Socioeconomia

Foto: Acervo Biblioteca / SEAGRI

Mandioca: uma boa alternativa para alimentao animal

Jorge de Almeida* Jos Raimundo Ferreira Filho**

na alimentao humana e animal, as razes da mandioca so tambm utilizadas como matria-prima em inmeros produtos industriais. Apesar de sua importncia scio-econmica, a mandioca no vem apresentando, nos ltimos anos, um padro estvel de produo ao longo do tempo, exibindo uma significativa oscilao, principalmente, na sua rea cultivada e preo.

cultura da mandioca uma das mais importantes fontes de carboidratos para os consumidores de renda mais baixa, em pases tropicais da Amrica Latina e frica. Em algumas regies do Nordeste do Brasil, a mandioca um dos principais cultivos, do qual depende a subsistncia e renda dos produtores e a alimentao animal. Alm da destacada importncia

Um aspecto que deve ser considerado no tocante a competitividade da mandioca, segurana alimentar, principalmente nas unidades de produo do tipo familiar, onde a mandioca alm de ser importante fonte de carboidratos para alimentao humana utilizada tambm na alimentao de pequenos rebanhos, que so elementos significativos na composio da renda nessas unidades de produo.

*Engenheiro Agrnomo, M.Sc., EBDA, Cruz das Almas BA; e-mail: jorgealmeida46@bol.com.br ** Engenheiro Agrnomo, M.Sc., EBDA/EMBRAPA, Cruz das Almas BA.

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Vantagens do cultivo da mandioca

A mandioca uma espcie de origem latino-americana, cultivada principalmente por suas razes amilceas, ainda que, sua folhagem seja aproveitada na alimentao animal em algumas zonas produtoras. Por sua adaptabilidade s condies marginais, a mandioca tem-se disseminado em toda zona tropical do mundo. A mandioca um produto de ampla versatilidade quanto suas possibilidades de uso como alimento de animais ruminantes e monogstricos. Alm de apresentar caractersticas agronmicas que permitem sua explorao no s em condies de alta tecnologia, como em reas marginais. Em condies de cultivos comerciais, se podem alcanar produes entre 25 e 40 toneladas de razes frescas e entre cinco a dez toneladas de folhagem fresca por hectare. Este nvel de produtividade quase impossvel alcan-lo em ambientes tropicais com outros produtos de aplicao direta na alimentao animal.

Mandioca brava, amarga ou venenosa, de uso industrial aquelas cujo teor de cido ciandrico por quilo de raiz fresca superior a 100 mg. A causa de envenenamento pela ingesto de raiz de mandioca se deve presena no ltex da planta, de um glicosdeo cianognico, linamarina, que, em contato com cidos e enzimas dos sulcos digestivos, se hidroliza, dando formao ao cido ciandrico, de efeitos altamente txicos.

farinha de mesa); farinha de varredura; silagem de mandioca (mandioca integral triturada e ensilada).

Raiz da mandioca
A raiz da mandioca destaca-se como fonte de energia, que o componente quantitativamente mais importante das raes alimentcias para diferentes espcies animais. Apresenta quantidades mnimas de protenas, vitaminas, minerais e fibra, sendo pobre em aminocidos essenciais (metionina e triptofano), alm de ser bem aceita pelos animais. A concentrao de energia til na mandioca e seus derivados so afetados pela umidade. A raiz da mandioca, quando fresca, apresenta menos de 1500 kcal de energia metabolizvel por quilo de parnquima fresco, quando desidratada, varia de 3200 a 3600 kcal de energia metabolizvel, nvel adequado para a maioria dos animais de todas as idades.

