos
importantes no percurso que vai escrever-se
nos próximos anos.
WINE& SOUL
AV.JÚLIO DE FREITAS - VALE DE MENDIZ Nº186
5085-101 PINHÃO
T.254 738 076
E.ENOTURISMO@WINEANDSOUL.COM

94
Guru 2022
Douro / Branco / Wine & Soul
Amarelo palha. Notas herbáceas e cítricas no
nariz, raspa de laranja, presença discreta e
sofisticada da madeira, subtis flores brancas.
Na boca mostra textura delicada, finesse,
elegância, camadas de sabor e persistência.
O final é delicioso, com imensa profundidade
amparada por acidez vibrante.
Consumo: 2023-2035
36,00€ / 11ºC
94
Pintas Porto Vintage 2021
Vinho do Porto / Fortificado / Wine &
Soul
Rubi denso, rebordo violáceo. Aromas de
groselha preta, amoras, chocolate preto,
frescura de bosque, bagas de pimenta e
alcaçuz. Boca sedosa com doçura calibrada
pela acidez – a garantir frescura e equilíbrio
–, taninos domados e bem maduros, final
cheio, profundo e persistente.
Consumo: 2023-2065
90,00€ / 16ºC
93
Pintas Character 2021
Douro / Tinto / Wine & Soul
De vinhas velhas com três dezenas de
castas e estágio de 18 meses em barrica,
apresenta-se com fruta muito fresca no
nariz, aromas silvestres, bosque, bergamota
e especiaria branca. Taninos de fino recorte,
frutos de baga, consistência no meio de
boca, bela acidez, final persistente.
Consumo: 2023-2040
30,00€ / 16ºC

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 75


Vertical Guru
94
Guru 2019
Douro / Branco /
Wine & Soul
Amarelo vivo. Perfil
aromático fiel à marca
Guru, de pendor
mineral, discreto e
elegante, com laivos de
citrino amargo (toranja,
raspa de limão), folhas
frescas e ligeira vagem
de baunilha. Firme no
meio de boca, tem uma
textura envolvente,
acidez irrepreensível,
grande “finesse” e final
persistente.
Consumo: 2023-2040
24,80€ / 11ºC
76 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
WINE&SOUL CLUBE DE REVISTAS
94 94 91 95
Guru 2016 Guru 2015 Guru 2013 Guru 2009
Douro / Branco / Douro / Branco / Douro / Branco / Douro / Branco /
Wine & Soul Wine & Soul Wine & Soul Wine & Soul
Amarelo com Amarelo brilhante. Amarelo-dourado a Incrível tonalidade
tonalidade esverdeada. Nariz muito vivo e sugerir perfil oxidativo amarelo brilhante.
Perfil aromático de elegante com aromas e alguma evolução. Apesar de despontarem
mineralidade com notas de laranja sanguínea, O nariz confirma a aromas petrolados, há
de frescura herbácea, raspa de lima, ervas suposição visual, com fruta branca no nariz e
folhas de tomilho, frescas e ligeiro fumado. notas de querosene, a habitual presença de
toranja e suave fruta de Grande frescura fósforo e pólvora. Mas a citrinos. A boca chega a
caroço. Imensa frescura de boca, sensação boca mostra firmeza e ser sumptuosa de tanta
cítrica na boca, incrível salina, mineralidade e agradável cremosidade, vivacidade, volume,
juventude, textura persistência. num conjunto amparado complexidade, acidez e
sofisticada, muita Consumo: 2023-2030 por acidez de muito persistência.
elegância. N.D. / 11ºC bom nível. Consumo: 2023-2030
Consumo: 2023-2035 Consumo: 2023-2025 N.D. / 11ºC
N.D. / 11ºC N.D. / 11ºC
@revistadevinhos
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ENTRE OS MELHORES DO MUNDO

A EXPRESSÃO DO
DOURO

PROVA GRÁTIS NA BULAS WINE HOUSE

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CAIS DAS PEDRAS, 13 - PORTO
TM: 918 540 315 WWW.BULAS.WINE
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R E P O RTAG E M
texto Luís Costa / notas de prova Luís Costa e Manuel Moreira / fotos André Macedo

Luísa Amorim
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A nova adega impressiona pela invulgaridade e dimensão, mas os novos vinhos topo de
gama da Quinta Nova Nossa Senhora do Carmo (o projeto emblemático da família Amorim
no Douro, em Covas do Douro) não ficam nada a dever ao impacto que suscita aquele
magnífico conjunto de cubas fabricadas em Itália que Luísa Amorim imaginou – e que o
arquiteto Arnaldo Barbosa soube concretizar com mestria.

Quinta Nova de
Nossa Senhora do Carmo
A TRADIÇÃO QUE SE RENOVA
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Q U I N T A N O VA D E N O S S A S E N H O R A D O C A R M O
Abre-se a porta da adega originalmente enorme suavidade e uma excelente matu-
construída em 1764 – por onde passavam ração, menos marcada pela madeira e mais
as pipas de 550 litros de vinho do Porto que fria devido à temperatura do próprio cimento.
eram transportadas em carros de bois para A versatilidade dos vasilhames utilizados e as
os barcos rabelos nas margens do Douro – suas diferentes capacidades repercutem na
e passamos rapidamente, como num passe adega aquilo que tem sido a nossa filosofia
de magia, do séc. XVIII para o séc. XXI. Em na vinha: trabalhar as nossas 41 parcelas
toda a extensão da adega parece ver-se a de forma única, extraindo a singularidade e
reprodução dos típicos terraços durienses, o potencial que cada uma nos oferece”, diz
mas em cimento de cor ocre, com uma estru- Luís Amorim, CEO da Quinta Nova e rosto e
tura ondulada que corresponde à sequência alma deste projeto da família Amorim que se
emparelhada de 32 cubas e nos remete para estende ao Dão, à Quinta da Taboadella.
as margens do rio Douro que serpenteiam Mas se dar a conhecer a nova adega em
as escarpas montanhosas com as vinhas cimento foi um dos pretextos para esta “press
nos socalcos, uma verdadeira escultura de trip” que a Revista de Vinhos acompanhou,
cimento inspirada na morfologia do rio e no a oportunidade serviu também para apre-
traçado natural das vinhas em terraços. As sentar as mais recentes novidades vínicas da
três dezenas de cubas estruturadas em dois Quinta Nova Nossa Senhora do Carmo, uma
patamares (com uma capacidade total de 246 propriedade imensa nos seus 120 hectares de
mil litros) foram pensadas para promover a extensão que está referenciada desde a pri-
micro-oxigenação em diferentes dimensões meira demarcação pombalina, em 1756, com
dos vinhos da Quinta Nova e, simultanea- adega erigida em 1764, como já se referiu, e
mente, aportar-lhes maior frescura num con- casa senhorial oitocentista e capela de finais
texto de aquecimento global. do séc. XVIII (1795).
No mesmo edifício que alberga a “adega Dos três vinhos em destaque que justifi-
de cimento” existem dois lagares em granito caram este apresentação e lançamento da
que recuperam a tradição de outros tempos Quinta Nova Nossa Senhora do Carmo – da
e mais acima, numa estrutura autónoma, responsabilidade enológica de Jorge Alves,
localiza-se o renovado centro de vinificação com viticultura de Ana Mota – provou-se ini-
da Quinta Nova, dotado da mais moderna cialmente o Quinta Nova Vinha Centenária
tecnologia, que alberga 51 cubas de inox de Referência 2020 P29/P21, lote de Touriga
10 a 12 500 litros para uvas tintas e brancas Nacional (75%) e vinha centenária (25%), um
depois de selecionadas em três linhas de vinho fundamental na história recente desta
receção (uma para brancos, uma para tintos quinta histórica e máxima expressão do seu
e outra para rosés) equipadas com mesas de “terroir”, pois trata-se das primeiras vinhas
seleção manual e um equipamento de última monocasta de Touriga Nacional plantadas na
geração (Pellenc) que otimiza a seleção da Região Demarcada do Douro, hoje com 45
uva, desde a grainha até à separação de bagos anos de idade, numa parcela de vinha de 1,65
secos, fazendo um esmagamento suave. hectares com exposição nascente-poente.
“Decidimos criar uma adega boutique, Totalmente desengaçado, estagiou 12 meses
tradicional, mas com tecnologia de ponta. em barricas novas de carvalho francês e deu
Em pleno séc. XXI temos de
assumir que todas as vindimas
são atípicas e que o tempo é A Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo,
determinante. Foi com este uma propriedade imensa nos seus 120 hectares
objetivo em mente que aumen-
tamos a capacidade em cubas, de extensão, está referenciada desde a primeira
trabalhando o ponto de matu-
demarcação pombalina, em 1756, com adega
ração para não comprometer a
frescura desejada. A utilização erigida em 1764, como já se referiu,
de diferentes capacidades e senhorial oitocentista e capela de finais do
de grandes formatos – como
os cimentos e os “foudres” de séc. XVIII (1795).
1200 litros – permitirão uma
80 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
lugar a 5 000 garrafas. Um vinho que reflete
o ano que lhe deu origem, marcado por tem-
peraturas elevadas durante todo o ciclo vege-
tativo (em particular nos meses de junho,
julho e agosto) e baixa precipitação durante a
primavera. Mas as precipitações ocorridas em
meados de agosto trouxeram a energia sufi-
ciente para que a maturação evoluísse mais
rapidamente do que o normal, originando
vinhos intensos, cristalinos e complexos.
Seguiu-se o Quinta Nova Vinha Centenária
2020 Referência P28/P21, base de Tinta
Roriz (75%) com vinha centenária, um tinto
marcado por essa pequena e antiga parcela
de Tinta Roriz localizada a uma altitude entre
os 205 e os 210 metros. A elevada concen-
tração, densidade e profundidade deste vinho
expressa bem a sua origem. E, finalmente,
provou-se o Quinta Nova Porto Vintage 2021
de que se fizeram apenas 1 500 garrafas, um
Vinho do Porto carregado de aromas primá-
rios, com textura suculenta e imensa frescura.
Refira-se que a Quinta Nova terá um novo
espaço até final do ano – o Winery Lounge
– ainda em fase de acabamentos. Segundo
Luísa Amorim, CEO e mentora do pro-
jeto, “este novo espaço, de acesso restrito,
está apenas disponível para os hóspedes
da chancela Relais et Châteaux e sujeito a
reserva antecipada. Não estará acessível aos
diversos canais online. Queremos criar uma
experiência fora de série e acreditamos que
a melhor forma de promover os vinhos do
Douro icónicos é pela palavra. Para isso sele-
cionamos a nossa melhor equipa para receber
os amantes de vinho oriundos de diferentes
partes do mundo. Queremos prestar um ser-
viço de excelência, com copos de excelência,
vinhos de excelência, em diferentes formatos,
e com a oferta de provas temáticas feitas à
medida, dando posteriormente continuidade
ao nosso “wine club” com
atividades e ofertas exclu-
sivas para membros”.
QUINTA NOVA DE NOSSA
SENHORA DO CARMO
5085-222 COVAS DO DOURO
M. 969 860 056
e casa T. 254 730 430 | 254 730 420
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@revistadevinhos
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Arnaldo Barbosa e Luísa Amorim

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82 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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Equipa da Quinta Nova de Nossa Sra. do Carmo

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 83

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Q U I N T A N O VA D E N O S S A S E N H O R A D O C A R M O

No mesmo edifício que alberga a “adega de cimento”

existem dois lagares em granito que recuperam a tradição
de outros tempos e mais acima, numa estrutura autónoma,
localiza-se o renovado centro de vinificação da
Quinta Nova, dotado da mais moderna tecnologia.

94
Quinta Nova Vinha
Centenária Referência 2020
P29/P21
Douro / Tinto / Quinta Nova de
Nossa Senhora do Carmo
Rubi violáceo. Grande intensidade
aromática característica da Touriga
Nacional, com notas de amora,
ameixa e mirtilo, flores azuis, madeira
de grande nível, bosque e pinhal. Na
boca – mais robusta do que elegante
– mostra a estrutura monumental dos
grandes tintos do Douro, com tanino
musculado, acidez de bom porte,
enorme amplitude, profundidade e
persistência.
Consumo: 2025-2040
90,00€ / 16ºC
94
Quinta Nova Vinha
Centenária 2020 Referência
P28/P21
Douro / Tinto / Quinta Nova de
Nossa Senhora do Carmo
Rubi denso e brilhante. Aromas
quentes a fruta preta e azulada,
cacau, especiaria vermelha, grãos
de pimenta e apontamento fresco
de gengibre. Na boca é gordo e
concentrado, mostra-se em camadas
sucessivas, não esconde um lado
mais rústico e vegetal a meio da
prova, mas termina muito bem, longo
e profundo, com um rasto de frescura.
Consumo: 2023-2040
90,00€ / 16ºC
92
Quinta Nova Porto Vintage
2021
Vinho do Porto / Fortificado /
Quinta Nova de Nossa Senhora
do Carmo
Rubi impenetrável. Imensa fruta
no nariz (amoras, groselha e cereja
preta, mirtilos macerados) com
apontamentos de geleia de marmelo,
uva passa, chocolate negro, figo seco
e cravinho. Na boca surpreende pela
frescura, doçura muito bem calibrada
pela aguardente vínica, acidez firme,
taninos domados e final persistente
com agradável travo salgado.
Consumo: 2023-2055
90,00€ / 16ºC

84 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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A eterna fonte da juventude

FORTIFICADOS
EXTRAORDINÁRIOS
 FORTIFICADOS EXTRAORDINÁRIOS
texto Marc Barros / notas de prova Bento Amaral, José João Santos, Luís Costa, Manuel Moreira, Marc Barros e Nuno Guedes Vaz Pires / fotos D.R.
O que dizer quando, num mesmo país, coabitam alguns dos melhores vinhos do
mundo? Neste caso, fortificados como Vinho do Porto, Vinho Madeira, Carcavelos ou
Moscatel de Setúbal, para não referir outros exemplos, dão mostras de uma nobreza
mas, ao mesmo tempo, jovialidade, que não cessam de espantar…
Ao tomarmos emprestado o título de uma feliz expressão do redator
da Revista de Vinhos, Luís Costa, reconhecemos que a prova temática
publicada na presente edição é a demonstração cabal do poder que o
tempo pode exercer sobre vários estilos de vinho, nomeadamente os
fortificados, ou licorosos.
É consabido que Portugal, no seu exíguo território, alberga um
imenso património desta categoria de vinhos: Vinho do Porto, Vinho
Madeira, Carcavelos, Moscatel de Setúbal, Moscatel do Douro, isto
para não referir outros exemplos, como o licoroso dos Biscoitos, na
ilha Terceira, ou os vinhos licorosos do Pico, ambos nos Açores. E
é por essa razão, tendo em conta a parada de estrelas que desfilou
na prova temática da Revista de Vinhos, que Bento Amaral, reconhe-
cido especialista na categoria, afirma o “orgulho em ser português”,
“do que fizeram os nossos antepassados e que as próximas gerações
herdaram e continuarão a cuidar”. E, como frisou Luís Costa, “é um
privilégio” poder “provar alguns dos melhores vinhos do mundo”.
No caso em apreço, falamos de Vinhos do Porto das catego-
rias White e Tawny com indicação de idade 40 Anos e superior (o
que inclui 50 Anos e Very Very Old para vinhos com mais de oito
décadas), bem como Vinhos do Porto Colheita anteriores ou iguais
a 1983, também das categorias White e Tawny. A este lote de pre-
ciosidades, juntaram-se Vinhos Madeira de lote de 40 ou mais de 50
Anos, bem como Colheitas e Frasqueiras iguais ou anteriores a 1983.
Um luxo!
Por razões de praticabilidade de leitura, dividamos a prova em dois:
Vinhos do Porto de um lado, Madeira de outro.
Principiemos pelos Vinhos do Porto White, ou brancos. Envelhecidos
de acordo com os mesmos preceitos dos seus congéneres Tawny, pro-
curam a evolução nobre conferida pelo estágio em grandes vasilhames
de madeira, em que o tempo, a oxidação e, sobretudo, o cuidado e
atenção necessários no acompanhamento deste (longo) processo,
fazem ressaltar o facto de o aspeto visual destes vinhos, desde logo
a cor, parecer não apresentar qualquer diferença entre White e um
Tawny muito velhos. Estas semelhanças, que remetem para tons alou-
rados, nalguns casos mogno, por vezes com reflexos esverdeados e
ambarinos nos mais vetustos, mostram que o tempo contribui para a
eventual harmonização cromática. Podemos, nos brancos, descortinar
aromas mais cítricos (óleos de citrinos, casca e fruta cristalizada) do
que nos tawnies.
Por sua vez, ambos, Tawny e White com indicação de idade,
resultam de lotes de vinhos com várias idades, sendo o vinho final uma
aproximação da média dos vinhos nele lotados e com características
tais que permitam essa classificação pelo IVDP. Já os Colheita, Tawny
e White, são Vinhos do Porto que igualmente pressupõem envelheci-
mento em casco mas de um único ano. Por essa razão, e tal como o
que se frisou atrás quanto à cor, também nestes vinhos o tempo e o
longo estágio, bem como os cuidados a que obriga (desde logo as reti-
ficações e refrescamentos, mas também as passagens a limpo), podem
contribuir para “apagar” a identidade que a colheita (o ano climático)
poderia aportar ao vinho.
Em todos estes, porém, existe um dado crucial: são vinhos feitos
para, regra geral, serem consumidos após o seu engarrafamento. Ou
seja, ao contrário do senso comum, e ao contrário dos Vintage, estes
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CLUBE DE REVISTAS
vinhos, que evoluem por oxidação em casco, com a consequente
concentração de açúcares e acidez, não beneficiam com a guarda em
garrafa (já agora, em pé, preservados longe da luz e de temperaturas
quentes). Aliás, como esclareceu Bento Amaral, é possível apurar
que “o vinho envelheceu mal na garrafa quando surgem aromas de
batata”. Assim se percebe que, se a nível legislativo, os Colheita só
podem ser engarrafados depois de sete anos de estágio em casco, são
no entanto permitidos múltiplos engarrafamentos, à medida das soli-
citações de mercado.
Questão muitas vezes referida é o local onde este envelhecimento
tem lugar: nos armazéns de Gaia (mais frescos, menos sujeitos a
amplitudes térmicas, mais húmidos) ou no Douro (mais quentes e
secos), pelo que a taxa de evaporação será mais elevada no segundo
caso, contribuindo para ganhar alguns aromas mais concentrados e
tostados.
Madeira, vinhos indestrutíveis
Por sua vez, os Vinhos Madeira resultam da (por vezes) violentís-
sima oxidação, que os torna virtualmente indestrutíveis. Na categoria
Frasqueira, ou seja, vinhos com indicação de casta e ano de colheita,
elaborados de acordo com o processo de canteiro (evolução natural
em casco), devem envelhecer pelo menos 20 anos de modo contínuo
em madeira antes de serem engarrafados e lançados no mercado.
Estes são envelhecidos em cascos no mínimo dois anos, nos pisos
mais elevados dos armazéns (onde, em certos casos, as amplitudes
térmicas podem ascender a 10ºC no mesmo dia…) para promover a
oxidação e concentração dos vinhos, dada a progressiva evaporação,
dita ‘quota dos anjos’. Ao longo do tempo, estes vinhos vão transfe-
ridos para pisos mais baixos, tornando o processo mais lento e har-
monioso.
É este método que dará origem aos Frasqueira/Garrafeira, de uma
só casta, desde que cumpridos um mínimo de 20 anos em estágio. Já
o Colheita refere a indicação do ano, sendo envelhecido em madeira
durante um período de, pelo menos, cinco anos. Entre as famílias do
Vinho Madeira contam-se ainda os vinhos de lote sem indicação de
idade nem casta, com estágio mínimo de 3 anos e; com indicação de
idade, com ou sem nome da casta, podendo ser 5, 10, 15, 20, 30, 40,
50 e mais de 50 anos.
As castas autorizadas e mais usadas para elaboração de Vinho
Madeira são Sercial (seco ou extra seco), Verdelho (meio seco), Boal
(meio doce), Malvasia-Cândida, Malvasia-Cândida-Roxa e Malvasia
(doce) e Terrantez (meio seco e meio doce).
Em comum, apresentam uma perceção de acidez bem vincada,
capaz de destroçar o equilíbrio álcool/doçura, resultando em vinhos
“joviais, tensos e vibrantes”, como enalteceu Luís Costa. Como nota
final desta prova, Bento Amaral sublinha que “nenhum dos vinhos
mereceu pontuação inferior a 94 pontos”. Cabe-nos a nós, portu-
gueses, “dar atenção e respeitar o que temos de melhor, saber apreciar
os vinhos, muitas vezes mais valorizados pelos estrangeiros do que
nós”. Nesse capítulo, Nuno Pires rematou com um apontamento final:
“É necessário incrementar a valorização destes vinhos”.
novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 87
 FORTIFICADOS EXTRAORDINÁRIOS CLUBE DE REVISTAS
OS MAIS BEM PONTUADOS
100
Henriques & Henriques
Bastardo 1927
Vinho Madeira / Fortificado
/ Henriques & Henriques
Vinhos
Bastardo. Enorme
concentração e profundidade
aromáticas, entre as notas
balsâmicas, especiarias, verniz,
cedro e folha de tabaco. Mel.
Salino e iodado. Elegante,
acidez discreta no ataque,
cresce na boca, vertical.
Especiado, vibrante, rico, tenso.
Extraordinário.
1564,00€ / 14ºC
98
Quinta Vale D. Maria
Very Old White
Colheita 1940
Vinho do Porto / Fortificado
/ Aveleda
Aloirado, muitos reflexos
esverdeados. Toque de
vinagrinho, noz, pastelaria
fina, verniz e amendoados.
Pressente-se o tabaco,
as texturas são imensas e
desdobram-se de forma que
mais parece infinita. A acidez
equilibra os açúcares, o final
surge mais caramelizado e
salgado. O testemunho vivo
de uma região e de um grande
fortificado do mundo.
640,00€ / 14ºC
88 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
98
Barbeito Mãe Manuela
Malvasia 40 Anos
Vinho Madeira / Fortificado
/ Vinhos Barbeito
Cor cobre com orla vermelho
fogo. Tabaco, chocolate,
nozes. Gordo com acidez a
equilibrar. Muito persistente.
Vinho surpreendente que foge
ao perfil habitual dos vinhos
Madeira mas mostrando grande
personalidade.
490,00€ / 14ºC
98
Vasques de Carvalho
Tawny 50 Anos
Vinho do Porto / Fortificado
/ Vasques de Carvalho
Prova de grande finesse,
absolutamente brilhante
na forma como destaca as
características nobres do
envelhecimento, balsâmicos,
"vinagrinho" e ranço, detalhista,
onde sobressai a frescura que
conduz toda a prova, até ao
final excecionalmente longo.
Brilhante!
380,00€ / 14ºC
@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS

97 97 97 97 97 97

Andresen Andresen Blandy’s Bual Henriques & Henriques & Justino´s

Colheita 1968 Tawny Very Old 1976 Henriques Henriques Madeira Boal
Vinho do Porto / 40 Anos Vinho Madeira Terrantez 1976 Verdelho 1981 1978
Fortificado / J. H. Vinho do Porto / / Fortificado / Vinho Madeira Vinho Madeira Vinho Madeira
Andresen Sucrs Fortificado / J. H. Madeira Wine / Fortificado / / Fortificado / / Fortificado /
Concentrado, Andresen Sucrs Company Henriques & Henriques & Justino's Madeira
profundo. Aromas Cor com boa Tonalidade cobre. Henriques Vinhos Henriques Vinhos Wines
evidentes de intensidade cobre Aromas de melaço, Cor dourada aberta. Tonalidade Mogno, dourado.
vinagrinho e fruto fogo intensa. Intenso figo seco, iodo, Compota de laranja, acobreada. Exala Balsâmicos, cedro,
seco. Fruta em aromaticamente noz, gengibre, madeira com aromas terrosos imensa frescura, verniz. Acidez alta,
passa, broínha de caril, funcho, terra. exótica, mel de do envelhecimento cítrico doce, viva, nervosa. Final
mel. Volume de boca Encorpado como rosmaninho. misto em madeira e apontamento de longo, vibrante, com
monumental, termina não seria de esperar Enorme intensidade garrafa. Especiado, geleia de marmelo nota de especiaria.
longo e saboroso. para um 40 anos. cítrica. Equilíbrio caril. Funcho. Acidez e notas tropicais 650,00€ / 14ºC
240,00€ / 14ºC Final com ‘grip’. irrepreensível, luminosa, num corpo em fundo herbáceo.
130,00€ / 14ºC untuosidade untuoso. Persistência Enorme tensão de
envolvente, longa de frutos secos boca, profundo e
frescura de boca, e cítricos. linear, parece ligado
tensão, garra e final 457,00€ / 14ºC à corrente. Brilhante.
persistente. 276,00€ / 14ºC
469,00€ / 14ºC

97 97 97 97 97 97

Justino´s Pacheca Quinta das Vieira de Sousa Vista Alegre Vista Alegre
Madeira 50 Anos Carvalhas Porto Tawny Tawny 50 Anos White 50 Anos
Terrantez 1978 Vinho do Porto Colheita 1976 50 Anos Vinho do Porto Vinho do Porto
Vinho Madeira / Fortificado / Vinho do Porto / Vinho do Porto / / Fortificado / / Fortificado /
/ Fortificado / Quinta da Pacheca Fortificado / Real Fortificado / Vieira Vallegre Vinhos do Vallegre Vinhos do
Justino's Madeira Cor dourada com Companhia Velha de Sousa - Vines & Porto Porto
Wines laivos cobre. Fruta Âmbar, reflexos Wines Tom mogno, laivo Nariz de
Tom cobre, dourado. cristalizada cítrica alaranjados. Notas Coloração mogno. dourado. Aromas profundidade
Aromas de verniz, (laranja e limão), caramelizadas Aroma inebriante de madeira nobre, notável, quase
tintura de iodo; tem madeira exóticas. e tostados de de vinhos muito cedro, caixa de opulenta. Aromas de
um lado herbáceo de Verniz que ajuda ao casco, figo e velhos, desde os charuto. Café, ameixa, tâmara, figo,
folha de chá muito perfil elegante. Entra amendoados, um mais telúricos que tostados. Notas de cacau e tabaco. Na
atraente. Acidez vibrante com acidez salino a completar. evocam cogumelos, iodo e vinagrinho. boca, a combinação
crescente, tensa e e álcool. Delicado A doçura está às madeiras Belíssimo volume, de açúcar e acidez
salivante. e prolongamento sempre em primeiro exóticas, especiarias em equilíbrio atinge balanço
de frutos secos, plano mas o nervo orientais, “sotolon”, notável, com final e contraste
610,00€ / 14ºC
especiarias e pão. acresce-lhe tensão e condimentos longo, especiado, único. Notas de
385,00€ / 14ºC o final projeta-se por balsâmicos, café, de grandíssimo "vinagrinho", açúcar
diferentes camadas. cacau, caramelo prolongamento final. mascavado, amargos,
Um Colheita com salgado, até às frutas 210,00€ / 14ºC que o fazem
matéria e densidade, secas ao sol: figos e distintivo e senhorial.
garra e eletricidade, tâmaras. 190,00€ / 14ºC
qual prova 234,00€ / 14ºC
permanente de vida.
203,63€ / 14ºC

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 89

 FORTIFICADOS EXTRAORDINÁRIOS CLUBE DE REVISTAS

VINHO MADEIRA
NOTA PREÇO NO ME DO VI NH O / RE GIÃO / PRODUTOR

Henriques & Henriques Bastardo 1927 / Henriques & Henriques Vinhos

100 1564,00 Enorme concentração e profundidade aromáticas, entre as notas balsâmicas, especiarias, verniz, cedro e folha de tabaco. Mel.
Salino e iodado. Elegante, acidez discreta no ataque, cresce na boca, vertical. Especiado, vibrante, rico, tenso. Extraordinário.

Barbeito Mãe Manuela Malvasia 40 anos / Vinhos Barbeito (Madeira)

98 490,00 Cor cobre com orla vermelho fogo. Tabaco, chocolate, nozes. Gordo com acidez a equilibrar. Muito persistente. Vinho
surpreendente que foge ao perfil habitual do vinho Madeira mas mostrando grande personalidade.

Blandy’s Bual 1976 / Madeira Wine Company

97 469,00 Tonalidade cobre. Aromas de melaço, figo seco, iodo, gengibre, madeira exótica, mel de rosmaninho. Enorme intensidade cítrica.
Equilíbrio irrepreensível, untuosidade envolvente, frescura de boca, tensão, garra e final persistente.

Henriques & Henriques Terrantez 1976 / Henriques & Henriques Vinhos

97 457,00 Cor dourada aberta. Compota de laranja, com aromas terrosos do envelhecimento misto em madeira e garrafa. Especiado, caril.
Funcho. Acidez luminosa, num corpo untuoso. Persistência longa de frutos secos e cítricos.

Henriques & Henriques Verdelho 1981 / Henriques & Henriques Vinhos

97 276,00 Tonalidade acobreada. Exala imensa frescura, cítrico doce, apontamento de geleia de marmelo e notas tropicais em fundo
herbáceo. Enorme tensão de boca, profundo e linear, parece ligado à corrente. Brilhante.

650,00 Justino´s Madeira Boal 1978 / Justino's Madeira Wines Boal

97 Mogno, dourado. Balsâmicos, cedro, verniz. Acidez alta, viva, nervosa. Final longo, vibrante, com nota de especiaria.

Justino´s Madeira Terrantez 1978 / Justino's Madeira Wines

97 610,00 Tom cobre, dourado. Aromas de verniz, tintura de iodo; tem um lado herbáceo de folha de chá muito atraente. Acidez crescente,
tensa e salivante.

395,00 Blandy’s Verdelho 1982 / Madeira Wine Company

96 Iodo, salino, algas. Nota de râncio. Acidez bem doseada, tensa e crescente, que domina a prova e deixa a boca salivante.

Os Vinhos Madeira resultam da (por vezes) violentíssima oxidação,

que os torna virtualmente indestrutíveis. Na categoria Frasqueira,
ou seja, vinhos com indicação de casta e ano de colheita, elaborados
de acordo com o processo de canteiro (evolução natural em casco),
devem envelhecer pelo menos 20 anos de modo contínuo em madeira
antes de serem engarrafados e lançados no mercado.

A TODOS OS VINHOS COM PONTUAÇÃO IGUAL OU SUPERIOR A 90 VALORES, A REVISTA DE VINHOS ATRIBUI A MENÇÃO ALTAMENTE RECOMENDADO.

90 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

VINHO DO PORTO
N OTA PREÇO N OME D O V INHO / RE GI ÃO / PRO DU TO R NOTA PR EÇO N OME DO V IN HO / REGIÃO / PR ODUTO R

Quinta Vale D. Maria Very Old White Dalva Colheita 1982 / C. da Silva
Colheita 1940 / Aveleda Vinhos
Aloirado, muitos reflexos esverdeados. Toque de vinagrinho, noz, Cor âmbar. Apontamentos balsâmicos de mogno, resina e cânfora,
pastelaria fina, verniz e amendoados. Pressente-se o tabaco, 96 150,00 notas de mel de urze, laranja desidratada e especiaria doce.
98 640,00
as texturas são imensas e desdobram-se de forma que mais Na boca é sedoso e envolvente, verdadeiramente sedutor, com
parece infinita. A acidez equilibra os açúcares, o final surge mais a doçura controlada por acidez notável em registo de enorme
caramelizado e salgado. O testemunho vivo de uma região e de um equilíbrio.
grande fortificado do mundo.
Messias Porto 50 anos / Sociedade
Vasques de Carvalho Tawny 50 anos / Agrícola e Comercial dos Vinhos Messias
Vasques de Carvalho 190,00 Belíssima tonalidade âmbar. O nariz remete para figo seco, mel
Prova de grande finesse, absolutamente brilhante na forma como
96 de urze, geleia de marmelo, tâmaras, amendoim torrado, cânfora
98 380,00
destaca as características nobres do envelhecimento, balsâmicos, e leve verniz. Na boca é sumptuoso e superlativo na sua frescura,
"vinagrinho" e ranço, detalhista, onde sobressai a frescura que cítrico e sedoso, profundo e cativante.
conduz toda a prova, até ao final excecionalmente longo. Brilhante!
Pacheca 40 anos / Quinta da Pacheca
Andresen Colheita 1968 / J. H. Notável laivo rubi percetível no tom mogno, acobreado. Expressão
240,00 Andresen Sucrs 215,00 aromática de grande frescura, notas balsâmicas, aromas diretos
97 Concentrado, profundo. Aromas evidentes de vinagrinho, fruto
96 de resina, laranja cristalizada, notas de bolo rei. Belíssimo volume
seco. Fruta em passa, broínha de mel. de boca, elegante e equilibrado. Fruto cristalizado, passa. Final
longo, vibrante, untuoso.
Andresen Tawny Very Old 40 anos / J.
H. Andresen Sucrs Quevedo Colheita 1976 / Vinoquel
97 130,00 Cor com boa intensidade cobre fogo intensa. Intenso Vinhos Oscar Quevedo
aromaticamente noz, caril, funcho, terra. Encorpado como não seria 159,00 Brilhante tonalidade âmbar. Complexidade aromática com
de esperar para um 40 anos. Final com grip.
96 referências de tâmara, figo seco, caju torrado, leve caramelo,
frescura balsâmica e verniz. Boca fresca e canforada, notas cítricas
Pacheca 50 anos / Quinta da Pacheca e salinas, imensa profundidade e persistência.
Cor dourada com laivos cobre. Fruto cristalizada cítrica (laranja e
97 385,00 limão), madeira exóticas. Verniz que ajuda ao perfil elegante. Entra Quevedo Porto Branco 50 anos /
vibrante com acidez e álcool. Delicado e prolongamento de frutos Vinoquel Vinhos Oscar Quevedo
secos, especiarias e pão. 275,00 Cor cobre velho com orla esverdeada. Boa profundidade de cor.
96 Noz, caril, madeira usada. Bom equilíbrio entre a acidez e açúcar
Quinta das Carvalhas Colheita 1976 / concentrados pelo longo envelhecimento. Boa persistência com
Real Companhia Velha notas especiadas.
Âmbar, reflexos alaranjados. Notas caramelizadas e tostados de
97 203,63 casco, figo e amendoados, um salino a completar. A doçura está Quinta do Noval Colheita 1976 /
sempre em primeiro plano mas o nervo acresce-lhe tensão e o final Quinta do Noval
projeta-se por diferentes camadas. Um Colheita com matéria e 96 323,00 Tom profundo e concentrado, laivo ambarino. Verniz, vinagrinho.
densidade, garra e eletricidade, qual prova permanente de vida. Elegante e direto, alguma resina. Notas de fruto seco, damasco e
tâmara. Gordo, untuoso, especiairia no aroma de boca.
Vieira de Sousa Porto Tawny 50 anos
/ Vieira de Sousa - Vines & Wines Quinta do Vallado Old Tawny 40 anos
Coloração mogno. Aroma inebriante de vinhos muito velhos, / Quinta do Vallado
234,00 desde os mais telúricos que evocam cogumelos, às madeiras 99,50 Tonalidade cobre. Nariz com enorme frescura cítrica e
97 exóticas, especiarias orientais, “sotolon”, condimentos balsâmicos,
96 apontamentos balsâmicos. Notas de laranja cristalizada, damasco
café, cacau, caramelo salgado, até às frutas secas ao sol: figos desidratado e caramelo salgado. Textura sedosa, equilíbrio perfeito
e tâmaras. Essa explosão aromática repete-se na boca, ultra entre doçura e acidez, perfil de elegância.
concentrada e dotada de uma harmonia estonteante.
Sandeman Old Tawny 40 anos /
Vista Alegre Tawny 50 anos / Vallegre, Sogrape Vinhos
Vinhos do Porto Ainda com juventude na cor e no aroma. Às notas de
Tom mogno, laivo dourado. Aromas de madeira nobre, cedro, caixa 96 149,99 envelheciemento em madeira, como verniz, tostados e especiairias
97 210,00
de charuto. Café, tostados. Notas de iodo vinagrinho. Belíssimo nobres juntam-se alguma geleia. Na prova de boca, imensa
volume, em equilíbrio notável, com final longo, especiado, de frescura, acidez muito equilibrada com o açúcar e o álcool. Final
grandíssimo prolongamento final. longo, saboroso.

Vista Alegre White 50 anos / Vallegre, Vasques de Carvalho Porto Branco 40

Vinhos do Porto Anos / Vasques de Carvalho
Nariz de profundidade notável, quase opulenta. Aromas de ameixa, 96 250,00 Dourado ambar. Fruto seco, alperce, cristalizado; madeira húmida.
97 190,00
tâmara, figo, cacau e tabaco. Na boca, a combinação de açúcar Denso, volumoso, acidez equilibrada. Final longo, saboroso,
e acidez atinge balanço e contraste único. Notas de "vinagrinho", especiado, com notas tostadas.
açúcar mascavado, amargos, que o fazem distintivo e senhorial.
Vieira de Sousa Porto Tawny 40 Anos
Amável CostaTawny 50 anos / / Vieira de Sousa - Vines & Wines
Agostinho Amável Costa 145,00 Tonalidade mogno. Complexidade aromática com notas de
Acobreado luminoso. Intenso e profundo, com aromas e sabores de 96 figo seco, nozes, iodo, açúcar mascavado, vinagrinho e resina.
96 230,00
bolo de frutas, melaço e caramelo, mas fresco e vivo com aromas Opulento, untuoso, profundo e intenso, ganha equilíbrio graças a
de citrinos cristalizados e de salmoura. Termina longo, complexo acidez brilhante. Um Tawny fiel às suas raízes durienses.
e efusivo!

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 91

 FORTIFICADOS EXTRAORDINÁRIOS CLUBE DE REVISTAS
N OTA PREÇO N OME D O V INHO / RE GI ÃO / PRO DU TO R NOTA PR EÇO N OME DO V IN HO / REGIÃO / PR ODUTO R

Vista Alegre Colheita 1975 / Vallegre, Quevedo Porto Tawny 40 anos /

Vinhos do Porto Vinoquel - Vinhos Oscar Quevedo
96 190,00 Concentrado, mogno de laivo dourado. Aromas de estágio, verniz, Aloirado, reflexos esverdeados. Notas de fumo, amêndoa,
95 124,00
resina. Fruto seco, café, râncio. Acidez em evidência, a fazer bom especiaria, tabaco e ligeiro vinagrinho. Tem densidade e texturas,
contraste com a gordura de boca. persistência e caráter, final prolongadissimo, de matriz salgada.
Um vinho que parece fixar memórias pelas paredes do copo.
Andresen Colheita 1980 / J. H.
Andresen Sucrs Quinta das Carvalhas Tawny 40 anos /
120,00 Dourado, mogno. Aromas tostados de café, fruta cristalizada, Real Companhia Velha
95 algum caramelo. Geleia, flores secas. Na boca é gordo, untuoso, Mogno, reflexos âmbar. O nariz prenuncia leite creme, pastelaria
belíssimo equilíbrio entre álcool, acidez e acúcar. Especiarias 95 177,33 fina, caixa de charuto e floresta. Equilibrado entre açúcares
nobres no aroma de boca, fruta cristalizada, figo. e acidez, revela bom volume e um muito apreciável leque de
texturas caramelizadas. O final é duradouro e glicerino, a mostrar a
Barros Colheita 1974 / Sogevinus Fine vantagem do lote e do tempo.
Wines
95 108,00 Cor dourada aberta. Padaria, laranja cristalizada, especiarias Quinta do Vallado Old Tawny 50 anos
doces. Delicado na boca, vibrante com persistência de aromas de / Quinta do Vallado
nozes. O nariz surge especialmente elegante com sinais evidentes de
185,00 raspas de laranja cristalizada, muito café, tostados, cravinho,
Boeira Tawny 50 Anos / Quinta da 95 iodo e um toque muito discreto de vinagrinho. Impressionante
Boeira - Arte e Cultura no volume e sem cerimónia, na complexidade e potência. Amplo,
Âmbar, reflexos ainda rubi no centro do copo e esverdeados no tremendamente fresco, vigoroso, termina muito mais viçoso e
95 300,00 rebordo. Nariz de noz e pastelaria fina, toque abaunilhado, algum luxuriante do que a idade poderia fazer adivinhar. Enorme!
vegetal seco e um ligeiro vinagrinho. Alia doçura e nervo, mostra
equilíbrio no volume, finaliza com elegância e texturas muito bem Taylor´s Golden Age 50 anos / Quinta
definidas. Senhor de evolução nobre. and Vineyard Bottlers
Aloirado, rebordo esverdeado. Notas de bastante torrefação,
Churchill's Tawny Port 40 anos / 95 250,00 cacau e grão de café, caramelo. Voluptuoso, quente, especiado,
Churchill's Graham de texturas múltiplas até ao final. O perfil é mais rústico que todos
Lindíssima cor mogno/âmbar. Enorme complexidade aromática, os anteriores, mais exacerbado em múltiplos aspetos. Suscita
220,00 entre as notas de cera, leve verniz, frutos secos, caixa de charuto, reflexão.
95 uma paleta rica e sedutora, sem perder a noção de frescura do
conjunto. Na boca é cheio, profundo, especiado, noz moscada e Andresen Old White 40 anos / J. H.
fruto seco. Fim de boca prolongado, com algum tanino, untuoso e Andresen Sucrs
complexo. 115,00 Tonalidade ambar. Aromas de casca de laranja cristalizada, geleia
94 de marmelo, leve caramelo e frescura picante de gengibre. Na boca
Dalva 40 anos / C. da Silva Vinhos é brilhante, com enorme equilíbrio entre acidez, açúcar e álcool.
140,00 Dourado, mogno. Geleia, ténue verniz, cola de sapateiro. Tostados, Textura glicerinada com enorme frescura e persitência.
95 praliné. Fruto seco, noz. Volume de boca monumental, acidez alta,
vibrante, a domar o açúcar e o álcool. Barão de Vilar 50 Year Old Tawny 50
anos / Barão de Vilar
Foz do Tua Tawny 40 anos / Foz do Tua Tonalidade mogno. Aromas de nozes, figo seco, mel de urze e iodo
Belíssima expressão olfativa, impressões de madeiras exóticas, 145,00 com notas fumadas, resina e torrefação. Amplo, concentrado e
praliné de amêndoa, pasta de pistache, mel de urze e caramelo 94 envolvente na sua doçura, mostra agradável vinagrinho e acidez
95 125,00
com manteiga. Frutos secos, cera de abelha, adega velha, tudo que modera o ímpeto do “Douro bake” – tão característico dos
com imensa concentração, mas sem jamais pesar. Bomba esférica Tawny envelhecidos no Douro – dando frescura e salinidade ao fim
de sabor, que explode no final de boca. Um assombro! de boca.
Foz do Tua White 40 anos / Foz do Tua Messias Porto + 40 anos / Sociedade
Âmbar intenso. Aromas riquíssimos de laranjas em compota e doce 130,00 Agrícola e Comercial dos Vinhos Messias
de manga, amêndoas tostadas, madeiras exóticas velhas. Fruta, 94 Cobre, dourado. Mel, geleia, figos secos. Verniz. Belíssima frescura
95 180,00
álcool, muita doçura, frescura e sapidez. O final é longo e complexo, no aroma de boca, a acidez bem vincada, em fundo especiado.
de laranja, especiarias como o cardamomo, e madeiras aromáticas
como o sândalo. Quinta da Devesa Porto Branco 50
anos / Sociedade Agrícola da Quinta da
Kopke Colheita 1983 / Sogevinus Fine Devesa
Wines 94 180,00 Tom mogno, laivo ambarino. Perfil aromático nobre e rico,
95 120,00 Apesar da cor mogno dourada, preserva ainda ainda um ténue vinagrinho, cola, balsâmicos, fruto cristalizado. Flores secas.
laivo rubi. Verniz, vinagrinho, caramelo, toffee. Álcool levemente Untuoso e voluptuoso na prova de boca, acidez viva. Especiarias
caústico, mas bem integrado na estrutura e na acidez viva. nobres. Persistente, com fruta cristalizada a alongar o final.
Martha’s Tawny + 40 anos / Martha's Costa Boal Porto Tawny 50 Anos /
Wines & Spirits Costa Boal Family Estates
189,00 Cor aberta cobre fogo. Aromas intensos mas elegantes. Para além Mogno, reflexos esverdeados. Notas de menta, chocolate,
95 dos clássicos aromas frutos secos e especiarias , surgem notas de 93 195,00
balsâmicos e folhagem seca. Untuoso, expõe torrados e café. Os
panificação, terra húmida. Na boca também é notória a elegância. açúcares e a aguardente estão integrados pelo tempo, o final deixa
Persistência longa e delicada. lastro que perdura por alguns minutos. O perfil global é rústico.
Portal 40 anos / Quinta do Portal
126,00 Cor dourada com orla acobreada / esverdeada. Madeiras exóticas,
95 noz, canela , pungência que equilibra a doçura dos outros aromas.
Ataque redondo, boca gorda e prolongada.

92 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS
UMA VISÃO
MAIS FRESCA
SOBRE O DOURO
As uvas do Assobio crescem ao ritmo da natureza nas encostas mais elevadas do Douro,
orientadas a norte. Este cenário reflecte-se na frescura e elegância do Assobio.

SEJA RESPONSÁVEL. BEBA COM MODERAÇÃO.

O DOURO A 50 METROS DE ALTITUDE

PARA VER COMO FORAM FEITAS ESTAS IMAGENS,
VISITE WWW.ESPORÃO .COM
 CLUBE DE REVISTAS
R E P O RTAG E M
texto Rafael Tonon / fotos D.R.
 CLUBE DE REVISTAS

“ÓSCARES DOS VINHOS” QUEREM TRANSFORMAR

O SETOR COM LUXO E FILANTROPIA

Evento tornou-se uma referência no seu curto período de vida. Além da

gala, há provas técnicas, almoços e eventos alternativos para dar a conhecer
produtores e falar sobre vinho.
 GOLDEN VINESCLUBE DE REVISTAS

Os Golden Vines conquistaram preeminência ao reunir

cerca de 1.000 profissionais de vinhos premium de
120 países para escolher os vencedores, incluindo 27
Masters of Wines, 22 Master Sommeliers, mais de 180
enólogos, comerciantes de vinhos e sommeliers à frente de
restaurantes com estrelas Michelin, com uma experiência
média de 15 anos na indústria.

