Indice

Introdução..................................................................................................................2
A Cultura de couve.....................................................................................................3
Classificação Científica..............................................................................................3
A Importância da couve na sua alimentação..............................................................4
Propriedades da couve – os fitonutrientes..................................................................5
Valores Nutricionais da couve...................................................................................5
Exigências Agro - ecológicas.....................................................................................5
Clima..........................................................................................................................5
Luminosidade.............................................................................................................6
Solo............................................................................................................................6
Adubação....................................................................................................................6
Transplante.................................................................................................................6
Irrigação.....................................................................................................................6
Plantio........................................................................................................................6
Tratos culturais...........................................................................................................7
Cuidados.....................................................................................................................7
Propagação.................................................................................................................7
Colheita......................................................................................................................7
Armazenamento da Couve.........................................................................................7
Como conservar.........................................................................................................7
Como consumir..........................................................................................................8
As Principais Pragas e Doenças.................................................................................8
Pragas.........................................................................................................................8
Doenças......................................................................................................................9
Doenças....................................................................................................................10
Informações…………………………………………………………………….….10

Conclusão.................................................................................................................11
Bibliografia..............................................................................................................12

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A Cultura de Couve
Introdução

No presente trabalho abordaremos de uma forma detalhada do tema: A Cultura de

Couve. As couves são plantas da mesma espécie que o repolho, a couve-flor e o
brócolis. As couves não formam cabeças compactas de folhas como os repolhos, e sim
folhas livres. Há cultivares com folhas de diversas formas e cores, podendo ser crespas
ou lisas, largas

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A Cultura de Couve
A Cultura de couve

A Couve A cultura das couves é muito comum em todo o País. Pertencem à família das
Brassica oleracea L., variedade acephala. Originária da costa do Mediterrâneo onde é
cultivada desde antes de Cristo. Variedades As variedades de couves mais conhecidas
são: Manteiga verde lisa, Manteiga verde crespa, Manteiga roxa e Gigante. Dentre as
variedades cotadas, as couves-manteiga são preferidas por serem mais tenras, enquanto
que a couve gigante tem as folhas muito mais desenvolvidas. Plantio A melhor época
para o plantio vai de Fevereiro a Maio, mas pode ser cultivada o ano todo. O meio mais
fácil e rápido de propagação é feito por mudas destacadas do “pé-mãe”, essas mudas são
brotos que nascem nas axilas das folhas, principalmente durante a época mais quente.
Propaga-se também por sementes.

Classificação Científica

Reino: Plantae

Divisão: Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida

Ordem: Brassicales

Família: Brassicaceae

Género: Brassica

Espécie: B. oleracea

As couves são plantas da mesma espécie que o repolho, a couve-flor e o brócolis. As

couves não formam cabeças compactas de folhas como os repolhos, e sim folhas livres.
Há cultivares com folhas de diversas formas e cores, podendo ser crespas ou lisas,
largas ou estreitas, verde-escuras, verde-claras, roxas, rosadas, brancas ou
esbranquiçadas. Algumas cultivares de couve, conhecidas como couves-ornamentais ou
repolhos-ornamentais, são muito apreciados como plantas de jardim e para decoração de
mesas, devido as cores e padrões de suas folhas. Alguns outros tipos de couve que são
cultivadas para consumo humano ou de animais são as couves-manteiga ou couves-

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A Cultura de Couve
galegas, as couves-tronchudas ou couves-portuguesas, as couves-crespas, as couves-
forrageiras e as couves-palmeira.

As folhas da couve são normalmente consumidas cozidas ou refogadas, mas também

podem ser consumidas cruas, especialmente se forem as folhas mais jovens, embora
algumas pessoas considerem que as folhas cruas são indigestas. As folhas são muito
nutritivas e contêm glicosinolatos que são convertidos em sulforafano quando cortadas
ou picadas, sendo esta uma substância que pode prevenir o surgimento de cânceres.

A Importância da couve na sua alimentação

A couve é rica em vitaminas e minerais

Este é um dos principais motivos da couve estar sempre no suco verde de quem quer
manter a forma. Ela é rica em vitamina C, vitamina A, vitamina K, cálcio e caroteno.

Ajuda na renovação celular

A couve é rica em fibras, ajuda a melhorar o funcionamento do intestino e a renovação

celular.

Rica em magnésio

Não adianta ser rico em cálcio, se não há um equilíbrio com o magnésio. Se você ingerir
muito cálcio e pouco magnésio, há chance de perda óssea, pois o magnésio é importante
para o crescimento e desenvolvimento ósseo.

Quando você encontra o equilíbrio com os dois (como é o caso da couve), haverá uma
eliminação no acúmulo de gordura, regulagem dos harmónios, pressão arterial sob
controlo e também um controle no movimento dos músculos.

