ANEXO 8 - ALCOOMETRIA

Alcoometria a determinao do grau alcolico das misturas de gua e lcool etlico.

O titulo alcoomtrico volumtrico de uma mistura de gua e lcool expresso pelo nmero de
volume de etanol, temperatura de 20 C, contido em 100 volumes desta mistura mesma
temperatura. expresso em % (V/V).
O ttulo alcoomtrico ponderal expresso pela relao entre a massa de etanol contida em uma
mistura de gua e etanol e a masa total desta. expresso em % (p/p).
O lcool etlico contm, no mnimo, 95,1% (V/V), correspondendo a 92,55% (p/p), e, no mximo,
96,9% (V/V), correspondendo a 95,16% (p/p), de etanol (C
2
H
6

O) 20 C, que pode ser observado
na tabela alcoomtrica.
DETERMINAO DO TTULO ALCOOMTRICO

O alcometro centesimal se destina determinao do grau alcolico das misturas de gua e lcool,
indicando somente a concentrao do lcool em volume e expresso pela sua unidade de medida,
grau Gay-Lussac - G.L.
O instrumento que determina o grau alcolico um densmetro denominado alcometro e indica o
volume de lcool etlico contido em 100 volumes de uma mistura feita exclusivamente de lcool
etlico e gua.
As determinaes do alcometro so exatas somente para esta mistura, temperatura de 20C, na
qual o instrumento foi graduado. Portanto, durante o ensaio existe a necessidade de se observar a
temperatura dos lquidos.

PREPARO DE LCOOL ETLICO DILUDO

Para a preparao do lcool diludo facultado adotar tanto o critrio volumtrico V/V (volume do
etanol por volume da gua), quanto o critrio ponderal p/p (peso do etanol por peso da gua).

Tcnica de preparo do lcool diludo
Para obter o volume de lcool diludo no teor desejado, calcular a quantidade de lcool de partida a
ser utilizado a partir desta frmula:

V
p
= V
d
x T
T
d

Onde:
p

V
p
V
=volume do lcool de partida a ser utilizado (ml)
d
T
=volume do lcool diludo desejado (ml)
d
T
=Teor alcolico desejado (% V/V)
p

=Teor real alcolico de partida a 20C (% V/V)
O volume de gua purificada a ser adicionado para obteno do lcool diludo desejado pode ser
encontrado pela frmula:

V
a
= V
d
V
Onde:
p

V
a
V
=volume de gua purificada a ser utilizada (ml)
d
V
=volume do lcool diludo desejado (ml)
p

=volume do lcool de partida a ser utilizado (ml)
Para preparar o lcool diludo, siga as seguintes instrues:
Medir o volume de lcool e gua separadamente.
Fazer a mistura dos dois lquidos.
Deixar em repouso at acomodao das molculas.
Fazer a conferncia do lcool obtido, usando o alcometro.
Fazer os ajustes necessrios adicionando gua ou lcool.
Refazer a conferncia do lcool obtido, usando o alcometro.
Repetir os dois ltimos itens at atingir o valor desejado.

Tcnica para determinao do teor alcolico
Colocar 1000ml do lcool neutro em uma proveta de mesma capacidade.
O menisco inferior do lquido deve ficar acima da linha (diviso).
Deixar o lcool por alguns minutos para que haja acomodao das molculas.
Colocar a ponta inferior do termmetro. Anotar a temperatura.
Mergulhar no lquido o alcometro previamente molhado no lcool em ensaio e enxugado
cuidadosamente. Imprimir uma rotao de 360, sentido anti-horrio no alcometro que dever
flutuar livremente na proveta, sem aderir s paredes.
Quando o alcometro deixar de oscilar, fixar o olhar abaixo do plano da superfcie do lquido.
Elevar o olhar at que o raio visual fique no mesmo plano da superfcie do lquido. Ler o n da
graduao correspondente ao afloramento.
A correspondncia entre % V/V (GL) e % p/p demonstrada atravs da tabela abaixo: