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Receit As
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industrializados. Tomaremos de 250ml a 500ml de suco fresco de vegetais ou de frutas ou sopas de legumes em cada refeio. interessante tambm adicionar aos sucos plen, germe de trigo, farelos de aveia ou de trigo. E entre as refeies lquidas, tomaremos gua natural ou com limo ou levemente adoada com acar mascavo ou mel. A recomendao que nos dias de jejum tomemos aproximadamente 3 litros entre sucos, sopas e gua. No devemos exigir muito de ns mesmos durante o jejum, vamos evitar compromissos e sadas, relaxar, meditar, namorar, ler, fazer trabalhos e exerccios leves. Devemos moderar nossa energia e canaliz-la para a reorganizao interna que est acontecendo no nosso organismo. O jejum deve ser ajustado aos dias que fiquem mais adequados para cada um de ns, bem como as nossas necessidades e desejos. No final do jejum importante que se coma com moderao, em pequenas quantidades at que o estmago volte ao normal. As nossas refeies devem ser sempre um ritual, seja em casa, no escritrio, num restaurante. fundamental que estejamos tranqilos, sem pressa, comendo com prazer, masticando bem, sentindo cada alimento que estamos ingerindo, e se possvel em companhia dos nossos queridinhos. O alimento que se ingere em momento de raiva, de mal humor ou de nervosismo produz um estado txico no nosso organismo, assim como qualquer coisa que esteja ouvindo ou vendo incorporada ao nosso organismo junto com a comida, por isso importante que quando estejamos preparando a comida o ambiente esteja harmonioso. tambm essencial cuidar do entorno da mesa, uma flor, uma toalha alegre, uma msica tranqila, predispe o corpo a uma boa digesto. E muito bom que antes de servir a comida, visualize de onde vem cada alimento e agradea a Pachamama pela cadeia luminosa de abundncia e nutrio, tambm ajuda muito cantar quando se cozinha, e melhor ainda se so cantos devocionais, canta peregrino e a glria do amor ser tua. E antes de comer vamos sempre agradecer a Pachamama por esta comidinha to gostosa, agradecer a quem a preparou e aos que esto conosco compartilhando deste momento divino, abenoado e nutritivo.
Quem no gosta de um alimento necessrio, deve comear a com-lo em pequenas quantidades para habituar o paladar; Faa suas refeies em lugares tranqilos e evite conversar ou discutir mesa; Beba pelo menos 2 litros de gua pura por dia; Coma todos os dias pores generosas de hortalias e de 2 a 4 pores de frutas. Elas contm vitaminas, minerais , fibras e combatem o mau colesterol (LDL); Tempere a salada com azeite de oliva ou leo de canola em moderadas quantidades. Eles possuem a gordura boa, aquela que faz aumentar o bom colesterol (HDL); COMA DE TUDO, SEM COMER TUDO!!!
SALADA JAPONESA
1 cabea de couve-flor 1 pimento vermelho, amarelo, verde 5 cenouras Molho: 5 colheres de sopa de shoyo 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de vinagre 1 xcara (ch) de azeite de oliva 5 dentes de alho cortados em rodelas Cozinhe a couve-flor (ao dente). Corte os pimentes e a cenoura em tirinhas e misture com o molho. Prepare na vspera, para ficar bem temperado.
Voc perceber que resduos se formaro no fundo da panela. Desligue o fogo e lentamente passe pela peneira, sempre tentando segurar o mximo de resduos na prpria panela. Despreze-os ou os utilize para enriquecer massas de po.
GAZPACHO
Para cada pessoa: 1 tomate de pimento vermelho cebola Um pedao de pepino (se quiser) 1 dente de alho Bater no liquidificador com sal, vinagre e azeite. Deve ficar lquido. Servir frio, com pedacinhos de pimento, pepino e tomate, se quiser. Pode-se acompanhar com pedacinhos de po integral torradinho (crouton).
ou Escalde o tofu e escorra bem. Para cada 5 xcaras de tofu escaldado e escorrido, 1 xcara de palmito temperado com cebola e alho e 1/2 xcara de leo de oliva. Bata no processador. Pat de Abbora 500 g de abbora japonesa Curry Sal e cebolinha verde Cozinhe a abbora, bata no liquidificador ou passe no espremedor de batatas. Tempere com curry, sal e sirva com cebolinha verde picada. Pat de Abacate 1 abacate mdio 2 dentes de alho (ralados) 2 colheres de sopa de azeite 1 tomate 1/2 limo(sumo) Sal a gosto Amasse o abacate e acrescente o alho, o sal, o azeite, suco de limo e o tomate picado. Misture tudo e sirva com po integral. Pat de Azeitonas Bata no liquidificador copo de azeitonas descaroadas, juntamente com o dobro do seu volume em torradas de po integral, previamente amolecidas em gua bem quente. Podem-se juntar: salsinha, tomate (sem casca), organo, manjerico, alho, cebola,um pouco de azeite e umas gotas de limo, espremidas no momento de comer. Pat de Berinjela Asse as berinjelas, retire as cascas possveis, bata com sal, leo de oliva. Para cada 5 xc de berinjela assada, 1 xc. de molho de tomate (tomate, cebola, alho e organo), 1/2 xc de leo de oliva e 3 colheres de tahine (pasta de gergelim modo). Pat de Cenoura Para cada 5 xcaras de cenoura cozida use 1 xcara de tempero (molho de tomate, cebola e alho) e 1/2 xcara de azeite. Bata e sirva. Pat de Nozes e Mel Ralar a quantidade desejada de nozes ou avels, castanhas, etc. Juntar com xcara de mel puro e 1 colher (de ch) de gotas frescas de limo. Misturar bem. Pat de Tomate Para 5 xcaras de molho de tomate sem pele e temperado (com cebola, alho, organo ou manjerico), coloque 1/2 xcara de leo de oliva e use po dormido ou farinha de rosca, at o ponto de pat.
Pat de Gro-de-Bico 250 g de gro-de-bico 3 colheres de sopa de tahine (manteiga de gergelim ou pode trocar por azeite) A gua do cozimento do gro-de-bico 2 dentes de alho, gotas de limo Sal e pimenta Sria 1 colher de salsinha picada Coloque o gro-de-bico de molho em gua na vspera. No dia seguinte, cozinhe em panela de presso por aproximadamente 20 minutos, at que fique bem macio. Escorra-o e passe no liqidificador com um pouco da gua em que foi cozido. Deve ficar uma espcie de pur espesso. Tempere com sal e pimenta sria e inclua o tahine ou azeite, o alho e o limo e bata para misturar bem. Leve geladeira e na hora de servir decore com salsinha picada. Sirva com po srio integral.
CANJA VEGETAL
2 litro de gua 2 xcaras (caf) de massa integral ou arroz integral 1 chuchu picadinho 2 cenouras mdias picadinhas Sal marinho Hortel a gosto ou salsinha (para aromatizar ao final) Coloque a cenoura e o chuchu numa panela de gua, leve ao fogo e quando levantar fervura junte a massa. Depois de cozido tempere com sal. Coloque o hortel ou a salsinha ou ambos se preferir.
SOPA DE AMARANTO
Cozinhar o amaranto: 1 xcara de amaranto para 3 xcaras de gua. Refogar legumes cortados em cubinhos: cebola, cenoura, couve-flor, etc.
