Matérias

Primas
Oleoginosas
Isabella, Leticia e Yasmin
Azeite de Oliva e
Óleo de Gergelim
Azeite de Oliva
Introdução
Variedades:
Existem diferentes variedades de azeite de oliva, que variam em
sabor, cor e aroma. As principais categorias incluem azeite extra
virgem, azeite virgem, azeite refinado e azeite de bagaço de oliva.

Processo de Produção: O azeite extra virgem é considerado o mais

puro e de melhor qualidade.

Benefícios à Saúde: O azeite de oliva é conhecido por ser uma fonte

saudável de gorduras monoinsaturadas, que têm sido associadas a
benefícios para a saúde cardiovascular.

Classificação de Acidez: A qualidade do azeite de oliva é muitas

vezes medida pela sua acidez. Azeites extra virgens têm uma acidez
muito baixa, indicando maior qualidade.
Informações Mercadológicas Gerais
 O BRASIL É O SEGUNDO MAIOR IMPORTADOR DE AZEITE DO
MUNDO;

A PRODUÇÃO NACIONAL DE AZEITE DEVE CHEGAR A POUCO MAIS
DE 705 MIL LITROS EM 2023, SEGUNDO DADOS DO IBRAOLIVA
(INSTITUTO BRASILEIRO DE OLIVICULTURA), ENTIDADE QUE REÚNE
OS PRODUTORES BRASILEIROS DE AZEITONAS E AZEITE DE OLIVA.

O BRASIL PRODUZ AZEITES DE OLIVA COM PADRÃO
INTERNACIONAL DE QUALIDADE. ESSA É UMA DAS CONSTATAÇÕES
DE PESQUISADORES QUE HÁ SETE ANOS ANALISAM A
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO PRODUTO BRASILEIRO.
Oleo de gergelim
 Introdução
O óleo de gergelim é feito a partir de sementes gergelim cruas
e prensadas e tem usos culinários, medicinais e cosméticos.

Rico em antioxidantes
O óleo de gergelim contém sesamol e sesaminol, dois
antioxidantes que podem ter efeitos poderosos em sua saúde.
Antioxidantes são substâncias que ajudam a reduzir o dano
celular causado pelos radicais livres.

Pode ajudar a curar feridas e queimaduras

Enquanto o óleo de gergelim pode ser consumido por seus
benefícios para a saúde, ele também pode ser usado
topicamente para feridas e queimaduras.
O ozônio é um gás natural que pode ser usado medicamente.
Informações mercadológicas
gerais Óleo de Gergelim

Durante a pandemia, o gergelim teve

uma alta demanda em muitos países, o
que levou a produção de mais óleos.
Mas o esperado é que o mercado global
de gergelim cresça a uma taxa anual de
2,3% na previsão de 2022-2027.

No Brasil, nos últimos 10 anos também

houve um aumento expressivo na
produção:
 Aplicação em Alimentos
Técnicas para cozinhar com azeite in natura:

Conservar
Emulsionar
Fumegar
Defumar
Marinar
 Aplicação em Alimentos
Técnicas para cozinhar com azeite em altas temperaturas::

Fritar
Saltear
Assar
Refogar
Confitar
 Referências
https://www.ibrafe.org/artigo/10-beneficios-do-oleo-de-gergelim-apoiados-pela-ciencia%E2%80%8E

https://www.olibi.com.br/cozinhar-com-azeite-de-oliva/

https://www.mundoboaforma.com.br/12-beneficios-do-oleo-de-gergelim-para-que-serve-e-dicas/

https://www.livup.com.br/ingredientes/oleo-de-gergelim

https://www.ibrafe.org/artigo/o-aumento-da-demanda-por-gergelim

https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/82458918/pesquisa-atesta-que-brasil-produz-azeite-com-
padrao-de-qualidade-internacional

https://www.bbc.com/portuguese/articles/cx8ger2e22no

https://www.canalrural.com.br/projetos/sites-e-especiais/area-de-gergelim-em-canarana-deve-crescer-30-nesta-
safra/