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Pim IV - PIM IV gestão da qualidade, empresa Dallas S.A

Gestão da Qualidade (Universidade Paulista)

A Studocu não é patrocinada ou endossada por nenhuma faculdade ou universidade

Baixado por Júlio Santana (juliosanbio@gmail.com)
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UNIVERSIDADE PAULISTA
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO
DE QUALIDADE

ALIMENTOS DALLAS
PIM IV

Brasília – DF
2021
UNIVERSIDADE PAULISTA
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DE QUALIDADE

RA: 2111844

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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DE QUALIDADE

Francilio Silva Costa

RA 2111844

ALIMENTOS DALLAS
PIM IV

Projeto Integrado Multidisciplinar IV – DP para obtenção do título de Gestor de

qualidade apresentado à Universidade Paulista – UNIP.

Brasília- DF.

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RESUMO
Este projeto tem como finalidade abordar as principais características da
empresa Alimentos Dallas, embasado nas disciplinas: Ferramentas da Qualidade –
Controle e Melhoria, Gestão de processos e Dinâmica das Relações Interpessoais,
visando obter melhores resultados nos seus processos organizacionais.
Verificou-se que os colaboradores se preocupam em desenvolver um trabalho
em equipe, mantendo-se dentro dos padrões da qualidade.
Palavras-Chave: Melhoria contínua, Qualidade e Concorrência.

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ABSTRACT.....................................................................................................
1 INTRODUÇÃO...........................................................................................5
2 A EMPRESA ALIMENTOS DALLAS..........................................................5
2.1 Pastifício..................................................................................................6
3 FERRAMENTAS DA QUALIDADE – CONTROLE E MELHORIA.............6
4 GESTÃO DE PROCESSOS......................................................................9
4.1 Análise 5W/1H.........................................................................................9
5 DINAMICA DAS RELÃOES INTERPESSOAIS.......................................11
5.1 Grupos...................................................................................................12
6 CONCLUSÃO..........................................................................................13
REFERÊNCIAS...........................................................................................14

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SUMÁRIO
ABSTRACT..........................................................................................................
.................................8
Espaguet: O prato mais consumido pelos brasileiros!, Conquiste sua Vida.
Disponível em: < https:// www.conquistesuavida.com.br/noticia/espaguete-o-prato-
mais-consumido-pelosbrasileiros_a1952/1#:~:text=De%20acordo%20com
%20pesquisas%20do,cerca%20de %2060%25%20desse%20total.>. Acesso em:
15/11/2020...................................................................14

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1 INTRODUÇÃO
Com a crescente concorrência no mercado, a utilização de ferramentas que
possibilitam a máxima qualidade ou o caminho para tal tornou-se fundamental,
assim como, o empenho das equipes na execução de projetos organizacionais,
planejando melhorias continuas como forma de atender as demandas e
necessidades dos clientes com a melhor excelência nos resultados.
Contudo, as indústrias buscam cada vez mais a primazia em seus produtos, e
com isso sempre estão atentas as melhores técnicas e ferramentas para que
consigam as melhores qualidades possíveis juntamente com os mais eficazes
projetos de integração entre seus colaboradores.
Nesse projeto será possível identificar esses tópicos aplicados diretamente a
uma empresa através das disciplinas: Ferramentas da Qualidade – Controle e
Melhoria, Gestão de processos e Dinâmica das Relações Interpessoais.
2 A EMPRESA ALIMENTOS DALLAS
A empresa Alimentos Dallas, objeto de estudo desse projeto foi fundada em
1983, sendo especialista em produção de massas, biscoitos e misturas para bolos. É
pioneira em segregar grãos de trigo e utilizar somente gordura zero trans em seus
biscoitos, esse foi um dos motivos para conseguir ampliar sua rede de alimentos em
todo o Centro-Oeste, Sudeste e Norte do Brasil.
Seu complexo industrial é composto por dezessete silos metálicos e dois
armazéns graneleiros com capacidade de estoque de até 103.000 toneladas/ano de
grãos, além de moinho de trigo com capacidade de beneficiamento de 450
toneladas/dia, um pastifício para fabricação de espaguetes, massas cortadas,
lasanha, talharim e massa ninho e duas modernas linhas de produção de biscoitos
recheados e laminados.
Sua sede principal é situada na cidade de Nova Alvorada do Sul-MS,
possuindo duas filiais sendo uma em Cabreúva-SP e em Santa Cruz do SUL-RS.
2.1 Pastifício
O pastifício do Alimentos Dallas é dividido em três linhas de produção, sendo
a linha longa em que é produzidos os espaguetes ficando em torno de 65 toneladas
por mês, a linha cortada em que produz cerca de 55 toneladas por mês sendo os
macarrões Padre Nosso, Ave Maria, Conchinha, Parafuso, Nhoque, Penne e Espiral
e a linha Ninho que produz em média de 12.240 toneladas por mês.

