DEZEMBRO-2023

L
ive
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3.
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T éc ni
c asdeBol osDec or adosRec eita:AnaLúc ia
4.
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.Guir
landac omDec or aç ãoemPas taAmer icanaRec eita: TatianadaSi l
va
5.
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.BombonsNat ali
nosRec ei t
a: Fabi oNas ciment o
6.
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.CarolinasNat alinasSabor iz adasRec ei ta:Ní niveGomes
7.
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.RolinhodePanet oneLuc rativoRec eita: Sol angeDal l
ePi agge
8.
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.Bisc oit osGi nger br eadRec ei ta:Sol angeDal l
ePi agge
9.
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Br owni et oneRec eita: SandraOz eas
10.
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..Lembr anc i
nhasNat al i
nasRec eita: AnaFor miga
11.
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Bonec odeNat aldeBr i
gadei roRec ei t
a: AnaFor miga
12.
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PanetoneRec headoc omPi st
ac heRec ei ta: CaiqueBer aldo
13.
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.Mer enguedeMor angonaT aç aRec ei ta:Gi seleCampos
14.
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.Tor
tadeDoc edeL eitenaCakeboxRec eita:Al es sandr aGui lher me
15.
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Br i
gadei rosNat al i
nosnoBl isterRec ei
t a: RodneyCar valho
16.
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.Blondi eRedVel vetRec eita: Gus tavoCoppi ni
17.
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Biscoi toBengal adeNat alRec eita:Maz inho
18.
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...PavêdeSonhodeVal s aRec eita:Di egoRadai c
19.
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.CinnamonRol l Mei oAmar goRec eit a:Mi chael Levine
20.
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Sobr emes adaTr aves saRec eit a:Mi chael Levine
21.
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.Mor angosaoChampagneRec ei ta: Dougl asSant os
22.
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Chees ec akedaVi radaNut cr eam Rec eit a:Mi chael Levine
Técni
casdeBol
osDecor
ados
Rec
eit
a:AnaLúc
ia

INGREDI ENTES:
Mass a
360gdeovos
270gdeaç úc ar
240ml del eite
120ml deól eo.
300gdef arinha
10gdef er ment o
10gdebauni l
haDrOet ker
RecheiodeBr igadeirodeNinhoTrufado
365ml del eitec ondensado
100ml deCr emedel eit
e
40gdeL eiteem pó.
200grc ober turaPr emium Maval
erioBranc
a
Buttercream Amer ic
ano
200gdemant eigasem sal
Q.B.AromadeBauni lhaMavalér
ioQ.B.
Umapi tadades al
500gdegl acêReal Mavaléri
o

MODODEPREPARO:
Mas sa
-Batamui tobem osovosi nt eir
oscom oaç úc arpor10mi nutosnavel oci
dademáxi ma,
diminuaavel oc i
dadeej unt eapar t
es ecaintercal
andoc om osl í
quidosatéterminar.
-Coloquenaf orma28x35c m easseem fornomédi oa180gr aus
.
RecheiodeBr igadeirodeNi nhoTr uf
ado
-Reserveac ober turapar aadicionarnof i
nal.
-Juntetodososi ngredientesleveaof ogoemexaat éengr ossar.
-Junteacober turareservadamexaat éder r
et eredeixees f
riarprechearos eubolo.
ReceitaBut t
er cream Amer icano
e:

-Batanabat edei raamant eigasem salatéfi

c arcremosa.
iv

ht
tps
:/
/www.
yout
ube.
com/
wat
ch?
v=z
VYz
oZan5x
o&t
=30s
al

-Em seguidac oloqueoAr omadeBauni l

ha,api t
adades al.
s
aes

-Com abat edei rali

gadaac res c
enteaospouc osoglacêatét erminar.
onfir

Rendimento:
for
made28×35cm.
c

Val
idade:7di
asfor
adagel
adei
ra,
90di
asCongel
ado.

