Apostila MBS 2021 Versão NOV

Licenciado para - Liz Fernanda Vaz Sousa Santos - 98129619334 - Protegido por Eduzz.
com
Licenciado para - Liz Fernanda Vaz Sousa Santos - 98129619334 - Protegido por Eduzz.com
Sumário
Introdução................................................03 Brigadeiro de Ninho com Nutella 31
Brigadeiro Tradicional Preto............ 05 Brigadeiro de Queijo............................32
Brigadeiro Sensação de Limão......06 Brigadeiro Romeu e Julieta..............33
Brigadeiro de Amendoim croc.......07 Brigadeiro Caramelo Salgado.........34
Brigadeiro Bicho de Pé...................... 08 Brigadeiro Palha Italiana.....................36
Brigadeiro Tradicional Branco.........09 Brigadeiro de Mel..................................37
Brigadeiro 100% Cacau....................... 10 Brigadeiro de Maça Verde.................38
Brigadeiro Cajuzinho........................... 11 Brigadeiro de Paçoca......................... 39
Brigadeiro de Churros......................... 12 Beijinho Gourmet..................................40
Brigadeiro de Pistache........................ 13 Brigadeiro de Capim Santo.............. 41
Brigadeiro de Pimenta........................ 14 Brigadeiro de Amarula....................... 42
Brigadeiro de Limão Siciliano.......... 15 Brigadeiro Napolitano.........................43
Brigadeiro Floresta Negra.................. 16 Brigadeiro de Damasco.....................44
Brigadeiro Cookie Vanilla................... 17 Brigadeiro Sensação de Morango 45
Brigadeiro de m&m´s.......................... 18 Brigadeiro de Prestígio.......................46
Brigadeiro de Laranja.......................... 19 Brigadeiro de Amêndoas...................47
Brigadeiro de Cerveja..........................20 Brigadeiro Ferrero Rocher.................48
BG. de Nozes com Doce de Leite 21 Brigadeiro de Caipirinha....................49
Brigadeiro de Champanhe...............22 Brigakat......................................................50
Brigadeiro de Cheese Cake..............23 Olho de Sogro......................................... 51
Brigadeiro Dark.......................................24 BG. Sensação de Banana Caramelada52
Brigadeiro de Doce de Leite........... 25 Olho de Sogra.........................................53
Brigadeiro de Frutas do Bosque.... 26 Brigadeiro Casadinho..........................54
Brigadeiro de Maracujá...................... 27 Brigadeiro de Café................................55
Brigadeiro de Morango.......................28 BG. de Laranja com Gengibre..........56
Brigadeiro Chocomenta....................29 Brigadeiro de Creme Brulee.............57
Brigadeiro de Oreo................................30 Granulados para usar no Brigadeiro 58
Olá, meus amores!
Bem vindos a Apostila exclusiva do “Método Brigaderia

de sucesso”, aqui você vai encontrar 50 receitas bem
explicadinhas e todas fotografadas para te inspirar na
hora de produzir os seus brigadeiros.
Todas as receitas foram elaboradas por mim com

muito carinho, foram testadas na cozinha da minha
empresa e super aprovadas por minhas clientes,
que é o principal né? Elas são a razão da minha
empresa existir!
Com essas receitas e todo conteúdo que você

aprendeu comigo nas aulas em vídeo eu tenho
certeza que você vai arrasar nas vendas.
(Utensílios, ingredientes, armazenamento,
validade, embalagens, dicas e muitas técnicas
especiais que vão fazer a diferença para o
seu desempenho, você aprendeu nas
nossas aulas).
Agora é só colocar em prática, eu sei

que você está comprometida(o) e
vai dar o máximo de si nisso e sei
também que suas clientes vão ser
muito sortudas em poder contar
com uma profissional como você,
que está buscando melhorar sem-
pre e oferecer um produto de
exelente qualidade. Conte comigo!
Juntos, vamos adoçar o mundo!
03
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Autorais. Nenhuma parte pode ser reproduzida
sem prévia permissão.
É proibido por Lei repassar essa Apostila para terceiros.
Marielle Dyanne Silva Barreto

OAB 41898
Brigadeiro
Tradicional
Preto
Ingredientes
395 gramas de Leite Condensado
200 gramas de Creme de Leite
200 gramas de Chocolate Preto
1 colher de sopa de glucose (opcional)
Modo de Fazer
Colocar todos os ingredientes na panela e mexer até dar o
ponto de brigadeiro de enrolar.
Dica:
Quando colocar o leite condensado e o creme de leite você deve lembrar
de misturar esses dois ingredientes até que vire uma mistura bem homo-
gênea, imediatamente para que o brigadeiro não talhe.
05
Brigadeiro
Sensação
de limão
Ingredientes
1 receita de brigadeiro tradicional
1 receita de creme de limão
Modo de Fazer
Creme de limão - para fazer o creme de limão basta misturar leite
condensado com pó para preparo de sobremesa sabor limão. (Para
saber a quantidade de usar deve ver no rótulo da embalagem do pó
para preparo).
Pegar o brigadeiro tradicional e com a ajuda do fundo de um “pincel”

ou de uma “esteca para doces” fazer um furo no meio do brigadeiro.
Colocar o creme de limão dentro do saco de confeitar com o bico
pitanga, preencher o furo feito no brigadeiro com o creme e depois
fazer uma pitanga em cima para finalizar.
06
Brigadeiro
de Amendoim
crocante
Ingredientes
200 gramas de Chocolate Branco
200 gramas de amendoim triturado e torrado, sem sal
20 gramas de açúcar mascavo ou quanto bastar
Modo de Fazer
O primeiro passo é fazer o crocante de amendoim. Para isso basta
levar ao fogo em uma frigideira 100 gramas de amendoim torrado e
triturado + as 20 gramas de açúcar mascavo. Deixe o açúcar derreter
e incorporara ao amendoim criando uma casquinha bem crocante.
Agora coloque todos os outros ingredientes na panela e mexa até dar
o ponto de brigadeiro de enrolar. Para finalizar basta passar as boli-
nhas de brigadeiro de amendoim no crocante e pronto!
Dica:
Se não quiser fazer o crocante basta levar o amendoim ao fogo em uma
frigideira, por alguns minutinhos só para secar. Lembrar do que foi ensi-
nado em aula: toda castanha solta óleo e deve ser feito isso para que se
mantenha mais sequinha.
Se não lembra de todas as dicas dadas nessa aula você pode assistir
novamente, quantas vezes quiser!
07
Brigadeiro
bicho de pé
Ingredientes
1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
Modo de Fazer
Colocar todos os ingredientes na panela e mexer
até dar o ponto de brigadeiro de enrolar.
Dicas:
Pode misturar um pouco de açúcar colorido na cor rosa ao açúcar cristal,
fica lindo!
Pode ser feito também no sabor uva, framboesa e amora.
08
Brigadeiro
Tradicional
Branco
Ingredientes
395 gramas de Leite condensado
Modo de Fazer
Colocar todos os ingredientes na panela e mexer até dar o ponto de
brigadeiro de enrolar.
09
Brigadeiro
100% Cacau
Ingredientes
80 gramas de Cacau 100%
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Fazer
Quando estiver pronto é só bolear e passar no próprio Cacau, ficam

