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21/FEV

Qual é a diferença entre os azeites de oliva

virgem, extravirgem e refinado?

Você costuma +car confuso na hora de comprar o

azeite de oliva? Há tantas opções no mercado, não
é? As três variedades mais conhecidas são a virgem,
a extravirgem e a re+nada. Mas você sabe qual é a
diferença entre elas? Qual é a mais saudável?

“Todos os azeites de oliva têm como matéria-prima

a azeitona. O que os diferencia é o número de
etapas de re+namento pelas quais passam. Isso
altera a acidez do óleo, ou seja, a qualidade. Quanto
menor for seu índice de acidez mais benefícios ele
terá”, explica Daísa Mara Pinhal, nutricionista do
Oba Hortifruti, em São Paulo.

Dos três tipos, o que tem menor acidez (até 1%) é o

extravirgem, por isso, aposte nele! Esse óleo possui
substâncias que combatem o colesterol ruim.
Também impede o depósito de gordura abdominal,
a+nando a cintura e afastando o risco de doenças
cardíacas e diabetes. Só não pode abusar na
quantidade, pois uma colher de sopa contém cerca
de 108 calorias! O ideal é consumir duas colheres de
sopa por dia: uma no almoço e outra no jantar.

E como deve ser usado? É recomendável utilizá-lo

em pratos que não vão ao fogo, como, saladas,
pães, queijos e outros petiscos. Se aquecido, esse
óleo pode perder suas propriedades bené+cas.

“Já para pratos quentes, como carnes, o azeite

virgem é a melhor opção. Mesmo sendo um pouco
mais ácido que o extra (até 2%), ao ser aquecido,
seu aroma é ressaltado e seu sabor é mais
adocicado”, a+rma a especialista.

E o tipo re+nado? Melhor usá-lo em frituras. Ele tem

mais de 2% de acidez; porém, ainda assim, é mais
saudável que o óleo tradicional de soja, por
exemplo. Mas cá entre nós, o melhor mesmo é não
consumir frituras, não é? Assim você manterá uma
vida mais saudável.

Fonte: Abril (http://goo.gl/cH3Hor)

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