Formula 250D

LIVRO DE RECEITAS
FÓRMULA...........
250D
250 sobremesas saudáveis e sem açúcar

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1ª Edição, Abril 2020

Sumário
I Bolos, Brownies e Muffins

1 BOLO DE CENOURA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
2 BOLO DE MORANGO DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
3 BOLO NATALINO DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
4 BOLO DIET DE BANANA SEM FARINHA (COM AVEIA) . . . . . . . . . . . . . . . . 18
5 BOLO DE ABÓBORA E COCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
6 BOLO DE MAÇÃ SEM AÇÚCAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
7 BOLO DE MILHO VERDE DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
8 BOLO INTEGRAL DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
9 BOLO DE LARANJA DIET FOFINHO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
10 BOLO DE CHOCOLATE DIET DE LIQUIDIFICADOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
11 BOLO DE BANANA SEM GLÚTEN LIGHT* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
12 BOLO DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
13 BOLO DE FARINHA DE LINHAÇA E AVEIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
14 BOLO DE FRIGIDEIRA LOW CARB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

3
15 BOLO DE CACAU FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
16 BOLO DE AMENDOIM FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
17 BOLO DE LEITE NINHO FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
18 BOLO DO PRIMEIRO ANIVERSÁRIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
19 BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE ARROZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
20 BOLO DE BANANA E CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
21 BOLO DE LARANJA E CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
22 BOLO DE COCO FUNCIONAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
23 BOLO DE TAPIOCA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
24 BOLO DE CHOCOLATE COM BANANA VERDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
25 BOLO DE SUCO VERDE SEM GLÚTEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
26 BOLO DE BANANA E CENOURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
27 BOLO DIET DE MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
28 BOLO FLORESTA NEGRA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
29 BOLO DE BANANA SUPER FÁCIL (SEM GLÚTEN E AÇÚCAR) . . . . . . . . . . 43
30 BOLO DE BANANA (SEM FARINHA E SEM AÇÚCAR) . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
31 BOLO FIT DE BATATA DOCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
32 BOLO DE LIMÃO DIET INTEGRAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
33 BOLO INTEGRAL DE CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
34 BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL COM CHIA* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
35 BOLO PULLMAN DE BANANA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
36 BROWNIE DE TAPIOCA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
37 BROWNIE FIT DE BATATA DOCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
38 BROWNIE LOW CARB COM FARINHA DE AMÊNDOAS . . . . . . . . . . . . . . . 52
4
39 BROWNIE FITNESS SEM FORNO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
40 BROWNIE LOW CARB DE MICROONDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
41 BROWNIE PALEO* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
42 BROWNIE DE FRIGIDEIRA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
43 BROWNIE LIGHT COM BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
44 BROWNIE LOW CARB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
45 BROWNIE DE 3 INGREDIENTES (SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE) . . . . . . . 59
46 BROWNIE SEM FARINHA E OLEAGINOSAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
47 BROWNIE VIVO* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
48 BROWNIE LOW CARB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
49 BROWNIE VEGANO DE CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
50 MUFFIN DE BANANA E GRANOLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
51 MUFFIN DE MAÇÃ E CANELA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
52 MUFFIN DE CENOURA COM CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
53 MUFFIN DE CACAU E AVEIA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
54 MUFFIN DE GOIABADA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
55 MUFFIN DE PASTA DE AVELÃ E CACAU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
56 MUFFINS DE BANANA FITNESS (SEM GLÚTEN, SEM AÇÚCAR) . . . . . . . . 70
57 MUFFIN DE BANANA E CANELA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
58 MUFFIN COM WHEY PROTEIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
59 MUFFIN INTEGRAL DE BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
60 MINI MUFFINS DE BANANA E AMENDOIM (SEM FARINHA) . . . . . . . . . . 74
II Docinhos, Trufas e Bombons

61 COCADINHA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
5
62 TRUFAS DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
63 BOMBOM FIT DE BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
64 TRUFA DE BANANA FÁCIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
65 BOMBOM DE MORANGO COM LEITE EM PÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
66 TRUFA LIGHT DE MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
67 BRIGADEIRO DE PASTA DE AMENDOIM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
68 BRIGADEIRÃO FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
69 BOMBOM VEGANO DE FIGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
70 BOMBOM LIGHT DE UVA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
71 DOCINHO FITNESS COM WHEY PROTEIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
72 TRUFAS RECHEADAS DE PRESTÍGIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
73 TRUFA LIGHT COM BISCOITO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
74 BEIJINHO VEGANO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
75 BEIJINHO DE COLHER LIGHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
76 BOMBOM DE PASTA DE AMENDOIM LOW CARB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
77 TRUFA LIGHT COM DAMASCO E UVA PASSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
78 BRIGADEIRO DUKAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
79 BRIGADEIRO COM WHEY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
80 TRUFA LIGHT COM MORANGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
81 DOCINHO COM MACA PERUANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
82 TRUFA DE CHOCOLATE DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
83 TRUFA LIGHT COM ÓLEO DE COCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
84 BOMBOM DE MORANGO FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
85 DOCE DE LEITE NINHO FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
86 BOMBOM LIGHT COM CREME DE AVELÃ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

6
87 BOMBONS RECHEADOS COM MORANGOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
88 TRUFA LIGHT DE LARANJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
89 TRUFA LIGHT DE NOZES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
90 CAJUZINHO FIT COM PASTA DE AMENDOIM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
91 BRIGADEIRO DE CENOURA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
92 SONHO DE VALSA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
93 TRUFA LIGHT DE CHIA* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
94 BEIJINHO SEM AÇÚCAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
95 BEIJINHO LIGHT COM LIMÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
96 BEIJINHO LIGHT COM MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
97 BOMBOM LIGHT DE CAFÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
98 BRIGADEIRO LIGHT (SEM LEITE CONDENSADO) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
99 TRUFAS DE CHOCOLATE E TÂMARAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
100 BEIJINHO DE BETERRABA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
101 DOCINHO DE DAMASCO (COM LEITE CONDENSADO DIET) . . . . . . . 116
102 OLHO DE SOGRA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
103 BOMBOM DIET DE MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
104 BOMBOM DIET FIT COM BATATA DOCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
105 BEIJINHO DIET COM COBERTURA DE CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
106 BRIGADEIRO GOURMET DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
107 BOMBOM FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
108 CAJUZINHO FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
109 TRUFA DE TÂMARA E COCO RALADO VEGANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
110 DOCINHO DE DAMASCO COM COCO E CANELA . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
7
111 DOCINHO DE UVA-PASSA COM CASTANHA-DE-CAJÚ . 126
112 DOCINHO DE TÂMARA COM AMENDOIM E CHIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
113 DOCINHO DE AMEIXA COM COCO E CACAU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
114 BRIGADEIRO LIGHT FALSO DE BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
115 TRUFA LIGHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
116 TRUFA LIGHT COM CREAM CHEESE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
117 TRUFAS SUPER SAUDÁVEIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
118 TRUFAS DE BATATA-DOCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
119 BOMBOM FIT SABOR PRESTÍGIO* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
120 BOMBOM FIT COM PASTA DE AMENDOIM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
III Mousses, cremes, flans, pavês e pudins

121 CREME DE CAQUI ORGÂNICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
122 FLAN DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
123 PUDIM FIT SIMPLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
124 CREME DE ABACATE DOCE FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
125 FLAN LIGHT DE BAUNILHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
126 MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT CREMOSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
127 PAVÊ DE ABACAXI LIGHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
128 PUDIM FIT DUKAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
129 PUDIM LIGHT DE FAVA DE BAUNILHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
130 FLAN LIGHT DE IOGURTE COM CALDA DE MANGA . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
131 CREME DE ABACATE DOCE FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
132 PUDIM DE PÃO COM ABACAXI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
133 MOUSSE DE LEITE EM PÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
8
134 PAVÊ LIGHT DE CHOCOLATE BRANCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
135 MOUSSE DE ABACATE FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
136 FLAN LIGHT DE DOCE DE LEITE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
137 CREME DE PITAYA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
138 MOUSSE DE MARACUJÁ COM GELATINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
139 PAVÊ LIGHT DE CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
140 MOUSSE DE ALFARROBA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
141 CREME DE MANGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
142 FLAN LIGHT DE ABACATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
143 MOUSSE DE ABACATE COM ALFARROBA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
144 MOUSSE DE IOGURTE E GOJI BERRY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
145 PAVÊ LIGHT DE MORANGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
146 MOUSSE DE CHIA* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
147 FLAN LIGHT DE MORANGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
148 CREME DE AMENDOIM VEGANO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
149 MOUSSE DE MARACUJÁ SEM LACTOSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
150 PUDIM FIT COM COCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
151 MOUSSE DE ABACATE COM CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
152 PAVÊ FIT DE SONHO DE VALSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
153 PUDIM DE CHIA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
154 PAVÊ DE BOLACHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
155 PUDIM FIT DE BATATA DOCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
156 MOUSSE DE LIMÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
157 FLAN LIGHT DE UVA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
158 MOUSSE DE CAPPUCCINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174

9
159 MOUSSE DE UVA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
160 PUDIM DIET DE LEITE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
161 PAVÊ LIGHT DE AVEIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
162 CREME DE PAPAIA COM FRUTAS VERMELHAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
163 PUDIM DE PÃO INTEGRAL* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
164 FLAN LIGHT COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
165 MOUSSE DE CHOCOLATE FIT* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
166 MOUSSE COM AQUAFABA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
167 PUDIM FIT DE AIPIM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
168 PUDIM DE BANANA NANICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
169 PUDIM DE CHIA E CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
170 FLAN LIGHT DE CAFÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
171 PUDIM DE TAPIOCA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
172 CREME DE COCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
173 PUDIM FIT DE ABÓBORA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
174 MOUSSE DE MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
175 PAVÊ LOUCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
176 CREME DE CONFEITEIRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
177 FLAN LIGHT COM LIMÃO E HORTELÃ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
178 FLAN PROTEICO DE CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
179 PAVÊ ITALIANO DE AMENDOIM LIGHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
180 MOUSSE DE LIMÃO LIGHT COM FRUTAS VERMELHAS . . . . . . . . . . . . . . . 196
IV Gelados
181 SORVETE DE BANANA VEGANO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
10
182 PICOLÉ LIGHT DE BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
183 SORVETE DE LEITE NINHO COM MORANGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
184 IOGURTE CASEIRO LIGHT COM LEITE EM PÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
185 SORVETE DE MORANGO FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
186 PICOLÉ LIGHT DE FRUTAS VERMELHAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
187 SORVETE DE CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
188 SORVETE DE BANANA CONGELADA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
189 PICOLÉ LIGHT DE MARACUJÁ COM KIWI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
190 DANETTE SAUDÁVEL* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
191 IOGURTE CASEIRO LIGHT DE MORANGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
192 IOGURTE DE KEFIR DE MORANGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
193 PICOLÉ LIGHT DETOX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
194 SORVETE DE PITAYA NATURAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211
195 SORVETE COM WHEY PROTEIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
196 PICOLÉ LIGHT DE MELANCIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
197 IOGURTE VEGANO CASEIRO DE COCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
198 IOGURTE CASEIRO LIGHT DE MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
199 FROZEN DE MANGA COM CASTANHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
200 PICOLÉ LIGHT DE BLUEBERRY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
201 IOGURTE CASEIRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
202 IOGURTE CASEIRO LIGHT E DUKAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
203 SORVETE DE MATCHÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
204 PICOLÉ LIGHT FUNCIONAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
205 GELATINA AO CREME COM MORANGOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
11
206 SORVETE DE CHOCOLATE LOW CARB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
207 IOGURTE LOW CARB GREGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
208 SORVETE DE BAUNILHA LIGHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
209 SORVETE DE CAFÉ DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
210 PICOLÉ LIGHT DE ABACATE* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
211 BANANA SPLIT FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
212 SORBET DE BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
213 SORVETE DE MANGA COM GENGIBRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
214 SORVETE DE DAMASCO E MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
215 PICOLÉ DIURÉTICO E TERMOGÊNICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
V Diversos
216 ARROZ-DOCE DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
217 TORTA DOCE DE ABÓBORA* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
218 CHEESECAKE DE MORANGO* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
219 TORTA INTEGRAL RÁPIDA DE BANANA* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
220 PÊSSEGO ASSADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
221 SEQUILHOS SAUDÁVEIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
222 ESPETO DE FRUTAS ORGÂNICAS* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
223 DADINHO DE CHOCOLATE RECHEADO COM COCO* . . . . . . . . . . . . . . 241
224 CREPIOCA DE BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
225 TORTA DE MAÇÃ LOWCARB DE FRIGIDEIRA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
226 MARIA-MOLE DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
227 COOKIE DE BANANA COM CANELA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245
228 BISCOITOS AMANTEIGADOS DE COCO DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
12
229 LEITE CONDENSADO CASEIRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
230 RABANADA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
231 PÃO DE MEL INTEGRAL* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
232 TORTA DE LIMÃO SEM AÇÚCAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
233 COOKIES FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
234 SURPRESA DE UVA VERDE FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
235 CURAU LIGHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
236 TORTA DE MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
237 MAÇÃ COM CANELA E CREME DE LEITE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
238 PANQUECA DE BANANA COM AMORA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
239 SANDUÍCHE DE BANANA E PASTA DE AMENDOIM . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
240 CUSCUZ DE TAPIOCA LIGHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258
241 UVA COM CHOCOLATE SIMPLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259
242 TORTA DE RICOTA COM DAMASCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260
243 CHURROS SEM GLÚTEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
244 MANJAR LIGHT DE COCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
245 PANACOTA DE IOGURTE LOW CARB

(COM CALDA DE MORANGO)* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
246 ROMEU E JULIETA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
247 GELEIA DE MORANGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
248 PARFAIT DE FRUTAS VERMELHAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266
249 DADINHO DE AMENDOIM COM CHOCOLATE AMARGO . . . . . . . . . . . 267
250 TORTA GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO, NOZ-PECÃ E UVAS . 268
13
I
Bolos, Brownies e
Muffins

1. BOLO DE CENOURA DIET
INGREDIENTES
• 3 cenouras médias (375g) • 2 xícaras (chá) de farinha de

• 3 ovos (180g) trigo (240g)
• 1 xícara (chá) de adoçante gra- • 1 colher (sopa) de fermento em
nular (30g) pó (10g)
• 1 xícara (chá) de óleo (200ml)
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o adoçante e o óleo.
2) Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento
em pó, misturando delicadamente.
3) Coloque a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada.
4) Asse em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 50 minutos.
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2. BOLO DE MORANGO DIET
INGREDIENTES • 2 envelopes de gelatina em pó diet

sabor morango
Massa • 3 colheres (sopa) de adoçante para
• 1 e 1/2 xícara (chá) de adoçante em forno e fogão
pó tipo forno e fogão • 1 e 1/2 xícara (chá) de morangos pi-
• 7 ovos cados
• 2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água quente Cobertura
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina light para untar • 2 xícaras (chá) de creme de leite light
gelado
Recheio • 4 colheres (sopa) de adoçante para
• 2 latas de creme de leite light forno e fogão
MODO DE PREPARO
1) Comece preparando o recheio da se- forma de 22 cm de diâmetro untada
guinte forma: em uma panela, aqueça e enfarinhada e asse em forno médio,
o creme de leite e misture com a gela- preaquecido, por cerca de 35 minutos.
tina e o adoçante até dissolver bem. 6) Aguarde esfriar, desenforme e recheie
2) Acrescente os morangos picados e leve com a musse de morango. Para a cober-
à geladeira por 30 minutos. tura, coloque na batedeira o creme de
3) Enquanto isso, bata os ovos com o ado- leite com o adoçante e bata, até obter
çante,na batedeira, até obter um creme o ponto de chantilly.
esbranquiçado. 7) Cubra o bolo, decore com morangos e
4) Acrescente, aos poucos, a farinha pe- leve à geladeira por 2 horas antes de
neirada e a água sem parar de bater. servir. Os morangos sobre o bolo o
5) Adicione o fermento peneirado, mis- tornam mais bonito.
ture delicadamente, despeje numa
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3. BOLO NATALINO DIET
INGREDIENTES • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de uvas
• 4 ovos • passas pretas
• 1/2 xícara (chá) de margarina light • 1 xícara (chá) de frutas secas picadas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (damasco, figo, etc.)
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó do • 1/2 xícara (chá) de coco ralado (sem
tipo granular açúcar)
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado • 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de leite de coco light • farinha de trigo para untar e polvilhar
MODO DE PREPARO
1) Pré aqueça o forno a 180ºC (tempera- 5) Desligue a batedeira e misture as uvas-
tura média). passas, as frutas secas e o coco ralado.
2) Unte uma forma de pudim (aquelas Reserve.
com um furo no meio) com margarina 6) Limpe e seque bem a tigela e as pás
light e polvilhe com a farinha. da batedeira. Bata as claras até fica-
3) Em duas tigelinhas, separe as claras rem em castelo e incorpore-as delica-
das gemas. Na batedeira, coloque as damente à massa reservada.
gemas, a margarina light e o fermento 7) Leve o bolo ao forno e deixe assar por
e bata até obter um creme. cerca de 50 minutos. Para verificar se
4) Acrescente o adoçante, o leite desna- o bolo está assado, espete um palito.
tado e o leite de coco, alternando com Se sair limpo, está pronto. Retire o
adições de farinha de trigo. Bata até a bolo do forno, deixe arrefecer e sirva a
massa ficar homogenea. seguir.
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4. BOLO DIET DE BANANA SEM FARINHA (COM AVEIA)
INGREDIENTES
• 4 bananas (prata ou nanica) bem madura

• 1/2 xícara de uvas passas sem caroço
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de óleo
• 2 xícaras de aveia (pode ser tanto em grãos finos como em grãos
grossos)
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1 pouquinho de canela em pó
MODO DE PREPARO
1) Bater no liquidificador as bananas, a uva passa, os ovos e o óleo.
2) Numa tigela colocar esta mistura e acrescentar a aveia e o fermento
mexendo bem devagar.
3) Untar uma fôrma e levar ao forno por 20 minutos.
O bolo fica bem docinho por causa das bananas bem maduras e da uva
passa, por isso não é necessário adicionar adoçante. E para eliminarmos
os carboidratos simples (que é a farinha de trigo), substituímos pela aveia,
que contém fibras, é muito mais nutritiva e o melhor: não engorda!!! O
bolo fica docinho, molhado e leve.
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5. BOLO DE ABÓBORA E COCO
INGREDIENTES
• 3 ovos (separar gemas e claras) • 2 xícaras (chá) de farinha de

• 3 colheres (sopa) de margarina trigo
light • 1 pitada de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de adoçante • 1 pitada de cravo em pó
em pó, para forno e fogão • 1 colher (sopa) de fermento em
• 1 xícara (chá) de abóbora co- pó
zida • Coco ralado fresco para salpi-
• 1/2 xícara (100ml) de leite de car
coco light
MODO DE PREPARO
1) Bata as claras em neve e resere.
2) Em outro recipiente, bata a margarina, as gemas e o adoçante na bate-
deira. Em seguida, junte a abóbora amassada à mistura.
3) Acrescente aIternadamente o leite de coco e farinha de trigo, sem
parar de bater.
4) Após bater a mistura, acrescente as claras em neve, as especiarias e o
fermento e mistura suavemente.
5) Coloque a massa em uma forma redonda untada e polvilhada e asse
em forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos .
6) Retire, espere esfriar, desenforme e sirva salpicado com o coco ralado.
19
6. BOLO DE MAÇÃ SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES
• 2 maçãs sem casca, picadas pó

• 1 banana-nanica madura • 1 colher (sopa) de fermento em
• 2 ovos pó
• 1 xícara (chá) de aveia em flo- • 1 maçã com casca em fatias fi-
cos nas (Para decorar)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de • 1 colher (chá) de canela em pó
trigo (Para decorar)
• 1 colher (sopa) de canela em
MODO DE PREPARO
1) Em um liquidificador, bata as maçãs, a banana e os ovos.
2) Em um recipiente, despeje a massa e acrescente o restante dos ingre-
dientes. Misture até ficar homogêneo.
3) Em uma forma quadrada (21 x 21 cm), untada com óleo e polvilhada
com farinha de trigo, despeje a massa e decore com as fatias de maçãs.
4) Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de
30 minutos.
5) Polvilhe a canela e sirva!
20
7. BOLO DE MILHO VERDE DIET
INGREDIENTES
• 2 copos de milho verde • 1 colher de sopa de margarina

• 2 copos de leite desnatado light
• 1 e 1/2 copos de adoçante culi- • 1 colher de sopa de fermento
nário para bolo
• 4 colheres de sopa de farinha • 4 claras de ovo
de trigo • 2 gemas de ovo
• 4 colheres de sopa de queijo • 1 pitada de sal
minas ou parmesão ralado
MODO DE PREPARO
1) Coloque no liquidificador o mi- misture levemente com uma co-
lho escorrido, o leite, a marga- lher*.
rina, as claras e as gemas de 3) Coloque a massa numa forma
ovo. Bata muito bem até espu- untada com margarina light e
mar e obter uma mistura o mais polvilhada com farinha. Leve
lisinha possível. Se sobrarem para assar no forno preaquecido
muitos pedaços você pode coar nos 180ºC por 30-40 minutos
a mistura depois do passo se- ou até dourar e passar no teste
guinte. do palito.
2) Coloque os ingredientes secos: 4) Está pronto seu bolo diet de mi-
o adoçante, a farinha, o queijo lho! Espere esfriar antes de de-
e o sal. Bata muito bem até senformar e se deliciar com ele.
misturar. Adicione o fermento e
* Se você for diabético pode preparar a receita com farinha de arroz no lugar do trigo, que passará também a ser sem glúten.
21
8. BOLO INTEGRAL DIET
INGREDIENTES
• 1 iogurte natural sem açúcar • 1 colher (sopa) de essência de

(170 gramas) baunilha
• 3 copos de farinha de trigo in- • 1 banana bem madura
tegral • 2 colheres (chá) de fermento
• 1/2 copo de azeite de oliva para bolo
• 3 ovos
MODO DE PREPARO
1) Em primeiro lugar bata os ovos com o canela moída, maçã picada, uva passa,
iogurte natural até misturar bem. Adi- nozes, etc.
cione a banana ligeiramente amassada 4) Coloque essa massa numa forma de
e volte a bater. Dica: Use o copo do bolo de aproximadamente 22 cm de di-
iogurte como medida para os restantes âmetro, com furo central e previamente
ingredientes. untada e polvilhada com a farinha inte-
2) A seguir adicione os restantes ingre- gral. Asse no forno nos 180ºC durante
dientes líquidos: o azeite de oliva e 40-45 minutos ou até este bolo integral
a essência de baunilha. Volte a bater passar no teste do palito.
até misturar. Nesse momento ligue o Para conseguir um bolo mais crescido
forno nos 180ºC com calor em cima e deixe o calor do forno ligado somente
em baixo. em baixo durante os 30 primeiros mi-
3) Adicione agora a farinha de trigo in- nutos. Depois ligue o calor em cima
tegral e incorpore com a ajuda de um para terminar de assar o bolo.
fouet ou espátula até desfazer todos os 5) Quando o bolo diet estiver pronto
grumos. Por fim adicione o fermento retire-o do forno e deixe esfriar com-
para bolo e misture. Você pode tam- pletamente antes de desenformar. Está
bém adicionar outros ingredientes sim- pronto para servir e deliciar todos sem
ples para dar mais sabor à massa, como trapacear a dieta. Bom apetite!
22
9. BOLO DE LARANJA DIET FOFINHO
INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de • 1/2 xícara de amido de milho

trigo (210 gramas) • 4 ovos
• 1 xícara de adoçante para forno • 2 colheres de sopa de marga-
e fogão rina light
• 1 xícara de suco de laranja na- • 1 colher de chá de fermento
tural
MODO DE PREPARO
1) Separe as gemas das claras de tes. Incorpore-as na massa de
ovo e bata as gemas com a mar- bolo preparada no passo ante-
garina, de preferência na bate- rior, em movimentos delicados
deira ou no liquidificador, até para não perder o ar.
obter uma mistura cremosa. 4) Despeje numa forma untada e
2) Junte metade do suco de laranja, enfarinhada. Leve para assar
a farinha de trigo peneirada, o em forno pré-aquecido a 180ºC
adoçante e o amido de milho. por 40 minutos ou até passar no
Coloque o fermento e misture teste do palito.
levemente. Se estiver prepa- 5) Depois de assar e enquanto
rando este bolo no liquidifica- ainda está quente, fure o bolo
dor, transfira a massa para uma com o palito ou com um garfo
vasilha. e molhe com o restante do suco
3) Para conseguir um bolo fofi- de laranja. Deixe esfriar com-
nho bata as claras em ponto de pletamente, então desenforme e
neve, até ficarem bem consisten- sirva. Bom apetite!
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10. BOLO DE CHOCOLATE DIET DE LIQUIDIFICADOR
INGREDIENTES
• 100 gramas de coco ralado (sem açúcar)

• 100 gramas de margarina light
• 6 ovos médios
• 6 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó diet ou cacau
• 1 colher de sopa de fermento para bolo
MODO DE PREPARO
1) Coloque todos os ingredientes no liquidificador (o coco ralado, a mar-
garina, os ovos, o adoçante e o chocolate) e bata muito bem até obter
uma mistura sem grumos. Adicione o fermento e misture com a co-
lher. Não recomendamos bater o fermento com os demais ingredien-
tes porque isso impede o bolo de crescer.
2) Forre uma forma média (retangular de 20x25 cm, por exemplo) com
papel manteiga. Coloque nela a massa deste bolo diet de chocolate.
Leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por 20-30 minutos ou
até passar o teste do palito. Se você quiser pode afundar chocolate
granulado diet ou gotas de chocolate diet na massa antes de levar o
bolo para assar.
3) Está pronto seu bolo de chocolate light! Espere esfriar antes de desen-
formar e sirva em seguida.
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11. BOLO DE BANANA SEM GLÚTEN LIGHT*
*
INGREDIENTES
• 5 bananas nanicas maduras • 1 colher de sopa de fermento

• 250 gramas de aveia sem glú- para bolo
ten em flocos finos • canela a gosto
• 2 ovos • manteiga a gosto
• 2 colheres de sopa de mel*
MODO DE PREPARO
1) Em um prato amasse 4 bananas de uma assadeira (já untada
até virar uma pasta. Em um com manteiga) e polvilhe um
recipiente coloque os 2 ovos e pouco de canela. Recomenda-
mexa com um garfo. Em se- mos uma assadeira de bolo in-
guida, misture com a pasta de glês ou forma de pão de 31 x 11
banana. cm, por exemplo.
2) Adicionar a aveia, canela e o 4) Em seguida, acrescente a mis-
mel* na mistura anterior e me- tura e leve ao forno pré aque-
xer bem. Acrescente o fermento cido a 180ºC por 30 minutos ou
e misture. até o bolo passar no teste do pa-
A canela é um alimento que ajuda a acelerar o lito.
metabolismo e contém antioxidantes, por isso 5) Pronto! Agora você tem uma
não deixe de usar!
ótima opção para comer um
3) Corte em fatias médias a banana bolo sem sair da dieta!
restante e coloque no fundo
* Pessoas
com diabetes devem evitar o mel pois ele também aumenta a glicemia do sangue. Apesar de o mel ter um índice
glicêmico menor que o do açúcar, ainda assim ele pode levar a alterações na glicemia e prejudicar o controle da doença.
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12. BOLO DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES 100% ou light