Produtos e subprodutos da mandioca para alimentao animal

A mandioca um dos cultivos tropicais de maior eficincia biolgica, convertendo a maior quantidade de energia solar em carboidratos, por unidade de rea. Possui excelentes qualidades nutritivas para alimentao animal. A planta, aproveitada de forma integral, uma excelente forragem, rica em protena, carboidratos, vitaminas e minerais, alm de ser de alta aceitao pelos animais. Tanto as razes, como a folhagem da mandioca so produtos primrios da planta que podem ser usados como alimento para animais. Alm dos derivados primrios existem outros que tm bom potencial como alimento para animais, especialmente os subprodutos do processo de industrializao. Dentre os produtos e subprodutos da mandioca de uso mais comum na alimentao animal, se destacam a folhagem e a raiz fresca; feno da parte area (folhagem triturada e seca ao sol); raspa integral ou farinha integral (pedaos de raiz secos ao sol); raspa residual (subproduto da raiz triturada, retirado o amido); farelo de farinha de mesa (subproduto da fabricao da

Tipos de mandioca
A mandioca e o aipim ou macaxeira pertencem a uma nica espcie, cujos caracteres morfolgicos so semelhantes, residindo no maior ou menor teor de cido ciandrico a diferena fundamental entre as duas formas. Encarada sob o ponto de vista agronmico, as cultivares exploradas comercialmente podem ser grupadas conforme sua toxidade em: Mandioca mansa, doce, de mesa, aipim ou macaxeira, de uso culinrio - aquelas cujo teor de cido ciandrico por quilo de raiz fresca no ultrapassa de 50 mg.

Figura 1 Raiz da mandioca

Fonte: FERREIRA FILHO, 2005

Manejo e preparo das razes para alimentao animal

Raiz fresca na alimentao animal A utilizao direta das razes o sistema mais elementar e econmico entre as diferentes possibilidades de

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oferecer mandioca como alimento para animais. Neste caso, os custos diminuem consideravelmente, j que o processo se limita fragmentao das razes. Quando se usa raiz fresca, a distribuio deve ser feita a cada dia, o que implica na necessidade de controlar, de forma permanente, tanto o consumo de mandioca, como do suplemento que se utiliza. Se a variedade mansa, pode ser colhida, picada e fornecida imediatamente, desde que o animal esteja adaptado a esse tipo de alimentao. Quanto s variedades bravas, depois de colhida e picada, deve permanecer em repouso por perodo equivalente a 24 horas, para que possa liberar parte do princpio txico. Desidratao ao sol raspa de raiz de mandioca A desidratao um processo importante para conservar a qualidade das razes no ps-colheita. Facilita seu uso na composio de alimentos, eleva a concentrao de nutrientes e contribui no processo de conservao, alm de ser um dos mtodos mais eficientes na reduo da toxicidade, tornando o consumo de raiz seguro para alimentao animal. Embora tenham sido desenvolvidos numerosos sistemas de desidratao para outros produtos agrcolas, no caso da mandioca, no so conhecidas experincias industriais importantes, diferentes dos mtodos de desidratao por energia solar ou mtodos mecnicos de calor forado com base em energia eltrica, vapor ou combustveis fsseis. O sistema de desidratao por energia solar tem a vantagem de eliminar os custos com combustvel. Entretanto, existem muitos fatores limitantes adicionais, que tm peso especfico muito importante no custo total de processamento: alto custo da construo do ptio de secagem, pouca eficincia por unidade de superfcie do secador, alta exigncia de mo-de-obra, dependncia de fatores imprescindveis ambientais (sol, chuva, vento, etc.), perigo sanitrio e de contaminao do produto desidratado. Produo de raspa A raspa ou apara de mandioca, bastante conhecida em todo territrio nacional, so pedaos ou fatias de raiz de mandioca seca ao sol. Algumas vezes confundida com a casca seca, resultante do descascamento das razes para a produo de farinha de mesa. As raspas de mandioca so produzidas em pequenas agroindstrias que constam, basicamente, de um terreiro de secagem (geralmente revestido de cimento); uma mquina raspadeira e um depsito. A produo de raspa ocorre no perodo adequado colheita, quando as condies climticas so favorveis (boa insolao, alta temperatura e baixa umidade relativa). O primeiro estgio do processo de produo da raspa consiste, basicamente, em, logo aps a colheita, proceder-se a lavagem das razes, que tem como objetivo eliminar, ao mximo, a terra, areia e outros elementos estranhos aderidos. A operao pode ser realizada usando simplesmente gua sob presso ou mquinas lavadoras. A intensidade da lavagem depende do sistema de processamento que se deseja realizar ou dos requisitos de qualidade exigidos. A lavagem adequada permite obter materiais que renam normas mnimas de qualidade, quanto ao contedo de resduo. Depois de lavadas, as razes so picadas em fatias finas e uniformes para acelerar o processo de secagem e facilitar seu uso no preparo de raes. O corte pode ser feito de forma rudimentar, com faca ou faco e, quando o volume a ser processado grande, usam-se mquinas picadeiras, para acelerar a operao e uniformizar o formato dos pedaos. O material picado exposto ao sol, sobre uma rea cimentada, em camadas uniformes de 4 a 5 cm de espessura, proporcionando uma densidade de 10 a 12 kg/m2. Para acelerar o processo de secagem, no primeiro dia o material deve ser revolvido em perodos regulares de duas horas, com um ancinho ou rodo de madeira no sentido do maior comprimento. No final da tarde, o material reunido em montes e protegido com uma lona plstica ou similar, para evitar que, durante a noite, readquira parte da umidade que perdeu durante o dia, por se tratar de um produto bastante higroscpico. O tempo de secagem depende de uma srie de fatores: condies climticas favorveis, umidade inicial da raiz, densidade, geometria dos pedaos e nmero de revolvimentos. O material se encontra em condies de ser armazenado ou fornecido aos animais quando sua umidade for de 10 a 14 %. Uma maneira prtica e eficiente para verificar se a umidade atingiu esse nvel tomar um pedao da raspa e passar sobre um piso, se ele riscar como giz escolar, estar pronto para o armazenamento. A taxa de eficincia (rendimento) das pequenas agroindstrias de raspa de raiz de mandioca situa-se entre 30 e 40 %, isto , para cada 1000 kg de razes so produzidos 300 a 400 kg de raspa, dependendo da variedade, idade da planta e umidade inicial. O armazenamento da raspa seca pode ser feito a granel ou em sacos de aniagem ou rfia com capacidade de 30 a 40 quilogramas, tendo o cuidado de se compactar bem o produto e coloc-lo em local com boa ventilao, alta temperatura, baixa umidade relativa e protegido da chuva. Para evitar o desenvolvimento de bactrias e fungos, que ocasionam transtornos nutricionais e sanitrios, o material armazenado deve estar desidratado de forma homognea, com umidade que no exceda 14 %.