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

03
Guirl
andacom Decor
ação
em Past
aAmer i
cana
Rec
eit
a:T
ati
anadaSi
lva

INGREDI ENTES:
Massa
375gdepr émistur
apar acupcake
150gdeágua
75gdeóleo
3ovos
Recheio
150gdeleite
100gdec remePatissyeràfr
io
100gdec hocol
ateBr anco(
nobre)
100gdec remedeleite
50gdeleitecondensado
30gdeleiteem pó
Decoração
Past
aAmer i
canaArcólor

MODODEPREPARO:
Mas sa
-Coloquetodosingr
edient esem um bom emi s
tur
eatéobteruma
massahomogênea.
-Leveparaassarem f
or nopr éaquecidoa180°C.
Recheio
-Batacom obatedortipor aqueteem vel
ocidademédi
aoc remepat
issyeràf
riocom o
l
eitegelado.
-Façaumaganac heder ret endooc hocol
atebranc
oeagregandoocremedeleite.
-Mistureaganacheaoc r emebat ido.
-Adici
oneol ei
tecondens adoeol eit
eem pó.
-Bataatéobterum cremehomogêneo.
i
alve:

Rendimento:
Serveat
é15pess
oas.
s
aes

Val
idade:7di
asdentr
odagel
adei
rae3mes
esc
ongel
ado.
onfir
c

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

04
BombonsNat
ali
nos
Rec
eit
a:Fabi
oNas
ciment
o

INGREDIENTES:
GanachedeLaranja
350gdechocol
ateAut hent
icAoL
eit
eZer
o
Açúcar
150gdecremedel ei
te
RapasdemeiaLaranja
10mldeli
cordec hocol
ate

MODODEPREPARO:
-Derret
aoc hocol
ateAuthenticaolei
tezeroem médi
a
a45°C.
-Adi
cioneoc r
emedel ei
te,l
icoreraspasdelar
anjaat
émont
arum c
reme,
dei
xe
des
cansar.

Rendimento:
20bombonsem médi
a.
Val
idade:10dias
.
i
alve:

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:
onfir
c s
aes

05
Car
oli
nasNat
ali
nasSabor
izadas
Rec
eit
a:Ní
niv
eGomes

INGREDI ENTES:
Mas s
aCar olina
130gdeágua( ou1/ 2xi c ara)
130gdel ei
te( ou1/ 2xí car a)
12gdeaç úcar( ou1c olherdes opa)
2gdes al
70gdemant eiga( ou4c olheresdes opa)
187gdef ari
nhadet rigo( ou1xí car
aemei a)
4ovos
25gdepas tawhi skygus t osi
a
Cremedec onf eit
eiro
12gdeami dodemi lho( ou1c olherdesopae
meia)
240ml deleite
790gdel ei
tec ondens ado
16gdepas taRomãGus t osia

MODODEPREPARO:
Mas sa
-oleit
e, aágua, aç úcar,mant ei
ga,sal
em umapanelaeleveaofogo
atéferver,acresc enteapas tadeWhi skyGustos
iaeaf ar
inhadetri
go.
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-Levepar aabat edei ra,deixeesfr
iareacres
centeosovos1porvez.
Creme
-Napanel ac oloqoeol eit
e, l
eit
econdensadoeami dodemilho,
leveaofogoat
é
engrossar.
-Deixees fri
areac rescenteapas tadeRomãGus tosi
a.

Rendimento:
30médias.
ive:

Val
idade:15diasmas
sacongel
ada/2di
asr
echeada.
s
aes
onfir
c al

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

06
Rol
inhodePanet
oneLucr
ati
vo
Rec
eit
a:Sol
angeDal
lePi
agge

INGREDIENTES:
1PanetoneouChoc ot one
Fudgepararechearosr oli
nhos:
200gHer s
hey'sProfessionalChocol
ateao
Leit
e
200gdeleitecondensado
5gdemant eiga
25gdec r
emedel eit
e
Banho
500gdeHer shey'
sPr ofessi
onalCobertur
a
Fraci
onadaaoL ei
teder reti
da.

