UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO

CENTRO ACADÊMICO DE VITÓRIA

NÚCLEO DE NUTRIÇÃO
MONITORIA DE NUTRIÇÃO MATERNO-INFANTIL

CASO CLÍNICO - DOENÇA CELÍACA

C.A.B., 4 anos de idade, sexo feminino, natural de Vitória de Santo Antão e procedente de
Recife-PE, foi encaminhada para ala pediátrica do Instituto de Medicina Integral Professor Fernando
Figueira - IMIP, para consulta de rotina, sendo que apresenta diagnóstico de doença celíaca há
meses. A criança apresenta história de diarreia intermitente, além de vômitos, dor e distensão
abdominal, tendo perda de peso de 1 kg nas últimas duas semanas. Atualmente a genitora refere
que a criança tem pouco apetite, ingerindo em torno de 80% dos alimentos referidos no dia alimentar
habitual. Recebeu apenas orientações alimentares do médico pediatra na época do diagnóstico
clínico. Irá realizar exames bioquímicos de controle na próxima semana.

Avaliação Antropométrica - Data da Visita: 13/02/2023

Peso 12,5 kg

Comprimento 99,0 cm

Perímetro Braquial 14 cm

Recordatório 24 horas

Horário Refeição Alimento

7:00h Desjejum 1/2 pão de milho com margarina e 01 copo americano de suco de acerola
+ 01 colheres de sobremesa de açúcar.

10:00h Colação 01 maçã

12:00 Almoço 01 concha pequena de feijão + 02 colheres de sopa de arroz refogado +

01 filé pequeno de peito de frango frito

15:00h Lanche da 01 pacote de biscoito de polvilho + 01 copo americano de refrigerante de

tarde (na cola.
escola)

19:00h Jantar 02 rodelas pequenas de inhame + 02 empanados pequenos de frango

 21:00h Ceia 01 fatia pequena de bolo simples

Determine:

1. O que é a doença celíaca e quais são as suas principais manifestações clínicas?

2. Quais as formas de diagnóstico?

3. Quais as possibilidades e objetivos do tratamento?

4. Qual a forma de apresentação da doença celíaca no caso? Justifique sua resposta.

5. Quais os possíveis exames que foram realizados para determinar o diagnóstico de doença
celíaca? E quais os possíveis exames de controle a serem realizados?

6. Quais as necessidades nutricionais da criança?

7. O que há de errado na alimentação da criança? Justifique

8. Elabore um plano de cuidados nutricionais, destacando seus objetivos e condutas para o caso.

9. Descreva orientações nutricionais para os pais da criança.

10. Comente sobre substituições de ingredientes em preparações para celíacos.