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UNIVERSIDADE PAULISTA
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO
DE QUALIDADE

ALIMENTOS DALLAS
PIM IV

Itatiba - SP
2023
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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DE QUALIDADE

LUCIANE APARECIDA MARQUES

RA 2346120

ALIMENTOS DALLAS

PIM IV

Projeto Integrado Multidisciplinar IV – DP

para obtenção do título de Gestor de
qualidade apresentado à Universidade
Paulista – UNIP.

Itatiba – SP
2023

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RESUMO

Este projeto tem como finalidade abordar as principais características da empresa

Alimentos Dallas, embasado nas disciplinas: Ferramentas da Qualidade – Controle e
Melhoria, Gestão de processos e Dinâmica das Relações Interpessoais, visando
obter melhores resultados nos seus processos organizacionais. Verificou-se que os
colaboradores se preocupam em desenvolver um trabalho em equipe, mantendo-se
dentro dos padrões da qualidade.

Palavras-Chave: Melhoria contínua, Qualidade e Concorrência.

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................04
2 A EMPRESA ALIMENTOS DALLAS .............................................................. 04
2.1 Pastifício .........................................................................................................04
3 FERRAMENTAS DA QUALIDADE – CONTROLE E MELHORIA ............05
4 GESTÃO DE PROCESSOS ...........................................................................08
4.1 Análise 5W/1H ...............................................................................................08
5 DINAMICA DAS RELÃOES INTERPESSOAIS ...........................................09
5.1 Grupos.............................................................................................................10
6 CONCLUSÃO...................................................................................................12
REFERÊNCIAS ....................................................................................................13

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1 INTRODUÇÃO

Com a crescente concorrência no mercado, a utilização de ferramentas que

possibilitam a máxima qualidade ou o caminho para tal tornou-se fundamental,
assim como, o empenho das equipes na execução de projetos organizacionais,
planejando melhorias continuas como forma de atender as demandas e
necessidades dos clientes com a melhor excelência nos resultados.
Contudo, as indústrias buscam cada vez mais a primazia em seus produtos, e
com isso sempre estão atentas as melhores técnicas e ferramentas para que
consigam as melhores qualidades possíveis juntamente com os mais eficazes
projetos de integração entre seus colaboradores.
Nesse projeto será possível identificar esses tópicos aplicados diretamente a
uma empresa através das disciplinas: Ferramentas da Qualidade – Controle e
Melhoria, Gestão de processos e Dinâmica das Relações Interpessoais.

2 A EMPRESA ALIMENTOS DALLAS

A empresa Alimentos Dallas, objeto de estudo desse projeto foi fundada em
1983, sendo especialista em produção de massas, biscoitos e misturas para bolos. É
pioneira em segregar grãos de trigo e utilizar somente gordura zero trans em seus
biscoitos, esse foi um dos motivos para conseguir ampliar sua rede de alimentos em
todo o Centro-Oeste, Sudeste e Norte do Brasil.
Seu complexo industrial é composto por dezessete silos metálicos e dois
armazéns graneleiros com capacidade de estoque de até 103.000 toneladas/ano de
grãos, além de moinho de trigo com capacidade de beneficiamento de 450
toneladas/dia, um pastifício para fabricação de espaguetes, massas cortadas,
lasanha, talharim e massa ninho e duas modernas linhas de produção de biscoitos
recheados e laminados.
Sua sede principal é situada na cidade de Nova Alvorada do Sul-MS,
possuindo duas filiais sendo uma em Cabreúva-SP e em Santa Cruz do SUL-RS.
2.1 Pastifício
O pastifício do Alimentos Dallas é dividido em três linhas de produção, sendo
a linha longa em que é produzidos os espaguetes ficando em torno de 65 toneladas
por mês, a linha cortada em que produz cerca de 55 toneladas por mês sendo os
macarrões Padre Nosso, Ave Maria, Conchinha, Parafuso, Nhoque, Penne e Espiral
e a linha Ninho que produz em média de 12.240 toneladas por mês.
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3 FERRAMENTAS DA QUALIDADE – CONTROLE E MELHORIA

Qualidade é um conjunto de atributos presentes em produto ou serviço capaz

de atender às necessidades do cliente, estando disponível em tempo, forma e lugar
certos, por um preço competitivo (CAMPOS, 1992). Com isso, é necessário
ferramentas para que as empresas possam emprega-las corretamente contribuindo
para a satisfação dos seus clientes e por consequências o aumento de seus lucros.
Dentre as inúmeras ferramentas da qualidade existentes as mais notáveis são:
Fluxograma; Cartas de controle; Diagrama de Ishikawa; Folha de verificação;
Histograma; Diagrama de Dispersão; Diagrama de Pareto.