lindos, parecem uma trufa!
10
Brigadeiro
Cajuzinho
Ingredientes
½ xícara de Xerem de amendoim ou quanto bastar
(amendoim triturado)
Modo de Fazer
Quando estiver pronto é só bolear e passar no açúcar cristal.
Dica:
Enrolar o brigadeiro no formato de um caju e colocar um amendoim na
ponta. Fica lindo e relembra nossa infância (se você for da minha época, rs).
Os brigadeiros que nos remetem a alguma boa lembrança são sempre os
11 melhores brigadeiros!
Brigadeiro
de Churros
Ingredientes
50 gramas de Doce de Leite
Modo de Fazer
O brigadeiro de churros deve ser passado na misturinha de açúcar

com canela. Após enrolado e já na forminha deve ser feita uma pitan-
ga no topo do brigadeiro com o bico de confeitar, basta utilizar um
saco de confeitar + doce de leite + bico pitanga.
Dica:
Pode usar doce de leite industrializado desde que tenha a consistência
pastosa firme, pois se o doce de leite for mole vai esparramar em cima do
brigadeiro e se for muito firme não vai sair no bico.
12
Brigadeiro
de Pistache
Ingredientes
½ xícara de pistache triturado para a massa de brigadeiro
½ xícara de pistache triturado para enrolar
Modo de Fazer
Colocar na panela todos os ingredientes, misturar bem e deixar
chegar no ponto de brigadeiro de enrolar. Para finalizar é só passar
na farofinha de pistache ou em pistache cortado em lâminas, como
preferir.
13
Brigadeiro
de Pimenta
Ingredientes
30 gramas de geléia de pimenta ou quanto bastar
Modo de Fazer
Colocar na panela todos os ingredientes menos a geléia de Pimenta,
misturar bem e deixar chegar no ponto de brigadeiro de enrolar. Com
o brigadeiro já no ponto certo deve adicionar a geléia e mexer por
mais 2 minutinhos ou até que veja que chegou no ponto de enrolar
novamente.
Para enrolar utilizar granulado vermelho.
Dicas:
Com uma colher ou saco de confeitar colocar 1 gota da geléia de pimenta em
cima do brigadeiro. Assim, fica mais bonito e sinalizado que contêm pimenta
(para quem não gosta do sabor picante ou para crianças ficarem sabendo).
Geléia de Pimenta. Como fazer: Você vai precisar de 2 Pimentas Dedo de

Moça, 200ml de Suco de Laranja e 1 Xícara (chá) de Açúcar. Comece cortan-
do as pimentas dedo ao meio e removendo as semente (usem luvas, meu
amores, para não queimar as mãos!), depois pique em pequenos cubos e
reserve. Em uma panela adicione 200ml de Suco de Laranja + 1 xícara de chá
de açúcar + as pimentas cortadinhas, misture bem até diluir o açúcar, pare
de misturar e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até
14 ficar em ponto de geléia.
Brigadeiro
de Limão
Siciliano
Ingredientes
200 ml de suco de limão siciliano
Raspinhas de limão
Modo de Fazer
O primeiro passo é fazer a redução do suco de limão siciliano + raspinhas
de limão em uma caçarola antiaderente e deixando ferver até que reduza
e vire uma pasta. Colocar na panela todos os ingredientes menos a pasta
de Limão Silciliano, misturar bem e deixar chegar no ponto de brigadeiro
de enrolar. Com o brigadeiro já no ponto certo deve adicionar a pasta feita
com suco + raspinhas do limão e mexer por mais 2 minutinhos ou até que
veja que chegou no ponto de enrolar novamente. Para enrolar utilizar
açúcar refinado ou como preferir.
Caso ache o sabor muito suave uma segunda opção é fazer o brigadeiro
apenas com chocolate rosa e colocar o champanhe (sem reduzir) em
uma pipeta/ampola para doces como da foto ao lado.
Dicas:
É muito importante acrescentar as raspinhas de limão na receita do
brigadeiro, pois o limão siciliano é bem suave e elas vão fazer toda a
diferença na textura e no sabor!
15 A pasta deve ser adicionada ao brigadeiro apenas quando este já

estiver chegado ao ponto para o brigadeiro não talhar.
Brigadeiro
Floresta
Negra
Ingredientes
1 massa de brigadeiro tradicional preto
Cerejas com cabo – quanto bastar
Raspas de chocolate
Modo de Fazer
O primeiro passo é pegar um chocolate em barra e fazer raspinhas
utilizando o ralador de legumes.
Depois é só fazer uma bolinha de brigadeiro preto, abrir na palma da

mão, colocar a cereja no meio e fechar a bolinha mantendo o cabo da
cereja para fora.
Aí é só bolear com cuidado para não arrancar o cabo e passar nas

raspinhas de chocolate.
Dica:
Deixar um ralador de legumes separado para trabalhar apenas com
chocolate, pois o chocolate pega cheiro e sabor muito facilmente.
16
Brigadeiro
Cookie
Vanilla
Ingredientes
1 pacote de cookies de chocolate
½ fava de baunilha (Vanilla) ou quanto bastar
Modo de Fazer
O primeiro passo é quebrar 2/3 dos Cookies com as mãos, em pe-
quenos pedaços. Reserve.
Depois você vai colocar todos os outros ingredientes na panela e
mexer até dar o ponto de brigadeiro de enrolar. Com o brigadeiro já
pronto você acrescenta os Cookies quebradinhos e mistura bem.
Agora pega o restante do biscoito e faz uma farofinha, batendo no

liquidificador ou processador. Para finalizar basta bolear os brigadei-
ros e passar nessa farofinha.
Dicas:
Se você colocar os Cookies para cozinhar junto com a massa eles vão
amolecer e desmanchar. Caso queira os pedaços ainda crocantes você
deve misturar quando o brigadeiro já estiver frio.
Você pode substituir a fava de baunilha por pasta saborizante de baunilha.
Pode substituir por essência de baunilha também, mas eu acho menos
indicado já que estamos tratando de um brigadeiro gourmet.
17
Brigadeiro
de M&M´s
Ingredientes
1 massa de brigadeiro
M&M´s para confeitar
Modo de Fazer
Basta bolear o brigadeiro do sabor que você desejar, pode ser feito
com brigadeiro tradicional preto, branco, bicho de pé ou qualquer
outro sabor que agrade a criançada.
Depois é só passar no M&M´s (ou outro Confeito parecido como

