CONCURSO DE DELÍCIAS DA TRADIÇÃO ALEMÃ

39ª FESTA POMERANA

10 a 21 de janeiro de 2024
Pomerode – Santa Catarina

CATEGORIA: “CERVEJA ARTESANAL CASEIRA”

~ REGULAMENTO ~
Da Inscrição:
- A inscrição neste concurso é restrita a pessoas com idade acima de 18 anos, residentes
no município de Pomerode.
- A inscrição é gratuita e deverá ser realizada pessoalmente no Portal Sul da cidade,
Rua XV de Novembro nº 821, Centro
- O período de inscrição vai de 06 a 10 Jan/2024 (10h às 17h, sem fechar para o
almoço).
- A inscrição é individual, não serão aceitas inscrições de grupos de cervejeiros.
- O concurso é destinado aos cervejeiros não profissionais, sem vínculo com qualquer
cervejaria instituída.
- É vedada a participação de amostras produzidas em estabelecimentos comerciais ou
com fins comerciais.
- O número de inscrições será limitado a trinta (30) participantes.
- Fica expressamente proibida a participação no Concurso de Delícias da Tradição
Alemã de pessoas que trabalham na 39ª Festa Pomerana.
Datas do Concurso:
O cronograma respeitará as seguintes datas:
16/11/2023 Divulgação do regulamento do Concurso
06/01/2024 Início do prazo para as inscrições
 10/01/2024 Término do prazo para as inscrições
11/01/2024 Recepção das amostras (na casa Enxaimel do Centro Cultura de Pomerode das 07:30hs
ás 11:30hs, 13:00hs ás 19:00hs)
12/01/2024 Avaliação das amostras
16/01/2024 Divulgação dos resultados

Da Realização do Concurso – Categoria “Cerveja Artesanal Caseira”:

Data: terça-feira 16/01/2024.
Horário: a partir das 20h
Local: Parque Municipal de Eventos – Pavilhão Cultural

Do Estilo
- O estilo de cerveja é baseado nos critérios do Beer Judge Certification Program
(BJCP) 2021: 4A. Munich Helles e pode ser encontrado no ANEXO I – DIRETRIZES
DE ESTILO DO BJCP ou disponível no seguinte link:
https://www.bjcp.org/news/bjcp-releases-2021-beer-style-guidelines/

