DIA

STELLA ARTOIS CLONE- 20 L

INICIO
INSUMO NOME QUANT GRÃOS
MALTE PILSEN 3,4 KG FIM
MALTE CARAPILS 0,3 KG AJUSTE DA ÁGUA
ADJUNTO FLOCÃO MILHO 0,6 KG NÃO É O CASO
LÚPULO NUGGET 10 G
LÚPULO SAAZ 30 G VOLUME PRÉ FERVURA_____
LEVEDURA W-34/70 1
DME STARTER 100 G VOLUME PRÉ FERMENTAÇÃO_____
PASTILHA WHIRFLOC 1

MOSTURA
ÁGUA TEMP TIME OBS
20 L 65° 90 MIN SACARIFICAÇÃO
10 L 78º BATCH SPARGE

FERVURA
60’ 30’ 20’ 15’ 10’ 0’

10 g NUGGET 15 g SAAZ CHILLER 15 g SAAZ

WHIRFLOC

RESFRIAMENTO
FERMENTAÇÃO/MATURAÇÃO TEMPO
20 RELATÓRIO
18 __________________________________
16 __________________________________
TEMPERATURA ºC

14 __________________________________
12 __________________________________
__________________________________
10
__________________________________
8 __________________________________
6 PERFIL SENSORIAL
4 __________________________________
2 __________________________________
0 __________________________________
__________________________________
0 7 10 17 18 21 __________________________________
DIAS

PRIMMING/ ENVASE 10 dias

6 G POR LITRO TEMPERATURA AMBIENTE
LITROS FINAIS TOTAL AÇÚCAR
X6g

OG FG ABV IBU SRM

1046 1007 5,12 22,9 3

OBSRVAÇÕES
- A LEVEDURA PODERÁ SER A BOHEMIAN LAGER
- FAZER STARTER DE 24 HORAS ANTES DE INOCULAR O
FERMENTO
- COLOCAR OS MALTES E LOGO APÓS ISSO O FLOCÃO
- MOSTURAR POR 90 MIN
- FAZER A LAVAGEM DE 10 L DE ÁGUA À 78º
- NA FERVURA, FALTANDO 15’ COLOCAR O WHIRFLOC E
AOS 10’ COLOCAR O CHILLER DE IMERSÃO
- INOCULAR O FERMENTO NA TEMPERATURA DE
FERMENTAÇÃO (12º)