CLÍNICA ESCOLA DE SAÚDE UNINASSAU - NUTRIÇÃO

Paciente: Rafaela Dias De Sousa

Estado Nutricional: Obesidade grau I
Objetivo Nutricional:Emagrecimento
Atividade Física/Vezes por semana:
AVALIAÇÃO FÍSICA

Data CB CC/CQ RCQ %Gordura

25/01/2024 39cm 115cm/116cm 0,99 34,42%

Peso Altura IMC Classificação %Massa
90,40Kg 1,64m 33,61kg/m² Obesidade 65,58%

PLANO ALIMENTAR – KCAL: 1850

CAFÉ DA MANHÃ – HORÁRIO (07:30h)

Alimento Quantidade
Goma de tapioca 3 colher de sopa
Chia 1 colher de sopa
Filé de frango cozido 3 colher de sopa
Café 1 xícara de café
SUBSTITUIÇÃO
Alimento Quantidade
Pão francês 1 unidade
Queijo minas frescal 1 colher de sopa
Café 1 xícara de café
LANCHE DA MANHÃ – HORÁRIO (10:00h)
Alimento Quantidade
Banana 1 unidade médio
Aveia em flocos 1 colher de sopa
Castanha de caju 3 unidade
SUBSTITUIÇÃO
Alimento Quantidade
Uva 1 unidade
Maçã 1 unidade
Granola 1 colher de sopa

(88) 99210-2300 Rua da Conceição, N° 1362 – São Miguel

Especialidades em Nutrição: Clínica Geral, Pediatria, Materno Infantil, Geriatria e Esportiva.
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ALMOÇO – HORÁRIO (12:00h)
Alimento Quantidade
Salada e verdura crua exceto fruta Meio prato
Beterraba 1 colher de sopa

Cenoura 1 colher de sopa

Arroz branco 4 colher de sopa
Feijão 2 colher de servi
Filé de frango 1 filé

SUBSTITUIÇÃO
Alimento Quantidade
Salada e verdura crua exceto fruta Meio prato
Chuchu 2 colher de sopa
Batata 3 colher de sopa
Purê de abóbora ou jerimum 3 colher de servir
Patinho 4 pedaço
LANCHE DA TARDE– HORÁRIO (15:00)
Alimento Quantidade
Vitamina de abacate
Abacate 1 colher de sopa cheia
Leite em pó 2 colher de sopa rasa
Água 1 copo Americano
Gelo 4 cubinhos
Torrada Magic Toast 3 unidades
Geleia 3 ponta de faca
SUBSTITUIÇÃO
Alimento Quantidade
Salada de fruta 200ml
Maçã 1 banda
Laranja 1 unidade
Mamão 1 fatia
Banana 1 metade da banana
Chia 1 colher de sobremesa

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JANTAR – HORÁRIO (18:00h)
Alimento Quantidade
Salada e verdura crua exceto fruta Meio prato
Macaxeira 1 pedaço pequeno 50g
Macarrão 1 garfada
Feijão 1 colher de servir
Peixe de água doce salgado grelhado 1 filé
SUBSTITUIÇÃO
Alimento Quantidade
Salada e verdura crua exceto fruta Meio prato

Cuscuz 4 colher de sopa

Aveia em flocos 2 colher de sopa

Cenoura 1 colher de sopa

Carne suína cozida 2 colher de servir

CEIA – HORÁRIO (23:30h) - OPCIONAL

Alimento Quantidade
Chá (camomila, erva-cidreira, etc) 1 xícara de chá
Castanha de caju 2 unidade
Pão de forma integral 2 fatias
Requeijão 2 ponta de faca
Tomate 2 fatias pequena
SUBSTITUIÇÃO
Alimento Quantidade
Melão 2 fatia
Granola 2 colher de sopa
Castanha de caju 3 unidade

Data do Atendimento: 25/01/2024

Atendimento realizado por: Gyovanna Vieira
Encaminhado para revisão: 01/02/2024
Aprovado por:

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RECEITAS SAUDÁVEIS
Pré - treino
Geléia
500g de uva sem semente
1 maçã
1/2 limão
Mode de preparar: Bata a uva com a maçã no liquidificador até ficar
líquido, coloque em uma panela em fogo baixo por 15-20 min até engrossar, acrescente suco
de 1/2 limão e desligue o fogo. Coloque a geleia em um pote de vidro, coloque na geladeira
após esfriar e sirva.

Banoffe fit
1 pote de iogurte desnatado
30g de doce de leite
20g biscoito de arroz
1 dose de Whey
1 pitada de sal
1 banana picada por cima
Canela a gosto
Modo de preparar: coloque um pote de iogurte, acrescente o doce de leite e o biscoito e os
demais ingredientes misture e por último coloque a banana picada e a canela.

