Cake Design - Dez23

1CapaCake velha.
qxp_Capa 230x280 01/04/2020 16:34 Página 1
Distribuição 100% gratuita - Clube de Revistas
40
OPÇÕES
SENSACIONAIS
PORTA-GUARDANAPOS
O detalhe que enche
a mesa de estilo
ATENDIMENTO
Boas práticas
que potencializam
o negócio
03 Editorial_Cake Design 14/03/14 15:05 Page 3
P
arte integrante e uma das principais do cenário da
festa, a mesa do bolo e doces requer atrações que
combina com o restante do evento. Além de seguir o
estilo do anfitrião, o bolo deve ter a ver com os outros deta-
lhes empregados pelo decorador. Por isso, não dá para dei-
xá-lo em segundo plano.
Separamos, para esta edição da Cake Design, modelos
maravilhosos, com coberturas personalizadas nos temas
Casamento, Infantil, Temático, Adulto, além da versão cada
vez mais em alta, os Mínis. São 40 opções deslumbrantes para
encantar a todos os gostos.
Entre as reportagens, confira as dicas para proporcionar
um bom atendimento no comércio ou no serviço, a fim de
fidelizar os clientes, e como deixar o interior dos bolos lindos e
apetitosos, com as massas decoradas.
Não perca também as sugestões de porta-guardanapos
de diversos materiais, formatos e preços, para você deixar a
mesa ainda mais bela.
Bom trabalho e ótima festa!
3
04 Expediente e indice_Cakedesign 14/03/14 13:15 Page 4
Distribuição
Índice 100% gratuita - Clube de Revistas
14 34 58 Diretores
Luiz Fernando Cyrillo
Casamento Infantil Temático Renato Sawaia Sáfadi
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74 86
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Pano Bichos, Bonecos de Feltro, Capitonê, Cupcake, E.V.A., Feltro, Fuxico, Fuxico com Feltro,
Panos de Prato, Ponto Cruz e Crochê, Tapeçaria, Tricô Bebê, Unhas Decoradas, Arte e Artesanato,
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em Pequenos Espaços e Paisagismo & Jardinagem. PROJETO E CONSTRUÇÃO: Casas de 50
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Guia Construir Iluminação, Guia Construir Portas e Janelas de PVC, Guia Construir Reforma, Guia
de Projetos para Construir, Manual da Piscina, Melhores Projetos e Projetos de 100 a 200 m².
SAÚDE: Coleção Guia Saúde Hoje e Sempre e Saúde Hoje e Sempre.

14-33 Casamento_Cake Design 14/03/14 09:45 Page 14

Casamento
Nas alturas
O BOLO QUE RETRATA
UM CHANDELIER, SUCESSO
NO PINTEREST, SERVIU
DE INSPIRAÇÃO PARA
ELIZETE GARRÃO. PÉROLAS
COMESTÍVEIS E PEDRARIAS
ARREMATARAM A
COMPOSIÇÃO
14 | Cake Design
Doces Fe (bolos e docinhos);

Ideia Única (pratos e porta-petit four);
Villa Nova (tecidos de fundo e mesa)
15

Beleza
em branco
MARCO AURELIO PICOLLI, DA FÁBRICA
DE BOLOS, FEZ USO DE FLORES PARA
ADORNAR O MODELO DE TRÊS ANDARES
Doces Fe (bolo e docinhos);

Ideia Única (porta-petit four e pratos);
Mesalinho (guardanapos);
Roberto Simões Casa (pá de bolo);
17
Mesalinho (toalha de mesa);

Roberto Simões Casa (pratos)
18 | Cake Design
Riqueza
de detalhes
DELICADOS TRAÇOS DE CARRETILHA
E LAÇOS PROTAGONIZARAM A
CRIAÇÃO DE JULIANA COUTINHO
19
Imponente e sofisticado QUATRO ANDARES DE PURA DELICADEZA.

