Dietoterapia Parte 3

APLICAÇÃO PRÁTICA DA
DIETOTERAPIA CHINESA
Lucas Vila Nova - lucasdvilanova@gmail.com - IP: 177.51.85.26

APLICAÇÃO PRÁTICA DA DIETOTERAPIA CHINESA
• Recomendações básicas da Dietoterapia;
• Dieta balanceada na teoria Chinesa;
• Ritmo de nutrição diário: café, almoço, jantar;
• Alimentação conforme as estações do ano.

RECOMENDAÇÕES BÁSICAS
• Comer variedades de alimentos: grupos diferentes (grãos, frutas,

verduras, legumes, produtos animais, algas, especiarias);
• Incorporar diversos sabores e cores, que indicam tropismo para
diferentes órgãos;
• Evitar alimentos frios e crus e ingerir mais alimentos mornos e
cozidos;
• Se alimentar em horários regulares;
• Não comer alimentos pesados e em grande quantidades a noite;
• Equilíbrio (não comer em excesso, nem em deficiência);
• Apreciar o alimento, mastigar bem, manter a mente livre de
preocupação;
• Escolher o alimento de acordo com a estação do ano.

"Mude para um estilo de vida saudável. Nutra a vida com saúde e bem-estar. Faça tratamentos com
terapias naturais e holísticas para se reequilibrar. Pratique exercícios de corpo e mente regularmente.
Tenha uma alimentação moderada e equilibrada.
Aprenda a aquietar e tranquilizar o seu Coração e sua mente. Evite pensamentos e preocupações
excessivas e desnecessárias. Pratique meditação. Ou apenas foque mais na sua respiração.
Tenha mais contentamento. Esteja satisfeito com o que já tem. Aprecie mais a Natureza. Contemple
cada detalhe e perfeição.
Sorria mais e irradie energias positivas. Mantenha a saúde e viva em Harmonia. E, acima de tudo, seja
FELIZ.“
Antigo proverbio Chinês

APLICAÇÃO PRÁTICA DA DIETOTERAPIA CHINESA
DIETA BALANCEADA NA TEORIA CHINESA.
Uma dieta balanceada significa duas coisas:
1. Significa que se deve comer alimentos variados, em

sabores, natureza e ações orgânicas. Aqui chamamos de
dieta balanceada comum.
2. Significa que os alimentos são selecionados de acordo

com suas necessidades e constituição física. Aqui
chamamos de dieta balanceada individual.

Dieta balanceada individual.
Deve considerar a constituição física de cada pessoa:
1.Quente;
2.Fria;
3.Seca;
4.Úmida;
5.Deficiente;
6.Excessiva.

Constituição física Quente

Frequentemente sente Calor, sede, prefere bebidas frias,
aparência avermelhada, urina escassa, fezes duras, língua
vermelha com revestimento amarelo ou sem revestimento.
Constituição física Fria

Frequentemente sente frio, não sente sede, prefere bebidas
quentes, aparência pálida, urina clara, fezes moles, língua
pálida com revestimento esbranquiçado

Constituição física Seca

Sente sede toda hora, seus lábios, nariz, garganta e
pele são todos secos, tosse seca, coceira em pele nariz
e olhos, constipação, magra e com dificuldade de
ganhar peso, língua fina e seca.
Constituição física Úmida

Sente o corpo pesado e cansado, ausência de sede,
falta de apetite, diarreia, face brilhante, e amarela
acima do peso, edema, fraca, língua pálida, inchada e
brilhante.

Constituição física Deficiente

Pessoa muito cansada, fraca em energia e estado de
espirito, aparência pálida, transpiração excessiva,,
palpitações, falta de fôlego, língua brilhante sem
revestimento.
Constituição física excessiva

Forte, energeticamente com em estado de espirito,
aparência avermelhada, constipação, urina escassa,
hipertensão, língua vermelha.

A luta entre Xie Qi X Zheng Qi/Wei Qi:
▪ Xie Qi penetra no organismo, Xie Qi vence

• O Zheng Qi não consegue se impor e cai em vazio, esgotamento;
• Xie Qi forte e vence o Zheng Qi a doença vai ser de Plenitude.
▪ Xie Qi não penetra no organismo, Zheng Qi vence

• Embora o Zheng Qi vencendo, ele encontra-se fraco, em estado de vazio.

Na luta entre a capacidade anti-patogênica e os fatores patogênicos, o
equilíbrio dinâmico entre yin e yang se rompe, resultando na disfunção
dos órgãos, das vísceras, dos meridianos, assim como distúrbios da
energia vital (Qi) e do sangue (Xue);
Excesso X Deficiência:
• Excesso implica na predominância do fator patogênico;
• Deficiência aponta para uma perda da energia vital.

“A dieta balanceada, portanto é sempre uma mistura de

alimentos, sabores e natureza combinadas as necessidades da
constituição física.” Henry Lu
Estrutura dietética equilibrada precisa que os alimentos

consumidos sejam variados, incluído vários gostos, quantidades
apropriadas de cereais, carnes, legumes, verduras, frutas,
quantidades apropriadas de alimentos frios, quentes, mornos e
frescos.

Uma dieta desequilibrada, ocorrerá irregularidade do funcionamento

dos órgãos internos e desequilíbrio de Yin e Yang
“Ingestão excessiva de alimentos azedos faz o QI do Fígado ser

exuberante, o que tende a prejudicar o QI do Baço; Ingestão de
salinidade leva a exaustão de ossos, maiores, contratura de músculos e
depressão do QI do coração; ingestão excessiva de doces causa
abafamento no coração e asma, levando a escuridão do rosto e
desequilíbrio do QI do Rin; ingestão excessiva do gosto amargo leva a
deficiência do Qi do Baço e a exuberância do QI do estômago;
ingestão excessiva picante leva a flacidez de tendões, músculos e
desanimo.” Su wen

Nenhuma pessoa deve consumir em excesso alimentos Frios ou
Quentes.
“Ingestão de alimentos Frios e Quentes deve ser moderada, para
que assim o corpo não seja danificado” Su Wen
Exemplo: A ingestão excessiva de alimentos Frios e Frescos, como o

consumo excessivo de frutas cruas e frias, podem prejudicar o
Yang Qi do Baço e Estomago, levando a deficiência dos mesmos,
causando o desenvolvimento de frio umidade dentro do corpo,
levando a dor abdominal, má digestão, cansaço, diarreia...
Quando mulheres comem em excesso alimentos crus e Frios, pode

ocorrer acumulo de Frio umidade no útero., levando à
Dismenorreia ou Menstruação irregular.
A Ingestão excessiva de alimentos Quentes, Mornos, Picantes, pode

levar a um acumulo de Calor no estomago causando sede,
abdome dolorido, gastrite, refluxo, constipação

RITMO DE NUTRIÇÃO DIÁRIO:
CAFÉ, ALMOÇO E JANTAR.

Quando se trata de alimentação, é importante respeitar alguns

princípios, seja na nutrição oriental ou ocidental.
Na visão oriental é possível favorecer o funcionamento dos órgãos

internos ao respeitar a fisiologia corporal. Os horários para
alimentação são pontuados conforme a circulação de Qi.

Refeição Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado
Desjejum Mingau Frango Mingau Ovo Mingau Carne Mingau Frango Mingau Frutas Mingau Ovo
Refogado 1 Refogado 2 Refogado 3 Refogado 4 Refogado 5 Refogado 6
Batata-doce Batata-doce Batata salsa Batata salta Batata inglesa Batata inglesa
Caldo c/algas Caldo c/algas Caldo c/algas Caldo c/algas Caldo c/algas
Caldo c/algas
Lanche Suco ou Fruta + Suco ou Fruta + Suco ou Fruta + Suco ou fruta + Suco ou fruta + Suco ou fruta +
Olioginosas Olioginosas Olioginosas Olioginosas Olioginosas Olioginosas
Almoço
Grãos, cereais, Grãos, cereais, Grãos, cereais, Grãos, cereais, Grãos, cereais, Grãos, cereais,
legumes e legumes e legumes e legumes e legumes e legumes e
verduras, verduras, proteínas, verduras, proteínas, verduras, verduras, proteínas, verduras, proteínas,
proteínas, de de preferência de preferência proteínas, de de preferência de preferência
preferência contendo os 5 contendo os 5 preferência contendo os 5 contendo os 5
contendo os 5 sabores. sabores. contendo os 5 sabores. sabores.
sabores. sabores.
2 Castanhas e fruta 2 castanhas e fruta 2 castanhas e fruta 2 castanhas e fruta 2 castanhas e fruta 2 castanhas e fruta
Lanche
Jantar Sopa/Caldo com Sopa/Caldo com Sopa/Caldo com Sopa/Caldo com Sopa/Caldo com Sopa/Caldo com
Vegetais, carnes Vegetais, carnes Vegetais, carnes Vegetais, carnes Vegetais, carnes Vegetais, carnes
brancas, refogado brancas, refogado brancas, refogado brancas, refogado brancas, refogado brancas, refogado
ou assado de ou assado de ou assado de ou assado de ou assado de ou assado de
legumes e legumes e legumes e legumes e legumes e legumes e
verduras. verduras. verduras. verduras. verduras. verduras.
CAFÉ DA MANHÃ
Melhor horário para o café da manhã é o do estômago, entre 7 e 9hs.

