PLANEJAMENTO ALIMENTAR

NUTRICIONISTA CAMILA SKAIDRITE MARINOS

AMADIO

CRN-3: 49200
(19) 998920125
Sopa/ Caldo de Abóbora com legumes:

3 xícaras (chá) de abóbora-moranga cozida;

1 cenoura média;

1 Chuchu Médio;

1 mandioquinha ou Batata doce média;

½ maço de acelga e couve manteiga;

• 1 dente de alho;

• Sal a gosto;

• 1 pitada de curry;

• 1 pitada de noz-moscada;

• 1 pitada de pimenta-do-reino;

• 1 colher (café) de semente de linhaça.

MODO DE PREPARO

1 Descasque e pique todos os ingredientes, exceto a acelga;

2 Coloque os ingredientes já descascados e picados na panela de

pressão por 5 minutos;

3 Cozinhe a acelga à parte numa panela com pouca água até murchar
(não descarte a água do cozimento);

4 Bata no liquidificador a acelga, os legumes, um pouco da água do

cozimento e sal a gosto. Coloque os demais temperos, polvilhe o gergelim
e sirva com um fio de azeite.
Caldo de legumes (com carne ou frango)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra- virgem ;

• 1 peito de frango sem pele, cortado em cubos ou carne moída,

refogada;

• Sal à gosto;

• Pimenta do reino preta moída à gosto (opcional);

• 1 cebola pequena picada finamente;

• 2 dentes de alho picado ;

• 1 xícara (chá) de brócolis e cenoura picados finamente (talos, folhas

e flores);

• 300g de batata doce ou mandioquinha e cortadas em cubos

pequenos

• 1,5 litros de água ;

• 1 bouquet de ervas frescas (talos e folhas de ervas frescas

amarrados, para que possam ser retirados ao final da receita)

MODO DE PREPARO

1 Tempere os cubos de frango ou carne com sal e pimenta do reino;

2 Em uma panela funda, aqueça o azeite e em pequenas porções,

doure o frango ou carne ;

3 Quando estiverem dourados, acrescente a cebola, o brócolis,

cenoura e o alho picados. Refogue por alguns instantes (se começar a
queimar ou grudar no fundo da panela, acrescente um pouco de água fria
e mexa para desgrudar);

4 Acrescente as batatas, água e o bouquet de ervas. Deixe cozinhar

em fogo brando;
5 Quando o frango estiver cozido e as batatas desmanchando, retire o
bouquet e aumente o fogo;

6 Quando começar a ferver, acrescente a couve, mexa com um garfo

para soltar um pouco as folhas e deixe cozinhar por alguns minutos;

7 Abaixe o fogo, ajuste os temperos;

8 Sirva quente com um fio de azeite extra virgem.