Depois do amaranto cozido, acrescentar os legumes tambm cozidos e temperar com sal ou shoyo. Servir com cebolinha verde.
ABOBRINHA RECHEADA
Abobrinhas maduras Arroz integral cozido (uma colher de sopa para cada abobrinha) Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha) Azeite de oliva Hortel fresca Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e tire a polpa cuidadosamente para no cortar a casca. parte, misture os ingredientes e recheie as abobrinhas. Com essa mistura voc pode levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como um barquinho, ou as duas partes juntas amarradas com ramos de cebolinha crua. Leve ao forno coberto com molho de tomate por dez minutos.
ALMNDEGAS DE LEGUMES
Ingredientes: 100 g de farinha de rosca 200 g de cenoura crua ralada (no ralo grosso) 200 g de chuchu cru ralado (no ralo grosso) Salsinha picada l0 g de margarina Sal Modo de fazer: Misture todos os componentes e faa as bolinhas. Coloque em forma untada e leve ao forno.
1 colher de ch de sal 1/2 kg de abbora cortada em cubos mdios Lave e escorra o arroz. Aquea o leo e frite. Acrescente a gua fervente e o sal. Acrescente a abbora. Quando a gua estiver secando e o arroz estiver macio estar pronto. Salpique salsinha.
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3 xcaras de gua 2 colheres de ch de manteiga ou ghee 1 copo de iogurte 1 xcara de passas 1 colher de ch de leo 1 colher de ch de gros de mostarda 2 pimentas fortes amassadas ou bem picadas Lave o arroz e deixe de molho em gua fria por 20 minutos. Derreta a manteiga, e frite a mostarda em panela tampada. Em seguida, coloque a pimenta e o gengibre. Junte o arroz, frite e acrescente a gua fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente as passas. Deixe por mais 5 minutos no fogo. Quando faltar 2 minutos para retirar do fogo, junte a manteiga e o iogurte, mantendo a panela destampada para que o vapor saia. Pode ser servido tanto quente quanto frio.
BIFE DE BATATA
2 xcaras de batata crua, ralada com casca 1 xcara de cenoura ralada fininha 1 xcara de farinha de trigo 1/4 de xcara de cheiro verde picado Farinha de rosca para dar consistncia Sal e temperos a gosto (cominho fica muito saboroso ou tambm o curry) Misturar todos os ingredientes e formar os bifes. Assar em forma untada
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ABBORA ASSADA
Escolha uma abbora japonesa madura, lave com escova vegetal, parta ao meio, tire as sementes e passe araruta ou maizena em sua polpa. Passe uma camada grossa de miss na polpa e envolva a abbora toda em papel alumnio. Asse em forno alto at a abbora ficar macia.
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Obs: ao assar qualquer alimento com papel alumnio, usar o lado brilhante para dentro, porque o lado fosco oxida.
TOFU GRELHADO
1/2 pea de tofu Shoyo e leo vegetal Gengibre Aafro Corte a pea de tofu em tringulos. Coloque-os sobre um pano de algodo, cubra com outro pano e coloque uma tbua sobre eles. Prense com um peso leve, para tirar o excesso de gua do tofu, por, aproximadamente, 10 minutos. Faa um molho de shoyo, gengibre e aafro, coloque no tofu e misture bem (se preciso, acrescente um pouquinho de gua). Esquente uma chapa ou frigideira de ferro, unte com um pouco de leo e grelhe o tofu dos 2 lados. Acrescente mais shoyo, caso voc sinta que precisa de mais tempero. Sirva com legumes e verduras variados.
BIFINHOS DE BERINJELA
Ralar a berinjela com casca no lado mais grosso do ralador. Temperar a massa como se fosse carne moda para fazer hambrguer: coloque sal alho, cebola, organo, pimenta, 1 ovo* e um pouco de farinha de trigo para dar liga. Molde os bifinhos na mo e coloque num pirex. Coloque molho de tomate por cima e leve ao forno para assar. *Se no comer ovo, pode substituir o ovo por linhaa (coloque 1 colher de sopa de linhaa, de molho em um pouco de gua, por pelo menos hora. Bata no liquidificador e use como substituto do ovo. Se preferir pode usar farinha integral ou miolo de po em vez da farinha de trigo.
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(pode usar um pouco do azeite no molho e regar por cima depois). Leve ao forno por mais ou menos 1 hora a uma temperatura de 180C. Pode comer quente ou frio.
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BOB DE PALMITO
Ingredientes: 1kg de mandioca descascada e picada 500g de palmito em pedaos 300ml de leite de cco Suco de 1 limo grande ou 2 pequenos 1/2 xcara azeite de oliva 5 colheres de sopa de leo de girassol 1 pimenta vermelha bem picadinha 6 tomates grandes bem picadinhos 2 cebolas bem picadinhas 4 dentes de alho 1 mao de salsinha 1/2 mao de cebolinha Sal gosto Modo de preparo: Cozinhe a mandioca sem excesso de gua at ficar bem macia. Quando j estiver bem cozida, sem jogar o restante da gua fora, amasse a mandioca com um garfo. No centro do miolo h uma parte dura, que lembra o pavio de uma vela, esta parte deve ser desprezada. Em seguida, coloque a massa obtida no liquidificador, adicionando o leite de cco. Ao ligar o liquidificador, caso seja necessrio, adicione mais gua. O objetivo que se forme um pur espesso. Reserve. Tempere o palmito com o suco do limo. Reserve. Coloque o leo e o azeite em uma panela grande e leve para aquecer. Junte todos os ingredientes e refogue bem, formando um molho.Adicione o palmito ao molho e refogue mais uns 5 minutos em fogo baixo. Por ltimo acrescente o pur de mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.
RATATOUILLE
4 abobrinhas 2 berinjelas 4 tomates maduros 3 pimentes verdes pequenos 1 pimento vermelho mdio 1 cebola grande ou 3 pequenas 2 dentes de alho 1 folha de louro Salsinha picadinha Manjerico picadinho Sal a gosto Pimenta do reino Azeite Separe e prepare os vegetais nesta ordem: Corte a cebola em fatias e o alho batidinho. Corte os pimentes ao meio, limpe e retire as sementes e corte em quadrados. Corte Prtica dos 21 dias 15
as berinjelas e a abobrinha em cubinhos. Lave os tomates, retire as sementes e corte em cubinhos. Corte a salsinha e o manjerico batidinhos. Em uma panela mdia, refogue a cebola, o alho e os pimentes no azeite em fogo mdio e mexendo de vez em quando. Coloque sal e pimenta do reino. Quando o pimento estiver quase que amolecendo, coloque a berinjela, aps uns 10 minutos coloque as abobrinhas, a seguir os tomates e o restante dos ingredientes.
BOLO DE LEGUMES
3 xcaras de farinha integral e branca(meio a meio) 6 colheres de ch de fermento em p xcara de leo de arroz, milho ou girassol (se puder, seno gua) 1 colher de sopa de salsinha picada xcaras de azeitonas picadas Prtica dos 21 dias 16
250 g de vagens cozidas picadas 2 cenouras cozidas picadas xcara de palmito picado 1 xcara de leite de soja 1 colher de ch de sal Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte o leo, o leite de soja e misture. Junte os legumes cozidos frios, as azeitonas picadas e a salsinha. Bata tudo por 1 minuto com uma colher de pau. Despeje na forma preparada. Leve ao forno mdio (180C) por 45 minutos. Verifique se o centro est seco. Se no estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe o bolo esfriar por dez minutos, e ento, tire-o da forma. Pode ser servido frio ou quente. Para reaquece-lo, embrulhe o bolo ou fatias do mesmo em papel alumnio e leve ao forno pr-aquecido por 10-15 minutos.
