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RECEITAS
N A T A L I N A S

E-BOOK

T O D O S O S D I R E I T O S R E S E R V A D O S
 ÍNDICE

1. Arroz à Grega Natalino

2. Tender com Abacaxi

3. Panetone de Liquidificador +

Essência de Panetone Caseira

4. Biscoitos Natalinos

5. Rabanada Recheada

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Arroz à Grega
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Arroz à Grega
N A T A L I N O

INGREDIENTES

5-6 xícaras (chá) de arroz branco cozido

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada finamente

3 dentes de alho grandes picadinhos

1 pimentão vermelho picado em cubinhos

1 pimentão verde picado em cubinhos

1 pimentão amarelo picado em cubinhos

1 cenoura grande picada em cubinhos

1 xícara (chá) de vagem picada

1 xícara (chá) de bacon picado em cubinhos

1 xícara (chá) de uvas passas brancas e pretas

1 xícara (chá) de castanha do Pará quebradas

grosseiramente

Cheiro verde picado a gosto

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

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Arroz à Grega
N A T A L I N O

PREPARO

1. Numa panela frite o bacon em fogo médio até

dourar.

2. Em seguida, adicione a manteiga, a cebola, o

alho e refogue até dourar levemente.

3. Depois junte os pimentões, a cenoura, a vagem e,

por último, as uvas passas.

4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

5. Refogue até os pimentões murcharem, a cenoura

e a vagem podem ficar al dente.

6. Por último, adicione o cheiro verde, as castanhas

do Pará e desligue o fogo.

7. Misture com o arroz branco cozido, na proporção

que desejar, e transfira para um refratário bem

bonito na hora de servir.

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 02
Tender
C O M A B A C A X I
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Tender
C O M A B A C A X I

INGREDIENTES

1 Tender de 800 g

1 lata de abacaxi em calda

200 ml de vinho branco

Cravos a gosto

2 colheres (sopa) de melado ou mel

Cerejas para decorar

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Tender
C O M A B A C A X I

PREPARO

1. Coloque o Tender numa travessa, regue com

o vinho, um pouco da calda do abacaxi e alguns

cravos.

1. Depois coloque o tender com esse líquido em um

saco plástico e deixe marinar por 40 minutos.

2. Assim que der o tempo, retire do saco e

coloque-o numa assadeira.

3. Faça cortes como se estivesse fatiando o

Tender, mas não chegue até a base, para que

as fatias não se soltem.

4. Pré-aqueça o forno a 200°C.

5. Regue o Tender com toda a marinada e cubra

com papel alumínio.

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Tender
C O M A B A C A X I

PREPARO

6. Leve ao forno e deixe assar por 30 minutos.

7. Retire a assadeira do forno e remova o papel

alumínio.

8. Regue o Tender com o líquido da assadeira e

pincele com o melado.

9. Volte a assadeira para o forno e asse por mais

10 minutos para dourar.

10. Retire do forno, disponha as fatias de abacaxi

entre os cortes na carne e volte ao forno para os

últimos 10 minutos.

11. Finalize decorando com cerejas e transfira para

uma travessa bem bonita!

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 03
Panetone
de liquidificador
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Panetone
D E L I Q U I D I F I C A D O R

INGREDIENTES MASSA

500 g de farinha de trigo

250 ml de água

3 ovos

100 g de açúcar

120 g de manteiga derretida (não quente)

10 g de fermento biológico seco

1 colher (chá) de sal

150 g de frutas cristalizadas

150 g de uvas passas

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Panetone
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INGREDIENTES
ESSÊNCIA DE PANETONE

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 pitada de pitada de noz moscada

3 colheres (sopa) de água

1 pau de canela

2 cravos

1 colher (sopa) de açúcar

1 laranja (raspas e suco)

2 colheres (sopa) de extrato de laranja

(opcional)

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Panetone
D E L I Q U I D I F I C A D O R

PREPARO
ESSÊNCIA DE PANETONE

1. Com essa essência você pode preparar até 2kg

de panetone. Se você não usar toda a essência

pode guardar na geladeira por até 6 meses.

2. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo

baixo.

3. Deixe reduzir bastante até ficar um caldo bem

concentrado e grosso.

