Ebook Receitas Inverno Bimby

30 RECEITAS DE INVERNO
PARA A BIMBY
Há quem goste do inverno. Há quem prefira o verão. Há gostos para tudo e a culinária
não foge à regra. Contudo, deve, sempre que possa, tentar adaptar os pratos
confecionadas à época do ano. Estamos em pleno inverno, com a chuva e o vento
presentes nestes dias agora cada vez mais longos e, neste tempo, nada melhor que
iguarias quentinhas para confecionar e apreciar no conforto da sua casa.
Aqui, partilharemos 30 receitas de Inverno para a Bimby. Desde entradas saborosas,
sopas reconfortantes, peixes que permitem ir variando o cardápio, pratos de carne
maioritariamente confecionados no forno e sobremesas apetitosas, não faltam sugestões
reconfortantes para aquecer a alma.
Os ingredientes da época devem, portanto, estar na base da confeção. Deve, sempre que
possa, optar pelos produtos da estação e, assim, ingerir ingredientes com maior
qualidade e sabor. Isto irá também contribuir para um maior equilíbrio no seu
orçamento familiar, uma vez que estes produtos são vendidos a um preço mais baixo do
que nas restantes épocas do ano.
Por fim, o robot de cozinha Bimby estará presente para ajudá-lo a tornar estas refeições
mais rápidas e práticas e, assim, ter mais tempo para si e para a sua família.
As 30 receitas de Inverno Bimby presentes neste ebook resultam de uma colaboração
entre o E-Konomista.pt e a blogger Tânia Tiago, do Bimby & Sabores da Vida.
Desfrute!
30 Receitas de Inverno para a Bimby
01.
ENTRADAS
• Cookies de Atum de Caldeirada
• Quiches de Legumes sem Massa
• Bolachas Salgadas de Aveia
• Creme de Abóbora com Sementes
• Sopa de Abóbora com Maçã Crocante
• Sopa de Agrião
• Creme de Cenoura
03
• Caldo Verde sem Batata
Entradas 30 Receitas de Inverno para a Bimby
COOKIES DE ATUM DE
CALDEIRADA
Ingredientes:
- 1 lata de Atum em Caldeirada Ramirez

- 30 gr de Rodelas de Azeitona
- 300 gr de Farinha
- 1 c. chá de Fermento em Pó
- 100 gr de Leite
- 30 gr de Azeite
- 50 gr de Queijo em Pó
- 1 Ovo L
- 1 raminho de Salsa picada
- Sal e Pimenta q.b.
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;

2. Ovo + Leite + Azeite + Sal + Pimenta - 30 Seg/Vel.5;
3. Farinha + Fermento + Queijo - 20 Seg/vel.4;
4. Atum + Azeitonas + Salsa - 3-4 Seg/Vel.4;
5. Moldar pequenas bolinhas com esta mistura e colocar num tabuleiro com tapete de
silicone ou untado previamente com um pouco de azeite. Devem deixar as bolinhas
bem separadas umas das outras;
6. Levar ao forno durante 20 minutos. Retirar, deixar arrefecer e servir morno ou
frio.
*Imagem meramente ilustrativa 05

QUICHES DE LEGUMES SEM

MASSA
Ingredientes
- 100 g de Queijo Emmental - 10 Ovos

- 15 g de Salsa - 120 g de Leite
- 100 g de Queijo Feta cortado em pedaços - 250 g de Natas
- 100 g de Cenoura cortada em pedaços - 1 c. chá de Sal
- 30 g de Espinafres Baby (usei tamanho - 1 pitada de Pimenta
normal) - 1 c. chá de Orégãos
- 50 g de Pimento Vermelho - 130 g de Tomate-cereja cortado em
- 150 g de Fiambre (usei fiambre de peru quartos
para versão mais saudável) - 50 g de Milho cozido escorrido
- 50 g de azeitona preta sem caroço
Preparação:
1. Queijo Emmental -5 Seg/Vel.9 Retirar e reservar.

2. Salsa - 2 Seg/Vel.7 Retirar e reservar.
3. Queijo Feta - 1 Seg/Vel.4 Retirar e reservar.
4. Cenoura - 2 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
5. Espinafres - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
6. Pimento - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
7. Fiambre - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
8. Azeitona - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
9. Ovos + Leite + Natas + Sal + Pimenta + Orégãos - 15 Seg/Vel. 5
10. Pré-aquecer o forno a 180º C
11. Distribuir os ingredientes por formas para queques previamente untadas com um
pouquinho de azeite (ou formas de silicone) e organizar diferentes combinações.
12. Cobrir com a mistura de ovos, leite e natas e levar ao forno cerca de 40 minutos.
13. Servir mornas ou frias com salada, ou de entrada como eu fiz.
06 *Imagem meramente ilustrativa

BOLACHAS SALGADAS DE AVEIA
Ingredientes para cerca de 45 unidades:
- 30 g de Manteiga (usei creme de culinária líquido)

- 150 g de Água
- 220 g de Flocos de Aveia, mais q.b. para polvilhar
- 1/2 c. chá de Bicarbonato de Sódio
- 1 c. chá de Sal
- 25 g de Arandos (usei Passas de Uva)
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e

reservar.
2. Manteiga + Água - 2 Min/100º/Vel.1
3. Aveia + Bicarbonato + Sal + Arandos - 5 Seg/Vel.6
4. Numa superfície lisa e polvilhada com aveia estender a massa finamente com a
ajuda de um rolo. Cortar as bolachas com um cortados de 5 cm de diâmetro aproxi-
madamente
(usei uma chávena de café) e dispor no tabuleiro.
5. Levar ao forno cerca de 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede an-
tes de servir ou de guardar numa caixa hermética.

