ALIMENTAÇÃO AYURVÉDICA, parte I

O papel primordial da alimentação na manutenção da saúde e

na cura de doenças

.........Por Dr. José Ruguê Ribeiro Junior - CRM: 14597-MG - instrutor@suddha.net

...... O processo de industrialização de nossa sociedade, levando ao estímulo massacrante ao consumo para

escoar a produção e privilegiando os produtos manufacturados, artificialmente produzidos, sobre os naturais, para

melhorar os balanços financeiros das empresas, arrastou a Medicina consigo, incorporando os mesmos princípios na

lide diária de preservar a saúde e tratar os doentes. Com isso, está sendo incutido em nossas mentes, pela cultura

predominante, um falso sentimento de segurança que advém da alta tecnologia utilizada pela Medicina. Exames

sofisticados, intervenções cirúrgicas em ambientes de alta tecnologia e medicamentos sintéticos produzidos dentro dos

mais modernos processos bioquímicos podem garantir diagnósticos precoces e tratamentos eficazes. Mas, apesar de

todo esse desenvolvimento propalado com tanto ufanismo, a realidade é que nossos principais “matadores”, as doenças

cardiovasculares e o câncer têm crescido assustadoramente. O enfarte agudo do miocárdio, uma das maiores causas de

morte no mundo, por exemplo, mata 30% daqueles que sofrem um ataque dessa doença no mesmo local no qual

ocorre, antes que a pessoa sequer tenha condições de ser socorrida, de nada resolvendo equipamentos que custam

milhões de dólares instalados em hospitais, para salvar-lhes a vida. Outra elevada percentagem morre ou sofre

sequelas graves do mesmo problema ainda dentro do Hospital, por mais complexa que seja a tecnologia utilizada. Os

países que concentram riquezas passaram a gastar biliões de dólares anualmente para manter esse sistema tecnológico

de assistência médica o que torna seu acesso impossível universalmente, em países como o Brasil.
 Nesse panorama, elevado custo focado na tecnologia x doença e frustração na incidência de doenças que

causam morte e incapacitação, a OMS (Organização Mundial da Saúde) tem previsto para o final dessa década, no Brasil,

uma epidemia daquilo que foi denominado síndrome metabólica (hipertensão arterial, colesterol elevado, diabete

mellitus e obesidade) com consequências graves no aumento das doenças cardiovasculares e morte. Essa síndrome é

essencialmente causada pelo estilo de vida – dieta inadequada, sedentarismo, atitude mental negativa (raiva, ansiedade,

competitividade excessiva, egoísmo, depressão...).

Os valores opostos a isso, alimentação saudável, exercícios físicos e estado mental positivo sempre foram

defendidos e promovidos pelos ensinamentos do Yoga como factores fundamentais da harmonia interna e externa e

menosprezados por boa parte da sociedade fortemente influenciada pela “aculturação” da propaganda enganosa que

diz que você pode comer qualquer coisa e tomar aquele “remediozinho” milagroso que vai resolver todos os seus

problemas ou, não é necessário trabalhar sobre sua natureza psicológica e espiritual, seus desejos não satisfeitos ou a

busca desenfreada de satisfaze-los, basta tomar aquele anti depressivo de “última geração” e você será feliz. Implícito

na expressão “última geração” está o conceito comercial de substituir periodicamente uma droga por outra nova para

manter a esperança das pessoas e aumentar a facturação das empresas. De passagem é importante dizer que não há

oposição ao uso desses medicamentos, necessários em certas circunstâncias.

Medicina Ayurvédica

A Medicina Ayurvédica, o sistema de cura e prevenção das doenças mais antigo do mundo, baseado nos Vedas

da Índia, que já tive a oportunidade de apresentar aos leitores da Sexto Sentido anteriormente, tem desenvolvido, por

séculos, um profundo conhecimento desses factores citados como promotores de saúde (alimentação, exercícios e

estado mental) e, por isso, muitos médicos, cientistas e educadores, tanto no oriente como no ocidente, têm visto

nesse sistema um grande instrumento para tornar universal o acessos à saúde.

