COMO PRODUZIR

LEITE COM
QUALIDADE.
INSTRUÇÃO NORMATIVA 51
CONTAGEM DE C.C.S (CÉLULAS SOMÁTICAS).
2005..........................................1.000.000
2008...........................................750.000
2011...........................................400.000
IDEAL PARA INDÚSTRIA, MENOR DE 200.000.

CONTAGEM DE CBT ( BACTÉRIAS).

2005...........................................1.000.000
2008............................................750.000
2011............................................100.000
IDEAL PARA INDÚSTRIA, MENOR DE 100.000.
RESFRIAMENTO DO LEITE
TEMPERATURA RESFRIADOR A GRANEL
4°C EM NO MÁXIMO 3 HORAS

TEMPERATURA RESFRIADOR DE IMERSÃO

7°C EM NO MÁXIMO 3 HORAS.

OBS; RESFRIAR O LEITE IMEDIATAMENTE

APÓS AS ORDENHAS, TENDO UM BOM
MANEJO E UMA BOA HIGIENE NOS
TANQUES E TARROS.
ORDENHADEIRA MECÂNICA

 A ordenha correta e quando existe

equilíbrio entre:

 Homem - Animal – Máquina.

SALA DE ESPERA
SALA DE ORDENHA
SALA DE ORDENHA
SALA DE ORDENHA
SALA DE ORDENHA
MANEJO DE
ORDENHA.
MANEJO DE ORDENHA.
FAZER A DESINFECÇÃO DO CONJUNTO DE ORDENHA 20
A 30 MINUTOS ANTES DE ORDENHAR .
MANEJO DE ORDENHA

FAZER O TESTE DA
CANECA DE FUNDO
PRETO , EXTRAINDO OS
TREZ PRIMEIROS
JATOS DE CADA TETO
(TODAS AS
ORDENHAS).
MANEJO DE ORDENHA

FAZER O TESTE DE
MASTITE COM
RAQUETE + C.M.T,
QUANDO NECESSITAR.
MANEJO DE ORDENHA
FAZER A DESINFECÇAO DOS TETOS ANTES DA
ORDENHA , PRE-DIPPING.
OBS: PREPARAR A
SOLUÇÃO A CADA ORDENHA.
PODE SER USADO O MÉTODO DA TOALINHA. QUANDO
ESSE MÉTODO É USADO ALGUNS PROCEDIMENTOS SÃO
DISPENSADOS.
MANEJO DE 0RDENHA

SECAR OS
TETOS COM
PAPEL
TOALHA.
MANEJO DE ORDENHA

COLOCAR A
UNIDADE DE
ORDENHA
DOBRANDO AS
TETEIRAS EM
FORMA DE “Z”,
PARA EVITAR A
ENTRADA DE AR.
MANEJO DE ORDENHA

RETIRAR O
CONJUNTO DE
ORDENHA ASSIM
QUE PARAR O
FLUXO DE LEITE,
INTEROMPENDO
TOTALMENTE O
FLUXO DE AR.
MANEJO DE ORDENHA
FAZER A DESINFECÇÃO DOS TETOS
ROTINA DE
LIMPEZA
Composição
do Leite
Água--------------------------------------87%
Lactose---------------------------------05%

Gordura--------------------------------04%

Proteínas------------------------------03%

Minerais-------------------------------01%
 Princípios Básicos de Lavagem

Tempo Temperatura Turbulência

ROTINA DE LIMPEZA DA ORDENHADEIRA

PRE-
ENXÁGUE;
ÁGUA PURA
A 40ºC A
45ºC .
 Composição
do Leite

Solúveis
Água--------------------87%
em
Lactose----------------05% água fria
ou morna
ROTINA DE LIMPEZA DA ORDENHADEIRA
CIRCULAR
DETERGENTE
ALCALINO
CLORADO A UMA
TEMPERATURA DE
70°C A 75°C.
 Composição
do Leite

Gordura
As gorduras ficam solúveis em
Contato com o detergente
alcalino.

Proteínas
O Cloro permite que a proteína
fique solúvel com a água.
ROTINA DE LIMPEZA DA ORDENHADEIRA

ENXAGUAR
COM ÁGUA
PURA.
ROTINA DE LIMPEZA DA ORDENHADEIRA

CIRCULAR
DETERGENTE ÁCIDO
A TEMPERATURA DE
40ºC A 45ºC 2 A 3
VEZES POR SEMANA.
• 10 LITROS DE
ÁGUA.
• 25 ML DE ÁCIDO
Composição
do Leite

Minerais

Somente o detergente ácido

consegue retirar os minerais
ROTINA DE LIMPEZA DA ORDENHADEIRA

OBS: A LIMPEZA E O
CUIDADO COM OS
EQUIPAMENTO DE
ORDENHA INFLUENCIAM
DIRETAMENTE NA
CONTAGEM
BACTERIANA, ISTO
SIGNIFICA GARANTIR
UMA BOA QUALIDADE DO
LEITE.
PORQUE LIMPAR?
RELAÇÃO ENTRE CONTAGEM DE
C.C.S E PERCAS NA PRODUÇÃO

ATE 200.000C.C.S.......................0% DE PERDAS

DE 200.000 A 400.000 C.C...........6% DE PERDAS
DE 400.000 A 1.200.000 C.C.S...18% DE PERDAS
ACIMA DE 1.200.000 ..................29% DE PERDAS
ORDENHADEIRA MECÂNICA

ORDENHA MECÂNICA É A
SUBISTITUIÇÃO DA FORMA
NATURAL ( BEZERO ),
PARA A FORMA
MECANIZADA.
ORDENHADEIRA MECÂNICA
 VÁCUO SUFICIENTE
 BEM INSTALADA
 BEM REGULADA
 BEM DIMENCIONADA PARA CADA
PROPRIEDADE
 BEM CUIDADA
ORDENHADEIRA MECÂNICA
 VÁCUO
ORDENHADEIRA MECÂNICA
 BEM INSTALADA
ORDENHADEIRA MECÂNICA
 BEM REGULADA
ORDENHADEIRA MECÂNICA
 BEM DIMENCIONADA PARA CADA
PROPRIEDADE
ORDENHADEIRA MECÂNICA
 BEM CUIDADA
 A ORDENHADEIRA É USADA NA
PROPRIEDADE 2 VEZES POR DIA
DURANTE 365 DIAS NO ANO