• 1 colher de sopa de fermento em pó
Massa do bolo para bolo
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 xícara de farinha de amêndoas Calda
• 1/2 xícara de leite desnatado ou leite • 1/2 xícara de leite desnatado ou leite
de coco de coco
• 1/2 xícara de azeite de oliva ou óleo • 2 colheres de sopa de adoçante culi-
• 4 ovos nário
• 4 colheres de sopa de adoçante culi- • 2 colheres de sopa de cacau em pó
nário 100% ou light
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
MODO DE PREPARO
1) Na tigela da batedeira ou no liquidificador bata os ovos com o leite e o azeite.
Coloque o cacau em pó e volte a bater.
2) Acrescente as farinhas peneiradas, o adoçante e o fermento e bata até misturar tudo
muito bem e conseguir uma massa de bolo de cacau sem grumos.
Se você estiver preparando esta receita num liquidificador com baixa potência colo-
que a mistura do passo anterior numa tigela e acrescente aí o restantes ingredientes.
Misture com uma colher de pau ou batedor.
3) Unte uma forma de bolo com azeite ou óleo e polvilhe farinha de aveia ou cacau.
Coloque nela a massa do bolo de chocolate zero açúcar e leve para assar no forno
preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até passar no teste do palito.
4) Retire este bolo com cacau em pó do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Leve ao fogo os ingredientes da calda e deixe esquentar até espessar ligeiramente.
5) Pique o bolo com um garfo, derrame a calda sobre ele e pode servir em seguida!
Bom apetite!
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13. BOLO DE FARINHA DE LINHAÇA E AVEIA
INGREDIENTES
• 3 xícaras de farinha de linhaça • 1 xícara de óleo (240 ml)

dourada • 1 xícara de xarope de agave
• 1 xícara de aveia em flocos • 4 laranjas
(sem glúten) • 1 colher de chá de fermento em
• 1/2 xícara de fécula de batata pó
MODO DE PREPARO
1) Comece por colocar numa ti- solver todos os grumos e adici-
gela 3 colheres de sopa de fari- one o fermento.
nha de linhaça. Adicione 2 co- 4) Pré-aqueça o forno a 180ºC.
lheres de sopa de água, mexa e Transfira a massa do bolo para
reserve até espessar. Esse será uma forma untada com óleo e
o ovo vegano desta receita de polvilhada com farinha de li-
bolo low carb. nhaça ou outra farinha sem glú-
2) No liquidificador bata a mistura ten e leve para assar no forno
do passo anterior junto com as quente por 45 minutos ou até
laranjas descascadas e cortadas passar no teste do palito.
em pedaços, o óleo e o xarope 5) Retire o bolo de aveia e li-
de agave. nhaça do forno e deixe esfriar
3) Numa tigela misture os secos: um pouco antes de desenformar.
restante farinha de linhaça, a Pode servir simples assim ou
aveia e a fécula. Junte a mistura cobrir com uma gostosa calda
do liquidificador, mexa até dis- de laranja.
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14. BOLO DE FRIGIDEIRA LOW CARB
*
INGREDIENTES
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 laranjas médias
• 7 colheres de sopa de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de mel*
• 1 colher de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1) Em uma tigela bata bem o ovo, acrescente o óleo de coco e misture
bem. Acrescente a farinha de arroz e misture novamente. Se você pre-
ferir pode bater todos os ingredientes no liquidificador, respeitando a
ordem indicada. Pode também juntar raspas de laranja neste passo.
2) Esprema o suco das laranjas e vá acrescentando à massa aos poucos
enquanto mexe. Depois adicione o mel* e, por fim, o fermento.
3) Unte uma frigideira antiaderente com óleo de coco e coloque uma
porção de massa. Asse até dourar de lado e depois vire.
4) No momento de servir este bolo de frigideira de laranja sem glúten
nem lactose pode regá-lo com calda ou suco de laranja.
* Pessoas
28
15. BOLO DE CACAU FIT
INGREDIENTES
• 1/2 xícara de óleo de coco

• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de xylitol
• 1 xícara de leite (eu usei desnatado sem lactose)
• 2 xícaras de farinha de coco ou de amêndoas
• 1 colher de chá de fermento
• leite de coco em pó para decorar
MODO DE PREPARO
1) Misture todos os ingredientes numa tigela, colocando o fermento por
último (não precisa de batedeira).
2) Unte uma forma de bolo com óleo de coco e coloque nela a massa
do bolo fitness com cacau. Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC e
asse por 40 minutos.
3) Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Polvilhe o leite de coco
em pó para decorar e está pronto a servir este delicioso bolo de cacau
fit! Bom apetite!
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16. BOLO DE AMENDOIM FIT
INGREDIENTES
Massa do bolo • 1/2 colher de chá de goma xantana

• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga Cobertura
• 1 xícara de açúcar de coco ou xilitol • 2 colheres de sopa de farinha de amen-
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de amendoim (amendoim moído)
doim (amendoim moído) • 3 colheres de sopa de água
• 1 xícara de farinha de arroz • 2 colheres de sopa de xilitol
• 1 xícara de leite ou óleo • 1 colher de sopa de margarina (fazer
• 1 colher de sopa de fermento em pó ponto de docinho mole)
MODO DE PREPARO
1) Prepare seu bolo com amendoim batendo no liquidificador os ovos,
leite e o açúcar.
2) Acrescente as farinhas e, por último, o fermento e o xilitol. Bata
muito bem até obter uma massa homogênea.
3) Unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de arroz. Coloque nela
a massa deste bolo de amendoim simples de liquidificador.
4) Asse o bolo de amendoim fit em forno preaquecido a 180 graus por
35 minutos e está pronto! Prepare a cobertura levando ao fogo todos
os ingredientes e mexendo até espessar.
5) Coloque a cobertura sobre o bolo e delicie-se com esta receita de
receita de bolo de amendoim fofinho!
30
17. BOLO DE LEITE NINHO FIT
INGREDIENTES
Massa do bolo Cobertura

• 1 ovo • 1 colher de chá de xylitol
• 3 colheres de sopa de leite em • 2 colheres de sopa de água
pó quente
• 1 colher de sopa de xylitol • 3 gotas de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de fermento
em pó
MODO DE PREPARO
1) Em uma caneca junte o ovo com duas colheres de leite em pó e o
xylitol e bata bem com um garfo. O xylitol é um adoçante natural
baixo em calorias. Se você preferir pode trocar por outro adoçante
saudável.
2) Em seguida, leve 3 minutos e meio no microondas em potência má-
xima. O resultado deverá ser um bolo como o da fotografia. Se, no
fim desse tempo, ainda estiver mole, deixe no microondas por mais
uns minutos.
3) Para a cobertura junte o leite em pó restante com o xylitol, a essência
de baunilha, a água quente e misture rapidamente até diluir. Por fim,
jogue por cima do bolo.
4) Está pronto seu bolo de leite Ninho fit, sem glúten e sem açúcar! Não
hesite em preparar esta delícia para o seu café da manhã ou lanche.
Bom apetite!
31
18. BOLO DO PRIMEIRO ANIVERSÁRIO
INGREDIENTES
• 2 ovos
• 100ml de óleo de coco
• 1 xícara de purê de maçã
• 75g de farinha de arroz
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150g de chocolate 80% cacau
MODO DE PREPARO
1) Derreta o chocolate em banho maria e depois de derretido desligue o
fogo e adicione o óleo de coco.
2) Na batedeira, misture os ovos com o purê de maçã até obter uma
textura homogênea e encorpada (mais ou menos 5 minutos).
3) Adicione a mistura de chocolate derretido e misture bem.
4) Por último coloque a farinha e o fermento e asse em forma untada
com óleo de coco e polvilhada com cacau. O forno deve estar pré-
aquecido (200 C) por 20 minutos.
Você pode fazer uma deliciosa cobertura de geléia caseira de frutas ou
colocar frutas in natura como em um naked cake.
32
19. BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE ARROZ
INGREDIENTES • 1 iogurte natural sem açúcar

(125 g)
• 200g de farinha de arroz • 1 colher de sopa de estévia em
• 1 colher de chá de fermento pó
para bolo • 125 g de manteiga ou marga-
• 3 ovos rina
• 250g de chocolate ao leite ou • 60 ml de leite desnatado ou be-
meio amargo em barra bida vegetal
MODO DE PREPARO
1) Num recipiente que possa ir no micro- 5) Junte a farinha de arroz peneirada
ondas coloque o chocolate picado. Es- com o fermento e misture até encor-
quente em potência máxima por 30 se- porar.Por fim coloque as claras bati-
gundos,retire para mexer e devolva por das pouco a pouco e misture delicada-
mais 30 segundos. Repita novamente mente,para nãoperder o ar.
se necessário até o chocolate ficar com- 6) Ligue o forno nos 180ºC. Unte com
pletamente derretido. manteiga ou margarina uma forma de
2) Adicione a manteiga e o leite no choco- bolo e polvilhe nela farinha de arroz.
latee misture bem até obter um creme. Coloque a massa do bolo de farinha
Reserve essa mistura de arroz assando no forno a 180ºC por
3) Bata as claras de ovo em neve até fica- 35-40 minutos ou até passar no teste
rem firmes e reserve. Bata as gemas de do palito.
ovo com a estévia até obter um creme 7) Após o tempo indicado retiredo forno
esbranquiçado. Para isso você pode o bolo de chocolate sem trigo e deixe
usar a batedeira ou um batedor manual. esfriarum pouco antes de desenformar.
4) Coloque o iogurte e a mistura de choco- Depois desenforme e sirva frio. Bom
late,manteiga e leite e mexa para mis- apetite!
turar bem.
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20. BOLO DE BANANA E CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 3 bananas bem maduras doas

• 2 ovos • 1 medida (equivalente a 1/4 de
• 1/8 xícara de óleo de coco, gi- xícara) de proteína vegana sa-
rassol ou manteiga ghee (neste bor baunilha
caso terá derivado lácteo) • 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 xícara de farinha de aveia em pó 80g de chocolate pelo
sem glúten menos 60% cacau cortado em
• 1 xícara de farinha de amên- pedacinhos
MODO DE PREPARO
1) Pré-aqueça o forno a 180 graus, amasse bem as bananas, adicione os
ovos e o óleo e misture bem, para que fique homogêneo (não precisa
ser na batedeiara).
2) Acrescente as farinhas e a proteína e misture novamente. Por fim,
adicione o fermento e misture.
3) Despeje a massa em fôrma de aproximadamente 14cm untada. Colo-
que por cima os pedacinhos de chocolate.
4) Asse no forno a 180 graus por 30 minutos ou até que o palito saia
limpo quando espetado.
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21. BOLO DE LARANJA E CHOCOLATE
INGREDIENTES • 50ml de suco de laranja

• 10ml de água
Massa do bolo • 1 colher de café de bicarbonato de só-
• 1 ovo dio
• 1/4 de xícara de xylitol • 1 colher de sobremesa de fermento
• 2 colheres de sopa de óleo de coco químico em pó
• 1/2 xícara de farinha deamêndoas
• 1 colher de sopa de farinha delinhaça Cobertura
• 1 colher de sopa de farinha de coco • 30g de chocolate 70%
• 2 colheres de sopa de cacau em pó • 20ml de leite de coco
MODO DE PREPARO
1) Bata o ovo com o xylitol por alguns segundos. Adicione o óleo de
coco e bata mais um pouco. Adicione as farinhas e em seguida o
suco e a água. Misture bem até a massa ficar homogênea. Por úl-
timo,adicione o bicarbonato e o fermentoquímico.
2) Coloque amassa em uma forma untada com óleo de coco e enfari-
nhada com cacau em pó. Asse em forno preaquecido por aproxima-
damente 25-30 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia
limpo.
3) Prepare a cobertura enquanto o bolo está assando, derretendo o cho-
colate e misturando com o leite de coco.
4) Após o bolo ficar pronto, espere esfriar,desenforme e coloque a cober-
tura por cima. Decore com zest(raspas) da laranja.
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22. BOLO DE COCO FUNCIONAL
INGREDIENTES
• 1 xícara de farinha de coco; • 6 colheres de sopa de óleo de

• 3 ovos inteiros; coco;
• 2 colheres de chia; • 200 ml de leite de amêndoas;
• 2 colheres de sopa de cacau em • Stévia a gosto (pode usar qual-
pó; quer adoçante de sua preferên-
• 1 colher de café de fermento cia)
em pó;
MODO DE PREPARO
1) Pré aqueça o forno a 220°; Em um recipiente adicione primeiro os
ingredientes secos, misture e reserve;
2) Em um outro recipiente,acrescente os ingredientes líquidos e misture;
3) Junte todos os ingredientes em uma vasilha e bata até virar uma massa
homogênea;
4) Unte a forma (preferencialmente com o óleo de coco e a farinha de
coco ou amêndoas);
5) Leve ao forno e deixe de 30 a 40 minutos, ou até assar e dourar.
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23. BOLO DE TAPIOCA
INGREDIENTES
• 1 xícara (chá) de massa para tapioca;

• 1 xícara(chá) leite de coco light;
• 1 xícara (chá) de adoçante culinário;
• 2 ovos (retirar a pele da gema);
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
• 1 colher (sopa) de fermento químico;
• Coco ralado grosso.
MODO DE PREPARO
1) No liquidificador, bata os ovos, o adoçante culinário e o óleo de coco;
2) Em seguida, acrescente o leite de coco e a massa de tapioca e bata por
mais 5 minutos;
3) Desligue o liquidificador e coloque o fermento em pó químico;
4) Separe uma forma com buraco no meio e despeje toda a massa. Leve
ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que comece a dourar;
5) Depois de assado, espere esfriar para desenformar o bolo de tapioca
em um prato e espalhe coco ralado grosso por cima para decorar.
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24. BOLO DE CHOCOLATE COM BANANA VERDE
INGREDIENTES
• 3 ovos bico
• 1/4 xícara de biomassa de ba- • 1 xícara de farinha de castanha
nana verde de caju
• 3 colheres de sopa de manteiga • 2 colheres de sopa de cacau em
ghee pó
• 1/2 xícara de Softsugar • 1/2 xícara de leite vegetal
• 1 xícara de farinha de grão de • 1 colher de sopa de fermento
MODO DE PREPARO
1) No liquidificador, bata os ovos, ghee e biomassa até ficar bem cre-
moso.
2) Adicione os outros ingredientes,menos o fermento e bata de novo. Por
fim, acrescente o fermento apenas misturando.
3) Despeje em forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por
uns 30-40 minutos.
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25. BOLO DE SUCO VERDE SEM GLÚTEN
INGREDIENTES
• 1 xícara de couve picada não tenha intolerância)

• 1 xícara de cenoura em rodelas • Água de coco , caso necessário
• 1 banana madura • 1 colher de sopa de fermento
• 2 ovos em pó
• 2 colheres de sopa de aveia • Geléia 100% fruta – opcional
sem glúten (ou normal,caso
MODO DE PREPARO
1) Bata a couve, cenoura, banana, ovos e aveia no liquidificador até obter
uma massa homogênea.
2) Caso necessário, acrescente um pouco de água de coco. Isto vai de-
pender do tamanho dos seus ovos e da banana. A massa deve ser
cremosa, não muito líquida.
3) Por fim, adicione o fermento e misture brevemente.
4) Despeje em forminhas individuais. Recheie com uma colher de chá
de geléia em cada bolinho.
5) Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30-40 minutos. Caso
queira, pode fazer no microondas, colocando de 2-5 minutos
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26. BOLO DE BANANA E CENOURA
*
INGREDIENTES nha de linhaça

• 1/2 unidade cenoura ralada fina
• 1 e 1/2 unidade de banana bem ma- • 1 colher de chá de vinagre de maçã
dura • 1 colher de chá de bicarbonato de só-
• 2 ovos grandes (se forem pequenos dio – pode usar fermento químico, o
use três) branquinho
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou
de girassol ou manteiga ghee
Opcional
• 1/2 xícara de amido de milho ou fé-
cula de batata • 1 colher de sopa de mel melado ou
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou açúcar mascavo
de amendoim ou de castanha de caju • 1 colher de chádecanela
ou do Pará – pode susbtituir por fari- • 1 colher de chá de gengibre em póar
MODO DE PREPARO
1) Pré-aqueça o forno a 180graus. pansão e deixar a massa mais fofinha) e
2) Amasse bem a banana e adicione os o bicarbonato + as especiarias(deixam
ovos. Bata, com um garfo ou fouet, até mais saboroso, mas tome cuidado com
que a mistura de ovos e banana aerem suas restrições alimentares!) e o ado-
e dobrem de volume. çante natural que escolher, caso ache
3) Adicione o óleo e misture bem. necessário.
4) Coloque a xícara com as farinhas e a 6) Misture até ficarem bem incorporados
cenoura ralada,misturando para que fi- 7) Despeje a massa em forma de pão un-
que uma massa homogênea. tada com óleo e asse por 20-30 minu-
5) Adicione o vinagre(vai ajudar na ex- tos, de acordo com seu forno.
* Pessoas
40
27. BOLO DIET DE MARACUJÁ
INGREDIENTES trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em
Massa do bolo pó
• 3 ovos (claras e gemas separa- • Margarina e farinha de trigo
das) para untar e enfarinhar
• 1/2xícara(chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de adoçante em Calda
pó tipo forno e fogão • Polpa de 1 maracujá
• 1xícara(chá)de suco de mara- • 1/2 xícara (chá) de água
cujá concentrado • 3 colheres (sopa) de adoçante
• 2 xícaras (chá) de farinha de em pó tipo forno e fogão
MODO DE PREPARO
1) Na batedeira, bata as claras em 22cm de diâmetro untada e enfa-
neve e reserve. Em outra ti- rinhada, e leve ao forno médio,
gela, bata as gemas, a manteiga preaquecido, por 30 minutos ou
e o adoçante até obter um creme até dourar. Deixe esfriar e de-
fofo. senforme.
2) Sem parardebater,alterneo suco 5) Para a calda, leve a polpa de
com a farinha, formando uma maracujá, a água e o adoçante
massa homogênea. ao fogo médio,em uma panela
3) Junte o fermento, as claras em e deixe ferver por 3 minutos.
neve e misture delicadamente Deixe esfriar, regue o bolo e
com uma colher. sirva
4) Coloque em uma fôrma de
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28. BOLO FLORESTA NEGRA DIET
INGREDIENTES • Margarina e farinha de trigo para un-

tar
Massa do bolo • Cerejas frescas e raspas de chocolate
• 4 ovos (claras e gemas separadas) ao leite diet para decorar
• 1 xícara (chá) de adoçante em pó tipo
forno e fogão Recheio e cobertura
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite • 500g de creme de leite fresco gelado
• 6 colheres (sopa) de cacau em pó • 5 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo forno e fogão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó • 1 colher (sopa) de cacau em pó
químico • 1 xícara (chá) de geleia de cereja diet
MODO DE PREPARO
1) Na batedeira,bata as claras em neve e ture. Misture a geléia de cereja na ou-
reserve. Em outra tigela, mais uma vez tra parte e deixe o chantilly restante
na batedeira, bata as gemas, o adoçante puro.
e a margarina até esbranquiçar. 6) Desenforme o bolo já frio e corte ao
2) Junte o leite,o cacau,a farinha e mis- meio, na horizontal. Coloque uma
ture. Após, adicione as claras em neve parte da massa em um prato, espalhe
e o fermento, e mexa delicadamente o chantilly misturado com a geleia e
com uma colher. cubra com a outra massa.
3) Coloque em uma fôrma de 24cm de 7) Coloque o chantilly com cacau em um
diâmetro untada e enfarinhada eleveao saco de confeitar com bico pitanga mé-
forno médio (180ºC), preaquecido, por dio e o chantilly puro em outro saco de
40 minutos. confeitar com o mesmo bico.
4) Na batedeira, bata o creme de leite ge- 8) Decore toda a lateral do bolo, interca-
lado e o adoçante até obter ponto de lando os sabores. Decore o topo com
chantilly. Divida o chantilly em três cerejas e raspas. Leve à geladeira até o
partes. momento de servir.
5) Adicione o cacau a uma delas e mis-
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29. BOLO DE BANANA SUPER FÁCIL (SEM GLÚTEN E AÇÚCAR)
INGREDIENTES
• 3 bananas bem maduras (qual- • 1/2 xícara de castanha do Pará

quer tipo) ou de caju sem sal
• 2 ovos • 2 colheres de chá de canela em
• 1/4 xícara de óleo de coco ou pó (opcional)
outro • 1 colher de sopa de fermento
• 1 xícara de aveia em flocos sem • Rodelas de banana para deco-
glúten rar (opcional)
MODO DE PREPARO
1) Bata as bananas, ovos e óleo no liquidificador até virar um creme.
2) Acrescente a aveia em flocos e as castanhas e bata novamente.
3) Adicione o fermento e a canela, misture bem.
4) Despeje em forma untada de 22cm e asse em forno pré-aquecido a a
180º por uns 20-30 minutos.
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30. BOLO DE BANANA (SEM FARINHA E SEM AÇÚCAR)
INGREDIENTES
• 2 bananas nanicas (devem estar beeem maduras, quase estragando);

• 1/2 xícara de uvas passas pretas;
• 2 ovos pequenos;
• 1/4 xícara de óleo;
• 1 xícara de aveia (tanto faz flocos finos ou grossos);
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
MODO DE PREPARO
1) Se tiver um liquidificador potente, bata todos os ingredientes juntos,
deixando apenas o fermento por último. Se não, é aconselhável bater
os ingredientes mais leves primeiro e juntar a aveia e o fermento em
uma tigela, pois essa massa é bem densa.
2) Na hora de assar unte e polvilhe farinha de trigo na forma. Se preferir,
pode usar aveia em flocos finos para polvilhar.
3) Leve para assar em forno preaquecido em 200º por cerca de 35 minu-
tos. O tempo pode variar muito dependendo da marca do seu forno.
Faça o teste enfiando um palitinho no centro do bolo, se sair limpo, o
bolo está assado. Mas atenção: só abra o forno para o teste depois de
30 minutos para o bolo não murchar.
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31. BOLO FIT DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
• 2 xícaras batata doce (descascadas e raladas)

• 2 xícaras farelo de aveia
• 3 ovos
• 1 xícara leite de coco
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 1/2 xícara uva passa
• 1 colher (sopa) chia
• 1 colher (sopa) fermento em pó
MODO DE PREPARO
1) Coloque no liquidificadoros ovos, a batata doce, o farelo de aveia, o
leite de coco, a mantega e uva passa. Bata até ficar homogêneo.
2) Depois acrescente a chi e fermento e mexa bem.
3) Colocar numa forma untada e enfarinhada. Assar por 30 minutos no
forno preaquecido.
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32. BOLO DE LIMÃO DIET INTEGRAL
INGREDIENTES • 1 caixinha de gelatina diet de

limão.
Massa do bolo
• 03 ovos;
Cobertura
• 1/2 xícara de óleo de canola;
• 1 xícara de adoçante para forno • 1 xícara de leite em pó desna-
e fogão; tado;
• 2 xícaras de farinha de trigo in- • 60 ml de água fervente;
tegral; • 1/2 xícara de adoçante para
• 1 pote de iogurte desnatado; forno e fogão.
MODO DE PREPARO
1) Coloque no liquidificador os 4) Unte a forma com óleo e farinha
ovos, óleo e o iogurte desnatado. integral e leve ao forno médio
Bata por 3 minutos. por aproximadamente 40 minu-
2) Numa tigela coloque a farinha, tos.
o adoçante e a gelatina. 5) Coloque todos os ingredientes
3) Misture os ingredientes que no liquidificador e bata por 5
você bateu no liquidificador minutos.
com os ingredientes que estão 6) Cubra o bolo com a cobertura.
na tigela e misture bem.
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33. BOLO INTEGRAL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 1 xícara de trigo integral; • 2 colheres de manteiga light

• 1 xícara de cacau em pó; derretida;
• 1 xícara de açúcar mascavo ou • 1 ovo;
3 colheres de adoçante culiná- • 1 colher de café de fermento;
rio; • Essência de baunilha a gosto.
• 1/2 xícara de leite desnatado;
MODO DE PREPARO
1) Misture todos os ingredientes em um liqüidificador ou na batedeira,
com exceção do trigo e do fermento.
2) Depois vá adicionando o trigo até chegar a uma consistência homogê-
nea e macia.
3) Por último adicione o fermento.
4) Despeje em uma fôrma untada e leve ao forno por 20 ou 30 minutos
a 180 graus.
5) Sirva com um creme de iogurte grego sem gordura batido com choco-
late em pó e algumas frutas por cima. Fica uma delícia.
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34. BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL COM CHIA*
*
INGREDIENTES
• 3 ovos inteiros; lactose ou cacau;

• 1/2 xícara de adoçante para • 1/2 xícara de óleo de girassol
forno e fogão (pode ser usado ou óleo de coco;
também calda de agave ou mel • 1/2 xícara de água quente;
ou melado); • 1 colher de sopa de semente de
• 1 e 1/2 xícara de farinha de ar- chia;
roz; • 1 colher de sopa de fermento
• 1 xícara de fécula de batata; em pó.
• 1 xícara de achocolatado sem
MODO DE PREPARO
1) Pré aqueça o forno a 180º.
2) Na batedeira bata os ovos inteiros e o adoçante para forno e fogão
(pode ser substituido por agave ou mel ou melado, atente apenas sua
saúde) até dobrar de volume. Acrescente aos poucos as farinhas inter-
calando com a água e o óleo e continue batendo.
3) Quando a mistura estiver homogênea, desligue a batedeira e acres-
cente a semente de chia e o fermento em pó.
4) Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e asse por 30 minu-
tos.
* Pessoas
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35. BOLO PULLMAN DE BANANA FIT
INGREDIENTES
• 4 bananas nanicas (ou pode ser sopa);

outro tipo); • Essência de baunilha;
• 3 gemas e duas claras; • 1 colher de sopa de óleo de
• 100 gramas de farinha de li- coco;
nhaça; • 80 ml de leite de coco;
• 100 gramas de aveia em flocos • Canela (opcional);
finos; • 1 colher de sopa de bicarbo-
• Xilitol (ou stévia) só não vale nato.
açúcar refinado (2 colheres de
MODO DE PREPARO
1) Misture todos os ingredientes secos, depois bata todos os ingredientes
líquidos menos a clara.
2) Bata as claras em neve e misture com os ingredientes secos.
3) Adicione os ingredientes líquidos aos poucos para que não empelote.
4) Por último o bicarbonato de sódio (ou fermento em pó) e misture.
5) Unte uma forma com óleo de coco despeje a massa e forno por 25
minutos em 180 graus.
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36. BROWNIE DE TAPIOCA
INGREDIENTES
• 1 ovo ou 2 claras gosto

• 2 colheres de sopa de tapioca granu- • 25 gramas de chocolate em barra der-
lada / goma de tapioca retido (com 50% de cacau ou mais)
• 1 colher de sopa de polvilho doce • 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de cacau em pó • 1 colher de sopa de sopa de nozes pi-
• 2 colheres de sopa de adoçante ao seu cadas (opcional)
MODO DE PREPARO
1) Numa tigela bata o ovo com a tapioca completamente, assim o brownie ficará
até desfazer os gruminhos.Se você se- com pedaços de chocolate que derre-
guir uma alimentação fit restrita prefira tem no momento de assar e deixam a
usar duas claras de ovo em vez de um massa ainda mais gostosa!
ovo inteiro, assim conseguirá reduzir 4) Leve ao fogo uma frigideira pequena
ainda mais as calorias deste brownie. (de 20 cm de diâmetro) com um pouco
2) Junte o polvilho doce, o cacau em pó, de óleo de coco e espere derreter. Co-
o adoçante a seu gosto e a pitada de loque a massa deste brownie saudável
sal, que ajuda a intensificar o sabor do e alise com uma colher ou espátula.
cacau. Volte a bater muito bem até que Deixe por 2 minutos de um lado, vire e
não restem grumos. deixe por mais 1 minuto do outro lado.
3) Por último junte o chocolate derretido Não deixe o brownie na frigideira por
e, se quiser, as nozes picadas também. mais tempo que o indicado, senão o
Misture tudo muito bem - neste mo- interior ficará seco.
mento a massa ficará um pouco es- 5) Retire o brownie fit da frigideira e co-
pessa, não se preocupe porque dá certo loque num prato. Corte em quadrinhos,
na mesma. Na hora de derreter o cho- delicie-se com este lanchinho delicioso
colate você pode não deixar derreter e baixo em calorias!
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37. BROWNIE FIT DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
• 2 batatas doces médias inteiras (cerca de 300 g)

• 1 xícara de amêndoas picadas ou em farinha
• 125 gramas de chocolate amargo picado
MODO DE PREPARO
1) Corte as pontas das batatas doces e pique-as com uma faca (basta um
corte fundo no topo). Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro e asse
no forno a 220ºC por 40 minutos ou até ficarem bem macias.
2) Retire as batatas do forno e, enquanto estão quentes, abra-as ao meio.
Retire a polpa com a ajuda de uma colher e coloque numa tigela ou
processador junto com a amêndoa e o chocolate. Misture muito bem.
Abra as batatas doces com cuidado pois elas irão libertar vapor bem
quente.
3) Coloque a mistura deste brownie vegano numa forma forrada com
papel manteiga e reserve na geladeira por 2 horas. Quando estiver
durinho, pode cortar e servir!
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38. BROWNIE LOW CARB COM FARINHA DE AMÊNDOAS
INGREDIENTES
• 3 ovos em temperatura ambi- tas da sua preferência (para de-

ente corar)
• 3/4 xícara de adoçante (eritri- • 1/3 xícara de cacau em pó
tol, etc.) • 1/4 xícara de água (60 ml)
• 1/2 xícara de manteiga derre- • 1 colher de sopa de gelatina em
tida pó incolor e sem sabor
• 1/4 colher de chá de sal • 50 gramas de farinha de amên-
• 1/2 colher de chá de fermento doas
em pó • 1/2 colher de chá de essência
• 1/3 xícara de chocolate em go- de baunilha
MODO DE PREPARO
1) Aqueça o forno 180 graus e unte uma forma 20×20 ou faça individual
em forminhas de cupcake (rende 6 porções). Bata os ovos com a
baunilha e a manteiga com um garfo.
2) Numa tigela à parte misture todos os secos. Junte a mistura anterior
de ovos e misture bem.
3) Coloque na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 15-20
minutos, até a beirada ficar firme e o centro um pouco úmido.
4) Decore o brownie com as gotas de chocolate e deixe esfriar completa-
mente na forma antes de partir. Depois é só se deliciar!
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39. BROWNIE FITNESS SEM FORNO
INGREDIENTES • 1 colher de sopa de óleo de coco

