Estrutura de aminoácidos

e peptídeos

Luciana da Matta
Estrutura geral dos aminoácidos

H3
CH
Amino Cadeia Carboxila
Cadeia
Lateral
Lateral

20 aminoácidos padrões
 Funções dos aminoácidos

• Formar as estruturas de peptídeos e proteínas;

• São precursores para hormônios e neurotransmissores, ex:
tirosina e triptofano;
• Realçadores de sabor, ex: glutamato-monossódico;
• Precursores da histamina (vasodilatador), ex: histidina;
• Envolvidos no ciclo da uréia nos animais, ex: ornitina e
citrulina;
Estrutura quiral dos aminoácidos

São enantiômeros
 Estrutura quiral dos aminoácidos

Fórmula em Perspectiva

Fórmula em Projeção
 Classificação dos aminoácidos
Lehninger, 2014
➢ Grupos R alifáticos e apolares
 Classificação dos aminoácidos
Lehninger, 2014

➢ Grupos R Aromáticos
 Classificação dos aminoácidos
Lehninger, 2014
➢ Grupos R polares não carregados
 Classificação dos aminoácidos
Lehninger, 2014
➢ Grupos R carregados positivamente
 Classificação dos aminoácidos
Lehninger, 2014

➢ Grupos R carregados negativamente

Formação das ligações dissulfeto

Oxidação

Redução
Estrutura da insulina

Ligações dissulfeto
 Aminoácidos Essenciais

➢ Os animais não produzem e necessitam

obter a partir da dieta;

Lisina Histidina
Arginina Valina
Triptofano Isoleucina
Leucina Metionina

Treonina
Peptídeos
 Ligação peptídica

Aminoácido 1 Aminoácido 2

dipeptídeo
 Peptídeo

Amino-terminal Carboxi-terminal

N-terminal C-terminal
Peptídeo
Obrigada!!