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DEFINIÇÃO DO PROJETO FINAL

No Manual de Desenvolvimento do D1 e no Ícone do Projeto Final no campus, é possível
encontrar mais informações sobre como preencher este documento.
Atenção: é obrigatório preencher todas as seções deste documento, bem como respeitar seu
formato e estrutura originais.

1. Nome do programa de estudos:

Mestrado em Nutrição e Biotecnologia Alimentar

2. Nome do aluno:

Flávia Vieira Viana

3. Título do PF proposto:

Avaliação do conhecimento nutricional e suplementação alimentar por praticantes

de atividades físicas na cidade de Governador Valadares-MG

4. Justificativa do projeto:

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para fins Especiais

(Abiad), houve um aumento de consumo de 48% no uso de suplementos no ano
de 2019. Além disso, um estudo em maio de 2020, investigou o comportamento
dos consumidores, revelando que em 59% dos lares brasileiros tem, pelo menos,
uma pessoa consumindo suplementos. Em vista deste fato, questiona-se sobre
esse aumento e a desinformação em relação à nutrição ideal. A pesquisa em
questão tem como objetivo avaliar esse conhecimento nutricional em relação a
alimentação saudável para o corpo e o uso de suplementação alimentar.
O estudo será desenvolvido no meio de indivíduos que praticam atividade física,
onde espera-se uma preocupação maior com a saúde do corpo, porém muitos
usam os suplementos alimentares após desenvolver hábitos alimentares
inadequados e, muitas vezes, recorrer à utilização de suplementos alimentares
para acelerar o metabolismo do corpo e melhorar o desempenho. Após verificar
os resultados do questionário, enviado e respondido por pessoas entre 20 a 50
anos será avaliado rotina de treino, conhecimento nutricional e o uso de
suplementos.

5. Descrição dos objetivos:

5.1. Objetivo geral.

Avaliar o conhecimento nutricional, se existe a informação de que o uso dos

suplementos é uma complementação da alimentação e não uma substituição
da alimentação, por indivíduos que praticam atividades físicas e fazem o uso
de suplementos.

5.2. Objetivos específicos

- Analisar as Características pessoais, através dos dados pessoais solicitados por

meio de um questionário validado, sexo, faixa etária e profissão. Desta forma é
possível realizar a analise, se essas variáveis têm relações com o conhecimento
nutricional, rotina de treino e suplementação alimentar.
- Analisar a rotina de treino entre os praticantes de atividades físicas, qual o
tempo de musculação sem interrupção (meses), frequência em que pratica (vezes
por semana), duração do treino (horas) e se pratica outras atividades além da
musculação. Através do questionário validado, é possível realizar a analise, se
essas variáveis têm relações com o conhecimento nutricional, características
pessoais e suplementação alimentar.
- Analisar o conhecimento nutricional, se conhece o que são vitaminas e
antioxidantes, que tipo de gordura faz mal para o coração, qual tipo de laticínio
tem menos gorduras, essas pequenas perguntas mostram se há algum
conhecimento básico sobre nutrição e se esse conhecimento existe por quem usa
o suplemento.
- Analisar o uso de suplementos, se usa suplemento, em caso afirmativo, quem
indicou e para qual finalidade. Desta forma é possível realizar a análise, se essas
variáveis têm relações com o conhecimento nutricional, rotina de treino e
características pessoais.

6. Metodologia
Definição da metodologia:
- Quanto à natureza da pesquisa (revise a CLASSE: Metodologia do PF): Qualitativa
- Delineamento de pesquisa (revise as CLASSES: Diseño de Investigación, Alcances de

Investigación e Proyecto de Intervención y Diseño de Proyectos): Explicativa

- Subcategoria: Investigação-ação
- Quanto ao tempo da pesquisa: Transversal
- População/amostra (revise a CLASSE: População e amostra): (máximo 50 palavras):

- A população/amostra do estudo é uma amostra não probabilística,

realizada em Governador Valares, Minas Gerais, onde possui uma
população de 281.046 pessoas. A amostra será realizada em 3 academias
distintas da cidade e com públicos diferentes, uma voltada mais para o
cross, outra com o público mais jovem, e outra com o público mais velho.
Contando com 10 selecionados de cada uma, Órbita, Brutos Crossfit e
Smartfit, os respondentes serão de ambos os sexos, entre 20 a 50 anos de
idade, a partir do julgamento do pesquisador.

