P. 1
Processo de fabricação do chocolate

Processo de fabricação do chocolate

|Views: 2.591|Likes:
Publicado porNoemi Marques

More info:

Published by: Noemi Marques on Jun 09, 2011
Direitos Autorais:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/17/2013

pdf

text

original

Chocolatte

O surgimento da Contabilidade dos Custos ocorreu devido às necessidades das empresas em possuir um sistema de gestão econômica a fim de prover as informações necessárias para os gestores tomarem as decisões para melhorarem o desempenho das organizações. En tretanto, apesar do desenvolvimento das indústrias e dos sistemas produtivos, entre eles o sistema de Produção Enxuta, criado na Toyota no Japão pós-guerra, a Contabilidade dos Custos não se desenvolveu no mesmo ritmo. Alguns outros métodos de custeio surg iram a partir desta evolução, porém ainda se baseavam nos pressupostos da Contabilidade dos Custos. Com as novas realidades, a Contabilidade dos Custos deixou de satisfazer as necessidades de informações, se apresentando inadequada ao processo de tomada de decisão e, assim, para atender as novas realidades das organizações, surgiu a Contabilidade dos Ganhos. Este trabalho visa mostrar uma aplicação dos conceitos da Contabilidade dos Ganhos em uma empresa de produção de chocolate a fim de voltar a prover informações adequadas para a tomada de decisão evitando, assim, que a eficácia das decisões seja afetada negativamente devido aos pressupostos equivocados da Contabilidade dos Custos. A empresa Chocolattecomercializa seu produto no mercado brasileiro e atua principalmente nas Regiões Sul e Sudeste. É especializada em fabricação de chocolates finos, sua estratégia é investir em exportações, já que o mercado brasileiro apresenta características de saturação. Antes de tomar à decisão de implantar a contabilidade de ganhos a empresa estudou a possibilidade e a viabilidade de utilizar o custeio por absorção para melhorar a sua contabilidade gerencial, ou seja, obter dados mais coerentes do confronto da realidadeda empresa com o mercado, que pudessem levá-la a tomar decisões que redundassem em maior lucratividade para a organização. Será realizada uma análise do custeio por absorção e da contabilidade de ganhos no que diz respeito ao seu papel como guia na tomada de decisão gerencial. A empresa tem 5máquinas diferentes (misturar, refinar, conchar, temperar e moldar)conforme abaixo.

Processo de fabricação do chocolate
1- MISTURAR 2- REFINAR 3 - CONCHAR 4 - TEMPERA 5 - MOLDAGEM

formando a massa de chocolate tradicional. Ele será derretido no ponto para a moldagem. E o branco é feito apenas com manteiga de cacau. Na produção do chocolate preto.MOLDAGEM: A massa é adicionada em fôrmas especificas. . Depois as fôrmas passam por um túnel de resfriamento para que os tabletes adquiram a consistência sólida. 2 . a manteiga de cacau recebem açúcar e leite. açúcar e leite.CONCHAGEM: Nessa fase a massa recebe nova adição de manteiga de cacau e é revolvida continuamente. Elas são as principais matérias -primas do doce. Nesse processo se determina a qualidade do chocolate. os tabletes seguem em esteiras para o acondicionamento automático. Após desmoldados.REFINO: O produto passa por cilindros metálicos que reduzem as partículas de cacau e de açúcar para que o chocolate fique macio. Já o meio amargo leva todos os elementos. desenvolvendo o aroma e o sabor do chocolate. menos o leite. Elas são posicionadas em esteiras. submetidas a vibrações que eliminam bolhas de ar no interior da massa. 3 . seguido de resfriamento e novo aquecimento.MISTURA OU MALAXAÇÃO: Grandes misturadores homogenizam e transformam a mistura em uma pasta. 4 .CHOQUE TÉRMICO ou temperagem: Massa é submetida a um período de espera. 5 . Lá as amêndoas ou sementes dos frutos são retiradas. É isso que deixa a textura do doce melhor e sua consistência mais mole.Figura 1 INGREDIENTES: A confecção do chocolate tem o seu início nas fazendas de cacau. 1 .