CHAPATI
250 g de farinha integral (2 xcaras) ou pode ser tambm meia branca e meia integral 50 g de manteiga derretida (ghee) 1 pitada de sal gua morna Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando gua morna aos poucos. Sove a massa por 10 minutos ou at estar lisa e firme. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Forme bolinhas de 4 cm de dimetro e abra cada uma at obter crculos. Aquea uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e coloque o chapati. Espere por 1 a 2 minutos e vire-o. Com um pegador tipo pina, pegue o chapati e coloque-o diretamente sobre o fogo at que se infle como um balo. Quando pronto, espalhe manteiga (opcional) sobre o chapati e mantenha-o quente, embrulhando num pano at a hora de servir.
BOLO DE FUB
1 xcara de farinha 1 xcara de fub amarelo 4 colheres de ch rasas de fermento 2 colheres de sopa de iogurte ou leite de soja 3 colheres de sopa de leo de arroz, milho ou girassol xcara de acar mascavo 1 xcara de gua Erva doce moda Peneire a farinha, o fub e o fermento. Junte o acar, o iogurte, o leo, a gua e a erva doce. Misture tudo com uma colher de pau. Despeje na forma untada. Asse o bolo em forno mdio(180C) por 30 minutos. Verifique se o centro est seco. Se no estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe o bolo esfriar por dez minutos antes de tir-lo da forma e corte-o em quadrados ou retngulos.
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COOKIES
1 copo de aveia grossa 1 copo de gua copo de farinha de trigo integral 2 colheres de uva passa 2 colheres de gergelim copo de acar mascavo 1 colher de manteiga ou leo de canola 1 colher de ch de fermento em p Misturar tudo, colocar em forma untada com colher de sopa formando os cookies e assar at dourar ligeiramente.
BISCOITOS DE AVEIA
2 xcaras de farinha de aveia 1 xcara de aveia em flocos 1 xcara de gua de xcara de leo de xcara de acar mascavo ou mel Canela em p 1 colher de sobremesa rasa de fermento Raspas de limo Colocar a aveia em flocos na gua por 20 minutos, misturar tudo, fazer os biscoitos usando a colher e assar at dourar.
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ARROZ-DOCE
2 xcaras de arroz cozido sem temperos 1 xcaras de leite de soja ou coco 1/2 xcara de acar mascavo ou demerara 2 colheres de sopa de manteiga ou ghee 1/2 xcara de uva passa 1 colher de caf de canela em p 1 colher de caf de essncia de baunilha 1 pitadinha de noz moscada e sal Numa panela coloque o leite e o arroz junto com os outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre at a mistura engrossar. Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio.
BARRA DE CEREAIS
2 colheres de sopa de sementes de gergelim 1 copo de fibras de trigo 1 copo de flocos de arroz 2 colheres de sopa de aveia prensada 1 copo de acar mascavo 1 copo de gua 1 copo de castanhas picadas (caju e par) 3 colheres de sopa de glucose de milho Modo de preparo Ferva a gua, o acar mascavo e a glucose at obter o ponto de fio, coloque por cima os ingredientes secos, misture, abra entre um plstico e corte as barrinhas.
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LEITE DE AMNDOAS
12 a 20 amndoas hidratadas sem pele 1 copo (200ml) de gua Bater as amndoas com a gua no liquidificador. Fica uma delcia se acrescentar frutas.
SUCO VERDINHO
3 limezinhos mdios 1 folhinha de couve manteiga bem verdinha Folhinhas de hortel Folhinhas de erva cidreira ou capim santo Gelo e mel gosto! Depois de lavar tudo, corte os limezinhos em 4 partes, junte com as folhas, o gelo e o mel e bata tudo juntinho no liquidificador, coe e sirva-se de um super suco verdinho, para a grande famlia Arco-Iris ficar fortalecida com a energia da cor verde.
SUCO REFRESCANTE
1,5 litro de gua 1 mao de capim-santo 2 limes sem sementes e sem a parte branca do miolo 1 folha de couve-manteiga(opcional) para aumentar teor de clorofila Prtica dos 21 dias 20
SUCO NAMORADA
5 cenouras mdias 1 maa pequena beterraba mdia Lave bem os ingredientes. Centrifugue e sirva em seguida.
BOLINHOS DE ARROZ
1 xic de arroz integral 5 xic de gua fervente 1 colherinha de leo vegetal 1 colherinha de sal marinho Opcional: 2 dentes de alho esmagado ou 1 cebola picada Temperos de sua preferncia + ou - 1 xic de farinha de trigo integral (para acrescentar depois do cozimento) Opcional: misture sementes , 1 xic de gergelim e 1 xic de linhaa ( reserve para enrolar o bolinho ). Prtica dos 21 dias 21
Preparo: cozinhar o arroz com gua, leo, sal , alho ou cebola, em fogo baixo, at secar, deve ficar empapado. Desligue e acrescente pitadas de temperos como: salsinha picada, manjerico ou organo,alecrim ou slvia, pimenta do reino ou vermelha etc, a seu gosto...misture e espere esfriar. Misture a farinha mexendo bem para dar liga. Modele bolinhos com a mo, em seguida passe cada um na mistura de sementes, e acomode em forma untada com leo e farinha de trigo ou milho. Leve ao forno pr aquecido por + ou 30 min. Obs: esta receita tambm pode ser feita com sobra de arroz, apenas aconselho acrescentar um pouquinho mais de gua e cozinha lo novamente, com objetivo de deixar mais grudadinho! Bom apetite!!
MINGAU DE ARROZ
Utilize a receita de arroz crocante , passe no liquidificador seco para fazer tipo uma farinha de arroz. Acrescente 3 xic de gua e temperinhos do seu gosto e coloque para ferver em fogo baixo , mexendo at dar ponto de creme. Sirva quentinho !! uma boa idia servir com gersal e salsinha por cima !!! OBS: GERSAL xic de gergelim , 1 colherinha de sal marinho.Tostar na panela seca , fogo baixo, mexendo at dourar. Passar no liquidificador seco, ou amassar com pilo num recipiente, para fazer um p. timo acompanhamento para arroz integral, saladas, sopas e sanduches.
PAT DE BERINJELA
1 berinjela 1 colher de sopa de tahine 3 CS de azeite de oliva 3 CS de hortel 2 tomates 1 cebola sal marinho a gosto Modo de preparo: Prtica dos 21 dias 22
Coloque no forno a berinjela, os tomates e a cebola envoltos em papel-alumnio a 200C. Quando estiverem sensveis ao garfo, retire, limpe um pouco a berinjela, retire as cascas dos tomates e leve todos os ingredientes ao liquidificador.
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PAT DE NOZES
meia xcara de nozes 1 xcara de po integral amanhecido 1 xcara de molho de tomate temperado fervendo 2 colheres de azeite de oliva 1 cenoura cozida Modo de preparo: Amolea o po velho no molho de tomate fervendo. Junto os demais ingredientes e bata no liquidificador.