Indivíduos sem fome esse horário, ou que sentem enjoo logo ao acordar,
tem que fortalecer o movimento terra.

Segundo Peter Mole, “cada órgão, segundo a Medicina Chinesa, tem

um período do dia em que sua capacidade funcional e energética é
máxima.”
Portanto , as refeições devem ser feitas conforme as necessidade dos

orgãos internos, a partir da circulação energética do Qi.

CAFÉ DA MANHÃ
O café da manhã ou desjejum é a primeira refeição do dia e deve ser

encarada como a refeição mais importante do dia.
De modo que devemos ter o devido cuidado para iniciarmos o dia com
alimentos adequados e que possam atuar em prol das nossas necessidades.
É no desjejum que decidimos qual é a saúde que desejamos todos os dias.
• Quero ter saúde todos os dias – alimente-se bem todos os dias

• Quero recuperar-me de uma disfunção – alimente-se adequadamente até a
recuperação total e passe a alimentar-se bem todos os dias.
• Posso cometer exageros ou restrições graves de alimentos?

Bob Flaws autor do livro Segredos Imperiais de Saúde e Longevidade,
defende que a alimentação diária deve ser baseada no que ele
chamada de Dieta Qing Dan.
Onde Qing implica em algo puro, limpo, mas principalmente leve.

Dan implica em algo branco, mas principalmente sem sabor forte.

CAFÉ DA MANHÃ
Uma forma bastante interessante, e não muito popular no ocidente, de

iniciarmos o dia com a ingestão dos chamados mingaus, que para os
chineses podem ser mais ou menos diluídos.
Em chinês os termos empregados são:

• Zhōu;
• Congee.
No ocidente, também é possível encontrar pessoas que tomam mingau

no café da manhã, no entanto, normalmente o fazem com acréscimos de
leite, manteiga, açúcar, mel, adoçante, o que pode tornar o mingau uma
fonte geradora de Umidade.
Além disso, no ocidente, grande parte dos mingaus são feitos tendo por
base aveia, que tem grandes características de umedecimento, sendo
que grande parte dos ocidentais acabam perecendo de condições
relacionadas exatamente com a Umidade, até mesmo pela alimentação
regular.
CAFÉ DA MANHÃ
Mingau - Zhou
Os mingaus, Zhou, na Medicina Chinesa, são normalmente feitos de arroz, mas

podem ser preparados com diversos outros grãos, além de combinações com
alimentos e ervas para que tenham efeitos terapêuticos ainda mais potentes e
direcionados para as necessidades de cada pessoa.
É bastante comum a combinação de arroz, canjica, trigo, ou outros, com ervas ou

outros alimentos para que o Zhou seja adaptado para a necessidade de cada
um, ou ainda, para a necessidade de cada dia.

Como preparar:
A preparação do Zhou implica primeiramente em selecionar o grão que

servirá de base para o preparo, que normalmente é o arroz.
Para alimentação normal, a proporção é de 1 parte de arroz para 2

partes de água. Para o preparo do Zhou a proporção é 1 parte de grãos
para 4 até 10 partes de água, com tempo de cozimento, de 1 à 3h.
Para os casos em que o Zhou terá outras substâncias, que podem ser bem
variadas (como até mesmo um ovo escalfado, poché), a quantidade de
água deve ser maior para que o Zhou fique mais fino.
Podem ser acrescentados ingredientes no:
• Começo - feijões, lentilhas e grão de bico;
• Durante - cenoura, batatas, inhame;
• Final - ervas aromáticas, especiarias.
Colocar em um recipiente a água e o grão e levar ao fogo alto até que
levante fervura e então baixar bem o fogo, para deixar fervilhar e reduzir
o líquido.
Por ser de fácil digestão, fortalece o Qi geral e o Sangue, harmoniza o
triplo aquecedor e ajuda na eliminação de toxinas através da urina e
fezes.
Segundo Bob Flaws a Papa de arroz é uma ótima opção para o café da
manhã e pode acrescentar, tâmaras, gengibre, mel, nozes e castanhas.
“ Tâmaras são sedativas e acalmam o espirito, além de fortalecer a digestão,

gengibre faz circular o Qi e o Sangue, reforça o Yang e aquece o centro do
corpo. O mel nutre o coração, acalma o espirito e lubrifica os intestinos, as
nozes tonificam o Yang do Rim e nutrem o cérebro, castanhas tonificam o Yin
do Rim e fortalecem a Essência vital.”

Exemplos de Zhou – Papa de Arroz
Gou Qi Zi Zhou
• Ingredientes: 50g de arroz, 5g Gou Qi Zi (Lycii Fructus)
• Funções: Nutre o Yin, fortalece o Centro, nutre o Sangue do Fígado,
estimula a Essência.
• Indicações: Fraqueza, sinais de secura, nutre o Fígado e Rim. Usado para
perda da visão, impotência, ejaculação precoce, infertilidade,
envelhecimento precoce.
• Preparo: Deixar os ingredientes alguns minutos na água. Cozinhar o arroz e
um pouco antes de servir, acrescente o Gou Qi Zi.
Da Zao Zhou
Ingredientes: 50g de arroz, 10 Da Zao (Jujubae Fructus), açúcar mascavo
Funções: Suplementa o Coração e o Baço e harmoniza o Centro
Indicações: Insônia por deficiência do Coração e Baço,
inquietação, cansaço, falta de força, memória fraca, palpitações
Preparo: Cozinhar o arroz e os Da Zao em quantidade adequada de água,
adoçar levemente com açúcar mascavo.

Café da manhã
DEFICIÊNCIA DE YIN (TENDÊNCIA DO CORPO QUENTE E SECO)
Mingau de arroz ou aveia com ameixa e Gou Qi Zi
Kefir com semente de girassol e amora
Suco verde (couve, laranja e hortelã)
Pão integral com grãos e pasta de tofu ou grão de bico
Omelete ou ovo poché
Frutas frescas com chia
Vegetais frescos e crus
Granola com banana e mel
Suco de beterraba com laranja
Chás diversos
Água de coco

Café da manhã
DEFICIÊNCIA DE YANG (TENDÊNCIA AO CORPO FRIO E ÚMIDO)
Frutas assadas com canela
Mingau de arroz ou aveia com canela
Sucos diversos com gengibre
Vegetais cozidos
Torrada integral com pasta de berinjela
Chá de Ginseng
Pão integral com grãos
Suco de cenoura com maça, feito com chá de gengibre
Suco verde (utilizando chá de erva doce no lugar de agua)
Omeletes ou ovo poché com pimento

LANCHE DA MANHÃ
O horário do lanche da manhã pertence ao Baço, das 9 as 11hs.

Nesse horário convém comer alimentos de sabor doce, sucos, frutas,
cereais...
Se alimentar nesse horário pode melhorar a concentração, pois a
energia pura proveniente da transformação dos alimentos é enviada
para o cérebro pela função ascendente do baço. Melhorando o
raciocínio e o pensamento analítico.

Lanche da manhã
DEFICIÊNCIA DE YIN (TENDÊNCIA AO CORPO QUENTE E SECO)

Frutas frecas com linhaça e gergelim
Suco de frutas
Chás diversos
Bolos integrais e caseiros

Mix de sementes
Frutas assadas com cardamomo
Chás diversos
Biscoitos integrais caseiros

Movimento Terra
• Relacionado ao Baço e Estomago;

• É Yin por natureza, nutridora do centro, equilibra, estabiliza e protege o centro;
• O Gu Qi representa 70% do Qi pós-natal;
“Conhecer como tratar o cento é conhecer como equilibrar todo o corpo.