CREME DE ABÓBORA COM

SEMENTES
Ingredientes para 6 doses:
- 250 gr de Cenoura em pedaços

- 500 gr de Abóbora em pedaços
- 2 Cebolas médias em pedaços
- 1 Alho-francês em pedaços
- 2 dentes de Alho
- 800 gr de Água
- Sal q.b.
- 20 gr de Azeite
- 4 c. sopa de mistura de sementes
Preparação:
1. Cenoura + Abóbora + Cebolas + Alhos + Alho-francês + Água + Sal - 25

Min/100º/Vel.1;
2. Azeite - 1 Min/vel. 3-5-7 progressivamente. Rectificar o tempero e adicionar mais
água se necessário;
3. Levar uma frigideira antiaderente ao lume e quando estiver quente, colocar as
sementes e saltear.
4. Servir o creme com as sementes salteadas.

SOPA DE ABÓBORA COM MAÇÃ

CROCANTE
--300 gr de Abóbora
- 2 Cenouras
- 2 Cebolas
- 1 Chuchu
- 1 Batata Doce média
- 2 dentes de Alho
- 850 gr de Água
- 1 Maçã
- 1 c. sopa de Creme de Culinária Líquido ou Manteiga
- 20 gr de Azeite
- Maçã Fuji Crocante da Fruut q.b.
- Sal q.b.
Preparação:
1. Legumes cortados em pedaços + Água + Azeite + Sal - 25 Min/100º/Vel.1;

2. Triturar 1 Min/Vel. 3-5-7 progressivamente. Se necessário acrescentar mais água
até consistência desejada;
3. Cortar a maçã em cubinhos e saltear numa frigideira antiaderente com o creme
líquido, temperar com sal;
4. Servir a sopa com os pedacinhos de maçã salteada e polvilhada a gosto com a maçã
crocante (em pedacinhos).

SOPA DE AGRIÃO
- 150 gr de Cebola
- 150 gr de Alho-francês
- 100 gr de Cenoura
- 100 gr de Abóbora
- 200 gr de Batata (usei batata doce)
- 100 gr de Agrião, só as folhas
- 30 gr de Azeite
- 1000 gr de Água
- 1 c.chá de Sal
Preparação:
1. Todos excepto o agrião - 25 Min/100º/Vel. 1;

2. Triturar 1 Min/Vel. 3-5-7 progressivamente;
3. Adicionar os agriões - 3 Min/100º/Vel.1 (após este tempo verifiquei a cozedura dos
agriões, e como ainda não estavam bem cozidos, programei mais 2 minutos nas
mesmas funções). Servir de seguida.

CREME DE CENOURA
-100 gr de Cebola em pedaços

-100 gr de Alho francês em pedaços
- 30 gr de Azeite
- 600 gr de Cenoura cortada em cubos
- 130 gr de Chuchu
- 850 gr de Água
- sal q.b.
Preparação:
1. Cebola + Alho Francês + Azeite - 5 Seg/Vel.5

2. Refogar 5 Min/100º/vel.1
3. Cenoura + Chuchu + Água + Sal - 25 Min/100º/Vel.1
4. Triturar 1 Min/Vel. 3-5-7 progressivamente
5. Se estiver muito espessa, acrescentar água até consistência desejada.

CALDO VERDE SEM BATATA

- 200 gr de Cebola cortada em pedaços

- 600 gr de Curgete cortada em pedaços
- 650 gr de Água
- 2 dentes de Alho
- 1 c. chá de Sal
- 150 gr de Couve para caldo-verde
- 200 gr de linguiça cortada às rodelas
- 30 gr de Azeite
Preparação:
1. Couve + linguiça - Varoma;

2. Cebola + Curgete + Água + Alho + Sal + Varoma - 25 Min/varoma/Vel.1;
3. Verificar cozedura da couve. Se não for necessário cozer mais tempo, retirar e
reservar;
4. Colocar o copo medida e triturar 1 Min/Vel. 3-5-7 progressivamente;
5. Adicionar o Azeite + Couve + Linguiça - 2 Min/100º/Vel.1;
6. Servir de seguida e bom apetite.
Nota: Eu optei por colocar a linguiça em papel vegetal para cozer (o molho libertado
não cai para a sopa) e servi-a à parte para ser opcional a sua ingestão, ficando a
versão mais saudável.

02.
PRATOS DE CARNE
• Empadão de Carne com Grelos
• Lombo de Porco recheado com Maçã e Frutos Secos
• Lombo de Porco recheado com Ameixas
• Empadão de Arroz
• Peito de Frango recheado com Maçã e Brie
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Pratos de Carne 30 Receitas de Inverno para a Bimby
EMPADÃO DE CARNE COM

GRELOS
Carne Puré
- 500 gr de Carne moída (da vossa - 1 Kg de Batatas cortadas em

preferência com ou sem chouriço moído) pedaços
- 300 gr de Cebola - 400 gr de Leite
- 2 dentes de Alho - 40 gr de Creme Líquido para Cu-
- 150 gr de Cenoura linária ou Manteiga
- 40 gr de Azeite - 1 Gema
- 100 gr de Polpa de Tomate - 2 c. sopa de leite
- 300 gr de Tomate em pedaços - Sal e noz-moscada q.b.
- 80 gr de Vinho Branco
- 1 Folha de Louro
- 150 gr de Leite
- 15 gr de Farinha
- Sal, pimenta preta e noz-moscada q.b.
- 500 gr de Grelos descongelados
- Chouriço ou Linguiça (normal ou picante)
Preparação:
1. Cebola + Alhos + Cenoura + Polpa + Tomate + Azeite - 15 Seg/Vel.7;

2. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.2 (TM 5 - 120ºC);
3. Carne + Louro + Vinho Branco + Sal + Pimenta q.b. - Envolver com a espátula
4. Colocar a Varoma com os grelos - 35 Min/Varoma/Inversa/Vel.Colher. Retirar a
Varoma e reservar;
5. Adicionar à carne - Leite + Farinha - 5 Min/90º/Inversa/Vel.3. Retirar e reservar;
6. Sem lavar o copo - Batatas + Leite + Sal - 35 Min/90º/Vel.Colher. Rectificar o sal,
temperar com noz-moscada e juntar o creme líquido - 10 Seg/Vel.4;
7. Pré-aquecer o forno a 200 ºC;
8. Espalhar metade do puré num recipiente de louça, colocar a mistura da carne e
depois os grelos, cobrir com o restante puré e alisar. Pincelar com a gema misturada
com as 2 colheres de sopa de leite. Juntar as rodelas de chouriço ou linguiça e levar ao
forno até que fique douradinho.
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*Imagem meramente ilustrativa
Prato de Carne 30 Receitas de Inverno para a Bimby
LOMBO DE PORCO RECHEADO

COM MAÇÃ E FRUTOS SECOS
- 250 gr de Alperce Seco (usei 200 gr)

- 150 gr de Pistácio (usei amendoim neutro para culinária)
- 10 pés de Salsa
- 4 pés de Tomilho
- 2 folhas de Salva (não usei)
- 50 gr de sobras de Pão cortado em pedaços
- 300 gr de Maça Granny Smith cortado em pedaços
- 4 dentes de Alho
- 50 gr de Manteiga (usei creme vegetal líquido)
- 30 gr de Azeite
- 100 gr de Cebola cortada em pedaços
- 3 c. chá de Sal
- Pimenta q.b.
- 8 Maças Reineta sem caroço (usei apenas 2 maças)
- 2 Kg de Lombo de Porco com courato aberto em lençol para rechea
Preparação:
1. Alperce - 5 Seg/Vel.5. Reservar;

2. Pistácio + Salsa + Tomilho + Salva + Pão - 5 Seg/Vel.7. Reservar com o alperce;
3. Maçã - 5 Seg/Vel.5. Reservar com a restante mistura;
4. Manteiga + Azeite + Cebola + Alhos + 1 c. chá de Sal - 5 Seg/Vel.5;
5. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);
6. Adicionar o refogado à mistura reservada, envolver e rechear o centro das maçãs
reinetas. Reservar o restante recheio;
8. Com a ajuda de uma faca afiada, fazer cortes com 0,5 cm de distância entre si ao
longo do courato e temperar com o restante sal e pimenta;
9. Dispor o recheio, enrolar e fechar com o fio próprio para culinária;
10. Colocar num tabuleiro e levar ao forno cerca de 1 hora;
11. Adicionar as maçãs recheadas e levar mais 20 minutos. Servir o lombo fatiado
acompanhado das maçãs assadas. 17
LOMBO DE PORCO RECHEADO

COM AMEIXAS
Ingredientes: Ingredientes para o molho:
- 120 g de Ameixas secas, s/ caroço - 100 g de Crème Fraiche

- 200 g Vinho do Porto - 1 c. chá de Sumo de Limão
- 3 Dentes de Alho - 1 c chá de Mostarda
- 2 c. chá de Sal
- 1/2 c. de chá de Colorau Preparação para o molho
- 100 g de Vinho Branco
- 5 g de Salsa 1. Copo Limpo - Vinho reservado +
- Pimenta q.b. Restante molho de cozedura + Crème
- 1100 g de Lombo de Porco aberto tipo Fraiche +
manta para rechear Sumo de Limão + Mostarda - 5 Min/
- 1 Folha de Louro Varoma/Vel.1 (TM 5: 120º C)
- 1000 g de Água 2. Depois 10
3. Servir o lombo com o molho.
Preparação para a Carne:
1. Colocar as ameixas num recipiente e regar com o vinho do porto e deixar macerar
algumas horas
2. Alho + Salsa + Colorau + Vinho Branco + Salsa + Pimenta - 3 Seg/Vel.7
3. Num recipiente colocar o lombo aberto e a folha de louro, regar com a marinada e
deixar marinar cerca de 12 h no frigorífico
4. Colocar o lombo aberto sobre uma superfície, rechear 2/3 com ameixas escorridas,
reservando o vinho e enrolar. Fechar bem com um fio de cozinha.
5. Colocar o lombo num saco próprio para cozinhar juntamente com a marinada e
fechar. Colocar na Varoma tendo o cuidado de não tapar os orifícios.
6. Água + Varoma - 60 Min/Varoma/Vel.2
7. Pré-aquecer o forno a 200º
8. Retirar com cuidado o lombo do saco e colocar num tabuleiro. Regar com metade do
molho da cozedura e levar ao forno cerca de 30 minutos.