PAT DE TOMATE
1 xcara de tomates sem pele meia cebola 1 colher de ch de organo sal a gosto 4 CS de azeite de oliva po integral torrado ou amanhecido Modo de preparo: Coloque o tomate com os temperos numa panela, cubra com gua e deixe ferver alguns minutos. Bata no liquidificador com o azeite de oliva e o po at obter a consistncia desejada.
PAT DE ABACATE
1 xcara de polpa de abacate meio dente de alho modo sal a gosto Modo de preparo: Junte os ingredientes no liquidificador ou misture bem com o garfo.
PAT DE ALCACHOFRA
- 2 coraes de alcachofra - 1/2 cebola roxa picada ou 2 dentes de alho - 1 ramo de salsinha picada - 3 colheres de sopa de suco de limo - sal marinho e pimenta-do-reino Modo de preparo Misture tudo no copo do liquidificador. Se achar a mistura muito grossa coloque um pouco de gua, azeite de oliva ou mais limo. melhor fazer esta receita com antecedncia para o pat pegar melhor o sabor do temperos.
cebolinha, salsinha, manjerico, alecrim; Sal marinho e limo a gosto Modo de preparar Bata primeiro o gergelim com a gua at virar um creme e adicione os temperos.
BABAGANUJ
2 berinjelas mdias 3 dentes de alho bem socados 1 colher de ch rasa de sal marinho 3 a 4 colheres de sopa de tahine suco de 1/2 limo. Modo de preparar: Queime as berinjelas no queimador do fogo at ficarem murchas. Tire a casca e amasse a polpa com um garfo (em um pirex). Acrescente os condimentos, misture bem, polvilhe com salsinha picada, regue com azeite, e sirva frio, com po rabe.
HUMMUS TAHINE
1 xcara de broto de gro-de-bico; 1 colher de sopa de tahine; Para temperar: azeite de oliva extra-virgem, 1 limo, alho e sal marinho. Modo de preparar: Bata no liquidificador todos os ingredientes e est pronto!
RISOTO COLORIDO
Ingredientes 3 copos de arroz integral cru 1 copo de gro-de-bico cru 2 cenouras mdias 1 raiz de bardana mdia 1 xcara de cebola picada 1 xcara de cheiro-verde picado 3 CS de leo de gergelim 1 cc de sal marinho 6 copos de gua, aproximadamente Preparo Colocar o gro-de-bico de molho na vspera. Refogar a cebola no leo, acrescentando os legumes, depois o arroz e por ltimo o gro-de-bico (retirar antes as pelculas dos gros). Juntar a gua e o sal. Cozinhar em panela de presso, em fogo alto at chiar; em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos.
1/2 xcara de leo de gergelim 2 xcaras de gua 1 cc de fermento biolgico sal marinho a gosto Recheio: 5 espigas de milho verde 2 cebolas mdias picadas 1 CS de leo de girassol 2 CS de shoyu 3 xcaras de cheiro-verde picado Preparo Massa: Numa batedeira, colocar os ingredientes nessa ordem: a gua, o leo, a linhaa, o fermento e o sal. Ir adicionando lentamente a farinha at obter volume suficiente para uma massa bem grossa. Retirar do aparelho e amassar com as mos, adicionando um pouco mais de farinha e leo, se necessrio. Recheio: Debulhar o milho e cozinhar num pouco de gua juntamente com o leo, a cebola e o shoyu, numa panela tampada, mexendo regularmente. Depois de cozido, colocar o cheiro-verde e misturar bem. Finalizao: Untar com leo e polvilhar uma forma de vidro refratrio. Armar a base da torta com metade da massa.
TORTA DE ERVILHA
Massa: 2 xcaras de farinha de trigo integral 1 xcara de farinha de trigo sarraceno 2 CS linhaa 4 CS de leo de girassol 1 cc de fermento biolgico Recheio: 2 xcaras de ervilhas em gro 1 xcara de cebola picada 4 CS de azeite de oliva sal marinho a gosto farinha de arroz integral torrada Preparo: Fazer a massa e deixar descansar por 3 horas. Cozinha a ervilha. Refogar a cebola no leo e adicionar a ervilha j cozida, acrescentar o sal e engrossar um pouco com farinha de arroz tostada. Forrar uma forma com a massa e colocar o recheio.Fechar a torta e levar ao forno aquecido, por 40 minutos.
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MUSSE DE CENOURA
Ingredientes: 1 cenoura mdia fatiada 2 xcaras de gua 3/4 xcara de verdura picada (couve, agrio, acelga) 3 1/2 CS de agar-agar (gelatina de algas) 3/4 cc de casca de limo cortada fina 3 rabanetes cortados em rodelas fininhas Preparo: Cozinhe a cenoura em 1 xcara de gua at amaciar. Bata no liquidificador. Leve a outra xcara de gua ao fogo at ferver, adicione a verdura, a agar-agar, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 8 minutos, at a verdura amaciar. Adicione o rabanete e as raspas de limo e deixe no fogo por mais um minuto. Misture tudo e despeje numa tigela larga e baixa para moldar a musse. Deixe esfriar antes de servir.
SALADA ESCALDADA
Escolha entre: brcolis, repolho, cenoura, salso, acelga, nabo comprido, vagem, cebolinha, nabo redondo, rabanete, folhas de rabanete, ervilhas em vagem, agrio. Esta salada refrescante e de fcil digesto. Escolha, para montar cada prato de salada, de 3 a 5 vegetais. Corte-os em pequenos pedaos. Para cada prato, ferva 4 xcaras de gua e escalde cada vegetal separadamente, at ficarem ligeiramente macios (2 a 3 minutos). Retire-os da gua e deixe-os escorrer numa peneira (guarde a gua, tima para sopas e molhos). Ponha os vegetais numa tigela e tempere com suco de limo ou vinagre de arroz e algumas gotas de shoyu.
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SALADA DE VERO
Ingredientes: 2 xcaras de triguilho 3 cenouras pequenas, raladas em tirinhas 1 xcara de rama de cenoura bem picada 3 colheres de ch de alga hiziki 1 cebola mdia picada 1 xcara de cebolinha picada 1 xcara de salsa picada Temperos: 1 colher de caf de sal marinho/azeite de oliva/ sumo de limo 1 xcara de gua (para por o triguilho de molho) Preparo: Deixar o triguilho de molho por 4 horas, depois espremer. Misturar aos outros ingredientes e temperar.
PUDIM DE PO
1/2 quilo de po integral seco ch de erva-doce e canela, bem forte 1 CS de tahine 2 CS de araruta 3 CS de aveia em flocos finos pitada de sal 1 punhado de passas escuras e/ou mas cozidas
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1/2 cc de cravo 1/2 cc de canela em p 1/2 cc de raspa de limo 1/2 cc de noz moscada ralada Preparo: Coloque o po de molho no ch. Esprema e reserve o lquido. Junte os outros ingredientes (menos as especiarias) e misture bem at obter uma massa uniforme. Acrescente as especiarias. Coloque numa forma untada e cozinhe no forno em banhomaria por uma hora.
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LEITES VEGETAIS
Leite de Gergelim 2 xcaras de gua 4 CS sementes de gergelim Deixe as sementes de molho na gua por mais ou menos 3 horas. No liquidificador, bata por 3 minutos. Coe. D para usar tb SEMENTES DE GIRASSOL sem as cascas. Leite de Castanhas 1/2 litro de gua fervendo 1 xcara de castanhas-do-par 2 CS de aveia em flocos 1 CS de leite de cco 1 pitada de sal Junte todos os ingredientes numa tigela, inclusive a gua, e deixe de molho por uma hora. Bata tudo no liquidificador e coe. Leite de Arroz 1 xcara de arroz cru lavado 2 xcaras de gua Deixar de molho por 4 horas, bater por 2 minutos no liquidificador. Leite de Aveia Pr de molho a quantia desejada de aveia, no dobro em gua, em recipiente de loua ou vidro. Aps 2 horas, bater no liq. Coe num pano. Pode pr mais gua, se ficar engrossado. Leite de Coco 1 xcara de coco ralado 1 1/2 xcara de gua filtrada morna. 1 peneira 1 pedao de tecido como tule dobrado em 3 ou fralda de algodo. Bata no liqidificador e passe na peneira forrada com o tecido. Pode ser utilizado em 24 horas. Dilua mais e misture para fazer refrescos ou gelatinas com frutas. Leite de Semente de Girassol e Aveia 2 xcaras de semente de girassol com casca 1/2 xcara de aveia em flocos grossos deixada de molho em 1 xcara de gua por pelo menos 15 minutos 4 xcaras (ch) de gua + 1 e 1/2 xcara (ch) de gua 1 pitada de sal 1 colher (ch) de melado Escolha e lave as sementes de girassol, passando por uma peneira e escorrendo toda a gua. Deixe secar naturalmente ou aquea uma panela e passe as sementes at elas secarem e a casca comear a ficar quebradia. Coloque no liquidificador com 4 xcaras Prtica dos 21 dias 32
de gua e coe (esprema bem). Reserve. Leve a aveia com a prpria gua do molho e mais o restante ao liquidificador. Bata e coe. Misture os dois leites e leve ao fogo mexendo at uma pr fervura. Desligue, deixe esfriar, acrescente o melado e o sal e conserve em geladeira (esse aquecimento do leite confere uma textura mais aveludada por conta da aveia, mas opcional). Agite antes de servir. Leite de Amndoas (3 maneiras de fazer) 1 xcara de amndoas 4 xcaras de gua gelada Modo de preparo: Antes de descascar as amndoas, ponha elas em gua fervendo por 5-7 minutos, isto se faz para que se facilite o descascamento das mesmas, que se faz mo, presionando as amndoas entre os dedos, assim a casca se desprender com facilidade. Se tiver tempo, deixe-as de molho por uma noite. Misture todos os ingredientes no liquidificador at que forme uma mistura homognea. Coe a mistura com um pano fino ou coador. Vc pode adicionar um pouco de passas ou baunilha, ou aucar para dar um sabor especial. LEITE DE AMNDOAS 12 a 20 amndoas sem pele, j hidratadas 1 copo (200ml) de gua mineral Como fazer: Bata as amndoas com a gua, no liqidificador. Leite de Amndoas Morno Meia colher de caf de suco de gengibre ralado 1 colher(de caf) de canela em p Melado ou acar mascavo. Como fazer: Misture bem, todos os ingredientes e e os aquea em fogo muito brando, por poucos minutos. Leite de Aveia com Gergelim Reserve numa medida de gua (por volume): 200 ml de aveia em flocos grandes (prensada ou laminada) 20 a 40 ml de gergelim descascado Coloque no copo do liquidificador. Esquente cerca de 300 ml de gua mineral quase at ferver. Jogue a gua sobre a aveia e o gergelim no copo do liquidificador e aguarde cerca de 10 minutos para os gros amolecerem e absorverem a gua. Bata ento no liquidificador, adicionando pouca gua se estiver seco. Deixe inicialmente bater o suficiente com pouca gua, at tornar uma pasta todas as pequenas sementes de gergelim e a aveia. Quando estiver tudo bem modo, adicione mel e uma colher de ch ou uma quantidade a gosto de sal marinho pra equilibrar o sabor e v adicionando Prtica dos 21 dias 33
gua at o fim do copo. Est pronto, pode coar ou no. Desejando mais ralo adicione mais gua ou faa com uma proporo um pouco menor de aveia e gergelim descascado. Leite de Linhaa Propriedades: Apresenta grande quantidade de cidos graxos mega 3 que diminuem o colesterol e reduzem doenas cardacas. Facilita o trabalho dos intestinos, desintoxicando o organismo. Como Fazer: Deixe as sementes de molho por doze horas. Bata no liquidificador dez colheres (sopa) de sementes para quatro copos de gua. Coe em peneira fina, duas ou trs vezes. A linhaa forma uma mucilagem que difere dos outros leites. Mas nesse creme que esto todas as suas propriedades. Como Usar: Puro, adoado com mel ou batido com mamo, banana ou ameixas pretas. O leite de linhaa tambm pode ser servido sobre salada de frutas ou ser levemente aquecido para tomar antes de dormir. Possui leve efeito laxante, tonificando os intestinos.
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SALADA DE GROS
Ingredientes: 100 g de lentilhas 100 g de gro-de-bico 100 g de ervilha-seca 1 CS de salsinha picada 50 g de damasco picado 50 g de passas de uva azeite de oliva vinagre balsmico Coloque os gros de molho, separadamente, at que dobrem de volume. Cozinhe, tambm separadamente, at que fiquem macios. Coe a gua do cozimento dos gros (pode guardar para uso em outras receitas). Retire a pele do gro-de-bico. Junte todos os gros, o damasco e as passas. Tempere com o sal, o azeite e o vinagre balsmico. Junte a salsinha picada e misture.
TABULE DE QUINUA
Ingredientes: 2 xcaras de quinua cozida e fria 4 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos Prtica dos 21 dias 35
1 pepino grande cortado em cubos pequenos 1/2 xcara de salsa picada 1/4 xcara de folhas de hortel picada 4 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de suco de limo Sal a gosto Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de servir temperar com azeite e limo e sal a gosto. D para 4 pores.
Tomilho, salsinha e manjerico, todos picados juntos 2 colheres de sopa de uvas passas brancas Gergelim preto e branco a gosto Modo de preparo: Escolher as folhas mais firmes para montar as barcas Picar os tomates em cubos. Reserve, juntamente com as batatas tambm picadas em cubinhos. Numa tigela, juntar a mostarda, o azeite, um pouco de vinagre balsmico, sal e a pimenta branca e misturar at obter a consistncia de maionese. Numa outra tigela, juntar os tomates, as batatas, o queijo tambm em cubos, as ervas picadinhas e o gergelim e juntar tudo com a maionese. Montar as folhas no prato feito "barcas" e colocar os recheios temperados
SALADA DE LEGUMES
Ingredientes: 1 mao de espinafre fresco 1/2 cabea de brcolis 2 unidades de batatas ricota cortada em cubinhos 6 tomates cereja 8 mini cenouras 8 mini milhos 8 vagens finas 4 talos de palmito em conserva Vinagrete Modo de preparo: Regogar levemente o espinafre fresco em azeite e alho. Cozinhar no vapor o brcolis, as batatas e os outros legumes. Fatiar os palmitos em rodelas. Abrir ao meio os tomates cerejas. Espalhar sobre o prato esses ingredientes e temperar com molho vinagrete.
