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  • Receita baguete caseira

    Enviado por

    Anna Cristina Citron
    57 visualizações2 páginas
    Este documento fornece instruções para fazer baguetes usando a massa IREKS BON BAGUETTE. Ele lista os ingredientes necessários e as etapas do processo, incluindo misturar os ingredientes, dividir a massa, modelar as baguetes, fermentar e assar por 25 minutos a 200°C com vapor.

    Descrição original:

    Título original

    Bon Baguette

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    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

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    BON BAGUETTE

    (IREKS BON BAGUETTE)

    Ingredientes: Massa IREKS BON BAGUETTE Farinha de trigo Fermento fresco gua gelada

    % 50 50 3 55

    Medida 1.000 g 1.000 g 60 g 1.100 ml

    BON BAGUETTE
    (IREKS BON BAGUETTE)
    Procedimento: Colocar o produto IREKS e a farinha de trigo na masseira e misturar por 1 minuto na velocidade 1; Adicionar o fermento e a gua gelada, lembrando de adicionar a gua aos poucos; Misturar por aproximadamente 3 minutos na velocidade 1; Misturar por mais 8 minutos na velocidade 2 ou at obter o ponto de vu; Dividir a massa em partes de 250 g; Bolear a massa; Descansar a massa por aproximadamente 10 minutos coberta com plstico; Modelar em formato de baguete; Acondicionar em assadeiras previamente untadas; Fermentar por aproximadamente 60 minutos ou at obter o ponto; Dar cortes transversais; Fornear com vapor a 200C por aproximadamente 25 minutos ou at obter o ponto. Material Utilizado: Masseira (2 velocidades); Assadeira para baguete; Forno com vapor. Rendimento: 12 baguetes de 188 g cada Quebra: 25% Validade depois de pronto: 01 dia

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