Baixo teor calórico

Para quem quer manter a alimentação saudável e sem extrapolar na ingestão de calorias,
a couve é uma excelente opção, pois possui baixo teor calórico, apenas 27 calorias a
cada 100g de couve.

Bom para o humor

Outra coisa boa que o magnésio presente na couve traz é o bom humor!

O motivo é que o magnésio ajuda a formação da serotonina, que é um neurotransmissor

ligado ao bom-humor.

Relaxamento muscular

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A Cultura de Couve
Novamente um benefício do magnésio. Como ele auxilia o relaxamento muscular,
promovendo a redução dos espasmos e tensões, a couve previne a enxaqueca.

Desintoxica o organismo

A couve, por ser rica em Vitamina C e enxofre, ajuda na eliminação das toxinas no
organismo – mais um motivo que a couve sempre está presente nos sucos verdes.

Um único copo de couve pode superar o consumo de uma semana inteira de outros
alimentos, uma vez que contém:

684% do valor nutricional diário da vitamina K;

206% da quantidade diária sugerida de vitamina A;

134% de vitamina C.

Propriedades da couve – os fitonutrientes

Os fitonutrientes, ou fotoquímicos são grupos de nutrientes que, embora não sejam
fundamentais no funcionamento do nosso organismo, actuam na melhoria da nossa
saúde imunológica, têm propriedades anti-inflamatórias, antivirais e antibacterianas,
agem na reparação celular e apresentam propriedades antioxidantes. Estes são
responsáveis por muitos dos benefícios da couve.
A couve possui fitonutrientes carotenoides como a luteína e ácido alfa-lipóico. A luteína
é um protector de visão que ajuda a prevenir a degeneração das células da visão e a
catarata macular relacionada à idade. O ácido alfa-lipóico é também um antioxidante e
ajuda a regenerar as vitaminas C e E no corpo. Por causa do papel que o ácido alfa-
lipóico desempenha na produção de energia do nosso corpo, estão sendo desenvolvidas
pesquisas para investigar sua possível função reguladora de açúcar no sangue.

Valores Nutricionais da couve

(Valores considerados para uma porção de 1 xícara de couve cozida e porcentagem
diária recomendada de vitaminas)
 Energia: 63 calorias; Gordura: 1 g; Gordura; Saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg;
Carboidratos: 11 g; Proteínas: 5 g; Fibras: 8 g; Vitamina A: 250%; A vitamina
C: 50%; Cálcio: 26%; Ferro: 12%; Vitamina B6: 10%; Magnésio: 10%.

Exigências Agro - ecológicas

Clima

A couve é uma hortaliça que cresce melhor em clima ameno ou frio, sendo que algumas
cultivares podem sobreviver mesmo quando a temperatura chega a -10°C se as plantas
já estão bem desenvolvidas. Algumas cultivares de couve toleram altas temperaturas,
mas a couve é cultivada normalmente durante o outono e o inverno em regiões de clima

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A Cultura de Couve
mais quente. Durante períodos de calor a couve reduz seu crescimento e a qualidade das
folhas produzidas é pior, tanto em tamanho e aparência, quanto em sabor. Em regiões de
clima ameno a couve pode ser cultivada durante o ano todo, embora não sejam
semeadas durante o inverno em locais onde este é rigoroso.

Luminosidade
Cultive em condições de alta luminosidade, com sol directo. Nas estações mais quentes
do ano, prover sombra parcial nas horas mais quentes do dia pode ser benéfico para as

plantas.

Solo

O solo deve reter bem a humidade mas deve ser bem drenado, ser fértil, com boa
disponibilidade de nitrogénio e rico em matéria orgânica. O pH do solo deve estar entre
6 e 7,5.

Adubação

O solo do canteiro deve ser bem preparado. Incorpore de 2 a 5 quilos por metro
quadrado de esterco bovino curtido e adição de fertilizante químico tipo NPK, de acordo
com a análise de solo.

Transplante
Quando as mudas das sementeiras atingirem de quatro a seis folhas e, pelo menos, 10
centímetros de altura. Indica-se fazer o procedimento no fim da tarde ou em dias
nublados e chuvosos. Em seguida, irrigue o solo.

Irrigação
O solo deve ser mantido sempre húmido, mas sem que fique encharcado, pois isso

poderia prejudicar as raízes e favorecer o surgimento de doenças.

Plantio
O plantio pode ser feito através de sementes e algumas cultivares podem também ser
propagadas por rebentos retirados de plantas adultas. Estes rebentos surgem de gemas
axilares no caule principal, e devem ser retirados preferencialmente da base da planta, já
com aproximadamente 20 cm de comprimento ou mais. Os rebentos laterais da couve
enraízam facilmente em solo húmido.