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Deixe as fatias de cebola marinando no suco de limo por uns 15 minutos. Tire os talos da salsinha e da hortel. Pique grosseiramente e ajeite num prato de servir grande. Por cima, ponha o queijo picado em cubos, a melancia tambm picada em cubos (no muito pequenos) e as azeitonas inteiras. Escorra a cebola (mas reserve o suco de limo) e distribua sobre a salada. Regue tudo com o suco de limo reservado e com azeite a gosto. Polvilhe com pimenta (se for usar) e sal. Sirva imediatamente.
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Para quem no sabe (ou pra quem quer saber mais): * Tahine uma pasta oleosa feita de gergelim torrado. A marca mais comum no Brasil a Istambul. * Pimenta sria um combinado de especiarias, entre elas cravo, canela e pimenta-doreino. * Zatar uma mistura de folhas de tomilho secas, sumagre e sementes de gergelim. Todos esses temperos so encontrados em emprios de produtos rabes ou em grandes supermercados
QUIBE VEGETARIANO
250 gr de trigo para kibe 3 a 4 batatas cozidas e espremidas 1/2 mao de hortel picadinha cebolinha e salsinha picadas, a gosto sal marinho e temperos escolha (salsinha, pimenta, gergelim etc.) 1 cebola mdia picadinha Deixar o trigo de molho em gua por pelo menos 4 horas. Fazer um pur com as batatas e misturar ao trigo j escorrido. Colocar todos os temperos (o segredo temperar bem e deixar pegando gosto por muitas horas). Recheios podem ser variados: pode ser escarola refogada com nozes( uma dica temperar esse recheio com um pouco de pimenta sria, pois assim fica com mais sabor de comida rabe). Num pirex de vidro untado, colocar metade da mistura de trigo e batata, recheio e a outra parte. Apertar bem e colocar uns pedacinhos de ghee em cima antes de assar para no ficar seco. Assar por + ou - 45 minutos, cortar em quadradinhos. Fica muito bom pr comer com limo e tahine (molho de gergelim).
mistura estiver soltinha e hidratada, desligue ( rpido, no fica muito tempo, no). Numa vasilha, junte a soja e o trigo hidratados com a cebola, o alho, a hortel, sal e pimenta. Junte aos ingredientes da vasilha. Processe ou bata no liquidificador as sementes de linhaa com de xcara de gua. Acrescente um pouco da massa e bata um pouco mais pra dar liga. Misture tudo e amasse bem com as mos, at que a mistura fique homognea. Recheio: misture bem a ricota com os temperos de sua preferncia (organo, salsinha ou hortel combinam), uma pitada de sal e pimenta, se quiser. Montagem: numa frma untada com azeite, ponha metade da mistura de quibe. Amasse delicadamente com a mo. Distribua o recheio. Cubra com a outra metade. Regue com azeite extravirgem (seja generoso(a), mas sem exagero pra no ficar engordurado) e leve ao forno preaquecido mdio (180C) por 20 minutos. Outras opes de recheio: nozes, queijo tofu, cenoura ralada, azeitonas etc.
QUIBE NATURAL
200g de gro-de-bico 200g de trigo para quibe 600ml de gua 1 cebola pequena processada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cenouras raladas 1 tomate sem pele e sem sementes processado 1 colher (sopa) de miss 1 pitada de sal marinho 2 xcaras (ch) de tofu em pedaos hortel e salsinha Deixe o gro-de-bico de molho por uma noite. No dia seguinte, cozinhe em 600 ml de gua e uma colher (sopa) de leo. Escorra, reservando a gua. Retire as cascas do gro de bico e amasse-o ainda quente. Hidrate o trigo na gua do cozimento do gro de bico, fervente. Escorra e acrescente o cheiro verde e a hortel picados. Refogue a cebola em uma colher de leo, acrescente a cenoura e o tomate processado. No final, com o fogo desligado, acrescente o miss e o gro-de-bico, misturando-os. Corrija o sal, se necessrio. Em uma frma untada com leo, coloque metade da mistura de trigo, recheie com o refogado, acrescente o tofu e cubra com o restante do trio. Asse em forno preaquecido a 180C at dourar (cerca de 20 minutos).
Modo de Preparo: Ferva o brcolis em gua suficiente (ou melhor ainda, cozinhe-o no vapor). Retire-o da gua e corte-o em pedaos mdios. Reserve. Cozinhe o macarro na gua que restou do cozimento do brcolis (se necessrio, acrescente mais gua panela), juntamente com o leo e o sal. Enquanto isso, prepare o molho de tomate: em outra panela, aquea o leo e frite o alho. A seguir, acrescente o tomate e por ltimo as azeitonas. Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo. Escorra o macarro j cozido e coloque-o em uma travessa. Adicione o brcolis picado e por cima, acrescente o molho de tomate. Sirva a seguir.
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Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de gua por uns 40 minutos, ou at que os acares e sucos da cebola j tenham dourado. Reserve. 4. Se voc no encontrar amndoas laminadas, use picadas. Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco. Em seguida, misture todos os ingredientes da salada. Vinagrete: 1. Para fazer o vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-do-reino, de preferncia moda na hora. 2. Com o auxlio de um batedor de maionese, misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, v adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho. Se, ao final, no estiver um lquido homogneo, coloque uma colherinha de gua e bata mais um pouco. 3. Verifique o sal e a pimenta. Tempere a salada com este vinagrete e leve geladeira por, no mnimo, duas horas.
SUCO NIMO
Ingredientes: 125g de beterraba; 1 ma; 5g de gengibre; 460g de cenoura Modo de Preparo: Corte a beterraba, a cenoura e a ma com a casca e as sementes em pedaos e bata com o gengibre na centrfuga.
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SUCO ALEGRIA
Ingredientes: 1 abacaxi bem maduro; 5g de hortel; 5g de gengibre Modo de Preparo: Descasque o abacaxi e corte em pedaos, retirando o miolo. Bata os demais ingredientes na centrfuga.
SUCO REFRESCANTE
Ingredientes: 1/2 melo; 2 mas verdes; 500ml de gua; 1/4 copo de suco de limo; mel a gosto Modo de Preparo: Descasque o melo e as mas. Retire sementes, pique e bata no liquidificador colocando a gua aos poucos. Adicione o suco de limo e o mel, mexendo sem bater. Coe e sirva com cubos de gelo.
BOLO DE CENOURA
2 cenouras grandes 1/2 xcara de leo vegetal 2 CS de linhaa moda deixada de molho em um pouco de gua 1 xcara de acar mascavo Bater esses ingredientes no liquidificador e reservar. Em uma vasilha, peneire: 2 xcaras de farinha de trigo integral 1 CS de fermento bem cheia Modo de preparar: Misture tudo e leve ao forno em forma untada, por aproximadamente 45 minutos. Cobertura: 2 CS de manteiga 8 CS de acar mascavo ou demerara 2 CS de leite de aveia Essa cobertura no vai ao fogo s misturar e cobrir o bolo ainda quente.
BOLO DE LARANJA
3 2 1 1 laranjas descascadas sem pele CS linhaa moda deixada de molho em um pouco de gua pitada de sal marinho xcara de leo vegetal 43
Bater tudo no liquidificador. Numa vasilha colocar os ingredientes secos: 1 xcara de acar mascavo 2 xcara de farinha integral 1 CS de fermento bem cheia Modo de preparar: Juntar mistura do liquidificador os ingredientes secos e mexer devagar. Untar a forma e levar para assar 40 minutos mais ou menos. Cobertura: A cobertura no vai ao fogo. Misturar o suco de duas laranjas 2 CS de acar mascavo. Se a laranja for bem doce, corte o acar. Cobrir o bolo ainda quente.