Somente quando o Jiao médio estiver equilibrado pode fornecer Qi, Xue, Jin Ye, então
pode-se aplicar outras terapias.” Su Wen
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ALMOÇO
O período entre 11 e 13hs é o horário do coração, pertence ao

movimento fogo e ao meio dia é o ápice de energia desse movimento
e de todo o Yang.
Melhor horário para almoça é entre as 13:30, onde ainda se tem

energia do movimento fogo, necessária pra a digestão, pois o
movimento fogo atua na transformação do Qi em sangue.
No Almoço deve ingerir alimentos de todos os grupos, como grãos,

cereais, vegetais, proteínas, de preferencia contendo os 5 sabores.

Almoço
Folhas verdes cruas
Vegetais crus
Caldos de vegetais
Grãos cozidos
leguminosas
Carnes Grelhadas
Massas a base de arroz
Ervas frescas refrescantes

Cru X Cozido
“Tudo que é Cru exige do nosso organismo um grande

dispêndio de calor para a digestão.” Jurgen Fahrnow
Frutas e verduras cruas em temperatura ambiente (cerca de

20 graus) precisam, inicialmente, ser aquecidas pelo corpo
até uma temperatura de processamento (37 graus).

Cru X Cozido
Cru Cozido
• Aumento da propriedade nutricional; • Diminuição das propriedades nutricionais do alimento

• No Cru o Ming Men tem que aquecer as verduras cruas, • Ming Men NÃO tem que aquecer o alimento e por isso vai ter
produzir mais acido clorídrico, o que vai fazer diminuir as menos perdas dos nutrientes.
propriedades nutricionais do alimento.
Por ter que aquecer o alimento o corpo usou muito suas

capacidade energética, mais gasto de:
• Qi, Xue, Jin Ye e Jing
Qual vale mais a pena????

Almoço
Folhas verdes cozidas
Vegetais cozidos
Legumes no vapor
Grãos cozidos
Leguminosas cozidas
Carnes assadas
Especiarias moídas na hora e picantes

LANCHE DA TARDE
No horário do lanche da tarde, entre 16 e 17hs, a bexiga tem seu

ápice de energia, por isso é importante fazer uma pausa no trabalho
ir ao banheiro, beber agua ou chá. Nesse horário convém ingerir mais
liquido para promover a limpeza do organismo e facilitar o trabalho
da bexiga.
A dificuldades de beber liquido e a sede podem ser sanadas com

ingestão de alimentos úmidos e refrescantes, como pera, melancia,
melão ou caldos e sopas.

Lanche da tarde
DEFICIÊNCIA DE YIN ( TENDÊNCIA AO CORPO QUENTE E SECO)
Chás diversos
Sucos frescos
Frutas frescas
Sementes: amêndoas, amendoim, gergelim, macadâmia, abóbora

Chás diversos
Sucos diversos
Frutas secas
Sementes: nozes, pistache, castanha de caju e do para, girassol, pinhão

JANTAR
O melhor horário para jantar acontece entre 19 e 20Hs que é o

horário do pericárdio (19 as 21) que tem suas funções relacionadas
os coração e o movimento fogo.
“ O movimento fogo surge durante o almoço, quando o sol esta

radiante, nos horários do Intestino Delgado e coração, justamente
para sintetizar o Qi dos alimentos em sangue, por isso a ultima
refeição deve ser feita nesse horário” Sonia Hirsch.
O Jantar deve conter alimentos nutritivos, mas de fácil digestão,

sabor suave e natureza Yin, como sopas e caldos.

“ No fim do dia o corpo termina de sintetizar tudo que o individuo comeu, para
que se torne nutriente e seja devidamente aproveitado pelo organismo. O Yin
suficientemente produzido pelo organismo é armazenado para nutrir todas as
estruturas do corpo: ossos, articulações, sangue, pele, músculos, cabelo, cérebro...
”
Bob Flaws

Jantar
Salada crua??
Mix de brotos
cogumelos
Caldo de vegetais
Caldo de carnes
Tofu fresco
Ervas refrescantes

Jantar
Salada de camarão
Vegetais cozidos com alho
Sopa de vegetais com frango
Assado de legumes
Peixes com gengibre ou pimenta
Salteado de tofu
Especiarias picantes

“ ingerido se converte em Yin. Os nutrientes Yin, dão suporte as funções Yang. Por
A digestão completa ocorre em 24hs, é principalmente a noite que tudo que é
isso, os Chineses entendem que o equilíbrio entre Yin e Yang mantem a vida.
Enquanto a nutrição é Yin, a função, atividade é Yang e juntos eles formam um
corpo saudável.
”
Andrea Maciel

Quem sofre de desarmonias relativas à deficiência do Yin, como
artrite, artrose, gastrite, osteoporose, insônia, hipertensão,
enxaqueca e ansiedade, não podem deixar de se alimentar
durante a noite e deve aproveitar esse momento para nutrir o Yin
e não agravar sua própria deficiência.
O Jantar jamais deve ser retirado do cardápio. Não confundir

quantidade com qualidade.
Depois das 23h é MUITO IMPORTANTE o individuo estar

dormindo.
• Liberação de enzimas a noite;
• Processo final da digestão;
• Processo de desintoxicação;
• Armazena o Sangue.

Pela manhã, ao acordar é essencial que as funções intestinais estejam em alta.
Entre 5 e 7 da manhã o Intestino Grosso é o responsável pela eliminação de
resíduos pelas fezes, finalizando o processo digestivo que se iniciou no dia
anterior.
Das 3 as 7 prevalece o movimento do Metal, que se caracteriza por ser puro,

limpo. O Metal atua no eixo de entrada e saída e junto com a Madeira
desintoxicam o organismo.

Equilíbrio entre os Alimentos
Alimentos
Grãos, tubérculos
Vegetais
Carnes
Crus
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ALIMENTAÇÃO CONFORME AS ESTAÇÕES DO ANO

“Uma das propostas da Medicina Chinesa é acompanhar o ritmo

das estações do ano para estimular o relacionamento harmônico
do ser humano com a natureza. Dessa forma os alimentos podem
ser recomendados conforme as estações do ano.” Andrea Maciel

“A Primavera e o Verão, são períodos de renovação e

desintoxicação, onde eliminamos naturalmente os excessos. O Outono
e o Inverno, são períodos de recolhimento e armazenamento.” Sonia
Hirsch
• Chamamos de alimentação de manutenção a utilização das

estações do ano como recurso terapêutico. É nessa alimentação
que vamos ver a época que cada alimento tem que entrar ou sair
do cardápio, que tem que ser intensificado ou diminuído.

ALIMENTAÇÃO CONFORME AS ESTAÇÕES DO ANO:
• O que comer na primavera?

• O que comer no verão?
• O que comer no outono?
• O que comer no inverno?

O que comer na Primavera??

O QUE COMER NA PRIMAVERA?
A recomendação básica é desintoxicar e nutrir.
• A energia que esta no ar é morna, para cima e para fora e de

sabor acido.
• Alimentos frescos, doces de movimento neutro, comum nas frutas e
nos vegetais, devem ser intensificado

• Alimentos com as mesmas características da estação

(para cima e para fora)
• Fortalecer o Fígado e Baço (ciclo de controle);
• Alimentos mais leves e desintoxicantes (limpar os
excessos do inverno);
• Alimentos que minimizam os riscos causados pelo vento
da estação (pele seca, tosse, dor de garganta, dores
migratórias, etc) – alimentos que nutrem a pele,
umedece e aumenta a imunidade.

• Grãos integrais e leguminosas: Arroz integral, amaranto, quinoa,

trigo sarraceno, aveia.
• Frutas de preferencia neutras e frescas.
• Vegetais e verduras levemente cozidas: Cenoura, beterraba,
abobrinha, abobora, milho verde, aipo, alho póro. Salada de
vagem, couve flor, rabanete, cogumelos, tudo no vapor.
• Suco verde, sopas leves.