• 1 colher de sopa de água (se necessá-
Massa do brownie rio)
• 1 xícara de tâmaras sem caroço • 1 colher de chá de essência de bauni-
• 1/4 xícara de frutas secas (cerejas, da- lha
mascos, figos, com o, passas ou amei- • 1 pitada de sal
xas pretas)
• 1/4 xícara de coco ralado sem açúcar Cobertura
• 1/4 xícara de pistaches sem a casca • 1/4 xícara de chocolate 70
dura e divididos em 2 partes • 1 colher de sopa de castanhas da sua
• 1/4 xícara de nozes pecans preferência
• 1/4 xícara de nozes • 1 colher de sopa de frutas secas da sua
• 3 colheres de sopa de cacau em pó preferência
• 1 colher de sopa de sementes de chia • cacau nibs ou chocolate picadinho
MODO DE PREPARO
1) Bata no processador as tâmaras, as fru- plástico filme, deixando bem liso e uni-
tas secas, os pistachos e as nozes até forme.
tudo ficar triturado e virar uma massa. 4) Derreta o chocolate e espalhe por cima.
2) Coloque o restante dos ingredientes e Decore com castanhas, frutinhas secas
pulse algumas vezes para incorporar picadas, cacau nibs ou chocolate pica-
bem. Se necessário ponha a água. Uma dinho. Leve à geladeira até secar o
xícara de tâmaras devem ser aproxi- chocolate.
madamente 12 tâmaras. Coloque hi- 5) Prontinho seu brownie fitness sem
dratando em água quente se estiverem forno. Sim, é simples assim e muito
muito secas. gostoso! Corte e conserve em gela-
3) Aperte essa massa em um tabuleiro pe- deira em pote fechado ou freezer por
queno forrado com papel manteiga ou até 1 mês.
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40. BROWNIE LOW CARB DE MICROONDAS
INGREDIENTES • 1 colher de sopa de farinha de coco

• 30 mililitros de água quente
• 1 ovo • 1 colher de chá de pasta de amendoim
• 1 colher de sopa de cacau em pó 100% • 1 scoop de whey de chocolate
• 1 colher de sopa de pasta de amen- • 2 colheres de chá de água em tempe-
doim ratura ambiente
• 2 colheres de sopa de xylitol ou outro • Nibs de cacau a gosto
adoçante low carb
MODO DE PREPARO
1) O primeiro passo deste brownie saudável é dissolver o cacau. Para isso pegue um
recipiente, coloque nele o cacau em pó, jogue a água quente e vá misturando até
virar uma pasta. Reserve.
2) Em seguida bata no liquidificador o ovo com uma colher de sopa da pasta de
amendoim e o xylitol. O xylitol é um adoçante natural baixo em calorias. Se você
não tiver pode trocar por outro a seu gosto.
3) Agora junte a mistura do liquidificador no recipiente do cacau e misture bem, até
ficar lisinho. Por último junte a farinha de coco a esta mistura do brownie low carb
de microondas.
4) Leve no microondas por 3 minutos e meio e retire.
5) Para a cobertura em um recipiente coloque o whey, a pasta de amendoim e a água
em temperatura ambiente e misture bem até dissolver.
6) Por fim é só desenformar o brownie, acrescentar a cobertura e finalizar com os nibs
de cacau. Se quiser, deixe na geladeira por 20 minutos ou coma quente.
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41. BROWNIE PALEO*
*
INGREDIENTES
• 6 unidades de ovo • 1 colher de café de bicarbonato de só-

• 200 gramas de chocolate amargo dio
• 6 colheres de sopa de mel • 1 colher de chá de café soluvel (opci-
• 4 colheres de sopa de farinha de coco onal)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco • 1/4 xícara de nozes picadas
MODO DE PREPARO
1) Para fazer essa receita de brownie sem enquanto mistura, para que não se for-
glúten e sem lactose comece por bater mem grumos. Pode substituir a farinha
os ovos com o mel, até ficarem perfeita- de coco por farinha de amêndoa.
mente misturados. Para que seja mais 4) Finalmente, para conferir um toque es-
fácil use uma batedeira ou um batedor pecial a esse brownie paleo, adicione o
de mão. café e as nozes picadas. Incorpore bem
2) De seguida parta o chocolate para uma e coloque a massa em uma forma qua-
tigela e junte o óleo de coco. Leve ao drada ou retangular forrada com papel
microondas por 1 minuto em potência manteiga.
máxima, para derreter, e incorpore na 5) Leve o brownie a assar no forno pre-
mistura anterior. Não se preocupe se o aquecido a 180ºC por 15 minutos se
chocolate não derreter completamente, quiser um brownie bem úmido, ou 20
assim seu brownie ficará com delicioso minutos para um brownie com consis-
pedaços de chocolate! Use um choco- tência mais semelhante a bolo.
late com mais de 60% de cacau e sem 6) Seu brownie paleo está pronto! Deixe
açúcar! esfriar antes de desenformar e cortar
3) Seguidamente acrescente o bicarbo- em quadrados e delicie-se com esse
nato e a farinha de coco pouco a pouco, bolo saudável!
* Pessoas
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42. BROWNIE DE FRIGIDEIRA FIT
INGREDIENTES
• 3 unidades de clara de ovo pó

• 1 copo pequeno de aveia em • 2 colheres de café de stevia
flocos ou farinha de aveia • 1 punhado de amêndoas pica-
• 1/2 unidade de banana das (opcional)
• 1 fio de azeite de oliva • 1 colher de chá de essência de
• 2 colheres de sopa de cacau em baunilha
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador as claras com o azeite de oliva, tentando
de ovo e a stevia, que é um ado- formar um retângulo. Se quiser
çante natural. adicione as amêndoas, e cozi-
2) Em seguida adicione a essência nhe tampado por 4 minutos em
de baunilha e todos os ingredi- fogo baixo. Depois vire o brow-
entes secos. Bata para misturar. nie ao contrário e cozinhe por
3) Finalmente acrescente a banana mais 4 minutos, desta vez sem
cortada em pedaços e bata tampar.
muito bem uma última vez. 5) Retire, deixe esfriar um pouco e
Nesta receita a banana substitui corte em quadrados. Esta é uma
a manteiga, deixando a massa receita fit e sem lactose indi-
úmida. cada para esportistas e pessoas
4) Coloque a mistura brownie que procuram uma alimentação
light numa frigideira untada saudável.
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43. BROWNIE LIGHT COM BANANA
INGREDIENTES
• 2 unidades médias de Banana prata

• 2 colheres (sopa) de Óleo de coco extra virgem
• 2 colheres (sopa) de Farinha de aveia
• 2 colheres (sopa) de Cacau em pó
MODO DE PREPARO
1) Preaqueça o forno a 180°
2) Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo
3) Despeje a massa em uma assadeira com papel manteiga, untada com
óleo de coco. Se quiser pode colocar castanhas picadas junto à massa
e mexer com uma colher.
4) Leve ao forno por 15 minutos
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44. BROWNIE LOW CARB
INGREDIENTES
• 1/2 xícara de água • 1/2 xícara de cacau em pó

• 1/2 xícara de óleo vegetal • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de só-
• 1/4 xícara de iogurte grego dio
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha • 1/2 xícara de Stevia
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça • 1/4 colher (chá) de sal
dourada • 1/4 xícara de chocolate sem açúcar
• 1/2 xícara de farinha de coco • 1/2 xícara de nozes picadas
MODO DE PREPARO
1) Pré-aqueça o forno a 180°C e forre 4) Adicione as lascas de chocolate e as
uma assadeira quadrada com papel nozes e dobre-as delicadamente.
manteiga. Unte as laterais com man- 5) Coloque a mistura na assadeira prepa-
teiga e reserve. rada e espalhe a massa uniformemente.
2) Em uma tigela média, misture a água, Logo depois, pressione algumas gotas
o óleo, o iogurte, o extrato de baunilha de chocolate na parte superior do brow-
e a farinha de linhaça dourada. Deixe nie.
repousar por 15 minutos para que a fa- 6) Asse por 15-18 minutos até quase en-
rinha comece a reagir e unir tudo. durecer. Em seguida, retire do forno e
3) Depois que a mistura engrossar após deixe esfriar por completo. Coloque na
15 minutos, adicione a farinha de coco, geladeira durante 3 horar para garantir
o cacau em pó, a estévia, o bicarbonato que o brownie fique firme e gostoso.
de sódio e o sal. Em seguida, misture 7) Sirva logo após.
até incorporar completamente.
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45. BROWNIE DE 3 INGREDIENTES (SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE)
INGREDIENTES
• 3 bananas
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1 xícara de chocolate em pó ou 1/2 xícara de cacau em pó (sem
açucar!)
MODO DE PREPARO
1) Amasse bem as bananas, muito bem mesmo. Misture as bananas
amassadinhas com o chocolate em pó e o fermento.
2) Prove e veja se pro seu paladar precisa adoçar e coloque pitadas de
seu adoçante preferido.
3) Transfira para uma fôrma pequena forrada com papel manteiga e un-
tada. Leve ao forno aquecido a 200 graus por 30 minutos - fique de
olho.
4) Retire do forno, deixe esfriar, corte os quadradinhos e devore!
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46. BROWNIE SEM FARINHA E OLEAGINOSAS
*
INGREDIENTES
• 2 Ovos • 1 colhere de sobremesa Essên-

• 3/4 xícara (chá) Pasta de Coco cia de baunilha
caseira • 1 colhere de sopa Fermento em
• 2 colheres de sopa Cacau em pó
pó • 1/2 xícara chá Gotas de choco-
• 2 colheres de sopa Mel* late (sem açucar!)
MODO DE PREPARO
1) Bata todos os ingredientes exceto o fermento no liquidificador ou pro-
cessador até obter uma massa homogênea.
2) Incorpore o fermento e as gotinhas de chocolate à mistura. Despeje
em uma forma untada com óleo de coco.
3) Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 20
minutos. Prontinho!
* Pessoas
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47. BROWNIE VIVO*
*
INGREDIENTES
• 2 xícaras(chá) Tamaras secas

• 1 xícaras(chá) Nozes grosseiramente picadas
• 2 colher de sopa de Mel* ou Stévia
• 3 colher de sopa Cacau em pó
• 1/2 colher de café de Essência de baunilha (opcional)
MODO DE PREPARO
1) Bata no processador as tâmaras para reduzir o bem volume (1:30 min)
e então, acrescente as nozes e bata um pouco mais.
2) Acrescente o cacau em pó e o mel e bata até obter uma mistura homo-
gênea.
3) Distribua a mistura (fica bem grossa e consistente) em uma assadeira.
4) Leve ao freezer por 30 minutos ou 2 horas na geladeira para gelar
antes de cortar em quadradinhos para servir. Mantenha sempre na
geladeira enquanto não estiver consumindo.
* Pessoas
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48. BROWNIE LOW CARB
INGREDIENTES
Massa do brownie • 2 colheres de sopa de adoçante eritri-

• 2 xícaras de gotas de chocolate(sem tol ou xilitol
açúcar) 70% • 1/2 xícara de nozes picadas
• 100 gramas de manteiga sem sal • 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de amêndoas Cobertura
• 1 colher de sopa de cacau em pó • 1/2 xícara de chocolate (sem açúcar)
• 1 colher de chá de essência de bauni- 70% derretido
lha • 2 colheres de sopa de creme de leite
MODO DE PREPARO
1) Em banho maria derreter o chocolate espalhar a massa com uma espátula.
em gotas e a manteiga, mexendo bem 4) Levar ao forno pré aquecido por 10
para incorporar. minutos e assar por 20 minutos a 180
2) Em outra tigela bater os 3 ovos e mistu- graus.
rar ao chocolate, acrescentar a farinha 5) Para a cobertura, derreter o chocolate
de amêndoas, o cacau em pó, o sal a e misturar com as duas colheres de
essência de baunilha, o adoçante xilitol creme de leite.
ou eritritol e as nozes picadas. Mistu- 6) Desenformar o brownie após frio, cor-
rar tudo tar em quadradinhos e fazer fios por
3) Colocar a massa em uma assadeira re- cima dos quadradinhos com a cober-
tangular forrada com papel manteiga e tura.
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49. BROWNIE VEGANO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 5 colheres de sopa de farinha amêndoas

de aveia • essência de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em • 1/2 xícara de nozes
pó • 1/2 xícara de arandos secos
• 2 colheres de sopa de cacau em • 1 colher de sopa de adoçante
pó • 1 colher de sopa de azeite de
• 1 copo de leite de soja ou de oliva
MODO DE PREPARO
1) Em uma tigela coloque a farinha de aveia peneirada e o fermento em
pó. A seguir acrescente o cacau peneirado, e misture.
2) Acrescente o azeite de oliva, o leite e a essência de baunilha. Misture
muito bem para combinar todos os ingredientes.
3) Finalmente acrescentes as nozes e os arandos e envolva bem.
4) Coloque a massa em uma forma e asse no forno preaquecido a 170ºC
durante 20 minutos.
5) Após este periodo, retire e sirva. Desfrute deles sem culpas sem re-
morsos, porque são saudáveis!
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50. MUFFIN DE BANANA E GRANOLA
INGREDIENTES
• 1 banana nanica madura

• 1 ovo
• 30 gramas de granola sem açúcar
• 1 colher de sopa de farinha de coco branca
• Canela a gosto
• Pasta de amendoim integral a gosto (cuidado com a composição,
para evitar o açúcar!)
MODO DE PREPARO
1) Amasse a banana com o garfo. Esta receita também pode ser prepa-
rada com purê de fruta no lugar da banana (purê de maçã, por exem-
plo). Nesse caso adicione mais um pouco de granola ou de farinha de
coco.
2) Coloque a banana em um recipiente, acrescente a granola, a farinha
de coco, o ovo e a canela e misture bem até homogeneizar.
3) Coloque a mistura deste muffin saudável em forminhas de silicone e
leve para assar em fogo médio até dourar.
4) Por fim, finalize com pasta de amendoim integral e está pronto!
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51. MUFFIN DE MAÇÃ E CANELA FIT
INGREDIENTES
• 2 ovos amendoim
• 1 maçã pequena • 1 colher de sopa de xylitol
• 4 colheres de sopa de farinha • 1 colher de chá de fermento
de coco • Canela a gosto
• 2 colheres de sopa de pasta de
MODO DE PREPARO
1) Pré-aqueça o forno a 180ºC e, em um recipiente, coloque a farinha,
o xylitol, a pasta de amendoim, a canela e os ovos. Bata bastante
até espumar, para conseguir uns muffins sem glúten bem fofinhos. O
xylitol é um substituto saudável do açúcar, já que é natural e sem
calorias.
2) Corte a maçã em cubinhos, junte na massa e acrescente o fermento.
Se você preferir também ralar a maçã em vez de cortar em cubinhos
3) Coloque a massa destes muffins saudáveis em forminhas e leve para
assar no forno a 180ºC até dourar - mais ou menos 20 minutos.
4) Depois de assar o muffin de maçã e canela fit, deixe esfriar um pouco
e delicie-se!
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52. MUFFIN DE CENOURA COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 1 cenoura média coco

• 2 ovos • 3 colheres de sopa de xylitol
• 1 xícara de farinha de aveia • 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de sopa de óleo de para bolo
• chocolate 85% a gosto
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador a cenoura, com os ovos e o óleo de coco até
obter um creme liso.
2) Em um recipiente coloque a farinha e o xylitol. Junte a mistura do
liquidificador, misture, e por fim coloque o fermento. O xylitol é um
adoçante natural sem calorias.
3) Coloque a massa em forminhas (eu usei forminhas de silicone, que
não precisa untar), coloque o chocolate picado por cima e leve 4 mi-
nutos no microondas em potência máxima.
4) Espere esfriar um pouco e está pronto seu muffin de cenoura com
chocolate!
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53. MUFFIN DE CACAU E AVEIA FIT
INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de • 1 banana madura

aveia • 1 colher de chá de fermento
• 1/2 xícara de açúcar de coco químico
• 1/4 xícara de cacau em pó • 1/2 colher de café de sal
• 1/4 xícara de óleo de coco der- • flocos de aveia e raspas de cho-
retido colate para decorar
• 2 ovos médios
MODO DE PREPARO
1) Para fazer esta deliciosa receita quiser também pode adicionar frutos secos à
massa, como amêndoa ou avelã picadas.
de muffins fit comece por amas-
3) Distribua a massa destes boli-
sar a banana em um bowl. De-
nhos doces por forminhas de si-
pois junte os ovos, o óleo de
licone ou de alumínio untadas
coco e o açúcar e bata com a ba-
e decore com flocos de aveia e
tedeira até ficar homogêneo.
raspas de chocolate. Leve ao
2) Adicione agora a farinha de
forno preaquecido a 180ºC por
aveia e o cacau peneirados jun-
20-30 minutos ou até passar no
tos, para evitar grumos, e volte
teste do palito.
a bater muito bem. Em último
4) Depois disso seus muffins de ca-
lugar acrescente o fermento e o
cau e aveia fit estão prontos!
sal e misture levemente.
Deixe esfriar um pouco e apro-
O sal ajuda a equilibrar os sabores. Se você veite!
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54. MUFFIN DE GOIABADA DIET
INGREDIENTES light (40g)

• 2/3 xícara (chá) de iogurte des-
Massa do muffin
natado (170g)
• 1/2 xícara (chá) de adoçante • 1 ovo ligeiramente batido
granular (15g) (60g)
• 1 xícara (chá) de farinha de
trigo (120g) Recheio
• 3 colheres (chá) de fermento
em pó (15g) • 50g de goiabada diet em cubos
• 1 colher (chá) de canela em pó
(5g) Outros
• 1 pitada de sal • margarina para untar
• 2 colheres (sopa) de margarina • farinha de trigo para polvilhar
MODO DE PREPARO
1) Unte e polvilhe com farinha de de farinha de trigo. Mexa leve-
trigo forminhas de queijadinha. mente.
Reserve. 4) Coloque nas forminhas uma co-
2) Coloque em um recipiente o lher de massa, um cubo de goi-
adoçante, a farinha de trigo, o abada e outra colher de massa.
fermento, a canela e o sal. Mis- Polvilhe com canela em pó.
ture e reserve. 5) Leve para assar em forno pré-
3) Misture a margarina, o iogurte aquecido (180°c) por aproxima-
e o ovo e acrescente à mistura damente 20 minutos.
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55. MUFFIN DE PASTA DE AVELÃ E CACAU
INGREDIENTES • 3 colheres (sopa) de Pasta de

Avelã e Cacau da Castanharia;
• 3/4 de xícara de farinha de es- • 1 colher (sopa) de óleo decoco;
pelta (ou farinha integral); • 1/2 colher (sopa) de extrato na-
• 1 e 1/2 colher (sopa) de fer- tural de baunilha;
mento biológico; • 1/2 xícara de leite de amên-
• 1 pitada de sal; doas;
• 1/4 de xícara de purê de- • 1/2 colher(sopa)de vinagre de
maçã(puro); maçã;
• 1/4 de xícara de açúcar de • 1/4 de xícara de nibs de cacau;
coco; • 2 colheres (sopa) de avelãs pi-
• 1/2 colher (sopa) de linhaça; cadas (opcional).
MODO DE PREPARO
1) Pre-aqueça o forno a 180º, junte massa homogênea;
os 3 primeiros ingredientes em 4) Adicione os nibs de cacau e ave-
um bowl; lãs picadas à massa;
2) Em uma outra tigela, misture o 5) Divida em 6 forminhas para
purê de maçã com o vinagre; muffin e asse por 20 minutos
3) Agora, misture os ingredientes ou até ficarem douradinhos e fir-
molhados aos secos até ter uma mes no topo.
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56. MUFFINS DE BANANA FITNESS (SEM GLÚTEN, SEM AÇÚCAR)
INGREDIENTES
• 1 banana
• 2 ovos
• 1 scoop (30g) de proteína em pó (pode ser substituída por mix de
pudim, leite em pó ou farinha de amêndoas)
MODO DE PREPARO
1) Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2) Preencha forminhas de muffin até a metade e asse a 190ºC de 15 a 20
minutes até dourar.
3) A consistência final depende da proteína escolhida. Os muffins po-
dem ficar mais firmes ou macios, mas sempre ficarão saborosos. Para
melhores resultados, use proteína de baunilha concentrada.
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57. MUFFIN DE BANANA E CANELA
INGREDIENTES
• 3 Bananas pequenas
• 1 Ovo
• 1 xícara de chá de Farinha de Arroz ou de Banana Verde (sem
glúten) ou Aveia (com glúten)
• 1/2 xícara chá Farinha de Linhaça
• 1/3 xícara chá Óleo de Girassol
• 1 colher de café Canela em pó
• 1 colher de sobremesa Fermento em pó
MODO DE PREPARO
1) Misture todos e ingredientes e coloque em forminhas para muffin de
silicone.
2) Leve ao forno pré-aquecido em 180º graus até dourar
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58. MUFFIN COM WHEY PROTEIN
INGREDIENTES
• 2 Ovos
• 1/2 xícara Farinha ou Farelo de Aveia
• 1/3 xícara Whey Protein
• 1/3 xícara Leite de arroz
• 1 colher de sobremesa Fermento em pó
MODO DE PREPARO
1) Misture os ingredientes secos.
2) Acrescente o leite e os ovos ligeiramente batidos a mistura.
3) Coloque em forminhas de silicone.
4) Leve ao forno pré-aquecido em 180º graus por aproximadamente 20
minutos.
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59. MUFFIN INTEGRAL DE BANANA
INGREDIENTES
• 4 Bananas (Prata) • 1 colher (sopa) de Fermento

• Iogurte Grego 100g Químico
• 10 colheres (sopa) de Ado- • 1/2 colher (chá) de Baunilha
çante Culinário • 1/2 colher (chá) de Canela
• 1 xícara (chá) de Farinha Inte- • 4 colheres (sopa) de Leite Semi
gral (150g) Desnatado (60ml)
• 1 Ovo Grande
MODO DE PREPARO
1) Comece batendo os úmidos (ovo, leite, iogurte, baunilha), junte o
adoçante culinário e bata bem até espumar.
2) Amasse as bananas com um garfo até ficar uma papinha e junte aos
liquidos e misture bem.
3) Peneire a farinha integral para tirar o excesso de grãos, junte a canela,
fermento químico e misture apenas para incorporar a farinha, não bata
muito para não desenvolver o glúten.
4) Divida a massa em forminhas para muffin ou uma forma pequena bem
untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré aquecido 180ºC
por cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho e fazer o teste do
palito e ele sair limpo.
5) Espere esfriar completamente antes de desenformar ou comer.
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60. MINI MUFFINS DE BANANA E AMENDOIM (SEM FARINHA)
INGREDIENTES
• 1 banana média • 1 colher (café) de bicarbonato

• 1/2 xícara (chá) de manteiga de de sódio
amendoim SEM açúcar • 1 colher (café) de extrato ou es-
• 3 colheres (sopa) de néctar de sência de baunilha
agave (ou mel, melado, ou xili- • 1 pitada de sal
tol) • gotas de chocolate amargo (op-
• 1 ovo cional)
MODO DE PREPARO
1) Preaqueça o forno a 190°. Unte forminhas de silicone com o próprio
óleo da pasta de amendoim (pincel pode ser usado para facilitar) e
depois polvilhe um pouquinho de farinha da sua preferência em cada
uma delas Bata no fundo e retire o excesso. Reserve.
2) Amasse a banana e junte no copo do mixer ou do liquidificador to-
dos os outros ingredientes (menos as gotas de chocolate se estiver
usando).
3) Distribua a massa nas forminhas e coloque-as sobre uma assadeira
reta ou própria para muffins. Se estiver usando as gotas de chocolate
polvilhe por cima de cada bolinho.
4) Leve ao forno por 20 minutos, ou até passar no famoso teste do palito.
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II
Docinhos, Trufas e
Bombons

61. COCADINHA DIET
INGREDIENTES
• 1 receita de leite condensado diet

• 1/2 colher (sopa) de margarina light
• 1/2 xícara(chá)de leite desnatado
• 150 g de coco seco ralado sem açúcar
• 1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário
MODO DE PREPARO
1) Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se
soltar do fundo dapanela.
2) Despeje em refratário untado com margarina light e alise a superfície.
3) Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
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62. TRUFAS DIET
INGREDIENTES
• 1 lata de creme de leite sem soro

• 300 g de chocolate diet escuro picado
• 1 colher(sopa)de essência d erum
• 1 colher (sopa) de essência de nozes
• 50 g de castanhas picadas
• 500 g de chocolate diet derretido para cobrir
• Cacau em pó para envolver
MODO DE PREPARO
1) Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate, misturando até
derreter.
2) Acrescente as essências e a castanha e leve à geladeira por umas 2
horas ou até firmar.
3) Com as mãos umedecidas, modele bolinhas, banhe no chocolate der-
retido e deixe secar antes de envolver em cacau em pó.
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63. BOMBOM FIT DE BANANA
INGREDIENTES
• 4 bananas prata;
• creme de amendoim;
• 1 tablete de chocolate meio amargo picado
MODO DE PREPARO
1) Separe as bananas, dispense as cascas e corte em rodelas de 1 cm.
2) Envolva o creme de amendoim na rodela de banana, reserve.
3) Derreta o chocolate em banho maria e envolva essas bananas e leve
na geladeira por 1 hora ou até ficar consistente. Sirva.
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64. TRUFA DE BANANA FÁCIL
INGREDIENTES
• 1 banana nanica
• 6 colheres de sopa de leite em pó
• 3 cacau em pó 50%
MODO DE PREPARO
1) Comece amassando a banana com o garfo.
2) Coloque a banana em um recipiente e leve por 1 minuto no microon-
das em potência máxima.
3) Em seguida, junte o leite em pó, o cacau e misture bem. Deixe essa
mistura no congelador por 20 minutos, para ficar consistente.
4) Por fim retire a trufa de banana do congelador, enrole e passe no cacau
em pó.
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65. BOMBOM DE MORANGO COM LEITE EM PÓ
INGREDIENTES
• 1 xícara de leite em pó • 1 colher de chá de xylitol

• 1 colher de sopa de nata • 50 gramas de chocolate 70%
• 1 colher de sopa de essência de • 5 colheres de sopa de água
baunilha • Morango a gosto
MODO DE PREPARO
1) Coloque em um recipiente o leite em pó, a nata, a essência, o xylitol
e a água. Vá misturando bem, apertando com a colher até virar uma
massa moldável. Se for necessário, acrescente mais água.
2) Agora vamos montar! Molhe as mãos com água, abra a massa na mão,
coloque o morango e enrole. Deixe no congelador por 15 minutos,
para firmar.
3) Após os 15 minutos derreta o chocolate,retire as bolinhas do congela-
dor e cubra com o chocolate.
4) Deixe mais 5 minutos para o congelador, para o chocolate secar me-
lhor, e está pronto!
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66. TRUFA LIGHT DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
• 1/2 kg de chocolate branco dietético picado;

• 1/2 lata de creme de leite light;
• 1/2 xícara de chá de suco de maracujá.
MODO DE PREPARO
1) Em banho-maria derreta o chocolate e depois adicione o creme de
leite, formando uma espécie de ganache.
2) Em uma tigela misture o chocolate derretido com o suco de maracujá
e leve para gelar no freezer.
3) Retire do freezer, molde as bolinhas e banhe no chocolate derretido e
temperado. Se preferir passe no leite em pó desnatado.
4) Coloque em forma coberta com alumínio para escorrer.
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67. BRIGADEIRO DE PASTA DE AMENDOIM
INGREDIENTES
• 100 mililitros de creme de leite de lata

• 3 colheres de sopa de pasta de amendoim crocante integral
• 1 colher de sopa de xylitol
• 2 colheres de sopa de leite de coco em pó
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela junte o creme de leite, a pasta de amendoim e o xyli-
tol.
2) Leve ao fogo baixo e misture bem. Quando homogeneizar junte o
leite de coco em pó e misture bem. Quando a mistura do brigadeiro
de pasta de amendoim desgrudar da panela,está pronto!
3) Coloque o brigadeiro em um recipiente, deixe esfriar e depois coloque
15 minutos no congelador. Quando firmar, enrole seus brigadeiros de
pasta de amendoim, polvilhe canela e delicie-se!
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68. BRIGADEIRÃO FIT
INGREDIENTES
• 1 lata de creme de leite

• 150 gramas de chocolate 70%
• 1 sachê de gelatina incolor (12g)
• Óleo de coco
• Nibs de cacau a gosto
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela coloque o creme de leite e o chocolate. Em fogo baixo
mexa até viraruma ganache. Assim que ficar bem cremoso, desligue
o fogo.
2) Agora dissolva a gelatina incolor conforme as instruções da embala-
gem, junte na ganache e misture rapidamente atéhomogeneizar.
3) Pegue uma forma para pudim, unte com bastante óleo de coco para
não grudar, coloque o brigadeirão e deixe no congelador por 30 minu-
tos.
4) Para retirar da forma esquente o fundo da forma no fogão por 10
segundos. Depois, com cuidado, desgrude as laterais com uma faca e
vire em um prato.
5) Por fim decore seu brigadeirão fit com nibs de cacau e conserve na
geladeira. Delicie-se!
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69. BOMBOM VEGANO DE FIGO
INGREDIENTES
• 1 xícara de figo turco seco em pedaços

• 1/4 xícara de resíduo de amêndoas (sobra do leite de amêndoas
caseiro)
• 1 colherdesopadecacau100% em pó(também pode ser o 85%)
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
MODO DE PREPARO
1) Comece processando o figo turco seco até que ele vire uma pasta.
2) Adicione o resíduo de amêndoa e bata até virar uma pasta que não
grude nas mãos. A massa do bombom vegano de figo tem que ficar
ligeiramente grudenta mas bem consistente.
3) Faça bolinhas, passe no coco ralado e está pronto a servir! Se preferir
pode também reservar na geladeira.
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70. BOMBOM LIGHT DE UVA
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de leite desna- • 10 gramas de margarina light;

tado em pó; • 1 colher de chá de essência de
• 2 colheres de sopa de adoçante baunilha;
em pó; • 20 uvas tipo itália;
• 1/2 xícara de chá de água • 300 gramas de chocolate ao
quente; leite diet
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador o leite em pó desnatado, o adoçante em pó, a
água e a margarina.
2) Despeje em uma panela e leve ao fogo para engrossar com a bauni-
lha. Quando engrossar coloque em um prato e depois de frio, leve à
geladeira para ficar firme.
3) Então envolva a uva com um pouco da massa. Derreta o chocolate em
banho-maria e mergulhe os bombons. Deixe secar no papel alumínio.
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71. DOCINHO FITNESS COM WHEY PROTEIN
INGREDIENTES
• 1 dose/scoop de whey de chocolate

• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
• 1 kiwi maduro
• 1 colher de chá de xylitol
• água a gosto
MODO DE PREPARO
1) Em um recipiente coloque o whey, o xylitol, uma colher de sopa da
pasta de amendoim e vá adicionando água aos pouco saté diluir.
2) Pegue forminhas de silicone e comece a montar este docinho fitness
com whey protein colocando uma camadada mistura anterior.
3) A segunda camada é de kiwi picado, uma fruta que irá tornar esta
sobremesa saudável mais refrescante e saborosa.
4) Finalize com o restante da pasta de amendoim, pressionan do bem
para deixar o docinho compacto. Coloque no congelador por 30 minu-
tos. Depois de gelar está pronto o docinho fitness com whey protein!
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72. TRUFAS RECHEADAS DE PRESTÍGIO
INGREDIENTES
• 50 gramas de coco ralado sem açúcar

• 1 colher de sopa de leite em pó (colher cheia)
• 1colherdechádeóleodecoco
• 2 colheres de sopa de água
MODO DE PREPARO
1) Em um recipiente coloque o coco,o xylitol,o leite em pó,o óleo de
coco e a água. Misture apertando até compactar e, se for necessário,
pingue mais água.
2) Em seguida, com a mão faça bolinhas apertando bem. Leve para o
congelador por 15 minutos, para firmar.
3) Por fim derreta o chocolate, passe nas bolinhas e devolva para o conge-
lador por mais 5 minutos, para o chocolate endurecer completamente.
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73. TRUFA LIGHT COM BISCOITO
INGREDIENTES
• 100g de chocolate dietético;

• 4 colheres de sopa de biscoito dietético triturado;
• 4 colheres de sopa de requeijão light;
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário;
• 2 colheres de sopa de amêndoas moídas.
MODO DE PREPARO
1) Leve o chocolate picado a um refratário e leve ao fogo em banho-
maria para derreter.
2) Retire do fogo, adicione requeijão e misture tudo até incorporar. Acres-
cente o adoçante e biscoitos.
3) Leve para gelar por duas horas. Retire, faças as bolinhas com as mãos
e passe na amêndoa moída. Sirva
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74. BEIJINHO VEGANO
INGREDIENTES
• 2 xícaras de lentilha rosa cozida al dente

• 1/2 xícara de coco ralado
• 2/3 xícara de damasco seco ou uva passa branca (para adoçar)
• 3 colheres de sopa de manteiga de coco ou de amêndoas, castanha,
nozes, etc
MODO DE PREPARO
1) Processe todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Caso necessário acrescente mais damasco, manteiga de coco ou até
um pouquinho de água gelada para dar o ponto.
2) Faça bolinhas do tamanho que quiser e enrole no coco ralado.
3) Deixe algumas horas na geladeira antes de comer,fica mais gostoso
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75. BEIJINHO DE COLHER LIGHT
INGREDIENTES
• 1 xícara de leite em pó
• 50 gramas de coco fresco ralado em flocos grossos
• 1/2 xícara de água quente
• 5 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador o leite em pó com a água quente, depois junte
a baunilha e o xylitol.
2) Coloque em um recipiente, e junte o coco e misture.
3) Leve seu beijinho de colher light para a geladeira por 1 hora ou 15
minutos no congelador e está pronto!
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76. BOMBOM DE PASTA DE AMENDOIM LOW CARB
INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
• 1 colher de chá dexylitol
• 1/2 colher de chá de óleo de coco
MODO DE PREPARO
1) Derreta o chocolate com o óleo de coco e forre as forminhas de cup-
cake com ele, cobrindo o fundo e as laterais.
2) Leve para o congelador até endurecer e, enquanto isso, misture o xy-
litol com a pasta de amendoim.
3) Em seguida retire o chocolate do congelador e coloque o recheio de
pasta de amendoim.
4) Cubra o recheio com o restante chocolate e devolva para o congelador
por mais 10 minutos. Depois disso está pronto seu bombom de pasta
de amendoim low carb!
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77. TRUFA LIGHT COM DAMASCO E UVA PASSA
INGREDIENTES
• 1 xícara chá de castanha do pará;

• 1 xícara chá de damascos secos;
• 1 xícara de chá de uvas passas pretas;
• cacau em pó 100
MODO DE PREPARO
1) Processe o damasco, uva passa e castanha até virar uma massa. Use o
processador para facilitar.
2) Faça bolinhas dessa massa com as mãos e passe no cacau em pó. Se
preferir passe na chia ou coco ralado.
3) Sirva!
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78. BRIGADEIRO DUKAN
INGREDIENTES
• 6 colheres (sopa) de leite de soja em pó;

• 1 colher(sopa)de adoçante culinário;
• 1 colher (sopa) de cacau em pó;
• Água fervente.
MODO DE PREPARO
1) Em um recipiente,coloque todos os ingredientes e adicione aos pou-
cos a água fervente, mexendo sempre até adquirir consistência de cre-
mosa;
2) Deixe descansar, até a massa ficar com consistência de brigadeiro
mole.
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79. BRIGADEIRO COM WHEY
INGREDIENTES
• 2 xícaras (chá) de água fervente

• 1 xícara (chá) de leite vegetal
• 1 xícara (chá) de whey protein sabor chocolate
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 3 colheres (sopa) de adoçante estévia ou sucralose
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee
MODO DE PREPARO
1) Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer;
2) Em seguida, leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver;
3) Quando começar a desprender da panela, está pronto;
4) Deixe esfriar, guarde em potes na geladeira.
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80. TRUFA LIGHT COM MORANGO
INGREDIENTES
• 200 gramas de chocolate meio amargo;

• 1 caixa de morangos;
• Forma de gelo.
MODO DE PREPARO
1) Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
2) Lave bem os morangos e disponha dentro das formas de gelo, cubra
com o chocolate derretido.
3) Leve ao congelador por meia hora e depois mantenha na geladeira até
a hora de servir.
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81. DOCINHO COM MACA PERUANA
INGREDIENTES
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas • 1/2 colher (chá) de canela

• 1/2 xícara (chá) de pasta de empó
amendoim • 2 colheres (sopa) de extrato de
• 1/2 xícara (chá) de tâmaras (en- baunilha (natural)
tre 8 e 10) • 1/2 xícara (chá) de cocoralado
• 1/4 xícara(chá) de maca peru- • Opcional: 1 ou 2 colheres de
ana empó(farinha de maca) sopa de mel ou agave para
• 2 colheres (sopa) de cacau em adoça
pó
MODO DE PREPARO
1) Coloque as amêndoas em um processador de alimentos ou liquidifica-
dor e vá pulsando até triturar.
2) Adicione os outros ingredientes e pulse até formar uma massa. Se
necessário, dependendo da consistência da pasta de amendoim e das
tâmaras, coloque um pouquinho de água (não mais do que 1 colher de
sopa) para ajudar amisturar.
3) Enrole e passe no coco ralado,
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82. TRUFA DE CHOCOLATE DIET
INGREDIENTES
• 200 mililitros de creme de leite

• 5 colheres de sopa de cacau em pó 50%
• 1 colher de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa dexylitol
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela junte e em fogo baixo mexa até desgrudar da panela.
2) Deixe esfriar um pouco e depois leve para a geladeira por 30 minutos.
3) Em seguida enrole, polvilhe mais cacau em pó e está pronto! Reserve
sua trufa de chocolate diet na geladeira ou desfrute em seguida!
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83. TRUFA LIGHT COM ÓLEO DE COCO
INGREDIENTES
• 5 colheres de sopa de leite em pó desnatado;

• 4 colheres de cacau em pó;
• 1 colher de chá rasa de iogurte desnatado;
• gotas de óleo de coco extra virgem;
• gotas de adoçante a gosto.
MODO DE PREPARO
1) Misture todos os ingredientes aos poucos amassando com uma colher.
2) Misture e mexa até formar um creme pastoso e consistente.
3) Faça as bolinhas com as mãos umedecidas, passe no cacau e sirva.
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84. BOMBOM DE MORANGO FIT
INGREDIENTES
• 1 colher de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar
• 1 colher de chá de cacau em pó 100%
• 2 unidades de morango pequeno fresco
• 1 colher de sopa de nibs de cacau
MODO DE PREPARO
1) Prepare o bombom saudável colocando em um recipiente todos os
ingredientes com exceção do morango e dos nibs de cacau.
2) Misture bem até homogeneizar e leve pro congelador 10 minutos,
para endurecer. Quando a massa estiver durinha separe em duas boli-
nhas, abra e coloque o morango no meio.
3) Feche o bombom e, por fim, passe nos nibs de cacau para empanar.
Reserve seu bombom de morango fit na geladeira e delicie-se quando
bater aquela vontade de comer um docinho!
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85. DOCE DE LEITE NINHO FIT
INGREDIENTES
• 1 lata de leite em pó Ninho (380 ou 400g)

• 1 vidro de leite de coco
• 3 colheres de sopa dexylitol
• 10 gotas de essência de baunilha sem açúcar
• 50 gramas de coco fresco ralado
MODO DE PREPARO
1) Comece preparando o doce de leite Ninho diet misturando o leite em
pó com o xylitol e a baunilha.
2) Aos poucos vá adicionando o leite de coco até virar um massa fácil
de modelar.
3) Por fim enrole os docinhos de leite Ninho, polvilhe coco fresco ralado
e deixe na geladeira.
100
86. BOMBOM LIGHT COM CREME DE AVELÃ
INGREDIENTES
• 300g de chocolate ao leite diet;

• 1 embalagem de creme de avelã com chocolate zero;
• 4 nozes trituradas;
• 1/2 embalagem de creme de leite light.
MODO DE PREPARO
1) Em uma tigela adicione o creme de avelã, o creme de leite e nozes e
misture tudo.
2) Derreta o chocolate em banho-maria adicione em forminhas individu-
ais fazendo uma camada fina de chocolate.
3) Coloque o recheio, cubra com mais chocolate e leve ao congelador
até endurecer.
101
87. BOMBONS RECHEADOS COM MORANGOS
INGREDIENTES
• 1 morango grande.
• 1/2 xícara de creme de leite fresco (50 ml).
• 1 xícara de chocolate amargo sem açúcar (100 g).
• Geleia de morango sem açúcar (a gosto).
MODO DE PREPARO
1) Derreta o chocolate com o creme de leite em uma panela em fogo
médio. Mexa constantemente para não queimar.
2) Quando a mistura estiver homogênea e cremosa, remova do fogo. Me-
tade deve ser colocada nos moldes previamente selecionados.
3) Em cima dessa mistura, coloque cuidadosamente um pouco de geleia
e alguns pedaços muito pequenos de morango bem lavados.
4) Coloque o resto do chocolate amargo para cobrir os morangos e pre-
encher o molde completamente. A superfície deve ser lisa, para que
possa ser achatada com uma espátula.
5) O molde deve ser levado para a geladeira por cerca de duas horas.
Quando o tempo de resfriamento tiver passado, desmolde cuidadosa-
mente e sirva.
102
88. TRUFA LIGHT DE LARANJA
INGREDIENTES
• 1 embalagem de Biscoito Maizena;

• 500g de chocolate meio amargo e picado;
• 1 e 1/2 xícara de chá de creme de leite sem o soro;
• raspas de 1 laranja;
• 4 colheres de sopa de cointreau.
MODO DE PREPARO
1) Leve o chocolate picado em banho-maria até derreter e incorpore o
creme de leite até formar uma ganache lisa.
2) No processador bata o biscoito até virar uma farofa. No creme de
chocolate misture a farofa, raspas de laranja e o licor e misture tudo.
3) Cubra com plástico firme e leve para gelar por 4 horas na geladeira.
Molde as trufas formando as bolinhas e passe na farofa de biscoito.
Disponha em forminhas de papel e sirva.
103
89. TRUFA LIGHT DE NOZES
INGREDIENTES
• 160g de chocolate meio amargo;

• 1 xícara de chá de creme de leite light;
• 1 colher de sopa de essência de nozes;
• 1 xícara de chá de amaranto triturado.
MODO DE PREPARO
1) Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore o creme de leite.
Acrescente a essência de baunilha e misture bem.
2) Leve a massa para gelar por 2 horas. Faça as bolinhas moldando com
a mão e passe no amaranto. Sirva.
104
90. CAJUZINHO FIT COM PASTA DE AMENDOIM
INGREDIENTES
• 5 colheres de sopa de pasta de amendoim integral

• 1 colher de chá de adoçante natural ou xylitol
• Uvas
MODO DE PREPARO
1) Para fazer esta receita de cajuzinho saudável junte a pasta de amen-
doim, o leite em pó, o xylitol e a água num recipiente e misture bem,
até virar uma massa.
2) Abra a massa com a mão, coloque a uva no centro e feche. Modele
em forma de cajuzinho ou de bolinha, como preferir.
3) Por fim, polvilhe no leite em pó e leve 10 minutos no congelador, para
firmar. Seu cajuzinho fit com pasta de amendoim está prontinho!
105
91. BRIGADEIRO DE CENOURA FIT
INGREDIENTES xylitol
• 1 colher de sopa de manteiga em tem-
• 1 unidade de ovo peratura ambiente
• 1 unidade de cenoura pequena picada • 1 colher de sopa de cacau em pó 100
• 1 colher de sopa de óleo de coco • 50 gramas de chocolate 70
• 1 colher de chá de essência de bauni- • 1 colher de sopa de pasta de amen-
lha doim integral
• 100 gramas de farinha de aveia • 2 colheres de sopa de água
• 4 colheres de sopa de adoçante natural
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador a cenoura, o ovo, virar um creme, e reserve na geladeira.
a essência de baunilha e o óleo de coco. 5) Depois do bolo ter esfriado, esfarele
2) Em um recipiente junte a farinha de ele, junte a manteiga e amasse na mão
aveia e 3 colheres de sopa do xylitol. até formar uma massa. Será com essa
Junte a mistura do liquidificador e mis- massa que iremos fazer este brigadeiro
ture bem. saudável.
3) Coloquea massa em uma forma anti- 6) Faça bolinhas com a massa, abra, colo-
aderente ou untada, e leve para assar que o recheio, modele e leve 15 minu-
em fogo médio até dourar(cercade 20 tos no congelador.
minutos). Assim que o bolo de cenoura 7) Por fim, derreta o chocolate de 20 em
assar, retire do forno e deixe esfriar. 20 segundos no microondas ou em ba-
4) Em um recipiente junte a pasta de nho maria. Retire as bolinhas do con-
amendoim, o cacau em pó, uma colher gelador, banhe no chocolate e devolva
de sopa do xylitol e aágua. Misture mais 5 minutos no congelador para o
bastante em movimentos rápidos, até chocolate endurecer.
106
92. SONHO DE VALSA FIT
INGREDIENTES
• 100 gramas de farinha de amêndoas
• 100 gramas de farinha de amendoim (apenas triturar o grão)
• 20 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher desopa de adoçante natural xylitol
• 30 gramas de chocolate 70% de cacau
MODO DE PREPARO
1) Junte em um recipiente as farinhas, a manteiga e o adoçante. Amasse
na mão até formar uma massinha.
2) Em seguida, modele e leve para o congelador por 15 minutos. Esse é
o recheio saudável do bombom.
3) Para terminar o preparo derreta o chocolate no microondas de 20 em
20 segundos, ou em banho maria. Retire as bolinhas do congelador e
banhe no chocolate.
4) Devolva mais 5 minutos no congelador, para o chocolate endurecer, e
seu sonho de valsa fit está pronto! Aconselhamos manter na geladeira,
pois o chocolate derrete rapidamente.
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93. TRUFA LIGHT DE CHIA*
*
INGREDIENTES
• 60 g de chocolate 70
• 4 colheres de sopa de creme de leite light;
• 4 colheres de chá de mel*;
• 4 colheres de sopa de chia;
• cacau em pó a gosto para polvilhar.
MODO DE PREPARO
1) Em uma tigela adicione todos os ingredientes menos o cacau em pó.
Reserve o cacau para polvilhar.
2) Leve para gelar por pelo menos 1 hora na geladeira.
3) Com ajuda de uma colher e com as mãos molde as bolinhas e passe
no cacau. Sirva.
* Pessoas
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94. BEIJINHO SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES
• 2 xícaras de leite em pó desnatado

• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 100 gramas de coco fresco ralado
MODO DE PREPARO
1) Para o leite condensado caseiro: ferva a água, bata-a no liquidifica-
dor com o leite em pó, 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres
de sopa do adoçante por 5 minutos (até ficar bem homogêneo e um
poucopastoso).
2) Coloque essa mistura em um vidro e deixe na geladeira por 20 mi-
nutos. Quando já estiver frio e com uma textura cremosa, retire da
geladeira.
3) Unte uma panela com manteiga e, quando derreter, acrescente a mis-
tura que estava na geladeira e o coco ralado. Mexa até ficar homogê-
neo. Deixe esfriar e sirva!
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95. BEIJINHO LIGHT COM LIMÃO
INGREDIENTES • 50 g de coco ralado seco sem

açúcar;
• 1 xícara de chá de leite em pó;
• raspas de limão.
• 1 colher de sopa de margarina
light;
Para decorar
• 1/2 xícara de chá de leite des-
natado; • 2 colheres de sopa de coco ra-
• 3 colheres de sopa de adoçante lado seco sem açúcar;
culinário; • 30 cravos da Índia.
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador o leite em pó, adoçante e margarina light com
meia xícara de água quente por 5 minutos.
2) Adicione essa mistura em uma panela com o leite desnatado e o coco
e mantenha no fogo médio mexendo sem parar até começar a soltar
do fundo da panela.
3) Adicione as raspas de limão. Espere esfriar,
4) Faça as bolinhas com as mãos molhadas, passe pelo coco ralado e
enfeite com um cravo. Sirva a seguir. Cada beijinho tem 31 calorias.
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96. BEIJINHO LIGHT COM MARACUJÁ
INGREDIENTES • 50 g de coco ralado seco sem

açúcar;
• 1 xícara de chá de leite em pó;
• polpa de 1 maracujá.
• 1 colher de sopa de margarina
light;
Para decorar
• 1/2 xícara de chá de leite des-
natado; • 2 colheres de sopa de coco ra-
• 3 colheres de sopa de adoçante lado seco sem açúcar;
culinário; • 30 cravos da Índia.
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador o leite em pó, adoçante, polpa do maracujá e
margarina light com meia xícara de água quente por 5 minutos.
2) Adicione essa mistura em uma panela com o leite desnatado e o coco
e mantenha no fogo médio mexendo sem parar até começar a soltar
do fundo da panela.
3) Espere esfriar, faça as bolinhas com as mãos molhadas, passe pelo
coco ralado e enfeite com um cravo. Sirva a seguir. Cada beijinho
tem 31 calorias.
111
97. BOMBOM LIGHT DE CAFÉ
INGREDIENTES
• 100 gramas de chocolate diet trigo;

em barra picado; • 8 colheres de chá de adoçante
• 3/4 xícara de chá de leite em pó em pó;
desnatado; • 1/4 xícara de chá de farelo de
• 4 colheres de sopa de água; trigo;
• 2 colheres de chá de café solú- • 5 colheres de chá de adoçante
vel; em pó para enrolar.
• 2 colheres de chá de farelo de
MODO DE PREPARO
1) Leve o chocolate para derreter em banho-maria.
2) Em outro recipiente misture o leite em pó com a água, café, farelo de
trigo e adoçante.
3) Misture o chocolate derretido e forme as bolinhas.
4) Em um prato misture o farelo de trico com o adoçante e passe os
bombons. Leve para gelar e sirva.
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98. BRIGADEIRO LIGHT (SEM LEITE CONDENSADO)
INGREDIENTES
• 4 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de stevia ou outro adoçante natural
• 1 colher de chá de óleo de coco
• 100 ml de leite
• chocolate granulado
MODO DE PREPARO
1) Para preparar essa receita de brigadeiro saudável comece por reunir
os ingredientes.
2) Triture muito bem os flocos de aveia até virarem uma farinha. Se você
gostar da textura deles,pode triturar menos.
3) Em seguida leve ao fogo médio todos os ingredientes deste brigadeiro
light. Mexa sempre até a mistura ficar bem espessa. Nesse momento
desligue o fogo.
4) Retire o brigadeiro light para um recipiente e deixe esfriar. Depois
modele em forma de bola e passe pelo chocolate granulado. Reserve
o brigadeiro light sem leite condensado na geladeira, para ficar gela-
dinho, e sirva em seguida.
113
99. TRUFAS DE CHOCOLATE E TÂMARAS
INGREDIENTES
• 200 gramas de tâmaras semcaroço

• 60 gramas de amendoim torrado sem casca
• 2 colheres de sopa de coco ralado
MODO DE PREPARO
1) Bata as tâmaras no liquidificador ou processador de cozinha até que
virem um purê.
2) Acrescenteos amendoins e bata novamente, de forma a picar em pe-
daços pequenos. Este ingrediente confere uma textura crocante às
trufas de chocolate e tâmaras, em alternativa pode usar amêndoa,noz
ou avelã.
3) Transfira a mistura de tâmaras e amendoins para uma vasilha, adici-
one o cacau e o coco, e misture tudo muito bem com as mãos. Reserve
na geladeira por 30 minutos, para endurecer.
4) Após o tempo indicado, modele com as mãos pequenas trufas de cho-
colate e tâmaras e envolva em coco ralado. Como alternativa pode
envolver em mais cacau em pó.
5) Reserve na geladeira por mais alguns minutos, deforma a endurecer
de novo, e suas trufas de chocolate e tâmaras estão prontas. Delicie-se
sem culpa!
114
100. BEIJINHO DE BETERRABA DIET
INGREDIENTES
• 2 beterrabas grandes (420g)

• 1 lata de leite condensado diet (360g)
• 1 colher (sopa) de margarina light (20g)
• 1 pacote de coco ralado seco e desengordurado (200g)
MODO DE PREPARO
1) Bata a beterraba no liquidificador e esprema em um saco plástico des-
cartável com um furo pequeno na extremidade, até sair todo o caldo
(ou passe a beterraba pela centrífuga). Reserve.
2) Misture o leite condensado diet, a margarina light, o coco ralado e o
suco da beterraba e leve ao fogo até desprender da panela.
3) Enrole e decore com cravo-da-índia
115
101. DOCINHO DE DAMASCO (COM LEITE CONDENSADO DIET)
INGREDIENTES pó desnatado
• 300g de damasco seco • 1 colher (chá) de margarina
• 1 colher (chá) de adoçante culi- light
nário • 40 forminhas de brigadeiro
• 1 litro de água • Margarina light para untar as
• 2 xícaras (chá) de leite conden- mãos
sado Diet • Folhas verdes de morango para
• 2 colheres (sopa) de leite em decorar
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela, coloque a água, o adoçante e o damasco e leve ao
fogo alto. Quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos e desligue o
fogo.
2) Em uma peneira, coloque o damasco e deixe esfriar. No liquidificador,
bata o leite condensado, o leite em pó e o damasco por 2 minutos em
velocidade alta até que vire um purê homogêneo.
3) Em outra panela, junte a margarina light e o purê. Leve ao fogo alto e
deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sem parar até desgrudar do
fundo da panela. Retire do fogo e transfira para um prato raso. Cubra
com papel-filme e deixe esfriar.
4) Unte as mãos com a margarina. Com a ajuda de uma colher de chá,
faça bolinhas de 2,5cm. Repita o processo até finalizar a massa. Co-
loque as bolinhas nas forminhas de papel e, se quiser, decore com as
folhinhas verdes
116
102. OLHO DE SOGRA DIET
INGREDIENTES
• 1 abacaxi médio ralado no ralo grosso

• 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó para forno e fogão
• 500g de batata-doce cozida
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 50 ameixas secas sem caroço
MODO DE PREPARO
1) Coloque o abacaxi em uma peneira e deixe descansar a fim de que o
suco possa escorrer e ficar bem sequinho.
2) Em seguida, coloque-o em uma panela com o adoçante, a batata-doce
e o amido. Leve ao fogo, mexendo sempre até soltar da panela. Retire
e deixe esfriar.
3) Abra a ameixa na lateral, sem separar as partes, e recheie com o doce.
Coloque em forminhas de papel e sirva.
117
103. BOMBOM DIET DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
Massa
• 1 barra de chocolate ao leite diet.
Recheio
• 400g chocolate meio amargo;
• 1/4 xícara de suco de maracujá;
• 150ml de creme de leite light.
MODO DE PREPARO
1) Derreta o chocolate ao leite em banho-maria, reservando uma parte
em lascas. Quando estiver derretido adicione o chocolate em lascas e
mexa sem parar. Espere esfriar.
2) Despeje esse chocolate na forminha de bombom e tire o excesso. Leve
para gelar até esbranquiçar.
3) Misture todos os ingredientes do recheio e coloque nas forminhas.
Cubra com o restante do chocolate e volte a geladeira.
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104. BOMBOM DIET FIT COM BATATA DOCE
INGREDIENTES
• 200g de batata doce cozida;

• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de quinoa em flocos;
• 10 damascos cortados ao meio hidratados em vinho branco;
• 1 barra de chocolate amargo 70% picado.
MODO DE PREPARO
1) Amassa a batata cozida até formar um purê liso, se necessário utilize
um mixer. Adicione a quinoa e misture bem até ficar homogêneo.
2) Despeje essa mistura em uma panela, acrescente o ovo e mexa em
fogo baixo até começar a soltar. Prepare as bolinhas com essa massa
colocando metade de damasco dentro.
3) Derreta o chocolate em banho-maria e com um garfo mergulhe os
bombons. Coloque em um recipiente com papel manteiga e leve para
gelar. Sirva.
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105. BEIJINHO DIET COM COBERTURA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de leite desnatado

