Azeite de Oliva

Equipe: Pamella, Guilbert,

Demétrio, Morgana.
Conteúdos do slide
01 02 03
Do que é feito o Para que serve o Qual a diferença entre
azeite de oliva? azeite de oliva ? azeite de oliva e óleo de
oliva?

04 05 06
O que acontece se A história do azeite
os principais eu tomar uma de oliva ?
benefícios do azeite colher de azeite
todos os dias?
Do que é feito o
azeite de oliva?
O azeite de oliva é obtido através
do processamento do fruto da
oliveira, a azeitona. Desse modo,
para ser denominado como azeite
de oliva, o produto não pode
apresentar mistura com qualquer
outro tipo de óleo vegetal.
Para que serve o azeite de oliva ?

O azeite de oliva é muito

conhecido por ter propriedades
benéficas para o coração e para o
cérebro - afinal, é fonte de ácidos
graxos (gorduras "do bem"),
antioxidantes (que previnem a
degeneração dos neurônios),
minerais e vitaminas importantes
para o sistema circulatório.
Qual a diferença entre azeite de oliva e óleo de
oliva?
A diferença entre óleo e azeite tem a
ver com o processo de fabricação dos
ingredientes. Enquanto o primeiro
produto é feito por pressão, o segundo
é tratado com solventes purificados ou
refinados. Apesar disso, o óleo passa
pelo mesmo tipo de produção que o
azeite, devendo ser reduzido, mas não
banido da sua rotina.
 O início de todo o processo começa com a
colheita do fruto: a azeitona das oliveiras.
Após a colheita, as azeitonas são lavadas e
vão para o processo de moagem. Folhas e
galhos são retirados e descartados. As
azeitonas são trituradas (polpa e caroço
juntos!), formando uma pasta oleosa. Nessa
etapa é importante minimizar ao máximo a
fermentação da azeitona, por isso esse
processo deve ser feito em até 24 horas.
Em seguida, inicia-se a extração do azeite.
Nesse processo, a pasta oleosa é levada
para uma batedeira e em seguida para uma
centrífuga que separa o óleo da água. A
água é descartada e esse óleo de oliva é
considerado virgem (por não ter nenhum
processo químico envolvido na extração
dele).
 Após o processo, o azeite é classificado
como extra virgem ou virgem. O tipo
extravirgem não tem defeitos sensoriais e
possui uma acidez máxima de 0,8%. Já o
azeite tipo virgem tem limite de acidez
maior que 0,8% e menor que 2,2%, com
alguns defeitos no aroma e/ou paladar.
 A última etapa do processo é o armazenamento do
azeite de oliva, feito em recipiente de inox e mantido a
uma temperatura entre 15°C e 18°C até o
armazenamento em vidros ou latas.
O Azeite Puro é 100% produzido em solo nacional.
Possui acidez máxima de 0,2%, sendo de qualidade
extravirgem. Conforme o tempo passa, o azeite de oliva
vai perdendo sabor e suas propriedades. Diferente dos
vinhos, ele não envelhece tão bem! Por isso é essencial
consumir o azeite mais jovem e, neste quesito, os
nacionais levam vantagem pois o produto chega fresco
e com suas características originais preservadas uma
vez que evita longas jornadas de transporte de
importação.
Conheça os principais
benefícios do azeite
Possui propriedades anti-inflamatórias.
Previne doenças cardiovasculares.
Reduz o colesterol.
Diminui o risco de diabetes.
Protege o cérebro graças à sua ação
antioxidante.
Melhora os sintomas da artrite.
Faz bem para os ossos.
Pode ser usado no combate à depressão.
O que acontece se eu tomar uma colher de azeite
todos os dias?
● Beber azeite de oliva em jejum melhora a função
cognitiva

● Além de fortalecer o sistema imunológico e

melhorar a saúde cardiovascular, como você bem
sabe, o azeite de oliva em jejum melhora a função
cognitiva e ingeri-lo logo de manhã nutre o cérebro
e as membranas celulares que o compõem.
A história do azeite de oliva ?
Todo mundo sabe que o azeite de oliva é muito usado na região mediterrânea.
Mas você sabe qual é sua história?

Geograficamente, o azeite de oliva nasceu na região da Mesopotâmia -

localidade que ficava no Oriente Médio, entre os rios Eufrates e Tigre, onde hoje
é o Iraque. Na história, seu cultivo começou há muito tempo: cerca de 8 mil
anos atrás.

Foram as civilizações antigas que levaram o produto para mais perto da Europa
e, principalmente, para as países do Mediterrâneo, que hoje é responsável por
mais de 90% do azeite produzido no mundo.
A história do azeite de oliva ?
Na época contemporânea ao nascimento de Jesus, o azeite de oliva era extraído
numa prensa - colocava-se as azeitonas num saco de linhagem e uma viga com
um contrapeso apertava-as, escorrendo, assim, seu óleo.

Já a chegada no Brasil foi junto com os portugueses. Com o tempo, criou-se um

imaginário que o clima daqui não era apropriado para o cultivo da planta, o que
percebemos hoje não ser verdade. A maior prova é a qualidade e
reconhecimento que o azeite de oliva brasileiro vem ganhando nos últimos
tempos. A safra de alta qualidade e o frescor da produção local mostram a força
do produto feito em terras nacionais.
Obrigado pela
atenção!