Lista de Substituição de Alimentos (equivalente 15g de CHO)

Essa lista de substituição possui o equivalente em 15g de carboidrato. O grupo

das verduras e legumes por possuírem baixa quantidade de carboidrato não entram na
contagem.

Grupo VERDURAS (fibras, vitaminas e minerais)

1 porção ⇨ 7 Kcal Equivale a um pires de chá: não conta

Acelga Bertalha Cebola Rabanete
Agrião Brócolis Endívia Repolho
Alface Broto de Feijão Escarola Rúcula
Aspargo Chicória Espinafre Salsa
Almeirão Couve Palmito Tomate
Broto de Alfafa Couve de Bruxelas Pepino

Grupo LEGUMES (carboidratos, vitaminas e minerais)

1 porção ⇨35 Kcal Equivale a 4 colheres de sopa: não conta

Abóbora Chuchu Pimentão
Abobrinha Couve-flor Quiabo
Beringela Champignon Vagem
Beterraba Moranga
Cenoura Nabo
Obs: a cada 3 colheres de abóbora equivalem a 1UI de insulina regular

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 Grupo FRUTAS (carboidratos, fibras, vitaminas e minerais)

1 porção ⇨ 60 Kcal 1UI

Equivale a: Medidas caseiras Equivale a: Medidas caseiras

Abacaxi 1 fatia grossa* Laranja-pera 1 unidade média

Abacate ½ unidade grande Limão 4 unidades

Açaí 1 polpa Maçã 1 unidade pequena

Ameixa 3 unidades médias Mamão 1 fatia média**

Amora 1 pires Manga ½ unidade média

Banana branca 1 unidade média Maracujá 1 unidade grande

Banana caturra 1 unidade média Melancia 1 fatia grossa

Banana maçã 1 unidade média Melão 1 fatia grossa

Caju 2 unidades média Morango 7 unid. médias

Caqui 1 unidade Nectarina 1 unidade grande

Carambola 1 unidade grande Pêssego 2 unidades peq.

Cereja 6 unidades Pera 1 unidade

Damasco 2 unidades Pitanga 1 pires chá

Figo 4 unidades Tangerina 1 unidade média

Goiaba 1 unidade Uva 1 cacho pequeno

Jabuticaba 1 pires chá Uva passa 3 c. sopa cheias

Kiwi 2 unidades

* fatia grossa = espessura de 3 dedo / **fatia média = espessura de 2 dedos

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 Grupo GORDURAS

1 porção ⇨ 45 Kcal: não conta

Equivale a: Medidas caseiras Equivale a: Medidas caseiras

Maionese 1 c. sobrem. cheia Óleo vegetal 1 c. sobremesa

Maionese light 2 c. sobrem. cheias Azeite oliva 1 c. sobremesa

Manteiga 1 c. chá cheia Creme de leite 1 c. sobremesa

Margarina 1 c. chá cheia Creme leite light 2 c. sobremesa

Margarina light 2 c. chá cheias Shoyu 2 c. sopa cheias

Grupo ARROZ (carboidratos, proteína vegetal)

1 porção ⇨ 37 Kcal 1 UI
Equivale a: Medidas caseiras Equivale a: Medidas caseiras
Arroz 1 c. sopa cheia Cará ou Inhame 1 c. sopa cheia
Arroz integral 1 c. sopa cheia Farinha mandioca 2 c. sopa cheias
Aipim 1 c. sopa cheia Macarrão 1 c. sopa cheia
Batata baroa 1 c. sopa cheia Pirão d’água 2 c. sopa
Batata doce 1 unidade peq. Polenta ou Fubá 1 c. sopa rasa
Batata inglesa 1 unidade peq. Farofa 1 c. sopa cheia
Obs.: macarrão 1 pegador = 2 porções

Grupo FEIJÃO (carboidratos, proteína vegetal, Ferro, fibras)

1 porção ⇨ 97 Kcal 1UI

Equivale a: Medidas caseiras Equivale a: Medidas caseiras
Feijão cozido 1 concha Grão de bico cozido 4 c. sopa rasas
Feijão branco 6 c. sopa Lentilha cozida ou soja 4 c. sopa cheias