• Alimentos picantes e doces amornantes – Qì ascendente e para • Picantes: cebola, alho, gengibre, daikon, cebolinha verde,
fora. rabanete, alho-poró, cheiro verde.
• É importante fortalecer o Yang Qi no interior. • Doces: mel, frutas doces, sementes, inhame, vegetais, broto de
• Alimentos verdes (cor da primavera) – fortalece o Fígado. bambu, raiz de lótus, feijão, cenoura, batata, arroz, milho,
Alimentos verde escuro desintoxica o Fígado. cevada.
• Alimentos que acalmam e resfriam, se tiver calor no Fígado, que • Calmantes e refrescantes: leite de coco, gergelim preto, aipo,
se verifica quando a pessoa está emocionalmente desequilibrada algas, goji berries.
ou irritada. • Nutrir Xue e promover o fluxo do Qì: gergelim, goji berries,
• Nutrir Xue e promover o fluxo do Qì. castanhas, vegetais, broto de bambu, aipo, porco, fígado, bife.
• Aumentar alimentos doces e diminuir azedos. O alimento azedo • Alimentos de difícil digestão: nozes cruas.
restringe o Fígado. Nutrir o Baço para proteger do Fígado forte. • Alimentos que nutrem a pele e umedece a boca: grãos, laranja,
• Moderar alimentos oleosos, frios, crus, de difícil digestão, mel, gergelim, sementes, inhame chinês, pera, semente de lótus.
pegajosos ou alimentos de sabor acentuado. • Alimentos que aumentam a imunidade: vegetais, algas,
• Usar alimentos que umedecem a boca e pele. Alimentos que cogumelo, tomate, cereja, laranja, cenoura, cebolinha, aipo.
aumenta a imunidade

Batata e inhame chinês

• ½ copo de batata descascada e picada em pequenos pedaços
• ½ copo de inhame chinês descascado e fatiado
• ½ copo de arroz
• 5 copos de água
• Sal, pimenta preta, coentro, óleo de coco a gosto
Cozinhe o arroz, batata e inhame por 50 minutos. Retire do fogo e

adicione o óleo, coentro, pimenta e sal. Misture e sirva
Indicações:
• Fortalecer a função do Baço e Estômago

Mingau de espinafre – 2 porções

4 copos de broto de espinafre
1/3 copo de arroz
2 copos de água
Cozinhe o arroz por 40 minutos, Acrescente o espinafre e misture bem.

Cozinhe por mais 3 minutos.
Indicações:
Nutre o Xuĕ
Hidrata o corpo e a pele
Alivia a constipação
Abaixa a pressão
Aumenta a diurese

Limão com água

• 1/2 limão sem casca
• 500 ml de água
Ferva a água
Corte o limão e passe no espremedor.
Misture a água fervida com água fria até ficar morno (mais para quente)
Coloque o suco de limão na água morna e beba.
Indicações:
• Aumentar a imunidade
• Alcalinizar e hidratar o corpo
• Limpar o fígado
• Estimular o movimento das vísceras
• Limpar a pele

O que comer no Verão?

O QUE COMER NO VERÃO?
• É a mais vibrante das estações;

• É quando as plantas produzem frutos;
• Existe abundância e aumento da energia na natureza;
• Há uma alta umidade no ar que pode levar a processos
inflamatórios e doenças de calor umidade.
A recomendação básica é refrescar, acalmar e nutrir
• O sabor amargo esta no ar assim como energia quente e

exuberante.
• Devido ao calor do Verão, procurar mais alimentos, Frescos e
Neutros.
• Alimentos picantes, refrescantes como, pimenta do reino, gengibre,
sálvia, menta, podem ser consumidos para induzir a transpiração e
melhorar a sensação de calor do verão.

• Evitar café, chocolate, manteiga, coisas feitas em brasa ou no

forno.
• Cuidado com ABUSO, de melancia, melão, sucos de fruta e com
bebidas geladas.
• Aipo, alcachofra, alface, algas, aspargo, acelga, chicória,
espinafre, rúcula, agrião, pepino, beterraba, tomate, palmito,
lichia, maça, morango, melancia, pera, são bem vindos.

• Consumir alimentos com o mesmo tipo de energia e movimento do • Expelir o calor para fora e nutrir o corpo: caldo pela manhã e final
verão – para cima e para fora. da tarde.
• Nutrir o Coração e o Pulmão. Além de nutrir o Baço e Estômago, por • Alimentos que acalmam a mente: pétalas de rosa, semente de lótus,
causa da alta umidade do verão. O calor em excesso prejudica o painço.
Rim e o Fígado. • Alimentos que fortalecem a função do Coração: gengibre, mirtilo,
• Manter-se hidratado, há muita perda de líquido. amora, morango, framboesa
• Alimentos que limpam o calor e umidade internos. • Fortalece Estômago e Baço: painço, cevada, melão, feijão.
• Durante o verão, cuidar do Coração e da Mente. • Usar o mínimo de alimentos crus e de natureza fria.
• As horas do dia são maiores que da noite. • Diminuir alimentos fritos e oleosos.
• Consumir muito alimento amargo pode restringir o Coração e
provocar descendência do movimento.

Algas marinhas com ovos

• 15g de algas marinhas
• 1 ovo
• Sal a gosto
Ferva a água. Abaixe o fogo e adicione as algas e cozinhe até que fiquem
macias – 2 minutos. Retire do fogo e quebre um ovo. Faça movimentos
circulares até o ovo cozinhar. Adicione o sal.
Indicações:
• Nutre o coração e o corpo
• Expele o calor de verão (pode usar em outros períodos)
• Previne problemas cardíacos e pressão alta.
• Aumenta a imunidade, memória fluxo urinário e remove a mucosidade.

Aipo com tofu

• 2 copos de aipo cortados
• 1 copo de tofu cortado
• Sal
• Óleo de gergelim
Ferva a água. Abaixe o fogo e adicione o aipo e tofu e cozinhe por 5

minutos. Retire da água, passe por água fria e tempere com sal e óleo.
Indicações:
• Nutre o fígado
• Drena o calor para baixo
• Desintoxica o corpo
• Drena a umidade e estimula o movimento das vísceras
• Melhora a digestão
Sopa de tomate e tofu

• 4 tomates cortados
• 1 copo de tofu cortado
• 3 copos de água quente
• Cebolinha picada
• Óleo de abacate e sal a gosto
Saltear o tomate e tofu por 2 a 3 minutos. Adicione a água e

cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Adicione sal e cebolinha.
Apague o fogo e sirva.
Indicações:
• Aumenta a imunidade
• Hidrata e nutre a pele
• Melhora o metabolismo e apetite.
• Drena para baixo o calor interno
O que comer no Outono?

O QUE COMER NO OUTONO?
• Época frutífera e dourada.

• A temperatura começa a esfriar rapidamente.
• O ar torna-se mais seco. As folhas começam a cair.
• Há menos atividade.
• As horas noturnas começam a aumentar até tornarem-se iguais.
• O movimento é para baixo e para dentro.
A recomendação básica é Hidratar
• Nas estações anteriores o Qi era de expansão, agora e de

recolhimento, era morna e quente, agora é seca e com tendência
ao frio.
• O sabor Picante já esta no ar, então usar mais acido, alimentos
mais cozidos de natureza morna.
• Usar alimentos que produz fluido como melão, linhaça, raiz de
bardana, melancia, pera, mel...
• Fruta seca é uma ótima opção, e pois em sua maioria são acidas e
de natureza morna. Maça ao forno com tahine aquece e hidrata.
• Observar o corpo é a melhor pedida. Se a temperatura externa

tiver caindo e ficar com frio, use pau de canela na sopa ou
mingau, use chá de gengibre.

• Consumir alimentos do mesmo tipo que a energia do outono – para

baixo e para dentro.
• O foco é proteger e nutrir o Pulmão. Se falhar em nutrir o Pulmão,
aparecerão várias doenças respiratórias. A natureza está
migrando do verão para o inverno.
• O Pulmão deve ser o foco, porém nutrir o Fígado também.
• Nutrir o Estômago e Baço para estocar energia dentro do corpo.
Período que aumenta o apetite.
• Alimentos um pouco mais ricos em gordura: gergelim, todas as
nozes e castanhas, sementes de lótus, grãos, batata-doce, proteína
animal.
• Nutrir o Yīn.

Nabo e cogumelo
• 2 copos de nabo descascado e fatiado
• 10 cogumelos
• 3-4 fatias de gengibre
• Coentro, óleo de gergelim, sal a gosto
Lave os cogumelos e deixe-os no molho por 8 horas em 2 copos de água.

