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Universidade de São Paulo

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Curso: Engenharia de Alimentos

ATIVIDADE

PROCESSAMENTO E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS (ZEA 0567)

ATIVIDADE: DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS

Profa. Fernanda M. Vanin

Pirassununga - 2022

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15/07/2019 Nova Iorque

Aproxim adam ente 820
Perdas de alimentos de origem vegetal https://tv.uol/1582b
m ilhões de pessoas não
tinham o suficiente para
com er em 2018......
......O Estado da Segurança
Alimentar e Nutricional no
Mundo, lançada hoje.

Figura 1. Perda ou desperdício de frutas e hortaliças em diferentes etapas da cadeia produtiva em diferentes regiões do
mundo. Fonte: FAO, 2011.
O N U , em 2050 haverá m ais de 9,5 bilhões de habitantes no m undo. Em
Prod uzir a lim e ntos que nã o sã o consum id os le va a e m issõe s d e sne ce ssá ria s d e d ióxid o d e ca rbono, função deste crescim ento populacional, será necessário um increm ento de
a lé m d e pe rd a d o va lor e conôm ico d os a lim e ntos prod uzid os e pre ços pra tica d os (FA O , 2011). 70% na produção de alim entos para atender à dem anda dos novos
consum idores que surgirão nos próxim os 30 anos.
Fonte: FAO. 2011. Global food losses and food waste
– Extent, causes and prevention.

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Alimentos desperdiçados ATIVIDADE

Desperdício de alimentos
Estudo de reflexão... (fora da caixa)
• http://super.abril.com.br/ideias/deveria-ser-ilegal-
desperdicar-comida/
• A trajetória de um morango
ü AMBIENTAL
• Intermarche - ‘Inglorious Fruits and Vegetables’
ü SOCIAL
ü ECONÔMICO
• Atividade: apresentar e discutir uma proposta que
vise reduzir as perdas de alimentos na cadeia.
• Grupos de no máximo 5 pessoas;
• Montar uma vídeo-apresentação que vise a redução de perdas de
alimentos (de 5 à 10 min max);
• Aula da próxima semana será usada para isso

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