Da Entrega:
- Os participantes deverão entregar a “Cerveja Artesanal” (05 garrafas de 500ml ou
600ml cada), junto com o canhoto de inscrição no dia 11/01/2024 na Casa Enxaimel do
Centro Cultural – Rua Hermann Weege, 111 das 07:30hs às 11:30hs, 13:30hs ás
19h00hs.
- Os participantes comprometem-se a entregar o produto em plenas condições para o
consumo, observando todos os procedimentos de segurança alimentar em todos os
processos desde o preparo, transporte e entrega.
- A cerveja deverá ser apresentada em garrafas de vidro, sem marcas ou inscrições, na
cor âmbar, de produção nacional, no volume de 500ml ou 600 ml, popularmente
conhecido como garrafa modelo “inglesa” ou “caçula”. A tampa deverá ser
metálica do tipo coroa modelo pry-off, somente nas cores amarela, azul, branca,
cinza, prata, dourada, laranja, preta, verde, vermelha, conforme Anexo II,
Modelo de Garrafa e Tampinhas.
- Eventuais marcas mecânicas deixadas pelo arrolhador utilizado pelo participante para
fechar as garrafas contendo as amostras da cerveja inscrita no concurso não serão
consideradas e implicarão em desqualificação;
- Cada uma das amostras enviadas deve ter afixada uma cópia do Formulário de
Inscrição de Amostra conforme o modelo apresentado no Anexo III – Ficha de
Identificação de Amostra, com identificação de versão (clara ou escura), conforme
preconiza a guia de estilos BJCP, reproduzida no Anexo I.
- O Formulário de Identificação de Amostra deve ser preenchido por completo e
afixado com o auxílio de apenas um elástico em cada uma das amostras.
- Não deve ser utilizado nenhum tipo de cola ou fita adesiva para afixar o
Formulário de Identificação de Amostra nas garrafas, sob pena de desclassificação
automática do participante. As garrafas não precisam ser novas, mas devem estar
limpas, livres de cola, tinta ou outro rótulo;
- Amostras que não estiverem de acordo com o regulamento serão
desclassificadas;
- Para acesso gratuito à Festa Pomerana, o participante do Concurso deverá entrar pela
portaria principal (Pórtico de Entrada), até 19h30min, no dia do concurso, mediante
apresentação do canhoto da inscrição e de documento com foto.
- NÃO será concedido acesso gratuito a familiares e ajudantes (motoristas, carros, etc).
Da Avaliação:
- A avaliação das amostras deverá atender os termos do BJCP (Beer Judge
Certification Program), estilo 4A – Munich Helles - Uma avaliação do Concurso será
feita por uma Comissão Avaliadora, formada, preferencialmente por:
a) membros do BJCP;
b) expoentes na avaliação de cerveja em concursos;
c) profissionais do ramo de produção de cerveja;
d) pessoas com reconhecida capacidade técnica.
- Os membros da Comissão Avaliadora participarão de forma voluntária, sem
remuneração e devendo cumprir com as determinações da Comissão Organizadora.
- Outra avaliação das cervejas será feita por visitantes da 38ª Festa Pomerana. Feita a
degustação, cada avaliador escolherá a melhor cerveja na sua opinião , considerando-se
os itens: aparência, aroma, sabor, sensação na boca e aparência geral.
- Para a premiação, serão selecionadas as 3 cervejas mais votadas, classificando em 1º,
2º e 3º lugar.
- As cervejas deverão ser fabricadas pelos participantes. Caso for constatado fraude na
elaboração (elaborado por terceiros), os mesmos serão desclassificados;
- As cervejas, após julgadas, não serão devolvidas;
- A simples participação neste concurso implica em total conhecimento e aceitação
deste regulamento.

Da Premiação:
- A avaliação realizada pela Comissão Avaliadora, terá a seguinte premiação em
dinheiro:
- 1º Lugar: R$ 300,00
- 2º Lugar: R$ 200,00
- 3º Lugar: R$ 150,00
- Os três primeiros lugares receberão um "Certificado de Participação".

- A avaliação realizada pelo público da 39ª Festa Pomerana terá a seguinte Premiação:
- 1º Lugar: um Kit com produtos para a produção de cerveja.
- Os três primeiros lugares receberão um "Certificado de Participação".
Informações:
 FICHA DE INSCRIÇÃO
CATEGORIA “CERVEJA ARTESANAL CASEIRA” – terça-feira 16/01/2024
Nome: ___________________________________________________
Documento CPF: _________________________________________
Cidade:__________________________________________________
Rua: ____________________________________________________
Bairro:_______________________Telefone:_____________________
( ) LI E CONCORDO COM O REGULAMENTO DO CONCURSO

Data: _____/_____/______ _______________________

Assinatura

FICHA DE INSCRIÇÃO
CATEGORIA “CERVEJA ARTESANAL CASEIRA” – Terça-feira 16/01/2024
Nome: ___________________________________________________
Documento CPF: __________________________________________
Cidade:__________________________________________________
Rua: _____________________________________________________
Bairro:_______________________Telefone:_____________________
( ) LI E CONCORDO COM O REGULAMENTO DO CONCURSO

Data: _____/_____/______ _______________________

Assinatura
 ANEXO I – Descrição do Estilo de Cerveja
4A. Munich Helles

Aroma: Moderado aroma de maltes de grãos doces. Aroma de lúpulo

baixo a moderadamente baixo, que pode ser condimentado, floral ou
herbal. Embora um aroma limpo é mais desejável, uma nota de pouca
expressão de DMS ao fundo não chega a ser uma falha. Perfil de
fermentação limpa, agradável, com malte dominando o equilíbrio. Os
exemplares mais frescos tendem a ter mais aroma de malte doce.

Aparência: Cor de amarelo médio a palha. Limpa. Espuma branca

cremosa e persistente.

