Hamburguer com batata rústica

INGREDIENTES:
- Batatas;
- 2 Cebolas;
- 2Kg de carne misturada;
- Manteiga;
- Açúcar;
- Água;
- Mix de ervas;
- Noz moscada;
- Pimenta Branca;
- Pimentão vermelho;
- Picante;
- Azeite;
- Cabeça de alho;
- Alecrim;
- Salsa;
- Vinagre de vinho;
- Mostarda Dijon;
- Sumo de ½ limão;
- 2 ovos;
- Óleo vegetal;
- Pão de brioche;

BATATA:
Lavar bem e cortar a batata aos gomos ao comprido com casca e cozer
primeiro, depois meter no forno a “assar” com 1 fio de azeite e alecrim;

CEBOLA (caramelizar):
1 cebola inteira cortada ao meio e depois às fatias finas
1 pedaço de manteiga q.b.
1 colher de sopa de açúcar
Cobrir ate metade com água
Meter no fogo baixo com sal e pimenta ate caramelizar. 30/40min.

CARNE (para +- 10/12 Hambúrgueres)

2kg de mistura de 2 carnes (1kg de cada) (acém ou patinho e outra por
exemplo)
Sal, 1 cebola pequena, Mix de ervas, Noz moscada, Pimenta branca,
Pimentão vermelho, Piri piri
AMASSAR BEM E FORMAR OS HAMBURGUERES
Pincelar com azeite antes de grelhar

MAIONESE CASEIRA
Numa taça colocar papel de alumínio por dentro
Meter uma cabeça de alho inteira com casca
Encher de azeite
1 ramo de alecrim
FECHAR E METER NO FORNO NUMA ASSADEIRA A 90º POR 60 MINUTOS
Meter o azeite e o alho descascado sem o alecrim num pote
Meter nem ¼ de cebola
1 pouco de salsa
Sal e pimenta branca q.b.
1 colher se sopa não muito cheia de vinagre de vinho
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 ovo inteiro mais SÓ A CLARA de outro ovo
Bater com 1 varinha mágica com pouca velocidade juntando óleo vegetal
ate ficar expeço caindo em gomos e não em líquido

PÃO (de brioche torrado)

Levar ao forno a torrar com 1 fio de azeite ou manteiga (pouca)