• 1 xícara de chá de água quente
• 1 colher de chá de adoçante dietético para culinária
• 5 colheres de sopa de coco ralado desidratado
• Barra de chocolate diet para cobertura
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela, coloque o leite em pó, a água, o adoçante e 5 colheres
de sopa de coco ralado. Misture bem e leve ao fogo brando.
2) Mexa até desprender do fundo da panela. Despeje em um prato e
deixe esfriar.
3) Unte as mãos com a margarina light e faça as bolinhas (se quiser,
use uma colher de chá). Passe os docinhos pelo coco ralado restante.
Coloque em forminhas coloridas.
4) Caso queira cobrir com chocolate diet derretido, após enrolar as boli-
nhas, banhá-las e em seguida colocar o coco ralado sobre o chocolate
diet.
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106. BRIGADEIRO GOURMET DIET
INGREDIENTES
• 300 g de chocolate ao leite em barra diet

• 1 lata de leite condensado diet
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• chocolate ao leite em barra diet ralado no ralo grosso (o suficiente)
MODO DE PREPARO
1) Cortar o chocolate em barra em pedaços pequenos. Colocar em uma
panela, acrescentar o leite condensado, a manteiga, creme de leite e
misturar bem.
2) Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da
panela. Acrescentar a essência de baunilha e misturar.
3) Retirar do fogo e despejar em uma assadeira para esfriar. Deixar des-
cansar por doze horas. Enrolar e passar em chocolate ralado.
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107. BOMBOM FIT
INGREDIENTES
• 4 scoops whey protein de chocolate (120g)

• 1 colher (sopa) cacau
• 2/3 xícara água
• 1 colher (sopa) adoçante (opcional)
MODO DE PREPARO
1) Coloque os ingredientes em uma vasilha e misture tudo muito bem,
até ficar homogêneo.
2) Distribua em forminhas de silicone. Você pode acrescentar amêndoas,
castanhas ou rechear com frutas secas.
3) Leve ao freezer por cerca de 30 minutos. Para consumir, retire a
unidade do freezer e aguarde cerca de 5 minutos até chegar na con-
sistência ideal. Deixe os bombons guardados no freezer, pois eles
descongelam rapidamente.
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108. CAJUZINHO FIT
INGREDIENTES
• 1 xícara amendoim torrado sem sal

• 1 colher (sopa) cacau em pó 100
• 1 a 2 colheres água
• 1 colher (sopa) adoçante culinário
• 14 metades amendoim para decorar
MODO DE PREPARO
1) Bata o amendoim com o mixer ou liquidificador até virar uma farinha.
2) Acrescente o cacau e e o adoçante e bata mais um pouco.
3) Adicione a água aos pouquinhos até encontrar o ponto de enrolar.
4) Molde os cajus e complete com uma metade de amendoim na ponta.
123
109. TRUFA DE TÂMARA E COCO RALADO VEGANA
INGREDIENTES
• 1/2 xícara de tâmaras sem caroço
• 1/2 xícara de coco seco ralado sem açúcar
• 80 gramas de chocolate meio amargo 50 ou 70% cacau
• Coco ralado para cobrir os docinhos
MODO DE PREPARO
1) Coloque as tâmaras e uma ti- tos antes de enrolar.
gela, cubra com água fervente, 5) Faça bolinhas, se precisar unte
tampe e deixe descansar por 15 as mãos com água para facilitar,
minutos. depois reserve na geladeira por
2) Retire as tâmaras da água com a 20 minutos. Derreta o chocolate
ajuda de um garfo (não jogue a em banho-maria ou microondas,
água fora) e coloque-as no pro- não precisa temperar.
cessador com o coco ralado. 6) Passe os docinhos no chocolate
3) Processe os dois ingredientes com a ajuda de um garfo, não
com algumas colheradas da precisa ficar perfeito e lisinho
água do molho, se preferir pode como um bombom, é só para fa-
colocar leite de coco, adicione zer uma casquinha fina de cho-
conforme a necessidade. colate.
4) A massa deve ficar levemente 7) Depois passe no coco ralado
grudenta, mas de forma que e boleie delicadamente com a
você consiga moldar bolinhas. mãos, para dar acabamento e fi-
Deixe na geladeira por 30 minu- carem mais redondas
124
110. DOCINHO DE DAMASCO COM COCO E CANELA
INGREDIENTES
• 1 xícara (150g) de damasco seco picado;

• 1/2 xícara de coco ralado seco;
• 1 colher de chá rasa de canela em pó;
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoas;
• 1 colher de sopa de açúcar de coco ou adoçante (opcional);
• Coco ralado seco o quanto baste para enrolar.
MODO DE PREPARO
1) Deixe o damasco de molho em água quente em torno de 10 minutos.
Escorra a água e corte o damasco em pedaços.
2) Em um processador, triture o damasco com o coco, a farinha de amên-
doas, a canela e o açúcar / adoçante até formar uma massa bem homo-
gênea.
3) Enrole os docinhos no tamanho e formato que desejar e passe no coco
ralado. Não precisa untar as mãos
125
111. DOCINHO DE UVA-PASSA COM CASTANHA-DE-CAJÚ
INGREDIENTES
• 1 xícara (150 g) de uvas-passas;

• 100g de farinha de castanha-de-caju;
• 50g de xerém (castanha-de-caju triturada) para a massa;
• Xerém o quanto baste para enrolar.
MODO DE PREPARO
1) Deixe a uva-passa de molho em água quente em torno de 10 minutos.
Escorra a água.
2) Em um processador, triture as uvas com a farinha de castanha-de-caju
e o xerém até formar uma massa bem homogênea.
3) Enrole os docinhos no tamanho e formato que desejar. Não precisa
untar as mãos.
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112. DOCINHO DE TÂMARA COM AMENDOIM E CHIA
INGREDIENTES
• 1 xícara (150 g) de tâmaras secas;

• 150g de amendoim torrado sem sal;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de chia;
• Amendoim torrado ou castanha de caju para decorar.
MODO DE PREPARO
1) Deixe as tâmaras de molho em água quente em torno de 20 minutos.
Escorra a água.
2) Em um processador, triture as tâmaras com o amendoim até formar
uma massa bem homogênea. Acrescente o cacau em pó e a chia e
misture bem.
untar as mãos.
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113. DOCINHO DE AMEIXA COM COCO E CACAU
INGREDIENTES
• 1 xícara (150 g) de ameixa sem caroço;

• 20g de coco ralado seco;
• 1 colher de chá de cacau;
• 3 colheres de sopa de farinha de castanha-de-caju;
• 1 colher de sobremesa de açúcar de coco ou adoçante (opcional);
• Coco ralado seco o quanto baste para enrolar
MODO DE PREPARO
1) Deixe a ameixa de molho em água quente em torno de 10 minutos.
Escorra a água.
2) Em um processador, triture as ameixas com a farinha de castanha-de-
caju, o cacau, o coco e o açúcar / adoçante até formar uma massa bem
homogênea.
untar as mãos.
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114. BRIGADEIRO LIGHT FALSO DE BANANA
INGREDIENTES
• 2 bananas nanicas maduras, bem amassadas

• 1/2 colher (chá) de margarina light
• 50 ml de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de achocolatado light
• 1 pitada de adoçante culinário
MODO DE PREPARO
1) Misturar bem todos os ingredientes num refratário (próprio para micro-
ondas) e colocar no micro por 1 minuto. Depois, mexa bem.
2) Se quiser fazer no fogão, ponha numa panelinha em fogo baixo por
1 minuto e vá mexendo para não grudar. Deixe esfriar e ponha na
geladeira.
3) Como fica bem cremoso, não dá para fazer bolinhas, mas você pode
saborear comendo de colher, morno ou gelado.
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115. TRUFA LIGHT
INGREDIENTES
• 160g de chocolate meio amargo;

• 1 xícara de chá de creme de leite light;
• 1 colher de sopa de essência de amêndoas;
• 1 xícara de chá de cacau em pó.
MODO DE PREPARO
1) Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore o creme de leite.
2) Acrescente a essência de baunilha e misture bem. Leve a massa para
gelar por 2 horas.
3) Faça as bolinhas moldando com a mão e passe no cacau em pó. Sirva.
130
116. TRUFA LIGHT COM CREAM CHEESE
INGREDIENTES
• 250 gramas de cream cheese baunilha;

light; • 1 colher de chá de raspas de
• 2 colheres de sopa de cacau em casca de laranja;
pó sem açúcar; • 200 gramas de chocolate meio
• 1 colher de sopa de adoçante amargo picado;
em pó granular; • 4 colheres de sopa de cacau em
• 1 colher de chá de essência de pó sem açúcar.
MODO DE PREPARO
1) Em uma tigela misture o cream cheese com o cacau, adoçante e bau-
nilha. Leve essa mistura ao banho-maria até formar uma massa uni-
forme.
2) Desligue, adicione raspas de laranja e leve para gelar até firmar. Faça
bolinhas com as mãos umedecidas e mantenha na geladeira até a hora
de servir.
3) Na hora de servir derreta o chocolate meio amargo em banho-maria
e passe as bolinhas. Deixe secar no papel alumínio e depois passe no
cacau em pó reservado. Sirva.
131
117. TRUFAS SUPER SAUDÁVEIS
INGREDIENTES
• 1 xícara chá de castanha do pará

• 1 xícara chá de damascos secos
• 1 xícara chá de uvas passas pretas
• cacau em pó 100%
MODO DE PREPARO
1) Processar o damasco, a uva passa e as castanhas até virar uma massa
homogênea.
2) Depois que a massa estiver pronta, faça bolinhas com as mãos e passe
no cacau em pó. Elas também ficam delícia sem cacau, mas são mela-
das. Também podem ser passadas no amaranto, chia ou coco ralado.
3) Pronto! Você pode colocar em uma caixinha bonita e presentear o
amor ou os amigos.
132
118. TRUFAS DE BATATA-DOCE
INGREDIENTES
• 1 batata-doce média
• 1 colher de chá de canela em pó
• Aproximadamenteo 2 colheres de sopa de adoçante culinário (ade-
quar conforme seu gosto)
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos para enrolar
MODO DE PREPARO
1) Descasque e corte a batata-doce em cubos. Leve para cozinhar no
vapor.
2) Coloque em uma tigela e amasse-as bem. Adicione o cacau em pó,
a canela em pó, o adoçantes culinário e misture tudo muito bem até
virar uma massinha. Coloque o adoçante aos poucos e vá provando
até satisfazer seu paladar
3) Deixe esfriar um pouco e depois faça bolinhas. Passe na aveia e leve
a geladeira por pelo menos 30 minutos antes de saborear.
4) Coma antes de treinar ou sempre que desejar pois mata a vontade por
doces.
133
119. BOMBOM FIT SABOR PRESTÍGIO*
*
INGREDIENTES
Massa • 1 colher de sopa de farinha de

• 3 colheres de sopa de óleo de coco;
coco; • 3 colheres de sopa de óleo de
• 1 colher de sopa cacau em pó; coco;
• 2 colheres de sopa de mel*. • 1 colher de café de essência de
baunilha;
Recheio • 2 colher de sopa de mel*.
• 1/2 xícara de chá coco ralado
seco sem açúcar;
MODO DE PREPARO
1) Misture todos os ingredientes do recheio, com uma colher modele
a massa em bolinhas e coloque em uma assadeira que possa ir ao
freezer.
2) Deixe por 30 minutos. Enquanto o recheio gela prepare a massa mis-
turando o óleo de coco, cacau e mel.
3) Mergulhe o bombom na cobertura e volte à geladeira até a hora de
servir.
* Pessoas
134
120. BOMBOM FIT COM PASTA DE AMENDOIM
INGREDIENTES
• 2 colheres de chocolate em pó Gold;

• 1/4 de xícara de água;
• 1 xícara de pasta de amendoim;
• gotas de adoçante a gosto;
• 50 gramas de castanha do pará triturada.
MODO DE PREPARO
1) Misture o chocolate em pó com água até formar uma cobertura con-
sistente. Em forminhas de silicone, coloque parte desse chocolate.
2) Misture a pasta de amendoim com castanhas e adoçante e misture
tudo. Despeje nas formas e cubra com o restante do chocolate.
3) Leve ao congelador e quando estiver firme é só servir e saborear.
135
III
Mousses, cremes, flans,
pavês e pudins

121. CREME DE CAQUI ORGÂNICO
INGREDIENTES
• 3 caquis rama forte orgânicos

• 2 colheres de leite em pó desnatado
MODO DE PREPARO
1) Após lavar os caquis, corte 1 caqui mais firme em fatias para decora-
ção e reserve.
2) Coloque o restante dos caquis no liquidificador junto com o leite em
pó e bata até formar um creme.
3) Coloque o creme em taças,decore com o caqui fatiado e deixe na gela-
deira para gelar até o momento de servir. Se preferir, coloque também
folhas de hortelã para decorar as taças.
137
122. FLAN DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES
• 10 colheres de leite em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina sem sabor.
MODO DE PREPARO
1) No liquidificador, bata a água, o leite em pó, a baunilha, o xylitol e o
cacau em pó até obter um líquido uniforme.
2) Hidrate a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem. Bata
a gelatina com a mistura do liquidificador.
3) Coloque o creme em taças e leve para gelar até ficar consistente.
138
123. PUDIM FIT SIMPLES
INGREDIENTES
• 2 e 1/2 xícara de leite desna- • 5 colheres de sopa de adoçante

tado culinário
• 1 e 1/2 xícara de leite desna- • 1 colher de sopa de essência de
tado em pó baunilha
• 3 ovos inteiros • 8 colheres de sopa de frutose
• 2 claras • 1/2 copo de água
MODO DE PREPARO
1) Bata os ovos numa batedeira ou no liquidificador e acrescente os ou-
tros ingredientes um a um. Misture bem.
2) Separe uma forma e unte com margarina light, despeje a mistura e
cubra com papel alumínio.
3) Leve ao forno a 180 graus por 1h20. 10 minutos antes de ficar pronto,
tire o papel alumínio para dar uma douradinha no pudim.
4) Quando estiver firme, tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira.
Desenforme na hora de servir quando já estiver gelado.
5) Então prepare a calda levando os dois ingredientes a uma panela no
fogo e mexa até virar caramelo. Cubra o pudim e sirva.
139
124. CREME DE ABACATE DOCE FIT
INGREDIENTES
• 1 abacate maduro grande

• 1 colher de sopa de cacau em pó 100%
• 1 colher de sopa dechia
• 1 colher de chá de nibs de cacau
MODO DE PREPARO
1) Comece por bater no processador o abacate com o xylitol. O passo
seguinte é separar o creme de abacate em duas partes iguais.
2) Em uma acrescente a chia e na outra o cacau e os nibs de cacau. Mis-
ture bem e leve para o congelador, no mínimo, por 1 hora e meia.
Delicie-se com esta opção de sobremesa gostosa e fit que com certeza
entrará rapidamente para o seu cardápio!
140
125. FLAN LIGHT DE BAUNILHA
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de leite desna- • 1 envelope de pudim diet sabor

tado; baunilha;
• 1 xícara de chá de iogurte natu- • 1/2 colher de chá de essência
ral desnatado; de baunilha;
• 1 xícara de chá de iogurte • folhas de hortelã para finalizar.
grego light sabor baunilha;
MODO DE PREPARO
1) No bowl da batedeira, misture os ingredientes. Bata em velocidade
alta por dois minutos.
2) Em seguida, divida a mistura em taças ou forminhas. Leve na gela-
deira até ficar firme.
3) Sirva com folhas de hortelã.
141
126. MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT CREMOSA
INGREDIENTES

• 10 gotas de baunilha
• 1 colher dechá de xylitol
• 2 gemas
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela coloque o leite de coco e as gemas.Leve ao fogo mé-
dio e mexa rapidamente sem parar por 4 minutos, até engrossar. Des-
ligue o fogo e junte a essência de baunilha.
2) Coloque esse creme no liquidificador, junte o chocolate picado, o xy-
litol e bata em velocidade alta por 1 minuto.
3) Coloque em taças, deixe esfriar e coloque por 30 minutos no congela-
dor ou 1h30 na geladeira.
4) Está prontinha sua mousse de chocolate light cremosa!
142
127. PAVÊ DE ABACAXI LIGHT
INGREDIENTES • 400ml de leite desnatado

morno
Calda
• 100g de coco fresco ralado
• 200g de abacaxi picado (para decorar).
• 30g de adoçante
• 150ml de água. Bolo base do pavê
• 100g defarinhade trigo
Creme • 60ml de gema desidratada
• 2 colheres de maisena diluída • 30g deadoçante
• 100ml de gemas desidratadas • 3 claras em neve
• 40g de adoçante • 1 colher (chá) de fermento.
MODO DE PREPARO
1) Para a calda, coloque todos os çante, a farinha e o fermento.
ingredientes em uma panela e 4) Utilizando uma colher, misture
leve ao fogo por 10 minutos. Pe- essa base com as claras em neve.
neire e reserve o abacaxi e a Coloque em uma forma untada
calda separadamente. e leve ao forno a 200°C por 8 a
2) Já para o creme, em uma panela 10 minutos.
junte a gema, o adoçante, o leite 5) Quando o bolo estiver pronto,
e a maisena em fogo baixo, até jogue a calda para umedecê-lo.
formar um creme. Junte com o Coloque o creme sobre a base
abacaxi (sem a calda). do bolo e leve à geladeira por 2
3) Finalmente o bolo base deve ser horas.
feito juntando as gemas, o ado-
143
128. PUDIM FIT DUKAN
INGREDIENTES
• 12 colheres de sopa de leite em baunilha.

pó desnatado;
• 6 colheres de sopa de adoçante Calda
culinário; • 3 colheres de sopa de adoçante
• 3 ovos; culinário;
• 300 ml de água; • 1/2 xícara de chá de água.
• algumas gotas de essência de
MODO DE PREPARO
1) Bata todos os ingredientes num liquidificador e reserve. Prepare a
calda levando o adoçante em uma forma de pudim com um furo no
meio e leve ao fogo pra derreter a calda.
2) Quando começar a caramelizar misture a água. Por cima dessa calda
na forma despeje a mistura do pudim e leve ao forno a 200 graus
previamente aquecido em banho-maria por meia hora.
3) Ao esfriar, desenforme. Leve à geladeira.
144
129. PUDIM LIGHT DE FAVA DE BAUNILHA
INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensa do diet

• 1 e 1/2 da mesma medida (lata) de leite
• 3 ovos
• 1 fava de baunilha
• 1/2 xícara de frutose.
MODO DE PREPARO
1) Abra a fava de baunilha em duas, no sentido longitudinal e, com uma
faquinha, raspe as sementinhas. Adicione tudo ao leite e deixe infusi-
onar.
2) Acrescente o leite condensado e deixe descansar por meia hora ou, se
preferir um sabor mais acentuado, deixar de um dia para outro.
3) Bata os ovos e adicione-os à mistura anterior. Coe e reserve.
4) Coloque a frutose numa panela e adicione uma quantidade de água
suficiente para molhá-la. Cozinhe até virar um caramelo e coloque
numa fôrma de pudim de 18 cm de diâmetro.
5) Adicione a base do pudim a fôrma com caramelo e cozinhe em banho-
maria no forno a 150ºC por aproximadamente 1 hora,ou até o centro
do pudim estar firme.
145
130. FLAN LIGHT DE IOGURTE COM CALDA DE MANGA
INGREDIENTES
• 2 embalagens de gelatina em Calda

pó incolor; • 1 manga grande picada;
• 2 embalagens de iogurte natu- • 1 xícara de chá de água;
ral desnatado; • 1 colher de sopa de adoçante
• 2 embalagens de creme de leite culinário;
light; • 1 colher de sobremesa de
• 4 colheres de sopa de adoçante amido de milho.
culinário.
MODO DE PREPARO
1) Bata o iogurte, o creme de leite, o adoçante, a gelatina hidratada no
liquidificador até adquirir uma mistura homogênea.
2) Coloque em uma forma de pudim ou forminhas individuais untadas e
leve para gelar por 4 horas ou até obter consistência firme.
3) Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e misture até obter con-
sistência. Desenforme e cubra com a calda. Sirva.
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131. CREME DE ABACATE DOCE FIT
INGREDIENTES
• 1 abacate maduro grande

• 1 colher de sopa dechia
• 1 colher de chá de nibs de cacau
MODO DE PREPARO
1) Comece por bater no processador o abacate com o xylitol. O passo
seguinte é separar o creme de abacate em duas partes iguais.
2) Em uma acrescente a chia e na outra o cacau e os nibs de cacau. Mis-
ture bem e leve para o congelador, no mínimo, por 1 hora e meia.
Delicie-se com esta opção de sobremesa gostosa e fit que com certeza
entrará rapidamente para o seu cardápio!
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132. PUDIM DE PÃO COM ABACAXI
INGREDIENTES
• 1 e 1/4 de xícara de leite desna- • 1 gema

tado fervente • 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de • 2 fatias de abacaxi
baunilha • 2 claras em neve
• 2 fatias de pão integral dor- • 2 envelopes de adoçante
mido
MODO DE PREPARO
1) Em fogo baixo,cozinhe o abacaxi com a panela tampada e com sua
própria água.
2) Escorra e pique o abacaxi.
3) Desmanche o pão no leite com essência de baunilha.
4) Junte a gema, o sal e as claras.
5) Arrume os pedaços de abacaxi numa forma refratária, cubra com
creme e asse a 180 graus por 30 minutos.
6) Salpique com o aspartame.
148
133. MOUSSE DE LEITE EM PÓ
INGREDIENTES
• 2 copos de leite em pó
• 1 e 1/2 copo de água fria
• 1/2 pacote de suco em pó
MODO DE PREPARO
1) Com a outra metade do pacote do suco você vai colocando aos poucos
e batendo até ficar duro,faz tipo uma chuvinha com o pó enquanto
bate. Se não fizer isso, não endurece! Já sai do liquidificador com
consistência de mousse e cheio de furinhos.
2) Coloque na geladeira por 15 minutinho se pronto.
149
134. PAVÊ LIGHT DE CHOCOLATE BRANCO
INGREDIENTES
• 1 lata de creme de leite light • 1 lata de doce de leite diet

• 1 lata de leite condensado diet • 300ml de leite desnatado
• 1 barra de chocolate branco • 2 colheres de sopa cheias de
diet amido de milho
• 18 unidades de biscoito sabor • 50g de açúcar light
chocolate
MODO DE PREPARO
1) Aquecer em uma panela em 5) Mexer até obter uma substância
fogo baixo o creme de leite e o homogênea;
leite condensado. 6) Em uma terceira panela dei-
2) Dissolver o amido de milho no xar o doce de leite mais mole
leite desnatado frio e adicionar em banho-maria.Pegar uma tra-
ao conteúdo da panela. vessa e intercalar camadas do
3) Mexer até engrossar. Derreter o creme branco com camadas de
chocolate branco à banho-maria biscoito, reservando um pouco
em outra panela. do creme para a cobertura.
4) Acrescentar o chocolate derre- 7) Finalizar despejando o doce de
tido e o açúcar light à mistura leite diet e decorar o pavê com
ainda quente de creme de leite e o creme branco, fazendo ponti-
leite condensado. nhas nele.
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135. MOUSSE DE ABACATE FIT
INGREDIENTES
• 1 abacate
• 1 pote de iogurte natural
• 2 quadrados de chocolate 70% cacau
MODO DE PREPARO
1) Comece preparando esta receita de mousse de abacate saudável ba-
tendo o abacate com o iogurte.
2) Em seguida adicione o restante dos ingredientes e bata novamente.
3) Por fim coloque seu mousse de abacate fit em tacinhas e reserve na
geladeira por 2 horas ou no congelador por 1h30, se você preferir um
sorvete.
151
136. FLAN LIGHT DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
• 1 envelope de gelatina em pó • 1 xícara de chá de água

sem sabor • 4 colheres de sopa de adoçante
• 1 pote de doce de leite diet culinário
• 1 xícara de chá de leite desna- • 1 colher de sopa de amido de
tado milho
Calda
• 100g de ameixa seca sem ca-
roço e cortada ao meio
MODO DE PREPARO
1) Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Leve a
gelatina dissolvida no liquidificador para bater com doce de leite e o
leite desnatado.
2) Bata até obter um creme. Despeje em taças, deixe na geladeira até
ficar firme por 4 horas.
3) Ferva a ameixa junto com a água por aproximadamente 5 minutos, em
fogo baixo. Adicione o adoçante e o amido de milho com o restante
da água e despeje na panela. Deixe engrossar. Espere esfriar.
4) Coloque a calda por cima de cada flan e sirva gelado.
152
137. CREME DE PITAYA DIET
INGREDIENTES
• 1 pitaya
• 1 pote de iogurte natural
MODO DE PREPARO
1) Coloque todos os ingredientes no processador. Para esta receita você
pode usar qualquer variedade de pitaya, eu usei a variedade de polpa
vermelha.
2) Bata todos os ingredientes até homogeneizar, ou seja, até que já não
restem grumos.
3) Coloque em taças e levepara o congelador por no mínimo 1 hora. De-
pois disso seu creme de pitaya diet está pronto a servir!
153
138. MOUSSE DE MARACUJÁ COM GELATINA
INGREDIENTES
• 1 pacote de gelatina de maracujá zero
• 1 iorgute natural sem açúcar
MODO DE PREPARO
1) Dissolva a gelatina em 400 ml de água quente e deixe esfriar. Em
seguida bata no liquidificador como restante dos ingredientes por 2
minutos em velocidade alta. No final deverá obter uma mistura bem
lisinha, se tiver grumos passe por uma peneira.
2) Por fim coloque em taças e leve pra o congelador por 20-30 minutos,
ou até você observar que solidificou.
3) Mantenha seu mousse de maracujá com gelatina na geladeira ou sirva
em seguida e desfrute deste docinho sem açúcar!
154
139. PAVÊ LIGHT DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensado light • 1 pacote de biscoito cham-

• 2 colheres de sopa de cacau em pagne
pó • 2 copos de leite desnatado
• 1 colher de café de pimenta • 1 lata de creme de leite light
dedo-de-moça sem a semente • 1 colher de café de adoçante
picada (opcional) culinário
MODO DE PREPARO
1) Despejar o leite condensado, o cacau em pó e metade da quantia de
leite pedida na receita em uma panela. Levar ao fogo brando e mexer
até adquirir uma substância homogênea.
2) Juntar o creme de leite ao conteúdo cuidadosamente.
3) Em outro recipiente, misturar o leite, o adoçante e a pimenta dedo-de-
moça (se assim preferir) e umedecer os biscoitos champagne nesse
conteúdo.
4) Em uma travessa, intercalar camadas do biscoito e do creme obtido
na panela. Finalizar com uma camada de creme.
5) Levar à geladeira até endurecer. Servir-se e bom apetite!
155
140. MOUSSE DE ALFARROBA
INGREDIENTES
• 300 ml de leite vegetal

• 4 colheres de sopa de biomassa de banana verde
• 2 colher de sopa rasa de alfarroba em pó
• 2 colheres de sopa de semente de chia
• 2 unidades tâmara passa seca sem caroço
• Decoração opcional: 2 colheres (sopa) nibs de cacau
MODO DE PREPARO
1) Bata o leite vegetal, a biomassa, a alfarroba e as tâmaras no liquidifi-
cador.
2) Em um recipiente, coloque a mistura e acrescente a chia.
3) Leve à geladeira até que fique em consistência de mousse.
4) Enfeite com nibs.
156
141. CREME DE MANGA
INGREDIENTES
• 2 mangas maduras descascadas e picadas

• 1/2 xícara de chá de biomassa de banana verde
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• 1 colher de chá de sementes de chia
MODO DE PREPARO
1) Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem até obter
um creme homogêneo.
2) Coloque em taças eleve à geladeira.
3) Sirva gelado.
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142. FLAN LIGHT DE ABACATE
INGREDIENTES
• 2 pacotes de gelatina sabor li- • 1 colher de chá de raspas da

mão; casca de limão;
• 1 xícara de chá de água fer- • 1 xícara de chá de creme de
vente; leite light;
• 1 abacate; • 4 claras em neve.
• suco de 1 limão;
MODO DE PREPARO
1) Misture a gelatina na água fervente até dissolver bem. Reserve. No
liquidificador, bata o abacate, o suco de limão e o creme de leite. Sem
parar de bater, junte a gelatina dissolvida e a metade das raspas de
limão.
2) Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de abacate
com suavidade. Junte o restante das raspas de limão. Distribua em
forminhas individuais untadas ou uma forma de pudim untada.
3) Leve à geladeira por 24 horas e sirva no dia seguinte.
158
143. MOUSSE DE ABACATE COM ALFARROBA
INGREDIENTES
• 1 abacate maduro gelado