FRANCINE MACHADO APOSTOU NA APLICAÇÃO
DE ARABESCOS PARA DECORAR O BOLO
20 | Cake Design
Ideia Única (porta-petit four);

Ju Coutinho (cupcakes);
Spazio Donatelli (tecidos de fundo e mesa)
21
Mesalinho (toalhas de mesa e fundo e guardanapos)
22 | Cake Design
Inspirado
na natureza
BORBOLETAS E FLORES EM TONS
DE BRANCO, AMARELO, LARANJA
E VINHO ORNAMENTARAM A
CRIAÇÃO DO ATELIÊ DI BETHA
23
24 | Cake Design
Ode ao
romantismo
AS ROSAS ROUBARAM A CENA
E FORAM O DESTAQUE DO
BOLO DE TRÊS ANDARES DE
GIULIANA PIMENTA
Artmix (porta-petit four);

Mesalinho (toalhas de mesa
e fundo e guardanapos);
Rica Festa (casinha);
25
Menos é mais
PHILIPE REIS APOSTOU NA APLICAÇÃO DE
PONTOS BRANCOS E PRATA, QUE RESULTOU
EM UMA DECORAÇÃO SIMPLES E ELEGANTE
26 | Cake Design
Doces Fe (bolo e docinhos); Mesalinho

(toalha de fundo e guardanapo); Roberto
Simões Casa (pá de bolo, jarra de sousplat
de prata); Villa Nova (toalha de mesa)

EVELIZE FRAGA OPTOU PELAS
Majestoso FLORES E FOLHAS ESCULPIDAS
PARA COMPOR SUA PRODUÇÃO
28 | Cake Design

Ideia Única (potinhos);
Roberto Simões Casa
(pratos de vidro e prata);
Spazio Donatelli (tecidos
de fundo e mesa)
29
Sutil e
elegante
OS ARABESCOS UTILIZADOS POR
STEPHANIE HORA CONFERIRAM
SUNTUOSIDADE À CRIAÇÃO

Ideia Única (prato com pé e bomboniere);
30 | Cake Design
31
Ideia Única (porta-petit four); Ju Coutinho

(cupcakes); Roberto Simões Casa (pratos);
Spazio Donatelli (tecidos de fundo e mesa);
32 | Cake Design
À moda vintage
O ROMANTISMO É CARACTERÍSTICA MARCANTE
DO BOLO CONFECCIONADO PELO ATELIÊ LE MALU
33
34-57 Infantil_Cake Design 12/03/14 16:34 Page 34

Infantil
34 | Cake Design
Metalinguagem adocicada
A PRÓPRIA ARTE DE CONFEITAR BOLOS E DOCES É O TEMA
DO MODELO COLORIDO DE FERNANDA BIM
Ideia Única (porta-petit four);

Villa Nova (tecido)
35
Fofura nos ares
A CRIAÇÃO DE FERNANDA BIM MISTURA CORES E APLICAÇÕES

EM TRÊS ANDARES DE BOLO. O URSO AVIADOR NO TOPO
FINALIZA A MODELAGEM
36 | Cake Design
Ideia Única (bule, leiteira e baldinhos);

Rica Festa (marshmallows)
Spazio Donatelli (tecido de fundo);
37
Picos
de açúcar
A ANIMAÇÃO FROZEN,
DOS ESTÚDIOS DISNEY,
É TEMA DA PRODUÇÃO
DE CASSIO BUSCATTI,
DO ATELIÊ KERO BOLO
38 | Cake Design
Ideia Única (baleiro, leiteira,

talheres e fuê);
Mesalinho (tecido de fundo);
Rica Festa (marshmallows);
Villa Nova (tecido de mesa)
39
Mesalinho (toalha e guardanapos);

Roberto Simões Casa (pá de bolo)
40 | Cake Design
Tesouro
marinho
FAUNA E FLORA DIVIDEM
ESPAÇO NA ESTRUTURA
IRREGULAR CRIADA POR
MARCO AURELIO PICCOLI,
DA FÁBRICA DE BOLOS
41
Balões
singelos
A FESTA DE ANIVERSÁRIO
FICA MAIS DELICADA COM
O BOLO SIMPLES, PORÉM
ORIGINAL, DA MÉLIE DOUCE
42 | Cake Design
Ideia Única (potinhos e balde);

Mesalinho (guardanapos); Rica Festa
(talheres e marshmallows); Spazio
Donatelli (tecidos de mesa e fundo)
43
44 | Cake Design
Carrossel
de emoções
TONS PASTEL E UNICÓRNIO NO TOPO FAZEM
A CRIAÇÃO DE LAURIE FEIJÓ, DA CHEIO DE
RECHEIO, ENCANTADORA
Rica Festa (pratos, cadeirinhas
e potes de bolinha)
45
Le Petit
Prince
O LIVRO CLÁSSICO GANHA RELEITURA
EM AÇÚCAR E PASTA AMERICANA,
ADOÇANDO O FESTEJO. POR PHILIPE REIS
46 | Cake Design
Artmix (pratos); Doces Fe