MODODEPREPARO:
Panetone/ Choc otone
-Cor t
eopanet oneem mant aec ort eretângulosde9c m de
compr i
ment opor4del argurar eser ve.
Fudgepar arec hearosrol i
nhos
-Coloqueem umapanel aoc hoc olate,ol ei
tecondensadoeamant eiga.
-Leveaof ogobai xoemexaat éoc hoc olatederret
er.
-Tiredofogoadi ci
oneoc remedel eitemi s
tureebatabem, deixeesfriar
.
-Mont agem: pas seofudgeem c adar etânguloenroleeleveaor ef
rigeradorpor1hor
a.
Banho
-Banhec adar olinhonac obertur aes peresecarefaçaarabescosnas uperfí
cie.
ive:

Rendimento:
32r ol
inhos
.
al

Val
idade:15dias
.
onfir
c s
aes

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

07
Bi
scoi
tosGi
nger
bread
Rec
eit
a:Sol
angeDal
lePi
agge

INGREDI ENTES:
Massa
130gdeaç úc armas cavo
135gdemel adodec ana
4gdec anel
aem pó
4gdegengi brer alado
100gdemant eigas em sal
480gdef arinhadet r
igo
20gdec hocol ateem pó
5gdefer ment oem pó
100gdeovosl igeirament ebatidos
Banho
500gdeHer shey'sPr ofes
sionalCober
tur
a
Frac
ionadaMei oAmar goderretida

MODODEPREPARO:
Mas sa
-Aqueç aem f ogobai xooaç úc armas cavo, omel ado,acanela,ogengi bre
eamant eigaat éobterumac al dagros saehomogênea. Deixees fri
ar,Reserve.
-Em umat igel
apenei reaf arinha, ochoc olateem póeof erment o.
-Faç aumac ovanoc entrojunt eac alda, mistureeporúl timoosovos .
-Incorpor etodososi ngredient esatéobt erumamas sali
sa,soveporuns2mi nutos.
-Embal eamas saem f i
lmepl ás ti
coedei xedes cansarpor30mi nutosnor efrigerador
.
Depoi sdes setempoabr aamas s
aent redoi splás t
icosatéquef iquec om 0,
5c m de
espessura.
-Cor teamas sacom c ort
ador esnof ormat odegi ngerbreadoumot ivosnatalinos.
e:

Coloqueem umaas sadeiraunt adaeenf arinhadaeas seem f ornomédi o180° Cpr é

iv

ht
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com/
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oZan5x
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=30s
al

aquec i
doporc ercade12a15mi nutos.Es perees fr
iar.
s
aes

Banho
-Banhec adaGi nger
br eadnaCober tur ader ret
ida, es
per esecaredec orefazendo
onfir

cari
nhasc om chocolatebr anc o.
c

Rendimento:
cercade60uni
dades
.
Val
idade:20dias
.

08
Br
owni
etone
Rec
eit
a:Sandr
aOz
eas

INGREDI ENTES:
Brownie
6ovos
400gchoc ol
ateGenui neDark65%
50gchocolateGenui ne50%em pó
200gdemant eiga
200gdeaç úcarr efi
nado
200gdef ari
nhadet rigo
Recheio
400gChoc olateGenui neBr
anco
200gDoc edel eite
Decoração
200gMi xdeCas tanhas
40gdeaç úcarref i
nado

