QUAL A MELHOR CERVEJA PURO MALTE DO

MERCADO
Fonte: https://www.estadao.com.br/paladar/qual-a-melhor-cerveja-puro-malte-do-mercado/

Todo brasileiro se acha um pouco sommelier de cerveja, não é mesmo? Cada um

tem a sua favorita da vida ou, ao menos, a queridinha de uma temporada de verão. Se há
alguns anos contava-se nos dedos das mãos as marcas disponíveis nas prateleiras, hoje
temos cerveja de sobra para escolher. De procedência, tipo, cor e teor alcóolico variados.
De acordo com o SINDICERV (Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja), o Brasil
ocupa o terceiro lugar na lista dos maiores fabricantes de cerveja do mundo, com a marca
de 15,4 bilhões de litros produzidos anualmente com base em cálculos realizados em
2022. Os dois primeiros lugares ficam com a China e com os EUA.

PURO MALTE
Foram avaliados quesitos como cor, estabilidade de espuma, brilho, aroma e sabor.
No teste, foram escolhidas 13 marcas de cerveja puro malte vendidas nas redes de
supermercados. Na definição do sommelier de cervejas Guto Procópio, um dos jurados
para esta degustação, uma cerveja com o “selo” de puro malte no rótulo é aquela que leva
malte de cevada em sua composição. Trata-se de uma cerveja que não substitui o malte
de cevada por outro tipo de açúcar, como o açúcar cervejeiro, o arroz ou o milho. “Isso
define qualidade?”, questiona Guto. “Não, ela pode ser uma puro malte ruim ou boa, mas
sempre esperamos mais intensidade em uma bebida com essa denominação”.

QUEM É QUEM?
O time de jurados: Junior Bottura, Guto Procópio, Edu Passarelli, Julia Leme e Bia
Amorim.

Todo teste começa com a escolha dos experts que irão avaliar alimentos, bebidas
ou equipamentos de uso culinário. Para avaliar 13 das marcas mais populares de cerveja
puro malte do mercado, convidamos um time de cinco sommeliers de cerveja: Edu
Passarelli, professor do Instituto da Cerveja Brasil e dono do Escarcéu Bar; Bia Amorim,
editora da @farofamagazine; Junior Bottura, mestre cervejeiro, fundador da
@cervejaavos; Guto Procópio, sócio da @cervejariavaia e do @letsbeer, locação
escolhida para este teste, e Julia Leme, consultora de hospitalidade e gestão de
restaurantes e bares.
Reunimos os cinco em uma tarde de segunda-feira para provar e avaliar às cegas
cada uma das marcas (o vídeo dos bastidores da degustação já está no nosso canal no
YouTube). O teste foi realizado marca por marca. Ou seja, cada jurado experimentava, em
pequenas doses, uma marca de cerveja por vez. A bebida chegava gelada à mesa e
depois era reservada para ser provada em temperatura ambiente, o que evidencia
eventuais “defeitos” da cerveja.

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TESTE DE RESISTÊNCIA
“As marcas de cerveja testadas foram feitas para serem consumidas muito geladas”,
explica Edu Passareli. “Quando a prova é feita com a bebida em temperatura ambiente,
temos indicativos mais claros das características de cada uma delas”.
Um dos jurados avalia o aroma da cerveja durante a degustação. A sommelier Bia
Amorim explicou durante o teste que os jurados procuram os defeitos para que o
consumidor, posteriormente, só encontre coisa boa no mercado. O mestre cervejeiro
Junior Bottura completa dizendo que a data de validade do produto também é fator de
qualidade que vale ser levado em conta: quanto mais nova a cerveja, melhor.
Foram avaliadas características como cor, estabilidade de espuma, brilho, aroma e,
claro, sabor. Os jurados davam notas de 0 a 10 para cada categoria avaliada. A nota
média das cervejas avaliadas ficou entre 6,44, a cerveja menos desejada da avaliação, e
8,96, média da cerveja eleita como a melhor pelo time de jurados.