Adicione o nabo e mais 2 copos de água. Coloque o gengibre e coloque no
fogo por 20 minutos. Tire do fogo e adicione o sal, óleo e coentro. Sirva.
Indicações:
• Aumenta a imunidade, nutre e umedece o Pulmão.
• Desintoxica o corpo, alivia a constipação, aumenta o fluxo urinário.
• Melhora d digestão

Abóbora, arroz e sementes

• 2 copos de abóbora cortada em pequenos pedaços
• 1 copo de arroz
• 2 colheres de sementes
Coloque o arroz na água e leve ao fogo até ferver, adicione a abóbora

por cima e cozinhe por mais 20-30 minutos. Coloque as sementes por cima
da abóbora e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque sal por cima e sirva.
Indicações:
• Nutre o Baço e Estômago, melhora a digestão, nutre e hidrata a pele.
• Previne câncer, diminui a glicose no sangue, anti-inflamatório
• Desintoxica o corpo
• Alivia a sede e tonifica e nutre o Qì.

Chá de rosa
• 10 brotos de rosa secos
• Folhas de jasmim ou chá de jasmim
• Água quente
Coloque os brotos e jasmim na xícara, derrame água quente e deixe

descansar por 10 minutos tampado.
Indicação:
• Nutre e umedece a pele
• Acalma a mente

O que comer no Inverno?

O QUE COMER NO INVERNO?
• A energia move-se para dentro e para baixo.

• O vento torna-se frio, o tempo seco, poucas atividades, animais
hibernam.
A recomendação básica é aquecer e vitalizar
• As sopas vão ser cozidas mais tempo, as comidas de forno ficam

liberadas pois melhoram o calor interno, comidas mais gordurosas,
pesadas, são bem vindas. Café, chocolate também.

A recomendação básica é aquecer e vitalizar
• O foco é preparar o Yang Qi e proteger o Rim.

• A água torna-se fria e os níveis de umidade caem drasticamente.
• As árvores e flores secam, os animais tem pouca atividade.
• Nutrir os Rins e aquecer o Yang Qi interno para ajudar o corpo a
se preparar para o frio.

• Moderar a ingestão de alimentos salgados, para restringir um

pouco a ação do Rim sobre o Coração.
• Consumir alimentos pretos ou cor escura para nutrir o Rim.
• No Inverno, aumenta o estado depressivo e por isto nutrir o Coração.
• Consumir alimentos mais mornos e nutritivos.
• Consumir alimentos mais calóricos.
• Consumir alimentos pungentes (pimenta, gengibre, alho, cebola,
cebolinha)
• Nutrir o Qi e o Yang, promove a circulação do Qi.
• Nutrir o Rim e também o Fígado para promover a circulação do Qi,
que tende a ficar lento.
• Rim em ascensão, pode subjugar o Coração. Fortalecer o Coração.

Bife com coentro

• 1 copo de carne cortada em tiras
• Coentro a gosto
Saltei o bife até ficar marrom. Acrescente o coentro e cozinhe em fogo

baixo por 4 minutos.
Indicações:
• Nutre o Baço e Rim
• Aquece o Yáng Qì
• Nutre o Qì e Xuĕ
• Trata respiração curta

Sopa de galinha
• 1 copo de peito de frango picado
• 1 copo de cenoura baby fatiada
• ½ copo de inhame chinês fatiado
• 8 tâmaras vermelhas
• 6 cogumelos secos
• 10 goji berry
• 2 colheres de gengibre ralado
• 2 copos de água.
Deixe os cogumelos de molho em 1 copo de água por 8 horas. Corte os
cogumelos em fatias e guarde a água. Aqueça uma wok. Acrescente óleo e
salteie o frango até dourar. Adicione os cogumelos, cenoura, inhame, gengibre
e salteio por 4 minutos. Acrescente 2 copos de água e o copo do molho do
cogumelo. Cozinhe por 30 minutos. Adicione as tâmaras, cebolinha e cozinhe
por mais 5 minutos.
Indicações: aquece o corpo, aumenta imunidade, nutre a pele, nutre o Yin Qi,
nutre o Pulmão e Estômago, tonifica o Qi, Xue. Promove o fluxo do Qi.
Sopa de ginseng e pera
• ¼ copo de raiz de ginseng americano fatiado

• 2 peras descascadas e cortadas em pedaços
• 3 colheres de chá de mel
Ferva a água. Adicione o ginseng e a pera e cozinhe por 45 minutos.

Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos. Adicione o mel.
Misture e sirva.
Indicações:
• Nutre o Baço, Pulmão, Coração e Rim.
• Tonifica e nutre o Qì e Xuĕ
• Acalma a mente
• Nutre o Yīn Qì
• Alimentos crus e bebidas frias devem ser evitados para que não
haja gasto de energia excessivo
Tchai
• Erva doce, canela em pau, gengibre, pera (no lugar do leite para
quebrar a secura das ervas).
• Geleia real e própolis melhoram a vitalidade geral.

O que comer na Canícula?

CANICULA
• É a quinta estação a estação do movimento Terra (Baço/E). Que é o

inicio e fim do Verão e os 18 dias de instabilidade, 9 dias antes de uma
estação e nove dias depois.
A recomendação básica é Drenar umidade, nutrir, fortalecer a digestão.
Lembrando SEMPRE:
“Se o nosso centro não consegue transformar e transportar os alimentos,
todo o resto fica comprometido.”
• Problemas digestivos, deficiência de Sangue, falta de energia/cansaço,

flacidez muscular, prolapsos de órgão, Obesidade/anorexia

CANICULA
• Faça ajustes na dieta e nos fitoterápicos, reduza ou elimine os

laticínios, açúcar e farinha branca;
• A Medicina Chinesa não combate vírus, bactérias, fungos... Ela

desapropria o terreno com, chas frios, frescos e amargos. Com Uso
do amargo refrescante das frutas e legumes consegue drenar o
Calor Umidade.

CANICULA
• Nas trocas das estações redobre a atenção. Elimine o Calor

Umidade do organismo, com um claro predomínio nos 18 dias de
instabilidade.
• Drenar o Calor umidade o ano todo e evitar as “Itis” (conjuntivites,
otites, sinusite, renite, tendinites, viroses, candidíase)
• O Muco é matéria prima para aumento de secreções: catarro,
acnes, furúnculo, corrimento vaginal, obstrução arterial.

CANICULA
Usar regularmente ervas amargas refrescantes:
• Dente de leão;
• Carqueja;
• Picão;
• Chapeu de couro;
• Hibisco;
• Salvia;
• Unha de gato

CANICULA
Gengibre, batata-doce
• 2 copos de batata-doce descascada e cortada em pedaços pequenos
• 1 colher de Gengibre ralado
• 1 colher de mel
Cozinhe a batata na água por 30 minutos, adicione gengibre ralado e cozinhe

por mais 3 minutos, apague o fogo e acrescente o mel quando a sopa esfriar
um pouco, sirva.
Indicação:
• Deficiência de yang, com mãos e pés frios.

CANICULA
Batata, carne e curry
• 300g de carne cortado em pedaços
• 2 copos de batata descascada e cortada em pedaços
• 1 copo de tomate cortado
• 4 fatias de gengibre
• 2 colheres e curry
• Sal e óleo de abacate a gosto
Ferver 4 copos de água, adicione a carne e cozinhe por 10 minutos, retire a
carne e guarde o caldo. Salteie com um pouco de óleo, alho, adicione a carne
e salteie por 2-3 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver, adicione a batata e
cozinhe por 10 minutos. Adicione o curry e tomate e continue a ferver por mais
5 minutos. Tempere a gosto.
Indicações:
• Deficiência de Qì, sentindo fraco e cansado.
• Deficiência de yang, com mãos e pés frios.

CANICULA
Ervilha com gengibre

• 1/3 copo de ervilha
• ½ copo de arroz
• 5 fatias de gengibre
• Óleo de coco
Coloque o arroz, gengibre e ervilhas para cozinhar na água por 40 minutos.