(bolo e docinhos); Mesalinho
(toalhas de mesa e fundo)
47
Mugidos e cacarejos
O UNIVERSO DA FAZENDA É RETRATADO NA PROPOSTA RICA EM DETALHES DE EVELIZE FRAGA
48 | Cake Design
Rica Festa (cestas amarelas,
pirulitos e cumbucas com
tampa); Spazio Donatelli
(tecidos de fundo e mesa)
49
De Zangado a Feliz
BRANCA DE NEVE, OS SETE ANÕES E A BRUXA MALÉVOLA
FORAM A INSPIRAÇÃO DE CLAUDIA DARZE
50 | Cake Design
Rica Festa (lata e pipoca);

(pratos); Spazio Donatelli
(tecido de mesa); Villa Nova
(tecido de fundo)
51
Jardim colorido
BORBOLETAS PASSEIAM ENTRE AS FLORES NA
CRIAÇÃO DA CAKE DESIGNER SANDRA FREITAS
52 | Cake Design
Rica Festa (cadeirinhas e
casinhas); Spazio Donatelli
(tecidos de mesa e fundo)
53
Delícia colorida
IDEAL PARA MENINOS E MENINAS, O BOLO ENCHE OS
OLHOS DA GAROTADA. A PROPOSTA É DE PHILIPE REIS
54 | Cake Design
Rica Festa (chapéu);

Spazio Donatelli (tecidos
de fundo e de mesa)
55
56 | Cake Design
Doce melado
O MEL INSPIRA AS CORES, APLICAÇÕES
E O TOPO DO MODELO ELABORADO
POR PEDRO SAULO
Juliana Coutinho (doces);

Mesalinho (guardanapos);
Roberto Simões Casa (refratários);
Santa Festa (pá de bolo)
57
58-73 Temático_Cake design 12/03/14 17:09 Page 58

Temáticos
Equilíbrio artesanal
58 | Cake Design
ELIZETE GARRÃO, MOSTRA

COMO TONS SUAVES
PERMITEM COMBINAR
TEXTURAS E ADEREÇOS,
SEM EXAGEROS, NO
BOLO DO CHÁ DE BEBÊ
Ideia Única (baldinhos);

Mesalinho (toalha de fundo);
Rica Festa (talheres e porta-petit four);
Spazio Donatelli (tecido de mesa)
59
Arte-final DETALHES MINUCIOSOS DÃO

VIDA AO PATINHO DE MARCO
AURELIO PICCOLI, CAKE
DESIGNER DA FÁBRICA DE BOLOS,
PARA A FESTA DO CHÁ DE BEBÊ
60 | Cake Design
Ideia Única (botas);

Rica Festa (talheres);
Villa Nova (tecido)
61
Puro como
a infância
TEM COMO UM BOLO SER MAIS PERFEITO
DO QUE O CRIADO PELA CAKE DESIGNER
JULIANA COUTINHO PARA RECEPCIONAR
OS CONVIDADOS DO BATIZADO?
62 | Cake Design
Ideia Única (girafas); Mesalinho (tecidos de fundo e mesa)
63
Coral celestial
A BANDA FORMADA POR ANJINHOS DÁ
GRAÇA AO BOLO PARA O BATIZADO, FEITO
PELA CAKE DESIGNER FRANCINE MACHADO
Ideia Única (prato azul); Ju Coutinho (cupcakes); Mesalinho

(toalhas de fundo e mesa); Rica Festa (porta-petit four)
64 | Cake Design
65
66 | Cake Design
66
Bem-vinda
pequena!
COMO TODA FOFURA É POUCA,
A CAKE DESIGNER LAURIE FEIJÓ,
DA CHEIO DE RECHEIO, CAPRICHOU
NOS DETALHES PARA COMEMORAR
A CHEGADA DA BEBÊ
Ideia Única (bule de porcelana);

Rica Festa (baldinho e marshmallows);
67
Mix de
formatos
O CLÁSSICO TOM DE ROSA,
ESCOLHIDO PARA O BOLO DO
CHÁ DE BEBÊ POR STEPHANIE
HORA, ATUALIZOU-SE NA
COMBINAÇÃO DE ANDARES
REDONDOS E QUADRADOS
68 | Cake Design
Mesalinho (toalhas de mesa

e fundo e guardanapos);
Rica Festa (casinha e marshmallows);
Roberto Simões (copos e pá de bolo)
69
Tudo o que
uma garota quer
FLORES E CHOCOLATE! PARA CLAUDIA THOMAZ, NÃO É
PRECISO MAIS NADA PARA COMEMORAR OS 15 ANOS
70 | Cake Design