Vamos tratar da visão ayurvédica da alimentação em três artigos: nesse primeiro, escrevendo sobre os

fundamentos da Ayurveda; no segundo, sobre os conceitos gerais da alimentação de acordo com os doshas e por que

não basta ser vegetariano para ter uma alimentação saudável e, no terceiro, dicas gerais de antídotos dos alimentos,

culinária ayurvédica, cardápios, etc.

O Ayurveda parte do princípio védico, baseado na filosofia Sankhya, cujo ensinamento fundamental é da

existência do princípio único, ou seja, tudo na natureza é formado por uma única substância (Prakritti) que se

manifesta em cinco estados diferentes. Esses estados foram chamados de elementos (Buthas) que são terra, água, fogo,

ar e éter ou akasha. Este princípio tem implicações universais, mas, especificamente para o trabalho da Ayurveda,
quando o elemento terra e água se unem formam a energia chamada kapha. Quando água e fogo se unem formam a

energia chamada pitta e, ar e éter, a energia chamada vata. Da mesma maneira que no momento da fecundação se

forma nosso mapa genético que é determinante em nossas vidas, no conceito da Ayurveda também se forma, nesse

mesmo momento, nosso mapa energético constituído pela junção dessas energias vata, pitta e kapha. Esse mapa

energético forma um verdadeiro molde no qual toda a nossa estrutura física, energética, emocional, intelectual e

espiritual se desenvolve ao longo de toda a nossa vida. Apesar de ser constituído pelas três energias, cada ser humano

tem uma proporção única de vata, pitta e kapha, compondo, então, sete tipos humanos diferentes, 3 formados pelo

predomínio de uma energia, 3 formados pelo predomínio de 2 energias e 1 formado pelo mesmo nível das três

energias ( V, P, K, V-P, V-K, P-K, V-P-K).

Aqueles que têm o predomínio da energia kapha têm as seguintes características:

 Constituição forte e sólida, grande energia e resistência física.

 Energia constante, gestos vagarosos e graciosos.

 Personalidade calma e tranquila; lentidão para se enfurecer.

 Pele fria, macia, grossa, pálida e geralmente oleosa.

 Lentidão para adquirir novas informações, mas boa memória.

 Sono profundo e prolongado

 Tendência à obesidade

 Digestão vagarosa, fome moderada.

 Afeição, tolerância, generosidade.

 Tendência a possessividade, complacência.

 Meditar muito tempo antes de tomar decisões

 Acordar vagarosamente, ficar na cama muito tempo e necessitar de café.

 Ser feliz com a situação existente e preserva-la conciliando os que o rodeiam

 Respeitar os outros e empatia

 Buscar consolo emocional nos alimentos

 Andar leve, mesmo com excesso de peso.

As doenças mais comuns no tipo Kapha são a obesidade, a diabetes mellitus, o colesterol elevado, os

problemas respiratórios com muco e a depressão.

O tipo Pitta apresenta as seguintes características:

 Constituição mediana

 Vigor e resistência medianos

 Temperamento empreendedor, gosto por desafios.

  Inteligência aguçada

 Muita fome, sede e boa digestão.

 Tendência à raiva e à irritabilidade sob tensão

 Pele clara, rosada e frequentemente sardenta.

 Aversão ao sol e ao calor

 Aversão a omitir refeições

 Cabelo louro, castanho claro ou ruivo e tendência ao grisalho muito cedo

 Sentir fome voraz se o jantar atrasa meia hora

 Viver consultando o relógio e ressentir-se pela perda de tempo

 Acordar durante a noite sentindo calor e sede

 Assumir o controle de uma situação ou sentir que deveria

 Exigente, sarcástico ou crítico demais.

 Andar com passos determinados

 Calorosos e ardentes nas emoções, quando equilibrados.

 Reage ao mundo visualmente

As doenças mais comuns no Pitta são a hipertensão arterial, gastrites, sangramentos, enxaquecas e erupções

na pele.

No tipo vata essas são as características principais:

 Leveza, estrutura esguia.