Durante três dias, o evento Golden Vines viu rodar
mais de 3,5 milhões de euros em vinhos servidos para
um grupo seleto de não mais de 300 pessoas: Liber
Pater, Château D’Yquem, Dom Pérignon Plénitude 2,
Sassicaia e muitos outros rótulos icónicos encheram
os copos dos convidados escolhidos a dedo. A sur-
preendente seleção diz muito sobre o Golden Vines,
um dos mais importantes prémios dos setores pre-
mium de vinhos e destilados do mundo que, não
por acaso, passou a ser chamada de “Óscares dos
vinhos”.
A primeira edição ocorreu em 2021 e, dois anos
depois, o evento ganhou consolidação entre profis-
sionais do segmento, ao premiar os melhores pro-
dutores de vinhos do mundo. Neste ano, como nos
anteriores, três dos grandes vencedores repetiram
pela terceira vez consecutiva o feito: Domaine de la
Romanée Conti (eleito como World's Best Producer
Award), a californiana Ridge Vineyards (Melhor
Produtor de Vinhos de Topo das Américas) e a aus-
traliana Penfolds (Melhor Produtor de Vinhos de
Topo do Resto do Mundo).
Já o galardão de Melhor Produtor de Vinhos de
Topo da Europa foi para a alemã Weingut Egon
Müller e o Melhor Produtor em Ascensão do Mundo
foi a sul-africana The Sadie Family Wines. O pro-
dutor Emídio Pepe, da Itália, foi reconhecido pelo
prémio Sustentabilidade 2023 e o Departamento
de Viticultura e Enologia Universidade de Davis, na
Califórnia, foi reconhecido com o Prémio Golden
Vines de Inovação deste ano, patrocinado pela Casa
Ferreirinha.
Aos poucos, os Golden Vines conquistaram pree-
minência ao reunir cerca de 1.000 profissionais de
vinhos premium de 120 países para escolher os ven-
cedores, incluindo 27 Masters of Wines, 22 Master
Sommeliers, mais de 180 enólogos, comerciantes de
vinhos e sommeliers à frente de restaurantes com
estrelas Michelin, com uma experiência média de 15
anos na indústria. Na era dos chefes celebridades, o
evento também soube galgar visibilidade neste sen-
tido: este ano, o jantar de gala, realizado no mítico
Opera Garnier, em Paris, contou com o chefe vivo
com mais estrelas Michelin no mundo, o francês
Alain Ducasse, e o duplamente estrelado chefe fran-
co-argelino Akrame Benellal.
“É um evento que junta, num programa de topo e
sempre em locais emblemáticos, pessoas relevantes
do mundo do vinho e gastronomia, oferecendo aos
seus participantes o acesso a experiências únicas”,
diz Fernando Guedes, presidente da Sogrape, que
esteve em Paris entre os dias 13 e 15 de outubro
para entregar o prémio de inovação. Para ele, é a
combinação ideal entre o acesso a grandes vinhos —
muitos deles verdadeiros ícones mundiais —, menus
preparados por grandes chefes internacionais e o
contacto com alguns dos maiores ‘key stakeholders’
do mundo do vinho.
Lewis Chester, um dos criadores do Golden Vines
Awards, acredita que o evento tornou-se uma refe-
rência no seu curto período de vida por ser “autên-
tico, divertido e acessível, mesmo que não seja um
‘geek’ ou especialista em vinhos”, como diz. Além da
gala, há provas técnicas, almoços e eventos alterna-
tivos para dar a conhecer produtores e falar sobre
vinho, claro. “Naturalmente, o facto de o nível do
evento ser tão elevado, com os melhores chefes, os
melhores vinhos, os melhores espaços, a melhor
animação e os melhores enólogos, ajuda muito”,
ri, ele que também é um dos fundadores da Liquid
Icons, empresa de pesquisa e produção de conteúdo
de vinhos premium fundada com o amigo Gérard
Basset, já falecido, e com a participação de Sasha
Lushnikov.

96 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

Fernando Guedes entrega Prémio Inovação

Nina e Romané Basset com Lewis Chester Amrita Singh, Eduardo Bolanos e Sachindri Rana
 CLUBE DE REVISTAS

Alain Ducasse, Joan Roca e Akrame Benellal Romané e Nina Basset

Amrita Singh, Adrian Bridge, Sachindri Rana, Jancis Robinson

Eduardo Bolanos e Natasha Bridge
 GOLDEN VINESCLUBE DE REVISTAS

O alto nível é percetível em todos os detalhes:
o troféu desenhado pela artista visual britânica
Shantell Martin e elaborado pela empresa portu-
guesa Amorim Cork tem intervenção do artista
francês Jonathan Bréchignac e entregue num baú
de pele especialmente criado e produzido pela casa
italiana Gucci, uma das patrocinadoras dos Golden
Vines. As galas também ocorrem em espaços repre-
sentativos das cidades em que se desenrolam, como
palacetes italianos e grandes teatros franceses. No
próximo ano, em Madrid, a cerimónia será realizada
no imponente e emblemático Palácio de Cibeles.
Para além do glamour, os galardões também
contam com uma atuação filantrópica que é uma
das marcas dos Golden Vines. Através da Fundação
Gérard Basset, criada por Lewis e familiares do res-
peitado Master of Wine, Master Sommelier e Melhor
Sommelier do Mundo (2010) depois de sua morte,
são distribuídas bolsas de estudo para estudantes
dos programas Master of Wine e Master Sommelier
oriundos de minorias étnicas. Com o objetivo de
promover diversidade e inclusão na indústria vitivi-
nícola, a Fundação conta com o apoio de alguns dos
maiores produtores do mundo. A Taylor’s financia
três destas, num valor médio de 60 mil euros por
aluno, para que possam financiar os seus estudos.
Além das bolsas, os Golden Vines realizam alguns
leilões de experiências e vinhos doados pelos produ-
tores e outros parceiros da premiação para ajudar a
angariar dinheiro para a causa de promover a diver-
sidade na indústria. Além da Sogrape (que participou
com um lote composto por três garrafas magnum
de Barca-Velha 2011 e uma experiência no Porto e
no Douro) e da Taylor’s (com uma experiência de
três dias "Ultimate Port", que reúne prova de vinhos
antigos no Yeatman, e uma estadia no The Vintage
House Hotel, com visitas a vinhas e jantar incluídos),
outras cinco empresas de vinhos portugueses asso-
ciaram-se este ano ao evento, como a Howard's
Folly e a Symington Family Estates. Juntas, contri-
buíram com mais de 30.000 euros para a causa da
Fundação Gérard Basset. Nos leilões, um deles pro-
movido pela icónica casa Sotheby's, alguns vinhos
chegaram a arrecadar mais de 30 mil euros, como o
caso de uma garrafa de Liber Pater.
Para os próximos anos, Lewis Chester diz que o
objetivo é que os Golden Vines possam consolidar-se
ainda como um evento que quer ajudar a criar um
novo futuro para a indústria do vinho. Mas rejeita
a ideia de que o evento possa crescer. “Os Golden
Vines Awards nunca serão para mais de 300 pes-
soas. Os grandes vinhos com os quais contamos são
doados, a comida com chefes três estrelas Michelin
não pode ser servida a muita gente e acho que todos
gostam da intimidade do evento, incluindo as mas-
terclasses mais pequenas, almoços e experiências
que normalmente não têm mais de 20 convidados
cada”, diz, sobre o caráter de exclusividade.
O que Chester espera é poder organizar eventos
mais pequenos ao longo do ano com parceiros em
distintas localizações (entre Mónaco e Macau, por
exemplo), trazendo vinhos e bebidas espirituosas,
enólogos e destiladores de classe mundial. “É um
evento para reunir os amigos, desfrutar e reconhecer
os melhores dos melhores no nosso segmento”, diz.
“Mas esperamos que toda a atenção e apoio que
recebemos possam nos ajudar a criar novas oportu-
nidades para profissionais nessa área e fazer desta
uma indústria mais diversa”, conclui.

Para Fernando Guedes, da Sogrape, o evento é a combinação

ideal entre o acesso a grandes vinhos — muitos deles
verdadeiros ícones mundiais —, menus preparados por
grandes chefes internacionais e o contacto com alguns dos
maiores ‘key stakeholders’ do mundo do vinho.

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 99

 CLUBE DE REVISTAS
GOLDEN VINES

O alto nível é percetível em todos os detalhes: o troféu desenhado

pela artista visual britânica Shantell Martin e elaborado pela
empresa portuguesa Amorim Cork tem intervenção do artista
francês Jonathan Bréchignac e entregue num baú de pele
especialmente criado e produzido pela casa italiana Gucci.

Ronan e Storm Keating

 CLUBE DE REVISTAS

Vinhos com Histórias e Memórias

Caves Velhas partilha todo o seu legado no tempo e autenticidade,

dando vida ao que de melhor faz em cada terroir.
Dia 26 de outubro, é lançada a nova gama Caves Velhas Garrafeira:
TINTO IG LISBOA 2018 | ARINTO DOC BUCELAS 2018 | TINTO DOC DÃO 2018
Para ver e ouvir CLUBE DE REVISTAS
R E P O RTAG E M
texto e notas de prova Alexandre Lalas e Nuno Guedes Vaz Pires / fotos Ricardo Garrido

Com ligação a Champagne pelo menos desde o século XVII, o nome

Blin haveria de tornar-se famoso em causa própria depois do final da
Segunda Guerra Mundial. Em simultâneo, é o porta-estandarte da
casta Meunier, variedade em pleno ressurgimento.
 CLUBE DE REVISTAS

O REINO ENCANTADO DA MEUNIER

 H.BLIN CLUBE DE REVISTAS

A H. Blin engloba 115 viticultores que controlam

um total de 110 hectares de vinha, boa parte delas
cultivadas em agricultura orgânica. A produção
anual beira as 500 mil garrafas. A estrela da
companhia é a Meunier, cuja plantação cobre
cerca de 70% dos vinhedos.

O nome Blin está ligado à região de Champagne
desde o século XVII, quando Jacques Blin, nascido em
1636, fixou raízes em Vincelles, um charmoso vilarejo
antigo localizado na rota turística do Vale do Marne.
No entanto, a marca H. Blin surgiu bem mais tarde.
Mais precisamente, no pós-Segunda Guerra Mundial.
Naquela altura, com a Europa arrasada, o negócio
do vinho colapsou. Com o mercado em retração, os
negociantes avisaram que não teriam como comprar
as uvas dos viticultores. Foi então que Henri Blin
juntou um total de 29 pequenos produtores de uvas
para darem início, eles próprios, à produção de cham-
panhe. O ano era 1947. Nascia a H. Blin.
Hoje, a H. Blin engloba 115 viticultores que con-
trolam um total de 110 hectares de vinha, boa parte
delas cultivadas em agricultura biológica. A produção
anual beira as 500 mil garrafas. A estrela da compa-
nhia é a variedade Pinot Meunier [N.D.E. A casta é
hoje oficialmente designada apenas como Meunier,
pois a relação genética com a família Pinot foi recen-
temente posta em causa], cuja implantação cobre
cerca de 70% das vinhas. O restante é plantado com
Chardonnay (16%) e Pinot Noir (14%). Há ainda uma
micro parcela plantada com Petit Meslier, uma varie-
dade ancestral da região. A empresa é controlada por
Simon Blin, a 12ª geração da família. E quem garante
a qualidade dos vinhos é o mestre da adega Sébastien
Barbier.
As vinhas estão assentes em solos basicamente
argilo-calcários, com boa presença de giz e exposição
sul-sudeste. A região é cortada pelo rio Marne, que
garante um microclima bem particular. O clima é
frio e húmido, com temperaturas que chegam habi-
tualmente aos graus negativos no inverno. Não é
incomum que os termómetros marquem −10ºC nos
meses mais gelados, fazendo de Vincelles uma das
mais frias zonas de Champagne.
E é precisamente esta combinação entre frio e
humidade que permite à casta oferecer o que tem de
melhor: champanhes frutados, macios, com algum
corpo e aromas carregados de frutas brancas, com
toque de nozes e de mel. A variedade é o grande
diferencial da casa. Com os 98 hectares plan-
tados de Meunier que a H. Blin possui, coloca-se
orgulhosamente como a casa que detém a maior plan-
tação da casta em Champagne - e, por consequência,
do planeta.
Mudança de jogo
Não por acaso, as duas ‘cuvée prestige’ da casa
(Blanc de Noirs Millésime Single Vineyard e Rosé de
Saignée Millésime Single Vineyard) são elaboradas
exclusivamente com Meunier. No entanto, tanto o
carro-chefe da H. Blin como o champanhe vintage são
blends. O Brut Tradition é um lote de Meunier (70%),
com Chardonnay (20%) e Pinot Noir (10%).
Já o Vintage em geral é feito com metade Meunier
e metade Chardonnay. A ideia é agregar a elegância, a
crocância e um leve toque cítrico que a Chardonnay
oferece nesta zona com a já comentada fruta presente
e maciez oriunda da Meunier. A casa ainda produz
um Brut Rosé, um Blanc de Blancs, um Blanc de Noirs,
além de recentemente ter lançado uma linha orgânica
com um Blanc de Blancs Bio (100% Chardonnay) e
um Blanc de Noirs Bio (50% Meunier, 50% Pinot
Noir).
De menos festejada da trindade das castas clássicas
de Champagne, a Meunier tem conseguido virar o
jogo nos últimos tempos. Passando de variedade pra-
ticamente desconhecida do público em geral, sempre
sombreada pela Chardonnay e pela Pinot Noir, aos
poucos a Meunier vem-se afirmando como casta da
moda na região.
Uma das razões é a característica mais frutada que
proporciona aos champanhes que a têm como base.
Para quem gosta de diversidade, esta ascensão da
Meunier é mais um bom motivo para abrir uma gar-
rafa de champanhe (de preferência feito 100% com
a casta) e festejar! Afinal, como bem disse Napoleão
Bonaparte, “Champanhe! Na vitória merecemo-lo, na
derrota precisamos dele”.
H. BLIN
5, RUE DE VERDUN
51700 VINCELLES, FRANÇA
T.33 3 26 58 20 04
E.CONTACT@CHAMPAGNE-BLIN.COM

104 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 H.BLINCLUBE DE REVISTAS

Com os 98 hectares plantados de Meunier

que a H. Blin possui, a casa coloca-se
orgulhosamente como a que detém a maior
plantação da casta em Champagne - e, por
consequência, do planeta.

94
H. Blin Vintage 2015
Champagne / Espumante
/ H. Blin
Envelhecimento de oito
anos; 7g./l. de açúcar. Lote
de 50% Meunier e 50%
Chardonnay. O nariz é rico
e profundo, com notas de
marmelo, peras cozidas
e mel, aliados a notas de
limão siciliano em conserva
e um toque de pão tostado.
Na boca, tem mousse
cremosa, é crocante,
profundo e amplo. Termina
bem, com final longo e
notas de frutas secas.
Consumo: 2023-2025
33,37€* / 8ºC
92
H. Blin Blanc de Noirs
Millésime 2012
Champagne / Espumante
/ H. Blin
Oito anos de
envelhecimento mínimo. A
dosagem é de 2,5 g./l. de
açúcar, o que faz deste um
extra-brut. O nariz abre com
bastante fruta, em especial
nêsperas, melão amarelo
e pêssegos em calda, com
fundo de padaria. Na boca,
tem mousse cremosa,
ataque com notas de frutas
mais em compota. Tem
uma acidez média, mas
suficiente para equilibrar o
conjunto. Final longo.
Consumo: 2023-2025
45,10€*/ 8ºC
90
H. Blin Brut
Tradition NV
Champagne / Espumante
/ H. Blin
Envelhecimento mínimo de
24 meses; 7g./l. de açúcar.
No nariz, a fruta domina,
com aromas de peras e
damasco. Um leve toque
de maçã verde no fundo
chama a atenção. Na boca,
mantém o caráter frutado,
com uma acidez bem
trabalhada. Fim de boca
com leve sensação de giz.
Consumo: 2023-2025
25,00€* / 8ºC
*Os preços apresentados resultam da consulta em vários pontos de venda online.
89
H. Blin Blanc
de Blancs NV
Champagne / Espumante
/ H. Blin
Envelhecimento mínimo de
24 meses; 7g./l. de açúcar.
100% Chardonnay, nariz
com notas bem marcadas
de abacaxi em calda. Na
boca, tem algum nervo, um
lado cítrico bem marcado e
final de médio a longo, com
leve sensação de giz.
Consumo: 2023-2025
34,40€* / 8ºC
88
H. Blin Brut Rosé NV
Champagne / Espumante
/ H. Blin
Envelhecimento mínimo
de 24 meses; 7g./l. de
açúcar. 60% Pinot Noir, 20%
Chardonnay, 10% Meunier
e outros 10% de uvas tintas
da AOC Champagne.
No nariz, muito morango
e framboesa. Na boca,
mantém o perfil do nariz,
com uma acidez mais
cortante. Falta-lhe um
pouco de profundidade e
um final mais marcante.
Consumo: 2023-2025
27,48€* / 8ºC

106 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

DOURO - PORTUGAL
WWW.QUINTADONOVAL.COM
SEJA RESPONSÁVEL. BEBA COM MODERAÇÃO.
Para ver e ouvir PRODUTO CLUBE DE REVISTAS
texto Fátima Iken / fotos Ricardo Garrido
 CLUBE DE REVISTAS

Quem não se perde por um bom queijo, untuoso, com aroma lácteo de manteiga
fresca e textura cremosa? Salino, ácido ou doce, por vezes picante, com notas
de frutos secos e até de fruta, o queijo de vaca é um imenso desafio no prato,
sobretudo depois de envelhecer. Cheiramos, saboreamos, sentimos a sua textura
na boca e só nos apetece continuar. Como todos os desejos, acaba em prazer.
Em Famalicão, a magia acontece por mãos femininas.

Convém não abusar, mas a panóplia que
Portugal possui de queijos singulares ilustra
bem como somos apreciadores. Se o terroir
é essencial para o sabor, odor e cor do vinho,
no queijo passa-se algo de muito semelhante.
As caraterísticas ambientais são essenciais na
produção de leite. O tipo de animal, os pastos,
a presença de determinados bolores e bac-
térias, tudo contribui logo para o sabor, tex-
tura e aroma de um queijo que se pode tornar
numa verdadeira obra de arte. Em Ribeirão
(Famalicão), descobrimos um queijo artesanal
com sapidez e uma caraterística que nos levou
a aprová-lo.
Os produtores da matéria-prima são, igual-
mente, criadores das vacas frísias, o que lhes
permite ter, a priori, controlo absoluto no que
estão a fazer, a começar pela alimentação do
gado. De facto, tudo começa na forragem,
um dos vetores fundamentais para conseguir
este queijo de excelência que, ainda por cima,
quanto mais envelhece mais felizes nos deixa e
a SenrasDairy não brinca em serviço.
Um dos principais ingredientes que formatam
o sabor deste leite e queijo é uma alimentação
caracterizada por milho, azevém e, até recente-
mente, luzerna. O azevém é uma gramínea com
alta taxa nutricional, indicada para as vacas
leiteiras, e a luzerna cultura forrageira ou alfafa
é um legume de folhagem perene. Através de
técnicas e critérios rigorosos de produção, a
empresa cultiva na sua propriedade as for-
ragens que representam mais de 70% da ali-
mentação dos animais. “O primeiro desafio
para fazer o melhor queijo está no cultivo dos
alimentos para os nossos animais. Desde a
escolha das sementes à forma de conservar
as colheitas, nada é deixado ao acaso. O nosso
objetivo é conseguir disponibilizar alimentos
com todos os nutrientes necessários para uma
produção de leite adequada às necessidades e
à exigência dos nossos produtos”, conta Marta
Moreira dos Santos, zootécnica, uma das irmãs
hoje à frente da empresa familiar, que existe
desde 1983.
Sendo a agricultura uma atividade complexa,
residindo nos múltiplos fatores que influen-
ciam o resultado final pretendido, o “foco é
cultivar alimentos que contenham elevado
valor nutricional”. “Através de técnicas e cri-
térios rigorosos de produção, cultivamos na
nossa propriedade milho e azevém. A dieta dos
nossos animais é formulada especificamente
para obter um leite que reúna as propriedades
mais adequadas para o fabrico de um queijo
de excelência. A qualidade do leite - principal
matéria-prima do queijo - é o fator que mais
influência o produto final”, sublinha.
São vários os tipos de queijo aqui produ-
zidos, do amanteigado ao curado com três, seis
e nove meses e ainda o queijo com cachaço
fumado, resultado da colaboração de um pro-
dutor local, bem como um queijo picante (com
malagueta).
Leite inteiro não alterado
Estamos agora na fase da coalhada (ou
coagulação) e mergulhamos numa nuvem de
um aroma lácteo, reconfortante. A outra irmã,
Elisabete, antiga professora de Educação
Física, já se encontra na queijaria a fazer o
desassoramento, retirando o soro do leite e
espremendo manualmente uma nuvem fofa de
massa de queijo fresco e branco que aprovei-
tamos para provar. O leite havia sido já pasteu-
rizado a 60º, durante duas horas, para eliminar
bactérias.
As duas irmãs cresceram a observar estes
procedimentos e assumem que gostam mesmo
do que fazem. “Ordenhamos duas vezes por
dia, de manhã e final do dia e não retiramos a
gordura nem adicionamos proteína, trata-se de
leite inteiro”. Leite inteiro é leite que não é alte-
rado. As percentagens de gordura e proteína
rondam os 3,7% e 3,3%, respetivamente, mas
estes valores não são constantes, dependem
de vários fatores como a alimentação, genética
e estado da lactação das vacas.
Aqui não existe manipulação da matéria-
-prima. ”Uma forma mais rápida de obter mais
rendimento em queijo e obter os lotes de queijo
mais similares é fazer o acerto entre gordura/
proteína acrescentando proteína (na forma
de caseína) e/ou retirar gordura do leite. Não
o fazemos porque sabemos que o queijo não
iria ter o mesmo sabor prolongado e a textura
suave e cremosa que caracteriza o nosso pro-
duto”. O processo de fabrico diário é rápido
para manter a qualidade do leite, pelo que em
quatro horas está o ciclo fechado.
Cada queijo possui cerca de dez litros de
leite e, diariamente, são produzidos cerca de
mil e trezentos litros. Em cada cuba produzem
70 queijos, o que dá uma média diária de 140
queijos, já que repetem o procedimento. Uma
produção que resulta em 35 toneladas de
queijo por ano.
Contudo, falamos de um trabalho artesanal,
pelo que cada queijo é único. “Fazer queijo
artesanal não é difícil, mas fazer todos os lotes
iguais é impossível. Dentro dessa impossibi-
lidade trabalhamos todos os dias para que as
diferenças entre lotes de queijo sejam imper-
ceptíveis, sempre mantendo os padrões de
qualidade e fabrico tradicional”.
O queijo é um alimento muito completo, rico
em vitaminas - vitamina A, niacina, vitamina
B12, cálcio, fósforo e zinco e é dez vezes mais
concentrado que um copo de leite. Uma fatia
(20 g.) é igual a um copo de leite (2 dl.) e natu-
ralmente sem lactose. Pode até substituir uma
proteína como o peixe ou a carne. O seu prin-
cipal problema é a gordura e o sal, mas neste
caso o sal é residual.
Para obter um queijo de leite de vaca com
nível qualitativo, o sabor e a textura dependem
de variados critérios, a começar pela espécie
de vaca, da sua alimentação e do tipo de repro-
dução, isto sem esquecer o tipo de tratamento
térmico, bem como o processo de maturação
do queijo.
A potencial complexidade da cura
A cura ou afinamento do queijo é feita em
câmaras com temperatura e humidade con-
troladas. A utilização de estantes de madeira
permite criar um microclima com um leque
extensivo de culturas que ajudam no desenvol-
vimento do sabor.
Estamos agora numa delas, a 8º, e apesar do
verão lá fora, aqui dentro tirita-se. O cheiro a
queijo maturado atiça os sentidos, enquanto