- Variáveis (revise as CLASSES: Variáveis na investigação científica e Hipóteses e variáveis):

- Idade, gênero, profissão, tempo de musculação sem interrupção (mês),

frequência que prática (vezes por semana), duração do treino (Horas),
prática de outro exercício físico, conhecimento nutricional básico e uso de
suplementos.

- Instrumentos de medição e técnicas (revise a CLASSE: Validação de instrumentos):

- Será usado os questionários validados e adaptados: BASSIT, R.A.;
MALVERDI, M.A. Avaliação nutricional de triatletas. Revista Paulista de
Educação Física; v. 12, n. 1, p. 42-53, 1998.
- Oliveira, J.M.; Pereira, P.C. Avaliação dos conhecimentos básicos sobre
nutrição de praticantes de musculação em uma academia da cidade de
recife. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo; v.1, n.1, p. 40-
47, 2007.
- O questionário compõe 20 questões abordando tópicos importantes na
área de alimentação e nutrição (anexo-01).

- Procedimentos (revise a CLASSE: Procedimentos) (máximo 250 palavras):

- Primeiro é selecionado em Governador Valadares dentro das academias,

Órbita, Brutos Crossfit e Smartfit, pessoas entre 20 e 50 anos de idades, de
ambos os sexos. Serão entregues 30 questionários para 30 pessoas, um
por pessoa. Ao atingir a meta do total de pessoas será analisado os
formulários validados e verificados o conhecimento nutricional em todos
que fazem o uso de suplementos.

- Análise estatística (revise a CLASSE: Análise estatística):

- Após a coleta de dados, será formado um banco de dados da pesquisa,
através de uma planilha digital do programa Microsoft Excel. Os dados
serão analisados através da estatística descritiva, média e desvio padrão,
apresentados em forma de tabelas e gráficos, no qual foi comparado com
estudos similares.
- Analise Qualitativa será usada para ter uma melhor compreensão de um
determinado tema em particular ou para inspecionar um novo tópico e
entender o valor dos participantes em termos do assunto em questão. Essa
analise será feita após a coleta de dados do questionário que envolve as
características pessoais, rotina de treino, conhecimento nutricional básico e
o uso de suplementos. Para realizar as respostas deste questionário
vamos utilizar o programa EPI INFO, versão 6.04.
7. Roteiro/Índice a ser seguido no Referencial Teórico:

REFERENCIAL TEÓRICO

CAPÍTULO 1: Nutrição e a prática de exercício físico na rotina do individuo

CAPÍTULO 2: Suplementação alimentar
CAPÍTULO 3: Nutrientes essenciais para uma alimentação saudável
CAPÍTULO 4: Metodologia
CAPÍTULO 5: Resultados e discussões
CAPÍTULO 6: Conclusão

8. Bibliografia

Oliveira, D.H; Silva, M.I; Fonseca, G.R; Ferreira, J.C. A importância de uma
alimentação saudável como forma de aumento da imunidade através das
vitaminas e minerais. Research, Society and Development; 2021.

Conselho Jurisdicional da Ordem dos Nutricionistas. Nutrição Anti-aging, Nutrição

funcional, Nutrição ortomolecular e testes de nutrigenética; 2021

Dias, H.R. "Substâncias antioxidantes em alimentos e seus benefícios para a

saúde: uma revisão bibliográfica. Instituto Federal de Educação, Ciência e
Tecnologia do Piauí, Uruçuí; 2020.

Vogado, C. Nutrição Funcional: nutrientes e compostos bioativos; 2022.

Serquiz, A,C. “Envelhecimento saudável, exercício físico, nutrientes estimulantes

e a biogênese mitocondrial”.
Triches, R.M. “Dietas saudáveis e sustentáveis no âmbito do sistema alimentar no
século XXI”.2020

Soares, J.P; Costa, A.C.P; Costa, G.A; Costa, L.M.F; Landim, L.A.S.R.
Conhecimento nutricional e uso de suplementos alimentares por frequentadores
de academias de uma capital do nordeste. Nutrição Brasil. 2019.

