Aminoácidos

Estrutura, Função e Quiralidade

 Peptídeos
Peptídeos são compostos formados pela união de dois ou mais aminoácidos por
intermédio de ligações peptídicas. Os aminoácidos são moléculas formadas por
um grupo carboxila e um grupo amina que se ligam a um átomo de carbono.

Hormônios: Encefalina, oxicitocina, vasopresina, glucagon.

Antibióticos:
Gomesina
Indústria:
Aspartame

Dipeptídio: sofre hidrólise produzindo

aspartato + fenillalanina o ácido aspártico, o
metanol e a fenilalanina.

fenilalanina hidroxilase FENILCETONÚRIA

2
ARAÚJO, S. (2014)
Formação da Ligação Peptídica

Ligação Peptídica
Formação da Ligação Peptídica

Cadeia Polipeptídica
Formação da Ligação Peptídica

cadeia polipeptídica
 Estrutura dos Aminoácidos
Carboxila
O OH

C
Amina H2N C H Hidrogênio

Carbono a
R
Radical / Cadeia Lateral
 Utilização
Aminoácidos Não Essenciais Aminoácidos Essenciais
• Alanina • Histidina
• Arginina • Isoleucina
• Ácido Aspártico • Leucina
• Ácido Glutâmico • Lisina
• Cisteína • Metionina
• Glutamina • Fenilalanina
• Glicina • Treonina
• Prolina • Triptofano
• Tirosina • Valina
• Serina
 Característica Anfótera

Em meio neutro (pH fisiológico) → formação do zwitterion

Aminoácidos Apolares (Alifáticos)
Aminoácidos Polares (Não Carregados)
Aminoácidos Aromáticos
Aminoácidos Carregados Positivamente
Aminoácidos Carregados Negativamente
Aminoácidos Raros