UFPEL – FAEM – DZ

III- Biologia da
produção

Prof. Jerri Zanusso

jerri.zanusso@ufpel.edu.br
Anatomia – partes do corpo
Anatomia - cabeça

Fonte: Le traité Rustica de l

´apiculture (2004)
Anatomia
Anatomia
 Anatomia

Pólen na
corbícula
Anatomia – ap. digestório Papo ou vesícula
melífera
Anatomia – ap. dig.
Como o mel é produzido? (síntese do mel)

(Apiário)
Como o mel é produzido pelas abelhas?

Distância e qualidade da
fonte de alimento?
Transformação do néctar em mel

Néctar MEL

1º Transformação: química, com ação de enzimas sobre os açúcares

Papo

2º Transformação: física, com a evaporação de água

Transformação do néctar em mel

Enzimas:
Enzimas
Invertase: inverte a sacarose em glicose e frutose
Diastase: auxilia na estabilização do produto e na digestão
do pólen
Glucose oxidase: auxilia na produção de ácido glucônico e
peróxido de hidrogênio (anti-bact. e anti-fúngico).
Transformação do néctar em mel
Composição básica do mel

Componentes Média Desvio padrão Variação

Água (%) 17,2 1,46 13,4 - 22,9

Frutose (%) 38,19 2,07 27,25 - 44,26
Glicose (%) 31,28 3,03 22,03 - 40,75
Sacarose (%) 1,31 0,95 0,25 - 7,57
Maltose (%) 7,31 2,09 2,74 - 15,98
Açúcares
1,50 1,03 0,13 - 8,49
totais (%)
Outros (%) 3,1 1,97 0,0 - 13,2
pH 3,91 - 3,42 - 6,10

Glicose => responsável pela granulação do mel

G/F ≤1,7 (baixa granulação); G/F ≥2,1 (alta granulação). Nem sempre válido
Cristalização iniciada por “gérmens de cristalização” => ex.: prod. mel cremoso
Transformação do néctar em mel

Mel maduro = operculado, umidade entre 17 – 18%

Mel “verde” = desoperculado, umidade > 20%

Origem botânica e características do mel
Origem botânica e características do mel

A origem botânica determina as características do

mel, como: densidade, cor, aroma, acidez, etc.

Determina a preferência dos consumidores!

Anatomia – ap. circulatório e nervoso

Grande sensibilidade
Anatomia – ap. circulatório

Hemolinfa
Anatomia – ap. respiratório
Anatomia – ap. reprodutor (rainha)
Anatomia – ap. reprodutor (rainha)
Anatomia – ap. reprodutor (rainha)
Partenogênese

fecundado
infértil
Anatomia – ap. reprodutor (zangão)
Organização social
Tampa
Melgueira

Colméia
Enxame: família
composta por 3
castas
Ninho

01 Rainha
Fundo
60 a 80 mil operárias
400 a 500 zangões

Apiário: conjunto de colméias

Funções das castas

O
Operárias
zangão
A rainhaserve
fazem
faz a para
postura
todoacasalamento
trabalho
de ovos
árduo
(reprodução)
(reprodução)
na colméia
Desenvolvimento das castas
Casta Ovo Larva Pupa Total Vida
(dias) (dias) (dias) (dias)
Rainha 3 5,5 7,5 16 2 – 5 anos
Operária 3 6 12 21 38 - 42 dias
Zangão 3 6,5 14,5 24 80 dias
Castas - Rainha

Realeira
Castas - zangões
Castas - operárias

Postura regular

?
Postura irregular
=> “Zanganeiras”
Castas – atividades (rainha)

Idade Atividades
9 – 12 dias Vôo nupcial
15 dias Início postura
Vida útil 18 – 24 meses Postura declina
Vida total 5 anos Pouco produtiva
Castas – atividades (rainha)
Apiário migratório
Apiário fixo

Tempo de vida de rainhas de dois tipos de manejo (n=100)

Fonte: Traité Rustica de l´apiculture (2004)
Castas – atividades (rainha)

Conhecimentos chave para troca de rainhas:

mortalidade, partenogênese e vida ÚTIL (reprodutiva)!
Castas – atividades (operárias)
Idade (dias) Atividades
1–3 Limpeza / aquecimento

4 – 12 Nutrizes (geléia real)

13 – 18 Engenheiras, prod. cêra,

cuidam rainha
19 – 20 Gardiãs

21 – 38/42 (exc. 6 Campeiras

meses)
Castas – produtos das operárias

Mel
Mel

Pólen
Pólen Cêra
Cêra

Própolis
Própolis Apitoxina
Apitoxina

Geléia
Geléia
real
real
Castas – atividades (zangões)

Idade (dias) Atividades

Maturidade sexual,
12 fecundação da rainha,
morre logo após.
80 – 90 Caso não copular
Lembrete: qual a função do zangão???
Sistema glandular
Glândula mandibular: reconhecimento mesma
colméia, marcador trilha, acasalamento e indicador
secundário de ataque (2-heptanona).
Glândula hipofaringeana: geléia real (junto com
mandib).
Glândula Nassanof : atrativo sexual / moradia
Glândula cerígena
Subst. alarme na apitoxina (ácidas).
Glândulas – Nassanof

Fonte: Traité Rustica de l´Apiculture (2004)

Glândulas – Nassanof

Rainha transferida
para caixa-isca
atrai as operárias

Fonte: ZANUSSO (2009)

Glândulas – de veneno
Procedimento correto para
remover ferrão!

Veneno marca
a “vítima”
Glândulas – Nassanof
Marcador do local de moradia
-Geraniol
Análogo:
-Citral Capim limão
Erva cidreira
-Ácido nerólico
Glândulas - mandibulares
 Comunicação – localização do alimento

Dança em círculos: alimento próximo da colméia

(25 metros aprox.)
Dança em foice: dist. entre 25 – 100 m
Dança do requebrado: indica localização e
distância (> 100 m).