BARRINHA DE CEREAIS
acar mascavo: 2 colheres de sopa amndoa: 1/4 de xcara aveia: 1/2 xcara leo vegetal: 1 colher de sopa mel: 1/2 xcara passas: 1/2 xcara Preparao: Pique as amndoas (com ou sem pele) grosseiramente. Numa panela, leve ao fogo brando o acar com o mel, a aveia em flocos, as passas e as amndoas. Deixe cozinhar assim, mexendo sempre, durante 10 minutos ou at obter uma massa homognea. Unte um tabuleiro ou uma superfcie de trabalho com leo e despeje a massa de uma s vez. Espalhe a massa para que fique com a mesma espessura (at 2 cm) e com a forma aproximada de um retngulo com mais ou menos 10 cm de largura. Corte imediatamente em barrinhas de 2 ou 3 cm de largura. Deixe esfriar totalmente e embrulhe cada barrinha em plstico colorido ou papel vegetal culinrio. Armazene num frasco fechado.
BOLO DE MAMO
3 CS de linhaa moda deixada de molho em um pouco de gua 1/2 xcara de leo vegetal 1/2 mamo mdio bem maduro 1 1/2 xcara de aveia em flocos 1 1/2 (ch) de farinha de trigo integral 1 colher ch de fermento em p Prtica dos 21 dias 44
Modo de preparo: Bata no liquidificador a linhaa, o leo e o mamo. Em uma tigela, misture a aveia, a farinha e o fermento. Junte o contedo do liquidificador mistura da tigela. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno mdio pr aquecido por 30 minutos. Desenforme depois de frio.
HAMBURGUER DE ARROZ
Para cozinhar o arroz: 100 ml de azeite 30 g de alho 10 g de salsa espremida 5 g de tomilho 500 g de arroz integral previamente lavado 30 g de caldo de legumes 1 litro de gua Para o hamburguer de arroz: 500 g de arroz integral cozido 60 ml de molho de soja 40 g de cebolinha 2 CS linhaa moda deixada de molho em um pouco de gua Pimenta-do-reino 220 g de farelo de po (triturar 6 unidades de po de hamburguer) Modo de preparo: Para cozinhar o arroz: Numa panela com 100 ml de azeite, doure 30 g de alho, junte 10 g de salsa espremida e 5 g de tomilho.
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Acrescente 500 g de arroz integral previamente lavado, 30 g de caldo de legumes e 1 litro de gua. Deixe cozinhar por cerca de 45 min at que a gua seque e o arroz fique tenro. Deixe esfriar. Obs.: se for necessrio, acrescente aos poucos mais gua. Para o hamburguer de arroz: Num processador, coloque metade do arroz cozido, 60 ml de molho de soja, 40 g de cebolinha, 2 CS linhaa, pimenta-do-reino e 1 1/2 xcara (ch) de farelo de po (80 g). Aperte a funo pulsar at conseguir uma consistncia pastosa deixando alguns gros inteiros. Transfira esta pasta para uma tigela e junte a outra metade do arroz integral cozido. Com as mos, forme hamburgueres de 200 g cada, cobrindo-os gentilmente com o farelo de po restante. Leve os hambrgueres ao refrigerador por 1h. Numa frigideira (16 cm de dimetro), untada com 1 colher (sopa) de azeite, coloque 1 hamburguer em fogo mdio e deixe por 5 ou 8 min, virando-o vrias vezes at dourar ambos os lados.
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SUCO DE FOLHAS
1 2 1 3 1 1 1 litro de gua folhas de couve flor de abbora folhas de capuchinha galho de salsa punhado de brotos limo
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VITAMINA
1 copo de suco de maracuj 1 pra mdia em pedaos 1 colh (sopa) de aveia Liquidifique tudo, coe e sirva
COQUETEL DE PSSEGO
suco de pssego gua de coco acar mascavo ou mel gelo Liquidifique tudo e sirva
SUCO DE COUVE
1 litro de gua 2 folhas de couve 1 maracuj ou limo ou abacaxi Bater as folhas com a gua e depois acrescentar o suco de fruta, coe e sirva.
SUCO DE BETERRABA
1 beterraba crua sem casca 1 limo 1 litro de gua acar mascavo ou mel Bater a beterraba com a gua e coar, acrescentar o restante dos ingredientes, coar novamente e servir.
SUCO DE BERINJELA
1/4 beringela 3 laranjas
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SUCO DA NATUREZA
couve hortel suco de laranja suco de limo manjerico acar mascavo Liquidificar tudo, coar e servir.
MUSLI CASEIRO
300g de gros grossos de aveia 125ml (1/2 xcara) de suco de ma(sem acar) 2 colheres de sopa niveladas de leo de canola 80g de amndoas inteiras 125g de semente de girassol 40g de semente de abbora 40g de sementes de gergelim 30g de lascas de coco desidratado frutas secas ( a gosto) Pre-aquea o forno - 150C. Coloque todos os ingredientes, com exceo das frutas secas, numa tigela e mexa bem para que fique bem misturado. Espalhe o musli numa assadeira rasa (tipo de rocambole) e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. De vez em quando de uma mexidinha para que tudo fique igualmente tostado. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de misturar as frutas secas. Na hora de servir faa a gosto. Com iogurte e frutas em pedaos. Pode colocar leite de soja ou no.
MUSLI
1/4 de xcara de aveia em flocos 2/3 de xcara de gua 4 mas vermelhas com casca 1/2 xcara de iogurte 1/4 de xcara de mel 1/4 de xcara de suco de limo 8 damascos cortados em lascas 16 nozes picadas grosseiramente
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Na vspera, misture a aveia com a gua numa tigela e deixe de um dia para o outro. No outro dia, na hora de servir, bata no processador ou liqidificador a aveia com a ma, o iogurte, o mel e o limo. Acrescente os pedaos de damascos e nozes. Sirva.
YOTA
Batata, berinjela, pimento, tomate. Refoga a batata cortada em fatias, coloca a berinjela em cubos, coloca o pimento em fatias e depois o tomate em cubos.
