PLANO ALIMENTAR

Paciente: Isabel Dias

Refeição Horário Alimento Grupo Quantidade
Desjejum Pão francês 4 1 unidade
7:00 Ovo ou 5 1 unidade
Cottage caseiro 5 2 colheres de sopa
Azeite - 1 fio (para preparar o ovo)
Café infusão sem açúcar 8 ½ xícara
Mamão 4 2 fatias médias
Colação 9:00 Mix de castanhas (opcional) - 1 colher sopa
Arroz integral 4 3 colheres de sopa
Feijão 4 1 concha pequena cheia
Carne bovina magro grelhado 5 1 bife grande ou 1 colher de servir
Abóbora moranga refogada 1 2 colheres de sopa
Almoço 12:00
Couve (crua ou refogada) 1 2 colheres de sopa
Beterraba 2 2 colheres de sopa
Brócolis 1 2 colheres de sopa
Azeite de oliva - 1 fio (para temperar a salada)
Banana 4 2 unidades
Lanche Aveia ou Linhaça 11 2 colheres de sopa
15:00
da tarde Canela em pó - 1 colher café
Iogurte natural sem lactose 7 1 copo
Lanche 18:00 Manga 4 1 unidade média
Arroz integral
4 3 colheres de sopa
Feijão
4 1 concha pequena cheia
Omelete de espinafre
5 1 unidade média
Jantar 20:30 Alface
1 2 colheres de sopa
Tomate
1 2 colheres de sopa
Cenoura
2 2 colheres de sopa
Receita Cottage Caseiro
Ingredientes:

- 1L de leite sem lactose

- 1 limão pequeno

- Sal qsp

- Ervas de preferência qsp

Modo de Preparo:

- Em um recipiente leve o leite ao fogo;

- Assim que levantar fervura desligue o fogo;

- Esprema o limão e aguarde;

- Quando o leite talhar por completo acrescente o sal;

- Passe por um coador, peneira ou pano de prato;

- Com aproximadamente 1h o queijo estará completamente coado, então tempere com as

ervas de preferência, como por exemplo: orégano, cebolinha, manjericão, salsinha, etc.

Orientações:
- Utilizar a lista de substituição para sempre variar os alimentos;

- Alimentos como aveia, linhaça, arroz integral, carnes magras, leite e derivados, alimentos de
folhas verde escuras, frutas vermelhas, frutas cítricas, ovos, azeite e castanhas são muito
recomendados para o período pós-cirúrgico;

- No pós operatório evite doces, frituras e outros alimentos gordurosos, bebidas alcóolicas e
alimentos industrializados, pois, eles aumentam a inflamação dificultando o processo de
cicatrização;

- Sempre que possível prefira os alimentos eu sua forma integral e frutas com casca, eles ajudam
a promover sensação de saciedade mais rápido e mantêm essa sensação por mais tempo;

- Chás são bons recursos em diversas situações, os chás mate, verde, de gengibre, canela e
hibisco são ótimos termogênicos, porém não são indicados pro horário da noite, pois,
atrapalham o sono. Para uma noite tranquila prefira camomila, hortelã, valeriana, passiflora,
anis e cidreira;

- Sempre que consumir leite e derivados escolha os que não contém lactose, verifique nos
rótulos dos produtos se contém a indicação “SEM LACTOSE”;