Ideia Única (prato com pé);
Mesalinho (toalha de mesa
e fundo); Roberto Simões
Casa (jarra)
71
Sem medo de ousar

O VISUAL BOURDOIR CRIADO POR SANDRA FREITAS,
TRANSFORMA O BOLO NO DESTAQUE DA FESTA
72 | Cake Design
73
74-85 Adultos_08-27 Casamento 12/03/14 16:52 Page 74

Adulto
Floral delicado
CASSIO BUSCATTI, DO ATELIÊ KERO BOLO, UNIU AS CORES
OPOSTAS PRETA E BRANCA PARA UMA OPÇÃO REPLETA DE FLORES
Ideia Única (gaiola de doces),

Villa Nova (tecido de mesa)
74 | Cake Design
75
Discoteca
APAIXONADOS PELO DANCE MUSIC
PODEM SE INSPIRAR COM ESTE CRIATIVO
BOLO PRODUZIDO PELO ATELIÊ DI BETHA
76 | Cake Design

77
The Beatles
INSPIRADO NA BANDA DE LIVERPOOL, O
MODELO DE MÉLIE DOUCE AGRADA OS FÃS
ANFITRIÕES DO ANIVERSÁRIO E CONVIDADOS
78 | Cake Design
Artmix (pratos); Coisas da Dóris (talheres de

madeira); Ideia Única (míni porta-petit four);
Ju Coutinho (cupcakes); Rica Festa (potes
transparentes); Villa Nova (tecido de mesa)
79
Artmix (minicaçarolas);
Rica Festa (confetes);
Roberto Simões Casa (pratos);
Villa Nova (tecido de fundo)
80 | Cake Design
Contemporâneo
ESFERAS E CÍRCULOS MARCAM A OPÇÃO DE GIULIANA PIMENTA,
PARA HOMENS E MULHERES COM GOSTOS MODERNOS
81
82 | Cake Design
Tradição
portuguesa
A CAKE DESIGNER EVELIZE FRAGA
COMBINOU AZULEJOS PORTUGUESES
COM DECORAÇÃO EM GLACÊ FLUIDO,
PARA UM ANIVERSÁRIO FEMININO
Azulejos portugueses – Evelize Fraga

Artmix (xícaras); Ideia Única (pratos);
83
84 | Cake Design
Pin-up
O MODELO CRIATIVO FOI
INSPIRADO NA PERSONAGEM,
APROPRIADO PARA UM CHÁ
DE LINGERIE. SUGESTÃO DE
CLAUDIA DARZE
Mesalinho (toalha de mesa e guardanapos);

Roberto Simões Casa (pratos, copos e
pá de bolo); Villa Nova (tecido de fundo)a
85
86-89 Minis_Cake Design 14/03/14 14:00 Page 86

Míni
Com atitude
PARA AS VAIDOSAS, A SUGESTÃO DELICADA

É DE FRANCINE MACHADO. IDEAL PARA
REUNIÕES ÍNTIMAS OU ENTRE MULHERES

Villa Nova (tecidos)
86 | Cake Design
Costura em alta
AQUELES QUE GOSTAM DESSA ARTE VÃO SE ENCANTAR COM O
MODELO CHEIO DE DETALHES PRODUZIDO POR EVELIZE FRAGA
Ju Coutinho (cupcake); Rica Festa
(bandeja); Roberto Simões Casa (pratos);
87
Clássicos
DELICADOS MINIBOLOS
FORAM PREPARADOS POR
CLAUDIA DARZE, PARA
DESTACAR O CENÁRIO
DA FESTA DE CASAMENTO

(porta-petit four de prata);
88 | Cake Design
Da telinha
A TURMA DO VILA SÉSAMO DIVERTE A OPÇÃO
PREPARADA PELA CAKE DESIGNER DENISE RASINHAS
Artmix (potinhos); Ideia Única

(prato com pé); Mesalinho
(toalhas de mesa e fundo);
Rica Festa (latas e jujubas)
89
90-91 Porta-guardanapos_Cake Design 12/03/14 16:36 Page 90

Porta-guardanapos
Pequenos
detalhes
UTILIZADOS PARA COMPLEMENTAR A
DECORAÇÃO, OS PORTA-GUARDANAPOS
ENCHEM A MESA DE ESTILO 2
Texto Vivian Zeni

Fotos Antonio Di Ciommo
Produção visual Marjory Basano
1. Folha verde, da Artmix. R$ 26,90 (cada).