4. Dica: Fique de olho na panela para não reduzir a

ponto de queimar!

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Panetone
D E L I Q U I D I F I C A D O R

PREPARO PANETONE

1. Bata no liquidificador a água, ovos, manteiga

derretida, sal, açúcar, fermento e 1 colher de

sopa da essência caseira de panetone.

2. Em uma tigela grande peneire a farinha de trigo

e acrescente a mistura do liquidificador.

3. Misture bem até ficar homogêneo.

4. Adicione as frutas cristalizadas, as uvas passas

e misture.

5. Unte a sua forma com um pouco de manteiga

(usamos uma de 15cm de diâmetro x 12cm de

altura).

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Panetone
D E L I Q U I D I F I C A D O R

PREPARO PANETONE

7. Coloque a massa só até metade da forma e

deixe descansar até dobrar de volume (cerca de

1h).

8. Assim que a massa crescer leve para assar em

forno pré-aquecido a 200°C por 30 min ou até ele

ficar dourado e ao fazer o teste do palito ele saia

seco.

9. Dica: Não deixe o panetone assando muito

tempo porque senão ele pode ficar seco, assim

que assar, desligue o forno.

10. Depois de pronto é só aguardar amornar,

desenformar e servir!

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 04
Biscoitos Natalinos
A M A N T E I G A D O S
04
Biscoitos Natalinos
A M A N T E I G A D O S

INGREDIENTES

1 ovo grande (ou dois ovos pequenos)

½ xícara de açúcar refinado

½ xícara de açúcar mascavo

100 g de manteiga sem sal em temperatura

ambiente

2 xícaras de farinha de trigo (280 g)

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 pitada de canela em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

200 g de chocolate branco fracionado

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Biscoitos Natalinos
A M A N T E I G A D O S

PREPARO

1. Num recipiente, misture a manteiga em

temperatura ambiente, o açúcar, o ovo, a

baunilha e o bicarbonato de sódio até virar uma

pastinha.

2. Acrescente a farinha de trigo, transfira a massa

para uma bancada e sove até ficar uma lisinha.

Não precisa sovar muito!

3. Dica: Se a massa estiver muito mole para

manusear, deixe na geladeira por 15-30 minutos.

4. Coloque a massa entre dois plásticos e use um

rolo para abrir (assim não irá grudar na

bancada).

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Biscoitos Natalinos
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PREPARO

5. Use um cortador de biscoitos de sua

preferência e corte a massa.

6. Disponha os biscoitos em assadeiras untadas e

asse no forno 180ºC por 30 minutos.

7. Por fim, derreta o chocolate branco em banho-

maria e depois coloque-o num saco de confeitar

com bico fininho.

8. Decore os biscoitos e aguarde o chocolate

endurecer.

9. Se desejar finalize polvilhando açúcar de

confeitar.

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 05
Rabanada
R E C H E A D A
05
Rabanada
R E C H E A D A

INGREDIENTES

1 pão de rabanada grande (pode ser baguete,

francês, italiano, etc)

3 ovos

1 xícara de leite integral

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

3 colheres de açúcar mascavo (pode substituir

por açúcar normal)

150 g de creme de avelã

Açúcar de confeiteiro para enfeitar

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05
Rabanada
R E C H E A D A

PREPARO

1. Misture bem os ovos, o leite, a baunilha e o

açúcar.

2. Em seguida, corte seu pão em fatias de

aproximadamente 2 dedos de largura.

3. Depois faça um corte no meio (onde vamos por o

recheio), mas sem separar completamente o

pãozinho.

4. Adicione o creme de avelã, recheando bem, mas

sem exagerar!

5. Passe o pão já recheado na mistura de leite e

ovos, até o pão começar a amolecer.

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Rabanada
R E C H E A D A

PREPARO

6. Aqueça uma frigideira e adicione 2 partes de

óleo para 1 de manteiga até cobrir o fundo da

panela.

7. Quando estiver bem quente abaixe o fogo e

adicione suas rabanadas.

8. Frite em fogo baixo e vire-as quando ficarem

douradinhas.

9. Escorra num papel toalha e finalize polvilhando

açúcar de confeiteiro.

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