- Pode-se utilizar substitutos do leite como o leite de amêndoa, leite de soja, leite de côco,
dentre outros;
 LISTA DE SUBSTITUIÇÃO
Grupo 1
VEGETAIS DE BAIXÍSSIMO TEOR CALÓRICO
Abobrinha Almeirão Espinafre Repolho
Acelga Brócolis Nabo Salsão
Agrião Caruru Pepino Serralha
Aipo Chicória Pimentão Taioba
Alface Couve Rabanete Tomate
Grupo 2
VEGETAIS DE BAIXO TEOR CALÓRICO
(2 colheres de sopa equivalem a 1 porção)
Abóbora
Cenoura Ervilha
Aspargo
Chuchu Palmito
Beringela
Cogumelo Quiabo
Beterraba
Couve-flor Vagem
Cebola
Grupo 3
FRUTAS
Abacaxi - 1 rodela pequena
Kiwi - 1 unidade média
Acerola – ½ copo
Laranja – 1 unidade pequena
Água de coco - 1 copo pequeno
Lima da pérsia - 1 unidade pequena
Ameixa – 2 unidades médias
Maçã - 1 unidade média
Amora – ½ copo
Mamão - 1 fatia pequena
Banana d'água – ½ unidade
Manga - 1 unidade pequena
Banana maçã – 1 unidade pequena
Maracujá - 1 unidade pequena
Banana ouro - 1 unidade pequena
Melancia - 1 fatia média
Banana prata – 1 unidade pequena
Melão - 1 fatia pequena
Cajá-manga - 1 unidade pequena
Morango - 10 unidades
Caju – 1 unidade média
Nectarina - 1 unidade média
Caqui - 1 unidade pequena
Nêspera - 3 unidades pequenas
Carambola - 1 unidade média
Passa - 1 colher de sopa
Cereja - 6 unidades
Pera - 1 unidade pequena
Damasco - 2 unidades médias
Pêssego - 1 unidade média
Figo – 1 unidade média
Pitanga – ½ copo
Framboesa - 10 unidades
Romã – ½ unidade
Fruta-de-conde – ½ unidade
Salada de frutas - 3 colheres de sopa
Goiaba - 1 unidade pequena
Tâmara - 2 unidades médias
Jabuticaba - 10 unidades
Tangerina - 1 unidade média
Jaca - 4 bagos
Uva - 10 unidades
Jambo - 4 unidades
Grupo 4
CARBOIDRATOS
Aipim - 1 pedaço médio
Macarrão - 2 colheres de sopa
Arroz - 2 colheres de sopa
Maisena - 1 colher de sopa
Aveia - 3 colheres de sopa
Milho verde - 4 colheres de sopa
Batata doce - 1 unidade pequena
Nhoque - 2 colheres de sopa
Batata inglesa - 1 unidade média
Panqueca - 1 unidade pequena
Biscoito cream cracker – 2 unidades
Pão de centeio - 1 fatia
Bolacha água e sal – 2 unidades
Pão de forma - 1 fatia
Empada - 1 pequena
Pão integral - 1 fatia
Farinha - 2 colheres de sopa
Pão francês – meia unidade pequena
Farofa - 1 colher de sopa
Pastel - 1 unidade média
Feijão - 4 colheres de sopa
Pipoca - 1 pacote pequeno
Germe de trigo - 3 colheres De sopa
Pirão - 2 colheres de sopa
Grão de bico - 2 colheres De sopa
Pizza - 1 fatia pequena
Lasanha - 2 colheres de sopa
Torrada - 6 unidades pequenas
Lentilha - 2 colheres de sopa
Grupo 5
CARNES, QUEIJOS E OVOS
 Camarão - 2 unidades médias Paio - 1 pedaço pequeno
Carne bovina gorda - 1 bife pequeno Peru - 1 terço de bife
Carne bovina magra – 1 bife médio Peixe - meia posta pequena
Carne seca - 1 pedaço pequeno Presunto magro - 2 fatias Queijo - 1 fatia
Dobradinha - 2 colheres de sopa Queijo cottage - 2 colheres
Fígado - 1 terço de bife Requeijão - 1 colher de sopa
Fondue de queijo - 25 gramas Ricota - 2 fatias finas
Frango - 1 terço de bife Salame - 1 fatia pequena
Linguiça - 1 pedaço pequeno Salsicha - 1 pequena
Mortadela - 2 fatias finas Carne bovina gorda - 1 bife pequeno
Ovo de codorna - 3 unidades Carne bovina magra – 1 bife médio
Ovo de galinha - 1 unidade
Grupo 6
GORDURAS
Azeite - 1 colher de chá Maionese light - 2 colher de chá
Azeitona - 4 médias Manteiga - 1 ponta de faca rasa
Bacon - 1 fatia pequena Margarina - 1 ponta de faca rasa
Creme de leite - 1 colher de sopa Óleo vegetal - 1 colher de chá
Maionese - 1 colher de chá

Grupo 7
LEITES
Coalhada – ½ copo Leite integral – ½ copo
Iogurte natural - 1 copo Leite integral em pó - 1 colher
Iogurte diet - 2 frascos Pudim diet - 1 pequeno
Leite desnatado - 1 copo Sorvete diet - 1 bola

Grupo 8
BEBIDAS, CONDIMENTOS E DIETÉTICOS DE BAIXÍSSIMO TEOR CALÓRICO
Adoçantes Hortelã
Alho Limão
Café sem açúcar Limonada sem açúcar
Canela Mate sem açúcar
Chá sem açúcar Orégano
Cebolinha Pimenta
Cominho Refrigerantes dietéticos
Cravo Sal
Erva-doce Salsa
Gelatina dietética Vinagre

A unidade básica da tabela é chamada porção, que é a quantidade de cada alimento listado em um grupo. Um
exemplo:

Se o seu programa alimentar tem no almoço 2 porções do grupo 4, você poderá consumir:

- 1 colher de arroz + 1 colher de farofa ou

- 2 fatias de pão de forma ou
- batata inglesa + 1 panqueca e assim por diante.

