ETEC SANTA IFIGÊNIA

CURSO TÉCNICO EM COZINHA

Componente Curricular: Eventos Gastronômicos
e Montagem de Cardápios

Planejamento e organização de eventos

Professoras
Alessandra Xavier dos Santos
Carina Tieme de Barros

São Paulo- 2014

 OBJETIVOS DO PLANEJAMENTO E DA
ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS
 Antecipar contratempos

 Atendimento de prazos

 Controlar os objetivos

 Divisão de tarefas
FASES DO PLANEJAMENTO DE UM
EVENTO

• PROJETO DO EVENTO
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 1. PESQUISA DE MERCADO

 Levantamento de dados e análises que servem de

base para fazer um
PLANO DE AÇÃO

Atividades a serem realizadas, com prazo,

nomes dos responsáveis e recursos disponíveis
 1. PESQUISA DE MERCADO

 Estudo das necessidades, interesses e desejos do

mercado

 Foco na satisfação das expectativas do cliente

 1. PESQUISA DE MERCADO

 A pesquisa de mercado envolve:

 Pesquisa de opinião
-Coleta de informações para analisar a possibilidade (ou não) da realização do
evento, considerando a expectativa do mercado
-Utiliza instrumentos de pesquisa (questionários ou entrevistas)
 1. PESQUISA DE MERCADO

 A pesquisa de mercado envolve:

 Determinação do público-alvo potencial

 -Pessoas que pretendemos alcançar com a realização do
evento
 1. PESQUISA DE MERCADO

 É necessário definir em qual segmento de

mercado pretende-se atuar, quantificar a
demanda potencial do evento e a avaliar a
viabilidade financeira
 2. OBJETIVOS

 Metas a serem atingidas com a realização do evento

 Estabelecem quais os resultados desejados

 Os objetivos devem ser quantitativos e qualitativos

 2. OBJETIVOS

Exemplos de objetivos:
 Tornar o produto ou serviço acessível e disponível para um
número maior de compradores
 Expandir ou criar novos mercados
 Explorar novas tendências
 Fidelizar clientes
 Aumentar o volume de vendas
 3. ESTRATÉGIAS
 Quais são as ações específicas recomendadas para obter os resultados

 Estratégias básicas:
 Atribuição de responsabilidades
 Estabelecimento de prazos e prioridades
 Recursos

Quem faz o que, quando, onde, como e com quais instrumentos?

 3. ESTRATÉGIAS
 As estratégias são divididas em:

3.1 Análise das variáveis socioambientais

3.2 Alocação de recursos financeiros
3.3 Definição do local
3.4 Definição de data e horário
3.5 Programa de marketing
 3. ESTRATÉGIAS
3.1 Análise das variáveis socioambientais

 Aspectos culturais, políticos, sociais,

ambientais e legais
 3. ESTRATÉGIAS
3.2 Alocação de recursos financeiros

 Equilibrar RECEITA E DESPESA

 Promover a otimização de recursos
 Fazer o orçamento do evento
 Considerar a possibilidade de doações e patrocínios
 3. ESTRATÉGIAS

3.3 Definição do local

 O local é responsável por grande parte do

sucesso desejado
 3. ESTRATÉGIAS
3.3 Definição do local

 Considerar:
 Região geográfica: facilidade de acesso, concentração dos
segmentos de mercado eleitos e valores compatíveis com a renda
dos participantes
 Espaço físico: boas condições, capacidade para acomodar todos
os participantes e adequação das instalações
 3. ESTRATÉGIAS

3.4 Definição de data e horário: depende do tipo de evento

 Permitir maior número de participantes

 É necessário verificar o calendário de eventos na região,

bem como datas cívicas e religiosas que fazem parte das
tradições populares
 3. ESTRATÉGIAS
3.5 Programa de marketing

 Divulgação do evento
 4. PROJETO DO EVENTO

 INTEGRAÇÃO e CONTROLE

Aspectos físicos, Cumprimento

financeiros, de metas,
humanos, indicadores de
políticos e resultados e de
institucionais qualidade
 4. PROJETO DO EVENTO
 Itens do projeto:

 Título
 Organização
 Execução
 Patrocínio
 Coordenação
 Objetivos
 Público-alvo e número de participantes
 4. PROJETO DO EVENTO
 Itens do projeto:

 Metodologia
 Programa
 Carga horária
 Data, horário e local
 Taxa
 Inscrições e informações
 4. PROJETO DO EVENTO
 Itens do projeto:

 Recursos necessários (pessoal, equipamentos, materiais etc.)

 Previsão orçamentária
 Cronograma
 Anexos (carta convite, carta divulgação, ficha de inscrição,
lista de presença, modelo de certificado, instruções etc.)