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Sakura Livro de Receitas 2013
Sakura Livro de Receitas 2013
Carlos Watanabe
Nobu Ozaki
Sass
Shin Koike
Realizao:
Sakura Nakaya Alimentos Ltda
Receitas da
Culinria Asitica
Com milhares de anos de existncia, hoje a cozinha asitica tem
Coordenao:
Tatiana Assao
Kraken Digital
Fotos:
Luna Garcia/ Estdio Gastronmico
Agradecimentos:
Frigorfico KenStar - Cowpig
ndice
Carlos Watanabe
Nobu Ozaki
A comida japonesa
naturalmente saudvel
A culinria japonesa
a riqueza de sabores
Engenheiro apaixonado
pela culinria japonesa
Do simples ao sofisticado,
com respeito tradio
Restaurante By Koji
Salmo Teriyaki
Okonomiyaki
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Sousu Yakissoba
Shoyu Lamen
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Saladinha de Harusame
com Frutos do Mar
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Hot Roll
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Carpaccio de Salmo
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Costelinha Suna
com Tempero Tropical
Frango Grelhado
Picante com Miss
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Temaki de Salmo
com Cebolinha
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
arroz de sushi
arroz de sushi
1 Lave bem o arroz (at a gua ficar transparente)
50min (arroz)
+ 10min (temaki)
temaki
1 Pique o salmo em cubos pequenos e a cebolinha
2
metade do nori.
1 pitada de sal
Tostado Kenko.
temaki
160 g de salmo fresco
4 ramas de cebolinha verde
1 colher (sopa) de Wasabi em Pasta Kenko
2 folhas de Yaki Sushi Nori Kenko cortadas ao meio
160 g de arroz para sushi
Sakura Premium a gosto
Gengibre em Conserva Kenko a gosto
Carlos
Watanabe
pores
2
3
dissolvam. Reserve.
enrolar o temaki.
em Conserva Kenko.
e esfrie.
Salmo Teriyaki
Carlos
Watanabe
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1
2
3
pores
15
MINUTOS
Steak de Wagyu
com Miss
Carlos
Watanabe
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
molho
1 colher (sopa) de Miss Shiro
15min
+ 2h na geladeira
para marinar
fino. Reserve.
final agregue as raspas de limo. Pincele este
molho sobre o steak de wagyu e deixe marinar por
poro
10
11
Okonomiyaki
Nobu
Ozaki
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
4 shitakes fatiados
Maionese a gosto
30
MINUTOS
2 ovos
12
pores
13
Sousu Yakissoba
Nobu
Ozaki
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
4 shitakes fatiados
20
MINUTOS
poro
at ficar sequinho.
Disponha em um prato e finalize salpicando por
cima o Gengibre em Conserva Kenko e Yaki
14
15
Shoyu Lamen
INGREDIENTES:
pasta
1/4 cebola
4 dentes de alho inteiros
1 talo de cebolinha
4 fatias de gengibre
Nobu
Ozaki
poro
30
MINUTOS
caldo
MODO DE PREPARO:
montagem
de leo) a gosto
16
1 talo salso
3 colheres (sopa) de Sakura Light
17
Saladinha de Harusame
com Frutos do Mar
pores
Sass
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
20min
+ 1h na geladeira
Tostado Kenko
5
18
1 hora.
Em seguida, retire o excesso do molho e sirva.
19
Hot Roll
pores
Sass
MODO DE PREPARO:
arroz de sushi
arroz de sushi
1 Lave o arroz por 3 vezes, para eliminar os resduos.
hot roll
1 folha de Yaki Sushi Nori Kenko
40 g de arroz para sushi
50 g de salmo cortados em tiras finas
1 kani
cream cheese a gosto
cebolinha a gosto
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 ovo
1 xcara (ch) de gua
Farinha panko
leo para fritar
Molho Tar Sakura
25
MINUTOS
INGREDIENTES:
1 xcara (ch) de arroz
hot roll
1 Pegue uma folha de Yaki Sushi Nori Kenko inteira, disponha
na esteira (sudar) com o lado spero virado para cima,
20
21
pores
Sass
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
arroz de sushi
arroz de sushi
1 Lave o arroz por 3 vezes, para eliminar os resduos.
batera
60 g de arroz para sushi
50 g de salmo fresco batido em ponta da faca
(picado bem pequeno)
50 g de atum fresco batido em ponta da faca
(picado bem pequeno)
Cebolinha a gosto
10 g de Gengibre em Conserva Kenko
1 colher (sobremesa) de maionese
1 colher (sobremesa) de Wasabi em Pasta Kenko
Sakura Premium ou Light a gosto
20
MINUTOS
batera
1 Pegue um pouco do arroz e na esteira (sudar) molde o arroz
bem compacto.
22
23
pores
Carpaccio de Salmo
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
molho
1 xcara (caf) de Sakura Premium
Reserve em um refratrio.
15min
+ 1h na geladeira
para marinar
24
Shin
Koike
25
Costelinha Suna
com Tempero Tropical
pores
Shin
Koike
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
em rodelas
1h15min
cortados ao meio
2
3
molho
1 xcara (ch) de Sake Mirin Kenko
1 xcara (ch) de Sakura Premium
3 colheres (ch) de Cebola Triturada Kenko
1 colher (caf) de Curry em P Kenko
1 colher (ch) de gengibre ralado
xcara (ch) de leo
26
27
Frango Grelhado
Picante com Miss
INGREDIENTES:
4 sobrecoxas de frango
1 colher (ch) de gengibre ralado
1 colher (ch) de pasta de pimenta com soja
pores
Shin
Koike
MODO DE PREPARO:
1
2
10-15 minutos.
40
MINUTOS
28
29
Molhos Prontos
Molhos
Temperos
Conservas
Licor
Coberturas Doces
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