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 109


adormecem envoltos em fitas de algodão,
como num imenso berçário. “Os amanteigados
vão a curar um mês. Depois são escovados e
lavados. A atividade enzimática e microbiana
faz o seu trabalho depois no envelhecimento,
consoante se trate de três, seis ou nove meses
de cura”, conta Marta.
O envelhecimento afina-os e ganham em
complexidade. Tornam-se enrugados ao
perder água e peso, concentrando sabor e
aroma. As caraterísticas organoléticas do
queijo e de formato são marcantes. Da próxima
vez que comer queijo aprecie a sua forma,
crosta, cor, textura, antes de o saborear. O
aroma forte e o sabor levemente picante, que
se acentua com o envelhecimento, são parti-
cularmente interessantes (ver caixa).
Para a avaliação organolética de um queijo,
é necessário apreciar várias vertentes, nomea-
damente a textura na mão e o aspeto exterior
(formato, bordos, faces e crosta), o aspeto ao
corte (cor da pasta, olhos, uniformidade,), o
odor, a textura na boca (maciez, cristais) e o
sabor (acidez, doçura, picante, dependendo
da idade, pode saber a frutos secos, caramelo,
fruta, grãos torrados, etc.). Prazer e envelhe-
cimento do queijo andam a compasso. Os
pequenos cristais que se detetam num queijo
mais velho têm muito que lhe diga.
O envelhecimento e a maturação atiçam
a chamada tirosina (“tyros” significa queijo
em grego), um aminoácido que faz parte da
degradação da proteína que existe no queijo
(a caseína). Trata-se de um aminoácido aro-
mático percursor de um neurotransmissor que
atua no cérebro e desencadeia uma sensação
de prazer. Ou seja, quando comemos queijo
envelhecido sentimo-nos prazerosamente
felizes, não é curioso? Estes cristais podiam,
110 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
PRODUTOCLUBE DE REVISTAS
assim, ser chamados de “cristais da felici-
dade”. Um valor acrescido, sobretudo quando
falamos de cura. Quanto mais novo o queijo,
mais suave e mais ácido. Com a cura, a acidez
vai diminuindo e o “flavour” (aroma e sabor)
intensificando.
Os encantos do queijo de vaca
O queijo foi inventado mesmo antes do pão
e do vinho, já no Neolítico. Muito provavel-
mente os habitantes do Médio Oriente fabri-
cavam já uma série de queijos frescos (docu-
mentos sumérios datados de 3000 a.C. assim
o atestam). A Europa tornou-se, contudo, no
continente onde o fabrico do queijo se desen-
volve de forma particular, sobretudo devido
ao clima mais frio, que preserva os produtos
lácticos mais facilmente. É um produto que
pela durabilidade e conservação em seco se
torna interessante. Sobretudo se se jogar com
os tempos de maturação e envelhecimento.
Apesar dos primeiros documentos histó-
ricos se reportarem essencialmente ao queijo
de cabra, o queijo de vaca existe já desde a
época romana. Já no século I, um romano
descreve o fabrico do queijo com os mínimos
detalhes no seu tratado agrícola, desde a coa-
lhada ao afinamento e prensagem.
Os queijos de vaca são especialmente
apreciados em França, um dos primeiros pro-
dutores do mundo, aliás. Essa grande diversi-
dade queijeira levava De Gaulle a afirmar ser
exemplo de um país difícil de governar. Do
Camembert ao Brie ou Beaufort , o Bleu de
Gex Haut-Jura, o Brie de Melun, o Cantal, de
Montbrison, o Mont-d’or, o Neufchâtel ou o
Salers, só para falar de alguns que vale a pena
provar.
Da Suíça, o Gruyère e Emmental, da Itália,
o Gorgonzola, o Provolone ou o Parmiggiano,
da Inglaterra o stilton, o cheddar ou o cottage,
da Holanda o Edam ou Gouda, de Espanha o
Manchego ou o galegoTetilla.
Entre nós, o grande preferido é mesmo o
queijo de leite de vaca. Embora haja cresci-
mento na produção e consumo de queijo com
leite de vaca, nas outras categorias, está-se
a descer, devido à falta de matéria-prima,
de que padecemos, sendo, muitas vezes, os
produtores obrigados a recorrer ao mercado
espanhol.
Fique, já agora, a saber que comer queijo
antes de dormir pode trazer alguns benefícios.
As proteínas do soro de leite são capazes de
fazer produzir a serotonina e melatonina. E
não é um mito que o queijo contribua para o
esquecimento, pelo contrário. Pela presença
generosa de cálcio e fósforo faz muito bem
aos nossos neurónios, até como estimulante.
Com pão, com tostas, mel ou frutos secos,
pode ser uma iguaria em qualquer momento
da refeição, como aperitivo ou para conclusão.
O ideal é acompanhar sempre com um bom
vinho e a panóplia de hipótese é grande, dos
tranquilos brancos e tintos, dos licorosos aos
efervescentes.
Da mesma forma que o vinho, convém
aguardar antes de o consumir. Depois de
o abrir deixar descansar, à temperatura
ambiente, devendo ser arejado um ou dois
dias antes de o consumir.
SENRASDAIRY
R. DO CRUZEIRO, 37
4760-719 RIBEIRÃO
M.933 757 114
E.GERAL@SENRASDAIRY.COM
@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS
Marta e Elisabete Santos

Um dos principais ingredientes que

formatam o sabor deste leite e queijo é
uma alimentação caracterizada por milho,
azevém e, até recentemente, luzerna.
O azevém é uma gramínea com alta taxa
nutricional, indicada para as vacas
leiteiras, e a luzerna cultura forrageira
ou alfafa é um legume de folhagem perene.

novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 111


CARATERIZAÇÃO ORGANOLÉTICA
AMANTEIGADO
Crosta fina e bem ligada.
Pasta cor de marfim brilhante e uniforme,
amanteigada, apresentando alguns olhos
de tamanho irregular distribuídos de
maneira uniforme.
Odor exterior lácteo acidulado com notas
de manteiga fresca na pasta.
Textura lisa, cremosa, untuosa, fundente e
ligeiramente aderente.
Equilibrado de sal, medianamente ácido
e doce.
Aroma lácteo a manteiga fresca, com
ténues notas herbácea e persistente.
112 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
PRODUTO CLUBE DE REVISTAS
AFINADO CURA
DE TRÊS MESES
Queijo de formato cilíndrico baixo, com
bordos definidos a arredondados, faces
superior e inferior planas e face lateral
abaulada.
Crosta de cor amarelo torrado
marmoreado, com tons esbranquiçados
característicos da sua flora de superfície.
Textura ligeiramente rugosa, seca e dura
com crosta mediana e bem ligada.
Pasta cor amarelo palha claro,
apresentando alguns olhos de tamanho
irregular e uniformemente distribuídos.
Medianamente ácido, sabor complexo,
aromas de manteiga derretida, baunilha e
frutos secos, elevada persistência.
AFINADO CURA AFINADO CURA
DE SEIS MESES DE NOVE MESES
Crosta de cor castanho-claro acinzentado
Crosta de cor heterogénea variando entre
heterogénea, marmoreada de tons
o castanho claro e o castanho escuro.
castanho torrado. Apresenta uma textura
Apresenta uma textura rugosa, seca e
ligeiramente rugosa, seca e dura.
dura.
O aspeto ao corte é um pasta cor amarelo
Pasta cor amarelo torrado, fechada,
palha no centro, que evolui para amarelo
compacta e com pouco olhos pequenos,
palha escuro na periferia do queijo,
uniformemente distribuídos.
apresentando alguns olhos pequenos.
Sobressai o aroma a alperce e frutos
Pode apresentar algumas fissuras
tropicais.
características da maturação prolongada.
Ligeiramente salgado e ácido e
Odor exterior acentuado a mofo sendo o
acentuadamente doce. Sabor muito
odor interior completamente distinto, em
complexo, forte e persistente, onde
que sobressai o aroma a frutos secos.
sobressaem os aromas a frutos secos e
Textura semi-dura, medianamente seca,
caramelo em harmonia com os aromas
mas com uma maciez que surpreende
ténues a alperce e frutos secos.
num queijo com esta idade. Pode
Textura dura, seca e ligeiramente
apresentar alguns cristais próprios
granulosa apresentando alguns cristais
da maturação. Sabor muito complexo,
próprios da maturação.
persistente, sobressaindo os aromas
a frutos secos e grãos torrados, algum
caramelo.
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
 CRÍTICA GASTRONÓMICA CLUBE DE REVISTAS
texto Miguel Pires / fotos Fabrice Demoulin

A cozinha descomplicada (mas interessante)

de Miguel Rocha Vieira com vista para o Tejo

Lugar recomendável, não

apenas pela localização, a
proposta de Miguel Rocha Vieira
vale a pena ser conhecida.

LISBOA

Sempre me causou alguma irritação os restaurantes situados em locais
privilegiados por, de uma forma geral, acharem que não precisam de se
esforçar muito para terem uma oferta gastronómica acima da média.
Como quem diz: “Só faltava pretenderes sentar-te num lugar com uma
vista destas e ainda quereres comer bem e seres bem atendido”. Quando
comecei a ver nascer o Anfíbio, junto ao Terreiro do Paço (na verdade,
junto ao Campo das Cebolas), em Lisboa, fiquei a pensar se seria mais
do mesmo ou se poderíamos esperar algo especial. Afinal, tratava-se do
novo projeto de Miguel Rocha Vieira, um cozinheiro de provas dadas no
meio e estrelas Michelin conquistadas no passado, em Budapeste e por
cá. Porém, foi o próprio a colocar água na fervura, quando se começou a
falar do projeto. De facto, à medida que se foi aproximando a abertura do
restaurante, Rocha Vieira procurou baixar as expectativas, multiplican-
do-se em declarações de que não se tratava de um restaurante com uma
cozinha de autor, de que não andavam atrás de prémios e que a ideia era
ter uma oferta divertida, descomplicada e despretensiosa. Ainda é cedo
para saber se é algo sólido ou apenas mais um daqueles casos em que
um chefe famoso associa o seu nome no início e depois vai-se desligando
discretamente. Mas vamos lá.
Em traços gerais, o projeto situado na Doca da Marinha, que faz parte
de uma operação mais abrangente que pretende dinamizar uma área que
estava desaproveitada junto ao rio, inclui três quiosques com conceitos
gastronómicos distintos: o Azul, (12h00 às 20h30), com marisco e peixe
fresco; o Amarelo, com um horário mais alargado (11h00 às 22h30) e uma
oferta de petiscos portugueses, para partilhar; e o Vermelho, num horário
mais restrito (8h30 às 17h30) com brunches e comida vegetariana. Porém,
a estrela do lugar é o restaurante Anfíbio e é sobre ele que nos interessa
agora focar.
Com uma parte assente em terra e outra no rio, o espaço, um bloco
de linhas direitas com uma ampla frente envidraçada virado para a doca
e para o Tejo, tem assinatura do arquiteto Carrilho da Graça. Com uma
decoração agradável e elegante, em busca de um ambiente descon-
traído, cabem no restaurante umas cem pessoas, entre a sala interior e
o exterior - ainda que numa primeira fase o número de lugares sentados
tenha sido reduzido.
Em termos de cozinha, a proposta de Rocha Vieira vai buscar inspiração
a diversas fontes, navegando entre receituário luso e o internacional e
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
entre clássicos e uma cozinha do mundo - tudo com um bom twist e uma
linguagem contemporânea. Independentemente da ideia que Miguel
Rocha Vieira queira passar, esta é uma cozinha nitidamente com autoria.
Todavia, é também uma cozinha descomplicada e despretensiosa, como
ele refere, e, felizmente, interessante. Aliás, se não me ter o Ministério das
Finanças do outro lado da rua, teria pedido quase tudo e “à patrão”, com
suplemento de caviar (+40€/30gr), uma opção disponível em metade
dos pratos.
Das entradas, deixámos para outras núpcias a poesia vegetariana de
“O nosso Jardim, à Beira-Rio Plantado Legumes da Horta Crus, Marinados
e Cozidos” bem como a salada “Como uma César, mas de Lavagante”
e fomos para o tártaro de novilho "au couteau" e o Brás do Mar com
camarão da Costa e molho de crustáceos. No primeiro caso, o tártaro,
com os pedaços de carne cortados à faca (couteau), como manda a
regra, vinha dividido em cinco pequenas porções, cada uma colocada
numa fatia de bresaola (presunto de vaca). A ideia era enrolar cada uma e
comer em uma ou duas bocadas acompanhando com batatas insufladas,
uma forma interessante e saborosa de oferecer uma batata frita crocante.
Quanto ao tártaro, apenas duas observações. Uma em termos de sabor: a
ideia de conjugar a proteína bovina de duas formas parecia prometedora,
não fosse a potência da carne curada atropelar a delicadeza de sabor do
tártaro. A outra observação tem a ver com a quantidade: sendo nitida-
mente uma entrada para partilhar, porquê cinco unidades?
Um produto, diversas formas
O “À Braz” como técnica, ou como base de receita, em que a cebola
refogada, a batata frita em palha e ovo, associados a outros elementos,
que não o bacalhau, é algo que não via há muitos anos e que me pareceu
uma recuperação muito feliz da parte Miguel Rocha Vieira. Se essa base
por si só já seria vencedora, ainda para mais com uma gema de ovo mistu-
rada no momento, imaginem tudo isso envolvido, também na mesa, com
um molho de crustáceos. Acreditem: é absurdamente bom! Já para não
falar como será com o tal suplemento de caviar...
Boa ideia, também, a de trazerem umas cabeças de gambas fritas à
parte, não só pela “crocância”, mas igualmente pela camada extra de
sabor.
novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 115
 CRÍTICA GASTRONÓMICACLUBE DE REVISTAS
Miguel Rocha Vieira
Com uma parte assente em
terra e outra no rio, o espaço,
um bloco de linhas direitas com
uma ampla frente envidraçada
virado para a doca e para
o Tejo, tem assinatura do
arquiteto Carrilho da Graça.
Nos pratos principais, gostei muito da bochecha de
atum ao sal, cebolo, cebolas e chalotas. Julgo só ter
comido esta parte do tunídeo antes, em Espanha, onde
as peças ditas menos nobres deste peixe são valorizadas,
pelo que, também aqui, tiro o chapéu a Rocha Vieira. De
facto, vale muito a pena: o seu sabor é complexo sem ser
intenso e a textura agradável, aproximando-se da dabo-
classificação checha de vaca, mas mais elegante. O acompanhamento
com os vários tipos allium foi de idêntico acerto e fugiu
uma vez mais ao banal.
A ideia de apresentar um produto (ou família) de
16,5 diversas formas é um padrão interessante presente em
várias propostas na carta do Anfibio, como aconteceu,
também, no pato “bipolar”, nabos e nabiças, rábanos e
Cozinha rabanetes. Em termos de sabor, a proposta era bem agra-
dável, com um molho oriental condimentado e vegetais
bem cozinhados apresentados de maneiras diferentes.
16,5 Contudo, esperava um peito de pato menos passado e
a parte da perna, que vinha desfiada, ainda com alguma
suculência e não ressequida.
Sala Na parte doceira, entre das cinco sobremesas, esco-
lhemos o pastel de nata desconstruído e o cheese cake.
O primeiro, além de desconstruído vinha bem “kitado”. Na
16,5 verdade, era mais um mil folhas, com o recheio do pastel
de nata entre três telhas crocantes, um potente gelado
de canela e um apontamento gel de limão ao lado. À
Vinhos parte, trazia ainda um café, ou melhor, uma espuma de
café com gelado de nata. É uma proposta vencedora,
Preço médio com vinho: mas creio que merecia uma afinação: a canela tem aqui
60/70€ (por pessoa). um destaque desmesurado, diferente do seu papel de
Pagou-se pela refeição tempero no doce original. Quanto ao cheese cake pare-
descrita para duas pessoas ceu-me navegar entre o clássico “New York style”, com
(com couvert, água e café): uma bolacha húmida na base, e a “tarta de queso”, que
153,50€. faz actualmente furor um pouco por todo o mundo. Pelo
nome, “A Afamada Tarte de Queijo”, deve fazer sucesso e
116 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
pelo sabor do queijo é provável que seja confecionada
com bons ingredientes. Porém, para mim, faltou-lhe
aquele “punch”, doce, lácteo e caramelizado da original, a
do La Viña, em San Sebastian.
Em termos de bebidas, para um restaurante despre-
tensioso, a carta de vinhos está bem acima do que espe-
rava. A seleção, cosmopolita e abrangente - quer em
termos de produtores, quer de regiões –, inclui 40 vinhos
a copo, dos quais, uma dezena são fortificados, e cerca de
200 referências em garrafa (sendo 35% estrangeiras), do
branco Horácio Simões Tradição, (o mais barato, a 26€)
ao Barca Velha 2011, ou ao Cheval Blanc 2019 (os mais
caros, a 1250€ e 2070€, respectivamente). Os preços e
as margens são ‘upa upa’, com a maior parte dos rótulos
acima de 40€, ainda que existam várias opções na faixa
dos 30/40€, como o Quinta das Marias 2022 Encruzado,
um branco do Dão com uma certa estrutura e complexi-
dade, que acompanhou bem quer os pratos de peixe e
marisco quer os de carne.
Em termos de serviço, com uma lotação com menos de
metade da capacidade preenchida nesse dia, sobretudo
com estrangeiros, fomos atendidos com fluidez, hospita-
lidade e conhecimento de causa, o que nos dias de hoje
é de saudar – ainda para mais tendo o restaurante aberto
há pouco tempo.
Em jeito de conclusão, posso dizer que o Anfibio é um
lugar recomendável e não é apenas pela localização.
É que, mesmo sendo descontraída (ou talvez por isso
mesmo), a proposta de Miguel Rocha Vieira vale a pena
ser conhecida.
DOCA DA MARINHA
AV. INFANTE DOM HENRIQUE A, LISBOA. TELEFONE: 21 052 9565
HORÁRIO: DOMINGO A QUARTA: 12H00–00H00;
QUINTA A SÁBADO: 12H00–02H00
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
Para ver e ouvir NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Marc Barros / fotos Arquivo e D.R.

Quinta do Crasto

A elegância de uma
velha senhora chamada
Vinha Maria Teresa

118 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos


Manuel Lobo, Rita Camelo, Tomás Roquette e Pedro Almeida
Ao fim de 14 edições, escasseiam adjetivos para
classificar o portento de elegância e finura dos vinhos
que saem da emblemática Vinha Maria Teresa, na
Quinta do Crasto. Sublinhe-se, no entanto, que entre
2015 e 2019 - a mais recente de que aqui lhe damos
conta -, foram engarrafadas, consecutivamente, todas
as colheitas da Vinha Maria Teresa. Isto representa,
desde logo, o resultado de um profundo e aturado
trabalho de investigação e conhecimento sobre esta
vinha de 4,7 hectares, que conduz inevitavelmente à
consistência produtiva.
Com efeito, este trabalho, a que foi dada a desig-
nação “PatGen Vineyards” - cuja primeira fase estará
em vias de conclusão -, permite “identificar a tota-
lidade das castas que fazem parte da Vinha Maria
Teresa” e, igualmente, a sua localização. De acordo
com o enólogo Manuel Lobo, foram já identificadas
54 castas, num conjunto de 29.692 pés de vinha. O
estudo contempla não apenas a georreferenciação,
que permite “saber o que é cada pé de vinha”, mas
também, através de mapas NDVI e NDVR de alta
resolução, conhecer a cada momento o que se passa
nesta vinha centenária, estabelecer índices de vigor,
fertilidade, hídricos ou de condutividade do solo, por
exemplo.
Mais abaixo da Vinha Maria Teresa, a Quinta do
Crasto instalou o seu campo de multiplicação, onde
estão os genótipos das videiras identificadas. Desta
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
forma, como referiu Tomas Roquette, “quando morre
uma videira asseguramos, por georreferenciação, que
esta é replantada exatamente no mesmo sítio”. Neste
campo, instalado com vinhas obtidas por seleção
massal e enxertia tradicional, conseguimos “manter o
mapa genético desta vinha, que tem uma identidade
e carácter únicos”.
Com idade média superior a 100 anos, mas com
uma primeira parcela já instalada antes da aquisição
da quinta por Constantino de Almeida, em 1918, a
Maria Teresa (nome da primeira neta deste empre-
sário) alberga pés de vinha que poderão ascender
a 130 anos de idade. Curiosamente, está ainda por
apurar a origem do material vegetativo que foi plan-
tado à época, onde pontificam variedades como
Barreto dos Frades (dizem os antigos que o nome da
casta, que se assemelha a “pequenas melancias lis-
tadas”, derivará do barrete listado que envergavam os
frades que outrora ocuparam o Crasto, aventa Tomás
Roquette), Moscatel de Hamburgo, Carménère,
Tourigão (clone antigo de Touriga Nacional cada vez
mais raro), entre muitas outras, o que exigiu um tra-
balho de classificação notável.
A vinha destaca-se, desde logo, visualmente, com
os seus muros antigos e a exposição nascente: “Cerca
de metade da vinha é mais sombreada e recebe
menos horas de sol que a outra metade”, assinala
Manuel Lobo.
novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 119
 CLUBE DE REVISTAS
NOVIDADES

“Num ano quente, está mais prote-
gida e fresca do que uma vinha com
exposição poente”. Com inclinações
entre 45º e 55º, percebe-se por que
motivo o enólogo nunca antecipa a
data de início da vindima… Para o mais
recente Vinha Maria Teresa, a colheita
arrancou a 20 setembro, data do pri-
meiro corte, com as chuvas de 21 e 22
de setembro a completarem a matu-
ração de algumas castas mais tardias. O
segundo corte deu-se a 30 de setembro
e a vindima foi dada como concluída a
11 de outubro, na sequência de um ano
seco mas que, dadas as temperaturas
amenas, proporcionou maturações
equilibradas.
Depois de feita a separação dos
cachos para o lote (onde não entra,
por exemplo, Mourisco) e fermen-
tados os vinhos, estes estagiam em
barricas novas de carvalho, das quais
90% francesas e 10% americanas,
sendo que o lote final resulta da seleção
das melhores barricas. Manuel Lobo
referiu que a escolha de barricas resulta
daquelas que ofereçam “tanino mais
fresco” na prova de boca, bem como
“tosta que acrescente complexidade e
seja respeitadora do perfil do vinho”.
O rendimento médio é de 387 g. por
pé, numa vinha que tem em média cerca
de 30% de falhas. Por aqui também se
percebe a importância do estudo gené-
tico realizado. Com uma produção que,
este ano, chegou a 9.000 garrafas de
Vinha Maria Teresa, supridas as falhas,
os responsáveis do Crasto estimam
que, num ano ótimo, a vinha tenha
potencial para chegar às 14.000 gar-
rafas. Isto tendo em conta que, todos
os anos, algumas destas uvas integram
o lote do Vinhas Velhas Reserva. Tal
como as uvas da Vinha da Ponte, com
os seus 1,96 hectares, esta orientada a
sul, com mais de 30 variedades mistu-
radas. Também daqui, quando o ano
assim o dita, sai o exclusivo Vinha da
Ponte.
A Quinta do Crasto reúne hoje 42
hectares de vinha velha, num total de
220 hectares e outros 30 geridos pela
empresa, o que abrange o projeto no
Douro Superior, com a Quinta da
Cabreira. Para além do Vinha Maria
Teresa, foram apresentados os mono-
varietais Touriga Franca e Touriga
Nacional, ambos igualmente de 2019, e
a primeira edição do Crasto Tawny 20
Anos, que resulta do lote de vinhos dos
mais de 450.000 litros que a empresa
detém em stock.