Sabor: Inicia moderadamente maltada, sugerindo dulçor, um moderado

sabor de malte granulado doce, e com uma impressão suave e arredondado
no palato suportada por um baixo para médio-baixo amargor de lúpulo. O
final é suave e seca, sem percepção de carbonatação vívida ou efervescente.
Baixo a moderadamente baixo sabor de lúpulo condimentado, floral ou
herbal. Os Maltes dominam o lúpulo no palato, no final e no retrogosto,
mas o lúpulo deve ser perceptível. Não deve haver nenhum dulçor residual,
basta a impressão de malte com amargor muito suave. Exemplares muito
frescos parecem mais doces devido ao caráter rico e fresco de malte que
pode desaparecer com o tempo. Perfil de fermentação limpa.

Sensação na Boca: Corpo médio. Carbonatação média. Caráter lager de

intensidade macia.

Impressão Geral: Uma Lager alemã limpa, maltada, de cor dourada, com
um sabor de grãos doces e um final suave e seco. Lúpulo bem sutil, que
pode ser de perfil condimentado, floral ou herbal, de conteúdo amargo
apenas para ajudar a manter o balanço maltado, mas não doce, o que ajuda
a esta cerveja ser uma bebida refrescante, para ser consumida todos os dias.

História: Criada em Munique em 1894 na Cervejaria Spaten para

competir com as cervejas claras tipo Pilsner. Atualmente, o estilo mais
popular no sul da Alemanha.

Comentários: Uma Pils completamente atenuada e maltada. Helles é uma

cerveja de malte acentuado que não é excessivamente doce, mas concentra-
se em sabor de malte com um amargor subjacente, que desempenha um
papel secundário. Exemplares de exportação podem rapidamente perder
algumas das ricas características do malte, que a maioria das vezes sugere
dulçor. A Helles em Munique tende a ser mais delicada em todos os
aspectos do que aqueles que são produzidas fora da cidade, e que podem
ser mais assertivas, com mais corpo, sabor e carácter de lúpulo.

Ingredientes: Malte Pilsner continental, varietais de tradicionais lúpulos

alemães do tipo Saaz, levedura limpa lager alemã.

Estatísticas:
OG: 1.044 – 1.048
FG: 1.006 – 1.012
IBUs: 16 – 22
SRM: 3 – 5
ABV: 4.7 – 5.4%

ANEXO II – Modelo de Garrafa e Tampinhas

Modelo de garrafa aceito para envio das amostras da cerveja inscrita

no CONCURSO: de vidro, sem marcas ou inscrições, na cor âmbar, de
produção nacional, no volume de 500ml ou 600 ml, popularmente
conhecido como "inglesa” ou “caçula”.

Tampas metálicas aceitas para fechamento das garrafas, do tipo coroa

modelo pry-off, somente nas cores amarela, azul, branca, cinza (ou prata),
dourada, laranja, preta, verde, vermelha, É importante verificar a ausência
de qualquer inscrição na tampa, inclusive na lateral desta, produzida pelo
fabricante da tampinha.
 ANEXO III – Ficha de Identificação de Amostra
Modelo da Ficha de Identificação de Amostra: cada garrafa deverá ter uma
ficha preenchida e presa com elástico.

Formulário de Identificação da Garrafa Formulário de Identificação da Garrafa

Concurso de Delícias da Tradição Alemã Concurso de Delícias da Tradição Alemã

39ª Festa Pomerana 39ª Festa Pomerana

Nome Completo:________________________ Nome Completo:_______________________

CPF:__________________________________ CPF:_________________________________

Estilo: 4.A Munich Helles Estilo: 4.A Munich Helles

Anexar um formulário em cada garrafa Anexar um formulário em cada garrafa

Formulário de Identificação da Garrafa Formulário de Identificação da Garrafa

Concurso de Delícias da Tradição Alemã Concurso de Delícias da Tradição Alemã

39ª Festa Pomerana 39ª Festa Pomerana

Nome Completo:________________________ Nome Completo:_______________________

CPF:__________________________________ CPF:_________________________________

Estilo: 4.A Munich Helles Estilo: 4.A Munich helles

Anexar um formulário em cada garrafa Anexar um formulário em cada garrafa