Figura 1- As 7 Ferramentas da Qualidade. Fonte: Retirada do site Voitto

A empresa Alimentos Dallas fornece produtos para quase todas as regiões do

Brasil, sendo sempre reconhecida pela excelência em qualidade no seus produtos, e
para que isso seja uma melhoria continua dentro da empresa é de costume utilizar
alguns dos métodos de controle de qualidade com o intuito de ter sempre a
diminuição de produtos não conformes na mãos de seus clientes.
Mensalmente é realizado um levantamento com todas as não conformidades
registradas pelas Analistas de Controle de Qualidade de cada setor, a fim de
identificar as principais causas e pode focar no problema trazendo sempre mais
qualidade ao produto final. Por fim as não conformidades são lançadas em um
Diagrama de Pareto, permitindo dessa maneira a identificação dos principais
problemas e as tomadas de decisões para que os problemas sejam sanados ou ao
menos amenizados.
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Figura 2 - Registro de Não Conformidade de Processo Dallas. Fonte: Controle de

Qualidade-Alimentos Dallas, (2020).

Figura 3- Registro de Não Conformidade de Processo Dallas. Fonte: Controle de

Qualidade-Alimentos Dallas, (2020).
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12 100%
96%
10 88%
80%
8 68%
6 48%
4
2 120%
0 100%
80%
60%
40%
20%
0%

Qtd Acumulado

Figura 4 - Não Conformidades na Indústria Pastifício. Gráfico de Pareto - Tipo de

Problema Setembro/ 2020. Fonte: Tatiane Pereira - Coordenadora Controle de
Qualidade Dallas.

Figura 5 - Não Conformidades na Indústria Pastifício. Gráfico de Pareto - Tipo de

Problema Outubro/ 2020.
12 120%
100%
10 92% 100%
85%
77%
8 69% 80%
6 60%
38%
4 40%
2 20%
0 0%

Qtd Acumulado

Fonte: Tatiane PereiraSetembro -2020.

Coordenadora Controle de Qualidade Dallas.
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4 GESTÃO DE PROCESSOS

Segundo Cury (2007), a gestão de processos é caracterizada por um conjunto

de metodologias e ferramentas que visam monitorar, avaliar e aperfeiçoar os
processos empresariais, objetivando integrar e melhorar continuamente, afim de
estabelecer-se a eficiência e eficácia que fornecerão meios para reduzir custos e
satisfazer os clientes.

4.1 Análise 5W/1H

Essa ferramenta serve de suporte para a criação de um projeto estratégico,
atentando- se ao problema e criando medidas embasadas em questionamentos para
que possam ser resolvidas adequadamente.

Figura 6 - Questionamento da Ferramenta. Fonte: NUNES, José Humberto Ataulo.

Gestão de processos.

O processo de negócio a ser analisado nesse projeto é a fabricação do

macarrão na indústria Alimentos Dallas.
O processo inicia com o fornecimento da matéria-prima (farinha) que é
processada no moinho da própria indústria, em seguida é encaminhada para o setor
da farinheira em que é preparada as misturas adequadas para a produção das
massas do macarrão. Logo em seguida, é encaminhada para as máquinas em que é
definido seu formato e controlado a temperatura e sendo acompanhado todo o seu
processo de secagem até chegar no empacotamento.
A partir disso é possível definir os questionamentos da análise 5W/1H:
WHY
Sim, o processo é necessário visto que o macarrão está presente em muitos
lares brasileiros.
WHAT
Nesse processo deve ser executadas técnicas de transformações da matéria
prima como a farinha em um produto com a máxima qualidade, minimizando
desperdícios para que possa satisfazer os clientes.
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WHO
Todos os colaboradores do setor de produção, como operador de máquinas,
auxiliar de produção, encarregados, gerencia, analista de controle de qualidade,
visando sempre a máxima qualidade e a segurança de todos os colaboradores.
WHERE
O processo é interligado em toda a empresa, visto que a Alimentos Dallas
possui Moinho próprio e galpões destinados a cada indústria e uma equipe de
marketing e logística especializada na divulgação de suas produções e pesquisa de
satisfação dos clientes.
WHEN
O processo é executado na medida em que ocorrer solicitações dos clientes,
com o intuito de diminuir o custo com um grande estoque e também diminuir o
desperdício visto que são produtos alimentícios e tem prazos de validade.
HOW
O processo deve ter suas etapas executadas passo a passo, a fim de diminuir
os erros e má qualidade do macarrão, pois ao pular um processo prejudica toda a
linha de produção gerando transtorno e prejuízo a empresa e seus colaboradores.

