Óleo de Soja

O que é:
O óleo de soja é um óleo vegetal extraído das sementes da soja. Ele está associado a vários
benefícios à saúde, especialmente quando se trata de coração, pele e ossos. É um dos óleos vegetais
mais utilizados em suínos e provém da indústria de extração de óleo, principalmente para alimentação
humana. Este óleo é rico em gorduras poli-insaturadas, ômega 3 e 6 e vitamina E, sendo muito utilizado
nas cozinhas, principalmente em restaurantes de fast-food, já que é mais barato quando comparado
aos outros tipos de óleo.

Características:

O óleo de soja contém proporções consideráveis de ácido oleico e ácido linoleico. Tem pequenas
quantidades de ácido palmítico, linolênico e esteárico e vestígios de ácido palmitoleico e ácido mirístico.
Resumindo o óleo de soja é uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais apresentando, em suas
composições, 50% de ácidos linoleico e 7% de ácido linolênico, além de 23,3% de ácido oleico. Esta
composição determina a proporção entre ácidos gordos saturados e insaturados. E consequentemente
tem a função de abaixar os níveis de colesterol no organismo.

Benefícios e malefícios para saúde:

Os benefícios e malefícios do óleo de soja variam de acordo como o óleo é consumido e sua
quantidade.
Quando o óleo é consumido em pequenas quantidades como em preparos do dia-a-dia, refeições
simples, entre outras, ele pode ajudar a diminuir o colesterol total e o LDL, e além disso o óleo tem um
efeito protetor do coração e também pode estimular o sistema imunológico, prevenir osteoporose e
melhorar a saúde da pele.
Por outro lado, quando utilizamos em grandes quantidades ou quando reutilizamos o óleo ou quando é
aquecido a mais de 180°C, o óleo de soja pode não possuir benefícios para saúde. Isso acontece
porque quando o óleo é aquecido a mais de 180ºC, os seus componentes são degradas e tornam-se
tóxicos para o organismo, além de favorecerem o processo inflamatório e a oxidação das células, o que
pode aumentar as chances de desenvolvimento de problemas cardíacos. Além disso, o óleo de soja
também pode aumentar o risco de diabetes, problemas no fígado e obesidade, por exemplo.