 Rapidez nas actividades

 Fome e digestão irregulares

 Sono leve e interrompido, insônia.

 Entusiasmo, vivacidade, imaginação.

 Excitabilidade, mudança de humor.

 Rapidez ao adquirir novas informações e esquece-las

 Tendência à preocupação

 Tendência a obstipação intestinal

 Reage ao mundo pelo tacto. Pele seca

 Cansaço fácil, tendência à exaustão.

 Energia mental e física em explosões repentinas

 Ter fome a qualquer hora do dia ou da noite

 Gostar de animação e de mudanças

  Adormecer em horários diferentes, omitir refeições e manter hábitos irregulares

 Ter boa digestão em um dia e má no outro

 Ter explosões de emoção que duram pouco e são logo esquecidas

 Andar com passo rápido

As doenças mais comuns no Vata são os problemas psicológicos como ansiedade excessiva, as doenças do

sistema nervoso e as doenças osteoarticulares.

Nos outros tipos humanos que possuem o predomínio de duas dessas três energias: Vata-Pitta, Vata-Kapha e

Pitta-Kapha há uma mescla de qualidades ou o predomínio de cada uma de acordo com factores internos e externos.

Nenhum tipo humano é melhor que o outro. Não é a meta da Ayurveda manter kapha, pitta e vata

nos mesmos níveis. Saúde é você estar com os três doshas nos níveis originais nos quais você nasceu. Quando as

“quantidades” de vata, pitta e kapha estão no seu nível original, o que é diferente para cada pessoa, há “ um estado de

bem-estar físico, mental e social completo e não meramente a ausência de doenças ”, ou seja, realiza-se o conceito de

saúde, tal como define a Organização Mundial da Saúde.

Porém, os factores internos e externos como clima, alimentação, hábitos, a história de vida, relações pessoais,

angustia, ansiedade, medos, raivas e tantos outros factores vão produzindo acumulação de um ou outro dosha,

provocando desequilíbrios que acabam se manifestando como doença, seja física – de uma gripe simples a um câncer

grave - seja psicológica – de uma ansiedade simples a uma psicose grave – seja social, manifestada por uma

insatisfação, uma infelicidade no convívio humano.

Então, qual é a abordagem que um médico ayurvédico faz?

1. Define o dosha ou os doshas que estão em desequilíbrio naquele momento, pelo fato

desse desequilíbrio ter carácter dinâmico, mudar constantemente. Juntamente, se definem os factores que

estão provocando esse desequilíbrio, a fim de corrigi-los. Esse diagnóstico é chamado Vikritti Pariksha.

2. Define qual é a tipologia original da pessoa. Essa não muda ao longo de toda a vida física.

Esse diagnóstico é chamado Prakritti Pariksha

3. Propõe um programa de tratamento que restitua o equilíbrio original que é chamado

Ayurveda Chikitsa . Portanto, muitas vezes, a Ayurveda faz um trabalho precocemente preventivo, porque

pode haver um lapso de tempo no qual existe o desequilíbrio energético, sem que ele ainda tenha se

manifestado como doença.

É importante ressaltar que o médico ou o terapeuta ayurvédico tem uma série de recursos bem definidos para

o diagnóstico tipológico e dos desequilíbrios, onde as características dos doshas descritas anteriormente servem

somente como uma generalização simplificada.

 O programa de tratamento inclui:

DIETA (AHARA)

As relações entre alimentação e saúde, alimentação e doença são muito enfatizadas pela Ayurveda. Os

alimentos também possuem proporções das energias de vata, pitta e kapha. O princípio da alimentação é propiciar

aqueles alimentos que reduzam o dosha em excesso e incrementem o dosha em deficiência. Uma boa dieta é a

combinação correcta dos alimentos que suprem os elementos vitais para o bem-estar; os géneros alimentícios são

combinados em adequadas proporções para cumprir adequadamente as funções da estrutura corporal, promover a

vitalidade geral e a nutrição da mente. A boa nutrição depende da capacidade de digestão e utilização apropriada dos

alimentos. A presença ou ausência de doenças, a qualidade do sono e o estado mental do indivíduo afectam esta

capacidade. Nos próximos números da Sexto Sentido enfatizaremos os principais aspectos da alimentação.