• 2 colheres de sopa de alfarroba em pó
• 2 colheres de sopa de leite de amêndoas
• 1 colher de sobremesa rasa de stévia
MODO DE PREPARO
1) Em um processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes até
obter consistência de mousse. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
2) Sirva gelado.
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144. MOUSSE DE IOGURTE E GOJI BERRY
INGREDIENTES
• 1/2 xícara de chá de goji berry
• 1 pote de iogurte desnatado
• 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
• Adoçante stevia, se necessário
MODO DE PREPARO
1) Hidrate o goji berry na água por 30 minutos.
2) Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, po-
rém, com metade da água indicada. Leve para a geladeira até ficar
consistente.
3) Em seguida, bata a gelatina no liquidificador junto com o iogurte eo
goji berry até ficar homogêneo. Adoce a gosto, se achar necessário.
4) Distribua a mousse em taças e leve para gelar antes de servir.
160
145. PAVÊ LIGHT DE MORANGO
INGREDIENTES
• 2 pacotes de gelatina diet • 9 colheres de sopa de leite em

• 2 copos americanos de água pó desnatado
(um quente e outro frio) • 5 envelopes de adoçante tipo
• 200g de morangos Aspartame
• 6 colheres de sopa de ricota • 2 envelopes de gelatina branca
• 1 1/2 copo de leite desnatado sem sabor
MODO DE PREPARO
1) Dissolver a gelatina diet em um copo de água fria e reservar.
2) Colocar os morangos inteiros em uma forma redonda, preferencial-
mente de 20 cm de diâmetro, e despejar a gelatina dissolvida por cima.
Levar à geladeira e retirar somente quando já tiver endurecido.
3) Misturar a gelatina branca em um copo de água fria e levar ao fogo
até dissolver totalmente, sem deixar ferver.
4) Adicionar a ricota, o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e a
gelatina branca dissolvida já fria e bater até conseguir uma substância
homogênea.
5) Colocar a segunda mistura em cima da primeira (com os morangos) e
leve mais uma vez à geladeira até endurecer.
161
146. MOUSSE DE CHIA*
*
INGREDIENTES
• 200ml de leite desnatado de chia

• 180ml de água • 200g de ricota fresca
• 3 colheres de sopa de mel* • 24g de gelatina sem sabor
• 3 colheres de sopa de sementes • Frutas vermelhas para decorar
MODO DE PREPARO
1) Coloque a chia na água para hidratar(sua consistência fica melhor
para receitas). Reserve. Misture o leite e o mel e aqueça bem.
2) Depois, acrescente a gelatina e mexa até dissolver. Em seguida, leve
essa mistura ao liquidificador, acrescente a ricota e bata.
3) Despeje a mistura em um recipiente e acrescente a chia (já hidratada)
e mexa bem. Em uma forma de pudim, alterne as camadas do mousse
da chia comum a gelatina de sua preferência e acrescente pedaços de
frutas.
4) Para obter camadas bem distintas, faça intervalos de 30 minutos en-
tre uma camada e outra e, durante esse tempo, deixe o mousse na
geladeira.
* Pessoas
162
147. FLAN LIGHT DE MORANGO
INGREDIENTES
• 1 copo de leite desnatado
• 2 ovos
• 1 pacote de pudim light sabor morango
• 1 colher de sopa de fécula de batata
Calda
• 2 e 1/2 copos de leite desnatado
• 1 pacote de pudim light sabor morango
• 1 colher de sopa de leite em pó light
• 10 morangos lavados e picados
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador todos os ingredientes do flan. Distribua em
formas de silicone e leve ao forno para assar por 20 minutos em banho
maria. Espere esfriar e desenforme.
2) Leve todos os ingredientes da calda para bater no liquidificador, ex-
ceto os morangos. Quando estiver bem homogêneo, despeje em uma
panela e leve ao fogo com os morangos picados. Misture bem e deixe
a calda engrossar.
3) Despeje por cima dos flans, leve para gelar e sirva em seguida!
163
148. CREME DE AMENDOIM VEGANO
INGREDIENTES
• 500ml de leite vegetal (amido de milho)

• 250g de geleia de arroz • 1 pau de canela
• 3 colheres de sopa de pasta de • 1/2 unidade de limão (raspa)
amendoim • amendoim picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de maisena
MODO DE PREPARO
1) Para fazer esta sobremesa vegana comece por dissolver a maisena na
bebida vegetal e levar ao fogo junto com a canela e o limão.
2) Fique mexendo em fogo médio-baixo até começar a engrossar. Nesse
momento adicione a geleia de arroz e a pasta de amendoim. Fique
mexendo até ferverevirar um creme semelhante a mingau.
3) Se quiser usar este creme no recheio ou cobertura de bolo, adicione
mais 1 colher de sobremesa de maisena dissolvida em um pouco de
leite e mexa até ficar espesso.
4) Desligue o fogo e deixe o creme de amendoim vegan esfriar antes de
distribuir por tacinhas.
5) Reserve na geladeira por 1-2 horas e comprove como é deliciosa esta
sobremesa sem açúcar!
164
149. MOUSSE DE MARACUJÁ SEM LACTOSE
INGREDIENTES
• 1/2 xícara de castanha de caju deixada de molho por 8h
• 1/2 xícara de água de coco
• 1/2 xícara de biomassa de banana verde
• 1 maracujá
• Stevia à gostos
MODO DE PREPARO
1) Escorra e descarte a água da demolhagem das castanhas.
2) Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme liso e
homogêneo. Adoce a gosto.
3) Mantenha na geladeira por pelo menos 3h ou até servir.
4) Dá para variar a receita mudando as frutas: morango, framboesas,
manga, abacaxi, limão e até fazer com chocolate!
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150. PUDIM FIT COM COCO
INGREDIENTES
• 2 pacotes de pudim zero de baunilha
• 2 doses de Optimum Nutrition 100% Whey Protein Gold sabor bau-
nilha
• 1 sachê de adoçante
• 500ml de água
• 6 colheres de coco ralado fresco
• sementes de chia
MODO DE PREPARO
1) Misture todos os ingredientes do pudim e despeje em uma forma.
Leve para assar em banho-maria por 1 hora em forno a 200 graus.
Depois leve à geladeira.
2) Desenforme na hora de servir com cuidado. Raspe com faca nas late-
rais para facilitar e lembre-se de untar bem a forma mesmo se for de
silicone.
166
151. MOUSSE DE ABACATE COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 1 abacate congelado
• nozes picadas
MODO DE PREPARO
1) Prepare esta sobremesa com abacate colocando todos os ingredientes
no processador.
2) Em seguida bata até ficar bem cremoso. Coloque sua mousse de aba-
cate com chocolate em tacinhas individuais e finalize com as nozes
picadas.
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152. PAVÊ FIT DE SONHO DE VALSA
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá leite desnatado mascavo

• 1 colher de chá bem cheia de • 4 colheres de sopa bem cheias
amido de milho de pasta de amendoim
• 2 colheres de sopa cacau em pó • 1 caixinha de pudim de bauni-
sem açúcar lha zero Linea de caixinha
• 1 e 1/2 colher de sopa açúcar • 400ml leite desnatado
MODO DE PREPARO
1) Misturar a xícara de leite desnatado, o amido de milho, o cacau e ao
açúcar mascavo e levar ao fogo até adquirir uma consistência grossa.
Reservar.
2) Dissolver o conteúdo da embalagem do pudim nos 400ml de leite
desnatado. Levar ao fogo e mexer até engrossar.
3) Após, desligar e esperar esfriar. Misturar com a pasta de amendoim e
levar à geladeira durante 30 minutos.
4) Na sequência, cobrir com o creme obtido no primeiro passo e deixar
gelar durante cerca de duas horas.
168
153. PUDIM DE CHIA FIT
INGREDIENTES
• 2 colheres de sopa de semente de chia
• 150ml de leite de coco ou de amêndoas
• frutas a gosto
MODO DE PREPARO
1) Comece prepararando esta receita de pudim de chia colocando as se-
mentes de chia no copo em que irá servir o pudim.
2) Depois acrescente o leite, o xylitol e a essência de baunilha. Deixe na
geladeira de um dia para o outro para que a chia liberte sua goma e o
pudim fique consistente.
3) Depois de pronto o pudim de chia fit resta acrescentar frutas a seu
gosto e sedeliciar!
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154. PAVÊ DE BOLACHA
INGREDIENTES
• 300ml de leite integral
• 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
• 10 gotas de essência debaunilha
• 10 unidades de bolachas de champanhe quebradas
• uvas e morangos picados
MODO DE PREPARO
1) Para fazer este pavê diet coloque o leite em um copo e dissolva nele
o amido demilho.
2) Em seguida coloque a mistura em uma panela, junte o xylitol e mexa
em fogo baixo até engrossar.
3) Quando engrossar, desligue o fogo e acrescente a baunilha.
4) Deixe esfriar e depois é só montar! Numa taça coloque uma camada
de bolacha, outra de creme e finalize com as frutas.
5) Deixe na geladeira no mínimo 3 horas.
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155. PUDIM FIT DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
• 600g de batata doce cozida e amassada
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de manteiga light
• 1 lata de leite condensado diet
MODO DE PREPARO
1) Cozinhe a batata doce até amolecer, escorra a água e amasse.
2) Misture no liquidificador a batata espremida com os ovos, leite, man-
teiga e leite condensado.
3) Despeje essa mistura em uma forma própria para pudim e leve para
assar em banho-maria no forno previamente aquecido por 1 hora.
4) Deixe esfriar, leve para gelar. Sirva gelado. Desenforme apenas na
hora.
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156. MOUSSE DE LIMÃO
INGREDIENTES
• 3 unidades de clara de ovo
• 1 unidade de iogurte natural integral
• 1 pacote de gelatina incolor
• 1 unidade de limão (suco e raspa)
MODO DE PREPARO
1) Para começar preparando este mousse de limão saudável bata as cla-
ras em ponto de neve.
2) Em seguida adicione o iogurte, o xylitol e o suco de limão e misture
manualmente em movimentos envolventes, para que as claras não per-
cam o volume e a mousse fique bem cremosa.
3) Por último dilua a gelatina incolor conforme a embalagem e adicione
na mistura junto com a essência de baunilha. É importante adicionar
a gelatina porque ajuda a mousse a ficar mais consistente.
4) Coloque a mousse de limão fit em taças, finalize com as raspas de
limão e leve 20 minutos no congelador ou no mínimo 1 hora na gela-
deira.
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157. FLAN LIGHT DE UVA
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 1 xícara de chá de iogurte natural desnatado
• 1 xícara de chá de iogurte grego light sabor baunilha
• 1 envelope de pudim diet sabor uva
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1) No bowl da batedeira, misture os ingredientes. Bata em velocidade
alta por dois minutos.
2) Em seguida, divida a mistura em taças ou forminhas. Leve na gela-
deira até ficar firme.
3) Sirva com calda de uva ou alguma geleia de uva diet, se quiser.
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158. MOUSSE DE CAPPUCCINO
INGREDIENTES
• 2 caixas de pó para pudim sa- • 1 colher de sopa de achocola-

bor baunilha light(30g) tado em pó light
• 750ml + 4 colheres de sopa de • 1 envelope de gelatina em pó
leite desnatado sem sabor
• 3 colheres de chá de café solú- • 2 claras batidas em neve
vel • Grãos de café para decorar
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o pudim com 750ml do leite,
mexendo sempre, até levantar fervura. Retire do fogo, acrescente o
café e o achocolatado. Deixe esfriar.
2) Hidrate a gelatina no leite restante e deixe descansar por 3 minutos.
Leve ao fogo baixo, embanho-maria, até dissolver.
3) Bata no liquidificador com o pudim e transfira para uma tigela. Mis-
ture as claras eleve à geladeira por 2 horas.
4) Decore com grãos de café e sirva.
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159. MOUSSE DE UVA
INGREDIENTES
• 1 caixa de gelatina em pó sabor uva diet ou light
• 1/2 xícara de chá de água quente
• 2 copos de iogurte desnatado (400g)
• 2 claras batidas em neve
Calda
• 1/2 xícara (chá) de suco de uva concentrado
• 3 colheres de sopa de frutose em pó
MODO DE PREPARO
1) Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar. Transfira para o
liquidificador e bata com o iogurte. Retire e, em uma vasilha, misture
delicadamente com as claras em neve.
2) Transfira para taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Para
a calda, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo por 3
minutos.
3) Deixe esfriar, regue sobre a mousse e sirva.
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160. PUDIM DIET DE LEITE
INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite em pó
• 1 e 1/2 xícara de chá de água quente
• 1 xícara de chá de adoçante em pó tipo forno e fogão
• 1 xícara de chá de leite
• 4 ovos
Calda
• 4 colheres de sopa de de frutose
MODO DE PREPARO
1) Polvilhe a frutose em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de
diâmetro e leve diretamente à boca do fogão, em fogo baixo. Deixe
derreter e formar uma calda dourada. Reserve.
2) No liquidificador, bata o leite em pó, a água e o adoçante até dissolver
por completo. Junte o leite, a essência, os ovos e bata até homogenei-
zar.
3) Despeje na fôrma sobre a calda e leve ao forno médio, preaquecido,
embanho-maria, por 1 hora ou até firmar. Retire, deixe esfriar eleve à
geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.
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161. PAVÊ LIGHT DE AVEIA
INGREDIENTES
• 1 colher de sopa de aveia em • 1 colher de sopa de granola

flocos • 1/2 xícara de morango
• 1 colher de sopa de leite desna- • 1/2 xícara de kiwi
tado • 1 colher de chá de sementes de
• 1 pote de iogurte grego light chia
MODO DE PREPARO
1) Misturar as sementes de chia com o iogurte. Umedecer a aveia com o
leite desnatado;
2) Em um recipiente de vidro colocar uma camada com toda a aveia
umedecida com leite, uma camada com metade dos morangos, outra
camada com metade dos kiwis, uma com ½ pote de iogurte grego com
chia e mais uma com ½ colher de sopa de granola;
3) Finalizar com a camada final de cada uma das frutas, o restante do
iogurte grego com chia e com a granola no topo.
4) Levar à geladeira e deixar até o dia seguinte.
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162. CREME DE PAPAIA COM FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES
• 1 papaia orgânica (350g)

• 1 pote de iogurte grego (100g)
• 2 colheres de sopa de geleia fruta vermelha zero (40g)
MODO DE PREPARO
1) No liquidificador, bata a papaia, sem semente e casca com o iogurte.
2) Distribua em taças e por cima coloque uma colher de geleia.
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163. PUDIM DE PÃO INTEGRAL*
*
INGREDIENTES
• 150g de pão amanhecido
• 450ml de leite vegetal
• 100g mel (1/2 xícara)
• 3 unidades de ovo
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
MODO DE PREPARO
1) Para fazer essa receita de pudim de pão comece por cortar o pão em
cubinhos e colocar em uma tigela. Acrescente o leite e leve ao micro-
ondas por 2-3 minutos, apenas para esquentar o leite e amaciar o pão
mais rapidamente.
2) No liquidificador bata o mel com os ovos por 1-2 minutos. Acrescente
a raspa de laranja e volte a bater. Junte ao liquidificador o pão com o
leite e bata tudo junto por 5 minutos se quiser um pudim mais lisinho.
Se quiser sentir os pedaços de pão no pudim bata por menos tempo.
3) Coloque amassa de pudim de pão numa assadeira untada com mel e
asse ao forno a 180ºC até ficar consistente,o que demorará 1h a 1h30.
Quando retirar do forno o pudim irá baixar de volume, é normal.
* Pessoas
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164. FLAN LIGHT COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES
• 2 embalagens de gelatina em pó incolor
• 2 embalagens de iogurte natural desnatado
• 2 embalagens de creme de leite light
• 4 colheres de sopa de adoçante culinário
Calda
• 1 xícara de frutas vermelhas
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de adoçante culinário
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
MODO DE PREPARO
1) Bata o iogurte, o creme de leite, o adoçante, a gelatina hidratada no
liquidificador até adquirir uma mistura homogênea.
2) Coloque em uma forma de pudim ou forminhas individuais untadas e
leve para gelar por 4 horas ou até obter consistência firme.
3) Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e misture até obter con-
sistência. Desenforme e cubra com a calda. Sirva.
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165. MOUSSE DE CHOCOLATE FIT*
*
INGREDIENTES
• 100g de chocolate amargo
• 250g de iogurte gregolight
• 2 colheres de sopa de mel
• nozes picadas (opcional)
MODO DE PREPARO
1) Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter no microondas em
potência máxima por 2 minutos. Se preferir também pode derreter
embanho-maria,que é um processo mais seguro para não queimar o
chocolate, porém mais demorado.
2) Acrescente o iogurte e o mel e misture muito bem. Prove e, se não
estiver doce o suficiente para o seu gosto,adicione um pouco mais
de mel. Por fim acrescente as nozes,que irão conferir uma textura
crocante deliciosa a esse mousse caseiro.
3) Reserve seu mousse de chocolate fit na geladeira por um mínimo de
2 horas, para que fique mais consistente.
4) Ao fim desse tempo pode deliciar-se sem culpa pois essa é uma receita
light incrível!
* Pessoas
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166. MOUSSE COM AQUAFABA
INGREDIENTES
• 50 ml de água de conserva de grão-de-bico
• 200g de tablete de chocolate
• 3 colheres de sopa de Stevia
• Essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1) Começe derretendo o chocolate em banho de maria.
2) Depois do chocolate derretido,retire do fogo, junte a stevia e a essên-
cia de baunilha, mexendo bem. Para obter uma textura mais homogê-
nea poderá bater na batedeira.
3) Pegue na água do grão-de-bico e bata na batedeira para obter a sua
clara de neve vegana.
4) Agora que já tem a sua clara de neve vegana pronta, comece por juntar
aos poucos na mistura do chocolate com a stevia, até juntar toda a
clara. Passe a mistura pronta para uma taça para ir na geladeira e
deixe por 2 horas.
5) A Mousse deAquafaba está pronta, pode decorar com raspas de cho-
colate, frutos secos ou com uma fruta a seu gosto.
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167. PUDIM FIT DE AIPIM
INGREDIENTES
• 2 copos de mandioca cozida
• 1 colher de sopa de margarina light
• 100g de coco ralado sem açúcar
• 1 vidro de leite coco light
• 2 colheres de sopa de multi-adoçante à base de stévia
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Calda
• 3 colheres de sopa de frutose
• 1/2 xícara de água morna
MODO DE PREPARO
1) Coloque a frutose na forma e leve ao fogo para derreter. Misture a
água quando estiver caramelizando e reserve.
2) No liquidificador bata a mandioca cozida, gemas, margarina, leite de
coco. Quando estiver uniforme, despeje em uma vasilha e adicione o
adoçante, coco e farinha. Ao final incorpore as claras suavemente.
3) Despeje na forma com a calda e leve ao forno em banho-maria para
assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até endu-
recer.
4) Espere esfriar e sirva.
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168. PUDIM DE BANANA NANICA
INGREDIENTES
• 2 unidades de bananas nanica madura
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 punhado de gotas decacau
MODO DE PREPARO
1) Para fazer pudim de banana fácil coloque os ovos, a farinha de aveia
e as bananas no liquidificador. Bata por 30 segundos ou até desfazer
a banana.
2) Com a massa do pudim pronta, o próximo passo é despejar a mistura
em uma forma previamente untada. Coloque as gotas de cacau sobre
a mistura. Se desejar, pode adicionar outros ingredientes como nozes
ou frutas.
3) Leve a forma ao forno e asse o pudim sem açúcar por cerca de 20
minutos a 180ºC.
4) Quando estiver pronto, deixe repousar pelo menos 1 ou 2 horas antes
de cortar e servir.
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169. PUDIM DE CHIA E CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 2 envelopes de adoçantesem calorias
• 150ml de leite sem lactose ou leite vegetal
• 1 gota de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
1) Em uma tigela misture o leite com sementes, para que hidratem e se
tornem gelatinosas.
2) Acrescente o cacau, o adoçante e a baunilha, e misture tudo. Deixe a
mistura repousar na geladeira pelo menos durante 4 horas. As semen-
tes de chia irão absorver o leite, e é esse processo que dará origem ao
pudim.
3) Após o tempo indicado, o pudim de chia e chocolate estará pronto!
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170. FLAN LIGHT DE CAFÉ
INGREDIENTES
• 1 embalagem de pudim de baunilha diet
• 4 colheres de sopa de creme de leite light
• 1 embalagem de pudim de chocolate diet
• 2 colheres de sopa de leite desnatado em pó
• 2 colheres de sopa de café extra forte pronto
MODO DE PREPARO
1) Prepare o pudim de baunilha de acordo com as instruções da embala-
gem. Acrescente o creme de leite, misture bem e distribua em taças.
Leve à geladeira até endurecer.
2) Prepare o pudim de chocolate e, enquanto estiver quente, adicione o
leite em pó e o café. Despeje essa mistura sobre o creme de baunilha
nas taças.
3) Volte novamente à geladeira até endurecer e sirva gelado.
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171. PUDIM DE TAPIOCA
INGREDIENTES
• 2 colheres de sopa de goma de tapioca

• 1 xícara de chá de leite vegetal
• 3 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas
• 1 colher de sopa de castanha do Pará, picada grosseiramente
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela, misture a goma de tapioca e o leite vegetal. Leve ao
fogo e deixe cozinhar até engrossar.
2) Desligue o fogo e misture 2 colheres de sopa da geleia.
3) Distribua em tacinhas e leve para gelar.
4) Na hora de servir, distribua o restante da geleia e as castanhas do Pará.
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172. CREME DE COCO
INGREDIENTES
Creme
• 1 pote de leite de coco
• 1 copo de creme de leite
• 1/4 de colher de sopa de stévia
• Raspas da casca de 2 limões
Cobertura
• 4 pedacinhos de chocolate amargo 70% de cacau
• 2 colheres de café forte
• 4 colheres de creme de leite
MODO DE PREPARO
1) Coloque leite de coco e creme de leite numa panela eleve ao fogo até
ferver. Ferva por 5 minutos para reduzir um pouco do líquido. Tire
do fogo e reserve.
2) Adicione uma colher de chá de gelatin em pó com 2 colheres de água
e derreta no microondas. Misture a gelatina como conteúdo da panela.
3) Adicione as raspas de limão. Despeje a mistura em 4 taças de vidro.
Leve ao refrigerador por 3 a 4 horas.
4) Cobertura: Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria.
Em seguid aincorpore o chocolate com café e creme de leite. Espalhe
em cima do creme de coco e sirva.
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173. PUDIM FIT DE ABÓBORA
INGREDIENTES
• 300 g abóbora cozida
• 3 ovos
• 6 claras
• suco de 1 laranja
• 60g farinha de coco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• geleia de milho
• raspas de laranja
MODO DE PREPARO
1) Bata tudo no liquidificador, despeje essa mistura em uma forma para
pudim untada e leve ao forno por 40 minutos em temperatura a 180
graus.
2) Espere esfriar e sirva.
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174. MOUSSE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
• 1 embalagem pó para preparo • 1 xícara de água quente para

de leite condensado zero açú- dissolver a gelatina
car (100g) • 1 xícara de suco de maracujá
• 2 embalagem creme de leite sem açúcar
light (400g) • 1 unidade maracujá cobertura
• 1 embalagem gelatina em pó • 1 colher de sopa adoçante culi-
incolor sem sabor(12g) nária
MODO DE PREPARO
1) Hidrate a gelatina na água e reserve.
2) Em seguida prepare o leite condensado conforme as instruções da
embalagem (utilize 100ml de água. Acrescente a gelatina, o creme de
leite e o suco do maracujá, bata por 3 minutos.
3) Transfira para taças individuais e leve para gelar por 3 horas.
4) Cobertura: Misture os ingredientes e decore a mousse.
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175. PAVÊ LOUCO
INGREDIENTES
• 5 colheres de mistura para min- zena

gal sabor chocolate • 4 ovos
• 1 lata de leite condensado light • 1 pacote de coco raladose açú-
• 1 lata de creme de leite light car(100g)
• 3 col de chocolate em pó • 1 pacote de chocolate granu-
• 3 pacotes de biscoito tipo mai- lado diet
• 1 litro e meio de leite
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela ponha 1 caixa de leite, 4 colheres de mistura para
mingal, 4 gemas, o leite condensado e 2 colheres de chocolate.
2) Dissolva e ponha no fogo mexendo sempre. Antes de ferver, por me-
tade do coco ralado(50gr)e reserve.
3) Molhe os biscoitos no restante do leite com 3 colhers de chocolate.
Vá fazendo camadas de mingal e biscoito. Reserve.
4) Bata as claras em neve e quando estiver no "ponto de suspiro"acrescente
o creme de leite. Bata novamente, por a mistura por cima da última
camada do pavê.
5) Salpique por cima o restante do coco ralado (50gr) misturado no gra-
nulado, ponha na geladeira e espere que fique consistente.
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176. CREME DE CONFEITEIRO
INGREDIENTES
• 250ml de leite • 1 fio de essência de baunilha

• 2 colheres de chá de adoçante • 3 colheres de sopa de farinha
stevia maisena
• 2 unidades de gema de ovo
MODO DE PREPARO
1) Coloque o leite e a essência de baunilha em uma panela, e leve ao
fogo médio. Deixe ferver e, depois, baixe o fogo.
2) Separadamente,bata o adoçante com as gemas de ovo, até obter uma
mistura homogênea. crescente a maisena e misture muito bem, para
que não restem grumos.
3) Enquanto bate rapidamente, adicione um pouco de leite à mistura de
ovos. Adicione mais um pouco, sem parar de bater, para que os ovos
não coagulem.
4) Transfira a mistura para a panela como leite e cozinhe em fogo médio,
mexendo sempre, até engrossar. Quando o creme de confeiteiro sem
açúcar estiver espesso, desligue o fogo.
5) Transfira para uma tigela, cubra com papel filme encostando no creme
(para que não se forme uma película espessa),e reserve na geladeira
por 1-2 horas.
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177. FLAN LIGHT COM LIMÃO E HORTELÃ
INGREDIENTES
• 2 pacotes de gelatina sabor li- casca de limão siciliano

mão siciliano • 1 xícara de chá de creme de
• 1 xícara de chá de água fer- leite light
vente • 4 claras em neve
• suco de 1 limão siciliano • folhas de hortelã para decorar
• 1 colher de chá de raspas da
MODO DE PREPARO
1) Misture a gelatina na água fervente até dissolver bem. Reserve.
2) No liquidificador, bata o suco de limão e o creme de leite. Sem parar
de bater, junte a gelatina dissolvida e a metade das raspas de limão.
3) Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de abacate
com suavidade. Junte o restante das raspas de limão. Distribua em
forminhas individuais untadas ou uma forma de pudim untada.
4) Leve à geladeira até adquirir consistência.
5) Sirva com folhas de hortelã.
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178. FLAN PROTEICO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 300ml de leite de amêndoas ou coco caseiro
• 100ml de água
• 1 dose de whey protein de chocolate
• 1 saquinho de 12g de gelatina incolor em pó sem sabor
• 2 colheres de sopa rasas de cacau em pó
• Chocolate Granulado Belga 60%
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela, misture o leite à água e whey protein, leve para aque-
cer. Não precisa ferver.
2) Quando estiver quente, adicione a gelatina e dissolva bem.
3) Coloque e forminhas de silicone ou potinhos de vidros (como preferir)
e finalize com o chocolate granulado Belga.
4) Leve para geladeira e deixe por mais ou menos 3 horas.
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179. PAVÊ ITALIANO DE AMENDOIM LIGHT
INGREDIENTES • 1 xícara de chá de café pronto

• 4 ovos adoçado com adoçante
• 4 colheres de sopa de adoçante • 1 pacote de cream cheese light
culinário • 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de leite desnatado light
• 5 colheres de sopa de farinha • 4 colheres sopa de adoçante
de trigo • 200g de amendoim triturado
• 2 colheres de sopa de maisena • 1 colher de cacau em pó
• 1 colheres de chá de fermento • Mais uma porção de amen-
em pó doim triturado a gosto
MODO DE PREPARO
1) Bater as claras dos ovos em neve com o auxílio da batedeira. Adicio-
nar as gemas e o adoçante culinário e continuar batendo.
2) Remover a mistura da batedeira e juntar com o leite. Peneirar a fari-
nha e o fermento. Unir lentamente a maisena, a farinha e o fermente
peneirados com o conteúdo da batedeira misturado com o leite.
3) Mexer delicadamente. Untar um refratário, de preferência retangular,
despejar a massa e levar ao forno médio durante 20 minutos.
4) Após retirar do fogo, esperar esfriar e regar todo o bolo com o café.
5) Bater o cream cheese, o creme de leite, o adoçante e o amendoim na
batedeira. Espalhar a mistura sobre o bolo assado e cobrir com cacau
e amendoim.
6) Finalmente, levar à geladeira por uma hora.
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180. MOUSSE DE LIMÃO LIGHT COM FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xícara de chá de água fervente
• 1 xícara de chá de cubinhos de gelo
• 2 envelopes de gelatina de limão diet
• 1 xícara de chá de iogurte desnatado
• 2 xícaras de amoras e framboesas
MODO DE PREPARO
1) Leve a gelatina de limão com a água quente no liquidificador e bata
até dissolver, então junte os cubos de gelo, o iogurte e bata mais um
pouco até que se transforme em um creme espesso. Reserve.
2) A parte, no liquidificador leve as amoras e framboesas para bater até
que se dissolver e se transformem em um creme. Despeje esse creme
em um refratário de vidro para mousse e por cima despeje o creme de
frutas vermelhas.
3) Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até endurecer.
4) Sirva a seguir com raspas de limão por cima e uma amora e framboesa
para enfeitar.
196
IV
Gelados