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NDICE
NUTRIR O CORAO COM RECEITAS NATURAIS .......................................................... 1 DICAS GERAIS PARA UMA BOA ALIMENTAO ................................................................... 3 RECEITAS .................................................................................................................................. 4 SALADA DE LEGUMES PRENSADA (rende de 8 a 10 pores) ........................................... 4 SALADA JAPONESA ................................................................................................................ 5 TABULE DE QUINUA COM FOLHAS.................................................................................... 5 RECEITA BSICA DE COZIMENTO DA QUINUA .............................................................. 5 GHEE (manteiga clarificada) ...................................................................................................... 5 GAZPACHO ............................................................................................................................... 6 MAIONESE DE SOJA (Receita bsica para pats ou molhos) .................................................. 6 PATS DIVERSOS(serve aprox. 15 pessoas) ........................................................................... 6 Pat de Cenoura: .......................................................................................................................... 6 Pat de Berinjela: ......................................................................................................................... 6 Pat de Beterraba: ........................................................................................................................ 6 OUTRAS RECEITAS DE PATS ............................................................................................. 6 Pat de Tofu ................................................................................................................................. 6 Pat de Abbora .......................................................................................................................... 7 Pat de Abacate ........................................................................................................................... 7 Pat de Azeitonas......................................................................................................................... 7 Pat de Berinjela .......................................................................................................................... 7 Pat de Cenoura ........................................................................................................................... 7 Pat de Nozes e Mel .................................................................................................................... 7 Pat de Tomate ............................................................................................................................ 7 Pat de Gro-de-Bico................................................................................................................... 8 CANJA VEGETAL ..................................................................................................................... 8 SOPA DE AVEIA EM GRO .................................................................................................... 8 SOPA DE AMARANTO ............................................................................................................ 8 ABOBRINHA COM MOLHO DE TOMATE............................................................................ 9 ABOBRINHA RECHEADA....................................................................................................... 9 ALMNDEGAS DE LEGUMES ............................................................................................... 9 ARROZ INTEGRAL COM ABBORA .................................................................................... 9 ARROZ COM PASSAS E ALECRIM .....................................................................................10 ARROZ COM ERVILHA .........................................................................................................10 ARROZ COM PASSAS E IOGURTE ......................................................................................10 ARROZ INTEGRAL COM CENOURA ..................................................................................11 BIFE DE BATATA ...................................................................................................................11 BATATA COM ALECRIM ......................................................................................................11 BERINJELA ASSADA (salada) ...............................................................................................12 TORTA DE CAR COM LEGUMES (15 PORES) ...........................................................12 ABBORA ASSADA...............................................................................................................12 TOFU GRELHADO ..................................................................................................................13 BIFINHOS DE BERINJELA ....................................................................................................13 BERINJELAS ASSADAS DE 3 CORES .................................................................................13 Prtica dos 21 dias 51
SHITAKE COM ABOBRINHA E ALECRIM .........................................................................14 LEGUMES A MODA ORIENTAL ..........................................................................................14 BOB DE PALMITO ...............................................................................................................15 RATATOUILLE .......................................................................................................................15 EMPADAS INTEGRAIS DE BRCOLIS OU DE TOFU ......................................................16 BOLO DE TOMATE E PIMENTO .......................................................................................16 BOLO DE LEGUMES ..............................................................................................................16 CHAPATI ..................................................................................................................................17 BOLO DE FUB ......................................................................................................................17 BRIGADEIRO SEM CHOCOLATE ........................................................................................18 COOKIES ..................................................................................................................................18 DOCE (todos o mesmo sistema) ...............................................................................................18 BISCOITOS DE AVEIA ...........................................................................................................18 BOLINHOS INTEGRAIS DE MA E PASSAS ..................................................................19 ARROZ-DOCE .........................................................................................................................19 BARRA DE CEREAIS .............................................................................................................19 LEITE DE AMNDOAS ..........................................................................................................20 CH DELICIOSO DE CAMOMILA COM LARANJA ..........................................................20 CH TEMPERADO (gelado ou quente) ..................................................................................20 SUCO VERDINHO...................................................................................................................20 SUCO REFRESCANTE ...........................................................................................................20 SUCO NAMORADA ................................................................................................................21 SUCO LARANJA GELADA ....................................................................................................21 ARROZ DE LEITE DE COCO ..............................................................................................21 BOLINHOS DE ARROZ ..........................................................................................................21 ARROZ CROCANTE ( TIPO PIPOCA) ..................................................................................22 MINGAU DE ARROZ ..............................................................................................................22 PAT DE BERINJELA ............................................................................................................22 PAT DE CASTANHA DE CAJU ...........................................................................................23 PAT DE ABOBRINHA E ALHO ..........................................................................................23 PAT DE BERINJELA E AZEITONAS PRETAS ..................................................................23 PAT DE NOZES .....................................................................................................................24 PAT DE TOMATE .................................................................................................................24 PAT DE ABACATE ...............................................................................................................24 TORTA DE MILHO VERDE ...................................................................................................25 TORTA DE ERVILHA .............................................................................................................26 QUIBE DE ABBORA JAPONESA .......................................................................................27 PASTIS DE LEGUMES AO FORNO ....................................................................................27 FAROFA DE FARINHA DE ARROZ ACEBOLADA ............................................................28 MUSSE DE CENOURA ...........................................................................................................28 SALADA ESCALDADA ..........................................................................................................28 SALADA TROPICAL COLORIDA .........................................................................................29 SALADA DE VERO ..............................................................................................................29 PUDIM DE PO .......................................................................................................................29 PUDIM DE BETERRABA COM LARANJA ..........................................................................30 COBERTURA PARA SALADA DE FRUTAS .......................................................................30 SUCOS DE VEGETAIS E FRUTAS........................................................................................31 Prtica dos 21 dias 52
SOPA DESINTOXICANTE (limpa o organismo e alimenta) ...........................................31 LEITES VEGETAIS .................................................................................................................32 RECEITA INDIANA MJADRA ............................................................................................34 SALADA DE GROS ..............................................................................................................35 SALADA DE QUINUA COM IOGURTE E MANGA............................................................35 TABULE DE QUINUA ............................................................................................................35 SALADA DE MA VERDE E TOFU ..................................................................................36 BARCAS DE ALFACE AMERICANA ...................................................................................36 SALADA DE LEGUMES .........................................................................................................37 SALADA FRESCA DE MELANCIA ......................................................................................37 SALADA DE 7 CEREAIS INTEGRAIS ..................................................................................38 HOMUS DE ABOBRINHA CRUA .........................................................................................38 QUIBE VEGETARIANO .........................................................................................................39 QUIBE VEGETARIANO RECHEADO ..................................................................................39 QUIBE NATURAL ...................................................................................................................40 ESPAGUETE ITALIANA (COM BRCOLIS) ...................................................................40 TALHARIM AO MOLHO DE LIMO ...................................................................................41 SALADA DE LENTILHAS (d para mais de 4 pessoas) ..................................................41 SALADA DE 5 FEIJES (para mais de 4 pessoas) ............................................................42 SUCO NIMO ..........................................................................................................................42 SUCO ALEGRIA ......................................................................................................................43 SUCO REFRESCANTE ...........................................................................................................43 BOLO DE CENOURA..............................................................................................................43 BOLO DE LARANJA ...............................................................................................................43 BARRINHA DE CEREAIS ......................................................................................................44 BOLO DE MAMO .................................................................................................................44 PO DE QUEIJO COM BATATAS (OU CAR) ...................................................................45 HAMBURGUER DE ARROZ ..................................................................................................45 HAMBURGUER DE SEITAN, ARROZ E COGUMELOS ....................................................46 NHOQUE VERDE COM MOLHO RSTICO DE TOMATE ................................................47 SUCO DE FOLHAS..................................................................................................................47 VITAMINA ...............................................................................................................................48 COQUETEL DE PSSEGO .....................................................................................................48 SUCO DE COUVE ...................................................................................................................48 SUCO DE BETERRABA .........................................................................................................48 SUCO DE BERINJELA ............................................................................................................48 SUCO DA NATUREZA ...........................................................................................................49 MUSLI CASEIRO.....................................................................................................................49 MUSLI .......................................................................................................................................49 YOTA ........................................................................................................................................50
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