Disquete e Confetes) e pronto, mas tenha atenção as dicas valiosas
que estão abaixo!
Dicas:
A bolinha de brigadeiro deve ser bem pequena, metade do tamanho normal
pois o M&M´s é muito grande e vai dobrar o tamanho da bolinha. Faça o
teste: enrole uma bolinha, passe no M&M´s e depois coloque na forminha,
veja se ficou no tamanho desejado antes de fazer as demais.
Os M&M´s são mais difíceis de grudar no brigadeiro, você vai praticamente
colar um a um.
Nesse brigadeiro o ideal é passar manteiga nas mãos pois se você passar
água ela faz o M&M´s soltar as cores e vai ser uma melança!
18
Brigadeiro
de Laranja
Ingredientes
200 ml de suco de laranja
Modo de Fazer
O primeiro passo é fazer a redução do suco de laranja em uma caça-
rola antiaderente e deixando ferver até que reduza e vire uma pasta.
Colocar na panela todos os ingredientes menos a pasta de Laranja,

o brigadeiro já no ponto certo deve adicionar a pasta e mexer por
novamente.
Para enrolar utilizar açúcar refinado misturado com açúcar na cor

laranja triturado e adicionar raspinhas de laranja no topo do
brigadeiro. Ou como preferir.
Dicas:
Deve ser feito a redução do suco em uma frigideira para facilitar o
brigadeiro chegar no ponto.
Pode misturar ao açúcar ou granulado raspinhas da casca da laranja, para
isso basta fazer as raspas em ralador de legumes e levar ao fogo em uma
frigideira para secar ou forno por uns minutinhos. Cuidado para
19 não queimar!
Brigadeiro
de Cerveja
Ingredientes
200 gramas de Chocolate branco
350 ml de Cerveja (1 lata)
Modo de Fazer
O primeiro passo é fazer a redução da bebida alcoólica colocando a
Cerveja em uma caçarola antiaderente e deixando ferver até que
reduza e vire um xarope (como feito em vídeo aula de Brigadeiro de
Champanhe).
Colocar na panela todos os ingredientes menos o xarope de Cerveja,

o brigadeiro já no ponto certo deve adicionar o xarope e mexer por
novamente.
Dica:
Essa receita pode ser feita com Cerveja Preta, nesse caso você pode colo-
car em um granulado escuro para combinar mais, como fizemos na foto. A
cerveja preta tem o sabor mais intenso e deixa o brigadeiro com sabor
mais apurado.
20
Brigadeiro
de Nozes com
Doce de Leite
Ingredientes
1 xícara de nozes picadas ou trituradas ( ½ metade vai na massa da
receita e a outra ½ é para finalizar o brigadeiro)
50 gramas de doce de leite
Modo de Fazer
Para finalizar basta passar o brigadeiro na farofinha de nozes e fazer
uma decoração no topo do brigadeiro utilizando um saco de confeitar
+ bico redondo + doce de leite (opcional).
Dica:
Fazer decoração com Doce de leite usando bico de confeitar. Decorações
com doce sempre chamam a atenção do cliente por um belo motivo: ficam
uma delícia! Então capriche sempre!
21
Brigadeiro de
Champanhe
Ingredientes
200 gramas de Chocolate Rosa sabor morango OU utilizar chocolate
branco + 10 gramas de Achocolatado sabor morango
200 ml de Champanhe Rose
Modo de Fazer
O primeiro passo é fazer a redução da bebida alcoólica colocando o
Champanhe em uma caçarola antiaderente e deixando ferver até que
reduza e vire um xarope (como feito em vídeo aula).
Colocar na panela todos os ingredientes menos o xarope de Cham-
panhe, misturar bem e deixar chegar no ponto de brigadeiro de enro-
lar. Com o brigadeiro já no ponto certo deve adicionar o xarope e
mexer por mais 2 minutinhos ou até que veja que chegou no ponto de
enrolar novamente.
Para enrolar utilizar granulado colorido ou o que desejar. Usamos o
“Vermicelli Multicolores da marca Cacau Barry” – importado.
Dica:
caso o Champanhe utilizado não seja o Rose (que é na cor rosa chá), você
pode utilizar o chocolate branco apenas, para que o brigadeiro não fique
na cor rosa.
22
Brigadeiro
de Cheese
Cake
Ingredientes
50 gramas de Cream Cheese
100 gramas de Goiabada
½ xícara de água
Modo de Fazer
O primeiro passo é levar ao fogo em uma caçarola a água a e goiaba-
da, para que a goiabada amolece e vire uma pasta bem consistente
(não é para ficar mole, é para ficar uma pasta, então se a goiabada
que você comprar for rala não coloque essa quantidade de água,
diminua). Reserve.
Coloque todos os outros ingredientes na panela e mexa até dar o
ponto de brigadeiro de enrolar.
Quando o brigadeiro já estiver frio você acrescenta a pasta de goia-
bada e mistura levemente, para que dê pra ver a pasta de goiabada
no brigadeiro. Agora é só passar no açúcar refinado e pronto!
Dica:
Quando acrescentar a pasta de goiabada no brigadeiro não precisa misturar
até que fique homogêneo não, é para misturar pouco mesmo. É assim que
você vai conseguir esse aspecto da foto, onde da pra ver bem a
23 goiabada! Muito bom!
Brigadeiro
Dark
Ingredientes
200 gramas de Chocolate Meio Amargo
Modo de Fazer
Quando estiver pronto é só bolear e enrolar em granulado de choco-
late meio amargo (como eu fiz) ou em raspas de chocolate meio
amargo, feitas em ralador de legumes.
24
Brigadeiro
de Doce
de Leite
Ingredientes
100 gramas de doce de leite
Modo de Fazer
Depois é só bolear o brigadeiro e passar no granulado e Doce de

leite, o usado na foto é o Blossons de doce de leite da Callebaut.
Dica:
Caso não queira usar os Blossons você pode ralar/cortar "doce de leite de
corte" em pedaços bem pequenos e passar o brigadeiro. Huum!
25
Brigadeiro
de frutas
do bosque
Ingredientes
30 gramas de pasta saborizante sabor Frutas do Bosque
Modo de Fazer
Colocar na panela todos os ingredientes menos a pasta saborizante,
o brigadeiro já no ponto certo deve adicionar a pasta e mexer por
novamente. Para enrolar eu utilizei o granulado Belga Blossons da
Callebaut mas você pode escolher qualquer granulado rosa da sua
preferência.
Dicas:
Lembre que para passar os brigadeiros nesses granulados grandes preci-
samos diminuir o tamanho da bolinha de brigadeiro, para que no final
fiquem com o peso de 18 a 20 gramas e do mesmo tamanho dos outros
sabores de brigadeiros. É importante lembrar também que o custo da
pasta saborizante deve ser adicionado ao custo de sua receita, como todos
os ingredientes. Por esse motivo ele é um brigadeiro de valor mais elevado
e isso deve ser repassado ao cliente, é importante explicar tudo para que o
cliente saiba que está adquirindo um produto diferenciado e de
alta qualidade.
26
Brigadeiro
de maracujá
Ingredientes
½ xícara do sumo de maracujá*
* Para ter o sumo de maracujá basta bater o maracujá no liquidifica-

