E-BOOK VITAFOR

EMAGRECIMENTO
E COMPULSÃO
ALIMENTAR

SAÚDE & INFORMAÇÃO

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A VITAFOR GOSTARIA DE COMEÇAR ESSE E-BOOK PARABENIZANDO

VOCÊ , PROFISSIONAL DA ÁREA DA NUTRIÇÃO PELO MÊS DO
NUTRICIONISTA.

Fizemos esse material com muito

carinho, pois sabemos da missão do
Nutricionista, em promover saúde e
cuidado por meio da alimentação.

E em meio a tantos desafios,

escolhemos um tema muito
comum no consultório: Obesidade,
Emagrecimento e Compulsão
Alimentar.

Iniciamos esse assunto, abordando a

obesidade, uma doença crônica que se
caracteriza pelo excesso de gordura
corporal, podendo ocasionar diversos
malefícios à saúde do indivíduo.

A obesidade é ocasionada por múltiplos

fatores, tais como: sedentarismo,
genética , alterações hormonais, além
dos hábitos alimentares.

O a c ú m u l o exce s s i vo d e g o rd u ra
corporal, está ligado ao
comprometimento da qualidade de
vida, e também ao surgimento de
doenças crônicas não transmissíveis,
como a diabetes, hipertensão e as
doenças cardiovasculares.
Das diversas formas mais conhecidas
para prevenir ou tratar a obesidade,
todas buscam promover o
emagrecimento de forma efetiva,
saudável e duradoura.

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A preocupação com o ideal de corpo saudável e as tentativas de seguir padrões de

beleza impostos pela sociedade, podem contribuir para o início dos transtornos
alimentares, como a compulsão alimentar.

Os obesos, geralmente, apresentam sofrimento psicológico devido à depreciação

de sua imagem física e preocupação excessiva com o peso, e esta condição
emocional, muitas vezes leva estes indivíduos a práticas alimentares anormais,
consumindo alimentos compulsivamente, como um mecanismo compensatório.

Definição: Compulsão Alimentar

O episódio de compulsão alimentar é caracterizado pela ingestão de uma grande
quantidade de alimentos em um período de tempo delimitado (até duas horas),
acompanhada da sensação de perda de controle sobre o que ou o quanto se come.

Ciclo do TCA - Transtorno de Compulsão Alimentar

PREOCUPAÇÃO
COM PESO
E A FORMA
CORPORAL

BAIXA
AUTOESTIMA
VERGONHA
CULPA DIETA
RESTRITIVA

EPISÓDIOS DE
COMPULSÃO
ALIMENTAR

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Como identificar?
O comer compulsivo pode ter vários tipos de manifestações clínicas :

Ÿ Ingestão voraz e abusiva seguida de sentimentos de culpa .

Ÿ Ingestão voraz apenas de doces, sem sentimento de culpa.
Ÿ Ingestão voraz de salgado e ou doce sem culpa.

Os episódios são recorrentes, e apresentam as seguintes características:

Ÿ Ingestão de grande quantidade de alimento e em curto período de tempo.

Ÿ Intensa decepção e tristeza com a compulsão.
Ÿ A depressão, sensação de fracasso e ansiedade estão presentes em até 70% dos
casos.

Tratamento para TCA

O transtorno alimentar têm sido considerado um problema de difícil abordagem
por sua complexidade etiológica e natureza multidimensional, e podem produzir
uma grande perturbação no funcionamento físico, psicológico, interpessoal e
social do indivíduo.

O tratamento para o TCA deve ser

feito por uma equipe interdisciplinar.

MÉDICO PSICÓLOGO NUTRICIONISTA

CONDIÇÃO COMPORTAMENTAL ALIMENTAR

CLÍNICA

SAÚDE & INFORMAÇÃO

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Obesidade e o processo de emagrecimento

Ÿ A obesidade é resultado de um desequilíbrio entre a ingestão calórica e o gasto

de energia. O excesso de gordura corporal é consequência do balanço calórico
positivo, que pode ser resultado do aumento da ingestão energética, da redução
do gasto de energia total ou da combinação desses dois fatores. Portanto, um
grande consumo de energia e inatividade física são os primeiros fatores que
contribuem para o aumento do peso.

NEGATIVO NEUTRO POSITIVO

Kcal Kcal
Kcal Kcal
Kcal Kcal

INGERIDAS < GASTAS INGERIDAS = GASTAS INGERIDAS > GASTAS

DÉFICIT MANUTENÇÃO EXCESSO

CALÓRICO CALÓRICA CALÓRICO

PERDA MANUTENÇÃO GANHO

DE PESO DO PESO DE PESO

Para modificar um quadro de obesidade já instalado, é importante atentar-se aos

fatores que envolvem o gasto total de energia diário. Este pode ser calculado
considerando o gasto de energia no repouso (TMB), o efeito térmico da
alimentação (termogênese) e o gasto de energia durante o período de não-
repouso.

