EMPREENDEDORISMO NA

GASTRONOMIA
Prof. Evandro
O QUE É EMPREENDEDORISMO?
Empreender

Identificar oportunidades de negócios

 EMPREENDEDORISMO NO BRASIL
Três em cada dez brasileiros adultos entre 18 e
64 anos possuem uma empresa ou estão
envolvidos com a criação de um negócio
próprio.
Mais de 70% das micro e médias empresas
conseguem sobreviver até contemplar o segundo
ano. O perfil desse novo empreendedor é mais
jovem, feminino, negro e classe C, de acordo com o
Sebrae.
 TIPOS

Necessidade x Oportunidade
IDENTIFICANDO OPORTUNIDADES

Ouça as pessoas
Fique atento as tendências
Procure oportunidades no seu perfil
 PLANO DE NEGÓCIOS (ESTRUTURA)
Sumário Executivo (Resumo dos principais pontos do negócio, dados
dos empreendedores, missão da empresa, forma jurídica entre outros)

Análise de Mercado (Estudo dos clientes, dos fornecedores e dos

concorrentes)

Plano de marketing (Os 4 P’S)

Plano operacional (Layout do local, processos operacionais,

necessidade de pessoal, entre outros)
Plano Financeiro (Estimativa de custos, lucros, preços
entre outros)

Construção de Cenários (Projeção de cenário mais

provável, cenário pessimista e cenário otimista)

Análise da Matriz F.O.F.A (Análise das forças,

oportunidades, fraquezas e ameaças do negócio)
 DICAS PARA EMPREENDER NA
GASTRONOMIA
1) Saia da sua zona de conforto
Quanto mais conhecimento você tiver, mais possibilidades
de testar e inovar terá. Desse modo, invista em aprender
mais sobre segmentos da Gastronomia que não conhece, e
assim enriquecer as propostas de cardápio do seu
restaurante, por exemplo.
2) Aprenda a empreender
O desejo de empreender deve ser acompanhado pelo
movimento de buscar formações, conhecimento e cursos.
Em algumas instituições de ensino existe a possibilidade de
se especializar em empreendedorismo gastronômico, mas
você pode ampliar esse campo para áreas adjacentes.
3) Acompanhe as tendências
Quais são os negócios que estão bombando no momento?
Existe alguma receita na internet que está fazendo sucesso?
O que as pessoas procuram quando vão à restaurantes ou
lanchonetes? O que tem sido recorrente para os
consumidores?
4) Seja visto
Investir em publicidade, propaganda e marketing é
essencial em qualquer ramo, mas também pode ser um
diferencial para o seu negócio. Considere contratar uma
equipe especializada para produzir conteúdo e estar
atualizando as redes sociais, pois assim você é visto e
quem é visto é lembrado.
5) Acompanhe as suas referências
Mas não copie o que estão fazendo. Neste ponto, é
importante ter em mente quais são as pessoas que te
inspiram, ou que chegaram aonde você deseja chegar.
Observe como funciona o atendimento, estude o cardápio e
monte as suas próprias estratégias com base nesse estudo.