EMPADÃO DE ARROZ
Ingredientes (4 doses):
Recheio Arroz Montagem
- 150 g de Cebola cortada em - Manteiga q.b. para untar - 240 g Iogurte Natural
pedaços - 1000 g de Água - 1 c. sopa de Mostarda
- 2 Dentes de Alho - 1 c. chá de Sal - 2 Gemas de Ovo
- 5 g de Salsa - 350 g Arroz Carolino - 10 g Concentrado de Tomate
- 30 g de Azeite (usei polpa)
- 150 g Polpa de Tomate - 1/2 c. chá de Sal
- 500 g Carne Picada - Romã q.b para guarnecer
- 1 c. chá de Cominhos (substituí
por Noz Moscada)
Preparação: Preparação: Preparação:
Recheio Arroz Montagem
1. Cebola + Alho + Salsa + 1. Pré-aquecer o forno 1. Copo limpo - Iogurte + Mo-

Azeite - 5 Seg/Vel. 5 a 200º starda + Gemas + Tomate + Sal
2. Polpa de Tomate - 5 Min/ 2. Untar com manteiga um - 5 Seg/Vel. 5
Varoma/Vel. 1 (TM5 - pirex. 2. Retirar, cobrir o empadão e
120ºC) 3. Água + Sal + Cesto com levar ao forno cerca de 15 minu-
3. Carne + Cominhos (Noz Arroz - 20 Min/100º/Vel. 4 tos.
Moscada) + Sal + Pimenta + 4. Colocar uma camada de 3. Ligar o grill do forno e grati-
Louro + Vinho arroz no pirex, cobrir com o nar 5 minutos ou até dourar.
15 Min/Varoma/Inversa/ recheio e termine com outra 4. Guarnecer com a romã e ser-
Vel. Colher (TM5 - 120ºC) vir de seguida.camada de arroz.
4. Retirar folha de louro e Reservar.
reservar
21
PEITO DE FRANGO RECHEADO

COM MAÇÃ E BRIE
Ingredientes para 4 pessoas:
-- 4 Peitos de Frango abertos para rechear

- Sal, pimenta q.b.
- 1 Limão pequeno (sumo)
- 1 a 2 maçãs partida em fatias finas
- fatias de Queijo Brie
- Azeite q.b.
- Sobras de Pão
- 1 a 2 dentes de Alho
- Salsa q.b.
Preparação para a Carne:
1. Temperar os peitos com sal, pimenta e o sumo de limão;

2. Rechear os peitos com fatias de maçã e de queijo brie. Fechar os peitos e atar com
fio de cozinha. Colocar os peitos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel
vegetal;
3. Pão + dente(s) de Alho + Salsa - 15 Seg/vel.10;
4. Polvilhar os peitos com o pão ralado aromatizado. Regar com um fio de azeite;
5. Levar ao forno a 200º C durante 20 a 25 minutos. Servir com salada e
acompanhamento a gosto.

03.
PRATOS DE PEIXE
• Salmão com Pesto
• Salmão com Crosta de Pistácio
• Bacalhau com Abóbora Gratinado
• Bacalhau Gratinado com Camarão e Delícias
• Rolinhos de Filetes Recheados com Alheira e Espinafres
• Puré de Brócolos com Red Fish assado no Forno
• Pescada Confitada em Azeite com Rissotto de Espargos
• Polvo Grelhado com Pasta de Azeitonas e Chips de Legumes 23
Pratos de Peixe 30 Receitas de Inverno para a Bimby
SALMÃO COM PESTO
- 350 gr de Brócolos
- 4 Lombos de Salmão
- 200 gr de Tomate-cherry cortados ao meio
- Cebola picada q.b.
- 1 ramo de Manjericão (usei 20 gr)
- 50 gr de Miolo de Pinhão
- 1 dente de Alho
- 40 gr de Azeite
- Sal e Pimanta q.b
Preparação:
1. Manjericão + Pinhão + Alho + Azeite + Sal - 20 Seg/Vel.7. Baixar com a espátula o

que ficou agarrado às paredes do copo - 10 Seg/Vel.7. Reservar;
2. Água + Varoma com os Brócolos - 15 a 20 min/Varoma/vel.1 (verificar a cozedura
e se necessário colocar mais tempo nas mesmas funções);
3. Distribuir os brócolos em 4 folhas de papel de alumínio. Sobrepor os lombos de
salmão e temperar com sal e pimenta.
4. Cobrir o salmão com o molho pesto e sobrepor o tomate cherry e a cebola picada;
5. Dobrar ligeiramente o papel de alumínio, de modo a conservar o molho no interior,
e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante cerca de 15 minutos. Servir de
seguida.

SALMÃO COM CROSTA DE

PISTÁCIO
- 4 Lombos de Salmão
- 2 dentes de Alho
- 10 gr de Azeite
- Sumo de 1/2 Limão
- 10 gr de Salsa fresca picada (podem picar na bimby)
- 1 c. chá de Tomilho
- 1/2 c. chá de Sal
- Pistácios q.b. sem casca
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC

2. Azeite + Sumo de Limão + Salsa + Tomilho + Sal - 30 Seg/Vel.2. Retirar e reser-
var.
3. Pistácios - ligar progressivamente a velocidade até ficarem triturados. Passar a
espátula pelo copo.
4. Dispor os lombos de salmão num pirex e cobrir com a mistura inicial reservada.
Colocar por cima o pistácio triturado, de modo a formar uma crosta, e levar ao forno
por cerca de 15 a 20 minutos.

27
BACALHAU COM ABÓBORA

GRATINADO
- 100 gr de Broa - 500 gr de Bacalhau demolhado limpo de

- 40 gr de Miolo de Noz peles e espinhas
- Salsa ou Coentro q.b. - Sal q.b.
- 170 gr de Cebola em pedaços - 500 gr de Leite (usei magro)
- 6 dentes de Alho - 60 gr de Farinha
- 220 gr de Alho-francês em rodelas - 30 gr de manteiga ou Margarina (usei creme
- 50 gr de Azeite líquido vegetal)
- 300 gr de Abóbor Butternut limpa e cortada - Pimenta q.b.
em - Noz-moscada q.b.
Preparação:
1. Broa + Nozes + Salsa ou Coentros - 10 seg/vel.9. Retirar e reservar;