Silva, C.F; Fonseca, T.C.V; Filho, H.J.M; Veloso, L.F; Maia, M.B; Freitas, R.F;
Conhecimento acerca da alimentação saudável e consumo de suplementos
alimentares por praticantes do treinamento funcional. 2018.

Silveira, M.G; Silva, R.S; Pereira, E.J; Gonçalves, I.C.M; Pereira, S.G.S; Eduardo.
A.M.L.N; Freitas, R.F. Conhecimentos de acadêmicos de Nutrição sobre
alimentação saudável e Nutrição Esportiva. 2019

Gomes, G.S; Degiovanni, G.C; Garlipp, M.R; Chiarello, P.G. Junior, A.A.J.
Caracterização do consumo de suplementos nutricionais em praticantes de
atividade física em academias.

TIRAPEGUI, J; MENDES, R. R. Introdução à nutrição e à atividade física. São

Paulo: Atheneu; p. 3-27, 2005.

QUESTIONÁRIOS

BASSIT, R.A.; MALVERDI, M.A. Avaliação nutricional de triatletas. Revista

Paulista de Educação Física; v. 12, n. 1, p. 42-53, 1998.

Oliveira, J.M.; Pereira, P.C. Avaliação dos conhecimentos básicos sobre nutrição
de praticantes de musculação em uma academia da cidade de recife. Revista
Brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo; v.1, n.1, p. 40-47, 2007.

9. Anexos (quando necessário):

QUESTIONÁRIO

Características Pessoais

1 - Sexo

( ) Masculino
( ) Feminino
2- Faixa Etária

( ) 20 à 30
( ) 30 à 40
( ) 40 à 50

3- Profissão

( ) Estudante
( ) Área de Saúde
( ) Área de Exatas
( ) Área de Humanas
( ) Outros.

Rotina de treino

1 - Tempo de musculação sem interrupção(Meses)

( ) <3
()3a6
( ) 7 a 12
( ) > 12

2 - Frequência que pratica (Vezes por semana)

()2a3
()4a5
( ) +5

3 - Duração do treino (Horas)

()<1
()1a2
()>2

4 - Prática de outro exercício físico

( ) Sim
( ) Não

Uso de suplementos

1 - Uso de suplemento

( ) Sim
( ) Não

2 – Se sim na questão 8 , quem indicou o suplemento

( ) Professor
( ) Nutricionistas
( ) Mídia
( ) Conta própria
( ) Outros

3 - Se sim na questão 8 , para qual finalidade é utilizado o suplemento?

( ) Para emagrecer
( ) Para dormir
( ) Para energia
( ) Para o ganho de massa
( ) Para ansiedade
( ) Outros: ________________

Conhecimento Nutricional

1) Relacione as colunas abaixo:

Funções
( ) proteína a) Fornecimento e preservação das proteínas;
( ) gordura b) Construção e renovação dos tecidos;
( ) carboidrato c) Fornecer energia e isolante térmica

2) O carboidrato em relação à gordura é:

a) mais energético
b) igualmente energético
c) menos energético

3) Vitaminas e minerais fornecem calorias ao organismo?

( ) sim ( ) não

4) Assinale as fontes de carboidratos:

a) ( ) mel
b) ( ) agrião
c) ( ) pera
d) ( ) ovo
e) ( ) arroz
f)( ) peixe
g) ( ) feijão
h )( ) manteiga

5) Assinale os nutrientes:

a) ( ) leite
b) ( ) frutas
c) ( ) proteínas
d) ( ) verduras
e) ( ) vitaminas
f)( ) carne
g) ( ) minerais
h) ( ) queijo
i) ( ) carboidrato
j)( ) cereais
k) ( ) gorduras

6) Considerando o valor nutritivo, são substituíveis entre si:

a) pão ( ) queijo
b) laranja ( ) margarina
c) couve ( ) macarrão
d) frango ( ) tomate
e) manteiga ( ) espinafre
f) leite ( ) peixe

7) Assinale as fontes de proteínas:

a) ( ) cenoura
b) ( ) iogurte
c) ( ) manteiga
d) ( ) fígado
e) ( ) maçã
f) ( ) ovo
g) ( ) carnes
h) ( ) milho

8) Assinale as fontes de gorduras:

a) ( ) óleos vegetais
b) ( ) leite desnatado
c) ( ) margarina
d) ( ) lentilha
e) ( ) manteiga
f) ( ) banana
g) ( ) maionese
h) ( ) manga
i) ( ) batata
j)( ) farinha

10) Você já foi orientado por um nutricionista ?