Figura 2 - Revolvimento / secagem da raiz e parte area

Fonte: FERREIRA FILHO, 2005

Quanto utilizao, as experincias tm demonstrado que a raspa de raiz de mandioca pode ser includa na formulao de raes para animais domsticos, em substituio parcial

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ou total dos cereais usados como fonte de energia (milho, trigo, cevada, etc.), devendo ser fornecida aos animais, preferencialmente, em mistura com alimentos ricos em protena. Sua composio qumica pode ser vista na Tabela 1.

Figura
Figura 3 Fornecimento de raspa
Fonte: FERREIRA FILHO; MATTOS; GOMES, 2004

Ensilagem da raiz de mandioca A ensilagem um processo prolongado de conservao de forragem, por fermentao na ausncia de oxignio. Consiste no corte e armazenamento da forrageira em locais e condies apropriados, denominados silos. O processamento segue sempre os mesmos passos, independente do tipo de forrageira utilizada. As razes da mandioca oferecem condies propcias para ensilagem, j que seu nvel de umidade (62 a 68 %) e seu contedo de carboidratos de fcil fermentao, permitem o desen-

volvimento do processo sem maiores dificuldades. As razes que vo ser ensiladas devem estar sadias, recm-colhidas e lavadas. Uma vez limpas, so picadas em pequenos pedaos para facilitar a compactao. O enchimento do silo deve ser uma operao rpida, o material depositado deve ser compactado a cada camada de 20 cm, para expulsar o ar, visto que, as fermentaes desejveis ocorrem na ausncia do oxignio e, uma compactao bem feita, contribuir para a produo de uma ensilagem de boa qualidade. Aps o enchimento e compactao indispensvel que o silo seja vedado hermeticamente, com uma lona plstica