Apague o fogo e adicione o óleo e sal se desejar.
Indicação:
• Elimina a umidade
• Aquece o corpo
• Aumenta a imunidade
• Tonifica a função do Baço

Utilização dos Alimentos na
Dietoterapia Chinesa

FRUTAS
• Apresenta, de modo geral, sabor doce, ácido e Natureza Fria e

Fresca. É uma harmonizadora das funções energéticas
gastrintestinais e constitui fonte inesgotável de vitaminas, sais
minerais e de água para o organismo humano.
• Seus efeitos mais comuns são de promover a produção de fluidos

corporais, limpar calor, umedecer a secura, dissolver mucos e como
diuréticos

FRUTAS
• Banana, Caqui, Melão, Melancia, Açai.
NATUREZA FRIA
SABOR DOCE
DIREÇÃO PARA BAIXO
• Lubrificam e Nutrem Yin;

• Sabor doce ajuda a neutralizar dores agudas;
• Lubrificam os intestinos;
• Agem contra efeitos tóxicos.
• O Açai também tem sobor amorgo.

FRUTAS
• A Melancia e Melão são ótimos para ajudar a diminuir o calor

corpóreo e ajudar a produzir líquidos benéficos (hidratação).
• O Indicado, segundo a Medicina Chinesa é comer frutas nos
intervalos das refeições.

FRUTAS
• Toranja, Kiwi, Amora, Caqui.
NATUREZA FRIA
SABOR DOCE/AZEDO
Azedo = Adstringente
O QUE O ADSTRINGENTE QUER NOS DIZER DE DIFERENTE DA

BANANA, MELÃO E MELANCIA??

FRUTAS
• Laranja, Tangerina, Nêspera, Limão, Manga, Romã, Maça,

Morango, Pera, Tamarindo, Mirtilo, Maracujá, Ameixa, Pitaia,
Pitanga, Tomate.
NATUREZA FRESCA
SABOR DOCE/AZEDO
• Lubrificam e nutrem o Yin.

• Muita produção de líquidos, ótimo poder de hidratação
• São Adstringente melhorando o Wei Qi.
• A Pitaia é mais Doce.

FRUTAS
• Todas as FRUTAS são ótimas para produção de liquido e redução

do calor. Mas a PERA além dessa função ela ajuda a circular o
liquido, sendo ótima para ajudar pessoas com dificuldades de
expectoração.
• O Morango é de característica Yin, fresca, doce e azeda

(adstringente). Porem não tem a mesma força de criar massas que
as Berris.

FRUTAS
• Abacaxi, Umeboshi, Uva, Damasco, Abacate, Carambola.
NATUREZA NEUTRA
SABOR DOCE/AZEDO
DIREÇÃO PARA CIMA
• Lubrificam e nutrem o Yin.

• São Adstringente melhorando o Wei Qi.
• O Umeboshi é azedo, e levemente morna, circula o Qi do Figado.
• O Damasco é levemente Morna.
• Abacate é doce e levemente acido e fresca, age no Baço/E, no
Figado e Rim.

FRUTAS
• Mamão, Figo, Uva, Fruta de Lotus, Coco Verde.
NATUREZA NEUTRA
SABOR DOCE/AZEDO
DIREÇÃO PARA CIMA
• Mamão é ótimo para promover a digestão, lubrificar os intestinos e

nutrir o Yin e Jin Ye.
• Figo mais doce que azedo, acalma o shen pois age no coração,
regularizando o calor.

FRUTAS
• Coco Seco, Goiaba, Cereja, Tamara, Olho de Dragão/Longan,

Cacau (amargo).
NATUREZA MORNO
SABOR DOCE
DIREÇÃO PARA CIMA
• Framboesa, Pêssego, Kimkam, Lichia.
NATUREZA MORNO
SABOR DOCE/AZEDO
DIREÇÃO PARA CIMA

“ Alimentos mornos são ótimos para dias frios, inverno, ótimos para comer a
noite, pois aquece seu sistema digestivo, facilitando a digestão não
acumulando massa e nem muito liquido
”
Mauro Perini

VEGETAIS EM GERAL
LEGUMES E HORTALIÇAS
• A maioria dos vegetais são de Natureza Fria, Fresca e Neutra.

Suas propriedades mais comuns são de limpar o calor, facilitando
a defecação e eliminação de liquido através da urina, dissolvendo
o muco, produzindo, desintoxicando e resfriando o sangue.

VEGETAIS EM GERAL
• Tem vegetais como a cebolinha, cebola, alho, alho póro, que tem
natureza morna e aquecem o Jiao Médio, dispersando o frio e
melhorando a digestão
Hortaliças
• São verduras onde se usa as partes das folhas flores.
Legumes
• São as Raízes, os tubérculos...

Os Vegetais e a produção de Sangue
• Os Vegetais verdes possuem grande quantidade de Clorofila, que

é precursor da Hemoglobina;
• Vegetais verdes aumentam a formação de Xue;
• O Pigmento verde presente nos vegetais elimina os catabólicos,

mantendo o sangue limpo.
Os Vegetais e a Reorganização da Função Intestinal
Os vegetais contem grande quantidade de fibras que estimula o

peristaltismo intestinal.
O Intestino é proporcional ao tipo de alimentação:

• Herbívoros, intestinos mais longos;
• Carnívoros intestinos mais curtos;
• O Homem é Onívoro, tendo um intestino intermediário
VEGETAIS EM GERAL
Algas
• Fria, salgada, ajuda aumidecer secura, amolecer as massas,
tumores, nódulos, alivia tensões, e desprende catarro, dissolve
muco.
Frias
• Alface, Alfafa, Quiabo, Nabo, Broto de Bambu, Espinafre, Algas,
Hortelã, Amoreira Branca, Menta.

VEGETAIS EM GERAL
Nabo
Frio, doce/amargo/picante – Tem ação de limpar E/P/IG.
Alface
Fria, doce/amarga – Acalma o Shen/Mente/Espirito.
Broto de Bambu
Frio, doce/amargo – Melhora quadros de calor em intestinos, estômago

e pulmão, melhorando o muco calor.

VEGETAIS EM GERAL
Alfafa
Tira o calor dos 3 aquecedores. Cuidado em excesso, tira o desejo
sexual e enrijecimento peniano.
Ervas frias e purificantes
Amoreira Branca Quando a pessoa esta com sinais de calor.

Hortelã Ex: Gripes, resfriados quando a secreção
Menta amarela e existe febre.

VEGETAIS EM GERAL
FRESCAS
Aipo, Pepino, Berinjela, Chuchu, Ervilha, Agrião, Rúcula, Acelga,

Chicória, Escarola, Repolho,
• Rúcula, Agrião, Chicória, Escarola
As verduras de sabor amargo, agem no F/VB, circulam o livre fluxo

e nutrem Xue.
• Pepino
Tem sabor Doce e Adstringente. Ajuda a tirar o Calor Tóxico. (mal

cheiro corporal, vagina, pênis, urina).

VEGETAIS EM GERAL
NEUTROS
• Batata Doce, Batata Inglesa, Cenoura, Beterraba, Bardana, Cara,

Inhame, Mandioca, Couve, Couve flor, Rabanete.
• Essas Raizes na Medicina Chinesa, são massudas, Doces e Yin.

Nutri muito fortemente o organismo. Seu consumo exagerado leva
a umidade/mucosidade que se manifesta de varias formas:
Trigliceres e colesterol elevado, nódulos, miomas, cistos,
depressão, ansiedade, gordura localizada, celulite, edemas...

VEGETAIS EM GERAL
MORNOS
• Abobora, Abobrinha, Alho, Alho Póro, Cebola, Cebolinha, Coentro,

Salsa, Cominho, Alecrim, Manjericão, Louro, Orégano.
“A ação dos alimentos mornos é acelerar a taxa metabólica para

que o Yang controle a ação dos alimentos Yin, criando um equilíbrio”
Ysao Yamamura

“ Alimentos Mornos como o Coentro, Salsa, Cominho, Alecrim, Manjericão, Louro,
Orégano, são extremamente necessários acrescentar para temperar carnes, massas,
arroz, legumes e saladas... Temperar os alimentos Yin, para ter a força do Yang
moderando a força Yin, que são alimentos importantes para construção muscular, tônus. ”
Sonia Hirsch

UTILIZAÇÃO DOS ALIMENTOS NA
SUCOS E BEBIDAS
• Os sucos e bebidas são versáteis, podemos juntar tanto frutas

quanto legumes e verduras e colocar substancias Yang para
amenizar a natureza Fria/Fresca de uma Fruta/Verdura.

SUCOS E BEBIDAS
Suco para pessoas com sintoma de Calor.