2. Argola de osso bege-escuro, da Roberto Simões Casa.
R$ 198 (seis unidades). 1
3. Flor vermelha, da Mesalinho. R$ 4 (cada).

4. Corda preta e branca, da Mesalinho. R$ 4 (cada).
5. Bolas de alumínio, da Artmix. R$ 303 (seis unidades).
6. Argola de osso bege-claro, da Roberto Simões Casa.
R$ 198 (seis unidades).
7. Corda na cor cru, da Blauss Maison. R$ 23,99 (cada).
8. Acrílico redondo, da Artmix. R$ 25,90 (cada).
10. Flor de ferro, da Blauss Maison. R$ 34 (cada).
11. Miçangas vermelhas, da Coisas de Doris. R$ 34
(quatro unidades).
9
13. Minibuquê de rosinhas, da Coisas da Doris. R$ 145

(seis unidades).
14. Cristais, da Coisas da Doris. R$ 45 (cada).
15. Romã, da Blauss Maison. R$ 39,90 (cada).
16. Uva, da Blauss Maison. R$ 20,90 (cada).
17. Pássaro de louça branca, da Blauss Maison. R$ 40,99 (cada).
18. Acrílico quadrado, da Rauls. R$ 62,10 (seis unidades).
Todos os guardanapos são da Mesalinho.

Preços pesquisados em fevereiro de 2014. 11
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90 | Cake Design
90-91 Porta-guardanapos_Cake Design 12/03/14 16:36 Page 91
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92-93 Rep01-Massas decoradas_Cake Design 12 12/03/14 17:01 Page 92

Massas decoradas
Beleza interior
CORTAR O BOLO NUNCA FOI TÃO DIVERTIDO! EFEITOS GRÁFICOS
REVISITADOS, COMO O ZEBRADO, DÃO GRAÇA ÀS FATIAS
Texto Amanda Agutuli
Fotos Shutterstock
92-93 Rep01-Massas decoradas_Cake Design 12 12/03/14 17:01 Page 93