181. SORVETE DE BANANA VEGANO
INGREDIENTES
• 2 bananas picadas e congeladas

• 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoas sem açúcar
MODO DE PREPARO
1) Comece seu sorvete de banana congelada batendo as bananas no li-
quidificador (ou processador) até virarem um creme suave. Adicione
a manteiga de amêndoas e bata até tudo ficar bem misturadinho.
2) Passe o sorvete de banana caseiro para um recipiente que possa ir ao
freezer e congele por, pelo menos, 12 horas. Você pode comer ele
assim, mas colocar no congelador faz toda a diferença!
3) Antes de servir tire o sorvete vegano de banana com manteiga de
amêndoas do freezer e deixe descansar por 10 minutos.
4) Você pode comer este sorvete caseiro de banana simples, sem nada,
ou acrescentar coco queimado, pedaços de frutas, morangos,farofinha
de amêndoas.
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182. PICOLÉ LIGHT DE BANANA
INGREDIENTES
• 2 bananas maduras nanicas
• 1 colher de sopa de semente de chia
• 1 sachê de adoçante
MODO DE PREPARO
1) Leve as bananas para bater no liquidificador com o cacau e a chia.
2) Bata no modo pulsar até formar um creme, despeje nas formas e leve
ao congelador por 3 horas
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183. SORVETE DE LEITE NINHO COM MORANGO
INGREDIENTES
• 2 gemas
• 10 gotas de baunilha
• 3 colheres de sopa de leite Ninho
• Morango fresco ou congelado a gosto
MODO DE PREPARO
1) Modo de Preparo: Para a base do sorvete de leite Ninho junte em uma
panela o leite de coco, as gemas e a essência de baunilha.
2) Em fogo baixo misture rapidamente sem parar,até começar a borbu-
lhar. Nesse momento desligue o fogo e espere esfriar um pouco.
3) Coloque essa mistura no liquidificador e acrescente o xylitol e o leite
Ninho. Bata em velocida de alta por 1 minuto para misturar tudo e
fazer o creme desta receita de sorvete de morango com leite Ninho.
4) Coloque esse creme em um recipiente e deixe no congelador por, no
mínimo, 2 horas e meia ou até congelar completamente. Depois colo-
que no processador e bata para adquirir cremosidade.
5) Por fim acrescente os morangos picados e misture com uma colher,
para não esmagar os pedaços de morango.
200
184. IOGURTE CASEIRO LIGHT COM LEITE EM PÓ
INGREDIENTES
• 2 litros de leite desnatado

• 1 potinho de iogurte desnatado
• 4 colheres de sopa de leite em pó integral
MODO DE PREPARO
1) Aqueça o leite até uma temperatura que você coloque o dedo dentro
e consiga contar até dez sem queimar.
2) Misture o leite em pó com o iogurte numa tigela. Despeje o leite
quente e misture bem. Tampe com uma tampa, enrole em uma toalha
de mesa e coloque em um lugar onde não seja ventilado.
3) Deixe por 8 horas ou mais, podendo ser dentro do forno ou microon-
das. Estará pronto quando o conteúdo estiver com uma consistência
gelatinosa. Mantenha em pote fechado na geladeira.
201
185. SORVETE DE MORANGO FIT
INGREDIENTES
• 1 pacote de gelatina de morango zero

• 300ml de água quente
• 12 pedras de gelo
MODO DE PREPARO
1) Primeiro dissolva a gelatina na água quente.
2) Em seguida coloque no liquidificador e junte o restante dos ingredien-
tes.
3) Bata em velocidade alta até virar um creme.
202
186. PICOLÉ LIGHT DE FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES
• 2 xícaras de frutas vermelhas (morangos,

• 200ml de suco de cranberry
• 200ml de água gelada
MODO DE PREPARO
1) Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois despeje nas for-
minhas específicas para picolé.
2) Leve para o congelador. Desenforme apenas na hora de servir.
203
187. SORVETE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 2 bananas
• 2 colheres de sopa de bebida vegetal (opcional)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% melado de cana agosto
MODO DE PREPARO
1) Comece por cortar as bananas em rodelas e congelar por, no mínimo,
6 horas. Esta será a base do nosso sorvete vegano caseiro.
2) Depois do tempo indicado coloque a banana congelada num proces-
sador de alimentos e junte o cacau e o melado de cana em quantidade
a gosto.
3) Bata muito bem os ingredientes e,se a mistura estiver demasiado es-
pessa, acrescente a bebida vegetal (que pode ser desoja, de amêndoas,
de arroz... o que você preferir eo que tem em casa).
4) Se você gosta sorvetes cremosos,pode colocar a mistura numa tigela
e consumir logo! Para conseguir um sorvete mais consistente coloque
a mistura num recipiente com tampa e reserve na geladeira por mais
2-3 horas.
204
188. SORVETE DE BANANA CONGELADA FIT
INGREDIENTES
• 3 bananas nanicas congeladas
• 1 colher de sopa de pasta de amendoim
• Nibs de cacau e amêndoas trituradas a gosto
MODO DE PREPARO
1) Para o sorvete você vai precisar congelar as bananas, cortada sem ro-
delas, durante 2 a 3 horas. Tire as bananas do congelador no momento
de preparar esta receita.
2) Coloque as bananas congeladas no liquidificador ou processador com
a pasta de amendoim. E bata até ficar cremoso.
3) Tire o sorvete de banana congelada fit do processador e decore com o
nibs de cacau e as amêndoas trituradas.
205
189. PICOLÉ LIGHT DE MARACUJÁ COM KIWI
INGREDIENTES
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 5 gotas de adoçante
• 1 maracujá
• 1 kiwi
• forminhas para picolé
• palitinhos para o sorvete
MODO DE PREPARO
1) Corte as frutas em pedaços e reserve.
2) No liquidificador bata o iogurte com o suco de maracujá a adoçante.
3) Despeje as frutas dentro das forminhas de picolé, acrescente o creme
de iogurte e leve ao congelador por 6 horas.
4) Para desenformar coloque em baixo de água corrente.
206
190. DANETTE SAUDÁVEL*
*
INGREDIENTES
• 250g de tofu
• 1/2 xícara de leite de coco industrializado
• 1/2 xícara de cacau empó
• 1/4 xícara de mel*
MODO DE PREPARO
1) Bata todos os ingredientes até obter uma textura homogênea.
2) Sirva gelado e preserve na geladeira!
* Pessoas
207
191. IOGURTE CASEIRO LIGHT DE MORANGO
INGREDIENTES
• 1 litro de leite desnatado;

• 1 iogurte desnatado;
• 1 gelatina em pó diet de morango;
• 1 copo de água;
• 10 gotas de adoçante líquido.
MODO DE PREPARO
1) Aqueça o leite na panela até ficar um pouco mais que morno. Adici-
one o iogurte, misture bem e cubra o recipiente com um pano.
2) Deixe descansar por 12 horas em um ambiente aquecido, livre de ven-
tilação. Dissolva a gelatina na água fervente, misture bem e espere
amornar.
3) Coloque no liquidificador a mistura do leite, a gelatina e o adoçante.
Bata por alguns segundos, coloque em tacinhas e leve à geladeira por
algumas horas.
208
192. IOGURTE DE KEFIR DE MORANGO
INGREDIENTES
• 500ml de iogurte de kefir;
• morangos picados a gosto;
• adoçante culinário a gosto
MODO DE PREPARO
1) Deixe o kefir fermentar por 24 horas. Coloque o iogurte pronto dentro
de um pano limpo. Coloque o pano dentro de uma peneira e a peneira
dentro de uma tigela grande.
2) Deixe o soro escorrer na geladeira de um dia para o outro.
3) Pique bem os morangos e coloque em uma panela com adoçante e um
pouco de água e deixe cozinhar até formar uma geleira.
4) Misture tudo dentro de uma panela, leve ao fogo baixo e deixe virar
uma geleira. Espere esfriar. Envolva com o iogurte e sirva.
209
193. PICOLÉ LIGHT DETOX
INGREDIENTES
• 2 rodelas de 2cm de abacaxi

• 2 folhas de couve manteiga
• 6 folhas de hortelã
• 500ml de água de coco
• adoçante stévia a gosto
MODO DE PREPARO
1) Bata o abacaxi, a couve e a hortelã com a áua de coco no liquidificador.
Coe e adoce a gosto.
2) Despeje essa mistura em formas de picolé e leve para gelar por 6
horas.
210
194. SORVETE DE PITAYA NATURAL
INGREDIENTES
• 2 pitayas descascadas, cortadas em pedaços e congeladas

• 1 colher de sopa de leite em pó
MODO DE PREPARO
1) Retire aspitayasdocongelador10minutos antes depreparar esta receita
de sorvete natural. Assim será mais fácil bater.
2) Em seguida coloque a pitaya no processador com os restantes ingre-
dientes e bata até ficar cremoso igual a sorvete.
211
195. SORVETE COM WHEY PROTEIN
INGREDIENTES

• 2 gemas peneiradas
• 1 scoop de whey de baunilha
• 10 amêndoas torradas
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela junte o leite de coco e as duas gemas. Leve ao fogo
baixo, mexendo bem até começar a borbulhar. Nesse momento des-
ligue logo o fogo, para evitar que as gemas cozinhem e fiquem em
grumos.
2) Acrescente a essência de baunilha, que tornará este sorvete proteico
caseiro ainda maisgostoso.
3) Pegue esse creme, coloque no liquidificador e bata com os restantes
ingredientes em velocidade alta por 3 minutos para se certificar de
que as amêndoas ficam bem picadas.
4) Por fim, coloque seu sorvete com whey protein em forminhas e leve
para o congelador no mínimo por 1 hora.
5) Depois desenforme.
212
196. PICOLÉ LIGHT DE MELANCIA
INGREDIENTES
• suco de 1/2 limão siciliano

• raspas de gengibre
• 2 xícaras de melancia picadas sem sementes
• adoçante culinário a gosto
MODO DE PREPARO
1) Leve todos os ingredientes ao liquidificador. Coe, coloque em formas
para picolé e leve ao congelador por 3 horas.
2) Desenforme e sirva.
213
197. IOGURTE VEGANO CASEIRO DE COCO
INGREDIENTES
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de sobremesa de suco de limão
• 1 colher de chá de ágar-ágar
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela coloque metade do leite de coco, o ágar-ágare o suco
de limão. Coloque em fogo baixo e mexa até alcançar fervura.
2) Desligue o fogo e coloque a mistura no refrigerador por cerca de 2
horas.
3) No liquidificador, coloque amistura consistente e bata com o restante
do leite de coco.
4) Retorne a preparação para o refrigerador e aguarde aproximadamente
1 hora e estará na textura perfeita para o consumo
214
198. IOGURTE CASEIRO LIGHT DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
• 1 litro de iogurte natural;

• 200 ml de suco concentrado de maracujá light;
• adoçante a gosto.
MODO DE PREPARO
1) Bata o suco de maracujá com o iogurte no liquidificador até obter uma
mistura homogênea. Adoce a gosto.
2) Leve para gelar e sirva.
215
199. FROZEN DE MANGA COM CASTANHA
INGREDIENTES
• 2 mangas maduras picadas e congeladas
• 1 copo (200ml) de iogurte natural
• 1 colher de sopa de biomassa de banana verde
• Raspas de limão a gosto
• Folhas de hortelã fresca agosto
Cobertura
• 4 colheres (sopa) de castanhas picada
• Folhas de hortelã fresca picada
MODO DE PREPARO
1) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater até ficar
uma mistura homogênea.
2) Coloque em um recipiente e leve ao freezer por 1 hora.
3) Sirva com as castanhas picadas e a hortelã para decorar.
216
200. PICOLÉ LIGHT DE BLUEBERRY
INGREDIENTES
• 2 xícaras de iogurte natural desnatado;

• 2 xícaras de mirtilo;
• adoçante culinário a gosto.
MODO DE PREPARO
1) Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador. Coe.
2) Despeje em formas próprias para picolé e leve ao freezer por 3 horas.
217
201. IOGURTE CASEIRO
INGREDIENTES
• 2 litros de leite semi-desnatado
• 1 potinho de iogurte integral (sem açúcar)
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo. Quando começar a
ferver, desligue e deixe esfriar até que o leite fique morno.
2) Em seguida, acrescente o iogurte e misture bem. Tampe a panela e
cubra-a com uma toalha para preservar o seu calor.
3) Deixe a panela em temperatura ambiente por 8 a 10 horas, sem abri-la.
Quando o iogurte caseiro estiver pronto, guarde-o na geladeira.
Dica: para fazer iogurte caseiro sem lactose, utilize leite e iogurte sem
lactose.
218
202. IOGURTE CASEIRO LIGHT E DUKAN
INGREDIENTES
• 1 litro de leite desnatado

• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 2 colheres de leite em pó desnatado
MODO DE PREPARO
1) Coloque o leite numa panela e deixe aquecer até quase ferver. Apague
o fogo, espere que esfrie um pouco, mas que continue quente. Teste
com o dedo para sentir a temperatura.
2) Separe uma 4 colheres desse leite numa vasilha e dissolva as 2 colhe-
res de leite em pó desnatado nele.
3) Quando o leite da panela estiver na temperatura certa, despeje o pote
de iogurte natural desnatado com soro e tudo. Misture bem até que
ele se dissolva e a mistura fique homogênea. Acrescente o leite em
pó dissolvido e misture bem.
4) Transfira a mistura toda para um pote com tampa e envolva com panos
secos e deixe descansar por 18 horas em local sem corrente de ar e
luminosidade. Não abra nesse período. Depois basta levar para gelar
e utilizar como preferir.
219
203. SORVETE DE MATCHÁ
INGREDIENTES
• 1 banana congelada e cortada em rodelas

• 1 colher de chá de matchá
• 1 colher de sopa de leite de coco
• 1 tâmara
MODO DE PREPARO
1) Deixe a tâmara hidratar no leite de coco por 1 hora.
2) Depois, bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processa-
dor.
3) Leve para o congelador por mais 1 hora e consuma em seguida.
220
204. PICOLÉ LIGHT FUNCIONAL
INGREDIENTES
• 12 morangos grandes
• 1/2 de xícara de framboesa
• 2/3 de xícara de mirtilo
• 5 colheres de sopa de iogurte grego
• 5 colheres de sopa de agave azul
MODO DE PREPARO
1) Lave as frutas, elimine as partes não comestíveis. Corte o morango
ao meio e deixe as outras frutas inteiras.
2) Em uma panela com fundo grosso adicione as frutas e o agave e leve
ao fogo baixo tampado por 5 a 10 minutos.
3) Quando começar a soltar caldo deixe por mais 5 minutos em fogo alto.
Espere esfriar. Leve para bater no liquidificador até obter um creme.
Leve para gelar.
4) Bata o iogurte grego até obter um creme. Retire as frutas e leve para
bater em um processador em velocidade alta, adicione o creme de
leite e volte ao freezer por mais 30 minutos.
5) Bata novamente e coloque em formas individuais de picolé. Volte a
gelar. Retire quando for servir.
221
205. GELATINA AO CREME COM MORANGOS
INGREDIENTES
• 2 caixas de gelatina sabor morango light
• 1 caixa de morangos cortados ao meio (limpos e sem folhas)
• 1 caixa de pudim de coco light
• 500ml leite desnatado
MODO DE PREPARO
1) Prepare o pudim com o leite conforme orientações.
2) Coloque em um refratário e deixe durante 1 hora na geladeira para
dar uma endurecida.
3) Enquanto isso prepare a gelatina, as 2 caixas dissolvidas em 700 ml
de água (200 ml quente para diluir e depois colocar os outros 500 ml
gelada).
4) Reserve.
5) Distribua os morangos sobre o creme e despeje a gelatina com uma
colher, com cuidado para não penetrar no creme.
6) Depois leve a geladeira até a gelatina endurecer.
222
206. SORVETE DE CHOCOLATE LOW CARB
INGREDIENTES
• 200g de chocolate 70%
• 1colher de sopa de essênciade baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO
1) Para fazer este sorvete saudável comece por separar as claras das ge-
mas. Depois, bata as claras em ponto de neve, e as gemas junte com
o xylitol e a essência de baunilha.
2) À parte pique o chocolate, junte a manteiga e derreta no microondas,
de 30 em 30 segundos em potência máxima, ou em banho maria, até
ficar bem cremoso.
3) Em seguida junte todos os ingredientes e misture cuidadosamente até
homogeneizar.
4) Por fim distribua o sorvete de chocolate low carb em taças e leve ao
congelador por, no mínimo,1 hora.
5) Se quiser pode só deixar na geladeira, ficará um mousse bem gostoso!
223
207. IOGURTE LOW CARB GREGO
INGREDIENTES
• 1 litro de leite integral
• 1 copo de iogurte sem sabor integral
MODO DE PREPARO
1) Aqueça o leite em uma panela até chegar a 35 graus. Coloque o io-
gurte em um potinho e misture com algumas colheres de leite até
dissolver.
2) Coloque o conteúdo na panela e misture bem. Coloque numa vasilha
de vidro e tampe e deixe por pelo menos 8 horas descansando.
3) Passado esse tempo deixe o iogurte escorrer em uma peneira coberta
com um pano limpo.
4) Leve para gelar e soltar o soro por 6 horas. Descarte o soro, guarde o
iogurte num pote de vidro e conserve na geladeira.
224
208. SORVETE DE BAUNILHA LIGHT
INGREDIENTES
• 250g de leite de amêndoas
• 6 unidades de gemas de ovo
• 1 fio de essência de baunilha
• 5 envelopes de stevia ou splenda
MODO DE PREPARO
1) Bata as gemas com o adoçante até que este se dissolva completamente.
O passo seguinte é levar ao fogo o leite de amêndoas coma essência
de baunilha, até ferver.
2) Adicione um pouco de leite à mistura de gemas e adoçante, misture
e acrescente ao leite restante. Deixe ferver por 1 minuto,desligue o
fogo e deixe esfriar.
3) Se você tem uma máquina de sorvete, prepare este sorvete de baunilha
light nela quando a mistura estiver à temperatura ambiente.
4) Se você não tem máquina de sorvete, simplesmente congele a mistura,
bata no liquidificador ou processador de alimentos e volte a congelar.
Repita por 3 vezes, até que fique com aspeto de sorvete.
225
209. SORVETE DE CAFÉ DIET
INGREDIENTES
• 2 colheres de sopa de creamcheese light
• 1 xícara de iogurte light
• 3 colheres de café de stevia ou outro adoçante natural
• 1 xícara de café
• raspas de chocolate sem açúcar
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador o creamcheese com o café, durante cerca de 3
minutos.
2) O passo seguinte do sorvete de café diet é acrescentar o iogurte e a
stevia. Bata e prove, para perceber se o sabor está do seu agrado ou
se prefere mais doce (nesse caso adicione mais stevia).
3) Após o passo anterior, coloque o preparado num recipiente para con-
gelar. Reserve no freezer por 1 hora, bata novamente, e volte a levar
ao freezer, desta vez por mais 5 a 6 horas.
4) Após o passo anterior,seu sorvete de café diet está pronto a servir!
Desfruteacompanhado de raspas dechocolate
226
210. PICOLÉ LIGHT DE ABACATE*
*
INGREDIENTES
• 1/2 abacate bem maduro tipo manteiga

• 1 colher de sopa de mel
• 100ml de água
• 4 gotas de limão
MODO DE PREPARO
1) Em um copo fundo bata o abacate no mixer. Então adicione os outros
ingredientes e amasse bem até formar um creme.
2) Despeje o conteúdo em formas de gelo ou de picolé, cubra com papel
manteiga, espete um palito e leve ao congelador por 5 horas.
3) Para servir lembre-se de aguardar alguns minutos fora do congelador
para desenformar.
* Pessoas
227
211. BANANA SPLIT FIT
INGREDIENTES
• 1 banana grande
• 1 pote de iogurte grego bem gelado
• 1 colher de sobremesa de chia
• 1 colher de sopa de aveia
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de semente de linhaça
• 1 colher de sopa de mel
• folhas de hortelã (ou qualquer outro ingrediente que você goste!)
MODO DE PREPARO
1) Corte a banana ao meio e coloque o iogurte em cima das duas partes.
2) Adicione os outros ingredientes secos com as mãos.
3) Por fim, despeje o mel por cima do prato.
228
212. SORBET DE BANANA
INGREDIENTES
• 4 bananas maduras
• Raspas de limão
MODO DE PREPARO
1) Bata as bananas em um liquidificador, mixer ou com um garfo até
ficarem bem cremosas e homegêneas.
2) Depois é só colocar no freezer por 2 horas.
3) Sirva com uma colher de sorvete, fazendo bolinhas, e complemente
com as raspas de limão.
229
213. SORVETE DE MANGA COM GENGIBRE
INGREDIENTES
• 2 mangas rosas ou palmer cortadas

• 2 inhames médios descascados e cortados
• 2 cm de gengibre picado
MODO DE PREPARO
1) Coloque primeiro as mangas, depois o inhame e por último o gengi-
bre.
2) Bata tudo no liquidificador e guarde em um recipiente de plástico.
3) Leve ao freezer por 8 horas ou até congelar.
230
214. SORVETE DE DAMASCO E MARACUJÁ
INGREDIENTES
• 200g damascos secos
• 600ml água
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara suco de laranja
• 1/2 xícara suco de maracujá
MODO DE PREPARO
1) Ferva a água, abaixe o fogo e adicione os damascos secos. Cozinhe
em panela tampada por 15 minutos.
2) Separe 500ml (2 xícaras) da água e despreze o restante (se necessário,
complemente com água filtrada). Bata no liquidificador os damascos,
a água do cozimento, os sucos dos limões, laranjas e maracujá. Colo-
que em uma tigela e leve ao freezer por 1 hora.
3) Bata em batedeira e volte ao freezer. Repita esse processo mais 3 ou
4 vezes, a cada hora (para facilitar, raspe com uma colher antes de
bater) e sirva pouco tempo após a última batida.
231
215. PICOLÉ DIURÉTICO E TERMOGÊNICO
INGREDIENTES
• 1 fatia grande de melancia

• 10 morangos
• 100 ml de água de coco
• 1 limão
• Lascas de gengibre
MODO DE PREPARO
1) No liquidificador, bata o abacaxi, a couve, a maçã e a água de coco
gelada. Coe a mistura e volte a bater com a hortelã.
2) Distribua o preparo em formas para picolé e leve ao congelador por 2
horas.
3) Espete os palitos de sorvete e leve de volta ao freezer.
4) Desenforme os picolés e os sirva quando estiverem prontos.
232
V
Diversos

216. ARROZ-DOCE DIET
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido;

• 1 pedaço de canela em rama;
• 3 cravos-da-índia;
• 1 xícara (chá) de adoçante dietético culinário;
• 500ml de água;
• 500ml de leite desnatado quente;
• Canela em pó para polvilhar
MODO DE PREPARO
1) Reserve o leite e leve os demais ingredientes ao fogo médio até o
arroz amaciar.
2) Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 minutos.
3) Distribua em potes ou taças e sirva polvilhado com canela em pó a
gosto.
234
217. TORTA DOCE DE ABÓBORA*
*
INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xícara de farinha de aveia • 180g Batata Doce em cubos cozinha

• 1 pitada de sal rosa e sem casca
• 2 colher de sopa (bem cheias) de pasta • 4 colher de sopa de mel
de amendoim • 2 colher de chá (bem cheias) do mix
• 2 colher de sopa de mel* de especiarias para Pumpkin Pie
• 6ml água (temperatura ambiente) • 60ml Leite de Arroz (ou outro de sua
preferência)
Recheio • 1 colher de chá de essência de bauni-
• 350g abóbora em cubos cozida e sem lha
casca
MODO DE PREPARO
1) Para fazer a massa misture a farinha, bastante recheio! Usei uma forma com
sal e pasta de amendoim e vá acrescen- 15cm de diâmetro - é o tamanho ideal
tando a água aos pontos até dar liga. A para essa receita.
massa deve ser misturada com as mãos 3) Já para fazer o recheio bata todos os
e vai ficar com consistência de "massi- seis ingredientes no liquidificador até
nha de modelar". Se não estiver dando obter uma textura homogênea.
liga acrescente um pouco mais de pasta 4) Agora é só despejar o recheio sobre a
de amendoim. massa.
2) Em uma forma com fundo removível 5) Levar ao forno pré aquecido em 180
e untada com óleo de coco, espalhe as graus por aproximadamente 50 minu-
massa para formar a base da tortinha. tos.
As laterais devem ser altas porque vai
* Pessoas
235
218. CHEESECAKE DE MORANGO*
*
INGREDIENTES
• 300g biscoito tipo maisena sem glúten • 3 colheres de sopa de mel*

• 4 colheres de sopa de óleo de coco ou • 1 colher de sopa de essência de bauni-
manteiga clarificada/ghee lha
• 1 ovo
• 1 clara de ovo Calda
• 500 gramas de morango fresco picado
Recheio • 10 colheres de sopa de adoçante culi-
• 250g de tofu (de preferência orgâ- nário em pó
nico) • 1/2 limão (suco)
MODO DE PREPARO
1) O primeiro passo é preparara massa. 180ºC e deixe assar mais 15-20 minu-
Paraisso basta triturar os biscoitos e tos, ou até espetar o palito e ele sair
misturar com o óleo de coco ou man- limpo.
teiga clarificada, o ovo e a gema, até 4) Enquanto isso, prepare a geleia de mo-
virar uma farofa modelável. rango light: leve ao fogo baixo os in-
2) Espalhe essa mistura numa forma de gredientes respetivos e deixe cozinhar,
torta de aro amovível, fure com um mexendo de vez em quando, até os
garfo, e leve aassar a massa no forno morangos ficarem macios e a calda es-
preaquecidoa 180ºC por 5-10 minutos. pessa.
3) Prepare agora o recheio do cheesecake: 5) Espere que o cheesecake e a calda es-
bata muito bem no liquidificador o tofu, friem antes de os juntar. Reserve o
o mel e a baunilha, e espalhe sobre a cheesecake de morango sem glúten e
base de massa. Leve ao forno a 200ºC sem lactose na geladeira por cerca de
por 20 minutos, depois baixe para os 1 hora, para servir geladinho.
* Pessoas
236
219. TORTA INTEGRAL RÁPIDA DE BANANA*
*
INGREDIENTES
• 1 ovo • 2 bananas
• 2 colheres de sopa de bebida • 1 colher de chá de cacau em pó
vegetal de amêndoa ou outra • 1 colher de chá de mel*
• 1 pitada canela • A gosto água
• 4 fatias de pão integral
MODO DE PREPARO
1) Bater o ovo e misturar o leite e a canela.
2) Passar o lado de fora das fatias de pão no ovo.
3) Cortar as bananas ao meio e rechear os pães.
4) Coloque os pães recheados em uma frigideira antiaderente e tampe.
5) Vire depois de dourar.
6) Se precisar, coloque um pouquinho de água para criar vapor e cozi-
nhar melhor a banana. Depois que a banana estiver cozida, retire a
tampa para dourar.
7) Para fazer a calda, misture o mel e o cacau, acrescente umas gotinhas
de água para chegar ao ponto ideal. Sirva por cima da tortinha.
* Pessoas
237
220. PÊSSEGO ASSADO
*
INGREDIENTES
• 4 pêssegos orgânicos (190g) • 1/4xícara de cháde castanha do

