Pimento

De baixa caloria e fonte de vitaminas e sais minerais, a hortalia pode

ser consumida tanto verde quanto madura
Texto Joo Mathias
Consultor Francisco Vilela Resende*

Consenso entre muitos nutricionistas, uma refeio colorida estimula o apetite e assegura
uma alimentao equilibrada s pessoas. O pimento (Capsicum annuum) uma das
hortalias que colaboram para dar ao prato um visual vibrante, sem deixar de lado seu
papel como fonte de vitaminas e nutrientes ao consumidor. Em receitas para o Natal, o
legume tambm cai muito bem por contar com as cores verde e vermelho, tons que
simbolizam a celebrao do fim de ano.
Espcie semiperene, o pimento pertence famlia das solanceas, a mesma da batata,
tomate, jil, berinjela e das pimentas em geral. Oriundo do continente latino-americano,
sobretudo do Mxico e da Amrica Central, o fruto tropical se espalhou pelo mundo aps
a chegada do colonizador europeu. Daqui, foi levado para frica, Europa e sia por
embarcaes portuguesas. Aps vrios anos de cruzamento, hoje o pimento hbrido
encontrado no mercado nacional tem formato quadrado alongado e casca espessa. Seu
cultivo est disseminado na maior parte do pas, tendo como principais estados
produtores Minas Gerais e So Paulo, com 40% de todo o volume nacional.
Importante fonte de vitamina C, o pimento atende s necessidades dirias de at seis
pessoas. Algumas variedades superam os teores encontrados em frutas ctricas, como
laranja e limo. Mas, quando seco, a vitamina quase totalmente eliminada, e no
cozimento a perda chega a cerca de 60%. O pimento ainda fornece boas quantidades
de clcio, fsforo e ferro e dotado de baixa caloria, caracterstica muito procurada pelos
consumidores preocupados com o peso. Possui tambm propriedades que beneficiam
pele, unhas e cabelos. Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em
saladas, no preparo de molhos, assados ou cozidos. H cultivares que servem para a
produo de pprica - pimento em p.
As sementes de cultivar so encontradas em envelopes de 5 e 10 gramas e em latas de
50, 100 e 250 gramas, com preos que variam bastante. Vendidos por nmero de
sementes, os hbridos so mais caros. Enquanto uma lata de 50 gramas de cultivar sai
por cerca de R$ 20, um lote de mil sementes hbridas custa de R$ 150 a R$ 200 no
mercado. Em alguns casos, pode chegar a R$ 500.

RAIO X

SOLO: mido, mas no encharcado, e sem salinidade

CLIMA: temperatura na faixa entre 21 e 27 graus clsius
REA MNIMA: cerca de 300 gramas de sementes cobrem um hectare
COLHEITA: aps 100 dias do plantio
CUSTO: mil sementes de hbridos custam de R$ 150 a R$ 200

MOS OBRA
INCIO - a propagao do pimento feita por sementes, mas antes devem ser
preparadas as mudas que sero transplantadas para o local definitivo. O uso de
copos de jornal, papel ou de plstico descartvel em sementeiras uma opo
simples e fcil. Em sistemas tecnificados, so utilizadas bandejas de isopor de 128
clulas para substratos enriquecidos com adubos qumicos. No caso de agricultura
orgnica, recomendam-se bandejas de 72 clulas, pois so adotados somente
substratos orgnicos. Para conseguir boas mudas, a dica colocar as bandejas em
estufas ou viveiros. O transplante ocorre entre 35 e 40 dias aps a semeadura.
AMBIENTE - o pimento exigente em calor e alta luminosidade. As temperaturas
mais adequadas para o plantio vo de 21 a 27 graus clsius. Em regies de clima
temperado, o cultivo deve ser feito nos perodos menos frios e com menos riscos de
geadas. Em locais frios ou com altitudes acima de 800 metros, deve-se fazer a
semeadura do pimento entre os meses de agosto e fevereiro.
PLANTIO - plante canteiros em solos mais midos. Encharcados e salinos no so
tolerados pelo pimento. A salinidade pode ocorrer principalmente em cultivo em
estufas ou por uso excessivo de fertilizantes qumicos. Evite tambm reas que j
foram cultivadas com batata e tomate, pois, como so da mesma famlia, possuem
doenas transmitidas pelo solo em comum. O espaamento ideal para a cultura de
1 metro entre linhas e 50 a 60 centmetros entre plantas, principalmente para cultivos
orgnicos. Em locais protegidos, deixe distncias de 30 a 40 centmetros entre
plantas e 80 centmetros entre linhas.
ADUBAO - a adubao deve ser definida a partir da anlise qumica do solo e
uma consulta a um engenheiro agrnomo. Em geral, so usadas formulaes de
adubos qumicos (NPK 4-14-8, 4-16-8, 4-30-12) e, em cobertura, adubos ricos em
nitrognio, como ureia, sulfato de amnia e ainda formulaes de NPK 20-00-20 e
10-10-10. No cultivo orgnico, utiliza--se composto orgnico na proporo de 3:1 de
material vegetal e estercos, alm de fosfato de rocha natural e adubaes de
cobertura com compostos fermentados tipo bokashi - composto de farelos
fermentado muito rico em nutrientes e micro-organismos. Deve ser feito aos 30, 60 e
90 dias aps o transplante.
Irrigao - faa irrigaes pelo sistema por asperso ou gotejamento, mais indicado
para o cultivo protegido. O pimento gosta de gua, principalmente no perodo de
florao e desenvolvimento de frutos. A falta de gua pode causar podrido apical
dos frutos, devido deficincia de clcio. Contudo, cuidado com o excesso de regas,
que pode aumentar o risco de doenas foliares e tornar o solo prejudicial para o
plantio.
CUIDADOS - mantenha as plantas livres de competio com o mato at 60 dias aps
o transplante. Ramos e folhas abaixo da primeira bifurcao, inclusive a flor ou o
fruto, devem ser eliminados. Em cultivos protegidos, selecione quatro hastes acima
da primeira bifurcao para conduzir a planta e eliminar as demais. Sem esses
procedimentos, h uma reduo da produo, que pode chegar a 40%. ainda
fundamental realizar o tutoramento. Amarre as plantas em estacas de madeira ou de
bambu individuais para evitar o tombamento.
PRODUO - de 100 a 110 dias aps a semeadura pode se iniciar a colheita, a qual
se estende por quatro a cinco meses, com produtividade mdia de 35 a 40 toneladas
por hectare. Em estufas, a colheita demora um pouco mais, at 9 meses. Porm, a
produtividade mdia sobe para at 150 toneladas por hectare. Em cultivos orgnicos,
a produtividade varia de 25 a 30 toneladas por hectare.
*Francisco Vilela Resende pesquisador da Embrapa Hortalias, Centro Nacional
de Pesquisa de Hortalias, Rodovia Braslia-Anpolis, BR-060, Km 09, Braslia, DF,
Caixa Postal 218, CEP 70359-970, tel. (61) 3385-9000, sac@cnph.embrapa.br
Onde comprar: sementes podem ser adquiridas em lojas especializadas em
produtos agropecurios e em envelopes em supermercados; importante ter a
orientao de um profissional para garantir a compra de sementes de qualidade
Mais informaes: podem ser consultados tcnicos da Emater - Empresa de
Assistncia Tcnica e Extenso Rural da regio e a Embrapa Hortalias colabora por
meio do sac@cnph.embrapa.br