ERVAS MEDICINAIS:

O tratamento medicamentoso da Ayurveda é totalmente baseado na aplicação de ervas medicinais, não só

indicadas do ponto de vista químico, similar à nossa fitoterapia ocidental, mas principalmente do ponto de vista

energético. Muitas ervas têm sido estudadas por séculos, analisando os efeitos de incrementar, reduzir ou regular os

doshas e os processos metabólicos, à luz dos conceitos de sabor (rasa), potência (virya) e efeito pós-digestivo (vipak).

Muitos métodos de preparação e de aplicação das ervas na Ayurveda são muito específicos dessa ciência, como os

bhashmas (preparado com cinzas de metais e ervas) e a decocção de cristais e metais juntamente com as ervas para

incrementar seu efeito terapêutico. Nesse sentido, a astrologia védica (Jyotish) vem como ciência complementar,

auxiliando os tratamentos ayurvédicos. As massagens abhyanga com óleos e ervas, os enemas (basti), as aplicações

nasais (nasya) e outros são métodos que servem também para administrar as ervas terapêuticas, além da via oral.

TÉCNICAS DE DESINTOXICAÇÃO DO ORGANISMO (PANCHAKARMA)

Ao longo do tempo nosso organismo vai acumulando toxinas adquiridas por meio daquilo que nós

comemos, respiramos e pensamos. Nossos alimentos estão cheios de agrotóxicos e metais pesados, o ar poluído e os

pensamentos e emoções cheios de ansiedade, medo, raiva, angústia e tantas outras emoções negativas. Por outro lado,

nossa máquina metabólica, que transforma alimentos em energia e nutrientes se “desregula” quando os doshas estão

em desequilíbrio. Tal como acontece com o motor de um carro que, quando se desregula, consome muita gasolina,

produz pouca força mecânica e muita fumaça pelo tubo de escape, assim, também, nossa máquina metabólica quando

desregulada faz uma má transformação dos alimentos em nutrientes e energia. A pessoa, mesmo se alimentando, se

sente desnutrida e cansada e os restos de alimentos não ou mal digeridos vão para os intestinos onde passam por um

processo de fermentação e putrefacção devido à presença de bactérias e a alta temperatura. Não existem

“conservantes”no intestino para impedir esse processo. Da fermentação e putrefacção são formadas substâncias
químicas altamente tóxicas como o indol, escatol e outras. Essas substâncias, as toxinas exógenas, que vêm com os

alimentos e as endógenas, produzidas por esse processo descrito, são absorvidas nos intestinos e circulam pelo

organismo provocando alterações no sistema endócrino, metabólico, imunológico e na capacidade de auto-regulação

do organismo. Na visão da Ayurveda essa acumulação de toxinas ( Ama) associado ao desequilíbrio dos doshas é a

causa primária de todas as doenças ou seu factor agravante e nenhum processo de tratamento alopático, homeopático,

ayurvédico, acupunctura, etc. terão seu efeito benéfico máximo como o organismo cheio de toxinas.

Portanto Panchakarma desempenha um papel fundamental em grande parte dos tratamentos

ayurvédicos que, geralmente, se iniciam com dieta, ervas medicinais e panchakarma. Essa palavra significa os cinco

processos. Eles são:

1. Vamana: a desintoxicação do estômago.

2. Virechana: desintoxicação do fígado-intestino delgado.

3. Basti: desintoxicação do intestino grosso.

4. Nasya: desintoxicação de cabeça e face

5. Raktamokshana: desintoxicação do sangue.

O panchakarma é precedido do processo conhecido como purva karma que visa mobilizar as toxinas e

direcioná-las antes que elas possam ser eliminadas pelo panchakarma. Purva karma inclui o processo de “oleação

interna (snehana) e externa (abhyanga, shirodhara, etc.) e o processo de vapor aquecido medicado (swedana)”.

