CENTRO DE ESTUDOS OCTAVIO DIAS DE OLIVEIRA

CENTRO UNIVERSITÁRIO GOYAZES

PROJETO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA

RISCO DE TRANSTORNOS ALIMENTARES EM ESTUDANTES

UNIVERSITÁRIAS DE TRINDADE - GOIÁS

Acadêmico: Élen Cristina Lobo da Cruz

Orientadora: Profa. Ma. Larissa de Farias Alves

Trindade – GO
Agosto – 2023
 1

INFORMAÇÕES GERAIS

Orientador: LARISSA DE FARIAS ALVES

Telefone: (62) 9 9973-8555 E-mail: larissa.alves@unigoyazes.edu.br
Endereço no Lattes: http://lattes.cnpq.br/7644611197676175

Nome do Aluno de Iniciação Científica: Élen Cristina Lobo da Cruz

Telefone: E-mail: elen.cruz@fug.edu.br
Endereço no Lattes: http://lattes.cnpq.br/4220326233239414

Colaboradores: Thainá Gondin

Telefone: E-mail:
Endereço no Lattes:

Período de Execução:
Início: Agosto de 2023
Término: Junho 2024
 2

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO E CONTEXTUALIZAÇÃO....................................................................3
2. PROBLEMA.........................................................................................................................4
3. HIPÓTESE............................................................................................................................4
4. JUSTIFICATIVA.................................................................................................................5
5. OBJETIVOS..........................................................................................................................6
6. MATERIAL E MÉTODOS.................................................................................................6
7. PRINCIPAIS CONTRIBUIÇÕES CIENTÍFICAS OU TECNOLÓGICAS..................7
8. CRONOGRAMA..................................................................................................................7
9. VIABILIDADE....................................................................................................................8
10. ORÇAMENTO....................................................................................................................9
REFERÊNCIAS........................................................................................................................9
 3

RESUMO

1. INTRODUÇÃO E CONTEXTUALIZAÇÃO

Os Transtornos Alimentares (TAs) são caracterizados por alterações profundas nas atitudes
alimentares e pela insatisfação simultânea com a imagem corporal. Entre esses distúrbios, a Anorexia
Nervosa e a Bulimia Nervosa se destacam como categorias principais (REIS & SOARES, 2017). A
anorexia nervosa e a bulimia nervosa se manifestam como distúrbios alimentares frequentemente
crônicos, acarretando uma taxa significativa de comorbidade, sendo que a bulimia exibe uma
prevalência maior que a anorexia. Notavelmente, esses distúrbios afetam predominantemente o
público feminino, abrangendo 90 a 95% dos casos. Embora a prevalência seja comparativamente baixa
na população em geral, tem sido observado um aumento nas ocorrências em diversos gêneros e faixas
etárias. Vários estudiosos concordam que a prevalência desses distúrbios, variando de 1% a 4%,
experimentou um aumento acentuado nos últimos anos (VILELA, et al., 2004).
A prevalência de comportamentos de risco para TAs entre estudantes universitários é
predominantemente avaliada por meio de instrumentos de autorrelato, como o Teste de Atitudes
Alimentares (EAT-26), a ferramenta mais amplamente utilizada no Brasil. Esse instrumento gera
designações distintas, incluindo "comportamento de risco para TAs", "susceptibilidade a TA",
"suspeita de TA" e "atitudes alimentares negativas". Evidentemente, de acordo com avaliações do
EAT-26, o comportamento de risco para TAs variou entre 23,7% e 30,1% nas cinco regiões do país.
Em outro estudo, foi descrito que 40,7% dos estudantes universitários se envolviam em dietas para
perda de peso, 35,6% empregavam métodos compensatórios, 23,9% pulavam refeições, 12,6%
dependiam exclusivamente de líquidos ou abstinham-se de comer para perder peso e 3,3% induziam
vômitos (ALVARENGA; SCAGLIUSI; PHILIPP, 2011; ALVARENGA, et al, 2013, OLIVEIRA;
FIGUEIREDO; CORDAS, 2019).
Numerosos fatores no ambiente acadêmico dos estudantes de ciências da saúde, especialmente
os que cursam Nutrição, os predispõem ao desenvolvimento de TAs. Esses fatores incluem a
exposição constante a alimentos e as pressões sociais relacionadas às normas estéticas vigentes.
Investigações sobre o risco de desenvolvimento de TAs em estudantes universitários revelam uma
prevalência mais elevada entre aqueles matriculados em programas de Nutrição em comparação com
seus colegas de outras áreas (REIS & SOARES, 2017).
O sofrimento psicológico entre estudantes universitários, juntamente com o surgimento de
distúrbios mentais e casos de suicídio, representa um desafio considerável para as políticas internas
das instituições e suas iniciativas preventivas e terapêuticas. Notavelmente, os TAs constituem um
componente desse discurso, dada a elevada vulnerabilidade desse público a aflições psiquiátricas e
resultados de saúde prejudiciais. Estes incluem o comprometimento do desempenho acadêmico, o
 4

