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FACULDADE DE CIÊNCIAS
RELATÓRIO LABORATORIAL
II - INTRODUÇÃO
COO- H O H H O
+ +
H3N---C---H H3N---C---C---N---C---C
R R1 R2 O
REACÇÃO DE VOGEL
REACÇÃO XANTOPROTEICA
REACÇÃO DO BIURETO
VI - CONCLUSÃO E CRÍTICA
Com estes trabalhos práticos podemos concluir que a glicina é um aminoácido pois
possui função amina primária não apresentando no entanto, nem grupo R tiólico nem
benzénico e pelo seu estatuto de aminoácido não apresenta ligações peptídicas.
A cisteína possui um grupo tiólico.
A tirosina e a fenilalanina são dois aminoácidos que possuem na sua estrutura anéis
benzénicos.
A clara de ovo é constituída por uma proteína a albumina, pois possui ligações
peptídicas, apresenta ainda resíduos de aminoácidos tais como cisteína, pois apresenta
grupos tiólicos; a fenilalanina, a tirosina e o triptofano que têm na sua estrutura anéis
benzénicos. É desnaturável pela acção do calor e de reagentes acídicos como os ácidos
tricloroacético e perclórico, sendo o ácido metafosfórico incapaz desse efeito visto ser um
ácido mais fraco que os anteriores.
VII - BIBLIOGRAFIA