TMB representa entre 60 e 75% do gasto energético total

A termogênese (geração de calor) é responsável por cerca

de 10 a 15% do gasto energético diário.
Sendo menor em indivíduos obesos que em indivíduos eutróficos.

A atividade física constitui a parte mais variável do gasto

energético, representando de 5 a 40% do gasto energético diário.

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Obesidade e o Processo de Emagrecimento

Ÿ A intervenção dietética associado à atividade física é uma das formas de
tratamento para a obesidade, pois promove redução e manutenção do peso, por
meio de alterações nos hábitos alimentares ligadas à uma mudança mais
profunda no estilo de vida.

Benefícios da atividade física no emagrecimento

Gasta energia;
Melhora o controle sobre o apetite;
Minimiza a perda de massa magra;
Propicia benefícios psicológicos;
Diminui fatores de risco para doenças
cardiovasculares.
Adaptado de AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE.
ACM’s resource manual of guidelines for exercise testing and
prescription. Willians & Wilkins, Baltimore, MA, 198a.

Dicas de como promover o Emagrecimento Saudável

BEBA ÁGUA ISOFORT

ISOCRISPBAR
A água promove hidratação, reposição dos
eletrólitos, transporte de nutrientes e auxilia
no bom funcionamento intestinal.

NÃO PULE REFEIÇÕES

Evite pular refeições ou passar longos

períodos em jejum, pois isso pode
prejudicar a relação fome e saciedade,
aumentando o consumo alimentar na
refeição seguinte. DICA VITAFOR
Aposte em lanches práticos. Conheça o
Isofort (Whey Protein Isolado Premium)
e a Isocrisp Bar (Barra de Proteínas).

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SLEEPFOR
DURMA BEM

O déficit de apenas duas horas de sono aumenta a

fome em 24% no dia seguinte. Além disso, o cansaço
faz com que se coma mais açúcar e carboidratos,
além de aumentar a irritabilidade e a ansiedade.

SIMFORT
SIMCAPS
CUIDE DA FUNÇÃO INTESTINAL

A saúde intestinal em equilíbrio, permite a melhor

absorção dos nutrientes e favorece o fortalecimento
do sistema imunológico.

MANTENHA-SE ATIVO
DICA VITAFOR
Aposte no consumo de fibras e
probióticos no seu dia a dia.
Conheça o Simfort e o Simcaps, os
probióticos da Vitafor A prática de exercícios estimula a liberação
de neurotransmissores que auxiliam na
redução da ansiedade e o estresse, grandes
inimigas da compulsão alimentar.
COLAGENTEK
COQ-10
ESTEJA EM DIA COM AS VITAMINAS,
MINERAIS E ANTIOXIDANTES

Melhoram a proteção do organismo, auxiliam no

fortalecimento do cabelo, pele, unhas e ajudam a
manter a imunidade e a disposição em dia.

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XILITOL
FAMILY
SUBSTITUA O AÇÚCAR
REFINADO

Opte pelo consumo dos adoçantes naturais para

incluir em preparações e receitinhas .

ATENÇÃO PARA O EXCESSO DE SAL

Cuide para não adicionar sal em excesso durante a preparação dos alimentos. A Organização Mundial
da Saúde (OMS) recomenda o consumo de menos de 2g de sódio por dia, o que equivale a 5g de sal.

CHOCO
FAMILY
ISOCRISPBAR

VARIE AS OPÇÕES ALIMENTARES

Ev i te a m o n o to n i a a l i m e n t a r. O p te p o r u m a
alimentação variada e colorida, afim de aumentar o
aporte de vitaminas, minerais e fitoquímicos.

DICA VITAFOR
Aposte em receitinhas funcionais.
E-BOOK
RECEITAS
FUNCIONAIS
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RECEITA

CHEDDAR
PROTEÍCO

Ingredientes:
3 inhames cozidos
2 cenouras cozidas
1 scoop de ISOFORT Neutro
1/2 limão
50g de levedura nutricional
1 colher de sobremesa de cúrcuma
1 colher de chá de azeite
Mix de pimentas e sal a gosto
Água do cozimento da cenoura
Produto Vitafor
Modo de preparo: ISOFORT
Bater todos os ingredientes no processador, por último a proteína NEUTRO
e deixar gelar. É uma excelente opção para acompanhamento de
macarrão de chuchu, milho ou sanduíche funcional.