98
Quinta do Crasto Vinha
Maria Teresa 2019
Douro / Tinto / Quinta do
Crasto
Profundo e concentrado, de
enorme dimensão e complexidade
aromáticas. Frutos silvestres,
como amora e groselha preta.
Trufa. Herbáceo fresco e flores
brancas, complementados com
aromas nobres da madeira, leve
abaunilhado. Nota direta de verniz,
muito elegante, a elevar o conjunto.
Seco, belíssimo volume e estrutura.
Tanino de qualidade, ainda jovem
mas já polido. Especiarias e tostados
no aroma de boca; rico e vibrante,
com a acidez a esticar a prova para
um final longo, com a fruta fresca
em destaque.
Consumo: 2023-2038
255,00€ / 16ºC
95
Quinta do Crasto
Touriga Franca 2019
Douro / Tinto / Quinta do
Crasto
Rubi profundo. Boa dimensão
aromática, com notas de fruto de
bosque maduro, compota. Herbáceo
seco, a madeira surge muito
discreta e elegante. Tanino ainda
jovem, arenoso, com alguma rudeza
ainda que o tempo se encarregará
de polir. Estrutura primorosa, em
bom equilíbrio com a frescura
aromática, que termina muito
saboroso e salivante.
Consumo: 2023-2033
55,00 € / 16ºC
94
Quinta do Crasto
Touriga Nacional 2019
Douro / Tinto / Quinta do
Crasto
O primeiro destes dois monocasta
distingue-se pela elegância e pela
prontidão, dando-se já à prova com
muito prazer. Exibe um lado floral
mais evidente, mentolado até, com
nuance de hortelã. Alguns tostados
leves, pão torrado, nota de verniz.
Taninos suaves e sedosos, que
conferem belíssima estrutura, com
requinte e elegância. Especiarias
finas e fruta fresca no fim de prova.
Consumo: 2023-2033
55,00€ / 16ºC
93
Crasto Porto
Tawny 20 Anos
Vinho do Porto / Fortificado /
Quinta do Crasto
Primeira edição desta categoria.
Destaca-se pela frescura aromática,
com notas melíferas e de alguma
fruta cristalizada, avelã e chocolate
branco, em conjugação com aromas
balsâmicos (leve verniz, iodo)
conferidos pelo estágio prolongado
dos vinhos mais velhos do lote
(que superam as quatro décadas).
Belíssimo volume e untuosidade,
frutos secos e especiarias no aroma
de boca.
Consumo: 2023-2028
80,00€ / 14ºC

120 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto Marc Barros / notas de prova Bento Amaral, José João Santos, Luís Costa, Manuel Moreira,
Marc Barros e Nuno Guedes Vaz Pires / fotos D.R.

O triunfo dos (novos)

Very Very Old

O património histórico, traduzido em Vinhos do Porto muito antigos, detido pelas

empresas do setor, está a conhecer uma crescente valorização, não apenas monetarizada,
que se reflete na imagem e no prestígio do próprio Vinho do Porto.
Pensando em lançamentos icónicos como o Scion da Taylor’s, N’Oublie da Graham’s, 5G
da Wine&Soul ou Honore da Quinta do Crasto, entre outros, vieram demonstrar – e incen-
tivar – a valia da criação de uma nova categoria especial, capaz de elevar aqueles Vinhos do
Porto raros.
A própria definição da categoria por parte do Instituto dos Vinhos do Douro e Porto
refere que se trata de “Vinhos do Porto com mais de 80 anos de idade, apresentam exce-
cional qualidade. São raros e correspondem à expressão máxima da complexidade asso-
ciada ao envelhecimento oxidativo. Equilibrados, intensos, complexos e muito persistentes”.
Deixamos aqui três sugestões (para além daquelas que pode conhecer na prova temática que
publicamos nestas páginas) entre as mais recentes chegadas ao mercado, que comprovam o
acerto e a nobreza desta categoria.

97
Costa Boal Porto Tawny
Very Very Old Port
Vinho do Porto / Fortificado /
Costa Boal Family Estates
Mogno, rebordo esverdeado.
Denso, exibe notas de menta, noz,
amendoados e um ligeiro vinagrinho.
O melhor surge logo a seguir.
Texturado, cola-se às paredes do
copo. Exacerbado em múltiplos
aspetos, combina volume, acidez,
açúcares e aguardente com uma
elegância rara de encontrar. O final
deixa memória. Que vinho!... JJS/
NGVP
900,00€ / 14ºC
97
Quinta do Estanho
Very Very Old Port
Vinho do Porto / Fortificado /
Quinta do Estanho
Laivo esverdeado, âmbar. Aroma rico
e profundo, de enorme intensidade.
Bolo rei, mel, café, tostados.
Especiarias. Folha de tabaco.
Vinagrinho. Especiaria no ataque,
algum amargor no aroma de boca.
Acidez notável. BA / LC / MB / NGVP
5.500,00€ / 14ºC
— 650,00€ / 14ºC
96
Rozès Very Very Old Porto
Branco
Rozès / Fortificado / Quinta do
Estanho
Aroma de múltiplas dimensões,
fruta cristalizada, figo branco,
cítricos, torrefação e especiarias.
Aveludado na boca, profundo de
sabor e acidez citrina fenomenal. A
doçura é generosa, mas o vinho ecoa
refinamento. Obviamente, muito longo
e persistente. LC/ MM

122 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Nuno Guedes Vaz Pires / fotos Arquivo

Cláudio Martins

Saturn

Mais um planeta
na constelação
Criado em colaboração com o famoso
produtor Ernst “Erni” Loosen e o con-
sultor Cláudio Martins, Saturn é o terceiro
lançamento da série limitada “Wines from
another World”. Um vinho da colheita de
2013, proveniente de uma vinha velha em pé
franco, com cerca de 130 anos e com uma
inclinação entre 80% a 100%, localizada em
Erden, na região de Mosel, na Alemanha. A
fermentação ocorreu em foudre, onde ficou
em estágio durante oito anos antes do engar-
rafamento. São 1.780 garrafas de 750ml que
chegam ao mercado por 900€. Há, ainda,
60 magnuns, pelo valor de 2.000€.

98
Saturn 2013
Mosel (Alemanha) / Branco /
Weingut Dr. Loosen
A pureza da fruta espanta, a
sensibilidade floral emociona,
misterioso nas sugestões especiadas.
Mineral, robusto, bem estruturado,
expressivo e incrivelmente fresco.
A dança da acidez, estrutura e
mineralidade é inebriante. Um vinho
que impressiona pela sobriedade.
Consumo: 2023-2030
900,00€ / 11ºC

@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS

1000
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Luís Costa e Nuno Guedes Vaz Pires / fotos Arquivo

Jorge Alves, Celso Pereira e filhos

Quanta Terra
96
Quanta Terra Inteiro 2013
Douro / Tinto / Quanta Terra Soc. Vinhos Lda.

Quanta A predominância esmagadora de Sousão (70%)

e os seis anos de barrica marcam a diferença.
A tonalidade púrpura é profunda, assim como

qualidade!
os aromas intensos a fruta preta desidratada,
fumados, chão de floresta e pimento. Na boca é
musculado, com alguma rusticidade, mas termina
amplo, fresco e texturado. Um vinho realmente
singular.
Consumo: 2023-2040
70,00€ / 16ºC
—

95
Quanta Terra 2016
Douro / Branco / Quanta Terra Soc. Vinhos
Lda.
Amarelo-dourado brilhante. Lote de Gouveio
e Viosinho que permaneceu seis anos em
barricas usadas, tem aromas de fino recorte com
apontamentos de ameixa branca, damasco, toranja,
raspa de lima, mel de flores e ligeiro tostado.
Na boca é sofisticado e envolvente, cremoso e
acetinado, com índices de frescura proporcionados
por acidez de grande nível.
Consumo: 2023-2030
70,00€ / 14ºC
—

95
Quanta Terra Manifesto 2017
Douro / Tinto / Quanta Terra Soc. Vinhos Lda.
Lote de Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão,
de tonalidade rubi profundo, exibe uma sofisticada
O rosé de Pinot Noir é “wild”, o Quanta Terra Branco 2016 não desmerece as camada de especiarias a envolver apontamentos
versões antecedentes e o tinto Quanta Terra Inteiro 2013 é tanto ou mais selvagem de fruta azulada, groselha preta, xisto molhado
e grafite. Na boca é denso, profundo, guloso e
do que o seu primo rosé de origem borgonhesa. É num registo clássico, e ao mesmo
envolvente. Tanino maduro monumental. Belíssima
tempo disruptivo, que os enólogos e produtores Celso Pereira e Jorge Alves apre-
acidez. Um vinho de “cortar à faca”.
sentam mais um conjunto de novidades do portefólio da sua empresa “a quatro
Consumo: 2023-2035
mãos” constituída há já um quarto de século – a bem-sucedida Quanta Terra, pro-
70,00€ / 16ºC
dutor do ano pela Revista de Vinhos em 2018.
—
Desde a altura em que se conheceram nos primórdios do espumante Vértice, nas
Caves Transmontanas, até à inauguração da adega própria deste seu perene projeto
– um espaço inaugurado no ano passado, em Favaios, numa antiga destilaria da Casa
94
do Douro que abrigou também uma badalada exposição de Joana Vasconcelos –, a Wild Pinot Noir 2021
dupla Celso Pereira e Jorge Alves têm andado a fazer alguns dos mais interessantes Douro / Rosé / Quanta Terra Soc. Vinhos Lda.
vinhos do Douro, seja nos tintos, nos brancos ou no seu clássico rosé Phenomena. Tonalidade cereja e perfil mineral, é contido nos
E continuam a fazê-lo com base em uvas compradas, escolhidas e selecionadas aromas mas expressivo na textura. As notas subtis
por diversas paragens durienses, vinificando também em espaços alheios, pois che- de groselhas, mirtilos e bagos de romã surgem
garam à conclusão de que a sua adega de Favaios “tinha mais capacidade para comu- envolvidas por um manto de frescura “selvagem”.
Seco e herbáceo, cítrico e envolvente, tem volume
nicar o vinho, pela carga histórica da casa, do que para acolher a produção”, como
dado pela barrica e personalidade vincada por
diz Celso Pereira. Desde há algum tempo, a adega da Quanta Terra em Favaios é
acidez vibrante.
também um wine-bar (de quarta a domingo) onde se pode beber um copo e petiscar,
Consumo: 2023-2025
antes ou depois de ver uma exposição de artes plásticas ou, quem sabe, de assistir a
70,00€ / 11ºC
um concerto de jazz.

126 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Luís Costa / fotos Arquivo e D.R.
Symington
Taifa, à procura
do reinado do
vinho branco
português
“A coroa do vinho branco português ainda não foi atri-
buída e penso que a Serra de S. Mamede, no Alentejo, ofe-
rece condições únicas para o conseguir. Temos a Quinta
de Fonte Souto numa localização ímpar, por isso assu-
mimos que é nosso objetivo fazer o melhor vinho branco
português”. As palavras desassombradas e ambiciosas
são de Rupert Symington, CEO da Symington Family
Estates, e ganham ainda mais significado por terem sido
proferidas num almoço de apresentação do Taifa 2020,
um topo de gama varietal da casta Arinto de que se
fizeram somente duas mil garrafas, novíssima referência
da Quinta da Fonte Souto, perto de Portalegre (ex-Altas
Quintas), adquirida pela família Symington em 2017 que
será sempre evocada por ter sido o primeiro projeto viní-
cola dos Symington fora da região do Douro.
Beneficiando da altitude das vinhas plantadas em plena
Serra de S. Mamede (550 metros) e das características
singulares do Arinto, que fazem dela uma das grandes
castas brancas portuguesas, menos terpénica e com
128 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
95
Taifa 2020
Alentejo / Branco / Symington Family
Estates
Sem esconder a inspiração nos grandes
brancos da Borgonha, o nariz causa
forte impressão mineral – que a boca irá
confirmar – com notas subtis e elegantes
de cítrico de clementina, ervas frescas,
mel de flores e leve tostado. A textura é
rica e firme, a acidez está bem marcada
sem ser intrusiva, o sabor sofisticado a
pêssego branco e damasco envolvem
o fim de boca num registo de enorme
“finesse”.
Consumo: 2023-2035
65,00€ / 11ºC
aptidão maior para vinhos de perfil cítrico e mineral, o
Taifa 2020 evoca o nome dado aos reinos muçulmanos
criados na Península Ibérica após a dissolução do califado
de Córdova.
Com enologia de Charles Symington, Pedro Correia
e José Daniel Soares, o Taifa 2020 provem de solos de
transição entre xisto e granito. Uma vez na adega, pro-
cedeu-se a maceração pelicular pré-fermentativa. A
vinificação teve lugar em barricas de carvalho francês e
húngaro de 500 litros, onde depois estagiou 11 meses com
“bâtonnage” durante o inverno e primavera até ser engar-
rafado em novembro de 2021.
Sublinhe-se que o Arinto foi componente único somente
nesta primeira edição do vinho, mas, ainda assim, será a
base dos futuros lotes de Taifa a par do Verdelho. Aliás,
a manutenção da acidez natural do Arinto é essencial
no Taifa, pois exponencia o equilíbrio entre o vinho e a
madeira e é um componente essencial na sua longevidade.
@revistadevinhos
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texto e notas de prova Marc Barros / fotos D.R.

Caves Velhas

A reinvenção
de um ícone

Integrada no universo Enoport desde 2005 – apesar de pertencer à família proprietária 93

do grupo desde 2001 -, a marca Caves Velhas é guardiã de um património histórico ímpar Caves Velhas Garrafeira 2018
no panorama dos vinhos nacionais, muito por força dos célebres Garrafeiras do Dão (quem
Dão / Tinto / Enoport
não se recorda do Dão Juta, criado em 1965?) e Bucelas. Mas o passado da marca tem ori-
Fruto silvestre, aromas de bosque, como
gens bem mais remotas, que vão até ao fundador das adegas Camillo Alves, à demarcação
resina, e de sub-coberto, como líquen, a
de Bucelas em 1911 e à introdução dos primeiros vinhos Garrafeira, em 1940, ainda sem
par de notas balsâmicas, verniz e caixa de
ostentação da região de origem.
charuto. Tanino suave, apesar de firme e
Vem tudo isto a propósito da apresentação dos novos Garrafeira da marca Caves Velhas, ainda algo vegetal. Acidez bem conseguida,
em três referências: Arinto de Bucelas, tinto de Lisboa e tinto do Dão, todos de 2018. a equilibrar a toada de especiarias que surge
Segundo Nuno Santos, CEO da Enoport, este lançamento obedece a uma estratégia de no fim de prova, a secar a boca. Um vinho de
relançamento da marca Caves Velhas, a qual arrancou em 2015, com a seleção das 10 prin- carácter e muita longevidade.
cipais marcas do grupo (por entre as mais de 120 ativas). Consumo: 2023-2033
A Caves Velhas foi uma das escolhidas, mas não era prioritária – essas foram Cabeça 12,65€ / 16ºC
de Toiro, Faisão e Lagosta. Quanto à marca aqui em apreço, foi em 2021 que o processo —
arrancou, com a apresentação de três gamas de produtos, designadas Signature, das marcas
Romeira, Catedral e Bucellas. A segunda fase, que nos levou ao “comboio”, como Nuno 92
Santos designa os edifícios da Enoteca Caves Velhas que atravessam a vila de Bucelas, refe-
Caves Velhas Garrafeira
re-se ao lançamento da gama Prestige que, para além dos vinhos acima aludidos, inclui duas
Aguardentes Bagaceira 10 e 15 Anos e um brandy. A próxima fase desta estratégia, chamada
Arinto 2018
Elite, corresponderá a vinhos sem denominação de origem, remontando aos primórdios dos Bucelas / Branco / Enoport
Garrafeira da casa, com lotes de vinhos Dão e Lisboa / Bucelas, e destilados de topo, com Aspeto límpido, verdeal. Aromas de citrinos,
idades entre 10 e 60 anos. lima e casca de limão. Notas de calcário e
Quanto aos vinhos agora apresentados, o Caves Velhas Garrafeira Arinto 2018 de fruto seco. Na boca desvenda um belíssimo
volume, propiciado pelo aroma de mel, e
Bucelas corresponde a um branco cujo mosto de prensa única foi vinificado com recurso a
estrutura, com a acidez vertical a dominar a
bâtonnage (mais forte no início, suavizando ao longo das semanas), durante dois meses, em
prova. Surge algum fruto tropical e citrino no
barricas novas e usadas, engarrafado dois anos antes de ser certificado (ultrapassando os
fim de boca, longo e seco. 3.000 garrafas.
requisitos legais da menção). A estratégia de vinificação concorre para um ambiente redu-
Consumo: 2023-2033
tivo, que exalta a mineralidade do vinho, bem como a sua longevidade. As uvas provêm da
12,65€ / 11ºC
Quinta do Boição (adquirida em 1981), que reúne 26 hectares de vinhas. A Enoport possui
—
ainda outros 15 hectares em Bucelas e detém cerca de 1/3 das vinhas de Arinto da região.
Segundo o enólogo Nuno Faria, trata-se “da melhor casta portuguesa, de maior aptidão
enológica, no melhor terroir”.
90
Já o Garrafeira tinto de Lisboa foi elaborado com base nas castas Merlot (40%), Syrah Caves Velhas Garrafeira 2018
(30%) e Touriga Nacional (30%) oriundas da Quinta do Boição. Finalmente, o Garrafeira Regional Lisboa / Tinto / Enoport
Dão corresponde a um anseio antigo de Nuno Santos, beirão de origem. No Dão, a Enoport Rubi brilhante, a denotar toada de frescura.
possui 40 hectares, cujo epicentro reside na Quinta Beirã, em Lajeosa do Dão (outrora Aromas de fruta madura, frutos pretos, notas
Quinta dos Beirões ou Quinta do Calvário), com cerca de 10 hectares, fortemente afetados tostadas ligeiras, fermento. Toque herbáceo,
pelos incêndios de 2017. Este Garrafeira, sublinhou o CEO da empresa, corresponde a um eucalipto. Algum cacau. Chocolate no aroma
primeiro passo para o regresso em força das Caves Velhas ao Dão. Nuno Faria sublinha de boca, tanino suave, granulado. Especiarias
o papel da casta Alfrocheiro, que representa 40% do lote, a par de Tinta Roriz (40%)e nobres no fim de prova, longa e saborosa.
Touriga Nacional (20%), na originalidade do vinho. Consumo: 2023-2033
12,65€ / 11ºC

130 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova António Lopes / fotos D.R.

Herdade da Malhadinha Nova

Teixinha sobe
à serra
Na Serra de São Mamede, a 700 metros
de altitude, a Herdade da Malhadinha Nova
encontrou uma propriedade que permite ela-
borar vinhos que representam um Alentejo
diferente, mais fresco e vibrante. Juntou assim
cerca de 100 hectares ao seu portefólio com
a aquisição da Quinta da Teixinha, apesar de
a propriedade ter apenas cerca de quatro hec-
tares de vinha em produção.
Também nestes vinhos, que contam dois
brancos e dois tintos, onde o uso de barrica
ou ânfora complementa a distinção que a alti-
tude e os solos da Serra de S. Mamede pro-
porcionam, encontramos rótulos originais,
saídos da imaginação dos membros da nova
geração da família Soares e onde cada um
deles relata as suas experiências sobre o que a
Teixinha representa através da escrita.

93
Field Blend da
Teixinha Barrica 2021
Regional Alentejano
/ Tinto / Herdade
Malhadinha Nova
Vinho de diversas camadas
no nariz, onde a fruta e a
especiaria se conjugam
em perfeita simbiose,
fruta vermelha e preta,
adensando-se ao longo da
pimenta preta e da baunilha.
Na boca é delicado mas de
carácter definido. No final é
longo, mas fino de identidade
e terroir.
Consumo: 2023-2033
35,00€ / 16ºC
92 89 88
Field Blend da Field Blend da Roupeiro da
Teixinha Tava 2021 Teixinha 2021 Teixinha 2021
Regional Alentejano Regional Alentejano Regional Alentejano
/ Tinto / Herdade / Branco / Herdade / Branco / Herdade
Malhadinha Nova Malhadinha Nova Malhadinha Nova
Rubi com auréola exterior De enorme elegância no A tensão da altitude
bem viva e centro mais nariz apesar das camadas reflete-se em profundidade
aberto. No nariz, notas de de fruta de caroço e citrinos, na frescura deste vinho. No
barro e fruta vermelha fresca, tridimensional, mas salivante, nariz mostra notas ligeiras
assim como um toque de com um final longo e bem de borracha, misturando-se
rebuçado de morango. Na sustentado pela acidez. com limão maduro e boca
boca é vivo e jovial, mas Consumo: 2023-2033 ampla, mas com a acidez em
complexo e de tanino fino, 25,00€ / 11ºC contraste.
final duradouro. Consumo: 2023-2033
Consumo: 2023-2033 22,00€ / 11ºC
45,00€ / 16ºC

132 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Marc Barros / fotos Arquivo e D.R.

Kelman Family Vineyards

A vingança das Tourigas

94
Kelman As Tourigas - Touriga Nacional
& Touriga-Fêmea 2017
Dão / Tinto / Juliana Kelman Unipessoal
Rubi profundo, laivos violáceos. Fruto silvestre
maduro, amora e framboesa negras, flores brancas.
Notas de subcoberto e bosque, hortelã e menta.
Aromas balsâmicos do estágio em madeira. Belíssima
estrutura e volume, tanino granulado, em conjunto
de grande elegância e frescura.
Consumo: 2023-2033
40,00€ / 16ºC
—

91
Kelman Palhete 2022
Dão / Palhete / Juliana Kelman Unipessoal
O lote é composto por castas tintas (60%) e brancas
A produtora Juliana Kelman, neta de portugueses de uma família originária de (40%). Esmagamento de uva inteira e maceração a
Celorico de Basto que adquiriu em 2011 a sua propriedade com cerca de sete hectares no frio, fermentação a temperatura controlada a 18ºC
Dão, mais especificamente na sub-região de Terras de Senhorim, lançou um vinho único com maceração controlada e reduzida. Aromas
que, como a própria admite, “provavelmente não vai repetir-se, pois não foi planeado, florais e boa mineralidade, em virtude da vinificação.
foi fruto de circunstâncias que não controlamos”. Trata-se d’As Tourigas, exemplar que
Na prova de boca, destaca-se a acidez crescente,
a amparar o tanino e a fruta no aroma de boca,
resultou do ano atípico de 2017, com as consequências nefastas sobejamente conhecidas
terminando com toque salino, a alongar o final.
e às quais fizemos referência em reportagem publicada na nossa última edição.
Consumo: 2023-2028
Na sua propriedade, Juliana conta com uma parcela com cerca de 1,5 ha., onde ponti-
13,50€ / 11ºC
fica um conjunto de vinhas velhas com mais de 80 anos – são 10 castas, brancas e tintas,
—
em ‘field blend’, que dão origem ao já icónico Dez Castas. Pois, em 2017, “a nossa expec-
tativa era dar continuidade ao Dez Castas. Entretanto, durante a colheita, percebemos
que a vinha velha, de onde colhemos as dez variedades para este vinho, estava com um
87
rendimento super baixo. Só havia frutos da Touriga Nacional e da Touriga-Brasileira Kelman Touriga Nacional
(cuja designação oficial é Touriga Fêmea). As outras variedades tiveram um rendimento e Tinta Roriz 2022
nulo ou quase insignificante”. Dão / Rosé / Juliana Kelman Unipessoal
Daí que, pela primeira – e talvez última – vez, decidiu engarrafar o resultado da Touriga Nacional 60% e Tinta Roriz 40%. No nariz,
colheita do ano – a verdadeira vingança das Tourigas! - em 1.675 unidades. “De todos destacam-se as notas de fruta silvestre, citrinos e
os grandes vinhos deste ano, este é certamente o mais especial, pois é resultado de duas flores frescas. Algum herbáceo a elevar o conjunto.
variedades fortes e resistentes, sobreviventes”, resume Juliana. Com efeito, este vinho foi Bom volume e corpo, a apresentar estrutura digna
classificado como Grande Reserva. de nota, com a acidez viva a nortear a prova de
Para além deste, foram ainda acrescentados outros dois vinhos ao seu portefólio, boca.
todos sob a batuta do enólogo António Narciso – um palhete, fruto da curtimenta con- Consumo: 2023-2028
junta de castas brancas e tintas em estilo ancestral típico do Dão, bem como um rosé que 12,50€ / 11ºC
reúne as variedades Touriga Nacional e Tinta Roriz, ambos de 2022.

134 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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Seja responsável. Beba com moderação eruptio.pt

 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / fotos D.R.

Francisca Van Zeller, Maria Manuel Maia, Rita Nabeiro, Luísa Amorim,
Mafalda Guedes, Catarina Vieira e Rita Cardoso Pinto

Amálias 100

Vinho de homenagem
que também é solidário
Sete senhoras do vinho aceitaram o desafio da Fundação Amália Rodrigues de criar um
vinho especial em homenagem ao centenário de nascimento de Amália. O vinho leva o nome de
Amálias 100 e foi apresentado em pleno palco do Teatro Tivoli BBVA, em Lisboa, numa noite
que também teve os fadistas Pedro Moutinho e Fábia Rebordão a interpretar canções de Amália.
Trata-se de um blend de uvas e vinhos de diferentes regiões (Alentejo, Dão, Douro e Lisboa),
representando assim todo o país, assim como a voz da fadista abraçava Portugal de ponta a
ponta.
Rita Nabeiro, da Adega Mayor, Francisca Van Zeller, da Van Zellers & Co, Maria Manuel
Maia, da Poças e Luísa Amorim, da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, estão entre 93
as participantes desta iniciativa. A estas juntaram-se Rita Cardoso Pinto, da Quinta do Pinto, Amálias 100
Mafalda Guedes, da Sogrape e Catarina Vieira, da Herdade do Rocim. IVV / Tinto / Fundação Amália
Amálias 100 é um vinho tinto da colheita de 2020, para o qual cada produtora contribuiu Rodrigues
com uma parte, com um vinho de alta qualidade, seja lote ou casta, para criar o blend final. Paleta de aromas de grande qualidade,
As castas utilizadas incluem Touriga Nacional (27%), Alicante Bouschet (26%), Alfrocheiro intenso, com fruta madura, chocolate,
(20%), Touriga Franca (13%), Trincadeira (7%) e Field Blend Vinhas Velhas (7%). Sob a orien- matagal seco e nota mineral e fundo
tação dos enólogos Beatriz Cabral de Almeida (Sogrape), Carlos Rodrigues (Adega Mayor) e mineral. Paladar bem estruturado, de
Jorge Alves (Quinta Nova Nossa Senhora do Carmo), esses componentes foram habilmente grande profundidade, taninos finíssimos,
combinados para criar o vinho final. Seguiram-se 12 meses de estágio em garrafa até ao frescura e precisão. Um vinho à altura da
momento de subir a palco. homenagem!!
Este vinho é acompanhado por uma caixa que se destaca pela sua simplicidade e elegância, Consumo: 2023-2035
numa edição limitada de 1920 garrafas Magnum. O número coincide com a data de nascimento 180,00€ / 16°C
de Amália, em 1920. Cada unidade tem o preço de 180,00€ e estará disponível em canais espe-
cializados, lojas próprias, garrafeiras e restaurantes. Todas as receitas serão revertidas na sua
totalidade para a Fundação Amália, que tem como objetivo realizar obras de recuperação na
Casa-Museu Amália Rodrigues e continuar a apoiar instituições como a Casa do Artista.

136 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

Entre o mar e as serras

há um território vinhateiro
a descobrir, a provar e a ficar.

Between the sea and the mountains

there is a wine region
to discover, to taste and to stay.
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / fotos Arquivo

Pedro Baptista

A Fundação Eugénio de Almeida (FEA)

celebrou o seu sexagésimo aniversário. Para
assinalar este marco importante, a Adega
Cartuxa, pertencente à fundação, preparou
um conjunto especial de oito vinhos, do ano
de 2021, e um azeite único. Produtos que car-
regam a essência da fundação e da marca de
vinhos Cartuxa, que teve em 1986 a sua pri-
meira edição.
A instituição criada em 1963 por Vasco
Maria Eugénio de Almeida tem forte compo-
nente agrícola. Mas é a componente vinícola,
através da Adega da Cartuxa, a principal fonte
de receita FEA que é crucial para o desem-
penho da sua missão social, cultural, educa-
tiva e espiritual na região de Évora.
Esta edição comemorativa é composta por
seis vinhos, seis tintos varietais, simbolizando
a efeméride das seis décadas. A estes junta-se
um vinho tinto que conjuga as seis castas
- Moreto, Alfrocheiro, Castelão, Aragonês,
Trincadeira, Tinta Caiada - e um vinho
branco, de Arinto e Roupeiro. Além disso, o
azeite no “pack” comemorativo salienta o seu
papel crescente que na Adega Cartuxa. É uma
edição limitada de mil caixas, de madeira com
Fundação Eugénio de Almeida gravura a ouro, com o valor unitário de mil
euros, disponíveis no início de novembro.

60 anos celebrados
com vinhos e azeite
da Adega Cartuxa
92 91
Fundação Eugénio de Almeida – Fundação Eugénio de Almeida –
Cartuxa 60 anos 2021 Cartuxa 60 anos 2021
Alentejo / Tinto / Fundação Eugénio de Almeida Alentejo / Branco / Fundação Eugénio de Almeida
O nariz é elegantemente frutado envolto por tostados, Nariz de bom porte, fragrância cítrica e fruta de caroço.
balsâmicos e ervas aromáticas. Sobriedade e requinte. Sugestão de mel e mineralidade. Corpo bem talhado,
Na boca, o vinho tem um bom porte, de perfil fino, destaque à frescura e refinada concentração. Fruta
taninos delicados, porém firmes. Muito harmonioso, equilibrada e final persistente. Com um pouco mais de
longo, moderno com reminiscência clássica. tempo, alcançará um outro patamar.
Consumo: 2023-2035 Consumo: 2023-2035
1000,00€ / 16°C 1000,00€* / 11°C
*vendido como parte do conjunto *vendido como parte do conjunto

138 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / foto D.R.

Sandra e Andreia com os pais, Paulo e Alice Tavares da Silva

Chocapalha

Estreia Arinto Este monocasta culmina

um longo período de

Antigo 2020 ensaios da enóloga

Sandra Tavares da Silva.

92
Quinta de Chocapalha Arinto
Antigo 2020
Regional Lisboa / Branco / Casa
Agrícolas das Mimosas
Amarelo ouro. Nariz vivo e amplo, flores
secas, limão confitado, laivos a querosene
e frutos amarelos. O paladar é vibrante,
de concentração soberba sem excessos
e frescura perfeita. Longo, a tensão e a
harmonia sugerem que envelhecerá bem.
Ótimo com comida.
Consumo: 2023-2035 / 30,00€ / 11°C

Em Alenquer, na Aldeia Galega da Merceana, a casta Arinto assume

papel principal no projeto da família Tavares da Silva, a Quinta de
Chocapalha. Estreia-se assim o Quinta de Chocapalha Arinto Antigo.
Este vinho monocasta, da colheita de 2020, provém de vinhas
antigas com mais de 30 anos, a culminar um longo período de ensaios
da enóloga Sandra Tavares da Silva, filha do casal produtor Alice e
Paulo Tavares da Silva, na exploração de matizes da uva Arinto.
O processo de produção envolveu maceração pelicular, termi-
nando em barricas usadas de carvalho francês. O estágio decorreu nas
mesmas barricas por 24 meses, em contato com as borras finas, com
um adicional de 12 meses de envelhecimento em garrafa. O resultado
é um vinho branco rico em nuances, que reafirma as qualidades únicas
que há muito são associadas à casta nestas vinhas. Este é um branco
projetado para envelhecer e amadurecer por décadas.
Esta estreia coincide com o décimo aniversário da moderna adega
da Quinta de Chocapalha. Erguendo-se na paisagem vinhateira de
Alenquer, a adega oferece não apenas instalações para vinificação e
envelhecimento, mas também uma área de provas e uma loja, propor-
cionando uma experiência única de enoturismo e winescape.

140 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Luís Costa / fotos D.R.

Álvaro Van Zeller

Barão de Vilar

Quarenta meses
em barrica nova…
Kaputt!

A linha de vinhos disruptivos de Álvaro Van Zeller na Barão

de Vilar acaba de chegar aos tintos, depois do lançamento do
bem-sucedido “orange wine” Kaputt a que se seguiu o inte-
ressantíssimo Kaputt palhete. Desta feita, trata-se de um lote
maioritariamente composto por Touriga Francesa (77%) com-
pletado com Rufete, Tinta Amarela e Touriga Nacional.
Para além da garrafa característica dos vinhos Kaputt – um
formato peculiar com uma espécie de base de apoio que faz
uma reentrância –, o lado disruptivo deste tinto está inscrito
no próprio nome: Kaputt 40 meses, uma vez que teve um
estágio (prolongadíssimo… e arriscadíssimo) de cerca de três
anos e meio em barricas novas de carvalho francês.
Trata-se de um tinto que honra igualmente o espírito da
marca, que nasceu de um conjunto de vinhos brancos que
tinham feito “kaputt” na respetiva colheita, ou seja, que pare-
ciam ter falhado nos seus propósitos, mas que renasceram
anos volvidos para formarem um “blend” muito singular.
Desta feita, sensivelmente metade das barricas do Kaputt tinto
“foram à vida”, que é como quem diz, tiveram como destino
inexorável nunca verem a luz do dia e o brilho do engarra-
famento. Mas a outra metade estava muito interessante e
merecia ser engarrafada, pensou Álvaro Van Zeller, pelo que
decidiu mesmo avançar com a estreia do Kaputt tinto que
agora chega ao mercado.

92
Kaputt 40 meses 2018
Douro / Tinto / Barão de Vilar Vinhos
Rubi intenso, surpreende no nariz pelas notas muito bem
integradas da madeira, nada excessivas apesar dos 40
meses de estágio em barrica nova. Aos aromas quentes e
maduros de groselha preta, liquorice, cravinho e casca de
pinheiro, juntam-se apontamentos mais frescos de bosque,
flores azuis e bagas silvestres. Na boca mostra-se em
camadas (começa suave e acaba pujante), com tanino de
fino recorte, agradável travo picante e bom balanço entre
robustez e elegância.
Consumo: 2023-2038
35,00€ / 16ºC

142 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

VINHOS COM HISTÓRIA !

Localizada na região Bairrada, a Quatro Cravos, reflete a

harmonia perfeita entre património, tradição e natureza.
Os nossos vinhos e espumantes revelam a frescura e
elegância do terroir que lhes dá origem.

www.quatrocravos.com
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / foto Arquivo

António Sousa, Presidente da Companhia das Lezírias

Castelão

Nova vida da
casta no Tejo 91
Companhia das Lezírias Séries
Singulares Castelão 2021
Tejo / Tinto / Companhia das Lezírias
Nariz de notória finura, amplo, repleto de fruta
silvestre, fresquíssima, ruibarbo, jasmim e anis,
resinas e laivos a bosque. Boca muito bem composta,
suculência agradável e frescura brilhante num estilo
claramente gastronómico. Aguentará firme a guarda.
Consumo: 2023-2030
25,00€ / 16°C
—

90
Espargal de D. Luís Reserva 2021
Regional Tejo / Tinto / Zé da Leonor
Mostra altivez e profundidade pela fruta madura,
toques tostados e chocolate. Na boca, revela-se
redondo e generoso, os taninos firmes, a acidez e a
bem calibrada fruta asseguram que tudo está no sítio
certo. Termina bem, harmonioso e persistente.
Consumo: 2023-2030
13,00€ / 16°C
—

88
Em mais uma iniciativa de divulgação da região e as suas castas, a Comissão
Chícharo 2022
Vitivinícola Regional do Tejo (CVR Tejo) organizou uma atividade de vindima e uma Tejo / Rosé / Alveirão
prova didática dedicada à casta Castelão, casta tinta bandeira da região. Há um certo estilo fora do script. Une nuances
A CVR Tejo reporta que, na região, a Castelão “mantém o estatuto da casta tinta mais tostadas, quase biscoito, a frutos secos e de caroço.
plantada e, por conseguinte, a mais expressiva nos vinhos, com 80% dos tintos a tê-la Na boca é muito leve, mas vibrante de frescura e
tensão, muito seco e bom desenvolvimento. Nem o
na sua composição”. Tem nos vinhos de lote o seu maior contributo. Na atualidade,
final esmorece. Dará nas vistas à mesa.
“uma nova geração começa a dar-lhe atenção, em vinhas estabelecidas e nas vinhas
Consumo: 2023-2028
velhas. E é, precisamente, em vinhas velhas e maduras, com produtividades baixas ou
12,00€/ 11°C
controladas, que a Castelão dá origem a grandes vinhos”, sublinha João Silvestre, dire-
—
tor-geral da CVR Tejo.
Tudo se passou na Quinta Casal das Freiras, a oportunidade para dar a conhecer
mais um produtor e uma das mais diferenciadas sub-regiões do Tejo, que é Tomar.
85
Provaram-se 10 vinhos, branco de tintas, rosés, tintos e um espumante, de Castelão. Bathoreu 2021
Nas palavras de João Silvestre, “há cinco anos atrás não havia praticamente nenhum Regional Tejo / Rosé / Agro-Batoréu
vinho monocasta de Castelão”, mas verifica-se o renovado interesse pela casta na Muito limpo de aroma, elegante, quase delicado,
região, quando pensada na ótica de qualidade e tirando partido da sua versatilidade, encontramos alguma romã e melancia, a par
atraindo mais atenção por parte dos consumidores. A escolha do local, a Quinta Casal de hibisco. Boca ligeira, aveludada, acidez bem
das Freiras, foi influenciada pelo mais recente lançamento do vinho Casal das Freiras equilibrada com a fruta vermelha e ligeiro amargor
Castelão tinto 2022, fruto de uma colaboração com a renomada casa Niepoort Vinhos. final. Está ótimo, fácil na abordagem e valioso com
No fundo, ficou demonstrado, mais uma vez, que a casta ainda tem muito para sur- petiscos.
preender, pela personalidade e pelos diferentes perfis de vinhos que pode originar. Consumo: 2023-2024
6,00€ / 11°C

144 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / foto D.R.

Jorge Rosas, Emanuela Tamborini, Filipa Pizarro Jorge Rosas e Michele Jermann

Douscana MMXX

Fusão entre
Douro e Toscana
A Duplo PR, empresa produtora e consultora em enologia, revelou
o seu mais recente projeto: o Douscana MMXX, um vinho inovador
fruto de uma colaboração com a Tamburini Wines, produtor italiano
da região da Toscana.
É uma história que começa no Brasil, no seio de um grupo de
amantes do vinho que organizam viagens vínicas. As figuras das duas
empresas conheceram-se e ficou agendada uma viagem a Itália. E
assim foi. A Duplo PR foi recebida como parte da família Tamburini.
A afinidade entre as duas equipas foi instantânea e uma ideia extraor-
dinária surgiu: juntar dois terroirs e duas castas, a Touriga Nacional
do Douro com a Sangiovese da Toscana. A fusão perfeita. E nascia a
parceria em 2014.
A edição inaugural do Douscana MMXX é do ano 2020, após um
ensaio interno em 2015. Este vinho é composto por 50% de Touriga
Nacional do Douro, que confere estrutura e longevidade, e 50% de
Sangiovese da Toscana, que contribui com frescura e delicadeza. O
vinho passou por um período de estágio de 20 meses em barricas de
carvalho francês e resultou em um total de 5340 garrafas.
“Estamos muito orgulhosos com o resultado desta parceria com a
Tamburini Wines. O Douscana MMXX é realmente uma referência
única, que liga o nosso país a Itália, e que nasceu da paixão e do
trabalho da Duplo PR e da Azienda Agrícola Tamburini, com quem
temos tido o prazer de trabalhar”, afirma Filipa Pizarro, diretora téc-
nica e sócia da Duplo PR. Além da criação do vinho, e aproveitando
as sinergias criadas, a parceria inclui a promoção e venda nos mer-
cados onde cada uma das empresas está bem estabelecida.
Durante a apresentação do Douscana MMXX, também foram
apresentados dois novos vinhos da gama ITER da Duplo PR, ambos
da sub-região do Cávado, na região de Vinhos Verdes: o ITER Branco
Alvarinho & Chardonnay 2022 e o ITER Rosé Touriga Nacional &
Pinot Noir 2022.

92
Douscana MMXX
NA / Tinto / Duplo PR e Azienda Agrícola
Tamburini
No aroma é mais Douro, pela amplitude
aromática e certa madurez frutada. Rico
e profundo de boca, concentração bem
equilibrada, taninos polidos, acidez viva e um
toque salino. Tudo bem ligado, é um vinho de
apelo gastronómico, mas com muito para andar.
Consumo: 2023-2035
75,00€ / 16°C
89
ITER Alvarinho & Chardonnay
2022
Regional Minho / Branco / Duplo PR
Aroma muito fino e recatado, inicialmente
percebem-se os tons a maçã, alguma tília
e ananás verde. Pólvora e massa lêveda na
evolução. Leve e sofisticado na boca, muito
fresco, de boa amplitude e grande delicadeza.
Um branco de bom nível, que dá prazer.
Consumo: 2023-2028
9,75€ / 11°C
89
ITER Touriga Nacional
& Pinot Noir Rosé 2022
Regional Minho / Rosé / Duplo PR
Finura aromática, de perfil delicado onde
sentimos a belíssima frescura frutada e tons
florais. Sofisticado. Na boca resulta leve e
vibrante. Boa textura na sequência, a acidez
é salivante e o final de boca é também
convincente. Delicioso e multiusos.
Consumo: 2023-2026
14,50€ / 11°C

146 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

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 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / foto D.R.

Duarte Leal da Costa com o filho Bernardo e a mãe,

acompanhados pelo enólogo Nélson Rolo

Ervideira

Elegância
alentejana em
Pinot Noir
O produtor alentejano Ervideira coloca no mercado o mais recente membro da sua gama de
vinhos de topo, o Conde D'Ervideira Pinot Noir 2022. Esta novidade incorpora a casta Pinot
Noir, geralmente associada a vinhos delicados e elegantes em regiões de climas mais frescos, algo
89
raro no Alentejo. Conde D'Ervideira Pinot
Como parte do espírito inovador da Ervideira, a coleção Escolha do Enólogo é desenvolvida Noir 2022
especialmente para a categoria de vinhos super-premium, de edições limitadas que destacam Regional Alentejano / Tinto /
a criatividade do enólogo Nélson Rolo. Estes vinhos não seguem um padrão fixo, variando a Ervideira Soc. Agrícola, Lda.
cada vindima e sendo lançados apenas quando a elevada qualidade é concertada com alguma Cor aberta, grande elegância
disrupção. aromática com notas de folhagem,
Duarte Leal da Costa, diretor executivo da Ervideira, expressa o compromisso da empresa ruibarbo e bagas vermelhas
com a inovação: “Temos o prazer de criar vinhos inovadores, diferenciados e ousados, mas com a silvestres, além de um ligeiríssimo
capacidade de perdurar no tempo - vinhos de excelência que continuam a agradar aos consumi- toque fumado. No paladar, revela-se
dores ao longo dos anos. Desejamos que os apreciadores dos vinhos Ervideira, em especial os do fresco e elegante, com a textura
novo Pinot Noir, desfrutem da experiência de partilhar estas escolhas de confiança com amigos e sedosa característica da casta. Um
família por muitos anos”. sedutor!
Apesar dos desafios da vindima de 2022, a decisão de colher a casta Pinot Noir foi crucial. O Consumo: 2023-2028
processo de vinificação priorizou a baixa extração, com um período de estágio dividido entre 16,50€ / 16°C
tanques de aço inoxidável e barricas amplamente utilizadas. O resultado é um Pinot Noir com
identidade alentejana.