AS MELHORES CERVEJAS PURO MALTE DO MERCADO

PRIMEIRO LUGAR - SPATEN
SEGUNDO LUGAR - AMSTEL
TERCEIRO LUGAR - IMPÉRIO

AS 13 MARCAS NA AVALIAÇÃO DOS JURADOS

AMSTEL (R$ 3,72 / 350ml) - A segunda colocada no ranking foi avaliada como uma
bebida com notas aparentes de malte e nota floral de lúpulo bem presente. Uma cerveja
com leve oxidação, sabor equilibrado que remete a pão. Amargor presente, delicado e
muito agradável.

BOHEMIA (R$ 3,29 / 350ml) - Uma bebida de baixo amargor. Aroma agradável e
levemente floral, indicando a presença do lúpulo. Uma cerveja equilibrada, com leve
oxidação e final doce.

BRAHMA (R$ 3,36 / 350ml) - Uma bebida com defeitos perceptíveis no aroma, com sinais
de oxidação e sabor desagradável. Na boca, sabor tem amargor prolongado.

CERPA PRIME (R$ 5,79 / 350ml) - No quesito sabor, a cerveja foi avaliada como doce e
sem grandes defeitos. Presença de malte bem marcante, lembrando casca de pão. A
coloração foi avaliada como dourada e bastante translúcida. Faltou lúpulo para ficar
perfeita. Espuma branca com boa retenção

EISENBAHN (R$ 5,21/ 350ml) - Cerveja levemente frutada, de amargor agradável. Aroma
que remete a biscoito. Sabor levemente metalizado, oxidação presente, final seco e
agradável. A presença do malte é evidente na bebida. Uma cerveja boa, mas não
excelente.

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HEINEKEN (R$ 5,00 / 350ml) - Para o nosso time de jurados, a cerveja apresentou leve
oxidação, baixo teor alcoólico e final adstringente. Uma bebida visualmente quase perfeita.
Sabor de malte muito suave e amargor prolongado e indesejado no retrogosto.

IMPERIO (R$ 2,70 / 269ml) - A terceira colocada no ranking apresenta, na opinião dos
jurados, aroma de lúpulo e malte adequados. Aroma agradável, que remete a fermento de
pão e biscoito cream-cracker. Uma bebida leve e equilibrada. Uma leve acidez que deixa a
cerveja mais fácil de beber. Final limpo.

ITAIPAVA (R$ 3,25 / 350ml) - Cerveja muito leve e bem carbonatada. Leve aroma de
manteiga. Na boca, sensação de cereal tostado agradável, falta um pouco de amargor,
mas ele é presente.

ORIGINAL (R$ 3 / 75 / 350ml) - Os jurados identificaram um aroma leve de grãos, sabor

muito leve e pouco atraente. Uma cerveja leve, com final limpo e agradável. Na boca,
apresenta bastante oxidação. Alguns ainda identificaram a falta de um amargor desejável.

PETRA (R$ 3,19 / 350ml) - A bebida foi avaliada como bastante leve, com um leve toque
de maçã, proveniente da fermentação. Retrogosto quase doce, aroma que lembra maçã
verde. Para os jurados, faltaram amargor e sabor de malte. Espuma com alta formatação,
mas baixa retenção.

STELLA ARTOIS (R$ 4,38 / 350ml) - Cerveja de amargor agradável e bem balanceada.
Alguns jurados identificaram aroma desagradável, porém volátil. Sabor leve, para ser
consumida bem gelada.

SPATEN (R$ 4,65 / 355ml) - A campeã entre as cervejas avaliadas pelos jurados
convidados apresentou sensação agradável de biscoito. Uma bebida leve, fácil de beber,
com boa estabilidade de espuma; amargor baixo, mas aparente. Uma cerveja mais fresca
do que o esperado para um produto comercial. Equilibrada, com notas de cereais e
levemente frutada. Ótima formatação e retenção.

SKOL (R$ 3,23 / 350ml) - Os jurados avaliaram a cerveja como bastante oxidada no
paladar. Falta frescor, cor deixa a desejar. Baixa sensação de amargor aparente. Apesar
de bastante translúcida e clara, uma bebida suave demais, vazia.