ou similar, para que o material fique bem protegido do ar e da gua. Quando se cumprem todas as condies favorveis para que o processo de ensilagem ocorra adequadamente, aos 18-21 dias depois de armazenada, todos os processos fermentativos j ocorreram. Nesse momento, a fermentao cida chegou ao mximo e iniciado o processo de conservao anaerbica, sem que ocorram maiores variaes no valor nutritivo e na palatabilidade da ensilagem, podendo ser aberto. Pode-se observar as diferenas na composio qumica da raiz da mandioca fresca e ensilada na Tabela 2.

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A parte area da mandioca constituda pelas hastes principais, galhos e folhas em propores variveis. um produto que apresenta um potencial protico de muita importncia, rico em vitaminas, especialmente A, C e do complexo B, o contedo de minerais, por sua vez, relativamente alto, especialmente clcio e ferro. Esse material pode ser submetido a diferentes processos, para obteno de produtos destinados a alimentao animal. A qualidade nutricional da folhagem depende de vrios fatores, como solo, idade da planta, variedade etc. Alm desses fatores, que influem diretamente na qualidade do produto final, outro a proporo entre folhas e talos. Uma maior proporo de folhas melhora a qualidade nutricional, j que os nveis de protena e fibra nas folhas so, respectivamente, em torno de 25 % e 9 %, enquanto nos talos e pecolos 11 % e 25 %.

Desidratao ao sol - feno da parte area da mandioca A desidratao da folhagem da mandioca tem como objetivo eliminar o excesso de umidade (70 a 80 %), aumentar a concentrao de nutrientes, reduzir o teor de cido ciandrico a nveis seguros e facilitar a incorporao do produto final em raes balanceadas. A fenao um processo importante de conservao de forragem que, alm de manter as qualidades do material aps a colheita e facilitar seu uso na fabricao de alimentos, eleva a concentrao de nutrientes, elimina parte do cido ciandrico e de outros compostos volteis, reduzindo-os a nveis seguros para alimentao animal. O processo de produo de feno consiste, basicamente, no corte e triturao das ramas e exposio ao sol, quando as condies climticas so favorveis (boa insolao, alta temperatura e baixa umidade relativa). Produo de feno O feno da parte area da mandioca produzido em pequenas agroindstrias, que constam, essencialmente, de uma rea para secagem (geralmente revestida de cimento), uma mquina de picar forragem e um depsito. Quando a forragem destinada produo de feno para monogstricos (aves, sunos e eqdeos), deve-se utilizar as partes mais tenras (hastes tenras e folhas, que constituem o tero superior da planta). No caso da alimentao de ruminantes (bovinos, caprinos e ovinos), esta seleo no precisa ser to criteriosa, podendo ser includas as manivas (regio mediana e basal da planta). O processo de produo do feno consiste, em linhas gerais, na triturao em pequenos pedaos de at 2,0 cm, logo aps a colheita das ramas, usando-se uma picadeira de forragem para acelerar o processo de secagem e facilitar o armazenamento, conservao e uso no preparo de raes.

Figura 4 - Parte area

Fonte: Acervo Biblioteca / SEAGRI

Parte area fresca na alimentao animal A utilizao direta da parte area fresca constitui a maneira mais simples e econmica de se fornecer aos animais, j que os custos diminuem consideravelmente, pois o processo se limita a fragmentao da mesma. Nos casos em que a folhagem constitui um percentual alto da rao, necessrio ter segurana de que o nvel de cido ciandrico na variedade no oferea perigo potencial. Na prtica, recomenda-se

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A parte area da mandioca

utilizar folhagem somente 12 a 24 horas depois de colhida, para reduzir o princpio txico a nveis seguros.