As sementes podem ser semeadas directamente na horta ou podem ser semeadas em

sementeiras e outros recipientes, com as mudas sendo transplantadas quando têm de 4 a
6 folhas verdadeiras e estão com pelo menos 10 cm de altura. O transplante das mudas
deve ser feito de preferência em dias nublados e chuvosos ou no fim da tarde, irrigando
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A Cultura de Couve
logo em seguida. Semeie as sementes a aproximadamente 1 cm de profundidade. A
germinação ocorre normalmente dentro de uma semana ou duas.

O espaçamento ideal pode variar com a cultivar e as condições de cultivo, mas

geralmente um espaçamento de 50 cm a 1 m entre as linhas de cultivo e de 25 a 50 cm
entre as plantas é adequado. Dentro de certos limites, quanto maior o espaçamento,
maiores serão as plantas e maiores serão suas folhas.

A couve também pode ser cultivada em vasos com um mínimo de 25 cm de diâmetro e

altura.

Tratos culturais
Retire as ervas invasoras que estiverem concorrendo por recursos e nutrientes.

Por vezes, dependendo do cultivar, a planta pode ficar muito alta. Neste caso, pode-se
cortar a extremidade do caule principal para favorecer o desenvolvimento dos brotos
laterais e manter assim a planta em uma altura considerada confortável para o manuseio
e a colheita. Por outro lado, excluir ou limitar o número dos brotos laterais pode
estimular o crescimento das folhas no caule principal.

Cuidados
Corte a ponta do caule principal para que a couve mantenha altura e tamanhos
adequados para o manuseio e a colheita, além de favorecer o desenvolvimento dos
brotos laterais. Como medida sanitária, retire folhas descoloridas, murchas ou com
sinais de ataques de pragas.

Propagação
Por meio de sementes, a semeadura pode ser em sementeira ou em outro recipiente, com
uso de substratos comerciais à base de casca de pínus ou terra peneirada. Use de duas a
três sementes por célula a uma profundidade de cerca de 0,5 centímetro. Regue todos os
dias. No desbaste, deixe uma planta após a germinação. Se a propagação for por mudas,
use os rebentos que surgem de gemas axilares no caule principal de plantas adultas.
Com 20 centímetros ou mais, retire-os principalmente da lateral da base da planta,
enraizando-os nas mesmas condições e com iguais insumos utilizados nas sementes.

Colheita
A colheita das folhas da couve inicia-se normalmente de 10 a 16 semanas após o
plantio. Plantas mais jovens podem ter suas folhas colhidas, mas isso pode prejudicar o
crescimento das plantas. Evite colher as folhas nas horas mais quentes do dia e deixe
pelo menos as 5 folhas mais jovens no caule. Acredita-se que as folhas colhidas após a
ocorrência de uma geada têm melhor sabor. Em condições adequadas, a couve pode
produzir por alguns poucos anos sem necessidade de replantio.

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A Cultura de Couve
Armazenamento da Couve

Como conservar
A couve é uma hortaliça que se conserva por pouco tempo, murchando e amarelecendo
rapidamente. Em condição ambiente, deve ser mantida com os talos dentro de uma
vasilha com água ou dentro de saco de plástico aberto, em local bem fresco, por até um
dia. Quando conservada em geladeira, inteira ou picada, deve ser mantida em saco de
plástico fechado ou em vasilha de plástico tampada, conservando-se por até uma
semana, quando inteira ou por três dias, quando picada.
A couve pode ser congelada. Para tanto, deve ser picada fina e colocada em saco de
plástico do qual deve se retirar a maior quantidade possível de ar.

Como consumir
A couve pode ser consumida crua, na elaboração de saladas e sucos, refogada ou como
ingrediente de sopas, farofas e cozidos.
Lave as folhas uma por uma em água corrente. Se for consumir as folhas cruas é
necessário deixá-las de molho em solução de água sanitária por 30 minutos na
proporção de 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água filtrada. Em
seguida, enxagúe-as com água filtrada. A solução de água sanitária não deverá ser
reutilizada. A água sanitária ou o vinagre não retiram resíduos de agrotóxicos, mas são
importantes para eliminar microrganismos que possam causar doenças.
A couve pode ser picada fina ou rasgada na preparação de cozidos. Deve-se cozinhá-la
preferencialmente no vapor, utilizando-se uma panela própria ou ainda uma peneira
sobre a panela com água fervente, colocando-se uma tampa sobre a peneira para
acelerar e uniformizar o cozimento. Tanto ao refogar como ao cozinhar a couve, deve-se
evitar deixá-la muito tempo no fogo, pois fica escura e com o sabor ruim.
Quando congelada, a couve não se presta para consumo na forma crua, devendo ser
usada somente em pratos cozidos. O descongelamento é feito ao fogo, durante o
processo de preparo.