2. Cebola + Dentes de Alhos + Alho-francês + Azeite - 5 seg/vel.5. Refogar 5
min/100º/vel.2;
3. Colocar o bacalhau na Varoma;
4. Adicionar a abóbora aos restantes legumes no copo, e temperar com sal;
6. Colocar a Varoma - 10
7. Retirar o bacalhau da Varoma e adicionar aos legumes - 1 min/100º/Inversa/vel.1;
8. Colocar o preparado num recipiente de louça e misturar mais algumas folhas de
salsa ou coentros. Aumentar a temperatura do forno para
9. Leite + Farinha + Manteiga ou Margarina + Sal + Pimenta + Noz-moscada - 10
min/90º/vel.4;
10. Espalhar o molho pelo preparado de bacalhau e legumes, polvilhar com o queijo
ralado e a mistura de broa picada. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou at

BACALHAU GRATINADO COM

CAMARÃO E DELÍCIAS
- 3 unidades de postas de Bacalhau (lombo)

- 300 gr de Miolo de Camarão
- 6-8 palitos de Delícias do Mar cortados em pedaços não muito finos
- 2 unidades de Alho Francês às rodelas finas
- 1 unidade de Cebola Grande em meias luas
- 500 gr de Leite
- 90 gr de Farinha
- 400 gr de Batata Frita Palha
- 150 gr de Queilo Ralado
- 30 gr de Azeite
- Sal, Pimenta e Noz-moscada q.b.
- 600 gr de Água
Preparação:
1. Postas de Bacalhau + Camarão descongelado - Varoma

2. Água + Varoma - 35 Min/Varoma/Vel.2
3. Retirar, lascar o bacalhau finamente e reservar juntamente com o camarão. Reser-
var a água.
4. Cebola + Alho Francês + Azeite - 5 Min/Varoma/Inversa/Vel. Colher (TM5 -
120ºC)
5. Colocar a batata frita palha, o bacalhau, o camarão (reservar alguns para a
decoração), as delícias (reservar também algumas para a decoração) e o preparado
anterior num pirex e envolver
6. Pré-aquecer o forno a 200ºC
7. Leite + Água de cozedura até perfazer 900 gr + Rarinha + Noz moscada + Sal +
Pimenta - 10 Min/90º/Vel.4
8. Juntar o molho ao pirex e envolver tudo
9. Polvilhar com o queijo, decorar com as delicias e os camarões reservados
10. Levar ao forno até ficar douradinho.

27
ROLINHOS DE FILETES
RECHEADOS COM ALHEIRA
IIngredientes para 4 pessoas:
- 700 gr de Filetes de Lúcio-perca (ou outros a gosto)

- 1 Alheira de Bacalhau
- 300 gr de espinafres descongelados
- 2 dentes de Alho
- 30 gr de Azeite
- 500 ml de Leite Magro
- 60 gr de Farinha
- 25 gr de Creme de Culinária Líquido
- 1 c. Sopa de Mostarda
- 100 gr de Queijo Mozzarela ralado com menos de 30 % de gordura
- Sal e Pimenta q.b.
Preparação:
1. Temperar os filetes com sal e pimenta. Reservar.

2. Azeite + dentes de Alho - 5 Seg/Vel.5;
3. Refogar 5 Min/Varoma/Vel. Colher (TM5 - 120ºC);
4. Espinafres espremidos - 12 Min/Varoma/Inversa/Vel. Colher (TM5 - 120º);
5. Entretanto, retirar e rejeitar a tripa da alheira. Com um garfo desfazer um pouco a
alheira antes de a juntar aos espinafres;
6. Após saltear os espinafres, juntar a alheira - 4 Min/100º/Inversa/Vel.1;
7. Rechear os filetes, enrolar em forma de rolo, prendendo com um palito se
necessário. Colocar os filetes numa travessa de ir ao forno. Reservar;
(Nota: Se sobrar recheio, espalhar por cima dos filetes já recheados, antes de levar o
molho)
9. Leite + Farinha + Creme Líquido + Mostarda + Sal + Pimenta - 10
Min/90º/Vel.4;
10. Espalhar o molho sobre os filetes, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno
cerca de 30 minutos;
11. Servir com acompanhamento a gosto.
PESCADA CONFITADA EM AZEITE COM

RISOTTO DE ESPARGOS
- 4 Postas de Pescada (usei rodelas) - 10 gr de Manteiga

- 1 Molho de Espargos - 40 gr de Azeite
- 300 gr de Arroz para Risotto - 1 Folha de Louro
- 2 Chalotas - 1 Molho de Cebolinho
- 6 dentes de Alho - Sumo de Limão q.b.
- 100 gr de Queijo ralado - Tomilho q.b.
- 600 gr de Caldo de Legumes - Sal e Pimenta q.b.
- 0,5 dl de Vinho Branco Seco
Preparação:
1. Descascar 4 alhos, colocar no copo - 5 Seg/vel.5. Reservar metade numa tigela de

vidro;
2. Temperar as postas de pescada com o restante alho picado, 20 gr de azeite,
tomilho, sumo de limão, sal e pimenta, embrulhar em papel de alumínio e colocar no
cesto;
3. Adicionar água até cobrir o fundo do copo, colocar o cesto com o peixe - 60
Min/80º/Inversa/Vel. Colher. Verificar cozedura do peixe e temperos;
4. Cortar a parte dura dos espargos, cortar em rodelas e reservar;
5. Restantes dois alhos descascados + Chalotas - 5 Seg/Vel.5;
6. Espargos +Caldo de Legumes + Vinho Branco + Arroz + 10 gr de Azeite + Folha de
Louro - 12 Min/100º/Inversa/vel. Colher;
7. Manteiga + Queijo + Sal + Pimenta - 2 min/100º/Inversa/vel. Colher;
8. Adicionar o restante azeite ao alho reservado na taça de vidro, e levar a alourar no
micro-ondas;
9. Servir o risotto de espargos com as postas de pescada, o molho de alho e azeite e o
cebolinho picado.