Ervilha cozida 4 c. sopa cheias Milho verde cozido 4 c. sopa cheias

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 Grupo LEITE (proteína, carboidrato, Cálcio)

Porção ⇨ 1 Copo pequeno (150ml)

Integral ⇨ 95 Kcal Desnatado ⇨ 50 Kcal
1UI
Equivale a: Medidas Caseiras Equivale a: Medidas caseiras
Leite integral 1 copo peq. 150ml Ricota 2 fatias finas
Leite desnatado 1 copo – 250ml Cottage 2 c. sopa cheias
Leite pó integral 2 c. sopa cheias Requeijão 1 c. sopa cheia
Leite pó desnat. 3 c. sopa cheias Requeijão light 2 c. sopa cheias
Queijo prato 1 fatia média Iogurte integral ¾ copo – 150ml
Queijo minas 2 fatias finas Iogurte natural ¾ copo – 150ml
Mussarela búfala 3 unidades peq. Iogurte desnat. 1 copo – 250ml
Queijo mussarela 1 fatia média Iogurte light 1 copo – 250ml
Queijo provolone 2 fatias finas Leite de soja 1 copo – 250ml
Tofu 2 fatias médias

Manteiga, requeijão e queijo não contam.

Grupo PÃO (carboidratos, fibras)

1 porção ⇨ 128 Kcal 1 UI

Equivale a: Medidas caseiras Equivale a: Medidas caseiras
Aveia em flocos 3 c. sopa cheias Pão centeio/integral 1 ½ fatia média
Biscoito salgado 4 unidades Pão de forma 1 ½ fatia
Biscoito de polvilho 10 unidades peq. Massa de pastel 2 unidades
Biscoito doce s/ 4 unidades Biscoito de maisena 6 unidades
recheio
Maisena 3 c. sopa cheias Pão de milho 1 ½ fatia média
Pão de batata 1 unidade Pão de queijo 1 unidade
Pão francês/trigo 1 unidade (50g) Pão light 2 ½ fatias
Farinha láctea/Neston 1 ½ c. sopa Farinha de trigo 2 ½ c. sopa
Granola 3 c. sopa cheias Torrada (pão trigo) 5 fatias finas
Bisnaguinha 2 unidades Pão sírio 1 unid. média
Cereais flocos ½ xícara chá Cereais flocos s/ açúcar 1 xíc. Chá cheia

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 Bolo simples 1 fatia média Torradas (Bauducco) 3 unidades
Barra de cereais 1 unidade Barra de cereais light 1 ½ unidade

Grupo CARNES (proteína, gorduras)

1 porção ⇨ 85 Kcal
(1 Bife pequeno = 60g = palma de mão mulher)
Considerar 1UI para cada 100g de alimento do grupo carne
Equivale a: Medidas caseiras Equivale a: Medidas caseiras
CARNE BOVINA 1 pedaço peq. MIÚDOS E OUTROS
Hambúrguer 1 unidade peq. Miúdos de galinha 3 c. sopa
Hamburguer 1 ½ unidade Fígado 1 bife pequeno
peru/frango
Carne moída 2 c. sopa cheias Língua ½ pedaço peq.
Carne assada 1 pedaço peq. Dobradinha 1 pires chá
Almôndega 2 unidades peq. Linguiça 1 pedaço peq.
CARNE FRANGO Salsicha ½ unidade
Coxa sem osso 2 unidades peq. Salsicha peru/frango 1 unidade
Peito 1 pedaço peq.* Salame 4 fatias finas
Peito peru 3 fatia médias Carne seca ½ pedaço peq.
Nuggets 3 unidades Presunto 1 ½ fatia fina
CARNE PEIXE Presunto peru/chester 3 fatias
Atum em água 2 c. sopa Mortadela 1 ½ fatia fina
Sardinha 3 unidades peq. Ovo galinha 1 unidade
Filé ou posta 1 pedaço médio Ovo codorna 5 unidades
CARNE SUÍNA FRUTOS DO MAR
Lombo ou pernil 1 pedaço peq. Camarão 4 unid. Médias
Lula ou polvo 1 pires chá Kani kama 3 palitos (unidades)
Marisco/ostra 1 ½ pires

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