isolamento social e a exacerbação de parâmetros clínicos associados a comportamentos de risco para

TAs. É importante ressaltar que a exposição à mídia, as pressões para alcançar um físico esbelto e a
internalização de ideais corporais são preditores para comportamentos de risco amplificados em
mulheres, frequentemente servindo como mecanismos de enfrentamento para emoções negativas,
pressões sociais e insatisfação corporal (OLIVEIRA; FIGUEIREDO; CORDAS, 2019).

2. PROBLEMA

A situação problema a ser abordado no contexto deste projeto é a crescente prevalência de

Transtornos Alimentares (TAs) entre estudantes universitários, em particular aqueles
matriculados em cursos de Nutrição. Aumentos alarmantes no número de casos de Anorexia
Nervosa e Bulimia Nervosa têm sido observados nos últimos anos, colocando em evidência a
necessidade de investigar os fatores subjacentes que contribuem para esse aumento e
compreender como esses transtornos afetam o bem-estar psicológico e físico dos estudantes.
Além disso, o projeto busca explorar as influências do ambiente acadêmico, das pressões
estéticas sociais e da exposição à mídia na prevalência de comportamentos de risco para TAs
entre os estudantes, bem como identificar possíveis estratégias preventivas e terapêuticas que
possam ser implementadas para mitigar essa tendência preocupante.

3. HIPÓTESE

Atualmente há uma supervalorização da imagem corporal, são impostos padrões de

beleza altíssimos, inalcançáveis para maioria das pessoas, levando em consideração aspectos
sociais, econômicos, genéticos, a rotina, história de vida, entre outas individualidades. O
corpo se transformou em uma espécie de vitrine nas mídias sociais. Existe uma pressão e
cobrança quanto a conduta alimentar, principalmente para integrantes da área das ciências da
saúde, com destaque para os da área de nutrição. Tais fatores, estão relacionados com a
insatisfação corporal e com o desenvolvimento de possíveis transtornos alimentares.
A hipótese deste projeto é que a maior exposição dos estudantes de cursos de Nutrição
a alimentos e a um ambiente acadêmico fortemente associado à imagem corporal, juntamente
com a pressão social para atender aos padrões estéticos vigentes, contribui para uma maior
prevalência de comportamentos de risco para Transtornos Alimentares (TAs) entre esses
estudantes. Além disso, espera-se que a influência da mídia, a busca por conformidade com
ideais de corpo magro e a internalização dessas normas exacerbem a predisposição dos
 5

estudantes a desenvolverem comportamentos de risco para TAs. A investigação dos fatores

desencadeantes e a compreensão dos mecanismos subjacentes permitirão desenvolver
estratégias preventivas e intervenções terapêuticas mais eficazes para combater essa tendência
preocupante de aumento de TAs entre os estudantes universitários, em especial os de cursos
de Nutrição.