dor, com caroço e tudo, bata bem… depois peneire e leve ao fogo para
que reduza e vire uma pasta mais concentrada. Vai ficar uma pasta
cheia de pontinhos de caroço de maracujá, fica lindo!
Modo de Fazer
O sumo deve ser adicionado ao brigadeiro apenas quando este já
estiver chegado ao ponto para o creme de leite não talhar. Quando
adicionar deve continuar mexendo no fogo para que o ponto de
enrolar chegue novamente.
Granulado usado para passar o brigadeiro: açúcar misturado com

açúcar amarelo. E para finalizar é só colocar um
caroço de maracujá em cima do brigadeiro.
27
Brigadeiro
de morango
Ingredientes
½ xícara de geléia de morango*
Modo de Fazer
Colocar na panela todos os ingredientes menos a geléia de Morango,
misturar bem e deixar chegar no ponto de brigadeiro de enrolar. Com o
brigadeiro já no ponto certo deve adicionar a geléia e mexer por mais 2
minutinhos ou até que veja que chegou no ponto de enrolar novamente.
*Geleia de morango – levar ao fogo uma panela com 1 caixinha de mo-
rango triturados e 1 xícara de açúcar. Deixar ferver até virar uma geleia
bem grossinha (Se a geleia ficar muito líquida deixe secar mais, pois vai
facilitar a dar o ponto no brigadeiro, ela muito mole vai demorar muito o
brigadeiro no fogo para dar ponto). Espera esfriar e é só usar no briga-
deiro. O que sobrar pode guardar na geladeira em pote hermeticamente
fechado por aproximadamente 30 dias, para isso deve ser retirada toda
a espuma que se formar na hora que fizer a geleia, se a espuma não for
retirada a validade vai diminuir bastante.
Granulado usado para passar o brigadeiro: Crispearls da Callebaut,
sabor morango.
Dica:
Pode ser usado geleia de morango industrializada.
Para quem não quer usar a linha de granulados da Callebaut, pode usar um
granulado tradicional na cor rosa ou açúcar refinado.
28
Brigadeiro
cHOCOMENTA
Ingredientes
10 gramas de pasta saborizante sabor Menta ou quanto bastar
Modo de Fazer
Passa o brigadeiro em um granulado preto ou verde, se tiver uma
folhinha de menta para enfeitar o topo do brigadeiro fica incrível, se
não tiver basta colocar algum granulado verde em cima
para sinalizar.
29
Brigadeiro
de OREO
Ingredientes
1 pacote de biscoito Oreo
Modo de Fazer
O primeiro passo é separar o recheio do biscoito, colocando de um lado
o recheio e do outro lado as duas metades do biscoito pois usaremos
separadamente.
Agora você coloca o Leite Condensado + Creme de Leite + Chocolate
Branco + Recheio dos biscoitos na panela e mexe até dar o ponto de
brigadeiro de enrolar. Quando o brigadeiro já estiver frio você vai
quebrar a metade das casquinhas do biscoito que reservamos
e vai acrescentar a massa de brigadeiro.
A outra metade dos biscoitos sem o recheio você tritura no liquidifica-
dor ou processador para virar uma farofinha e passar o brigadeiros
nessa farofa para finalizar.
Dicas:
Os pedaços do biscoito de Oreo devem ser acrescentados a receita
quando o brigadeiro já estiver frio, se colocar com o brigadeiro ainda
quente o oreo vai amolecer.
Outra coisa, o uso do recheio do oreo na massa de brigadeiro pode
acelerar o processo de cristalização dele, então, caso prefira a validade
normal do brigadeiro gourmet não utilize o recheio do oreo na hora do
30 preparo da massa de brigadeiro, nesse caso ela ficara sem uso.
Brigadeiro
DE NINHO
COM NUTELLA
Ingredientes
50 gramas de leite Ninho em pó
Modo de Fazer
Colocar todos os ingredientes na panela e mexer até
dar o ponto de brigadeiro de enrolar. Para rechear os
brigadeiros com Nutella temos duas opções.
Opção 1. Basta fazer gotinhas de nutella em um recipiente e levar para o
congelador para que endureçam. Com a Nutella em gotas congeladas
vai ser bem mais fácil rechear (Lembra que fizemos na Aula?). Agora
basta fazer uma bolinha de brigadeiro de Leite ninho, abrir a bolinha
com a palma da mão, colocar a gota de Nutella e fechar a bolinha. Pra
finalizar é só passar a bolinha já boleada no leite em pó e colocar uma
gotinha menor de Nutella no topo para sinalizar.
Opção 2. Pegar o brigadeiro tradicional já boleado e passado no leite
ninho e com a ajuda do fundo de um “pincel” ou de uma “esteca para
doces” fazer um furo no meio do brigadeiro. Colocar a Nutella dentro
do saco de confeitar com o bico pitanga, preencher o furo feito no
brigadeiro com o creme e depois fazer uma pitanga
em cima para finalizar.
Dica:
Usar leite em pó da marca Ninho e Creme de avelã da marca Nutella, o
sabor é incomparável e inconfundível. Caso use outra marca de leite em
pó e de creme de avelã deve ser dita ao cliente para que não haja
31 confusão. Honestidade sempre! ;)
Brigadeiro
DE QUEIJO
Ingredientes
1 pacote de queijo parmesão ralado de boa qualidade
Modo de Fazer
Dica:
A marca de queijo parmesão que você comprar vai fazer toda a diferença
no sabor final do produto. Algumas marcas tem um queijo muito ácido.
Se for possível o ideal é comprar um pedaço de queijo parmesão faixa
azul e ralar você mesma em casa. Essa é a melhor opção em
32 sabor e qualidade.
Brigadeiro
ROMEU E
JULIETA
Ingredientes
1 receita de brigadeiro de Chocolate Branco
Cubinhos de goiabada
Raspas de queijo parmesão
Modo de Fazer
Com o brigadeiro de chocolate branco pronto basta fazer pequenas
bolinhas e recheá-las com os cubinhos de goiabada. Após rechear é
só passar no queijo parmesão ralado.
É maravilhoso morder um brigadeiro de queijo parmesão e ter um
cubinho de goiabada dentro, eu amo doce + salgado, é um dos meus
preferidos e você?
Dica:
Não precisa acrescentar queijo parmesão na massa de brigadeiro porque
ele possui um sabor muito forte, basta utilizá-lo para enrolar o brigadeiro
e o sabor já vai ficar bem marcante. Para dar mais charme colocamos
dois coraçõeszinhos no topo do brigadeiro para remeter a lembrança
33 de “Romeu e Julieta”.
Brigadeiro
caramelo salgado
Ingredientes
2 col de sopa cheias de caramelo salgado
Modo de Fazer
Receita do Caramelo Salgado da Mari:

Ingredientes
200 gramas de açucar refinado
80 ml de água
1 col de sopa rasa de manteiga
1 col. de chá de sal
100 gramas de creme de leite
Modo de Fazer
Coloque a água em uma frigideira ou panela mais abertinha, coloque o
açucar no centro panela (evite as laterais) e deixe ferver até virar uma calda
na cor caramelo. Tire do fogo, acrescente a manteiga e mexa rapidamente,
acrescente o creme de leite e mexa rapidamente (nessa hora a calda vai
subir, use uma panela um pouco alta e mexa sem parar).
Para finalizar o caramelo, retire do fogo e misture 1 colher de chá de sal.
Quando estiver formada a calda coloque em um vaso de vidro resistente

ao calor e sem a tampa para a calda não suar, quando ela estiver fria
tampe e armazene na geladeira por até 30 dias.
34
Dicas da Mari:
1. O caramelo engrossa conforme esfria.
2. A validade é de 30 dias, então pode deixar pronto com

antecedência.
3. Na geladeira ele fica bem duro, mas vai amolecer conforme

esquentar na receita (também, se preferir, pode levar alguns
segundos para o microondas que amole).
4. Esse sabor de Brigadeiro Gourmet combina muito com “flor de

sal”, então ao finalizar sem brigadeiro no granulado você pode
colocar alguns grãos de flor de sal em cima do Brigadeiro para
decorar e acentuar o sabor do sal, vai ficar inesquecível.
CURIOSIDADE: Flor de sal é um tipo de sal marinho, é um

aglomerado de cristais que se forma à superfície da água do mar.
Portanto, não passa por qualquer método de refinamento,
processamento ou adição de componentes químicos e artificiais
durante o seu processo de produção.
Você encontra facilmente em supermercados com esse nome

mesmo “Flor de sal”.
35
Brigadeiro
palha
italiana
Ingredientes
1 pacote de biscoito de maisena
Modo de Fazer
O primeiro passo é quebrar 2/3 do biscoito de maisena com as mãos,
em pequenos pedaços. Reserve.
Depois você vai colocar todos os outros ingredientes na panela e mexer
Com o brigadeiro já pronto você acrescenta o biscoito quebradinho e
mistura.
Agora pega o restante do biscoito e faz uma farofinha junto com açúcar,
batendo no liquidificador ou processador. Basta agora bolear os briga-
deiros e passar nessa farofinha.
Dica:
Se você colocar os biscoitos para cozinhar junto com a massa de
brigadeiro eles vão amolecer e desmanchar, nem vai se ver mais os
pedaços. Por isso é importante colocar o biscoito quando o brigadeiro já
estiver no ponto e misturar. Caso queira que os pedaços ainda se mante-
nham crocantes você deve misturar o biscoito na massa quando o
brigadeiro já estiver frio.
36
Brigadeiro
de mel e
especiarias
Ingredientes
200 gramas de Chocolate ao Leite
50 ml de Mel
1 colher de café de canela
1 colher de café de cravo
½ colher de café de noz moscada
Modo de Fazer
Colocar na panela todos os ingredientes, misturar bem e deixar
chegar no ponto de brigadeiro de enrolar. Para enrolar utilizar gra-
nulado dourado na cor do Mel, açúcar com canela ou o que preferir.
Dica:
Utilizar um palito/estaca para doces para fazer um buraquinho no topo do
brigadeiro, é só colocar o palito e rodar para um lado e para o outro
algumas vezes. Agora coloque uma gota de mel dentro do buraquinho e
está pronto! Lindo!
37
Brigadeiro
de maça
verde
Ingredientes
Pasta saborizante sabor Maça Verde
Modo de Fazer
Colocar todos os ingredientes na panela e mexer até dar
o ponto de brigadeiro de enrolar.
Dica:
Fazer o brigadeiro em formato de maça verde - basta fazer uma bolinha
normal de brigadeiro, passar no açúcar e colocar na forminha. Para dar o
formato de maça pega um Cravo e coloca no meio da maça, no topo do
brigadeiro. Quando o cravo entrar na bolinha vai naturalmente fazer uma
38 covinha dando o formato de maça.

Brigadeiro
de paçoca
Ingredientes
50 gramas de paçoca (ou 3 unidades de paçoca de 18g cada)
Modo de Fazer
Dica:
Para fazer a farofa de paçoca basta quebrar as paçocas com a mão
mesmo, não precisa usar o mixer ou liquidificador porque vai virar um
creme e não uma farofa.
39
beijinho
gourmet
Ingredientes
200 gramas de coco ralado para a massa
Coco ralado para enrolar
Modo de Fazer
brigadeiro de enrolar. Depois é só passar o beijinho em coco ralado.
Dica:
O coco ralado para usar na massa do beijinho pode ser fresco, o sabor é
muito melhor e a consistência também! O Coco ralado para enrolar o
beijinho deve ser o industrializado (comprar: Coco ralado seco e adoçado,
escrito na embalagem) ou Coco ralado fresco após fazer a secagem
em frigideira. Beijinho congelado feito com coco fresco tem a validade de
30 dias. Beijinho congelado feito com coco ralado industrializado tem a
validade de 60 dias. Todos os demais brigadeiros tem validade
40 de 90 dias congelados.
Brigadeiro
de capim
santo
Ingredientes
1 punhado de Capim Santo (quanto bastar)
Modo de Fazer
O primeiro passo é bater no liquidificador ou processador o Creme
de Leite com o Capim Santo. Essa pasta deve ficar bem verdinha,
caso fique com uma cor muito clara pode acrescentar mais Capim
Santo. Agora é só peneirar e teremos um delicioso
Creme de Leite saborizado.
Coloca todos os ingredientes na panela, inclusive o creme de leite já

saborizado, e mexer até dar o ponto de brigadeiro de enrolar.
Agora é só bolear e passar no açúcar refinado.
41
Brigadeiro
de amarula
Ingredientes
50 ml de Amarula
Modo de Fazer
O primeiro passo é fazer a redução da bebida alcoólica colocando a
Amarula em uma caçarola antiaderente e deixando ferver até que
reduza e vire um xarope (como feito em vídeo aula de Brigadeiro de
Champanhe).
Colocar na panela todos os ingredientes menos o xarope de Amarula,