Depois de triturado o material exposto ao sol, em camadas uniformes, proporcionando uma densidade de at 15 kg/m 2, com o objetivo de reduzir o teor de umidade de 65 a 80 % existente nas ramas, para 10-14 % no feno. Para acelerar a secagem, no primeiro dia, o material deve ser revolvido a cada duas horas, com um ancinho ou rodo de madeira, no sentido do maior comprimento. No final da tarde, reunir o material em montes e proteger com uma lona plstica, para evitar que durante a noite readquirira parte da umidade perdida durante o dia. O tempo de secagem depende das condies climticas, umidade inicial das ramas, densidade, geometria dos pedaos e nmero de revolvimento. O material apresenta condies para o armazenamento ou fornecimento aos animais, quando sua umidade estiver entre 10-14 %. Uma maneira prtica e eficiente, para verificar se a umidade atingiu esse nvel pelo tato, atravs da textura (coloca-se uma poro do feno nas mos e aperta-se, se o mesmo estiver quebradio, est com o teor de umidade adequado). A taxa de eficincia na produo de feno da parte area da mandioca est entre 20 e 30 %, isto , para cada 1000 kg de ramas so produzidos de 200 a 300 kg de feno, dependendo da poca do corte, idade da planta, umidade inicial e relao caule-talofolhas. O armazenamento do feno pode ser feito em sacos de aniagem ou rfia, tendo o cuidado de coloc-lo em local com boa ventilao, alta temperatura, baixa umidade relativa e protegido da chuva. Para evitar fermentaes indesejveis e conseqente deteriorao do produto, o material armazenado no deve apresentar umidade superior a 14 %. Ressalta-se que a utilizao do feno da parte area da mandioca pode ser includa na formulao de raes para animais domsticos, especialmente ruminantes, em substituio parcial ou total dos cereais (milho, trigo, cevada), graas ao seu valor nutritivo. A Tabela 3 descreve a sua composio qumica e concentrao.

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Figura 5 - Fornecimento de feno parte area

Fonte: FERREIRA FILHO; MATOS; GOMES, 2004.

Com relao alimentao de no ruminantes, contudo, existem algumas restries, devido ao elevado teor de fibra e a presena de cido ciandrico. Este ltimo pode ser contornado com a adio de metionina e cistina. A relao de produtos derivados da parte area da mandioca no deve ultrapassar 15 % na composio de raes, mesmo sendo um alimento rico em protenas e pigmentos (carotenides e xantofilas), importantes na alimen-

tao de frangos de corte e aves de postura. Quanto aos ruminantes, por seu turno, no h limitaes, uma vez que seu sistema digestivo tem capacidade de digerir grandes quantidades de fibra. Ensilagem da parte area A ensilagem um processo prolongado de conservao de forragem por fermentao na

ausncia de oxignio. Consiste no corte e armazenamento da forrageira em silos. O resultado um produto volumoso suculento, denominado silagem. O mtodo consta de, logo aps a colheita, cortar as ramas, amontoando-as prximo picadeira e eliminando a parte basal das manivas, se estiverem muito lenhosas. Picar em pedaos de 1 a 2 cm, encher os silos com rapidez, compactando o material a cada camada de 20 cm para expulsar o ar. Vedar o mesmo com lona plstica e aguardar, no mnimo, 30 dias para a sua abertura. As operaes devem ser realizadas com rapidez para que se obtenha uma silagem de boa qualidade. Na Tabela 4, encontra-se a composio qumica da parte rea fresca e ensilada, com base na matria seca.

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A mandioca um produto de ampla versatilidade quanto as suas possibilidades de uso como alimento para animais ruminantes e monogstricos. Cultivos realizados seguindo-se as tcnicas recomendadas podem alcanar produes elevadas, tanto de raiz como de parte area. A planta, aproveitada de forma integral, uma excelente forragem, rica em protena, carboidratos, vitaminas e minerais, alm de ser de alta aceitao pelos animais. A utilizao dessa planta nas formas aqui apresentadas constitui-se em mais uma alternativa vivel que poder contribuir para a obteno de ndices desejveis na produo animal, principalmente nas regies onde existe uma estacionalidade na produo de alimentos para os rebanhos bovino, caprino e ovino.

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