4. JUSTIFICATIVA

Este projeto se justifica pela crescente preocupação com a saúde mental e o bem-estar
dos estudantes universitários, especialmente aqueles matriculados em cursos de Nutrição. A
prevalência em ascensão de Transtornos Alimentares (TAs) entre essa população é um tema
de relevância clínica e social, requerendo uma investigação aprofundada para compreender os
fatores subjacentes e suas implicações. A justificativa para este projeto é respaldada por várias
razões:
 Relevância Clínica: Os TAs têm impactos significativos na saúde física e
psicológica dos indivíduos afetados, podendo levar a complicações médicas
graves e redução da qualidade de vida. Compreender os fatores que contribuem
para a prevalência de TAs em estudantes universitários é essencial para
desenvolver intervenções eficazes de prevenção e tratamento.
 Vulnerabilidade dos Estudantes de Nutrição: Estudantes de Nutrição estão em
um ambiente onde estão em constante contato com alimentos e sujeitos a
pressões estéticas relacionadas à imagem corporal. Isso aumenta o risco de
desenvolverem comportamentos disfuncionais em relação à alimentação e à
imagem corporal.
 Impacto Acadêmico e Social: TAs podem afetar adversamente o desempenho
acadêmico, relacionamentos sociais e qualidade de vida dos estudantes. A
detecção precoce e intervenção eficaz podem mitigar esses impactos negativos.
 Contribuição para a Literatura: Uma investigação detalhada sobre os fatores
que influenciam a prevalência de TAs entre estudantes universitários, com foco
específico nos estudantes de Nutrição, pode contribuir para o conhecimento
científico existente. Isso pode levar ao desenvolvimento de estratégias mais
específicas e direcionadas para prevenção e tratamento.
 6

 Oportunidade de Intervenção: Identificar os fatores que aumentam o risco de

TAs entre estudantes universitários abre a porta para o desenvolvimento de
programas de prevenção e intervenção direcionados, adaptados às necessidades
dessa população.

Em resumo, a justificativa para este projeto reside na necessidade premente de abordar

a prevalência crescente de TAs entre estudantes universitários, com foco nos estudantes de
Nutrição, a fim de promover a saúde mental, o bem-estar e o sucesso acadêmico dessa
população, além de contribuir para a ampliação do conhecimento científico sobre o assunto.
Diante da realidade exposta, faz-se necessário investigar possíveis riscos de desenvolvimento
de TA (Transtornos Alimentares) entre estudantes de ciências da saúde, com a finalidade de
obter diagnósticos precoce e desenvolver intervenções preventivas. Evitando possíveis
transtornos e garantindo a qualidade de vida dos estudantes.

5. OBJETIVOS

O objetivo geral desta pesquisa é investigar os fatores associados à prevalência de

Transtornos Alimentares (TAs) entre estudantes universitários, com ênfase nos estudantes
matriculados em cursos de Nutrição. O estudo visa compreender como a exposição aos
alimentos, as pressões estéticas sociais, a influência da mídia e outros fatores ambientais
contribuem para a manifestação de comportamentos de risco para TAs nesse grupo específico.

6. MATERIAL E MÉTODOS

Será executada pesquisa observacional transversal, com alunas regularmente

matriculadas nos cursos da Escola de Saúde do Centro Universitário Goyazes - UniGoyazes,
que não estejam grávidas, maiores de 18 anos. Serão aplicados três quiestionários
autoaplicáveis para analisar risco de TA: Eating Attitudes Test (EAT-26) (BIGHETTI, 2004)
Body Shape Questionnaire (BSQ) (COOPER, 1987) e Silhouette Matching Task (SMT)
(MARSH & ROCHE, 1996). Desta maneira, procura-se relacionar a influência do meio
estudantil e pressão estético social, da mídia e da insatisfação corporal no comportamento
alimentar dos universitários.
O Teste de Atitudes Alimentares (EAT-26) será utilizado para avaliação do
comportamento de risco para desenvolvimento de Transtornos Alimentares. O instrumento
 7

