Disciplina: ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO III: UNIDADES DE

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)

Acadêmica: Juliana Flávia Morais

Local: Hospital Sagrada Família – Instituto Santé

Supervisora de estagio: Indianara Saldanha

Professora supervisora: Rúbian Lucion

DIÁRIO DE CAMPO SEMANAL DO DIA 03/07 ATÉ 07/07

DATA: 03/07/2023

HORÁRIO: 07:30 às 11:20

ATIVIDADES:

Na unidade, acompanhamos a nutricionista Indianara, em seguida fomos até a

cozinha acompanhar a organização do café.
Acompanhamos as cozinheiras no preparo do almoço, neste dia havia bastante
internados, sendo um diabético e uma criança, dessa forma o diabético recebeu arroz e
massa integral e o bebê alimentos mais pastosos.
DATA: 04/07/2023

HORÁRIO: 07:30 às 11:20

ATIVIDADES:

Na unidade, acompanhamos a coopera na organização do café da manhã dos

pacientes internados no hospital. A cardápio do café da manhã, 2 fatias de pão, 1
potinho de geleia, 1 potinho de margarina, café, ou café com leite, banana, mamão ou
melão. A coopera passa nos quartos e pergunta qual a fruta que o paciente gostaria e o
tipo de café, em segui monta em uma bandeja e leva para o paciente. Em caso de ser
diabético, o pão branco é trocado pela integral, dieta líquida, recebe somente café com
leite e em casos de dieta pastosa recebem batida de fruta. O tipo de dieta está disposto
em uma planilha, organizada pelas enfermeiras durante o turno da noite e o tipo de dieta
é recomendado pelo médico do paciente.

Após acompanhar a coopera, eu e a estagiária Fernanda, fomos até a cozinha

acompanhar a cozinheira.
 Sendo arroz branco, feijão carioca, fricassê de frango, regado de cabotia, salada
verde e salada cozida. As medidas servidas são sempre as mesmas, 1 colher de ser de
arroz, 1 concha de feijão, e para as demais preparações é 1 colher de servir.

DATA: 05/07/2023

HORÁRIO: 07:30 às 11:20

ATIVIDADES:

Acompanhamos a nutricionista Indinara em suas atividades, na qual realizou o

pedido de compra de alguns alimentos e também estava em função de documentação para
a validação do hospital. Acompanhamos a organização da preparação para o almoço. E
também colamos as plaquinhas nas marmitas
DATA: 06/07/2023

HORÁRIO: 07:30 às 11:20

ATIVIDADES:

Na unidade, fomos até a cozinha, acompanhar a organização do preparo do café

da manhã, o cardápio é o mesmo todos os dias, sendo duas fatias de pão, café com leite
ou café, uma fruta, de escolha do paciente, tendo como opção banana, mamão, melão.

Como nos outros dias, as enfermeiras do turno da noite organizam em uma

planilha o tipo de dieta, sendo prescrito pelo médico, dessa forma a cozinheira e coopera
organizam a alimentação. Realizamos também a degustação dos alimentos servidos no
almoço.
DATA: 07/07/2023

HORÁRIO: 07:30 às 11:20

ATIVIDADES:

No hospital, dialogamos com a nutricionista Indianara, acompanhamos as

atividades na cozinha da organização do café da manhã e seguimos até a copa,
acompanhamos a coopera no preparo do café da manhã, o cardápio do café da manhã é
sempre o mesmo, sendo duas fatias de pão, geleia, margarina, uma fruta, café com leite,
em caso de dieta líquida é feito uma batida de frutas e nas dietas líquidas, recebe café
com leite.

Foi acompanhado o preparo do almoço, e servindo aos internados, havendo uma

marmita de alimentação pastosa e restante de dieta normal, organização da alimentação
os funcionários, sendo servido as 11:15 e retirado as 14:30, cada funcionário tem uma
hora de almoço. Foi uma manhã produtiva, contribuindo no processo de aprendizagem.

E também foi realizado uma auditoria sobre as lavagens corretas das mãos dos
funcionários, aconteceu explicação da importância da higienização das mãos, e a
didática pratica do ato.