POLVO GRELHADO COM PASTA DE

AZEITONAS E CHIPS DE LEGUMES
Ingredientes para 3-4 pessoas:
- Polvo previamente congelado (+/- 1,5 Kg) - Azeite q.b.

- 5 Grãos de Pimenta Branca - Sal q.b.
- 1 folha de Louro - Azeitonas pretas sem caroço
- 2 dente de Alho - 1 c. sobremesa de pickles
- 2 Curgetes médias (300 gr) - 30 gr de Queijo Mozzarela ralado
- 2 cenouras médias (300 gr) - Coentros ou Salsa q.b.
- 2 Batatas-doces médias (600 gr) - 900 gr de Água
Preparação:
1. Colocar o polvo descongelado na Varoma;

2. Água + 1 dente de Alho + Grãos de Pimenta + folha de Louro + 1 fio de Azeite - 45
Min/Varoma/Vel.1. Verificar cozedura, e se for necessário acrescentar mais alguns
minutos nas mesmas funções. Escorrer e deixar arrefecer;
3. Pré-aquecer o forno a 140º C. Cortar os legumes em rodelas finas;
4. Forrar um ou dois tabuleiros com papel vegetal, pincelar com um pouco de azeite,
espalhar por cima os legumes preparados, temperar com sal e levar ao forno cerca 30
minutos ou até estarem cozinhados;
5. Azeitonas + pickles + queijo ralado + coentros (ou salsa) + 1 dente de Alho + 3 c.
sopa de Azeite - alguns segundos, velocidade 3 - 5 progressivamente (se necessário,
no meio do processo, baixar o que está agarrado às paredes do copo). Reservar;
6. Cortar o polvo em pedaços. Aquecer um grelhador pincelado com azeite e grelhar
rapidamente os pedaços do polvo;
7. Servir o polvo quente com a pasta de azeitonas e os chips de legumes.

27
04.
Outros
• Crepes Recheados com Cogumelos, Requeijão e Espinafres
• Risotto de Abóbora, Tomate Seco e Grelos
33
Outros 30 Receitas de Inverno para a Bimby
CREPES RECHEADOS COM COGUMELOS,

REQUEIJÃO E ESPINAFRES
Ingredientes para 8 unidades aproximadamente:
Crepes Recheio
- 500 gr de Leite magro - 100 gr de Queijo Mozzarella com menos 30% de gordura
- 130 gr de Farinha T65 ralado
- 70 gr de Farinha Integral - 50 gr de Cebola
- 1 c. chá de Sal - 30 gr de Azeite
- 2 Ovos - 300 gr de mistura de Cogumelos frescos cortados em quar-
- Manteiga q.b. para untar tos ou em lâminas
- 200 gr de Espinafres descongelados bem espremidos
- 5 gr de Amido de Milho
- 340 gr de Requeijão com menos 30 % de gordura esfarela-
do
- 1 c. chá de Sal
- 1 pitada de Pimenta
- 1 pitada de Noz-moscada
Preparação:
Crepes
1. Leite + Farinhas + Sal + Ovos - 20 Seg/Vel.4;
2. Untar com manteiga uma frigideira e aquecer em lume médio. Colocar uma pequena porção de
massa na frigideira e rodar de modo a que cubra o fundo numa fina camada;
3. Fritar cerca de 2-3 minutos ou até a borda do crepe começar a ficar dourada. Virar o crepe, fritar
mais 1 minuto, retirar e repetir até terminar a massa.
Recheio
2. Cebola + Azeite - 5 Seg/Vel.5;
3. Refogar 5 Min/100º/Vel.1;
4. Cogumelos - 7 Min/Varoma/Inversa/Vel.1 (TM5 - 120ºC);
5. Espinafres + Amido - 3 Min/Varoma/Inversa/Vel.1 (TM5 - 120ºC);
6. Requeijão + Sal + Pimenta + Noz-moscada - envolver com a espátula;
7. Colocar 2 c. sopa de recheio no centro do crepe, enrolar o crepe sobre o recheio e
dispor num pirex. Repetir o processo para os restantes crepes, polvilhar com o queijo
ralado e levar ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos ou até gratinar.
34
Outros 30 Receitas de Inverno para a Bimby
RISOTTO DE ABÓBORA, TOMATE

SECO E GRELOS
- 4 dentes de Alho
- 50 gr de Azeite
- 200 gr de Grelos
- 1 Cebola média
- 40 gr de Tomate seco
- 400 gr de Abóbora cortada em cubos
- 900 gr de Água
- 20 gr de Vinho Branco
- 300 gr de Arroz próprio para Risotto
- 30 gr de Manteiga (usei creme de culinária líquido)
- 30 gr de Queijo Parmesão em raspas
- Sal, Pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação:
1. Alho + 25 gr de Azeite - 10 Seg/vel.5;

2. Refogar 3 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);
3. Grelos + Sal + Pimenta + Noz-moscada - 8 Min/100º/Inversa/Vel.Colher. Retirar
e reservar;
4. Cebola + Tomate Seco + restante Azeite - 4 Seg/Vel.5;
5. Refogar 5 Min/100º/Vel.1;
6. Abóbora -8 Min/100º/Inversa/Vel.Colher.
7. Água + Vinho Branco + Arroz + Sal - 9 Min/100º/Inversa/Vel.Colher;
8. Retirar a tampa e envolver com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do
copo. Programar mais 8 Min/100º/Inversa/Vel.Colher;
9. Retirar de imediato, deitar numa travessa e misturar a manteiga e os espinafres
reservados;
10. Servir com raspas de Queijo Parmesão.