5 DINAMICA DAS RELÃOES INTERPESSOAIS

É essencial a boa convivência entre colaboradores e a corporação para que

sempre possa atingir as metas e objetivos de ambos visando a qualidade e o bem
estar de seus colaboradores. A dinâmica das relações é a disciplina que retrata a
importância do individuo e a organização e como os dois podem trabalhar de
maneira se desenvolverem (ARTEN, 2012).
O conceito de relações interpessoais dentro de uma corporação está
diretamente a conduta profissional do colaborador e da empresa diante de crises e
conflitos e como ambos superação esse obstáculos. Quando as relações
interpessoais de uma empresa estão desgastadas a produtividade de seus
colaboradores diminuirá, trabalharão desmotivados e fazendo com que a qualidade
de seu produto final não seja satisfatória.
A qualidade de uma relação é definida por comportamentos comunicativos
(ARTEN, 2012).
A vida das pessoas constitui uma infinidade de interações com outras
pessoas e com organizações. O ser humano é eminentemente social e interativo,
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não vive isoladamente, mas em constante convívio e relacionamento com seus

semelhantes (CHIAVENATO, 2009, p. 8)

5.1 Grupos
Na corporação Alimentos Dallas pensando na integração e bem estar de seus
colaboradores foi implantados grupos, com a finalidade melhorar alguns aspectos da
empresa e zelar pela segurança de seus funcionários.

Figura 7 - Comissão Interna de Prevenção de Acidentes

Fonte: Retirada do site Saúde e Vida

CIPA significa Comissão Interna de Prevenção de Acidentes e tem como

objetivo a prevenção de doenças e acidentes relacionados ao trabalho, buscando
sempre a harmonia entre empregado e empregador e zelar pela vida e saúde de
seus colaboradores.
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Figura 8 - Brigada de Incêndio e Emergência

Fonte: Retirada do site Segurança do Trabalho

A brigada de incêndio e emergência é um grupo de pessoas previamente

treinadas e capacitadas para agir em situações de emergência.
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6 CONCLUSÃO

As corporações tem se empenhado cada vez mais para entregar produtos

com qualidade, e a Indústria Alimentos Dallas tem por maior objetivo a qualidade de
seus produtos e atendendo as necessidades de seus clientes, fazendo com quem o
processo de fabricação tenha o mínimo de desperdício possível.

Analisar cada etapa do processo é essencial para que a indústria obtenha um

resultado satisfatório, e a Indústria Alimentos Dallas semeia esse cuidado colocando
em prática a Analise 5W/1H entre outras ferramentas da qualidade, afim de
solucionar os problemas.
Os colaboradores são à base de uma corporação, e com isso é de extrema
importância manter um bom convivo dentro da indústria, para que dessa maneira os
funcionários trabalhem motivados, criando uma equipe com alto desempenho. É
essencial uma liderança que escute seus funcionários e ofereça oportunidade de
crescimento sempre que possível.
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REFERÊNCIAS

ARTEN, Tatiana Felipe Candido. Dinâmica das relações interpessoais . Cadernos

de Estudos e Pesquisas d a UNIP, Série Didática, ano XVII, n. 2 053/12, ISSN
1517-9230. São Paulo: Editora Sol, 2012. 100 p., il.
CAMPOS, Vicente Falconi. TQC: Controle da Qualidade Total: no estilo japonês.
Belo Horizonte, Fundação Cristiano Ottoni, 1992, p. 20-145.
CHIAVENATO, Idalberto. Recursos humanos: o capital humano das
organizações. 9. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2009
CURY, Antônio. Organização e Métodos: Uma visão holística . Ed.8. rev. e
amp. – São Paulo: Atlas, 2007..

Disponível em: < http://alimentosdallas.com.br/sobre.html>. Acesso em:10/11/2023.

Disponível em: < http://www.grupodallas.com.br/sobre.html>. Acesso em: 10/11/2023.
Disponível em: <: https://www.voitto.com.br/blog/artigo/7-ferramentas-da- qualidade>.
Acesso em: 12/11/2023.
Espaguete: O prato mais consumido pelos brasileiros!, Conquiste sua Vida.
Disponível em: < https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/espaguete-o-
pratomais-consumido-pelos-brasileiros_a1952/1#:~:text=De%20acordo%20com
%20pesquisas%20do,cerca%20de%2060%25%20desse%20total.>. Acesso em:
15/11/2023.
Gerenciamento de Brigada de Incêndio: Disponível em: <
https://segurancadotrabalhonet.com.br/gerenciamento-de-brigada-de-incendio/> .
Acesso em 18/11/2023.
NUNES, José Humberto Ataulo. Gestão de processos. São Paulo: Editora Sol,2017,
pág. 25. Relacionamento Interpessoal: Tudo o que você precisa saber. Disponível em:
<https://www.sbcoaching.com.br/blog/relacionamento-interpessoal/>. Acesso em
18/11/2023.