Lanche
Biscoito oreo
1 xícara farinha de aveia
50g de cacau em pó
50g de leite
1 colher de sopa de açúcar ou adoçante da sua preferência
1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco

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Água ou leite para dar o ponto na massa ( em torno de 70ml )

Preparo: Misture a farinha de aveia, cacau, leite, manteiga e a água aos poucos até atingir o
ponto de uma massa modelável. Abra a massa nem tão fina e nem tão grossa e corte em formato
circular.
Forno:
Airfryer: 200graus por 3 minutos
Convencional: 180graus por 20 minutos virando os biscoito na metadado do tempo para
assarem dos dois lados.
Recheio: 30g de Whey+água até dar o ponto cremoso porém consistente (pode substituir por
leite em pó )

Massa para: Pizza e panqueca

2 ovos
300 g de mandioca
300ml de água
Sal, açafrão a gosto
Pode bater todos os ingredientes no liquidificador

Recheio
2 colher de sopa Frango desfiado
1 colher de sopa Ervilha
1 unidade pequena Tomate
1 colher de sopa Cheiro verde
1 colher de sopa Milho
Sal e pimenta a gosto

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Pão

1 ovo
1 colher de sopa de aveia
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento
1 colher rasa de farinha de amêndoa
Mistura bem, coloca na frigideira até dourar os dois lados

Esta receita você pode rechear com o que preferir

Salada
Ingredientes
Quinoa em grãos cozida 3 colher de sopa
Manga 1 banda
Abacate 1 fatia
Salmão ou frango em cubos 1 filé
Cebola roxa 1 colher de sopa
Tempero secos
Azeite e sal

Low carb e proteica

4 folhas de Alface
1 unidade Cebola roxa
1 unidade Pepino
6 unidades Tomate cereja
3 colher de sopa Milho verde
4 colher de sopa Frango desfiado
Molho: iogurte natural, 1/2 limão, sal

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Salada rende 6 porção

2 unidade cenoura
1 unidade pepino
2 caixa de tomate cereja
1 pacote de alface

Sobremesa
Sorvete Rafaello
180g de iogurte grego
50g coco ralado
100ml de leite de coco
100g de chocolate branco sem açúcar
Preparo: misture iogurte + coco + leite + chocolate branco e coloque na
forma de sorvete em seguida leve para o congelador até ficar firme.
Para a cobertura utilize mais chocolate branco derretido e pedacinhos de castanha triturada.

Musse de chocolate
200g de iogurte desnatado
2 colher de sopa de cacau 70%
1 colher de sopa de leite em pó (pode substituir por Whey de chocolate)
15g de chocolate amargo derretido

Preparo: Misture o iogurte, leite em pó e cacau. Coloque em um recipiente e finalize com

chocolate derretido. Espere esfriar para a casquinha ficar crocante!

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Sorvete
2 banana
230g de morango ou a fruta da sua preferência (2 xícara)
200g de leite de coco (1 xícara)
Preparo: Corte as banana em pedaço pequenos, lave e limpe os
morangos ou fruta escolhida, coloque tudo em uma tábua e leve ao
congelador por 2-3horas. Após congelar, adicione o leite de coco e bata até obter um
consistência uniforme. Transfira para um recipiente e leve ao congelador por mais 2-3horas.
Pode servir.

Bombom de uva
1 dose de Whey
3 colher de sopa de leite em pó
Uva sem semente
2 quadradinhos de chocolate meio amargo t
Preparo: Derrete o chocolate em forminhas de silicone: coloque de 30
em 30 seg no microondas até derreter completamente.
Espalhe o chocolate na forminha e leve ao congelador (enquanto prepara
o recheio)
Recheio: Misture o leite em pó, Whey e água aos poucos até forma um creminho bem
consistente. Coloque na forminha e adicione as uvas cortadas ou fruta da sua preferência leve
ao congelador por alguns minutos e pode se deliciar.

Balinha proteica (para qualquer hora do dia)

Misture 1 sachê de gelatina diet de morango com 1 sachê de gelatina
incolor + 100ml de água. Deixe hidratar por 5min
Leve ao microondas por 20s
Misture com 1 scoop de Whey de sabor frutas vermelhas.
Dica: use mixer para misturar bem e ficar líquido bem lisinho!
Leve à geladeira por 2horas.