( ) sim ( ) não
10. Outras informações de interesse.

TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO (TCLE)

Você está sendo convidado (a) para participar, como voluntário (a), em uma
pesquisa que tem como título ‘’Avaliação do conhecimento nutricional e
suplementação alimentar por praticantes de atividades físicas na cidade de
Governador Valadares-MG’’. A pesquisa tem como objetivo analisar o grau de
conhecimento sobre nutrição, dos praticantes de atividades físicas. É importante
pesquisar esse assunto, tendo em vista que professores e donos de academia,
poderão ter ciência do nível de conhecimento de seus alunos, e a partir desse
contexto melhor orientar os alunos sobre a alimentação. Esta pesquisa será
realizada com os alunos da academia CETAP, que responderão a um
questionário de 10 perguntas de múltipla escolha sobre nutrição. Ninguém será
obrigado a participar da pesquisa, nem mesmo responder todas as perguntas e
poderá desistir de participar da pesquisa a qualquer momento (antes, durante ou
depois de já ter aceitado participar dela ou de já ter feito a entrevista), sem ser
prejudicado (a) por isso. Todos os seus dados de identificação serão mantidos em
sigilo e a sua identidade não será revelada em momento algum.

Lembramos que sua participação é voluntária, o que significa que você não
poderá ser pago de nenhuma maneira, por participar desta pesquisa. Eu,
_______________________________, concordo em participar desse estudo
como sujeito.

Fui informado(a) e esclarecido(a) pelo pesquisador Flávia Vieira Viana sobre o

tema e o objetivo da pesquisa, assim como a maneira como ela será feita e os
seus benefícios. Recebi a garantia de que posso retirar meu consentimento a
qualquer momento, sem que isto me traga qualquer prejuízo.

Nome por extenso: _______________________________________________

RG: _______________________________________________
Local e Data: _______________________________________________
Assinatura: _______________________________________________

Pesquisador Responsável (professor orientador): Priscilla Almeida de Souza

11. Interés en realizar una publicación científica a partir del Proyecto Final:
Estou interessado em produzir uma publicação científica a partir do PF.

ATENÇÃO: Esta secção não se aplica a Projetos Finais com Enfoque Profissionalizante. Somente os alunos de
mestrado devem preencher esta seção.

Antes de tudo, é importante salientar que a realização de uma publicação científica do Projeto Final não isenta do
desenvolvimento e apresentação da Memória do PF, em conformidade com as Normas de PF.

A publicação de um artigo acadêmico ou a apresentação de um trabalho em um evento acadêmico são atividades

que requerem esforço e dedicação por parte do estudante. O seguinte webinar explica de forma prática como
preparar um artigo acadêmico a ser publicado em uma revista científica: Webinar - Redação e publicação de
artigos científicos. Aqueles que não têm experiência em redação e publicação acadêmica são encorajados a vê-lo,
a fim de tomar uma decisão informada.

Os estudantes que desejam realizar este processo, poderão solicitá-lo nesta seção. Caso a solicitação for
aprovada, contarão com o acompanhamento de seu Diretor de PF e poderão receber até 1,5 pontos na avaliação de
seu Projeto Final. Para este fim, antes de submeter seu PF para avaliação e antes do prazo para conclusão de seus
estudos, é preciso comprovar – no mínimo – a submissão do artigo a uma revista científica ou a apresentação do
trabalho em um evento científico.

Parecer (a ser preenchido pela Secretaria do PF):

Resultado da avaliação: Aprovado

Orientador do PF: Priscilla Almeida.
Observações:
Parecer (a ser preenchido pelo Orientador do PF):

Resultado da avaliação: Necessita de correção e novo envio

Observações: Considerar comentários indicados dentro do documento e aplicar
os ajustes solicitados.