148 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Célia Lourenço / foto Arquivo

Miguel Feijão

89
Reguengos Garrafeira dos Sócios 2019
Alentejo / Tinto / Carmim
Cor granada escura. No nariz, fruta madura e
aquele classicismo alentejano a que gostamos de
voltar. Ameixa e figo, aroma ligeiramente anisado
e algum licor, tudo com a madeira presente. Boca
seca e cheia de sabor, com a mesma fruta e nota de
chocolate, taninos arredondados e corpo robusto.
Vinho harmonioso e fácil de gostar, que associa
estrutura a uma certa languidez.
Consumo: 2023-2033
25,00 € / 16ºC
—

88
Reguengos Garrafeira dos Sócios 2013
Reguengos Garrafeira dos Sócios 2019 Alentejo / Tinto / Carmim
Dez anos de boa evolução. A idade adulta trouxe
a confirmação de uma personalidade de terra

É sempre bom quente, apesar do se tratar de um ano que

sabemos fresco. Fruta ainda viva, em compota, nota
apimentada e tosta. Um vinho com boa presença,

voltar aos clássicos

encorpado, marcado pelo Cabernet Sauvignon e
por uma constante sensação alcoólica - como uma
assinatura.
Consumo: 2023-2030
N.D. / 16ºC
Em 1982, a Carmim criava o Reguengos Garrafeira dos Sócios, um vinho exclusivo para —
os seus associados que tinha por objetivo representar o melhor de cada ano. Foi tão acla-
mado que uma parte dessa primeira edição foi comercializada. A partir daí, a história é
conhecida - nasceu um clássico.
89
O mais recente é o 2019, lançado no restaurante Plano, do Chef Vítor Adão, em Lisboa,
Reguengos Garrafeira dos Sócios 1996
havendo assim a oportunidade de conhecer vários outros vinhos da Carmim. Por exemplo, Alentejo / Tinto / Carmim
a primeira edição do Monsaraz Bivarietal Antão Vaz-Verdelho 2022, um branco de fres- Cor com relativa evolução, com surpreendentes
cura bem conseguida. Para já, a sobressair o carácter herbal do Verdelho, esperando-se matizes vermelhas. Um vinho muito elegante no
que o tempo faça o seu trabalho e mostre mais o Antão Vaz. Ou, no final da refeição, um nariz, em tons quentes, que se vai descobrindo com
Colheita Tardia de Semillon e Viognier, de 2022, com carácter tropical, ainda em amostra grande prazer. Fruta ainda presente, taninos finos e
redondos, algum fumado. Um conjunto polido, que
de cuba, que promete novidade para os amantes do estilo.
sabe passar pelo tempo.
E depois dos Trifolium branco e rosé, também da vindima de 2022, chegou o aguardado
Consumo: 2023-2028
momento de conhecer o Reguengos Garrafeira dos Sócios 2019. Na presença do presi-
N.D. / 16ºC
dente do Conselho da Administração da Carmim, Miguel Feijão, os enólogos Rui Veladas
—
e Tiago Correia explicaram como nasce um Garrafeira dos Sócios. As castas podem variar
um pouco, já que depende da qualidade que apresentam em cada ano. São sempre uvas das
melhores parcelas dos cerca de 800 associados, vindimadas à mão. Após a fermentação
86
em lagares e cubas de inox, segue-se um estágio de 18 meses em carvalho francês novo Reguengos Garrafeira dos Sócios 1993
- diz-nos Tiago Correia que nesta edição usaram também barricas de 2º e 3º uso. Doze Alentejo / Tinto / Carmim
meses em garrafa e está pronto a sair para o mercado. O lote é sempre decidido no final do Cor acastanhada. Nariz com aromas terciários
estágio e, na colheita de 2019, temos 55% de Alicante Bouschet, 30% de Aragonez e 15% evidentes, algum couro e café. A boca segue
de Cabernet Sauvignon. São 30.000 garrafas, das quais uma parte (alguns milhares) con- também uma linha mais evoluída, sem perder o
tinuará na adega para um lançamento inédito em 2029. Ou seja, quando o vinho completa charme da linhagem que representa. Também por
a primeira década de vida. E a provar a longevidade deste clássico, serviram-se, também, isso, será uma pena não o beber enquanto tem este
os 2013, 1996 e 1993. A provar a longevidade… e o perfil. O Reguengos Garrafeira dos brilho, dando ainda muito prazer numa refeição.
Sócios 2019 é um vinho robusto e saboroso, de boca macia, que dá muito prazer e que é Consumo: 2023-2024
possível apenas na linha do estilo criado pelos anteriores. N.D. / 16ºC

150 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS
A sua vinha faz parte
da sua história.
Para a preservar,
cuide-a com Bayer.

Preservar o seu legado é dar à sua vinha o cuidado

e o carinho que ela merece. Por isso, a Bayer oferece-lhe a
sua estratégia integrada com diferentes soluções de proteção
superior para cada momento do ciclo da videira.

Luna

www.cropscience.bayer.pt
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / foto D.R.

Paulo Laureano

Aí está o
icónico Dolium
O vinho tinto de referência do enólogo e produtor Paulo Laureano, Dolium Reserva
tinto, tem na colheita de 2015 a sua mais recente edição. O berço deste vinho alen-
tejano é Água de Peixes, nos arredores de Vila Alva, uma parte “muito especial” da
Vidigueira assente numa das formações geológicas mais antigas do país, na qual pre-
domina o xisto negro, um xisto duro que contribui para a singularidade do Dolium,
93
marca que festeja duas décadas. “O Dolium tinto é o nosso ícone e traduz perfeita- Dolium Reserva 2015
mente a nossa filosofia: desenhar vinhos icónicos com castas portuguesas num terroir Alentejo / Tinto / PL Wines
de eleição que é a Vidigueira”. Irradia sofisticação e profundidade.
Uma prova de Dolium tinto de várias colheitas anteriores, ilustrativa do percurso A ligação da fruta com a envolvente
da marca, mostrou que foi a edição de 2004 que marcou o ponto de viragem e tran- balsâmica remete-nos para o
sição, momento em que Paulo Laureano largou as castas internacionais e passou a clássico alentejano. Estruturado, de
concentração bem calibrada, taninos
usar somente variedades nacionais, em particular Aragonês, Trincadeira e Alicante
apurados e uma frescura a todos os
Bouschet.
níveis notável, com muita margem
Este Dolium Reserva Tinto 2015 tem por base um “field blend” de vinhas velhas para crescer.
com mais de 10 variedades distintas. As castas Alfrocheiro, Alicante Bouschet e Tinta
Consumo: 2023-2035
Grossa sobressaem, às quais se associou uma pitada de Trincadeira de vinhas muito
70,00€ / 16°C
velhas. Vinificado com fermentação em lagares de aço inoxidável, amadureceu em
barricas de carvalho francês novo por um período de 24 meses antes do afinamento
em garrafa por cinco anos.

Este Dolium Reserva Tinto

2015 tem por base um “field
blend” de vinhas velhas com
mais de 10 variedades distinta.

152 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 CLUBE DE REVISTAS
PONTUAÇÕES
Regras de avaliação Todos os vinhos que obtiverem uma pontuação igual ou

e classificação inferior a 74 valores serão submetidos a nova prova (de pelo

menos um membro do painel). Caso a pontuação resultante
desta segunda prova seja inferior a 74 valores, tal facto é
da Revista de Vinhos comunicado ao produtor e a nota respetiva não é publicada
na revista.

As notas e pontuações atribuídas são registadas imediata-

A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e clas-
sificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da
Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos.
Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso,
tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências
internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de
Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de
avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera
do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o
grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo
nome, impõe a colaboração em provas e eventos no mundo ibero-ameri-
cano num modelo semelhante.
mente na base de dados da Revista de Vinhos, antes de serem
reveladas aos membros do painel. Após a identificação dos
vinhos são permitidos comentários adicionais a uma nota
de prova, por exemplo sobre a relação qualidade/preço, mas
nunca alterando a pontuação previamente atribuída.
PROVA DE VINHOS
As provas são efetuadas no respeito pelas condições necessá-
rias para o efeito, nomeadamente no que se refere à tempe-
ratura da sala, humidade, iluminação e ausência de cheiros.
Em todas as provas, as garrafas são cobertas e a cada vinho
é atribuída uma referência, que constará da base de dados
da Revista de Vinhos. O painel da Revista de Vinhos - A
Essência do Vinho adota a ficha de provas e respetivos parâ-
metros de avaliação OIV - Organização Internacional da
Vinha e do Vinho.

PROVAS REGULARES

O painel prova todos os meses dezenas de amostras de

vinhos, com incidência nas novidades lançadas no mercado,
procedendo individualmente à respetiva avaliação. A nota de
95-100 90-94 85-89 prova correspondente a cada vinho, embora reflita a opinião
da revista, é identificada através das iniciais do respetivo pro-
vador. Nuno Guedes Vaz Pires, diretor da Revista de Vinhos,
exerce o voto de qualidade na tomada de decisões.
EXCELENTE SUPERIOR MUITO BOM
vinho monumental, vinho de caráter e vinho acima
de características estilo superiores da média, com PROVAS TEMÁTICAS
singulares complexidade
Nestas provas, todos os membros do painel provam os
mesmos vinhos de acordo com um tema pré-definido. A nota
de prova de cada vinho resulta de uma média aritmética das
classificações atribuídas.

COPOS
80-84 75-79 50-74 Nas provas da Revista de Vinhos, são utilizados os copos
Riedel Wine Cabernet / Merlot.

De todos os vinhos provados e selecionados para publicação,

BOM MEDIANO NÃO o coordenador do painel escolhe mensalmente um conjunto
vinho bem vinho correto, sem RECOMENDADO de vinhos de acordo com os seguintes parâmetros:
elaborado pretensões
Altamente Recomendados
Vinhos mais surpreendentes, classificados com mais de 90
pontos.

Boas Compras
Vinhos de melhor relação qualidade/preço, vinhos classifi-
cados a partir de 80 pontos.

Os preços indicados nas notas de prova (PVP) são os preços

de venda recomendados pelo produtor em Portugal.
 CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S

Conheça os vinhos provados pelos nossos especialistas.

Pode também encontrá-los online em vinha.pt

painel de provadores
da revista de vinhos

Nuno Guedes Vaz Pires Alexandre Lalas António Lopes Bento Amaral
DIRETOR REVISTA DE VINHOS JORNALISTA E CRÍTICO SOMMELIER ENÓLOGO
DE VINHOS E WINE EDUCATOR E WINE EDUCATOR

Célia Lourenço Guilherme Corrêa Igor Beron José João Santos

REDATORA E CRÍTICA SOMMELIER DIP.WSET SOMMELIER DIP.WSET JORNALISTA E CRÍTICO
DE VINHOS DE VINHOS

Luís Costa Manuel Moreira Marc Barros

CRÍTICO DE VINHOS SOMMELIER EDITOR REVISTA DE VINHOS
E WINE EDUCATOR

Nuno Bico Rodolfo Tristão Sara Matos

PROVADOR SOMMELIER WINE EDUCATOR
E WINE EDUCATOR

@revistadevinhos novembro 2023 · 408 / Revista de Vinhos · 155


ALENTEJO
92
Cartuxa Reserva 2017
Alentejo / Tinto / Fundação
Eugénio de Almeida
Tonalidade rubi. Complexidade
aromática com elegantes
notas de estágio em barrica
a envolver apontamentos
de amora preta, ameixa
desidratada, figo seco, cacau,
grãos de pimenta e cravinho.
Na boca revela amplitude,
tanino de grande nível, acidez
irrepreensível, textura com
diferentes camadas. LC
Consumo: 2023-2032
44,99€ / 16ºC
92
Cartuxa Vinho de Talha
Bio 2019
Alentejo / Tinto / Fundação
Eugénio de Almeida
Rubi. Fruta preta e
azulada, bergamota, cacau,
apontamento de argila, notas
especiadas. Na boca mostra-se
irrepreensível, com franca
acidez, equilíbrio, belo tanino e
final prolongado. LC Consumo:
2023-2035
44,99€ / 16ºC
92
Quinta dos Cardeais
Grande Reserva 2019
Regional Alentejano / Tinto /
Costa Boal Family Estates
Rubi escuro. Nariz de cacau
e grão de café, cereja negra
e pimento. O tanino é muito
assertivo, expõe boa acidez,
tem volume no ponto e
projeta-se para um final repleto
de garra, com nuances de folha
de tabaco. Continuará a evoluir
de forma segura. JJS/LC/NGVP
Consumo: 2023-2035
35,00€ / 16ºC
156 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
91
Herdade Grande Tinta
Miúda 2021
Regional Alentejano / Tinto /
Herdade Grande -António Manuel
Baião Lança
Rubi profundo. Belíssima
dimensão aromática, com notas
gulosas de fruta vermelha,
bagas pretas, damasco
cristalizado. Herbáceo seco.
Aromas de estágio em madeira,
como chocolate e especiarias.
Conjunto elegante e de boa
complexidade. Na boca é seco,
corpo médio e tanino suave,
com especiaria picante no fim
de prova, amparada na acidez
firme. Saboroso e suculento.
MB Consumo: 2023-2033
23,00€ / 16ºC
91
Quinta dos Cardeais
Grande Reserva 2021
Regional Alentejano / Branco /
Costa Boal Family Estates
Dourado, reflexos esverdeados.
Nariz de lima, nêspera, toranja
e um toque abaunilhado.
Ainda em fase de integração,
sabe equilibrar corpo e acidez,
apresenta volume no ponto
exato e termina com um final
longevo. É daqueles que
merece garrafeira. JJS/LC/
NGVP Consumo: 2023-2033
30,00€ / 11ºC
90
Barão Rodrigues Tinto
Cão 2021
Regional Alentejano / Tinto /
Menir BR Sociedade Agrícola
Aroma perfumado e apelativo
pela elegância genuína
presente na feição floral,
da fruta vermelha e das
especiarias. Boca, igualmente
graciosa, corpo médio, de
frescura intuitiva e taninos
polidos. Tudo em proporção.
Persistência encantadora e
irresistível! MM Consumo:
2023-2030
16,00€ / 16ºC
90
Bojador Vinho de Talha
2022
Alentejo / Branco / Espaço Rural
Dourado, reflexos esverdeados.
Notas de restolho e nectarina,
cera de abelha e um ligeiro
oxidativo. Firme e de boa
acidez, salgado e tenso, termina
seco e repleto de firmeza. Um
talha de personalidade e com
margem de evolução. JJS
Consumo: 2023-2033
39,99€ / 11ºC
90
Mamoré de Borba
Touriga Nacional 2019
Alentejo / Tinto / SOVIBOR
Aroma de belo porte, onde se
percebe a riqueza do estágio.
Notas a frutas maduras,
tostados, earl grey e nuances
balsâmicas. Prova de boca
cheia, bem estruturada, taninos
suculentos, vivacidade e
persistência. Bebe-se já, mas
crescerá com o tempo. MM
Consumo: 2023-2035
15,99€ / 16ºC
88
Cartuxa Colheita 2019
Alentejo / Tinto / Fundação
Eugénio de Almeida
Rubi. Aromas de bosque
a envolver notas de fruta
silvestre, bergamota e
especiaria branca. Na boca é
redondo, maduro e acetinado,
com média acidez e taninos
domados. LC Consumo: 2023-
2027
19,10€ / 16ºC
88
Herdade Fonte Paredes
Chardonnay Grande
Escolha 2022
Regional Alentejano / Branco /
Herdade Fonte Paredes
Amarelo esverdeado. Aromas
exóticos a pera Williams,
laranja sanguínea, melão
apimentado e manjericão. Na
boca tem volume, persistência,
untuosidade e potencial
gastronómico. LC Consumo:
2023-2025
13,30€ / 11ºC
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS

87
Foral de Évora Colheita
2021
Alentejo / Branco / Fundação
Eugénio de Almeida
Amarelo limão. Delicados
aromas florais a envolver
apontamentos de ameixa
branca, maçã, laranja
sanguínea, folhas de salva e
leve especiaria branca. Na boca
mostra textura firme, equilíbrio,
amplitude, boa acidez e
persistência. LC Consumo:
2023-2026
12,98€ / 11ºC
87
Rovisco Garcia 2022
Regional Alentejano / Rosé
/ Herdade do Monte Novo e
Conqueiro
Salmão brilhante. Hortelã e
flores frescas no ataque. Fruto
vermelho e notas de pão. Seco,
acidez direta, linear, em corpo
leve e frutado no aroma de
boca. Bom prolongamento
final, saboroso. MB Consumo:
2023-2025
6,79€ / 11ºC
86
Cartuxa Colheita 2022
Alentejo / Rosé / Fundação
Eugénio de Almeida
Tonalidade salmão. Aromas a
fruta silvestre, bagas de romã,
bergamota e folhas de tomilho.
Na boca é elegante, cítrico, de
travo seco, com nota herbácea
no final. LC Consumo: 2023-
2025
19,00€ / 11ºC
86
EA Reserva 2020
Regional Alentejano / Tinto /
Fundação Eugénio de Almeida
Rubi. Notas aromáticas de
ameixa preta, figos, chocolate
mentolado, mirtilos e alguma
liquorice. Na boca é redondo,
sedoso, mas sem ser enjoativo,
suportado por boa acidez. LC
Consumo: 2023-2025
9,49€ / 16ºC
158 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
86
Monte dos Pegos
Reserva 2020
Regional Alentejano / Tinto / H.
UVA
Rubi. Notas frutadas de amora,
ameixa vermelha, grãos de
pimenta preta, leve rebuçado.
Na boca é acetinado, linear,
com taninos redondos, mas
tem boa acidez e equilíbrio. LC
Consumo: 2023-2026
7,99€ / 16ºC
84
Dom Gabriel 2022
Regional Alentejano / Branco /
Menir BR Sociedade Agrícola
Aromático, mostra-se pelo
lado herbal com lúcia lima,
raspa de cítricos, tangerina e
algum tropical. Na boca prima
pela vivacidade, pelo paladar
frutado, muito afinado com
toque salino que lhe assenta
bem no final. Ótimo aperitivo ou
com pratos frios. MM Consumo:
2023-2025
3,50€ / 11ºC
84
EA 2022
Regional Alentejano / Rosé /
Fundação Eugénio de Almeida
Salmão. Nariz com notas de
morango, alguma framboesa,
mirtilo e bagas de romã. Na
boca é suave, seco, sem
arestas, fresco, com leve
adistringência herbácea no fim
de boca. LC Consumo: 2023-
2024
5,99€ / 11ºC
84
EA 2022
Regional Alentejano / Branco /
Fundação Eugénio de Almeida
Amarelo intenso. Nariz marcado
pelas ervas frescas, limão,
raspa de lima, melão verde e
kiwi. Na boca é cítrico, linear,
com acidez correta e perfil de
frescura. LC Consumo: 2023-
2024
5,99€ / 11ºC
84
EA 2021
Regional Alentejano / Tinto /
Fundação Eugénio de Almeida
Rubi. Nariz frutado, flores azuis,
pimenta branca, frescura de
bosque. Boca com grande
equilíbrio amparada por
boa acidez, tanino firme,
final agradável com alguma
persistência. LC Consumo:
2023-2024
5,99€ / 16ºC
82
Monte de Pinheiros
2020
Regional Alentejano / Tinto /
Fundação Eugénio de Almeida
Rubi. Perfil aromático em que
a fruta predomina, com notas
de mirtilo maduro, amora e
groselha preta. Na boca é
suave, redondo, fácil de beber,
com acidez média e equilíbrio.
LC Consumo: 2023-2025
3,68€ / 16ºC
82
Monte de Pinheiros 2022
Regional Alentejano / Branco /
Fundação Eugénio de Almeida
Amarelo intenso. Aromas
frutados (ameixa, maçã,
abacaxi) e florais em alegre
combinação. Na boca é fresco
e jovial, com acidez viva e
agradável travo herbáceo. LC
Consumo: 2023-2024
3,68€ / 11ºC
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BAIRR ADA
88
Aleixo Reserva 2020
Bairrada / Branco / Real Cave do
Cedro
Amarelo limão. Florais de início,
nectarina, maracujá e perceção
de fumo a seguir. Fresco, de
boa acidez e algum salgado,
combina volume e exatidão.
O final é bom, afirmativo e
alongado. Tem versatilidade.
JJS Consumo: 2023-2030
9,90€ / 11ºC
87
Aleixo Reserva 2020
Bairrada / Tinto / Real Cave do
Cedro
Rubi, rebordo granada. Notas
de cereja vermelha, pinheiro e
um vegetal apimentado. Tanino
domesticado, acidez de matriz
salina, volume no ponto e final
mais aguerrido. Não fosse
uma certa evolução precoce e
estaria um patamar acima. JJS
Consumo: 2023-2030
9,90€ / 16ºC
BEIR A INTERIOR
86
Quinta dos Termos
2020
Beira Interior / Tinto / Quinta dos
Termos
Tom cereja. Nariz guloso
e apetecível, com a fruta
fresca em primeiro plano.
Chocolate, leve baunilha.
Toque compotado. Seco, bom
volume e estrutura, tanino algo
verde, especiado. Final de bom
comprimento, seco, em toada
gastronómica. MB Consumo:
2023-2029
4,50€ / 16ºC
160 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
86
Quinta dos Termos Fonte
Cal Reserva 2022
Beira Interior / Branco / Quinta
dos Termos
Amarelo límpido. Boa dimensão
aromática, fruto de polpa
branca, flores frescas. Herbáceo
fresco e tónico. Na boca realça
a mineralidade da casta, a par
da acidez linear e consistente,
bem doseada, e do volume.
Final médio, saboroso. MB
Consumo: 2023-2029
10,00€ / 11ºC
DÃO
89
Quinta de São Simão da
Aguieira Encruzado 2022
Dão / Branco / Sociedade dos
Vinhos Borges
Cor citrino suave, aromas algo
tímidos no primeiro ataque.
Fruta citrina, herbal, ervas
aromáticas frescas, algum
mineral que transmite frescura.
Sabor seco, acidez presente,
crocante, fruta citrina e floral,
bom corpo e final apetecível e
intenso. Escolha acertada para
petiscos. Ideal para almoços
tardios de fim de semana! RT
Consumo: 2023-2028
9,99€ / 11ºC
88
Fidalgas de Santar
Encruzado 2022
Dão / Branco / Vinassantar
-Sociedade Agrícola
O aroma, apesar de discreto é
amplo. Ao abrir traz notas florais
e herbais frescas, cítricos e
impressão a pedra lascada. Na
boca tem largura e volume, a
acidez dá suporte essencial, a
indicar que evoluirá bem. Por
agora, é pô-lo com petisco a
condizer. MM Consumo: 2023-
2030
11,00€ / 11ºC
DOURO
93
Costa Boal Homenagem
Grande Reserva 2019
Douro / Branco / Costa Boal
Family Estates
Amarelo, laivos limão. Nariz
de melaço de fruta, líchia
e um complemento de
toranja. A perceção de chão
é transversal. Austero e firme
na prova, mostra muito boa
acidez, volume definido, um
prolongamento final elegante.
Tem elevada margem de
progressão. JJS/LC/NGVP
Consumo: 2023-3035
65,00€ / 11ºC
90
Costa Boal Chardonnay
2022
Regional Duriense / Branco /
Costa Boal Family Estates
Amarelo palha. Notas de
restolho e amanteigados,
especiaria delicada e um toque
de lima a espevitar. Não tendo
tido passagem por barrica, a
textura que alcança espelha
um impoluto trabalho com as
borras finas, a frescura, acidez e
compasso finais antecipam-lhe
potencial de guarda. JJS/LC/
NGVP Consumo: 2023-2033
18,00€ / 11ºC
89
Quinta da Soalheira
2022
Douro / Rosé / Sociedade dos
Vinhos Borges
Cor apelativa, aromas frutados
evidentes, framboesa, morango.
Toque herbal. Sabor seco,
acidez presente, frutado ligeiro,
herbal a oferecer alguma
vivacidade. Bom corpo e final
com alguma persistência.
Escolha acertada para uma
tábua de queijos ao final
da tarde. Ideal com carnes
grelhadas ou marisco! RT
Consumo: 2023-2026
8,79€ / 11ºC
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88
Quinta da Soalheira
2020
Douro / Tinto / Sociedade dos
Vinhos Borges
Cor vermelha, aromas frutados,
frutos pretos, especiado.
Sabor seco, taninos elegantes,
frutado, fácil de degustar,
com final persistente. Escolha
acertada para a mesa! RT
Consumo: 2023-2027
8,79€ / 16ºC
87
Quinta da Soalheira 2022
Douro / Branco / Sociedade dos
Vinhos Borges
Aromas citrinos, frescos, toque
herbal. Elegante. Na boca seco,
boa acidez, citrino e fresco,
bom corpo. Final refrescante.
Ideal para finais de tarde!
Escolha acertada para marisco.
RT Consumo: 2023-2026
8,79€ / 11ºC
87
Três Bagos Reserva 2022
Douro / Branco / Lavradores de
Feitoria Vinhos
No nariz, sente-se já uma certa
riqueza e sofisticação pelo
frutado delicado e a ligeira
sugestão de barrica. Impressão
mineral. Em boca, exibe uma
boa estrutura, frescura no
ponto certo e o final de boca
é persistente e elegante, a
afirmar apego à mesa. MM
Consumo: 2023-2028
8,99€ / 11ºC
85
Crasto 2020
Douro / Tinto / Quinta do Crasto
Rubi escuro. Inicia nos florais,
seguem-se a groselha e a
cereja negras, especiaria e
algum fumo. Tanino vincado,
perfil quente, grande volume e
final de teimosia. Para mesas a
preceito. JJS Consumo: 2023-
2028
10,60€ / 16ºC
162 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
85
Crasto 2022
Douro / Branco / Quinta do Crasto
Amarelo limão. Notas de flor de
laranjeira, gramíneas, líchia e
pedra. Detentor de boa acidez,
tem volume harmonioso e
camadas de sabor na projeção
final. Parceiro versátil na mesa.
JJS Consumo: 2023-2028
10,60€ / 11ºC
85
Lavradores de Feitoria
2022
Douro / Rosé / Lavradores de
Feitoria Vinhos
Todo ele é jovialidade e
frescura. Bons detalhes. Fruta
vermelha bem calibrada e
muito vivaz, no aroma e na
boca, assim como requintado
floral. O corpo leve tem textura,
sabor e um toque vibrante que
o torna irresistível. Convivial
e petisqueiro. MM Consumo:
2023-2025
5,99€ / 11ºC
85
Lavradores de Feitoria
2022
Douro / Branco / Lavradores de
Feitoria Vinhos
Sugere vivacidade ao primeiro
olhar. Afinado no toque
aromático das ervas aromáticas
a complementar o frutado. Na
boca, a fruta cítrica e de caroço
harmonizam-se no corpo
leve, saboroso e refrescante
que convida a mais um gole
junto de petiscos do mar. MM
Consumo: 2023-2025
5,99€ / 11ºC
IVV
91
3 Flores 2020
IVV / Tinto / Costa Boal Family
Estates
Rubi escuro. Expressões de
pimento e folha de tomate,
nota de cacau e um toque
de fumo. O tanino surge
afirmativo e fresco, o volume
está contextualizado, o final
surpreende pelo músculo e
persistência, mas sempre bem
definido. Uma estreia pela porta
principal, a lembrar um certo
estilo novo-mundista. JJS/LC/
NGVP Consumo: 2023-2033
30,00€ / 16ºC
89
Wanted - The Gunner
2021
IVV / Branco / Tiago António
Marinho Soares
Dourado. Muito aromático,
exibe maracujá, lima, toranja
e tangerina. A seguir revela
tensão, boa acidez e alguma
salinidade. O final é fresco e a
querer ligar-se à eletricidade.
Um bom fora da caixa. JJS
Consumo: 2023-2028
22,00€ / 11ºC
LISBOA
90
Bartolo Sauvignon Blanc
2021
Regional Lisboa / Branco /
Sociedade Agrícola Cunha Folque
Amarelo limão. Notas de
espargos, maçã verde e toranja.
A acidez está muito presente
mas o que mais surpreende é
a dimensão. Tem bom volume,
desdobramento de texturas,
algum salino e final saboroso.
Bom exemplar da casta no
nosso país. JJS Consumo:
2023-2030
11,50€ / 11ºC
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90
QSB Arinto Reserva
2020
Regional Lisboa / Branco /
Sociedade Agrícola Cunha Folque
Dourado, reflexos alaranjados.
Exuberante nos aromas de
tangerina, pêssego e especiaria
de barrica. A dimensão é
amparada pela grande acidez,
tem camadas de sabor, nervo
e final alongado. De perfil
oxidativo, mostra potencial
longevo. JJS Consumo: 2023-
2033
14,50€ / 11ºC
90
Saltimbancos Malbec
2022
Regional Lisboa / Rosé / Quinta
do Gradil
Rosa brilhante. Expressão floral
no ataque, flores frescas. Abre
para notas de fruto vermelho,
groselha, alperce, toque
de padaria. Bom volume e
estrutura, cremoso e texturado,
acidez límpida, elétrica. Um
rosé de boa memória. MB
Consumo: 2023-2025
18,88€ / 11ºC
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88
Chocapalha Reserva
2022
Regional Lisboa / Rosé / Quinta de
Chocapalha - Casa Agrícola das
Mimosas
O nariz é uma deflagração de
frescura e carácter atiçado
pelas notas de hibisco,
groselha e sugestão de casca
de toranja. Leve no paladar,
muita firmeza e secura na
boca, acidez estaladiça e com
notória estrutura. Sempre em
crescendo. Para o ano inteiro.
MM Consumo: 2023-2028
14,50€ / 11ºC
88
QSB Colheita Tardia
2019
Regional Lisboa / Colheita Tardia
/ Sociedade Agrícola Cunha Folque
Amarelo, reflexos alaranjados.
Notas de casca de laranja,
tangerina, algum melaço
de fruta. Glicerino, tem os
açúcares equilibrados com a
acidez, é guloso e dá prazer
geral. O final expõe várias
camadas de sabor. JJS
Consumo: 2023-2028
28,50€ / 6ºC
88
Valmaduro Premium
Sauvignon Blanc 2022
Regional Lisboa / Branco / Casa
Santos Lima
Bastante frescura de aroma,
tropical verde, folha de tomate,
acácia e groselha. Tom certeiro
e apelativo. Boca sumarenta,
mas leve, acidez salivante,
sabor frutado, tropical e
vegetal sempre em mira. Bem
agradável de beber a sós
ou com petisco fresco. MM
Consumo: 2023-2026
9,99€ / 11ºC
82
Conde de Castro Marim
2020
Regional Lisboa / Branco /
Sociedade Agrícola Cunha Folque
Dourado. O fruto de caroço
domina, o damasco em
destaque. Amplo e de grande
volume, tem o perfil de fruto
maduro amparado pela acidez.
O final é simples. Para mesas
diárias. JJS Consumo: 2023-
2024
6,50€ / 11ºC
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PENÍNSUL A DE
SE TÚBAL
86
Herdade da Comporta
2020
Península de Setúbal / Tinto /
Herdade da Comporta
Rubi profundo. Os aromas de
fruta fresca surgem a par de
notas de chocolate, especiarias
como pimenta branca e leve
apontamento químico - iodo.
Seco, corpo médio, com alguma
adstringência no final de prova,
com nuance de cereja verde.
MB Consumo: 2023-2029
8,50€ / 16ºC
T E JO
90
Casal das Aires
Chardonnay 2021
Regional Tejo / Branco / Pine Nuts
Vines & Wines
Amarelo dourado.
Complexidade aromática com
notas de pêssego de roer,
maçã reineta, raspa de laranja,
tomilho, manjericão. Na boca
é cítrico, mostra volume e
untuosidade, tem frescura
salina e acidez com grande
equilíbrio. LC Consumo: 2023-
2027
20,90€ / 11ºC
90
Encosta do Sobral
Colheita Tardia 2020
Regional Tejo / Colheita Tardia
/ Encosta do Sobral (Santos &
Seixo)
Amarelo-claro. Belo aroma.
Limão e abacaxi. Noção de
vivacidade. Casca de laranja
cristalizada. Um ligeiro volátil e
especiaria. Na boca, atrai pela
vivacidade, doçura equilibrada
pela acidez deliciosa, afinado
e ligeiro, pode até servir como
aperitivo. MM Consumo: 2023-
2030
24,90€ / 6ºC
166 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
CLUBE DE REVISTAS
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90
Encosta do Sobral
Reserva 2022
Regional Tejo / Rosé / Encosta do
Sobral (Santos & Seixo)
Coral. Nariz refinado com
alusão a barrica e frescura
distinta. Bagas silvestres
alternadas com laivos de
pêssego e flores. Boca
elegante, acidez intensa,
ligeiros amargos de toranja,
untuosidade e uma vivacidade
estimulante. Final longo e
promissor. MM Consumo: 2023-
2028
19,99€ / 11ºC
87
Quinta de Santo André
2022
Regional Tejo / Branco / M. Veiga
Teixeira - Quinta de Santo André
Boa amplitude na fruta madura,
tropical, alperce e tangerina,
resultando fino e cativante.
O pólen e o floral doce
juntam camadas. Bom porte,
suculento e macio no paladar
de sensação sumptuosa e,
ao mesmo tempo, elegante.
Afinadíssimo. Brilhará com
queijo! MM Consumo: 2023-
2026
4,25€ / 11ºC
84
Cardeal Dom Guilherme
Reserva 2021
Tejo / Tinto / Condado
Portucalense - Sociedade de
Vinhos
Rubi. Nariz com imensa fruta
(mirtilo, amora e cássis) e
apontamentos de casca de
pinheiro, caruma e vapor de
café. Fresco e sedoso, na boca
corresponde ao perfil aromático
com imensa fruta, boa acidez e
taninos burilados. LC Consumo:
2023-2027
3,99€ / 16ºC
79
Adega da Arriça Reserva
Coruja do Montado 2022
Regional Tejo / Branco / Arlindo
Marques Botas
Amarelo acobreado. Aromas
de marmelo, clementina, limão
maduro e raspa de laranja.
Na boca tem adstringência e
acidez acentuada. Final com
travo amargo. LC Consumo:
2023-2024 / 4,25€ / 11ºC
78
Chapim 2022
Tejo / Rosé / Herdeiro de João dos
Anjos Dias
Tonalidade salmão. Aromas de
morango e xarope de groselha.
Na boca mostra fruta madura,
simplicidade e baixa acidez. LC
Consumo: 2023-2023
4,75€ / 11ºC
V INHO DO PORTO
87
Calém Velhotes Tawny
10 Anos
Vinho do Porto / Fortificado /
Sogevinus Fine Wines
Cor granada densa, há riqueza
e alguma complexidade no
aroma. Tostados, compotas,
avelãs, figos e caramelo
salgado. Textura suave, avelãs
torradas, praliné e cereja.
Boa impressão de frescura, o
final é marcado por cacau e
chocolate. MM Consumo: 2023-
2030 / 18,00€ / 14ºC
V I NHO V E RDE
92
Soalheiro Bruto Barrica
2019
Regional Minho / Espumante /
Vinusoalleirus
Palha dourado, mousse
generosa, bolha fina e regular.
Notas amanteigadas, fruto
cristalizado, alperce, flores
secas. Ligeiro abaunilhado.
Bom volume, acidez média,
ampla, pastelaria no aroma
de boca. A mousse cremosa
desfaz-se na boca e prolonga
a prova. Termina com volume,
longo e saboroso, limonado. MB
Consumo: 2023-2026 / 20,00€
/ 8ºC
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91
João Portugal Ramos
Alvarinho 2022
Vinho Verde (Monção e Melgaço)
/ Branco / J. Portugal Ramos
Vinhos
Amarelo limão. Perfume de
flor de laranjeira, líchia, lima
e manto granítico. O trabalho
de borras está muito bem
conseguido. Combina volume,
acidez, acerto geral e tremenda
afinação no fecho. Dará gozo
na mesa e será certeza na
garrafeira. JJS Consumo: 2023-
2033
12,99€ / 11ºC
90
Soalheiro Alvarinho
Bruto 2022
Regional Minho / Espumante /
Vinusoalleirus
Dourado, brilhante. Menta,
eucalipto. Flores secas, citrinos
gordos. Notas melíferas. Aromas
de pastelaria e fruto seco. Boa
mousse, cremosa e texturada.
Acidez alta, mineral. Salino e
saboroso, com leve sucrosidade
limonada no fim de boca. MB
Consumo: 2023-2025
15,00€ / 8ºC
88
Sapateiro Cavalo de
Tróia Escolha 2018
Vinho Verde / Tinto / Tiago
António Marinho Soares
Púrpura. Intensos florais, muito
pimento e um lado vegetal
exacerbado nos aromas. Tanino
bem polido, acidez vincada,
volume em contexto e um final
teimoso, repleto de nervo e de
especiaria. Equilibrado entre
o entendimento clássico e o
contemporâneo. JJS Consumo:
2023-2030
19,00€ / 16ºC
168 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
87
Quinta da Ôro 2022
Vinho Verde / Branco / Sociedade
dos Vinhos Borges
Cor esverdeada, aromas frescos
onde imperam as notas citrinas.
Toque herbal a envolver; Sabor
seco, acidez presente, citrino,
fresco, bom corpo e final
apetecível. Ideal para começar
a refeição. RT Consumo: 2023-
2026
8,79€ / 11ºC
87
Sapateiro Alvarinho e
Avesso Escolha 2018
Vinho Verde / Branco / Tiago
António Marinho Soares
Amarelo limão. Notas de
restolho, baunilha, pimenta
branca, lichia e pêssego.
Amplo e salgado, generoso na
dimensão, sempre com a boa
acidez a garantir-lhe os carris.
O final é persistente. Precisa
de tempo. JJS Consumo: 2023-
2030
17,00€ / 11ºC
85
João Portugal Ramos
Loureiro 2022
Vinho Verde (Monção e Melgaço)
/ Branco / J. Portugal Ramos
Vinhos
Amarelo limão. O fruto de
pomar domina os aromas, a par
de ligeiros florais. Mais gordo a
seguir, combina bom volume e
acidez a preceito. O fecho tem
exatidão e mostra versatilidade
geral. JJS Consumo: 2023-2026
4,99€ / 11ºC
82
80's (lata)
Vinho Verde / Rosé / Adega
Coop. Ponte da Barca e Arcos de
Valdevez
Rosa. Muitos florais, cereja
vermelha e folha de morango
no nariz. Fresco, efervescente,
com a doçura equilibrada face
à acidez. Saboroso, para brindar
em finais de tarde de sol. JJS
Consumo: 2023-2023
1,88€ / 8ºC
81
80's (lata)
Vinho Verde / Branco / Adega
Coop. Ponte da Barca e Arcos de
Valdevez
Amarelo limão, efervescência
bondosa. Notas de lima, laranja
e algum tropical. Fresco,
leve, descontraído e fácil de
convencer. Dos que se bebem
sem pensarmos. JJS Consumo:
2023-2023
1,88€ / 8ºC
80
Quinta dos Encados
Grande Escolha 2022
Vinho Verde / Branco / Azevedo
& Areias
Amarelo, laivos esverdeados.
Aromas a fruta tropical, raspa
de lima, ervas frecas, folha de
louro. Na boca é ligeiramente
efervescente, com rasto de
doçura e acidez média. LC
Consumo: 2023-2023
8,00€ / 11ºC
80
Quinta dos Encados
Loureiro 2022
Vinho Verde / Branco / Azevedo
& Areias
Amarelo esverdeado. Aromas a
melão, abacaxi e ervas frescas.
Tem boca singela, alguma
doçura e ligeira efervescência,
mas dentro do estilo é um
vinho bem feito. LC Consumo:
2023-2023
8,00€ / 11ºC
VINHOS
ESTR ANGEIROS
90
Lemaire Sélect Réserve
Blanc de Noirs Brut 0
Champagne / Espumante /
Champagne Roger-Constant
Lemaire
Dourado, reflexos alaranjados.
Cordão persistente e boa
mousse. Notas de panificação e
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Produtores, chefes, produtos, dicas, vinhos, restaurantes e enoturismo

em episódios semanais na RTP 3, RTP Internacional e na Rádio Renascença.

O SEU PROGRAMA SEMANAL DE TELEVISÃO E RÁDIO

SOBRE VINHOS E GASTRONOMIA

Autoria e produção

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PAINEL DE PROVAS Revista de Vinhos – A Essência do
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sábado das 7h30-12h30)
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fotos Daniel Luciano

DÃo Portas
Abertas
A região Viseu Dão Lafões abriu as portas das suas adegas e quintas, para a primeira
edição de um evento que se pretende anual, capaz de posicionar o território como destino
de eleição para o turismo enogastronómico.
Trata-se de um convite à vivência de experiências diversificadas, que inclui um roteiro de
visitas, provas, passeios, atividades sensoriais e desafios proporcionados pelos produtores
locais, tendo como ponto de partida o vinho, a cultura, a gastronomia e os produtos autóc-
tones das várias sub-regiões do Dão.
Nesta primeira versão, estiveram de portas abertas a Casa da Ínsua (Penalva do Castelo),
Magnum Wines (Carregal do Sal), Quinta de Lemos (Silgueiros – Viseu), Quinta da
Taboadella (Silvã de Cima – Sátão), Paço dos Cunhas de Santar (Santar – Nelas) e Soito
Wines (Mangualde). Nestas, os visitantes puderam provar vinhos únicos das famosas castas
do Dão, como Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Roriz, mas também Encruzado,
Malvasia Fina ou Uva Cão. A acompanhar, sessões de show cooking com harmonizações,
almoços e jantares temáticos, preparados por chefes de nomeada, como os estrelados
Diogo Rocha, Vítor Matos, António Loureiro, bem como a cozinha de potes de Renato
Cunha, acompanhados pelos especialistas sommeliers António Lopes e Manuel Moreira.
A animação musical, entre os sons do jazz e da bossa nova, foram também uma constante.
O Dão Portas Abertas é um evento promovido pela Comunidade Intermunicipal Viseu
Dão Lafões, tendo por parceiros a Comissão Vitivinícola Regional do Dão, financiado pelo
Turismo de Portugal e com produção Essência Company.

172 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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António Loureiro Osvaldo Amado

Carlos Silva Vítor Matos e Diogo Rocha

Bernardo Santos e Carlos Lucas Fernando Ruas e Nuno Martinho

 EVENTOCLUBE DE REVISTAS

Muriel Porfiro

Renato Cunha

José Carlos e Sandra Soares

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fotos D.R.

Zurique recebeu
vinhos de Portugal A ação promocional,
que decorreu no
emblemático Zunfthause
A ViniPortugal esteve de regresso à Suíça para a organização da prova anual em Zurique. zur Meisen, em Zurique,
Esta presença internacional está inserida no Plano de Promoção de 2023 da associação, em
que se pretende identificar novas oportunidades de negócio para a produção nacional, com e
Suíça, teve uma
sem distribuição na Suíça. masterclass reservada a
A ação promocional, que decorreu no emblemático Zunfthause zur Meisen, em Zurique,
Suíça, teve uma masterclass reservada a jornalistas e sommeliers, seguida de uma grande
jornalistas e sommeliers,
prova, dirigida quer a profissionais do on e do off trade, quer a consumidores, que contou com seguida de uma
250 participantes.
Thomas Vaterlaus, editor da revista Vinum, conduziu a masterclass sob o tema “Os Melhores
grande prova, dirigida
Vinhos de Portugal – do Norte ao Sul do país”, incluindo harmonizações com o intuito de quer a profissionais
explorar a versatilidade gastronómica dos vinhos portugueses.
Já na grande prova, contou-se com a presença de 32 produtores: A&D Wines, Abegoaria
do on e do off trade,
Wines, Adega de Portalegre, Adega Mayor, Aveleda, Campolargo, Casa Ermelinda Freitas, Casa quer a consumidores,
Relvas, Churchill's, Divai, Do-Joa, Dona Dorinda Organic Wines, Dona Maria - Júlio Bastos,
Falua - Wines from Portugal, Herdade da Rocha, Herdade dos Grous, J. Portugal Ramos Family
que contou com 250
Estates, Lua Cheia Saven, Menin Wine Company, Messias, Quinta da Pacheca, Quinta de S. participantes.
Sebastião, Quinta do Infantado, Quinta do Monte d'Oiro, Quinta do Sanguinhal, Real Cave do
Cedro, Rui Roboredo Madeira Vinhos, Vidigal Wines, Volteface, Wines of Tejo.

176 · Revista de Vinhos ⁄ 408 · novembro 2023 @revistadevinhos

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Carla Fonseca e Frederico Falcão

 NEW AGE CHEF CLUBE DE REVISTAS
texto Marc Barros / foto D.R.

S TA D E V I N
VI H
O
E S
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·

· ·
N O
UN
O CA S T R

LUZES, CÂMARA, AÇÃO...

CONTINUAMOS COM

NUNO
CASTRO
Nuno Castro poderia bem ser o arquétipo do portuense (vá
1. Apesar de jovem, este natural experiência ‘plant based’, que fez
todos os olhares voltarem-se para
de Leça da Palmeira conta já
lá, leceiro…) de gema que cabe na imagem do trabalhador o chefe.
6.Sendo responsável pelas cartas
um impressionante percurso
incansável, com visão de mundo e veia empreendedora e profissional.
empresária. Depois de ter iniciado o seu percurso no Sheraton
Porto, oficiou nos restaurantes Terra, do grupo Cafeína, Capa
2.Completou formação no Newry do grupo, Nuno é também sócio do
Fava Tonka.
7.Neste, mesmo ao lado da
College da Ulster University, na
Verde, Paparico e BH Foz, tendo ainda completado a sua Irlanda do Norte, em “Food Cooking
formação, académica e profissional, no Reino Unido. and Preparation, Hospitality and Esquina do Avesso, prestes a come-
Desde 2012 é o chefe executivo do grupo do Avesso, fundado Catering”, para onde foi a conselho morar cinco anos, introduziu um
do chefe Jerónimo Ferreira, do conceito de desperdício zero, sem
pelo seu amigo e empresário Ricardo Rodrigues. Este abrange,
Sheraton Porto. dogmas nem falsas pretensões.
como o nome refere, o restaurante Esquina do Avesso, bem
como o Terminal 4450 (Matosinhos e Braga), Suhisaria e, mais 3.Este foi o seu primeiro posto de 8.O próprio nome do restaurante
trabalho, a que se seguiram outros remete para a semente dypterix
recentemente, o vegetariano Fava Tonka. Em comum a estes
restaurantes na Irlanda, como o odorata, nativa da Amazónia. Esta
espaços, o facto de estarem localizados em Leça da Palmeira, Soho Place. é empregue como aromatizante na
bem próximo do porto de Leixões e na zona histórica daquela
localidade.
4.No regresso a Portugal, quase cozinha, substituto da baunilha, ou
mesmo como produto cosmético
três anos depois, foi acumulando
A capacidade criativa, o respeito pelo produto e a inventividade natural.
9.Curiosamente, a maioria dos
experiências em vários restau-
técnica não são antagonistas de acessibilidade. Isso mesmo tem rantes, até chegar ao Esquina do
vindo a demonstrar este jovem chefe, desde logo no Esquina do Avesso e começar percurso em frequentadores do restaurante nem
Avesso mas, com mais ousadia, no Fava Tonka, um restaurante nome próprio. sequer é vegetariana…
vegetariano que consegue chegar a diversos tipos de público, e 5.Hoje, Nuno Castro é o chefe 10.Muito ainda se espera do gra-
não apenas aos adeptos da gastronomia orgânica. Destacamos executivo do grupo – mas foi, ffiter Ofer (perdão, do chefe Nuno
10 coisas que deve saber sobre ele… juntamente, no Fava Tonka e na sua Castro) nos próximos anos!

178 · Revista de Vinhos ⁄ 407 · outubro 2023 @revistadevinhos

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