Pá a postos: sob a cobertura de pasta americana, esconde-se
mais do que um bolo gostoso. Graças às massas decoradas, as fatias
ganham destaque visual, permitindo que cada pessoa contemple seu
pedacinho de arte comestível. Após a popularização dos naked cakes
(aqueles sem cobertura, com camadas e recheios aparentes), grafismos
como arco-íris, quadriculados e, especialmente, “zebrados”, agradaram
ao gosto internacional e começam a ser pedidos por aqui.
“Os doces estão cada vez mais coloridos. Passamos por um
momento de resgate dos quitutes da vovó e, ao mesmo tempo, de
importação de tendências. Acredito que essas propostas devem
ganhar mais espaço, inclusive por juntarem diferentes sabores em
um mesmo preparo”, explica o chef confeiteiro Lucas Corazza, de
São Paulo, SP.
O “fazedor de doces”, como se autodefine, prevê um aumento
das combinações de bases diferentes. “A pâte choux (usada em
éclair), por exemplo, surge na montagem de bolos.” Boa dica para
quem quer inovar no mercado.
Em meio às opções, ele acredita que o estilo zebrado deve ter
lugar garantido entre as boleiras e cake designers. “Quando o faço
busco causar impacto, seja em opções cobertas com pasta americana
seja em sobremesas”, diz Corazza. O capricho cabe, inclusive, em
um despretensioso bolinho inglês servido no chá da tarde, não sendo
reservado à ocasiões formais. O chef gosta do efeito verde e marrom,
proporcionado pela pasta de pistache e chocolate. MASSAS COLORIDAS SURPREENDEM E DÃO GRAÇA AO BOLO. A COMBINAÇÃO DE CORES
PARA UM EFEITO ARCO-ÍRIS DEVER SER EM UM DEGRADÊ
Fatias encantadas as listras apareçam após assar – sempre bem definidas. Se fossem
Indicadas para surpreender os convidados, essas massas são obtidas com auxílio de um fuê, resultaria em um bolo mármore como
boas para dar graça a bolos sem recheio ou com poucos comple- de antigamente. Já o arco-íris exige precisão no uso de corantes e,
mentos, pois garantem uma apresentação bacana às versões sem o quadriculado, pode surgir de aplicações de cacau em pó em téc-
lactose – mais simples devido às restrições nutricionais. nicas de montagem. Aliás, quando usar pós com sabores, como de
Para o visual não pesar, combinar cores da decoração externa beterraba e de cenoura, lembre-se de que interferem no gosto.
e interna é imprescindível. A doçura orna com naturalidade se mantiver Além dessas, decorações obtidas com emprego de transfers (faixa
o mesmo estilo por dentro e por fora. Corazza é categórico ao afirmar de acetato com motivos para aplicar em doces) e texturas inusitadas
que tons pastel funcionam entre si, assim como os mais vivos. Mas, devem ganhar força.
misturá-los é, quase sempre, fadar a arte ao fracasso. Para não correr Como em tudo na cozinha, a seleção de ingredientes é de suma
riscos, decida-se pela proposta suave ou intensa. “Fique atento às importância para o resultado almejado. Corantes pedem maior den-
tendências de moda e às tonalidades alegres, ainda que em versões sidade, obtida com acréscimo de alguma gordura (manteiga ou
neutras. Se optar por contrastes, sugiro seguir mix simples como verde óleo) para a cor a impregnar melhor. Timing afinado também é
com vermelho, marrom com amarelo e laranja com roxo. Para o essencial. “Passar tempo insuficiente no forno gera variações desa-
efeito arco-íris, é importante manter um degradê.” gradáveis de cores. Além disso, a irregularidade denota falta de
Um acabamento uniforme e de linhas constantes resulta, além precisão e pode destruir o trabalho, da mesma forma que a mistura
de muito cuidado, da mão do boleiro – o principal utensílio. Nessa errada em uma aquarela a faz parecer um borrão”, orienta Corazza.
hora, contam o talento e a experiência no manejo das receitas. No Apesar das técnicas serem aparentemente complicadas, não se
caso do bolo zebra, o visual contemporâneo é obtido graças às assuste. “São fáceis de ser executadas, basta um pouco de dedicação
porções de líquidos intercalados dentro da assadeira, de forma que para aprendê-las e, claro, praticar bastante”, encoraja o expert.
93
94-95 Rep02-Atendimento_Cake Design 11 12/03/14 16:59 Page 94

Atendimento
Além da confeitaria
BOAS PRÁTICAS DE ATENDIMENTO E FIDELIZAÇÃO DE
CLIENTES AJUDAM A POTENCIALIZAR OS NEGÓCIOS Texto Alba Damasceno
Fotos Shutterstock
94 | Cake Design
94-95 Rep02-Atendimento_Cake Design 11 12/03/14 16:59 Page 95

Em um mercado competitivo, com profissionais capacitados e
habilidosos, garantir a satisfação dos consumidores é estar passos à
frente da concorrência. “Não basta ser simpático e cortez, é preci-
so conhecer as necessidades e, acima de tudo, atender às expec-
tativas do público-alvo”, avalia Wlamir Bello, consultor de marketing
e estratégia empresarial do Sebrae/SP, na capital paulista.
A apresentacão do produto equivale a 80% da venda, garante
Eduardo Beltrame, chef e consultor técnico também da capital pau-
lista. “Boa localização da confeitaria, durabilidade, padronização
das embalagens com o nome do estabelecimento dão vida às igua-
rias e despertam a vontade de prová-las”, acrescenta. Itens que pos-
sam diferenciar a empresa aos olhos do consumidor, como a utiliza-
ção de produtos ecologicamente corretos, também contam pon-
tos a favor. “A concorrência é grande e não perdoa quem não tem
criatividade e jogo de cintura”, ressalta o profissional.
Para Bello, algumas ações podem ser colocadas em prática a
fim de estreitar o relacionamento com o freguês, desde um tele-
fonema para checar a opinião sobre o serviço à instalação de fer-
ramentas CRM que realizem cadastro e listem as informações bási-
cas durante ou no pós-venda. “Hoje, as pessoas buscam perso-
nalização. Por isso, é preciso desenvolver algumas estratégias, estar
disponível e estabelecer pontos de contato como site, e-mail, tele-
fone e perfil em redes sociais, uma fonte de pesquisa de merca-
do e ótima opção para acompanhar tendências”, sugere o con-
sultor de marketing.
Antes de colocar as mãos na massa e confeccionar bolos e sobre-
mesas de encher os olhos é preciso compreender o público-alvo e
por que o cliente está comprando o bolo, seja para uma festa infan-
til, casamento ou evento corporativo. “A partir dessas informações,
o confeiteiro ou cake designer pode fazer releituras, buscar novas
formas de apresentação e criar sua identidade”, afirma Beltrame.
Boas práticas Equipe preparada