As Principais Pragas e Doenças

Pragas
Lagarta-do-rábano

Retire as lagartas.

Mosca-da-couve

Desenvolvimento fraco, folhas azuladas e com pequenas larvas. Cubra as plantas com
manta térmica.

Álticas

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A Cultura de Couve
Pequenos orifícios redondos, sobretudo nas plantas jovens. Se o problema se tornar
grave, use uma manta térmica ou uma rede mosqueira, ou aplique rotenona ou
spinosade sobre as plantas e o solo.

Míldio

Amarelecimento das folhas. Cobertura branca na parte inferior das folhas. Retire as
plantas atingidas. Faça rotação de culturas.

Pulgão-cinzento

Colónias de pequenos insectos cinzentos e lustrosos, que se instalam por baixo das
folhas. Livre-se das que estiverem muito atingidas.

Mosca-branca

Levantam-se nuvens de moscas-brancas, assim que tocamos na planta. Geralmente só

causam estragos superficiais.

Nóctua-da-couve

Lagarta-da-couve

Folhas corroídas.

Retira as lagartas. Tratamento biológico.

Doenças
Carências em molibdénio

As folhas dos brócolos e das couves-flores ficam fracas e deformadas. Aplique pó de

algas marinhas calcárias, se o solo for ácido.

Carências de magnésio

Folhas amarelas entre as nervuras, sobretudo se o solo for calcário. Trate com a ajuda de
uma solução de sulfato de magnésio através de rega ou pulverização.

Hérnia ou potra-da-couve

Excrescências nas raízes. As plantas adquirem uma tonalidade avermelhada ou violeta e

ficam murchas quando o tempo aquece.

A Brassica oleracea, conhecida popularmente como couve, é uma hortaliça da família

Brassicaceae: a mesma da mostarda e do nabo.
É rica em fibras, iodo, cálcio, potássio, enxofre, magnésio e ômega 3; além de vitaminas
A, B1, B2, B6, C e K. Assim, proporciona diversas vantagens à nossa saúde, se

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A Cultura de Couve
apresentando como um alimento de baixa caloria: 100 gramas equivalem a 27 cal. Em
razão de todas estas propriedades, era utilizada por antigas civilizações, como as da
Grécia, Roma e Egipto, como medicamento funcional para indisposição e tratamento de
doenças estomacais.

Doença-das-manchas-negras

Manchas redondas e castanhas com um centro negro, sobre as folhas. Retire as folhas
atingidas. Faça rotação de culturas.

Lesmas

Orifícios irregulares nas folhas, traços viscosos. Proteja as plantas jovens com a ajuda
de cilindros feitos com garrafas de plástico.

Oídio

Manchas brancas, sobretudo com tempo seco. Retire as folhas afitadas.

Carência de boro

Coração da couve acastanhado. Regue com uma solução de bórax (16 gramas por 10
m2) na estação seguinte.

Estragos da geada

Coração da couve-flor acastanhado e com partes podres. Nada a fazer. Retirar.

Falsa hérnia-da-couve

Excrescências nas raízes, larvas brancas no interior. Faça rotação de culturas.

Couves-de-bruxelas mal fechadas

As couves não se fecham. Deve-se a carência de potássio, a não ser que seja problema
da variedade. Adicione matérias orgânicas, compacte o solo e opte por um híbrido F1.

Informações:

- A couve-flor é uma hortaliça pertencente à mesma espécie dos brócolis.

- É bastante indicada para aqueles que buscam manter uma dieta saudável e equilibrada.
- É riquíssima em sais minerais como o cálcio e o fósforo e possui uma boa quantidade
de vitamina C.
- Possui baixíssima quantidade de sódio e pouquíssimas calorias.

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A Cultura de Couve
- Nela são encontradas as vitaminas A, B1, B2, B5 e C.
- Ela apresenta os seguintes sais minerais: potássio, cálcio, enxofre, sódio, fósforo,
magnésio, silício, cloro e ferro.
- Além de muito nutritiva, a couve-flor é um alimento de fácil digestão.
- Não possui restrição e é indicada para todas as idades.

Conclusão

Depois de todas informações nós pudemos concluir que, as couves são plantas da
mesma espécie que o repolho, a couve-flor e o brócolis. As couves não formam cabeças
compactas de folhas como os repolhos, e sim folhas livres. Há cultivares com folhas de
diversas formas e cores, podendo ser crespas ou lisas, largas ou estreitas, verde-escuras,
verde-claras, roxas, rosadas, brancas ou esbranquiçadas.

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A Cultura de Couve
Bibliografia

 Totalfriorefrigeracao.com/manuseio-e...de.../99-colheita-armazenamento-de-
couve;
 Www.portalreferencia.com/Couve -entenda-importancia;
 Https://www.cpt.com.br/.../controle-de-pragas-da- couve.

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