Por serem técnicas de mobilização profunda das toxinas devem ser executadas sob a supervisão de médicos

ayurvédicos ou directamente por eles. Nossa experiência pessoal, tendo já tratado centenas de pessoas no Brasil e

tendo acompanhado vários tratamentos na Índia, tem sido de grande entusiasmo devido à eficácia desses processos e

ao sentimento de bem-estar profundo que se segue ao tratamento de panchakarma.

YOGA E MEDITAÇÃO

O Yoga, a grande ciência da auto-realização, tem sido utilizado dentro da Ayurveda como método terapêutico

físico, energético, psicológico e espiritual. Tem a mesma origem védica e, para nós tem sido extraordinariamente

gratificante associar Yogaterapia como um dos elementos da Ayurveda e ensinar aos nossos alunos dos Cursos de

Formação e do Avançado de Professores de Yoga como ver seus alunos e adaptar sua aula de Yoga à luz dos conceitos

ayurvédicos. A International Association Yogaterapy, instituição com representantes em todas as partes do mundo,

reunindo pesquisadores no uso terapêutico do Yoga, considerando o importante papel da Ayurveda associado ao Yoga,

se transformou na International Association Yogaterapy and Ayurveda , em assembléia realizada no Rio de Janeiro, em

Outubro/2002, onde fui eleito Presidente e a central em nosso centro de tratamentos e de estudos da Ayurveda e do

Yoga, no Suddha Sabha, em Uberlândia. A secretaria-geral está em Buenos Aires, Argentina e a direcção científica em

Gujarat, na Índia, com o Dr. Gopalji

 Ásanas específicos, pranayamas, bandhas, kriyas, mudrás, relaxamento consciente e mantras auxiliam a

incrementar as tendências harmónicas da tipologia original de cada pessoa. A meditação constitui, isoladamente, o

principal elemento do tratamento ayurvédico, por dois importantes motivos:

1. Levar o cérebro a um estado de harmonização da actividade eléctrica dos diversos

lobos e dos dois hemisférios o que se detecta por EEG como a mesma actividade cerebral e a

produção de ondas lentas, o que promove um relaxamento profundo e a secreção de diversas

endorfinas altamente curativas, ou seja, o sistema nervoso central se transforma numa indústria

farmacêutica altamente eficiente.

2. Promover um maior conhecimento daquilo que nós realmente somos em essência,

pelo aprofundamento dos estados de consciência obtido durante a meditação. A falta desse

conhecimento é o que nos leva à dor (avidya gerando dukha).

ROTINA DIÁRIA (DINACHARYA)

A adaptação de nossa rotina diária à influência dos ciclos de vata, pitta e kapha durante as 24 horas

do dia, acrescentando os métodos preventivos da Ayurveda ao nosso dia a dia é extremamente importante para a

prevenção de doenças, mantendo nosso corpo livre de toxinas, quando associado a alimentação apropriada. Levantar

bem cedo, fazer a higiene ayurvédica, ásanas, meditação, procurar almoçar com o sol a pino, sendo essa a nossa

principal refeição do dia, fazer automassagem antes do banho da tarde, jantar mais leve, dormir até as 22:30 horas,

sempre precedido de um relaxamento, são alguns dos procedimentos da rotina diária.

OUTROS MÉTODOS:

A Ayurveda ainda utiliza outros métodos de tratamento associados como a cromoterapia, as pedras

preciosas e semipreciosas, as práticas espirituais como os Yagnas e os Pujas, que trazem benéficas influências

espirituais e afastam influências negativas. Alguns textos antigos consideram essas influências grandes factores

causadores de doenças. É realizada a análise da residência e do local de trabalho como factores que participam do

processo da doença e o Vastushastra nos dá o conhecimento védico da arquitectura e da disposição desses locais para

obter saúde e prosperidade.

No próximo número trataremos dos conceitos ayurvédicos da alimentação saudável.

*Artigo editado na Revista Sexto Sentido n°37 pelo Dr. José Ruguê Ribeiro Junior

"Alimentação Ayurvédica, parte I"

...............

clique aqui para voltar para os Artigos