MODODEPREPARO:
-Em umabat edeir
a, coloqueosovoseoaç úcarpar abateraté
formarum c remef ofo.
-Em umavas il
ha,coloqueoc hocolateeamant eigaparaderreter,
junt
eoc hocol
ateem
póemi sture.
-Junt easduasmi sturaat éhomogenei zar.
-Porf imc oloqueaf ar i
nhaemexas em bater
.
-Levepar aassarem as sadeiragrandec om papel manteigapor12a15mi n,f
ornopré
aquec idoa180º C.
-Dei xees fr
iarparac ortar.
Rechei o
-Der retaoChoc ol
at eBr ancoejunt eodoc edeL eitemexendovi goros
ament e
ive:

-Res erve.
al

Dec oração
s
aes

-Em umapanel a,c

ol oqueomi xdec astanhasepol vil
heoaç úcarporcima,vámexendo
onfir

atéfor marum l evec aramelonasc as t

anhas .
-Ret iredof ogoec oloqueem c imadeum papel manteigaparaesfri
ar.
c

Mont agem
-Browni e,recheio,br ownie,recheio,decoração.

Rendimento:
10uni dadesnaf
orminhade80g.
Val
idade:10diasembaladonagel
adeir
a.

09
Lembr
anci
nhasNat
ali
nas
Rec
eit
a:AnaFor
miga

INGREDI ENTES:
500gdec oberturamei oamar gapr
emium
Mavaleri
o
200gdec oberturabranc aMavaler
io
06biscoi
tosdes uapref erênci
a
Q.BdeMi çangasmi l
c oresMavaleri
o
Sal
gadinhoSticky
Minioreo
Coranteparachoc ol
atel aranj
a
Coranteparachoc ol
atepr eto

MODODEPREPARO:
-Derretaacoberturamei oamar gaees pal
hesobreumafol
ha
anti
aderenteoupapel mant ei
ga.
-Com ajudadeumaes pátula,pos i
cioneosbis
coit
osejácol
oqueasmiçangasou
conf
eitosdesuapr eferência.
-Cubraobiscoit
oc om ac obertur abrancaderr
eti
daedecorecomodesejar.
-Depoisdec r
ist
ali
z arcorteapl acadec hocol
atedei
xandoobonecocentral
izado.

Rendimento:
6bar r
asdechocolat
e.
Val
idade:10diass
em ref
riger
ação.
s
aes i
alve:

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:
onfir
c

10
BonecodeNat
alde
Bri
gadei
ro
Rec
eit
a:AnaFor
miga

INGREDIENTES:
Bri
gadei
robr anco
395gdel
eitec ondensado
100gdecremedel eit
e
30gdemant eiga

MODODEPREPARO:
-Leveaofogoatédaropont odeenr
olar
.
-Porci
onebolinhascom 20e10gramas.
-Passenamiçangabranca.
-Decoredasuapr ef
erênci
a.

Rendimento:
12bonec
os.
Val
idade:5di
as.
ive:

ht
tps
:/
/www.
yout
ube.
com/
wat
ch?
v=z
VYz
oZan5x
o&t
=30s
s
aesal

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:
onfir
c

11
Panet
oneRecheadocom Pi
stache
Rec
eit
a:Cai
queBer
aldo

INGREDI ENTES:
Brigadei
roPi st
achioD’ oro
395gdeleitecondens ado
200gdec remedel eite
60gdeChoc ol
atebranc o
20gdegluc osedemi l
ho
50gdePas taSaborizant edabel
laPi
stac
hio
D’oro

MODODEPREPARO:
-Levet odososi ngredientesaof ogo,atéati
ngiropontode
escri
taoupont orec heiomole.
-Depoi sdodes cansodos eubr igadeiroeleestaráem c
ons i
stênciaidealparatrabalhar.
-Escolhaum Choc otonedes uapr eferênci
a,com oauxíli
odeumaf acacom serra,f
aça
umac avidadei mitandoum “ tri
ângulo”,com umaes pát
ula,abraes paçopararechears eu
chocotone.
-Com umamangadec onfeit
ar,caprichenaquant i
dadeder echeio, ut
il
izeatampinhado
chocotonepar af i
nalizaromes mo.
-Com oauxí l
iodamangac ompletec om bri
gadeiroem ci
mados eupanet one,deixando
aindamai sincrí
vel.
-Ut i
li
zebr i
gadei r
osdepi stache,epis t
achetri
t ur
adoparac omplet arsuadecoração.
i
alve:

Val
idade:
5di
asem gel
adei
ra,
90di
asc
ongel
ado-18gr
aus
.
onfir
c s
aes

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

12
Mer
enguedeMor
angonaT
aça
Rec
eit
a:Gi
sel
eCampos

INGREDI ENTES:
Mer engue
500ml dec hanti
ly
100gdel eiteem pó
100gdel eitecondensado
Brigadei
r obranco
700gdel eitecondensado
400gdec remedeleite
50gdec hocolat
ebranco
Mor angos
Em média500gr amas.
Suspiro200gr amas(daquel
esc
ompr
ados
prontos)

MODODEPREPARO:
Mer engue
-Coloquenabat edei raoc hanti
ll
ygelado,oleiteni
nhoeol eite
condens ado,comec eem velocidadebaixapar anãofi
c arnenhum gr uminho.
-Depoisaument eavel oci
dadeat éelefi
carcremos o.
Brigadeirobranc o
-Primeiroleveaof ogool eitecondensado,cremedel eiteec hocol
at ebranc
o.
-Apósl evantarfervura,deixaraproximadament euns2mi nutosatéf i
carcr
emoso.
Deixees fr
iar
.
Mont agem
-CamadasdeChant ininho,bri
gadeiro,morangos,sus
pi rosec hant
ininhoparaf
inal
izar
.
ive:

Rendimento:
Umataçade2L.
al

Val
idade:5di
asr
efr
iger
ado.
onfir
c s
aes

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

13
Tor
tadeDocedeLei
tenaCakebox
Rec
eit
a:Al
ess
andr
aGui
lher
me

INGREDI ENTES:
400ml dechantil
ly(meçaantesdebat
er)
600gdedoc edel ei
tePortãodeCambuí
1pacotedebol achademai s
enaoudelei
te
tri
tur
ada
100gdemar gar
inaderr
etida
100gdexer ém deamendoi m

MODODEPREPARO:
-Nol iquidi
ficador,tri
turet odaabol acha.Depoiscoloqueem
um rec i
pienteemi s t
urec om amar gari
nader r
eti
da, f
ormandoumaf arofi
nha
-Reser ve.
-Bataoc hantil
lyer eser
veamet ade.
-Com oc hantil
lyrestante, mistureamet adedodoc edel ei
teebat aparafi
car
homogêneo. Res erve.
Mont agem eFi nal
ização
-Nof undodac akebox, coloqueaf arofadebolachac om oauxíl
iodeumac olher,
tomandoc uidadopar adei xarbem c erti
nhoaslaterais.
-Com oauxí l
iodeum bi coper l
ê,ous omenteamangadec onfei
tarcol
oqueumac amada
dodoc edeleite,porcimaumac amadadec hanti
ll
ybat idoeterminecom umac amada
ive:

doc remededoc edeleit

ec om chantill
y.
al

-Finalizecom oamendoi m el evepar agelar

.
s
aes
onfir

Rendimento:
12a14porções
.
Val
idade:4di
asdent
rodagel
adei
ra.
c

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

14
Br
igadei
rosNat
ali
nosnoBl
is
ter
Rec
eit
a:RodneyCar
val
ho

INGREDIENTES:
Bri
gadeir
opanet one
395gdeleit
ec ondensado
200gdecremedel eit
e
2gdeessênciadepanet one
100gdefrutascri
stal
izadaspi
cadas
50gdelei
teem pó–par acobr
ir
Bri
gadeir
oc hocotone
395gdeleit
ec ondensado
200gdecremedel eit
e
2gdeessênciadepanet one
100gramasdec hocol
at eamargopi
cado
50gdelei
teem pó–par acobr
ir