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3 FERRAMENTAS DA QUALIDADE – CONTROLE E MELHORIA

Qualidade é um conjunto de atributos presentes em produto ou serviço capaz
de atender às necessidades do cliente, estando disponível em tempo, forma e lugar
certos, por um preço competitivo (CAMPOS, 1992). Com isso, é necessário
ferramentas para que as empresas possam emprega-las corretamente contribuindo
para a satisfação dos seus clientes e por consequências o aumento de seus lucros.
Dentre as inúmeras ferramentas da qualidade existentes as mais notáveis são:
Fluxograma; Cartas de controle; Diagrama de Ishikawa; Folha de verificação;
Histograma; Diagrama de Dispersão; Diagrama de Pareto.
Figura 1- As 7 Ferramentas da Qualidade

Fonte: Retirada do site Voitto

A empresa Alimentos Dallas fornece produtos para quase todas as regiões do
Brasil, sendo sempre reconhecida pela excelência em qualidade no seus produtos, e
para que isso seja uma melhoria continua dentro da empresa é de costume utilizar
alguns dos métodos de controle de qualidade com o intuito de ter sempre a
diminuição de produtos não conformes na mãos de seus clientes.
Mensalmente é realizado um levantamento com todas as não conformidades
registradas pelas Analistas de Controle de Qualidade de cada setor, a fim de
identificar as principais causas e pode focar no problema trazendo sempre mais
qualidade ao produto final. Por fim as não conformidades são lançadas em um
Diagrama de Pareto, permitindo dessa maneira a identificação dos principais
problemas e as tomadas de decisões para que os problemas sejam sanados ou ao
menos amenizados.
Figura 2 - Registro de Não Conformidade de Processo Dallas

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Fonte: Controle de Qualidade-Alimentos Dallas, (2020).

Figura 3- Registro de Não Conformidade de Processo Dallas

Fonte: Controle de Qualidade-Alimentos Dallas, (2020).

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Figura 4 - Não Conformidades na Indústria Pastifício

Gráfico de Pareto - Tipo de Problema
Setembro/ 2020
12 100 % 120%
96 %
10 88 % 100%
80%
8 68 % 80%
6 48 % 60 %
4 40 %
2 20 %
0 0%
n t t s l
o v f o
et / f
e s
a/ ad x
o s
o
.-

Qtd Acumulado

Fonte: Tatiane Pereira - Coordenadora Controle de Qualidade Dallas.

Setembro 2020.
Figura 5 - Não Conformidades na Indústria Pastifício
Gráfico de Pareto - Tipo de Problema
Outubro/ 2020
12 100 %
120%
10 92 % 100%
85 %
77 %
8 69 % 80%
6 60%
38%
4 40%
2 20%
0 0%
t g r r
d a aa is c se
t et ao
i a l t
h
/ r u
a -p i l
p

Qtd Acumulado

Fonte: Tatiane Pereira - Coordenadora Controle de Qualidade Dallas.

Setembro 2020.
4 GESTÃO DE PROCESSOS
Segundo Cury (2007), a gestão de processos é caracterizada por um conjunto
de metodologias e ferramentas que visam monitorar, avaliar e aperfeiçoar os
processos empresariais, objetivando integrar e melhorar continuamente, afim de
estabelecer-se a eficiência e eficácia que fornecerão meios para reduzir custos e
satisfazer os clientes.

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4.1 Análise 5W/1H

Essa ferramenta serve de suporte para a criação de um projeto estratégico,
atentando- se ao problema e criando medidas embasadas em questionamentos para
que possam ser resolvidas adequadamente.
Figura 6 - Questionamento da Ferramenta

Fonte: NUNES, José Humberto Ataulo. Gestão de processos.

O processo de negócio a ser analisado nesse projeto é a fabricação do
macarrão na indústria Alimentos Dallas.
O processo inicia com o fornecimento da matéria-prima (farinha) que é
processada no moinho da própria indústria, em seguida é encaminhada para o setor
da farinheira em que é preparada as misturas adequadas para a produção das
massas do macarrão. Logo em seguida, é encaminhada para as máquinas em que é
definido seu formato e controlado a temperatura e sendo acompanhado todo o seu
processo de secagem até chegar no empacotamento.
A partir disso é possível definir os questionamentos da análise 5W/1H:
WHY
Sim, o processo é necessário visto que o macarrão está presente em muitos
lares brasileiros.
WHAT
Nesse processo deve ser executadas técnicas de transformações da matéria
prima como a farinha em um produto com a máxima qualidade, minimizando
desperdícios para que possa satisfazer os clientes.
WHO
Todos os colaboradores do setor de produção, como operador de máquinas,
auxiliar de produção, encarregados, gerencia, analista de controle de qualidade,
visando sempre a máxima qualidade e a segurança de todos os colaboradores.
WHERE

