Determinao de pH e Cuidados com Eletrodo de pH

pH um termo que expressa a intensidade da condio cida ou alcalina de uma determinada soluo/substncia. Sua determinao feita eletrometricamente com utilizao de eletrodos (de referncia e indicador), sensor de compensao de temperatura e potencimetros. O eletrodo de referncia gera uma diferena de potencial que no depende do pH. O eletrodo indicador formado por uma pelcula de vidro especial, em forma de bulbo, sendo que este vidro, em soluo aquosa se apresenta gelatinoso e hidratado, permitindo a passagem dos ons de hidrognio, resultando no aparecimento de uma diferena de potencial que funo linear do pH. A maioria dos laboratrios/indstrias, para simplificar o procedimento analtico, utiliza eletrodo combinado, ou seja, dentro de um s eletrodo, separados fisicamente, esto o eletrodo de referncia e o indicador.

ELETRODO COMBINADO Na indstria de laticnios, pHmetros tem como principal finalidade a avaliao do grau de fermentao e so utilizados em vrias etapas do processo produtivo, desde a recepo do leite at averiguaes de caractersticas dos produtos em seu final de vida (acompanhamento de shelf-life), sendo tambm fundamentais no monitoramento da fabricao de produtos como queijos e bebidas fermentadas. Tendo em vista as caractersticas bioqumicas da composio de leite e derivados (altos teores de protenas e gordura), eletrodos de pHmetro utilizados em laboratrios de controle de qualidade da indstria de lcteos, exigem cuidados para sua manuteno e limpeza. Protenas e gordura apresentam a tendncia de serem adsorvidas sobre a superfcie de vidro do eletrodo e, com isso, forma-se uma espcie de barreira passagem de ons H+, o que diminui a sensibilidade do mesmo. Cuidados bsicos com eletrodos de pHmetro: O eletrodo nunca deve ficar seco. Deve-se utilizar soluo de cloreto de potssio 3 mol/L.

 A parte do eletrodo que realmente define o pH o bulbo. Portanto, basta que o bulbo esteja
submerso na soluo em que se deseja medir o pH.

O Bulbo do Eletrodo jamais deve tocar o fundo do frasco em que introduzido ou ser tocado
com as mos, pois o mesmo muito sensvel.

Aps uso e lavagem do eletrodo, secar suavemente com papel macio. Quando o valor do slope do pHmetro se apresentar muito baixo, devem-se realizar uma
cuidadosa limpeza do eletrodo, incluindo a troca da soluo de KCl saturada no interior do mesmo (quando for o caso); Medies em meios com baixa concentrao de ons cloreto provocam, com o tempo, precipitao de AgCl no diafragma (escurecimento do diafragma). Para limpeza do mesmo, coloque o eletrodo em soluo tiouria 7% ligeiramente acidificada por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, lave com gua destilada e troque o eletrlito de referncia.

Quando a leitura de pH estiver demorando para estabilizar ou no estiver estabilizando,

recomenda-se limpezas mais rigorosas (faxina), conforme o descrito: Lavar o eletrodo em soluo de detergente neutro esfregando com cuidado o bulbo, enxge em gua destilada ou deionizada, enxugue com um papel absorvente Em um copo becker coloque a Tiouria e mergulhe o eletrodo de 5 a 10 minutos. Lave com gua destilada ou deionizada e enxugue com papel absorvente

Repita o procedimento acima com a Pepsina.

Em seguida mergulhe o eletrodo em Cloreto de Potssio 3M KCL por 30 minutos, lave com gua destilada ou deionizada
Bibliografia: http://pt.wikipedia.org/wiki/PH; consultado em 17/01/2011 http://www.alunosonline.com.br/quimica/o-que-e-o-ph; consultado em 17/01/2011