Jeca de goiabada

Culinarista: lvaro Rodrigues

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal, gelada e picada

1/3 xcara (ch) de acar refinado
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1/3 xcara (ch) de amido de milho
1 colher (ch) de acar de baunilha
1 colher (ch) rasa de raspas de limo
1 pitada de sal

Recheio
Ingredientes:
100g de goiabada firme

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e v esfarelando
com a ponta dos dedos at obter uma massa lisa, macia e
homognea. Em seguida, enrole em formato de bolinhas, faa uma
depresso no centro com o auxlio de um palito e recheie com um
pedacinho de goiabada firme. Coloque sobre chapas de alumnio
sem untar e leve ao forno pr-aquecido 180C e asse at que
estejam ligeiramente dourados. Ao retirar do forno, passe por um
acar peneirado e deixe esfriar.

Mantecal de amndoas
Ingredientes:
120g de manteiga sem sal amolecida
100g de amndoas sem a pele e modas em p
130g de acar de confeiteiro peneirado
200g de farinha de trigo especial
1 gema de ovo grande

1 colher (ch) de acar de baunilha

1 colher (caf) de essncia de amndoas
1 colher (ch) de raspas de limo
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Coloque numa tigela grande a manteiga, os acares e a farinha
de trigo e v esfarelando com as pontas dos dedos at obter uma
farofa bem mida. Em seguida acrescente os demais ingredientes
e continue amassando delicadamente at obter uma massa bem
macia e que desgrude das mos. Leve a massa para a geladeira
por 30min, abra com rolo, corte com cortador prprio e coloque na
assadeira sem untar. Leve ao forno pr-aquecido 180C e asse
at que estejam ligeiramente dourados. Por ltimo, passe-os pelo
acar de confeiteiro e deixe esfriar.