possui 26 questões com seis opções de resposta, que variam de 0 a 3 pontos (sempre = 3;
muitas vezes = 2; às vezes = 1; poucas vezes, quase nunca e nunca = 0); a questão 25 tem
resposta invertida. Os escores obtidos em cada questão do EAT-26 serão somados para cada
pessoa avaliada. Quando a pontuação total for maior ou igual a 21, o EAT será considerado
positivo (GARNER, D. M, GARFINKEL, 1979).
As categorias do BSQ obedecerão à soma dos números correspondentes às
respostas e os resultados serão baseados nos seguintes parâmetros: nenhuma alteração de
percepção de imagem (somatória menor ou igual a 80), alteração leve de percepção de
imagem (somatória entre 81 e 110), alteração moderada de percepção de imagem
(somatória entre 111 e 140) e alteração grave de percepção de imagem (somatória maior ou
igual a 141) (CORDÁS, CASTILHO, 1994).
O SMT é composto por 12 silhuetas em escala progressiva. A insatisfação com a
imagem corporal será identificada pela diferença obtida entre a Silhueta Atual (SA) e a
Silhueta Ideal (SI).
A abordagem das participantes será feita em sala de aula e, a partir do primeiro grupo de
participantes, através da técnica de amostragem snowball. A coleta de dados será na clínica
multiprofissional da UniGOYAZES, em sala reservada e privada, ou via remota.
Cálculo amostral
Análise de dados Será feita análise descritiva dos dados para verificar frequências,
bem como médias e desvio padrão. Serão utilizados o Teste de Kolmogorov-Smirnov para
verificar a normalidade das variáveis. O Teste Qui-quadrado e o Teste Exato de Fisher serão
utilizados para comparar prevalências. Serão calculadas OddsRatio (OR) e Intervalo de
Confiança 95%. Os dados serão analisados com o uso dos softwares StatisticalPackage for
Social Sciences (SPSS) versão 17 e Epi Info versão 3.5.3, sendo fixado um nível de
significância de 5% quando testadas hipóteses.

7. PRINCIPAIS CONTRIBUIÇÕES CIENTÍFICAS OU TECNOLÓGICAS

- Descrição dos resultados esperados pelo projeto;

- Geração de produtos ou processos como publicações, monografias, abertura de novas linhas
de extensão, ensino e pesquisa.
- Impacto Social, pela ação transformadora sobre os problemas sociais, contribuição à
inclusão de grupos sociais, ao desenvolvimento de meios e processo de produção, inovação e
transferência de conhecimento e à ampliação de oportunidades educacionais, facilitando o
 8

acesso ao processo de formação e de qualificação.

- Contribuição na formulação e implementação e acompanhamento das políticas públicas
prioritárias ao desenvolvimento regional e nacional.

8. CRONOGRAMA

As etapas do projeto serão desenvolvidas de acordo com o cronograma abaixo:

Quadro 1 – Exemplo de cronograma de atividades previstas.

ETAPAS MÊS
Ano
Ago Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Mai Jun
2023 2023 2023 2023 2023 2024 2024 2024 2024 2024 2024
Levantamento x x
bibliográfico
Aprovação no x
CEP
Fichamento de x
textos
Coleta de dados x x
Análise x x x
estatística
Redação de x x
artigo científico
Apresentação de x
resumo em
Simpósio da
UNIGOYAZES
Redação final x
Entrega do x
relatório final

9. VIABILIDADE

A viabilidade desta pesquisa é sustentada por diversos fatores que asseguram sua
realização eficaz e a obtenção de resultados relevantes. A pesquisa foca em estudantes
universitários, em particular os matriculados em cursos de Nutrição. O acesso a essa
população é facilitado devido à presença de ambientes acadêmicos e recursos de pesquisa nas
instituições de ensino. A pesquisa possui ampla base de dados estatísticos sobre a prevalência
 9

de TAs e comportamentos de risco já estão disponíveis em diversos estudos e instituições de