Classificação dos Custos CustosFixos Aluguel.200.00 Ponto de Equilíbrio O Ponto de Equilíbrio é o ponto onde a linha da Receita cruza com a linha do custo total.200. IPTU Água e Luz Valor 4. que é a Margem de Contribuição. Margem de Contribuição.78 MCu= 36. menos os Custos Variáveis. Condomínio.200.00 1.00 DespesasFixas Salários Administração Material de Limpeza/Escritório Marketing &Publicidade Impostos DespesaVariável Deslocamentos Transporte Custos Diretos Mão de Obra Matéria Prima preço por Kg** **(massa de cacau.700.000.22 PEcq= 339 unidades MCu= PV .00 500. teremos a contribuição marginal total do produto para a empresa. Este resultado.00 5.avelãs) Valor 2. Significa que em cada unidade vendida a empresa lucrará determinado valor. necessário se faz é o conhecimento do conceito de Margem de Contribuição.00 5. passas.700 0.22 PEc$= CF + DF %MC PEc$ =12. Multiplicado pelo total vendido. nada mais é do que os resultados positivos.00 Valor 1.00 Valor 7.00 8.000. Para se calcular o Ponto de Equilíbrio. obtidos através da Receita.700.00 15. leite. É a diferença entre o preço de venda unitário do produ e os custos e to despesas variáveis por unidade de produto.75 .531. amêndoas.7244 PEc$ = 17.00 1. deverá ser igual aos Custos Fixos para que se chegue ao Ponto de Equilíbrio.000.000.CV MCu= 50 13. PEc= CF + DF MCu PEcq=7000 + 4000 +1200 + 500 36.

900.00 Em outra análise agora utilizando a Contabilidade de Ganhos.000.00 14. foi tomada com base nos seguintes dados: Contabilidade de Ganhos Venda estimada CTV .00 .matérias primas DO-Despesas Operacionais Ganho Valor 60.Contabilidade de Custosx Contabilidade de Ganhos Utilizando as técnicas da Contabilidade de Custos as decisões gerenciais eram tomadas com base nos seguintes dados: Contabilidade de Custos Receita estimada Custos com matérias primas Custos c/ mão de obra direta Custos /despesas fixas rateadas Lucro Líquido Valor 60.700.564.00 16.00 28.536.00 16.000.00 2.536.

00/12 x 12 62.50 Depreciação mensal do investimento 30. x35= x35= 176 43.00 15.00 750.00 62.00 112. Preço Matéria Prima Ganho Investimento Depreciação 50.50 1350 27% RSIanual 5.00 35.00 15% a.00 por Kg e tem uma demanda de 1200kgpor mês.00 62.800.000.00 *15% 750.120.00 5.50 30.50 368850 /5000 7377% RSIanual .920.00 30.00 35.50 175.00 . Com um faturamento mensal de R$60. O custos de matéria primaé de R$ 15.00 750.00 Mês Mês 5.737.00 30.800.737.000.5 x 12 1350 /5000 Preço Matéria Prima Ganho MOD Investimento Depreciação 7 x 176 12 x 176 50.00 8* 22= 5.00. 7 x35= 12 x35= 245.00 15% a.00 *15% 750.a.00 Mês 420.000.a.00 15.Os recursos da empresa trabalham 8 horas por dia e 22 dias por mês.00 73.000.000. A Chocolatte tem um projeto de aumentar o desempenho do recurso C de 7Kg para 12Kg necessitando de um investimento de R$ 5000.850.00 Mês 175.50 368.O chocolate é vendido ao preço de R$ 50.00.00/12 62.50 Depreciação mensal do investimento 112.

mostrou que no máximo ela pode alcançar é por ***** mês.A fábrica. para essa mesma fábrica. pelo método de custeio da contabilidade de ganhos. De modo contrário. o custeio por absorção. pode obter um lucro máximo de R$ ****** por mês. .

You're Reading a Free Preview

Descarregar
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->