A forma de tratamento do consumidor durante a compra pode Transmitir o DNA da empresa, conhecer o perfil de cada cola-
garantir o seu retorno ou espantá-lo de vez da vitrine da confeitaria. borador, treiná-los para que tenham um conhecimento aprofun-
“Comunicar-se engloba diferentes fatores, desde a conversa infor- dado sobre os produtos auxilia para a obtenção de bons resultados
mal ao vestuário dos funcionários e a limpeza do estabelecimento”, por parte da equipe. “Olhar o funcionário nos olhos, chamá-lo pelo
acrescenta Bello. A disposição para ajudar o cliente na escolha do nome, elogiá-lo e saber se comunicar de maneira positiva é impor-
sabor, cobertura e embalagem, a capacidade de encontrar solu- tante, pois cria uma boa atmosfera de trabalho, que transparece
ções rápidas para os problemas, além da apresentação do produ- para os consumidores”, afirma Beltrame.
to são fundamentais. “No dia da festa, o desejo do cliente é que Para o consultor técnico, gerenciar negócios por vezes exige dis-
o bolo impressione seus convidados. Por isso, detalhes técnicos devem tanciamento dos ingredientes e da cozinha e investir em formação
ser evitados para não entendiá-lo. Responder com prontidão aos e divulgação na mídia. “Fazer uma análise minuciosa dos departa-
questionamentos sobre a confecção do produto transmite con- mentos da empresa, se colocar no lugar do cliente para pontuar
fiança e também resulta em pontos positivos para a fidelização”, erros, divulgar os serviços e conhecer os concorrentes contribuem
ressalta Bello. para dar destaque à empresa”, finaliza Beltrame.
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96 Profissionais_cake design 12 14/03/14 12:03 Page 96

Profissionais
CASSIO BUSCATTI CLAUDIA DARZE CLAUDIA THOMAZ DENISE RASINHAS ELIZETE GARRÃO
Ateliê Kero Bolo Arte em Açúcar Rio de Janeiro/RJ Rio de Janeiro/RJ Rio de Janeiro/RJ
São Paulo/SP Rio de Janeiro/RJ (21) 3327-1510/ 98076-9989 (21) 96905-2525 (21) 99574-4720/ 2453-8544
(11) 4323-5009/ 4323-5010 (21) 99923-3103 www.celebrate.com.br www.celebrate.com.br elizetegarrão@hotmail.com
www.kerobolo.com.br www.claudiadarze.com
EVELIZE FRAGA FERNANDA BIM FRANCINE MACHADO GIULIANA PIMENTA HELENA, MARIA LUIZA E MANUELA DURAES
Vila Velha / ES Barueri/SP São José dos Campos/SP São Paulo/SP Ateliê Le Malu
(27) 3289-3812 (11) 95210-9746 (12) 99726-1586/ 3933-1825 (11) 2667-4287 São Paulo/SP
www.evelizefraga.com.br www.facebook.com.br/FernandaBimCa www.francinemachado.com.br www.giulianapimenta.com.br (11) 5044-9444
keDesigner www.lemalu.com.br
JULIANA COUTINHO LAURIE FEIJÓ MARCO AURÉLIO PICCOLI MARÍLIA LEFOSSE E ALINE BACCHIERI PHILIPE REIS
São Paulo/SP Cheio de Recheio Fábrica de Bolos Mélie Douce Volta Redonda/RJ
(11) 3819-2882/ 98141-2814 São Paulo/SP Rio de Janeiro/RJ São Paulo/SP (24) 99962-4597/ 98109-7760
Www.jucoutinho.com.br (11) 3624-5981/ 99257-3583 (21) 9326-4176 (11) 2628-2898 www.philipereis.com.br
www.cheioderecheio.blogspot.com www.fabricadebolos.com www.meliedouce.com.br
ROBERTA PEREIRA SANDRA FREITAS STEPHANIE HORA