o brigadeiro já no ponto certo deve adicionar o xarope e mexer por
novamente
Para enrolar utilizar açúcar ou algum granulado escuro da

sua preferência. Eu usei: Blossons Callebaut.
42
Brigadeiro
napolitano
Ingredientes
1 massa de Brigadeiro Branco
1 massa de Brigadeiro Preto
1 massa de Brigadeiro Bicho de pé OU de morango
(A receita dos 3 você encontra aqui na apostila!)
Modo de Fazer
Pega 3 bolinhas pequenas, 1 de cada sabor (aproximadamente 7
gramas cada), uni os 3 sabores em 1 única bolinha e passa no açúcar
cristal ou refinado.
43
Brigadeiro
de damasco
Ingredientes
1/2 xícara de damascos desidratado e amassadinho
Modo de Fazer
Colocar todos os ingredientes na panela mexer até dar o ponto de
brigadeiro de enrolar. Depois é só passar no açúcar refinado e para
decorar basta colocar um pedacinho de damasco no topo do briga-
deiro. Ou em pedacinhos de damasco, como eu fiz.
O damasco desidratado deve ser amassado até virar uma pasta, pode
usar o mixer. No liquidificador não dá pra fazer porque é uma quanti-
dade pequena, mas pode ser feito na mão com um garfo mesmo.
Essa pastinha deve ser adicionada na receita quando o brigadeiro já
estiver no ponto, para que ela não dissolva totalmente e fique uns
pedacinhos de damasco.
Pode usar pasta saborizante de Damasco. Mas aqui vai meu alerta:
sempre que possível utilize a fruta in natura, deixe as pastas
saborizantes para os sabores mais dificeis de encontrar.
Lembre que você está trabalhando com brigadeiros
gourmet e a qualidade vai fazer toda a diferença!
44
Brigadeiro
sensação
de morango
Ingredientes
1 receita de creme de morango
Modo de Fazer
Creme de morango - para fazer o creme de morango basta misturar
leite condensado com pó para preparo de sobremesa sabor
morango. (Para saber a quantidade de usar deve ver no rótulo da
embalagem do pó para preparo).
Pegar o brigadeiro tradicional e com a ajuda do fundo de um “pincel”

ou de uma “esteca para doces” fazer um furo no meio do brigadeiro.
Colocar o creme de morango dentro do saco de confeitar com o bico
pitanga, preencher o furo feito no brigadeiro com o creme e depois
fazer uma pitanga em cima para finalizar.
45
Brigadeiro
de prestígio
Ingredientes
1 massa de brigadeiro tradicional
1 massa de brigadeiro de coco - beijinho gourmet
Modo de Fazer
Faça uma bolinha de brigadeiro tradicional, abra ela na palma da
mão e coloque no centro uma bolinha de beijinho gourmet. Depois
você boleia o brigadeiro mantendo o beijinho como recheio e passa
no coco ralado. (Feito em aula)
46
Brigadeiro
de amêndoas
Ingredientes
Amêndoas passadas no processador (1/2 xícara ou quanto bastar)
Amêndoas em lâminas para finalizar o brigadeiro
Modo de Fazer
Colocar todos os ingredientes na panela menos as amêndoas em
lâminas e mexer até dar o ponto de brigadeiro de enrolar. Granulado
usado para passar o brigadeiro: Lascas de amêndoas
Dica:
Para as Lascas de amêndoas se manterem crocantes devem ser levadas
ao fogo em uma frigideira, por alguns minutinhos só para secar. Lembrar
do que foi ensinado em aula: toda castanha solta óleo e deve ser feito isso
para que se mantenha crocante.
47
Brigadeiro
ferrero
rocher
Ingredientes
100 gramas de Nutella
Avelãs - quantos bastar
Modo de Fazer
O primeiro passo é triturar metade das avelās para utilizar na hora
de enrolar o brigadeiro.
Colocar na panela todos os demais ingredientes, misturar bem e

deixar chegar no ponto de brigadeiro de enrolar.
Na hora de bolear o brigadeiro você deve colocar uma avelã inteira

dentro dele e depois passar nos avelās triturados para finalizar.
(Fizemos em aula, lembra? Ele é incrível!)
48
Brigadeiro
de caipirinha
Ingredientes
200 gramas de Chocolate branco
50 ml de Cachaça
50 ml de suco de limão
Raspinhas de limão secas
Modo de Fazer
O primeiro passo é fazer uma redução com o suco de limão para que
vire uma pasta. Colocar na panela todos os ingredientes menos a pasta
de limão e a cachaça. Misturar bem e deixar chegar no ponto de briga-
deiro de enrolar. Com o brigadeiro já no ponto certo deve adicionar a
pasta de limão e mexer por mais 2 minutinhos ou até que veja que
chegou no ponto de enrolar novamente. Para enrolar utilizar açúcar
cristal e adicionar raspinhas de limão no topo do brigadeiro.
A cachaça não deve ser reduzida como nos outros sabores alcoólicos
com champanhe, cerveja e etc… ela deve ser colocada no brigadeiro
com o uso da ampola para doces (que pode usada em todos os sabores
com bebidas, não só nesse).
Dicas:
Se você adicionar o suco de limão antes do brigadeiro chegar no ponto vai
talhar. Para fazer as raspinhas de limão basta utilizar um ralador fino, lem-
brando de raspar apenas a parte verde do limão pois a parte branca amarga
o doce. Raspinhas feitas leve a um forno por pouquíssimo tempo, apenas
para que sequem, e agora é só decorar.
49
brigakat
Ingredientes
Kit kat - quanto bastar
Modo de Fazer
Colocar todos os ingredientes e mexer até dar o ponto de brigadeiro
de enrolar (menos o kit kat).
Com o brigadeiro já pronto e frio acrescentar pedacinhos de kit kat

cortados com uma faca mesmo, se colocar no mixer vai virar uma
papa e a ideia aqui é ficar os pedacinhos ainda crocantes.
Para finalizar é só passar bolinhas de brigakat em pedacinhos

de kit kat.
50
olho de
sogro
Ingredientes
1 receita de beijinho gourmet
Damascos - quantos bastar
Modo de Fazer
Cortar os damascos com uma faca sem serra, rechear com bolinhas
de beijinhos gourmet e passar no coco ralado.
Eu uso: Coco ralado Úmido e Adoçado. São mais bonitos

e o sabor é uma delícia!
51
brigadeiro
sensação
de banana
caramelada
Ingredientes
1 receita de creme de banana caramelada
Modo de Fazer
Creme de banana - para fazer o creme de banana caramelada basta
misturar leite condensado com pó para preparo de sobremesa sabor
banana caramelada (Para saber a quantidade de usar deve ver no
rótulo da embalagem do pó para preparo).
Agora é só fazer bolinhas de brigadeiro tradicional, abrir com a mão,

