Ketchup

É O SÍMBOLO MÁXIMO DA CULINÁRIA

AMERICANA E DO “FAST FOOD”, O KATCHUP
GANHOU FAMA INTERNACIONAL, VARIAÇÕES E
DIFERENTES USOS.
 Historia do Ketchup
 A PRIMEIRA VERSÃO NÃO CONTINHA TOMATE, E MUITO
MENOS TINHA ALGUMA RELAÇÃO COM OS ESTADOS
UNIDOS;

 O PRECURSOR ERA UM MOLHO DE PEIXE FERMENTADO,

FEITO A BASE DE VÍSCERAS E CARNE, VINDO DO SUL DA
CHINA (“KETSIAP”) E DEPOIS LEVADO À MALÁSIA
(“KECHOP”) ONDE SE POPULARIZOU;

 REGISTRO MOSTRAM QUE ESSE MOLHO ERA CONSUMIDO

A MAIS DE 300 ANOS A. C.
 Historia do Ketchup

 A ORIGEM DO KETCHUP SE REMETE A

CHEGADA DO TOMATE A EUROPA POR VOLTA
DE 1500, QUANDO FORAM TRAZIDOS DA
AMÉRICA DO SUL PARA A INGLATERRA.
 Historia do Ketchup

 NO INÍCIO DO SÉCULO 18, MARINHEIROS

INGLESES COMPRARAM O "KECHOP" E O
LEVARAM PARA A INGLATERRA;

 LÁ, TENTOU-SE IMITAR A RECEITA CHINESA,

MAS NA FALTA DE MUITOS DOS
INGREDIENTES, UTILIZARAM-SE COMO
SUBSTITUTOS COGUMELOS, NOZES E
PEPINOS.
 Historia do Ketchup

 EM 1812, FOI REGISTRADA A PRIMEIRA RECEITA

DE KETCHUP FEITA COM TOMATES, FEITA POR
JAMES MEASE, CIENTISTA DA FILADÉLFIA;

 O KETCHUP SÓ SE TORNOU POPULAR QUANDO

O AMERICANO HENRY J. HEINZ COMEÇOU A
PRODUZI-LO, COM A BASE DE MOLHO DE
TOMATE, EM 1876 COM O NOME DE “TOMATO
CATSUP”.
 Composição do Ketchup

 HOJE EM DIA, O KETCHUP É FEITO DE:

 tomates,
 vinagre,
 xarope de milho; e
 outros flavorizantes naturais.
 Composição do Ketchup

 O CONDIMENTO TAMBÉM É BASTANTE RICO

EM SAL E AÇÚCAR.

 O AÇÚCAR CORRESPONDE A 25% DE SUA

COMPOSIÇÃO, E O SAL PRESENTE EM UMA
COLHER DE CHÁ DE KETCHUP EQUIVALE A
10% DA NECESSIDADE DIÁRIA DE SÓDIO DO
SER HUMANO.
 A INDÚSTRIA DO KETCHUP MOVIMENTA 500
MILHÕES DE DÓLARES TODOS OS ANOS NOS
ESTADOS UNIDOS. A LÍDER DE VENDAS, COM
60% DO MERCADO, É A HEINZ. A
FABRICANTE VENDE 600 MILHÕES DE
GARRAFAS DE KETCHUP ANUALMENTE.
 A PREFERÊNCIA PELO KETCHUP NÃO É
UNÂNIME.

 OS HOLANDESES, POR EXEMPLO, NÃO

COSTUMAM USAR O CONDIMENTO.

 ELES COMEM BATATA-FRITA COM

MAIONESE.
 POR OUTRO LADO, QUASE NÃO HÁ NORTE-
AMERICANOS QUE NÃO CONSOMEM
KETCHUP: 97% DAS FAMÍLIAS DOS ESTADOS
UNIDOS TÊM O MOLHO NA DESPENSA.

 CADA NORTE-AMERICANO CONSOME 3

GARRAFAS DE KETCHUP POR ANO.
 O KETCHUP É UM DOS POUCOS ALIMENTOS
QUE PODEM SER EMBALADOS E ESTOCADOS
SEM O USO DE CONSERVANTES.