Ateliê Di Betha Rio de Janeiro/RJ Rio de Janeiro/RJ
São Paulo/SP (21) 7846-5754 (21) 99939-9294/ 2146-8470
(11) 2157-6986 www.celebrate.com.br stephaniehoracakedesigner@gmail.com
www.dibetha.com.br
98 Contatos_cake design 12 12/03/14 16:48 Page 98

Contatos
Arcólor Coisas da Dóris L'art In Dolce Escultura em Açúcar Spazio Donatelli
São Paulo/SP São Paulo/SP São Paulo/SP São Paulo/SP
(11) 2191-2444 (11) 3083-1962 (11) 4328-7082 (11) 3885-6988
www.arcolor.com.br www.coisasdadoris.com.br www.veramadeira.com www.donatelli.com.br
www.lartindolce.com
Artmix Decorart Lucas Corazza Styroform

São Paulo/SP Feira de Santana/BA São Paulo/SP São Paulo/SP
(11) 3064-8991 (75) 3223-2993 www.cheflucascorazza.wordpress.com (11) 3277-3822
www.artmix.com.br www.decorart.com.br www.facebook.com/cheflucascorazza www.styroform.com.br
Atelier de Lili Glacê Di Betha Cake Designer Mesalinho Villa Nova

São Paulo/SP São Paulo/SP São Paulo/SP São Paulo/SP
(11) 5543-6441 (11) 2157-6986 (11) 3065-8519 (11) 5033-5353
www.liliglace.com.br www.dibetha.com.br www.mesalinho.com.br www.villanovatecidos.com.br
Mix Produtos Alimentícios

Atelier Fábrica de Bolos Doces Fe São Bernardo do Campo/SP
Rio de Janeiro/RJ São Paulo/SP (11) 2169-1900
(21) 99326-4176 (11) 98737-5454 www.mix.ind.br
www.fabricadebolos.com
Ideia Única Raul's

Blauss Maison São Paulo/SP São Paulo/SP
São Paulo/SP (11) 5093-4656
(11) 3758-5097
www.blaussmaison.com.br
www.ideiaunica.com.br
(11) 3034-1136
www.rauls.com.br Observação
Inno Aerografia Rica Festa A criação da página 14, que retrata
Cake Designers Boutique São Paulo/SP São Paulo/SP um chandelier, foi confeccionada
boutique.cakedesigners.com.br (11) 3936-3766 (11) 3040-4290 por Elizete Garrão, instrutora da Mix.
www.innoaerografia.com.br www.ricafesta.com.br
O bolo que serviu de inspiração pode
ser encontrado na página
Celebrate Roberto Simões Casa www.pinterest.com/pin/2854860638521
São João do Meriti/RJ Ju Coutinho São Paulo/SP 23656.
(21) 3327-1510 São Paulo/SP (11) 3082-2922
www.celebrate.com.br (11) 98141-2814 www.robertosimes.com.br
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1CapaCake17_Capa 230x275 18/03/14 14:28 Page 1
Todo evento requer, em meio à decoração, um bolo com cobertura combinando com o cenário, seja ele de um,
dois ou três andares. Nesta edição, você encontra sugestões para casamentos, aniversários, chás de bebê, festa de
15 anos, eventos corporativos e datas comemorativas. São ideias encantadoras com coberturas personalizadas e lin-
das modelagens, para fazer bonito em todas as ocasiões. Aproveite!

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1CapaCake velha.

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Bom trabalho e ótima festa!

Luiz Fernando Cyrillo

Casamento Infantil Temático Renato Sawaia Sáfadi

Dúvidas, críticas e sugestões: editorial@casadois.com.br

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Como deixar o bolo saboroso no comércio e serviço

e bonito por dentro

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Doces Fe (bolos e docinhos);

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Doces Fe (bolo e docinhos);

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Mesalinho (toalha de mesa);

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Imponente e soﬁsticado QUATRO ANDARES DE PURA DELICADEZA.

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Ideia Única (porta-petit four);

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Mesalinho (toalhas de mesa e fundo e guardanapos)

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Artmix (porta-petit four);

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Doces Fe (bolo e docinhos);

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Ideia Única (porta-petit four); Ju Coutinho

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Fofura nos ares

A CRIAÇÃO DE FERNANDA BIM MISTURA CORES E APLICAÇÕES

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Ideia Única (bule, leiteira e baldinhos);

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Ideia Única (baleiro, leiteira,

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Mesalinho (toalha e guardanapos);