rechear com o creme (usar a técnica do congelador que fizemos na
aula com a Nutella) e fechar.
Passa no açúcar e finaliza fazendo uma pitanga com o creme no topo

do brigadeiro e acrescentando canela em pó, se gostar.
52
olho de
sogra
Ingredientes
1 receita de beijinho gourmet
Ameixas - quantas bastar
Modo de Fazer
Abrir as ameixas ao meio, rechear com bolinhas de beijinhos
gourmet e passar no coco ralado.
Eu uso: Coco ralado Umido e Adoçado. São mais bonitos

e o sabor é uma delícia!
53
Brigadeiro
casadinho
Ingredientes
1 massa de brigadeiro tradicional
1 massa de brigadeiro branco
Modo de Fazer
Faça uma bolinha pequena (10gramas) de brigadeiro
tradicional.
Faça uma bolinha pequena (10gramas) de brigadeiro branco.
Agora é só unir as duas bolinhas e passar no açúcar refinado
54
Brigadeiro
DE CAFÉ
Ingredientes
20 gramas de Capuccino ou quanto bastar
(algumas pessoas gostam dele mais forte, ou mais fraco)
Modo de Fazer
Bater no liquidificador o creme de leite com o café. Depois colocar
todos os ingredientes na panela, inclusive o creme de leite
saborizado, e mexer até dar o ponto de brigadeiro de enrolar.
Agora é só bolear e passar no granulado.
Dica:
A quantidade e o tipo de café pode variar de acordo com seu gosto.
55
Brigadeiro
de laranja
com gengibre
Ingredientes
200 ml de suco de laranja
Raspas da casca da laranja
Raspas de gengibre
Modo de Fazer
O primeiro passo é fazer a redução do suco de laranja colocando o
suco + as raspas de laranja e de gengibre em uma caçarola antiade-
rente e deixar ferver até que reduza e vire uma pasta. Colocar na
panela todos os ingredientes menos a pasta de Laranja, misturar
bem e deixar chegar no ponto de brigadeiro de enrolar. Com o briga-
deiro já no ponto certo deve adicionar a pasta e mexer por mais 2
minutinhos ou até que veja que chegou no ponto de enrolar nova-
mente. Para enrolar utilizar açúcar refinado misturado com açúcar
na cor laranja triturado e adicionar raspinhas de laranja no topo do
brigadeiro. Ou como preferir. Os pedacinhos de gengibre nesse
brigadeiro ficam uma delícia!
Dica:
se achar o sabor fraco com 200 ml de laranja pode usar mais 400 ml… vai
depender muito da qualidade da fruta. Não deixe de colocar as raspas da
casca, elas dão muito sabor.
56
55
Brigadeiro
DE creme
brulee
Ingredientes
395 gramas de lata de leite condensado
200 gramas de creme de leite
200 gramas de chocolate branco
2 gemas
1/2 fava de baunilha (pode substituir por pasta de baunilha)
1 colher de sopa de glucose
Quanto bastar de açúcar cristal
Modo de Fazer
brigadeiro de enrolar. Enrole os brigadeiros, passe no açúcar cristal
e com a ajuda de um maçarico, caramelize os brigadeiros até que se
forme uma casquinha dourada em cima.
Dica:
Se você não tiver um maçarico, pode fazer este processo de caramelização do
açúcar com uma colher. Pra isso, aqueça as costas de uma colher na boca do
fogão e, quando estiver bem quente, passe em cima do brigadeiro com cuidado.
Continue repetindo o processo até caramelizar o açúcar de todos os brigadei-
ros, sendo que a cada nova passada de colher é bom limpá-la em água quente
para remover as partes queimadas.
ATENÇÃO: Use uma colher velha porque depois disso ela ficará queimada.
57
Granulados
para usar no
brigadeiro
Eu sempre recebo muitas perguntas sobre quais granulados utilizar
nos Brigadeiros, então resolvi fazer esse Guia mostrando todas as
possibilidades que temos hoje no mercado, desde os baratinhos aos
mais caros, tudinho! Espero que te ajude.
Vamos lá!
58
Primeiro vamos começar com os granulados Tradicionais. A marca

que tem mais opções desses granulados é a Mavalério, eles
possuem granulados de todas as cores, tamanhos e formatos. Eles
são bem lindinhos e as cores são super vibrantes, veja algumas
opções de formato:
59
Cartela de Cores:
Mais vendidos:
60
Esses granulados são feitos de açúcar, então eles são mais crocan-
tes e, claro, são beeem doces. Eles não são usados para fazer os
Brigadeiros Gourmet justamente por isso, mas vou explicar isso mais
abaixo.
Apesar disso alguns clientes gostam dele, principalmente pelas

cores vibrantes para festas infantis. Então sempre que algum cliente
pede explico que se trata de um Granulado de açúcar e não dos Gra-
nulados de Chocolate que vou te mostrar a seguir.
Além disso, para quem quer fazer um Brigadeiro bom, de qualidade,

mas com preço mais acessível eles são uma ótima opção. Brigadeiro
Gourmet é feito com Granulado de Chocolate, mas nem todo mundo
pode ou quer comprar de chocolate, pois eles são mais caros. Então
ficam aqui as opções de granulado de açúcar mesmo.
Veja eles de pertinho:
61
Agora vamos a segunda parte de “Granulados”... Você já reparou que

os Brigadeiros Gourmet tem um granulado diferente dos que a gente
estava acostumada a ver antes? Eles são bem diferentes mesmo em
tamanho, na qualidade, no sabor e claro... no preço!
A primeira coisa que você precisa saber é que eles não são
chamados “Granulados”, pois granulados são os grãos de açúcar que
vimos acima, ok? Mas a gente acaba generalizando e chamando de
granulado mesmo, por uma questão de costume!
Na verdade mesmo eles são “confeitos de Chocolate”. Siiiim, são de

CHOCOLATE deliciosamente macios e saborosos, eles derretem na
boca junto com o brigadeiro, é incrível e digo isso sem exagero.
E como sou fundadora do “Método Brigaderia de Sucesso” eu não

posso falar dos Granulados usados no Brigadeiro Gourmet só por
cima né? Vou mostrar pra você cada um deles, marca, nome,
sabor, variedade e preço.
Marca:
A marca de Confeitos de Chocolate mais usada hoje nos Brigadeiros
Gourmet é a Callebaut (se lê “Calebú”, rs). Tem uma variedade
gigantesca de sabores e são todos feitos de puro Chocolate.
62
Split
Esse é o mais conhecido, se você vai trabalhar com Brigadeiros
Gourmet você NECESSITA ter esse confeito. Ele é no formato de
quadradinhos, quem conhece bate o olho no seu brigadeiro e já sabe
que é Gourmet, já vê logo que é um produto de qualidade e
diferenciado.
O split tem dois tamanhos – 4M e 9M, mas o mais usado nos