Se no almoço você também tem 3 porções do grupo 5, pode comer além daqueles alimentos:

- 1 bife de tamanho médio (cada porção corresponde a um terço de bife) ou

- 1 posta de peixe + 1 ovo ou
- 2 fatias de queijo (cada porção dá para 1 fatia) + 2 fatias de presunto e assim por diante.

Não devem ser trocados alimentos de grupos diferentes.

Apenas os alimentos listados nos grupos 1 e 8 podem ser consumidos à vontade, já que seu teor calórico é
considerado desprezível. Mesmo nas refeições onde estes grupos não forem mencionados, os alimentos neles
contidos podem ser consumidos sem restrições.

Os grupos 1 e 2 apresentam a vantagem de acrescentar fibras à alimentação, além de serem pobres em calorias.
As bebidas alcoólicas estão listadas na tabela abaixo, com seus respectivos teores calóricos. Elas não podem substituir
nenhum alimento de outro grupo, porque seu valor nutritivo não é o mesmo.

Grupo 9
BEBIDAS ALCOÓLICAS
BEBIDA QUANTIDADE VALOR
CALÓRICO
Cachaça 1 dose de 50 ml 120 Kcal
Cerveja 1 copo com 300 ml 140 Kcal
Champanhe 1 copo com 100 ml 110 Kcal
Conhaque 1 copo com 50 ml 120 Kcal
Gim 1 copo com 50 ml 130 Kcal
Rum 1 copo com 50 ml 120 Kcal
Uísque 1 copo com 50 ml 120 Kcal
Vinho branco seco 1 copo com 100 ml 90 Kcal
Vinho branco doce 1 copo com 100 ml 140 Kcal
Vinho tinto 1 copo com 100 ml 70 Kcal
Vodka 1 copo com 50 ml 120 Kcal
Grupo 10
DOCES
DOCE QUANTIDADE VALOR
CALÓRICO
Bala 1 unidade 20 kcal
Banana caramelada 1 unidade 450 kcal
Bis 1 unidade 40 kcal
Bolo de festa 1 fatia 200 kcal
Bomba de chocolate 1 unidade 200 kcal
Bombom 1 unidade 120 kcal
Brigadeiro 1 unidade 50 kcal
Chiclete 1 unidade 20 kcal
Chocolate em barra 1 pequeno 160 kcal
Doce de leite 2 colheres de sopa 200 kcal
Gelatina 1 caixa 70 kcal
Geléia 1 colher de sobremesa 30 kcal
Goiabada 1 pedaço 80 kcal
Milk shake (Mcdonald's) 1 unidade 340 kcal
Mousse de chocolate 1 pote pequeno 200 kcal
Pêssego em calda 1 metade 80 kcal
Pudim 1 fatia 250 kcal
Sonho 1 unidade 150 kcal
Sundae (Mcdonald's) 1 unidade 260 kcal
Suspiro 1 grande 70 kcal
Torta 1 fatia 250 kcal

Sempre que possível, recomenda-se dar preferência aos alimentos light, que possuem menos calorias. Os alimentos
diet são os que não contêm açúcar, no entanto, muitos deles, mesmo não contendo açúcar, são altamente calóricos,
como é o caso dos chocolates.

Grupo 11
FIBRAS
(2 colheres de sopa equivalem a 1 porção)
Aveia
Linhaça
Chia
Amaranto
Gergelim
Granola s/ açucar
Cereal matinal
 AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA
Medida
Peso (kg) 73
Estatura (m) 1,63
Circunferência do braço – CB (cm) 30,5
Prega Cutânea Triciptal – PCT (mm) 16
Prega Cutânea Biciptal – PCB (mm) 23
Prega Cutânea Subescapular – PCSE (mm) 23
Prega Cutânea Suprailíaca – PCSI (mm) 25

Índice Resultado Classificação

IMC (kg/m²) 27,48 Sobrepeso
Área muscular do braço – AMB (mm²) 30,04 Massa muscular normal
Gordura corporal – GC (%) 39,00 Risco de doenças da obesidade*
*Classificacão por Lohman, 1992.

Diagnóstico nutricional: Percentual de gordura corporal acima da média.