RECEITA

ALMÔNDEGA
DE NOZES
COM COLÁGENO

Ingredientes:
1 copo e meio de nozes hidratadas
1 copo de tomate seco
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de erva doce seca
Pimenta e sal a gosto
1 scoop (10g) de COLAGENTEK NEUTRO

Modo de preparo:
Produto Vitafor Coloque as nozes para hidratar por aproximadamente 6 horas.
COLAGENTEK Escorra e batata as nozes, o tomate seco, orégano, sal, pimenta e
NEUTRO o COLAGENTEK. Acrescente o alecrim e a erva-doce. Faça
bolinhas no formato de almôndegas e coloque para dourar em
forno 200 graus por 15 minutos.
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RECEITA

SMILE
CHOCO FAMILY
BAR

Ingredientes:
1 xícara de pasta de amendoim
½ xícara de melado de cana ou mel
1 xícara de farinha de coco
1 colher de sopa de CHOCO FAMILY
1 xícara de pasta de amendoim
2 colheres de sopa de MCT

Modo de preparo:
Cubra uma assadeira retangular de 23 x 12 cm com papel
manteiga. Reserve; Em uma tigela de tamanho médio, misture a
pasta de amendoim e o melado até ficar homogêneo. Produto Vitafor
Junte a farinha de coco. A massa vai ficar espessa, seca, então CHOCO FAMILY
utilize as mãos para moldar a massa.
Pressione uniformemente a massa na assadeira fazendo uma
camada uniforme de massa. Alise a parte superior da camada
usando as costas de uma colher.
Congele enquanto prepara o chocolate por 10 minutos.
Processe a pasta, o CHOCO FAMILY e MCT por 10 minutos.
Retire a primeira base do congelador e coloque a pasta de
chocolate e o ISOCRISP. Leve novamente ao congelador, por
cerca de 30 minutos.
Corte no formato desejado

RECEITA

BROWNIE
VEGAN

Ingredientes:
2 bananas maduras
80g de geléia de morango sem açúcar
60 g de cacau
1 scoop de LIFE VEGAN CACAU
1 scoop de ISOCRISP VEGAN

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes no processador até ficar uma massa
homogênea.
Coloque papel manteiga em uma assadeira pequena a massa e
por cima o ISOCRISP e asse por 20 minutos.
Retire do papel e se preferir coloque mais geléia por cima
Produto Vitafor
LIFE VEGAN
ISOCRISP VEGAN
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RECEITA

BOLO
DE TANGERINA

Ingredientes:
BOLO
1 ovo
1 colher de chá de XILITOL FAMILY
1 colher de sopa de ISOFORT BAUNILHA
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de fermento em pó
CALDA
1 xícara de suco de tangerina
Produto Vitafor
3 colheres de chá de XILITOL FAMILY XILITOL FAMILY
ISOFORT
150 ml de água
BAUNILHA

Modo de preparo:
Faça a calda primeiro:
Deixe reduzir o suco com o XILITOL FAMILY até virar uma calda. Reserve.
Em um bowl pequeno, misture os ingredientes do bowl e com mais 3 colheres de sopa da calda.
Colocar em uma caneca e no micro-ondas por 01 minuto e 90 segundos. Quando estiver ainda quente utilize o restante da calda.

Referências bibliográficas

1. Spitzer RL, Yanosvky S, Wadden T, Wing R, Marcus MD, Stunkard AJ, et al. Binge eating disorder: it’s further validation in a
multisite study. Int J Eat Disord 1993; 13:137-53. 2. American Psychiatric Association. DSM-IV: manual diagnóstico e estatístico de
transtornos mentais. 4a Ed. Porto Alegre: Editora Artmed; 2002.3. Benardi F, Cichelero C, Vitolo MR. Comportamento de restrição
alimentar e obesidade. Rev Nutr 2005; 18:85-93.4. Galvão, A.L.; Pinheiro, A.P.; Nunes, M.A. Psicoterapia dos Transtornos
Alimentares. Transtornos Alimentares e Obesidade. Porto Alegre. Artmed.
2 0 0 6 . 5 . h t t p s : //w w w. h o s p i t a l s i r i o l i b a n e s . o r g . b r/ h o s p i t a l /e s p e c i a l i d a d e s /n u c l e o - o b e s i d a d e - t r a n s t o r n o s -
alimentares/Paginas/compulsao-alimentar.aspx. Acesso em: 07/07/2021 6. AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE.
ACSM's resource manual for guidelines for exercise testing and prescription. Williams & Wilkins, Baltimore, MA, 1998a.7.
Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Obesidade. Brasília: Ministério da Saúde,
2006. (A. Normas e Manuais Técnicos) (Cadernos de Atenção Básica n.12). 8. Hauser, C.; Benetti, M.; Rebelo; F.P.V. Estratégias para
o emagrecimento. Revista Brasileira de Cineantropometria & Desempenho Humano, v.6, n.1, p.72-81, 2004. Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008- 2009: Antropometria e Estado Nutricional de Crianças,
Adolescentes e Adultos no Brasil. Rio de Janeiro: 2010.9. Powers, S.K.; Howley, E.T. Fisiologia do Exercício: teoria e aplicação ao
condicionamento e ao desempenho. São Paulo. Manole, 2009.