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A desativação
da soja (grão) e
o custo de
energia:
tendências -
por Fernando 1
Raizer Seara avalia aquisição de
frigoríficos da Languiru
Por Publicação Exclusiva AI/SI/BB
01-Jun-2015 12:24 - Atualizado em 20/04/2016
14:54
2
GTFoods: DNA de sucesso -
Está no ar a nova edição da
Avicultura Industrial
Pelo que vemos atualmente
no mercado, está ficando 3
cada vez mais difícil defender
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experiência de para medir
de navegação,
osoextruders
tráfego, e paraafins
seco como Para mais informações,
de marketing. deficiência de proteína
por favor na
visite nossa política
de privacidade. dieta
opção econômica para a
Política de
Confirmar
desativação
Privacidade
da soja grão.
4
 4
Dentro de um contexto A bouba aviária, pipoca ou
caroço é uma das doenças
irreversível de encarecimento mais comuns nas aves
progressivo do custo da
energia elétrica, a opção de 5
desativadoras por bateladas Languiru entra em fase
usando o processo de vácuo delicada com a saída de
sua diretoria
se apresenta como opção
muito interessante, mesmo
considerando o maior custo
do investimento inicial, e a
utilização de um pouco de
vapor.

Verdadeiras máquinas
devoradoras de Hps, a
produtividade dos extruders a
seco é bastante sensível ao
teor de umidade da soja
grão.

Temos visto em muitas

ocasiões, que mesmo em
situações de umidade
"comportada" de ~11% da soja
grão, a produtividade média
fica em torno de 1 ton/ hora
cada 100 Hps.
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dependendo
Política de
da utilização de
um moinho para a quebra
Privacidade
previa da soja grão, ou do uso
de um condicionador
encamisado no processo, mas
isso também resulta em
maior consumo de energia.

Considerando apenas os Hps

das máquinas que são o
"coração" do processo
(desativadora versus
extruder), a razão de
produtividade de uma
desativadora a vácuo é de até
5 tons/ hora para 50 Hps...,
cerca de 10 vezes mais
eficiente, com um consumo
adicional de vapor da ordem
de 80 kg por tonelada
processada.

Segundo dados fornecidos

por usuários do processo, a
soja desativada pré-cozida
apresenta os seguintes
resultados:

PROTEÍNA SOLUVEL 88 a
91%,
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UREASE ATIVA 0,02 a 0,05
Política de
Privacidade
ENERGIA METABOLIZAVEL
AVES 3960Kcal/Kg

Como o processo é realizado

a vácuo, portanto em
menores temperaturas, são
evitadas a formação de
peróxidos, anizidina, oxidação
de gorduras, co-oxidação de
proteínas, formação de
radicais livres, reações de
açucares e amidos (reação de
Mailard).

Os sistemas de desativação a
vácuo se apresentam em
configurações de 2,5 até 21
tons/ hora.

Para quem apenas ouviu

falar do processo, e não
conhece os detalhes:

1. O produto é colocado
em um reator hermético
do qual é extraído o ar,
evitando assim as
oxidações e co-oxidações
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das gorduras,
o tráfego, proteínas
e para fins de e mais informações, por favor visite nossa política
marketing. Para
de privacidade.
outros nutrientes com o
Política de
oxigênio do ar e suas
Privacidade
 consequências
nutricionais.
2. O aquecimento é feito
diretamente com vapor,
umedecendo o produto
(80 kg de vapor por
tonelada de grão), para
não tostá-lo e sim fazer
uma cocção que o torna
mais digestivo.
3. Atingida a pressão e
temperatura desejadas, o
produto é mantido nesta
condição até alcançar os
resultados de desativação
desejada.
4. Completada a
desativação, o produto é
novamente exposto a um
vácuo elevado, sendo que
os 8% de umidade
agregados ao produto,
voltam a se transformar
em vapor,
aproximadamente 900
m³ por tonelada, que em
uma intensa
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de tendem
privacidade.a romper as
membranas
Política de celulares e
Privacidade
 pela migração do vapor
de dentro dos grãos,
arrasta a maior parte dos
agrotóxicos, micotoxinas
dos fungos, odores e
paladares indesejados a
um condensador. Isto se
dá pelo princípio da
liofilização, que é a
redução de temperatura e
umidade pela expansão
da água no vácuo,
forçando a re-evaporação
da mesma.

- O vácuo permite o
equilíbrio da umidade
entre entrada e saída do
produto, assim como a
temperatura pelo ponto
de ebulição da água no
vácuo, no caso 65ºC. O
sistema é
frequentemente
automatizado, o que
possibilita a obtenção de
resultados
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de e adequados.
privacidade.
Política de
Privacidade
Os custos de energia, mão de
obra e geração de vapor
variam bastante de região
para região, portanto seria
temerário citar um custo per
ton que corresponda a media
dos custos das diferentes
regiões do Brasil.

No entanto ,é possível utilizar

a tabela abaixo para que cada
um determine o custo que
corresponde à sua região:

INSUMOS - 2,5t/h-10t/h
CONSUMOS -21t/h

Consumo de 8,6 - 7,6 - 6,7

energia* Kwh

Consumo de 0,08 - 0,07 -

vapor (lenha)* 0,06 m3

Mão de obra 24 - 6 - 2,8

direta + direitos minutos
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Manutenção proporcional
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 Depreciação 42.240 horas
em 10 anos

Subtotal
custos diretos

Seguro 15%
imprevistos,
diversos

Perdas de 0,2 - 0,2 - 0,2

processo, Soja Kg/t

Total custo
processamento

Obs1: Acrescentar custo de

depreciação da caldeira se ela
for dedicada a esse processo ,
ou custo proporcional de
depreciação se for
compartilhada.
Obs2: Custos fornecidos pelo
fabricante .
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