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O processo é interligado em toda a empresa, visto que a Alimentos Dallas

possui Moinho próprio e galpões destinados a cada indústria e uma equipe de
marketing e logística especializada na divulgação de suas produções e pesquisa de
satisfação dos clientes.
WHEN
O processo é executado na medida em que ocorrer solicitações dos clientes,
com o intuito de diminuir o custo com um grande estoque e também diminuir o
desperdício visto que são produtos alimentícios e tem prazos de validade.
HOW
O processo deve ter suas etapas executadas passo a passo, a fim de diminuir
os erros e má qualidade do macarrão, pois ao pular um processo prejudica toda a
linha de produção gerando transtorno e prejuízo a empresa e seus colaboradores.
5 DINAMICA DAS RELÃOES INTERPESSOAIS
É essencial a boa convivência entre colaboradores e a corporação para que
sempre possa atingir as metas e objetivos de ambos visando a qualidade e o bem
estar de seus colaboradores. A dinâmica das relações é a disciplina que retrata a
importância do individuo e a organização e como os dois podem trabalhar de
maneira se desenvolverem (ARTEN, 2012).
O conceito de relações interpessoais dentro de uma corporação está
diretamente a conduta profissional do colaborador e da empresa diante de crises e
conflitos e como ambos superação esse obstáculos. Quando as relações
interpessoais de uma empresa estão desgastadas a produtividade de seus
colaboradores diminuirá, trabalharão desmotivados e fazendo com que a qualidade
de seu produto final não seja satisfatória.
A qualidade de uma relação é definida por comportamentos comunicativos
(ARTEN, 2012).
A vida das pessoas constitui uma infinidade de interações com outras
pessoas e com organizações. O ser humano é eminentemente social e interativo,
não vive isoladamente, mas em constante convívio e relacionamento com seus
semelhantes (CHIAVENATO, 2009, p. 8)
5.1 Grupos
Na corporação Alimentos Dallas pensando na integração e bem estar de seus
colaboradores foi implantados grupos, com a finalidade melhorar alguns aspectos da
empresa e zelar pela segurança de seus funcionários.

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10

Figura 7 - Comissão Interna de Prevenção de Acidentes

Fonte: Retirada do site Saúde e Vida

CIPA significa Comissão Interna de Prevenção de Acidentes e tem como
objetivo a prevenção de doenças e acidentes relacionados ao trabalho, buscando
sempre a harmonia entre empregado e empregador e zelar pela vida e saúde de
seus colaboradores.
Figura 8 - Brigada de Incêndio e Emergência

Fonte: Retirada do site Segurança do Trabalho

A brigada de incêndio e emergência é um grupo de pessoas previamente
treinadas e capacitadas para agir em situações de emergência.
6 CONCLUSÃO
As corporações tem se empenhado cada vez mais para entregar produtos
com qualidade, e a Indústria Alimentos Dallas tem por maior objetivo a qualidade de
seus produtos e atendendo as necessidades de seus clientes, fazendo com quem o
processo de fabricação tenha o mínimo de desperdício possível.

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11

Analisar cada etapa do processo é essencial para que a indústria obtenha um

resultado satisfatório, e a Indústria Alimentos Dallas semeia esse cuidado colocando
em prática a Analise 5W/1H entre outras ferramentas da qualidade, afim de
solucionar os problemas.
Os colaboradores são à base de uma corporação, e com isso é de extrema
importância manter um bom convivo dentro da indústria, para que dessa maneira os
funcionários trabalhem motivados, criando uma equipe com alto desempenho. É
essencial uma liderança que escute seus funcionários e ofereça oportunidade de
crescimento sempre que possível.
REFERÊNCIAS
ARTEN, Tatiana Felipe Candido. Dinâmica das relações interpessoais .
Cadernos de Estudos e Pesquisas d a UNIP, Série Didática, ano XVII, n. 2
053/12, ISSN 1517-9230. São Paulo: Editora Sol, 2012. 100 p., il.
CAMPOS, Vicente Falconi. TQC: Controle da Qualidade Total: no estilo
japonês. Belo Horizonte, Fundação Cristiano Ottoni, 1992, p. 20-145.
CHIAVENATO, Idalberto. Recursos humanos: o capital humano das
organizações. 9. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2009
CURY, Antônio. Organização e Métodos: Uma visão holística . Ed.8.
rev. e amp. – São Paulo: Atlas, 2007
.
Disponível em: < http://alimentosdallas.com.br/sobre.html>. Acesso em:
10/11/2020.
Disponível em: < http://www.grupodallas.com.br/sobre.html>. Acesso em:
10/11/2020.
Disponível em: <: https://www.voitto.com.br/blog/artigo/7-ferramentas-da-
qualidade>. Acesso em: 12/11/2020.
Espaguete: O prato mais consumido pelos brasileiros!, Conquiste sua Vida.
Disponível em: < https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/espaguete-o-
pratomais-consumido-pelos-brasileiros_a1952/1#:~:text=De%20acordo%20com
%20pesquisas%20do,cerca%20de%2060%25%20desse%20total .>. Acesso em:
15/11/2020.
Gerenciamento de Brigada de Incêndio: Disponível em: <
https://segurancadotrabalhonet.com.br/gerenciamento-de-brigada-de-incendio/ > .
Acesso em 18/11/2020.

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12

NUNES, José Humberto Ataulo. Gestão de processos. São Paulo: Editora

Sol,2017, pág. 25.
Relacionamento Interpessoal: Tudo o que você precisa saber. Disponível em:
<https://www.sbcoaching.com.br/blog/relacionamento-interpessoal/> . Acesso
em 18/11/2020.

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