• 1 xícara de chá de suco de la- Pará orgânica sem casca picada
ranja orgânico (30g)
• 2 colheres de sopa de mel orgâ- • 1 pote de iogurte integral
nico • 4 colheres (sobremesa) de ge-
• 2 colheres de sopa de raspas de leia de damasco
casca de laranja
MODO DE PREPARO
1) Lave, corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Em uma assadeira
coloque os pêssegos, regue com o suco de laranja, o mel e polvilhe as
raspas de laranja.
2) Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220°C.
3) Asse por 20 minutos.
4) Distribua em pratos desobremesae,porcima,coloque a calda que se for-
mou na assadeira.Polvilhe com a castanha do Pará e sirva com o io-
gurte e uma colherada de geleia
* Pessoas
238
221. SEQUILHOS SAUDÁVEIS
INGREDIENTES
• 8 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de adoçante xylitol ou açúcar de sua preferência
• 1 ovo
MODO DE PREPARO
1) Em uma vasilha coloque o amido de milho a manteiga, misture, adi-
cione o adoçante xilitol o ovo, misture, faça bolinhas, coloque as bo-
linhas na forma (não precisa untar), amasse as bolinhas com garfo e
leve ao forno e asse por 15 minutos.
2) Fique de olho assa bem rapidinho
239
222. ESPETO DE FRUTAS ORGÂNICAS*
*
INGREDIENTES
• 1 rodela grossa de abacaxi or- • 1 colher de sobremesa de mel*

gânico cortada em cubos gran- silvestre orgânico
des • 3 castanhas do Pará orgânicas
• 4 morangos orgânicos picadas grosseiramente
• 1 banana orgânica cortada em • 1 pote de iogurte natural
rodelas grossas • 3 colheres de sopa de creme de
• 1/2 manga orgânica cortada em ricota
cubos grossos • Coloque o adoçante a gosto
• Suco de limão orgânico • Raspas de casca de limão orgâ-
• Folhas de hortelã orgânica nico
MODO DE PREPARO
1) Regue a banana como suco de limão para não oxidar. Em espetinhos,
intercale as frutas com as folhas de hortelã.
2) Coloque os espetinhos em uma travessa rasa, regue com o mel e sal-
pique com a castanha do Pará. Reserve.
3) No liquidificador, bata o iogurte, a ricota e adoce a gosto. Misture as
raspas de casca de limão.
4) Leve à geladeira por 15 minutos e sirva com os espetinhos de fruta.
* Pessoas
240
223. DADINHO DE CHOCOLATE RECHEADO COM COCO
*
INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xícara de chá de coco seco ralado

• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de leite de coco
• 1 colher de sopa de adoçante xylitol (também pode ser eritritol,
stevia, etc.)
• 2 xícaras de chá de chocolate amargo 70% picado
• 1 colher de sopa de mel*
MODO DE PREPARO
1) Coloque num processador ou liquidificador o coco ralado, 2 colheres
do óleo de coco, o leite de coco e o adoçante natural.
2) Processe até chegar à consistência de uma massinha e transfira para
uma tigela. Amasse com as mãos e modele pequenas bolinhas. Leve
ara o freezer por cerca de 40 minutos.
3) Num bowl, derreta em banho-maria ou micro-ondas o chocolate pi-
cado, as outras 2 colheres do óleo de coco e o melaço de cana.
4) Transfira essa cobertura para uma fôrma de gelo de silicone cobrindo
3/4 de cada quadradinho da fôrma e logo em seguida afunde as boli-
nhos de coco nesse chocolate derretido. Leve ao freezer por mais uma
hora.
* Pessoas
241
224. CREPIOCA DE BANANA
INGREDIENTES
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de tapioca
• 1 banana
MODO DE PREPARO
1) Comece preparando esta receita de crepioca de banana: junte em um
recipiente o ovo, a tapioca,o cacau e o xylitol. Com o garfo bata até
virar uma massinha.
2) Em seguida esquente uma frigideira, coloque a massa nela, tampe e
deixe em fogo baixo.
3) Quando a massa da crepioca de chocolate criar bolhas por cima, vire
e deixe dourar do outro lado.
4) Agora é a hora de montar! Descasque a banana, coloque no meio da
crepioca e enrole. Derreta um pouco de chocolate para completar o
preparo.
5) Jogue o chocolate por cima da crepioca de banana e está pronto este
seu lanchinho bem rápido e saudável!
242
225. TORTA DE MAÇÃ LOWCARB DE FRIGIDEIRA
INGREDIENTES
• 1 unidade ovo • 1 colher de chá de fermento em

• 1/2 unidade maçã pó
• 1 colher de sopa de farinha de • A gosto adoçante
amêndoa • A gosto canela
• 2 colher de sopa de creme de • A gosto manteiga ghee ou óleo
leite de coco para untar
MODO DE PREPARO
1) Descasque a maçã, corte em fatias finas e reserve. Bata o ovo, a
farinha, o creme de leite e o fermento com o mixer ou garfo.
2) Unte a frigideira antiaderente com manteiga, retirando o excesso com
papel toalha, e pré-aqueça.
3) Coloque o adoçante e a canela na frigideira, espalhe as maçãs e a
massa por cima de tudo.
4) Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 7
minutos ou até assar.
5) Desenforme e polvilhe canela por cima.
243
226. MARIA-MOLE DIET
INGREDIENTES
• 2 caixas de pudim diet sabor • 5 envelopes de adoçante culiná-

coco rio
• 500ml de leite desnatado • 6 claras em neve
• 2 envelopes (24g) de gelatina • Óleo para untar
em pó incolor • Coco fresco ralado para deco-
• 200ml de água morna (para dis- rar
solver a gelatina)
MODO DE PREPARO
1) Dissolva o pó para pudim no leite desnatado e leve ao fogo brando,
mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.
2) Dilua a gelatina na água morna e bata no liquidificador com o pudim
e o adoçante.
3) Transfira para uma tigela e incorpore a clara em neve delicadamente.
Despeje em forma de cone central (23cm de diâmetro) untada com
óleo e enxaguada em água corrente e leve à geladeira até firmar (umas
2 horas),
4) Desenforme e sirva decorada com coco ralado.
Observação: Para evitar contaminação por salmonela, aqueça as claras

em banho maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não
queimar o dedo).
244
227. COOKIE DE BANANA COM CANELA
INGREDIENTES
• 1 unidade de banana-nanica • 3/4 xícara de chá de aveia em

bem madura flocos
• 1 colher de sopa de adoçante • 1/3 xícara de chá de castanha-
xylitol ou outro adoçante da do-pará picada (ou outra casta-
sua preferência nha)
• 2 colher de sopa de óleo de • 1 colher de sopa de coco seco
coco ralado
• 1 colher de chá de canela em • 1 colher de café de bicarbonato
pó de sódio
MODO DE PREPARO
1) Amasse a banana com um garfo, acrescente o xylitol, o óleo de coco
e a canela.
2) Misture bem e acrescente o restante dos ingredientes.
3) Com uma colher de sopa, molde 10 cookies e coloque em uma forma
untada com óleo de coco.
4) Asse em forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos.
5) Espere esfriar para tirar da forma.
245
228. BISCOITOS AMANTEIGADOS DE COCO DIET
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de amido de mi- • 1 gema

lho • 2 colheres de sopa de leite de
• 1/2 xícara de chá de farinha de coco light
trigo • 4 colheres de sopa de coco ra-
• 3 colheres de sopa de adoçante lado sem açúcar
em pó culinário • 1 gema levemente batida para
• 2 colheres de sopa de creme ve- pincelar
getal light
MODO DE PREPARO
1) Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea e que não
grude nas mãos.
2) Enrole em bastões em superfície enfarinhada e corte pedaços na dia-
gonal (ou modele a gosto).
3) Pressione comum garfo e disponha em assadeiras untadas com creme
vegetal.
4) Pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por
cerca de 20 minutos ou até dourarem.
246
229. LEITE CONDENSADO CASEIRO
INGREDIENTES
• 1 1/2 xícara de leite em pó de sua preferência

• 1/2 xícara de adoçante de sua preferência
• 1/2 xícara de água morna .
MODO DE PREPARO
1) No liquidificador coloque o leite em pó, o açúcar demerara e a àgua
morna, bata até ficar cremoso, depois coloque na geladeira e pronto.
247
230. RABANADA DIET
INGREDIENTES
• 3 pães franceses amanhecidos de trigo

em fatias • 1 colher de sopa de margarina
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite light sem sal
desnatado • 1/4 xícara de chá de frutose
• 2 colheres de sopa de adoçante • 1/2 colher de sobremesa de
culinário leite em pó desnatado
• 3 ovos separados • 1/2 colher de sobremesa de ca-
• 1 colher de sopa rasa de farinha nela em pó
MODO DE PREPARO
1) Deixe as fatias de pão de molho no leite mistura do com 1 colher de
sopa do adoçante por 20 minutos.
2) Bata as claras em neve na batedeira e acrescente as gemas uma a uma.
3) Adicione a farinha e o restante do adoçante e misture bem. Passe as
fatias de pão nessa mistura e disponha em assadeirauntada.
4) Leve ao forno alto preaquecido (250 °C) por cerca de 20 minutos ou
até dourarem.
5) Ainda quentes, envolva as rabanadas na mistura de frutose, leite em
pó e canela.
248
231. PÃO DE MEL INTEGRAL*
*
INGREDIENTES
• 2 e 1/2 xícaras de chá de fari- • 1/2 colher de café de noz mos-

nha de trigo integral cada (opcional)
• 1 xícaras de chá de mel • 1/2 colher de café de cravo da
• 3 colheres de chá de cacau em índia em pó (opcional)
pó • 1 colher de café de essência de
• 2 xícaras de chá de água ou baunilha (opcional)
água de coco • 1 colheres de chá de bicarbo-
• 1 colheres de chá de canela nato
• 1/2 colher de café de gengibre • 1 colheres de chá de fermento
em pó (opcional) • 130g chocolate meio amargo
MODO DE PREPARO
1) Bata todos os ingredientes com microondas por 2 minutos, me-
a batedeira ou a mão, com exce- xendo de vez em quando.
ção do chocolate. 5) Desenforme o bolo e cubra com
2) Unte uma travessa e polvilhe fa- o chocolate derretido.
rinha de trigo. 6) Leve à geladeira para endurecer
3) Coloque a massa e leve ao o chocolate por cerca de 20 mi-
forno (190 graus) por aproxima- nutos.
damente 25 minutos. 7) Corte em quadradinhos.
4) Pique o chocolate e coloque no
* Pessoas
249
232. TORTA DE LIMÃO SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES
• 100g de farinha de amêndoas Recheio

• 100g de coco ralado • Suco de 3 limões;
• 2 ovos • 1 envelope de gelatina sem sa-
• 5 colheres de óleo de coco bor;
• 100ml de leite de coco;
• 300g de creme de ricota;
• 4 colheres de sopa de xylitol.
MODO DE PREPARO
1) Misture tudo e modele a base de massa em uma forma de fundo falso.
2) Prepare a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem, tro-
cando a quantidade indicada de água pelo leite de coco.
3) Bata a gelatina dissolvida com os demais ingredientes no liquidifica-
dor e recheie a massa.
4) Leve para gelar até que fique consistente, se desejar, acrescente raspas
de casca de limão para decorar.
250
233. COOKIES FIT
INGREDIENTES
• 1 xícara de farinha de arroz • 2 colheres de sopa de coco ra-

• 1 colher de sopa de farinha de lado sem açúcar
linhaça dourada • 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de amido de milho • 1 colher de chá de fermento em
• 3 colheres de sopa de sucralose pó
• 1 ovo
MODO DE PREPARO
1) Misture todos os ingredientes em uma vasilha, adicionando um a um
e mexendo bem até formar uma massa.
2) Quando começar a soltar das mãos disponha a massa em uma super-
fície limpa e enfarinhada e corte em formato de cookies ou outro for-
mato da preferência.
3) Disponha os biscoitos lado a lado em uma assadeira untada com uma
distância de 2 cm entre um e outro.
4) Leve para assar em forno médio por 15 a 20 minutos. Espere esfriar
e sirva.
251
234. SURPRESA DE UVA VERDE FIT
INGREDIENTES
• 1 cachode uva verde sem semente
• 1/2 pote de iogurte natural
• 4 gotas de stevia
• cacau em pó a gosto
MODO DE PREPARO
1) Para essa receita precisamos das uvas congeladas. Para isso você vai
lavar bem as uvas, tirar do cacho, colocar em um pote e deixar no
congelador da noite para o dia.
2) No dia seguinte numa xícara pequena e funda coloque o iogurte e
junte a essência de baunilha, a stevia e misture bem.
3) Tire as uvas do congelador, espete no palito dedente emergulhe uma
uva de cada vez no iogurte-se você jogar todas, acaba congelando o
iogurte.
4) Pegue um copo e faça uma tampa com papel alumínio para ir espe-
tando as uvas. Assim sua surpresa de uva verde fit escorrerá o excesso
de iogurte e secará mais depressa.
5) Deixe mais 10 minutos no congelador para secar bem. Depois é só
finalizar sua surpresa de uva verde fit com uma pitada de cacau em pó
eestá pronta!
252
235. CURAU LIGHT
INGREDIENTES
• 4 xícaras de chá de leite desnatado

• 2 latas de milho escorrido
• 6 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1 colher de sopa de margarina light
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de café de essência de baunilha
• colher de sobremesa de canela em pó
MODO DE PREPARO
1) Bata no liquidificador o leite, o milho, o adoçante, a margarina e a
maisena.
2) Passe pela peneira e coloque numa panela antiaderente.
3) Leve ao fogo médio e mexa até ficar um creme grosso.
4) Acrescente a baunilha e distribua em taças e polvilhe com a canela.
5) Deixe esfriar.
6) Leve a geladeira por 30 minutos antes de servir.
253
236. TORTA DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
• 100g de uva passa
• 100g de cookie integral
• 3 colheres de sopa de manteiga ghee
• 50g de de castanhas
Mousse
• 200g de biomassa de banana verde
• 100ml de suco de maracujá
• 2 colheres de sopa de stevia
• 1 colher de sopa de gelatina incolor
MODO DE PREPARO
1) Triture os ingredientes da massa até virar uma farofa.
2) Adicione essa base na forma da sua preferência, cobrindo todo o
fundo e as bordas.
3) Leve na geladeira por alguns minutos. Enquanto isso prepare a gela-
tina conforme instruções da embalagem.
4) Processe todos os ingredientes da mousse e despeje por cima da massa
na geladeira.
5) Deixe por mais três horas, enfeite com sementes de maracujá e sirva
254
237. MAÇÃ COM CANELA E CREME DE LEITE
INGREDIENTES
• 1 maçã
• 100ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de xylitol ou 5 gotas de stevia
• Canela a gosto
• Óleo de coco para untar
MODO DE PREPARO
1) Unte uma frigideira com óleo de coco, coloque a maçã picada e canela
a gosto. Deixe em fogo baixo até começara dourar.
2) Quando começar a dourar coloque o xylitol e o creme de leite e deixe
engrossar um pouco. Depois pode desligar o fogo.
3) Por fim, coloque em um recipiente e pode comer quentinho mesmo
ou levar no congelador por 15 minutos para desfrutar esta delícia ge-
ladinha!
255
238. PANQUECA DE BANANA COM AMORA
INGREDIENTES
• 1 clara
• 1 colher de sobremesa de farinha de amora
• 1 colher de sobremesa de aveia em flocos
• 1 e 1/2 banana nanica amassada
• 1 colher de sopa de amoras frescas
• 1 colher de chá de óleo de coco
• canela a gosto
MODO DE PREPARO
1) No liquidificador bata a clara, aveia e a farinha de amora.
2) Então acrescente a banana, as amoras, salpique canela e bata mais um
pouco.
3) Despeje essa massa na frigideira com um fio de óleo de coco e deixa
assar de um lado.
4) Quando estiver soltando da panela vire e deixe mais alguns segundos
do outro lado.
5) Sirva em seguida.
256
239. SANDUÍCHE DE BANANA E PASTA DE AMENDOIM
INGREDIENTES
• 1 banana nanica
• 1 colher de sopa de pasta de amendoim
MODO DE PREPARO
1) Corte a banana em rodelas e deixe no congelador de um dia pra o
outro, assim a receita ficará mais gostosa e fácil de montar.
2) Depois de congelada, coloque a pasta de amendoim em uma rodela
de banana e tampe com outra.
3) Faça isso com todas.
4) Por fim é só derreter o chocolate e jogar por cima.
257
240. CUSCUZ DE TAPIOCA LIGHT
INGREDIENTES
• 500g de tapioca granulada ou em flocos

• 200g de coco ralado em filetes
• 3 colheres de sopa de açúcar ou quantidade equivalente em ado-
çante granulado
• 200ml de leite de coco light
• 1 litro de água de coco
MODO DE PREPARO
1) Misture a água de coco morna com o açúcar e leite de coco.
2) Misture a tapioca e o coco ralado e coloque na forma de pudim com
furo central.
3) Coloque a mistura líquida sobre a tapioca com coco.
4) Deixe esfriar, cubra com papel filme ou laminado e leve a geladeira
por três horas.
5) Desenforme e sirva as fatias regadas com leite de coco.
258
241. UVA COM CHOCOLATE SIMPLES
INGREDIENTES
• 1 cacho de uva verde

MODO DE PREPARO
1) Lave bem e congele as uvas de um dia para o outro, assim fica mais
fácil preparar este docinho de uva com chocolate simples.
2) No dia em que preparar este docinho derreta o chocolate de 30 em 30
segundos n omicroondas.
3) Em seguida, banhe a uva congelada no chocolate.
4) Coloque num prato e conserve no congelador até ao momento de ser-
vir.
259
242. TORTA DE RICOTA COM DAMASCO
INGREDIENTES
• 1 pote de 170g de iogurte natural
• 100ml de leite
• 3 ovos
• 400g de ricota
• 5 colheres de adoçante culinário (aquele em pó para forno e fogão)
MODO DE PREPARO
1) Bater tudo no liquidificador. Prove e ajuste a quantidade de adoçante
de acordo com o sabor desejados.
2) Levar para assar em assadeira untada com manteiga ou margarina sem
sal em forno pré-aquecido em 200ºC até dourar a superfície (cerca de
1h).
3) Na cobertura você pode usar uma geleia da sua preferência ou seguir
nossa sugestão: bata 1 xícara de chá de damascos com 1/2 xícara de
água, junte uvas passas brancas e leve ao fogo baixo com 2 colheres
de sopa de adoçante.
4) Espalhe a cobertura escolhida sobre a torta e pode servir!
260
243. CHURROS SEM GLÚTEN
INGREDIENTES
• 150ml de água • 1/4 de xícara de farinha de grão

• 150ml de leite vegetal – tam- de bico
bém pode fazer com 300ml de • 1/4 de xícara de farinha de li-
água nhaça
• 2 colheres de sopa de mantei- • 1/4 de xícara de tâmaras pro-
gaghee – ou óleo de coco ou de cessadas
girassol • 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de de arroz • Canela para polvilhar
MODO DE PREPARO
1) Primeiro de tudo deixe as tâmaras de molho por umas 2-3 horas até
elas ficarem bem macias, então processe elas com um pouquinho da
água em que elas estavam de molho até formar um purê.
2) Pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve ao fogo o leite vegetal, a água,
manteiga ghee,o sal e as tâmaras e espere ferver.
3) Enquanto isso misture as farinhas em um bowl e reserve.
4) Assim que ferver adicione as farinhas emexa bem,com fouet ou colher
de pau, até a massa começar a soltar da panela. Desligue.
5) Espere a massa esfriar umpouco. Com saco de confeitar e o bico
pitanga comece a dispor seus churros em uma assadeira coberta com
silplat ou papel manteiga.
6) Asse por uns 20 minutos. Retire do forno e passe na canela.
261
244. MANJAR LIGHT DE COCO
INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensado light
• 1 lata de creme de leite light
• 1 vidro de leite de coco light
• 12g de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar
MODO DE PREPARO
1) Exceto a gelatina, coloque todos os ingredientes no liquidificador e
bata até obter um creme homogêneo.
2) A seguir, hidrate a gelatina em água quente e acrescente-a no liquidi-
ficador.
3) Bata mais um pouco.
4) Retire e coloque em uma forma para pudim.
5) Deixe na geladeira por 6 horas. Desenforme, cubra com o coco ralado
ou sua cobertura de preferência (chocolate granulado, cereja, vinho
tinto etc) e sirva.
262
245. PANACOTA DE IOGURTE LOW CARB
(COM CALDA DE MORANGO)*
*
INGREDIENTES
• 200ml de leite de coco suco)

• 1 colher de chá de ágar-ágar • 1 colher de sobremesa de ca-
(ou kanten) nela em pó
• 1/2 xícara de chá de adoçante • 1/2 colher de sobremesa de
(xylitol) gengibre em pó
• 400ml de iogurte grego • 1 colher de sobremesa de mel
• 1/2 xícara de chá de morango • Água (suficiente apenas para
orgânico ajudar a bater)
• 1/2 unidade de limão (só o
MODO DE PREPARO
1) Em uma panela, coloque o leite misturando sempre. Coloque o
de coco, o ágar-ágar e o xyli- creme em potinhos de vidro e
tol, e misture bem. Leve ao leve à geladeira por 30 minutos.
fogo, mexendo com um batedor 3) Bata todos os ingredientes no
de arame (fouet) sem parar até liquidificador ou processador,
ferver. até obter uma consistência de
2) Após ferver, siga mexendo sem calda.
parar por mais 3 minutos, des- 4) Coloque a mistura por cima da
ligue o fogo e espere amornar. panacota e leva à geladeira por
Incorpore o iogurte (que precisa 2 horas.
estar em temperatura ambiente)
* Pessoas
263
246. ROMEU E JULIETA
INGREDIENTES
Creme de Queijo • Sal a gosto

• Gotinhas delimão
• 1/2 copo de leite de castanha
de caju Geléia de goiaba
• 2 colheres de sopa(rasas) de ta- • Suco de 1 goiaba batida e pe-
pioca neirada
• 1 colher de chá de ghee • 1/2 colher de chá de Agár-agár
MODO DE PREPARO
1) Misture a tapioca no leite, coloque sal e levea mistura ao fogo baixo
e mexa até obter a consistência desejada. Finalize com as gotas de
limão.
2) Coloque o suco de goiaba e a agár-agár em uma panela. Mexa em
fogo baixoaté engrossar.
3) Coloque a geléria de goiaba sobre o creme de queijo e esta pronto
para servir!
264
247. GELEIA DE MORANGO
INGREDIENTES
• 1 e 1/3 xícara de morangos picados

• 1 colher de sopa de chia
• 5 unidades de tâmaras sem caroço – (ou mais, dependendo da do-
çura dos morangos)
MODO DE PREPARO
1) Corte as tâmaras em pedaços pequenos e transfira para a panela com
os morangos picados.
2) Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos até os morangos
quase se desmancharem. Mexa devezem quando para não queimar.
3) Transfira para o liquidificador e triture até ficar homogêneo. Se pre-
ferir, bata rapidamente os morangos para deixar a geleia mais rústica
com pedacinhos.
4) Transfira para um pote de vidro e adicione a chia. Mexa bem e deixe
amornar.
5) Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até a chia hidratar e deixar a
geleia consistente.
265
248. PARFAIT DE FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES
• 6 biscoitos amaretti esfarelados

• 500ml de iogurte grego desnatado
• 250g e frutas vermelhas variadas, como mirtilos, framboesas e mo-
rango fatiados
• Polpa de 1 manga madura
MODO DE PREPARO
1) Bata a polpa de manga ate formar um purê homogêneo.
2) Coloque os biscoitos esfarelados na base de 4 taças grandes para sor-
vete ou vinho.
3) Cubra com uma camada de iogurte, uma de frutas vermelhas e uma
de purê, finalizando com algumas frutas por cima.
266
249. DADINHO DE AMENDOIM COM CHOCOLATE
AMARGO
INGREDIENTES
• 1/2 xícara de chá de Chocolate amargo (70% cacau)

• 1 xícara de chá de amendoim torrado, sem pele e sem sal
MODO DE PREPARO
1) Em um recipiente de vidro, derreta o chocolate por 1 minuto no micro-
ondas (coloque no aparelho por 30 segundos, mexa e aqueça por mais
30 segundos).
2) Junte o amendoim e misture bem. Coloque em forminhas de gelo e
leve à geladeira por 10 minutos.
267
250. TORTA GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO, NOZ-
PECÃ E UVAS
INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xícara de noz-pecã • 1/3 ou 1/2 xícara de leite de

• 1 e 1/2 xícara de tâmara sem ca- coco
roço • 20 unidades de uva ou da fruta
• 2 xícaras de Chocolate amargo que preferir
70% sem lactose
MODO DE PREPARO
1) Bata no processador ou no liqui- massa, como se fosse um berci-
dificador potente as nozes e as nho para receber a ganache de
tâmaras até formar uma farofi- chocolate.
nha granulada. 4) Aqueça o leite até ferver e des-
2) Retire do processador e, em ligue o fogo. Acrescente o
uma tigela, amasse até se trans- chocolate picado e vá mexendo
formar em uma bola. até que derreta, formando, as-
3) Depois, unte com óleo de coco sim, uma calda consistente. Se
uma fôrma redonda (de 22 cm) não derreter por inteiro, aqueça
e vá espalhando e modelando mais um pouco.
a massa por todo o recipiente, 5) Em seguida, espalhe o creme so-
inclusive nas laterias, pressio- bre a massa e cubra com uvas.
nando com os dedos para que Deixe na geladeira por pelo me-
dê a liga. O ideal é que a fôrma nos 1 hora antes de servir.
esteja coberta por inteiro com a
268

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LIVRO DE RECEITAS

250 sobremesas saudáveis e sem açúcar

P RODUZIDO POR A LEXANDRE B OLZAN - P REPARANDO R ECEITAS

1ª Edição, Abril 2020

Licensed to JORGE LEONARDO DA SILVA - jorgeleonardosilva@gmail.com - HP03015956184095

I Bolos, Brownies e Muffins

2 BOLO DE MORANGO DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

3 BOLO NATALINO DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

4 BOLO DIET DE BANANA SEM FARINHA (COM AVEIA) . . . . . . . . . . . . . . . . 18

5 BOLO DE ABÓBORA E COCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

6 BOLO DE MAÇÃ SEM AÇÚCAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

7 BOLO DE MILHO VERDE DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

8 BOLO INTEGRAL DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

9 BOLO DE LARANJA DIET FOFINHO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

10 BOLO DE CHOCOLATE DIET DE LIQUIDIFICADOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

11 BOLO DE BANANA SEM GLÚTEN LIGHT* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

12 BOLO DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

13 BOLO DE FARINHA DE LINHAÇA E AVEIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

14 BOLO DE FRIGIDEIRA LOW CARB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

16 BOLO DE AMENDOIM FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

17 BOLO DE LEITE NINHO FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

18 BOLO DO PRIMEIRO ANIVERSÁRIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

19 BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE ARROZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

20 BOLO DE BANANA E CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

21 BOLO DE LARANJA E CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

22 BOLO DE COCO FUNCIONAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

24 BOLO DE CHOCOLATE COM BANANA VERDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

25 BOLO DE SUCO VERDE SEM GLÚTEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

26 BOLO DE BANANA E CENOURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

27 BOLO DIET DE MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

28 BOLO FLORESTA NEGRA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

29 BOLO DE BANANA SUPER FÁCIL (SEM GLÚTEN E AÇÚCAR) . . . . . . . . . . 43

30 BOLO DE BANANA (SEM FARINHA E SEM AÇÚCAR) . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

31 BOLO FIT DE BATATA DOCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

32 BOLO DE LIMÃO DIET INTEGRAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

33 BOLO INTEGRAL DE CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

34 BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL COM CHIA* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

35 BOLO PULLMAN DE BANANA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

37 BROWNIE FIT DE BATATA DOCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

38 BROWNIE LOW CARB COM FARINHA DE AMÊNDOAS . . . . . . . . . . . . . . . 52

40 BROWNIE LOW CARB DE MICROONDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

42 BROWNIE DE FRIGIDEIRA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

43 BROWNIE LIGHT COM BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

44 BROWNIE LOW CARB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

45 BROWNIE DE 3 INGREDIENTES (SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE) . . . . . . . 59

46 BROWNIE SEM FARINHA E OLEAGINOSAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

48 BROWNIE LOW CARB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

49 BROWNIE VEGANO DE CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

50 MUFFIN DE BANANA E GRANOLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

51 MUFFIN DE MAÇÃ E CANELA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

52 MUFFIN DE CENOURA COM CHOCOLATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

53 MUFFIN DE CACAU E AVEIA FIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

54 MUFFIN DE GOIABADA DIET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

55 MUFFIN DE PASTA DE AVELÃ E CACAU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

56 MUFFINS DE BANANA FITNESS (SEM GLÚTEN, SEM AÇÚCAR) . . . . . . . . 70

57 MUFFIN DE BANANA E CANELA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

58 MUFFIN COM WHEY PROTEIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

59 MUFFIN INTEGRAL DE BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

60 MINI MUFFINS DE BANANA E AMENDOIM (SEM FARINHA) . . . . . . . . . . 74

II Docinhos, Trufas e Bombons

63 BOMBOM FIT DE BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

64 TRUFA DE BANANA FÁCIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

65 BOMBOM DE MORANGO COM LEITE EM PÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

66 TRUFA LIGHT DE MARACUJÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81