MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO
PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, INOVAÇÃO E PÓS-GRADUAÇÃO
CAMPUS PETROLINA ZONA RURAL
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM PÓS-COLHEITA DE PRODUTOS HORTIFRUTÍCOLAS

WALESKA LIMA GONDIM

AVALIAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS (CERAS), APROVADAS PARA UTILIZAÇÃO EM FRUTOS

DESTINADOS À EXPORTAÇÃO AO MERCADO EUROPEU E A MANUTENÇÃO DE ATRIBUTOS DE QUALIDADE
PÓS COLNHEITA DE MANGAS TOMMY ATKINS.

PETROLINA
2024
1. INTRODUÇÃO
• Terceira fruta mais produzida do mundo;
• Responsável por mais de 85% das exportações de Mangas no Brasil.

Mercados de Destino
Participação dos Estados na Exportação da Manga
• Revestimentos:
Assegura atraso nas desidratações;

Redução da respiração e trocas gasosas;

Barreira contra danos e doenças pós colheita;

 Garantia da conservação de parâmetros de qualidade como odores,

sabor e textura.

• Regulamento CE 1333, 2008

• 2 OBJETIVOS

• 2.1 Objetivo Geral

• Experimentar ceras de diversos ingredientes ativos e já aprovadas para utilização no

mercado de exportação, mais precisamente, mercado Europeu e seus efeitos na

conservação de parâmetros de qualidade da manga.

• 2.2 Objetivos Específicos

• ✓ Identificar, dentre os revestimentos comerciais já disponíveis e aprovados para utilização

para exportação ao mercado europeu, os que conferem melhores resultados na pós

colheita da manga.

• ✓ Identificar a melhor concentração deste produto para utilização em linha de embalagem.

Importância da exportação de Mangas no Vale do São
Francisco

• A manga é nativa da Índia, Bangladesh e Paquistão (Pariona, 2018).

Conforme esse autor, os maiores produtores eram Índia, China, Tailândia,
México, Indonésia, Paquistão e Brasil.

• Segundo as Projeções do Agronegócio até 2029/2030 (MAPA, 2020),

haverá aumento da produção brasileira de manga em 22,8% no período
das projeções.

• Segundo a FAO (2013) o Brasil encontra-se entre os maiores

exportadores de manga do mundo, chegando ainda, a alcançar o sétimo
lugar no ranking dos grandes produtores.
Papel dos revestimentos comestíveis na manutenção da
qualidade de Mangas exportadas.

• Um dos fatores que dificultam a expansão da manga a novos mercados é

o seu curto período de vida útil. Por ser uma fruta climatérica, a manga é
altamente perecível, o que repercute em suscetibilidade a perdas pós-
colheita (MAHAJAN., 2014).

• Um adequado revestimento dispõe para o fruto brilho, aparência atraente

e diminuir a perda de peso, através da redução da respiração dos frutos,
sem ocasionar condições de anaerobiose (BALDWIN et al., 2012).

• Vantagens: fácil acesso, baixo custo, abundantes em diversas regiões e

não representam risco intoxicação do homem e do ambiente.
Problemas com aditivos das Ceras utilizadas para tratar a manga e
Legislação pertinente

• O que são aditivos?

• Regulamento CE 1333/2008

• Em que consistiu o problema?

3 METODOLOGIA
• 3.1 Matéria prima

• 3.2 Tratamentos aplicados

• 3.3 Análises realizadas

• Aparência (Escala de Lima et al. (2007)

4 – Fruto isento de manchas e com aparência fresca;

3 – Sinais de murcha inicial (perda de brilho e turgor) e/ou presença de manchas em até 5% da superfície do
fruto;

2 – Manchas em 6% a 20% da superfície e/ou enrugamento inicial;

1 – Manchas em 21% a 40% do fruto e com avanço de enrugamento (intensidade moderada);

0 – manchas em mais de 40% da área do fruto e/ou enrugamento em intensidade severa e/ou podridão;

• Brilho

• Perda de peso.
4 ANÁLISE DOS DADOS (RESULTADOS E DISCUSSÕES)
Análise de variância DIA 0 DIA 15 DIA 22
GL resíduo 273 272 272
F tratamentos 11,28 ** 11,28 **
Média geral 0,00 5,04 5,04
Desvio-padrão 0,00 2,26 2,26
DMS (5%) 0,00 (x) (x)
CV (%) 44,73 44,73
Teste de Tukey a 5%:
TESTEMUNHA 0,00 a 6,73 a 6,73 a
CARNAÚBA 18% 1:1 0,00 a 5,21 bc 5,21 bc
CARNAÚBA 18% 1:3 0,00 a 6,25 ab 6,25 ab
POLIETILENO 18% 1:1 0,00 a 4,08 cd 4,08 cd
POLIETILENO 18% 1:3 0,00 a 4,62 cd 4,62 cd
CARNAÚBA 20% 1:1 0,00 a 3,25 d 3,25 d
CARNAÚBA 20% 1:3 0,00 a 5,14 bc 5,14 bc
Figura 1. Análise de Variância e teste de Turkey a 5%.
Nível de significância: **: 1%; *: 5%.
GL: graus de liberdade; DMS: diferença mínima significativa; CV: coeficiente de variação.
(x) Mais de um valor.
 % Perda de massa por produto

14.66%
19.02%
BR 18 1.1
BR 18 1.3
Carnaúba 18% 1:1
CERA POLIWAX 1.1
Polietileno
CERA POLIWAX20% 1:1
1.3
17.65% PLANTSEAL 1.11:3
Polietileno 20%
12.98% PLANTSEAL 1.3
Carnaúba 20% 1:1
TESTEMUNHA
Carnaúba 20% 1:3

11.70% 9.26%

14.72%
Aparência
Primeira avaliação ( 15 dias a 9°C)

Carnaúba 18% 1:3

Testemunha Carnaúba 18% 1:1

Carnaúba 20% 1:1

Polietileno 20% 1:1 Polietileno 20% 1:3
 Segunda avaliação ( 22 dias, sendo 15 dias a 9°C + 7 dias em temperatura ambiente)

Testemunha Carnaúba 18% 1:1 Carnaúba 18% 1:3

Polietileno 20% 1:1 Polietileno 20% 1:3 Carnaúba 20% 1:1 Carnaúba 20% 1:3
5 CONCLUSÕES (CONSIDERAÇÕES FINAIS)

Os frutos revestidos não só mantiveram a firmeza, como também apresentaram melhoria na

qualidade pós-colheita, com amadurecimento retardado durante o armazenamento em temperatura
ambiente. Os revestimentos de maior destaque retardando a maturação foram os com ceras de
carnaúba, e para a diminuição de perda de massa foi a cera de polietileno, apresentando um enorme
potencial para serem utilizados para a conservação pós-colheita da manga ‘Tommy Atkins’.
• REFERÊNCIAS

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