MODODEPREPARO:
Brigadeir
opanet one
-Em umapanel a,coloqueol ei
tec ondensadoeoc remedel eite.
-Leveaof ogomédi obai xoemexac ons t
antemente,atédaropont odebr i
gadeir
o.
-Retiredofogoeadi cioneaes s
ênc iaeasf r
utascri
stal
izadas.
-Transfi
raamas sapar aumavas il
ha, c
ubr acom f
il
mepl ásti
coedei xees
fri
ar.
-Façabolinhasde15gr amasepas senol eit
eem pó.
Brigadeir
oc hocotone
-Voc êsubsti
tuiasfrutasc r
istal
izadasporc hocol
atepicado.
-Oc hocolatedeveseradi cionadoamas sadobr i
gadeir
o, depoisqueest
iverfr
io.
-Façabolinhasde15gr amasepas senol eit
eem pó.
ive:

Rendimento:35unidadesdebr
igadei
roscom 15gramascada.
al

Val
idade:em temperatur
aambiente5dias/r
efri
gerado9dias/c
ongel
ado3mes
es.
onfir
c s
aes

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

15
Bl
ondi
eRedVel
vet
Rec
eit
a:Gus
tav
oCoppi
ni
INGREDI ENTES:
Mas sa
300gdeChoc ol
ateBranc oSi
caoNobr
e
180gdeMant ei
gaSem Sal
4undeOvos
100gdeAç úcarRefinado
100gdeAç úcarMas cavo
4gdeCor ant eVermelhoGr anChef
Hidrossol
úvel
210gdeFar i
nhadeTr igo
2gdeSal
8gdePas tadeBauni lha
100gdeGot asdeChoc ol
ateBranc
oNobr
e
Sic
ao
Brigadeir
o
1latadeL eiteCondens ado
100gdeCr emedeL eite
80gdeChoc olateBranc o
150gdeCr eam Cheese

MODODEPREPARO:
-Der r
etaamant eigaj untament ecom oc hocolate.
Em out robowl ,
mistureosdoi saç úcaresc om osovoseadi cionenapr i
mei ramis
t ura.
-Mexabem at éficarbem homogêneoeagr egueoc orant eatéques edissol
vatodo.
-Entãoagr egueaf ar
inha, sal
eporf im asgotasdec hoc olate.
-Levepar aassarem f or nopréaquec idoa150° Cporapr oximadament e20mi n.
-Deixees fr
iar.Entãoc or t
e.
-Paraor echeio,leveol ei
tecondens ado,cremedel eiteec hocolatebrancoaof ogoat
é
ati
ngiropont odebr igadeiroder echeio
-Retiredof ogoeadi c i
oneoc ream cheese.Disponhas obr eum sacodec onfei
tare
decoraagos toos eubl ondie.
i
alve:

Rendimento:
1Browni
enaf
orma25×25.
s
aes

Val
idade:7di
as.
onfir
c

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

16
Bi
scoi
toBengal
adeNat
al
Rec
eit
a:Maz
inho

INGREDIENTES:
130gdemant eiga
1ovointeiro
180gdeaç úcarr ef
inado
320gdef ar
inhadet ri
go
5gdearomadepanet one
Q.B.
deCor ant eMi xSoftGelVer
deeVermel
ho
300gdec hocolatec ober
turapar
abanhar

MODODEPREPARO:
-Mi s
t ureamant eigaeoaç úcaratéformarum c
reme.
-Após ,acres
cent eoovo, oaromaeporúl ti
moaf ar
inha.
-Dividaamas saeadi ci
oneoc or
ante.
-Leveamas saàgel adeir
aporumahor a.
-Cort eosbiscoitoseas seem formac obert
acom papelmant
eigaa180°
Cat
éasbor
das
estarem douradas .
-Banhenoc hoc olateepas senosconfeit
os.

Rendimento:
15uni
dades
.
Val
idade:5di
as.
onfir
c s
aes i
alve:

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

17
PavêdeSonhodeVal
sa
Rec
eit
a:Di
egoRadai
c

INGREDI ENTES:
Cremebr anco
25unidadesdes onhodeval s
a
1colherdec hádeessênciadebauni
lha
400gdec remedel ei
te
Cremedec hocol
ate
300gdec hocolat
eaol ei
te
200gdec remedel ei
te

MODODEPREPARO:
Cremebr anc o
-Retireor ec heiode20uni dadesdebombom es epar easc ascaspar
atr i
tur ar
.
-Adicioneem um mi xer(ouliquidifi
cador )todososr echeiosdobombom c om 400gde
cremedel eitejunt ocom aes sênciadebauni l
ha.
-Bataat ét udof i
c arhomogêneoes epar e.
Ganac hedec hoc olate
-Der r
etaoc hoc olateaoleitenomi cro-ondasde30em 30s egundospar agarant i
ro
derreti
ment oenãoquei maroc hoc olate.
-Adicioneoc remedel eiteemi stureatéf i
c arum cremel iso.
Mont agem edec oração
-Em umat raves sainici
eamont agem c om umac amadadaganac hedec hoc ol
ate.
ive:

-Em segui daadi cioneumac amadadebi sc

oi t
osmais enabanhadosnol eiteeporc i
ma
al

adici
oneumac amadadoc remebr anco.
s
aes

-Noc entrodat r
aves s
ac oloquebombonspar adei
xarbem es til
osoecom c arado
onfir

cl
ássicopavêdeSonhodeVal sa.Nomei oc oloqueospedaç osdebombom t ri
turadopara
preencher .
c

-Repitaopr oces soadici

onandoasc amadasdeganac he,biscoit
osecremebr anc oaté
fi
naliz
arc om umac amadadeganac hedec hocolat
e.
-Not opoc ol
oquebombonspi cados.

Rendimento:
8a10por ções
.
Val
idade:05diasnagel
adei
ra.

18
Ci
nnamonRol
lMei
oAmar
go
Rec
eit
a:Mi
chael
Levi
ne

INGREDIENTES:
Massa
125gdelei
temor no
5gdefermentosecoparapão
40gdeaçúcarref
inado
35gdemant ei
gaoumar gar
inaem T.
A
50gdeovos
275gdefari
nhadet r
igo
Rechei
o
Q.BdePastameioamargoDoi sFr
ades

MODODEPREPARO:
Massa
-Mistureoleitecom of ermentoeaguar de5mi nutos.
-Nobowl dabatedeira,coloquetodososingredientes
,incl
usi
veol
eit
eebataat
éobter
umamas s
ahomogênea.
-Cubraedei xedescansarpor40mi nutos.
-Abraamas sanum retângulode30x40c m epas seaPastaMeioAmargoDoi
sFrades
.
-Enrolecomor ocambol e,corteem pedaçosde2c m eacomodenumafôrma.

Rendimento:
12unidades.
Val
idade:3di
asnageladei
ra,
60di
asc
ongel
adopósas
sado.
s
aes
onfir i
alve:

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:
c

19
Sobr
emes
adaTr
aves
sa
Rec
eit
a:Mi
chael
Levi
ne

INGREDI
ENTES:
300gMOÇAf irme(churr
osout
radi
cional
)
300gMOÇAc hoc
olate
200gmorangosfr
escos
100gNes
t i
ll
ybati
do

MODODEPREPARO:
-Fazercamadasint
ercalandocom Moçaf
irme,bi
scoi
tof
olhadoemorangos
.
-Decorarcom Nest
ill
y,morangos
.
-Sedesejar
,subs
tit
uirobiscoi
tofol
hadopor300gdepãodelódebaunil
haouc
hoc
olat
e