• Secura, Rugas, perda da elasticidade, face vermelha, rubor malar,
ansiedade, mau hálito, urina amarela, intestino preso.
Suco
• Para sintomas de calor, de calor por secura com perda da
elasticidade facial e corporal, usar mais verduras e legumes como:
Chicoria, hortelã, salsão, pepino, couve manteiga, cenoura,
beterraba….
Ta certo isso????

SUCOS E BEBIDAS
• O excesso de alimentos frios e crus vai desenvolver umidade

perversa e o enfraquecimento do Baço pelo excesso de Yin.
Quando o Baço enfraquece gerando umidade ele cria massas.
Massas não substanciais :

• Fadiga física e mental, letargia, sonolência durante o dia,
sensação de peso no corpo e cabeça.
Massas substanciais :
• Tumores (benignos e malignos), Cistos, Miomas, nódulos sebáceos,
Edemas, gordura localizada, Celulite, colesterol e triglicerídeos
alto.

SUCOS E BEBIDAS
Suco de Cenoura e beterraba é saudável??
Na Medicina Chinesa tudo é sintomatologia, tudo tem TÉRMICA,

TUDO é o EQUILÍBRIO entre o Yin e Yang.
• Couve fortalece o Yin (dentes, ossos, nervos). Para casos de Yang

exagerado no Estomago (gastrite, mal hálito, gengivite...)
• Salsão tira calor do Estomago e IG

SUCOS E BEBIDAS
• Salsão ou Aipo, é ótimo para mau hálito, tira calor do Estomago e

Intestino Grosso
• Pepino, ótimo pra tirar Calor e odores (Estomago, Calor corporal,

urina, Vagina, Pênis, Anus).
• Chicória e Escarola muito usada para incapacidade digestiva,

quando acorda com gosto amargo na boca, ou pós refeição.
• Hortelã melhora odores corporais como um todo (boca, Vagina,

Pênis, Axila, dobras articulares).

SUCOS E BEBIDAS
Suco de Clorofila é muito Frio – Yin

• indicado para baixar muito o Yang.
Caldos são Quentes – Yang

• Gravo, Canela, Ginseng, Gengibre, Framboesa, são usados para
equilibrar os alimentos frios.
Agua de Coco – Neutra

• É Salgada e o movimento é pra baixo, pode fazer a musculatura
ir para baixo, gerar flacidez.

SUCOS E BEBIDAS
Bebidas Alcoólicas
Fresca – Lúpulo
• Cerveja Morno – Malte
Sabor:
• Vinho – Morno ascende pra cabeça Acido/Doce
Amargo
• Fermentados – Quente/pra cima/ altera o Shen
• Tanto os fermentados e o Vinho vão mover o Qi e o
xue, prevenir o frio.
Leite de Macadamia, Arroz, Amêndoas???
Como Usar??

SUCOS E BEBIDAS
LEITE DE VACA
Leite como Alimento, Medicamento ou fator de doença????

SUCOS E BEBIDAS
LEITE
NATUREZA NEUTRA/REFRESCANTE
SABOR DOCE
CANAL PULMÃO/ESTÔMAGO
NUTRIÇÃO QI/XUE ?????
• Grande capacidade de nutrir fluidos Yin, útil para tratamento de secura.

• Suas propriedades nutritivas e concentradas, e a tendência de lubrificar,
sobrecarrega o Baço.
• Por essas razões o Leite é recomendado para recuperação de doença,
especialmente tuberculose Pulmonar e Ulceras Gástricas.

SUCOS E BEBIDAS
LEITE
• Superconsumo;
Adulteração:
• Pasteurização/Esterilizado
tratamento por calor (UHT); Essas condições tornam o
leite um alimento
• Homogeneização; inflamatório
• Antibióticos e aditivos químicos.
Agentes Emulsificantes:
• Lectina – INS 322
• Carboximetilcelulose – 466
• Polisorbato – 432, 433, 434, 435, 436

SUCOS E BEBIDAS
LEITE
A lactose, Caseína e as Globulinas, são os açucares e as proteínas do

leite respectivamente.
Elas podem sim desencadear uma resposta inflamatória.
“A Lactose pode causar alteração da microbiota e PH intestinal, e

algumas proteínas do leite pode causar hiper sensibilidade.
A hiper sensibilidade é o primeiro sinal de que alguma coisa esta
errada e uma doença de caráter inflamatório pode acontecer.”
Gabriel Carvalho
“Cuidado com o Leite. Se você tem alguma doença inflamatória, ou

alguma doença autoimune, Não use leite.” Luciano Bruno

GRÃOS E CEREAIS

GRÃOS E CEREAIS
De acordo com a Medicina Tradicional Chinesa, os grãos devem

constituir a parte principal da dieta diária.
Os grãos fornecem força e resistência ao corpo, promovendo a

estabilidade emocional, mental(calma) e o equilíbrio.
A maioria dos cereais, grãos e oleaginosas tem um sabor doce e uma

natureza neutra e morna, com efeito de fortalecer o Baço e o
Estômago, removendo umidade e parando a diarréia.
Por isso, o Nei Jing aconselha que a dieta seja baseada em grãos e
cereais. Uma dieta rica em grãos, garante um bom equilíbrio entre a
formação de Qi, Yin e Yang.
Em geral, as oleaginosa: castanhas, nozes, amêndoas e feijões, são

mais nutritivas e fortalecem muito o Yin, formando líquido,
umedecendo e hidratando o organismo. Por isso, devem ser consumidos
em menor quantidade, pois o excesso sobrecarrega o Baço, criando
muita umidade, massas, nódulos, gordura...

CEREAIS E OLEAGINOSAS
• Arroz integral/polido, Aveia, Milho, Ervilha, Lentilha, Grão

de Bico, Soja, Amaranto, Feijões.
NATUREZA NEUTRA
SABOR DOCE
CANAL BAÇO/E/
Feijões.
• Doce/Azedo/Neutra/Baço/E/ID e Sempre RIM
VERMELHO NEUTRA/DOCE/AZEDO
PRETO NEUTRA/DOCE
AZUKI NEUTRA/DOCE

• Cevada, Trigo, Trigo Sarraceno, Chia, Quinoa, Massa de

soja, Tofu.
NATUREZA FRESCA
SABOR DOCE
CANAL BAÇO/E/
Amaranto Neutro
Nutrição de Xue.
Trio Andino Chia
Fresco Volume Muscular
Quinoa

Polemica do Glúten!!
O Glúten pode causar uma exacerbação da resposta inflamatória

naqueles mais susceptíveis.
“Se o Individuo apresenta qualquer doença autoimune ou qualquer

distúrbio inflamatório, ele não deveria comer qualquer alimento
contendo Glúten.” Gabriel Carvalho
“O Glúten leva um desequilíbrio no microbioma intestinal, isso vai

fazer um exacerbação de varias interleucinas, desequilíbrios de
células Th1 e Th2, desequilíbrio da relação Th1 e células Treg. Tudo
isso leva um aumento da resposta inflamatória e aumenta o risco de
autoimunidade.” Luciano Bruno
“O Glúten é sim uma proteína inflamatória. Já é um consenso dos

profissionais que trabalham com a visão integrativa que o Glúten é
uma proteína problema.” Pablo Llompart

Castanha do Para
Nozes
Mornas
Pinha
Doces
Amêndoas
São complementos, concentram grande quantidade de energia e
Abóbora
nutrição Xue/Jin Ye.
Girassol
Em Excesso podem aumentar as massas, gorduras, abcesso (espinhas
Castanha de Caju
e furúnculos), cistos, miomas, nódulos sebásios.
Amendoim
Neutras
Avelã
Doces
Linhaça
Gergelim
Pistache

Óleos
• Gergelim – Fresca
• Azeite – Neutra/Fresca
• Banha de Porco - Fresca
• Coco – Morno
• Vinagre – Morno
• Limão – Fresco
Limão
Temperar uma salada com essa
+ combinação esta correto??
Azeite

COGUMELO DOCES E NEUTROS
• Orelha de Judas
• Shitake
• Ganoderma
• Shimeji
• Tremula
• Cogumelo Paris – Doce e Fria

• Cogumelo ostra/Cordyceps – Doce e Morna
• Cogumelo Baletus – Salgado e Neutra
Fortalece o Jiao Medio

Resolve a umidade
Nutri o Yin

“As carnes modo geral são de natureza Morna para Neutra. São ricas em proteínas de
alto valor biológicos, gordura, sais minerais, vitaminas e aminoácidos não essenciais.
Por tanto um alimento Rico em Qi e Yin. Ótimo para nutrição do Qi, Yin e Xue.
”
Ysao Yamamura