05.
Sobremesas
• Tarte de Mirtilos com Morangos e Chia
• Pudim de Bolachas de Água e Sal
• Bolo Húmido
• Arroz Doce Cremoso
• Tarte de Pera com Molho de Chocolate
43
Sobremesas 30 Receitas de Inverno para a Bimby
TARTE DE MIRTILOS COM

MORANGO E CHIA
Ingredientes
- 1 receita de Massa Quebrada da bimby

- 250 gr de Geleia de Arroz
- 3 Ovos
- 200 ml de Natas Vegetais
- 125 gr de Mirtilos
- 5 Morangos em pedaços pequenos
- 10 gr de Sementes de Chia
Preparação:
1. Forrar com a massa quebrada uma tarteira com 20 cm de diâmetro e com fundo
amovível;
2. Geleia + Ovos + Natas - 20 Seg/Vel.4;
3. Verter a mistura anterior na tarteira e sobrepor os mirtilos, os morangos e as se-
mentes de chia.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 25 minutos;
5. Retirar a tarte depois de cozida, deixar arrefecer bem e desenformar sobre um pra-
to de servir.

41
PUDIM DE BOLACHAS DE ÁGUA E SAL
Ingredientes
- 200 gr de Bolachas de Água e Sal de sobra

- 200 gr de Açúcar
- 4 Ovos
- 500 gr de Leite
- 1 Saqueta de Açúcar Baunilhado
- Caramelo q.b.
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar no interior um tabuleiro com água;

2. Caramelizar bem uma forma rectangular ou de buraco;
3. Bolachas - 5-10 Seg/Vel. 5-7 progressivamente (a ideia é partir em pedaços mais
pequenos e não triturar);
4. Açúcar + Ovos + Açúcar Baunilhado + Leite - 1,30 Min/Vel.5;
5. Deitar a mistura na forma, colocar dentro do tabuleiro no forno e deixar cozer, em
banho-maria, durante 45 minutos;
6. Retirar, deixar arrefecer dentro do banho-maria e levar a forma ao frigorífico até ao
momento de servir. Depois desenformar e decorar a gosto.

34
BOLO HÚMIDO
Bolo Calda
- 250 gr de Farinha - 100 gr de Açucar
- 200 gr de Açúcar (usei 150 gr) - 100 gr de Vinho do Porto
- 150 gr de Manteiga - 100 gr de Água
- 5 Ovos grandes - 1 pau de Canela
- 1 c. sobremesa de fermento em pó - 1 casquinha de Límão
- Margarina para untar
- Papel vegetal
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC;

2. Untar uma forma com margarina, forrar com papel vegetal e untar novamente;
3. Manteiga + Açúcar + Ovos - 30 Seg/Vel.6;
4. Fermento + Farinha - 30 Seg/Vel.6. Passar a espátula e ligar novamente 30
Seg/Vel.6;
5. Verter a mistura para a forma e levar ao forno durante aproximadamente 40
minutos ou até que fique cozido. Retirar do forno e deixar amornar dentro do forma;
6. Fazer a calda: todos os ingredientes - 10 Min/Varoma/Inversa/Vel. Colher (TM5 -
120ºC);
7. Regar o bolo com a calda, deixar repousar um pouco. Depois desenformar, deixar
arrefecer e servir decorado a gosto.

41
ARROZ DOCE CREMOSO
Ingredientes
- 1000 gr de Leite
- 130 gr de Arroz (usei próprio para arroz doce)
- 1 pitada de Sal
- 1 Casca de Limão
- 1 pau de Canela
- 120 gr de Açúcar
- 1 saqueta de Leite Creme
- 500 ml de Leite (se não gostarem tão aguado retirem um pouquinho)
- Canela em pó para decorar
Preparação:
1. Leite + Arroz + Casca de Limão + Pitada de sal + Pau de Canela - 45

Min/90º/Inversa/vel. Colher
2. Dissolver o açúcar e o leite creme nos 500 ml de leite
3. Após o tempo, mexer o arroz com a espátula
4. Programar 10Min/90º/Inversa/vel. Colher e deitar, aos poucos, o preparado de
açúcar com leite creme pelo bucal
5. Retirar casca de limão e pau de canela e colocar numa travessa de servir. Polvilhar
com canela a gosto.