Brigadeiros é o tamanho número 4 pois ele é menorzinho e deixa o
brigadeiro mais delicado.
Além disso, tem em dois sabores: Flakes Milk (Ao leite) e Dark (meio
amargo), o usado nos Brigadeiros Gourmet é o Milk.
Preço: a partir de R� 70 o pacote com 1 kg
63
A Mavalério até tentou copiar o Split e também fez um granulado em

quadradinhos, mas são de açúcar e dá pra notar bem a diferença
pessoalmente.
Preço: a partir de R� 15 o pacote com 1 kg (a diferença de preço é

muito grande né? Mas vale a pena investir no Callebaut, você tem um
produto de qualidade muito maior e vai poder vender com um preço
melhor também).
64
Vermicelli
Esse é o Confeito mais parecido com os granulados que a gente
usava antigamente, ele parece um palitinho.
Sabores - Chocolate Branco, Ao Leite e Meio Amargo.
65
Blossoms
Os Blossoms são os mais lindos e também os mais caros. Eles vem
em uma caixa e não em saco pois são bem finos e delicados, o que é
um problema no verão ou em cidades muito quentes, pois só o toque
das mãos nele e ele já começa a derreter.
Sabores: Ao leite, Branco, Meio Amargo, Morango, Doce de Leite...
66
Crispearls
Diferente dos outros que vem em 1kg eles vem em caixas com 800
gramas cada. Eles são bolinhas crocantes de flocos de arroz cober-
tas com Chocolate.
Sabores – Chocolate branco, Ao leite, Meio amargo,

Morango, Caramelo.
Preço: a partir de R� 70 o pacote com 800 gramas
67
Se você chegou até aqui é porque já assistiu todas as nossas aulas,

aprendeu as técnicas e modo de fazer. Aprendeu sobre validade, con-
gelamento, conservação, peso, vendas, lucro, divulgação e tudo mais!
Você já está preparada para Construir sua Brigaderia em casa.
Eu estarei sempre na torcida pelo seu crescimento profissional e

estou a disposição para te ajudar no que for preciso. Continuaremos
nos vendo na Comunidade MBS (o Grupo Secreto de alunas do
Facebook), no Instagram @minhabrigaderiadesucesso e no Youtube
Minha Brigadeira de sucesso.
Juntas, vamos adoçar o mundo!
68

Apostila MBS 2021 Versão NOV

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Licenciado para - Liz Fernanda Vaz Sousa Santos - 98129619334 - Protegido por Eduzz.

Olá, meus amores!

Bem vindos a Apostila exclusiva do “Método Brigaderia

Todas as receitas foram elaboradas por mim com

Com essas receitas e todo conteúdo que você

Agora é só colocar em prática, eu sei

Juntos, vamos adoçar o mundo!

Este documento é protegido pela Lei de Direitos

Marielle Dyanne Silva Barreto

Pegar o brigadeiro tradicional e com a ajuda do fundo de um “pincel”

Quando estiver pronto é só bolear e passar no próprio Cacau, ficam

Quando estiver pronto é só bolear e passar no açúcar cristal.

Os brigadeiros que nos remetem a alguma boa lembrança são sempre os

O brigadeiro de churros deve ser passado na misturinha de açúcar

Geléia de Pimenta. Como fazer: Você vai precisar de 2 Pimentas Dedo de

15 A pasta deve ser adicionada ao brigadeiro apenas quando este já

Depois é só fazer uma bolinha de brigadeiro preto, abrir na palma da

Aí é só bolear com cuidado para não arrancar o cabo e passar nas

Agora pega o restante do biscoito e faz uma farofinha, batendo no

Depois é só passar no M&M´s (ou outro Confeito parecido como

Colocar na panela todos os ingredientes menos a pasta de Laranja,

Para enrolar utilizar açúcar refinado misturado com açúcar na cor

Colocar na panela todos os ingredientes menos o xarope de Cerveja,

Depois é só bolear o brigadeiro e passar no granulado e Doce de

* Para ter o sumo de maracujá basta bater o maracujá no liquidifica-

Granulado usado para passar o brigadeiro: açúcar misturado com

Receita do Caramelo Salgado da Mari:

Para finalizar o caramelo, retire do fogo e misture 1 colher de chá de sal.

Quando estiver formada a calda coloque em um vaso de vidro resistente

2. A validade é de 30 dias, então pode deixar pronto com

3. Na geladeira ele fica bem duro, mas vai amolecer conforme

4. Esse sabor de Brigadeiro Gourmet combina muito com “flor de

CURIOSIDADE: Flor de sal é um tipo de sal marinho, é um

Você encontra facilmente em supermercados com esse nome

38 covinha dando o formato de maça.

Coloca todos os ingredientes na panela, inclusive o creme de leite já

Agora é só bolear e passar no açúcar refinado.

Colocar na panela todos os ingredientes menos o xarope de Amarula,

Para enrolar utilizar açúcar ou algum granulado escuro da

Pegar o brigadeiro tradicional e com a ajuda do fundo de um “pincel”

Colocar na panela todos os demais ingredientes, misturar bem e

Na hora de bolear o brigadeiro você deve colocar uma avelã inteira

Com o brigadeiro já pronto e frio acrescentar pedacinhos de kit kat

Para finalizar é só passar bolinhas de brigakat em pedacinhos

Eu uso: Coco ralado Úmido e Adoçado. São mais bonitos

Agora é só fazer bolinhas de brigadeiro tradicional, abrir com a mão,

Passa no açúcar e finaliza fazendo uma pitanga com o creme no topo

Eu uso: Coco ralado Umido e Adoçado. São mais bonitos

Faça uma bolinha pequena (10gramas) de brigadeiro branco.

Agora é só unir as duas bolinhas e passar no açúcar refinado

Primeiro vamos começar com os granulados Tradicionais. A marca

Apesar disso alguns clientes gostam dele, principalmente pelas

Além disso, para quem quer fazer um Brigadeiro bom, de qualidade,

Veja eles de pertinho:

Agora vamos a segunda parte de “Granulados”... Você já reparou que

Na verdade mesmo eles são “confeitos de Chocolate”. Siiiim, são de

E como sou fundadora do “Método Brigaderia de Sucesso” eu não

O split tem dois tamanhos – 4M e 9M, mas o mais usado nos

Preço: a partir de R� 70 o pacote com 1 kg

A Mavalério até tentou copiar o Split e também fez um granulado em

Preço: a partir de R� 15 o pacote com 1 kg (a diferença de preço é

Sabores - Chocolate Branco, Ao Leite e Meio Amargo.