CARNES
• Frango, Carne de Vaca e Carne de Carneiro, Carne de

Cabra, Coração de Frango
NATUREZA MORNO
SABOR DOCE
AQUECE/FORTALECE O JIO
CANAL MÉDIO
• Ovo cozido, Gema do Ovo, Carne de Porco, Carne de Pato,

Codorna.
NATUREZA NEUTRA
SABOR DOCE
AQUECE/FORTALECE O JIO
CANAL MÉDIO

OVO
Inteiro Cru – Fresco/Neutro
OVO Gema - Neutra DOCE

Clara – Fria/Fresca

PEIXES E FRUTOS DO MAR

• O peixe (água doce), geralmente, tem um sabor doce, salgado e uma

natureza neutra a quente.
É de fácil digestão e fortalece o Qi, o Xue e o Yang, especialmente, o

aquecedor medio (estômago, baço/pâncreas, e os rins), ajudando o
organismo a eliminar edema e umidade.
• Os frutos do mar (peixes e mariscos do oceano) são, principalmente,

salgados e têm uma natureza neutra a fria.
Tem função de nutrir o Yin e promover a produção de fluidos corporais e

Xue.
A Carne do peixe constitui uma fonte riquíssima de proteína, iodo,

vitaminas e possui boas fonte de gorduras.

Peixes de Agua Doce

• Pintado, Dourado, Curimbatá, Pacu, Cascudo, Tambaqui,
Tucunaré, Bagre, Lambari...
NATUREZA NEUTRA
SABOR DOCE/SALGADO
CANAL BAÇO/ESTÔMAGO
• Características gerais são de fortalecimento do Qi/Xue e

nutrição dos Cinco Órgão.

Peixes de Aguas Marinhas

• Namorado, Robalo, Atum, Linguado, Garopa, Tainha,
Badejo, Pargo, Pescada, sardinha, Bacalhau, Bonito,
Cavala...
SABOR DOCE/SALGADA
NATUREZA NEUTRA
CANAL BAÇO/E/RIM

• Molusco, Caranguejo, Polvo/Lula, Escargot.
NATUREZA FRIA
Ouriço
SABOR SALGADO/DOCE Fresca
Ostras
AÇÃO NUTRIÇÃO DO YIN
• Camarão, Lagosta, Lagostim, Enguia, Salmão, Anchoca, Ovas de

Peixe.
NATUREZA MORNA
SABOR DOCE/SALGADO
AÇÃO FORT. JIAO MEDIO, MOV/TONIFICA QI

ESPECIARIAS
• Especiarias são ervas utilizadas como tempero em

preparações culinárias, deixando as comidas mais apetitosas
e facilmente absorvidas.
• Especiarias são oriundas das sementes, cascas, caules, tem

Natureza Morna/Quente e Sabor Picante/Doce.

ESPECIARIAS
• As Especiarias (condimentos, temperos), são Mornas e

aromáticas, de característica Yang e vão promover
uma melhor circulação de Qi e Xue no corpo. Vai aumentar
a taxa metabólica no organismo.
“A ação dos alimentos mornos é acelerar a taxa metabólica

para que o Yang controle a ação dos alimentos Yin, criando um
equilíbrio”. Ysao Yamamura

ESPECIARIAS
• Morno/Picante/Doce
Cravo, Canela em pau, Cúrcuma, Gengibre Fresco, Anis
Estrelado, Noz Moscada.
• Quente/Picante/Doce
Canela em casca, Gengibre seco, Grão de Pimenta, Pimentões.
Ditado
“Incentivar a hiperatividade de uma mente, pode ser ruim, pois
se a mente não tem foco, cognição e insite ela pode ir ao caos”

Produtos Alimentícios
• São produtos artificiais, industrializados sem nenhum valor

nutricional e nem energeticamente.
• Produz muita Umidade Patológica, por enfraquecimento do

Baço.
A Umidade patológica é ruim porque??
• Leva a colesterol alto, triglicerídeos alto, placas de

ateroma, nódulos, cistos, mioma, corrimentos vaginas e
penianos, peso nas pernas, braços, tórax, cabeça,
capacidade mental e emocional comprometia (foco,
atenção, memoria, ansiedade, estresse, depressão...)

Precisamos aprender a ouvir nosso corpo:
• Acordar cansado, mesmo dormindo 8 horas;
• Sedentarismo, pouco musculo, muita gordura;
• Mal gerenciamento do estresse e emoções;
• Alterações laboratoriais de insulina, hemoglobina
glicada, triglicérides, PCR, perfil hormonal;
• Fadiga, falta de concentração, memória e foco;
• Constipação;
• Gases, distensão abdominal;
• Acne;
• Candidíase de repetição;
• Baixa vitamina D;
• Sentir necessidade de açúcar, farinhas e carboidratos
refinados na rotina;
• Renite, sinusite;
• Alergias alimentares e de pele.
Todos sinais e sintomas que seu corpo sinaliza, na tentativa de

te avisar ele não está bem. Que ele está INFLAMADO.
Aqui em sua maioria são fontes de Carboidratos o que é praticamente a base da
nossa alimentação.
Aqui também são

• Diante a presença de umidade, restringir ao máximo o
fornecimento, quantitativo e qualitativo dos geradores de umidade.
Você sabe qual o grande segredo na Dietoterapia Chinesa??
• Antes de acrescentar, temos que retirar!!!
DIETOTERAPIA NÃO É SOBRE COMER APENAS O QUE NOS

FAZ BEM, MAS SABER IDENTIFICAR O QUE NOS FAZ MAL E
EVITAR A TODO CUSTO!!!
• Saúde e doença é sobre saber gerenciar seu estilo de vida. Na

medicina Chinesa, na medicina Ocidental ou em qualquer
medicina.

Dietoterapia Parte 3

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Dietoterapia Parte 3

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APLICAÇÃO PRÁTICA DA

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• Recomendações básicas da Dietoterapia;

• Dieta balanceada na teoria Chinesa;

• Ritmo de nutrição diário: café, almoço, jantar;

• Alimentação conforme as estações do ano.

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• Comer variedades de alimentos: grupos diferentes (grãos, frutas,

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Antigo proverbio Chinês

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DIETA BALANCEADA NA TEORIA CHINESA.

Uma dieta balanceada significa duas coisas:

1. Significa que se deve comer alimentos variados, em

2. Significa que os alimentos são selecionados de acordo

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Dieta balanceada individual.

Deve considerar a constituição física de cada pessoa:

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Constituição física Quente

Constituição física Fria

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Constituição física Seca

Constituição física Úmida

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Constituição física Deficiente

Constituição física excessiva

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▪ Xie Qi penetra no organismo, Xie Qi vence

▪ Xie Qi não penetra no organismo, Zheng Qi vence

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“A dieta balanceada, portanto é sempre uma mistura de

Estrutura dietética equilibrada precisa que os alimentos

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Uma dieta desequilibrada, ocorrerá irregularidade do funcionamento

“Ingestão excessiva de alimentos azedos faz o QI do Fígado ser

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Exemplo: A ingestão excessiva de alimentos Frios e Frescos, como o

Quando mulheres comem em excesso alimentos crus e Frios, pode

A Ingestão excessiva de alimentos Quentes, Mornos, Picantes, pode

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Quando se trata de alimentação, é importante respeitar alguns

Na visão oriental é possível favorecer o funcionamento dos órgãos

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Melhor horário para o café da manhã é o do estômago, entre 7 e 9hs.

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Segundo Peter Mole, “cada órgão, segundo a Medicina Chinesa, tem

Portanto , as refeições devem ser feitas conforme as necessidade dos

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O café da manhã ou desjejum é a primeira refeição do dia e deve ser

É no desjejum que decidimos qual é a saúde que desejamos todos os dias.

• Quero ter saúde todos os dias – alimente-se bem todos os dias

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Onde Qing implica em algo puro, limpo, mas principalmente leve.

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Uma forma bastante interessante, e não muito popular no ocidente, de

Em chinês os termos empregados são:

No ocidente, também é possível encontrar pessoas que tomam mingau

Os mingaus, Zhou, na Medicina Chinesa, são normalmente feitos de arroz, mas

É bastante comum a combinação de arroz, canjica, trigo, ou outros, com ervas ou

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A preparação do Zhou implica primeiramente em selecionar o grão que