34
TARTE DE PERA COM MOLHO DE

CHOCOLATE
Ingredientes
Massa Molho de Chocolate Recheio

- 100 gr de Farinha T65 - 4 c. sopa de Açúcar - 50 gr de Manteiga
- 25 gr de Amêndoa moída - 3 c. sopa de Melaço (usei Mel) - 50 gr de Açúcar
- 60 gr de Margarina, mais um - 100 ml de Água - 2 ovos
pouco para untar - 175 gr de Chocolate de Cu- - 100 gr de Amêndoa moída
- 4 c.sopa de Água linária (tablete), partido em - 2 c. sopa de Cacau em pó
pedaços - Algumas gotas de essência de
- 25 gr de Manteiga Amêndoa
- 400 gr de metades de Pera
em conserva em sumo natural,
escoridas
Preparação:
Massa
1. Untar ligeiramente uma tarteira redonda com 20 cm de diâmetro
2. Farinha + Amêndoa + Margarina + Água - 15 Seg/Vel.6
3. Colocar num recipiente, tapar e levar ao frigorífico durante cerca de 10 minutos.
Em seguida, estender a massa e forrar a tarteira. Picar a base com um garfo e levar
novamente ao frigorífico.
Recheio
1. Pré-aquecer o forno a
2. Manteiga + Açúcar -
3. Ovos + Amêndoa + Cacau em pó + Essência de Amêndoa - 1 Min/Vel.5
4. Espalhar a mistura de Chocolate sobre a base de massa. Laminar finamente cada
metade de pera e colocar sobre a mistura de chocolate, pressionando ligeiramente.
5. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o recheio crescer. Deixar
arrefecer um pouco e transferir a tarte para um prato de servir.
Molho de Chocolate
1. Açúcar + Água + Melaço - 8 Min/100º/vel.1 (se não ferver, colocar mais alguns
minutos à mesma temperatura e velocidade, até ferver)
2. Chocolate + Manteiga - 4 Min/Vel. colher (atenção que aqui não colocam
temperatura)
*Imagem meramente ilustrativa 3. Servir a tarte com o molho.
41
06.
Sumos & Batidos
• Néctar de Pera, Kiwi e Lima
• Néctar de Fruta Cozida
43
Sumos & Batidos 30 Receitas de Inverno para a Bimby
NÉCTAR DE PERA, KIWI E LIMA
Ingredientes
- 2 Peras descascadas cortadas em quartos, sem caroço

- 1 Kiwi descascado
- 1 Lima descascada. sem parte branca cortada ao meio
- 30 gr de adoçante Stevia granulado
- 100 gr de Cubos de Gelo
- 450 gr de Água
Preparação:
1. Colocar todos os ingredientes no copo excepto a água - 2 Min/Vel.9;

2. Adicionar a água - 30 Seg/Vel.3;
3. Servir de imediato.

Sumos & Batidos 30 Receitas de Inverno para a Bimby
NÉCTAR DE FRUTA COZIDA
Ingredientes:
- 600 gr de Fruta sem caroço, sem cascas e aos pedaços

- Água + fervida para adicionar
- 1 Limão sem casca e caroços (opcional, não costumo colocar)
- Açúcar q.b (dependendo da doçura dos frutos, costumo usar 60-70 gr)
Preparação:
1. Açúcar + fruta -
2. Limão - 30 seg/Vel.9
3. Acrescentar água até à marca de 1 L - 30 Min/100º/Vel.1 (Sem copo medida e
com cesto)
4. Verificar a espessura e acrescentar água fervida até à consistência desejada - 20
Seg/Vel. 3
5. Colocar em garrafas esterilizadas, fechar e virar para criar vácuo.
48

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30 RECEITAS DE INVERNO

- 1 lata de Atum em Caldeirada Ramirez

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;

*Imagem meramente ilustrativa 05

QUICHES DE LEGUMES SEM

- 100 g de Queijo Emmental - 10 Ovos

1. Queijo Emmental -5 Seg/Vel.9 Retirar e reservar.

06 *Imagem meramente ilustrativa

BOLACHAS SALGADAS DE AVEIA

Ingredientes para cerca de 45 unidades:

- 30 g de Manteiga (usei creme de culinária líquido)

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e

*Imagem meramente ilustrativa 09

CREME DE ABÓBORA COM

- 250 gr de Cenoura em pedaços

1. Cenoura + Abóbora + Cebolas + Alhos + Alho-francês + Água + Sal - 25

10 *Imagem meramente ilustrativa

SOPA DE ABÓBORA COM MAÇÃ

Ingredientes para 6 doses:

1. Legumes cortados em pedaços + Água + Azeite + Sal - 25 Min/100º/Vel.1;

*Imagem meramente ilustrativa 09

1. Todos excepto o agrião - 25 Min/100º/Vel. 1;

10 *Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes para 6 doses:

-100 gr de Cebola em pedaços

1. Cebola + Alho Francês + Azeite - 5 Seg/Vel.5

*Imagem meramente ilustrativa 09

CALDO VERDE SEM BATATA

- 200 gr de Cebola cortada em pedaços

1. Couve + linguiça - Varoma;

10 *Imagem meramente ilustrativa

EMPADÃO DE CARNE COM

- 500 gr de Carne moída (da vossa - 1 Kg de Batatas cortadas em

1. Cebola + Alhos + Cenoura + Polpa + Tomate + Azeite - 15 Seg/Vel.7;

LOMBO DE PORCO RECHEADO

- 250 gr de Alperce Seco (usei 200 gr)

1. Alperce - 5 Seg/Vel.5. Reservar;

LOMBO DE PORCO RECHEADO

- 120 g de Ameixas secas, s/ caroço - 100 g de Crème Fraiche

Preparação para a Carne:

18 *Imagem meramente ilustrativa

Recheio Arroz Montagem

Preparação: Preparação: Preparação:

Recheio Arroz Montagem

1. Cebola + Alho + Salsa + 1. Pré-aquecer o forno 1. Copo limpo - Iogurte + Mo-

PEITO DE FRANGO RECHEADO

-- 4 Peitos de Frango abertos para rechear

Preparação para a Carne:

1. Temperar os peitos com sal, pimenta e o sumo de limão;

18 *Imagem meramente ilustrativa

SALMÃO COM PESTO

Ingredientes para 4 pessoas:

1. Manjericão + Pinhão + Alho + Azeite + Sal - 20 Seg/Vel.7. Baixar com a espátula o

24 *Imagem meramente ilustrativa

SALMÃO COM CROSTA DE

- Pistácios q.b. sem casca

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC

*Imagem meramente ilustrativa

BACALHAU COM ABÓBORA

- 100 gr de Broa - 500 gr de Bacalhau demolhado limpo de

1. Broa + Nozes + Salsa ou Coentros - 10 seg/vel.9. Retirar e reservar;

24 *Imagem meramente ilustrativa

BACALHAU GRATINADO COM