saúde. Isso permite a coleta de informações relevantes para análise comparativa e
identificação de tendências. Os instrumentos de avaliação são confiáveis. A pesquisa pode
envolver colaboração entre profissionais da psicologia, nutrição, saúde pública e educação.
Isso enriquece a perspectiva da pesquisa e contribui para soluções mais abrangentes. As
ferramentas online, como o questionário eletrônicos, facilita a coleta de dados, permitindo que
os participantes respondam remotamente.
A Instituição que será realizada a pesquisa oferece suporte logístico, recursos de
pesquisa e acesso a bancos de dados, facilitando a condução da pesquisa. A pesquisa tem
relevância social e científica, dada a crescente preocupação com a saúde mental dos
estudantes universitários, esta pesquisa é altamente relevante para a comunidade acadêmica e
para a sociedade em geral, aumentando o interesse e a disposição para colaboração. Existe
possibilidade de possíveis intervenções futuras, os resultados da pesquisa têm o potencial de
informar o desenvolvimento de programas de prevenção e intervenção direcionados,
contribuindo para o bem-estar dos estudantes e auxiliando instituições educacionais a
implementar medidas de apoio.

10. ORÇAMENTO

Itens Quantidade Valor unitário Total

Resma de papel 1 28 R$28,0
Impressão de 100 0,50 R$50,0
questionário
Custo total R$78,0

REFERÊNCIAS

 ALVARENGA M. D.S., SCAGLIUSI F. B., PHILIPP S. T. Eating disorders risk

behavior in Brazilian female university students. Revew Psiquiatria Clinic, vol, 38, n
1, pg: 3-7, 2011.
 ALVARENGA M. S., LOURENÇO B. H., PHILIPPI S. T., SCAGLIUSI F.B.
Disordered eating among Brazilian female college students. Caderno de Saúde
Pública, v. 29, n 5, pg: 879-88, 2013.
 10

 BIGHETTI F., SANTOS, C. B. D., SANTOS, J. E. D., RIBEIRO, R. P. P.

Tradução e validação do Eating Attitudes Test emadolescentes do sexo feminino
de Ribeirão Preto-SP. Jornal Brasileiro de Psiquiatria, v. 53, n. 6, pg:339-46,
2004.
 COOPER, P. J. , TAYLOR, M. J., COOPER, Z., FAIRBUM, C.G.
Thedevelopment and validation of the body shapequestionnaire. Int J Eat Disord,
v. 6, n. 4, pg: 485-94,1987.
 CORDÁS, T. A., CASTILHO S. Imagem corporal nos transtornos alimentares
instrumentos de avaliação: “Body ShapeQuestionnaire”. Psiquiatria biology, v. 2,
n. 1, pg:17-21,1994.
 GARNER, D. M, GARFINKEL, P. E. The Eating Attitudes Test: anindex of the
symptoms of anorexia nervosa. Psycho lMed, v. 9, n. 2, pg:273-9, 1979.
 MARSH, H. W., ROCHE, L. A. Predicting self-esteem fromperceptions of actual
and ideal ratings of body fatness:is there only one ideal “supermodel”? Res Q Exerc
Sport, v. 67, n. 1, pg:13-23, 1996.
 OLIVEIRA, J.; FIGUEIREDO, L.; CORDAS, T. A. Prevalência de comportamentos
de risco para transtornos alimentares e uso de dieta “low-carb” em estudantes
universitários. Jornal Brasileiro de Psiquiatria, v. 68, n.4, Oct-Dec, 2019.
Disponível em: https://www.scielo.br/j/jbpsiq/a/mHpTbLwhgxTQmtrj4f6VWty/?
format=pdf&lang=pt Acesso em: 12/08/2023
 REIS, A. S.; SOARES, L. P. Estudantes de Nutrição Apresentam Risco para
Transtornos Alimentares. Revista Brasileira de Ciências da Saúde, v. 21, n. 4, pg.
281-290, 2017. Disponível em:
https://periodicos.ufpb.br/ojs/index.php/rbcs/article/view/281-290/18645 Acesso em:
12/08/2023
 VILELA, J. E. M. et al. Transtornos alimentares em escolares. Journal of Pediatria.
Rio J, v. 80, n. 1, Fev, 2004. Disponível em: https://doi.org/10.2223/JPED.1133
Acesso: 12/08/2023.