Rendimento:
12unidades.
Val
idade:3di
asnageladei
ra,
60di
asc
ongel
adopósas
sado.
ive:

ht
tps
:/
/www.
yout
ube.
com/
wat
ch?
v=z
VYz
oZan5x
o&t
=30s
sal

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:
aes
onfir
c

20
Mor
angosaoChampagne
Rec
eit
a:Dougl
asSant
os

INGREDI ENTES:
500gdemor angosf resc
os
240ml dec hampagne
100gdeaç úc ar
Suc ode1l i
mão
Ganac he
200gdec hoc olatebranco
120ml deCr emeCul i
nári
oFleis
c hmannGran
Finale
60ml dec hampagne
Mont agem ef inal
ização
200gdebol ac haChampagne
300gdeChant i
ll
yTradici
onalFleis
chmann
Gr anFinale

MODODEPREPARO:
Mor angos
-Em um r ecipiente,mi s
tureoc hampagne, oaçúcareos ucodel imão.
-Mi s
tureat équeoaç úcarestejadi ssolvido.
-Adicioneosmor angosàmi s t
ur aedel i
cadament emexapar aquef i
quem bem
revesti
dos .
-Cubr acom f i
lmepl ásticoedei xemar inarnageladeiraporpel omenos1hor a.
Ganac he
-Em um r ecipiente,aqueç aoc hoc olatenomi cro-ondasde30s egundosem 30s egundos
atéder r
et ercompl etament e.
-AdicioneoCr emeCul inári
oFl eischmannGr anFi nal
eemi st
ur ebem par
aagr egarao
chocolate.
ive:

-Adicioneoc hampagne, mexaer eser ve.

al

Mont agem ef i
nalização
s
aes

-Bataoc hant ill

yFleischmannGr anFi naleTradici
onal atéopont omédioer eserve.
onfir

-Em um r ecipientedes uapr eferênc ia,adici

oneasbol achasc hampagne,osmor angos,
a
ganache, oc hantil
lyef i
nalizecom f olhadehor t
elãoumor ango.
c

Rendimento:
1taçade1,
250L.
Val
idade:2di
asnagel
adei
ra.

21
Chees
ecakedaVi
radaNut
cream
Rec
eit
a:Mi
chael
Levi
ne

INGREDI ENTES:
Base
150gBis coi
t otrit
uradoBari
on
70gmant eigas em salder
ret
ida
Mas s
a
4ovosgr andes
360gnut cream Bar i
on
150gaç úcarr efi
nado
900gc r
eam c heese
50gnata, cremedel eitef
res
cooui
ogur
te
natural

MODODEPREPARO:
Base
-Trit
ur eosbis coit
osnol iquidif
icadoratéobterumaf ari
nha.
-Trans f
iraparaum bowl ,junteamant eiga,mexabem at éobterumaf ar
ofaúmi dae
acomodenumaf ôrmar emoví velde20c m.
-Sedes ejar,l
eveaof or nopor10mi nutos(180°).
Mas sa
-Nabat edeir
ac om ar aquet e,
bat aocream cheesecom anat aouiogurteeaçúcar,por3
minut os.
-JunteoNut cream ebat amai sum pouc o.Aospouc os ,
agregueosovos.
-Des pejenabas ereservadael eveaof ornopré-aquec i
do(200°por15mi nut
os ),
depois
reduzaat emper atur
apar a160°eas sepor,aproximadament e,1h15ouatéoc entrofi
car
ive:

fi
rme, por ém balançando.
al

-Esfriedent r
odof ornoeapóses teperíodo,l
evapar agelarpor4horas.
s
aes

-Dec orees ir
va.
onfir

Rendimento:
1.900kg(naf
ôrmade20cm)
.
c

Val
idade:3di
asnageladei
raou2mesesc
ongel
ado

F
AÇAAQUISUASANOTAÇÕES:

22