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ORIENTAÇÕES
- Mastigue bem os alimentos antes de degluti-los;
- Caso queira consumir carne vermelha escolha sempre as mais magras, exemplos: patinho,
músculo, maminha;
- Prefira sempre preparações assadas, cozidas e ensopadas. Não frite os alimentos;
Além disso, é importante tirar a pele sempre que for preparar o frango ou peito.
- Evite utilizar temperos prontos, eles contem alto teor de sódio e seu uso em excesso pode
causar doenças;
- Utilize temperos ervas naturais no preparo dos alimentos como: orégano, salsa, manjericão,
coentro, cebolinha; além de conferir aroma e sabor possuem inúmeros nutrientes benéficos a
saúde;
- Ao preparar sucos escolha as frutas da época e evite adicionar açúcar no preparo;
- Evite ingerir líquidos na hora das refeições;
- Hortaliças e legumes fornecem inúmeros nutrientes que auxiliam na manutenção das
atividades do organismo;
- Frutas contêm nutrientes que beneficiam a saúde, opte sempre pelo consumo de frutas com
casca isto lhe fornecerá uma boa quantidade de fibras que auxiliam no funcionamento intestinal
e no emagrecimento;
- Não consuma doces, refrigerantes, frituras, alimentos com molhos, alimentos
industrializados, enlatados e embutidos (linguiça, salsicha, mortadela, presunto), pois
possuem elevada quantidade de sódio e outras substâncias que não fazem bem a saúde.
- Preferir sempre os alimentos integrais, pois possuem fibras que auxiliam no processo
digestivo;
- Quanto menos ingredientes no rótulo do alimento, “melhor” será esse alimento.
- Os iogurtes sugeridos (iogurte natural) são aqueles que contém apenas 2 ingredientes (leite e
fermento lácteo) para adoçar, você pode acrescentar frutas adocicadas ou mel.
- Pratique atividade física regularmente, além de lhe deixar com mais disposição auxilia no
emagrecimento, procure um profissional de educação física e saiba qual o melhor exercício
para você;
- Realize todas as refeições prevista, evite pular refeições;
- Consuma água diariamente, além de manter o seu organismo hidratado auxilia no equilíbrio
de seu organismo;
- Beber bastante água, recomendado 2 l de água;

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• Em geral, as recomendações dietéticas a seguir se você tiver pedras na vesícula são
simples: uma alimentação variada baixa em gorduras e colesterol, fazer um ajuste das
calorias à dieta diária, dividir as refeições em 5 porções ao dia, evitar ficar em jejum e
diminuir as refeições abundantes.
• Para os cálculos biliares é necessário ter uma dieta baixa em gorduras, mas isso não
significa que deva excluí-las de sua alimentação diária, mas sim ter um controle delas.
Somente em fases muito avançadas as gorduras devem ser eliminadas completamente da
dieta.
• É importante introduzir diferentes produtos na nova dieta. As verduras e legumes não
podem faltar; são recomendáveis a beterraba, a alcachofra, o pepino, o tomate e o
rabanete; poderá incluir também sucos de verduras e legumes.
• Tão importante como as verduras e legumes, as frutas também são muito aconselháveis.
Pode escolher entre pera, maçã, figo, melão, mamão, entre outras. Introduza-as em sua
dieta pelo menos duas vezes por dia.
• Na hora de escolher a carne é recomendável optar pelo frango, peru ou coelho, já que
possuem um menor teor de gordura e, portanto, são fáceis de digerir. É aconselhável
eliminar a pele e escolher os cortes magros.
• No momento de escolher o que comer se tiver pedras na vesícula, você pode optar
também por peixes magros já que seu conteúdo em gordura é inferior ao de peixes como
o atum, o que não significa que os peixes azuis devam ser totalmente excluídos da dieta.
São aconselháveis peixes como a garoupa, a merluza, a lula ou a pescada. É importante
cozinhar com pouco azeite: no vapor, assado ou grelhado.
• Os laticínios continuam sendo importantes na dieta diária, mas será imprescindível que
sejam desnatados para facilitar a digestão e a eliminação das gorduras. É melhor evitar o
uso de natas e creme de leite.
• O consumo de água é o mesmo que em qualquer dieta equilibrada, tome 2 litros ao dia
para favorecer a hidratação do organismo e melhorar o funcionamento da eliminação de
toxinas.
• Para melhorar o estado de saúde durante a litíase biliar é bom evitar alimentos
flatulentos e aqueles que estimulam as secreções digestivas como: café, chá, suco de
laranja e bebidas alcoólicas.
• Também não são aconselhadas as carnes vermelhas, as frituras, picantes e produtos que
contenham glúten.
• Lembre-se que se vai consumir alimentos gordurosos, é melhor que estejam crus. É o
caso das margarinas, azeites e manteigas.

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MEDIDAS CASEIRAS

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